第1篇 食堂管理規(guī)定范本
食堂管理規(guī)定
1.用膳:
1.1公司從周一至周六提供工作餐,周日不開(kāi)餐(特殊節(jié)日或加班除外)。
1.2員工用膳時(shí)間:早餐:7:30-8:30,中餐:12:00-12:40,晚餐:18:00-18:40。
1.3員工膳食標(biāo)準(zhǔn)為每天12元。早餐2元,中、晚餐各5元。
1.4員工必須遵守用膳時(shí)間,超過(guò)時(shí)間原則不予用膳,因工作原因,須提前通知,食堂應(yīng)做好留餐或加餐安排。
1.5工作餐為在崗員工作為福利提供,員工另行就餐或不在崗,公司不承擔(dān)費(fèi)用補(bǔ)貼。
2.食堂清潔衛(wèi)生要求:
2.1食堂工作人員清潔要求:
2.1.1上班上崗前必須做好個(gè)人清潔,用洗滌劑洗手。
2.1.2禁止留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)發(fā)。
2.1.3工作時(shí)間須帶口罩、工作帽等。
2.1.4食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查,不合格不得上崗。
2.2食品清潔衛(wèi)生:
2.2.1肉食及海鮮水產(chǎn)類必須沖洗三次以上,保持新鮮、變質(zhì)一律不準(zhǔn)食用。
2.2.2青菜類必須逐顆瓣開(kāi)沖洗三次以上。
2.2.3生熟食品分開(kāi)擺放。
2.2.4盛菜用餐盤等應(yīng)清潔干凈。
2.2.5菜案每天清潔,每周大清潔一次,用洗潔凈洗后須用清水沖干凈。
2.3用具清潔:
2.3.1各種廚房用具使用前、用后須清潔干凈。
2.3.2員工用碗、碟、筷用后須用清潔劑清洗,再用清水沖洗,放入消毒柜內(nèi)清毒。
2.3.3炒菜鍋及灶臺(tái)、灶具,隨時(shí)保持干凈。
2.3.4抽油煙機(jī)、抽風(fēng)扇等每月大清潔一次,保持干凈。
2.3.5冰柜每月化霜清潔一次,儲(chǔ)物分類擺放,生熟分開(kāi)。
2.4廚房環(huán)境清潔要求:
2.4.1地面隨時(shí)用水清洗拖干,保持地面無(wú)臟物。
2.4.2天花無(wú)煙塵及臟物。
2.4.3食堂員工用膳處臺(tái)面及周圍環(huán)境保持整潔。
2.4.4經(jīng)常性地消滅蚊、蠅、蟑螂等。
3.服務(wù)要求:
3.1食堂工作人員對(duì)待員工必須熱情,樹(shù)立為員工服務(wù)的思想,把員工當(dāng)顧客一樣對(duì)待,態(tài)度和藹,禮貌待人。如有員工態(tài)度野蠻或不禮貌現(xiàn)象予以處罰。
3.2公平對(duì)待用膳員工,不以視關(guān)系在打飯菜時(shí)區(qū)別對(duì)待。
3.3保持廚房衛(wèi)生清潔。
3.4遇有員工加班或其他原因不能按時(shí)用膳,接到通知應(yīng)留飯菜,或安排人值班。
4.采購(gòu)規(guī)定:
4.1廚師采購(gòu)應(yīng)有計(jì)劃性,根據(jù)每天用膳人數(shù),日常平均食量予以采購(gòu)。
4.2采購(gòu)時(shí)禁止采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
4.3采購(gòu)必須有采購(gòu)清單,并由對(duì)方提供證明單據(jù)。
4.4食堂管理人員應(yīng)經(jīng)常了解市場(chǎng)行情變化及價(jià)格。
4.5采購(gòu)驗(yàn)收:采購(gòu)的食物回后經(jīng)由保安及食堂清潔工負(fù)責(zé)過(guò)稱驗(yàn)收,并在采購(gòu)清單上簽字認(rèn)可。否則,財(cái)務(wù)不予報(bào)銷。
4.6行政人事部管理人員每周至少抽查一次。
5、成本核算規(guī)定
每月由行政人事部門專項(xiàng)負(fù)責(zé)人進(jìn)行一次廚房盤點(diǎn),并填報(bào)《員工食堂月成本費(fèi)用核算表》報(bào)行政人事負(fù)責(zé)人。
第2篇 公司員工食堂管理規(guī)定辦法
公司員工食堂管理規(guī)定辦法【1】
一、目的
為了規(guī)范公司食堂管理工作,共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境,特制定本管理規(guī)定。
二、適用范圍
適用于公司全體在飯?zhí)镁筒腿藛T、飯?zhí)萌w工作人員。
三、管理部門及職責(zé)
行政經(jīng)理
1行政部為公司飯?zhí)玫闹苯庸芾聿块T,負(fù)責(zé)飯?zhí)玫娜粘９芾砉ぷ?確保食堂工作每日有序進(jìn)行。
2日常管理工作內(nèi)容為:食品價(jià)值的市場(chǎng)調(diào)查、評(píng)估、供應(yīng)商的選定;食堂堂生、飯菜質(zhì)量的管理;日常開(kāi) 支的控制;監(jiān)督飯?zhí)萌藛T工作,反饋員工意見(jiàn),協(xié)調(diào)處理雙方關(guān)系及建議等。
3食堂物質(zhì)的采購(gòu)。
3負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。
4負(fù)責(zé)對(duì)食堂相關(guān)費(fèi)用的結(jié)算審核,加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。
廚師
1負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作;
2負(fù)責(zé)每日下午4點(diǎn)以前向食堂采購(gòu)員提出次日所需菜品計(jì)劃;
3負(fù)責(zé)每周配合食堂采購(gòu)員提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃;
4負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排;
5負(fù)責(zé)每日菜品的驗(yàn)收。
雜工
1負(fù)責(zé)廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔;
2負(fù)責(zé)菜品的切洗;
3負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒。
四、就餐時(shí)間
早餐:07:20-07:50;中餐:12:00-12:30;晚餐:17:30-18:00;夜宵23:00~23:30
五、就餐管理
1員工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證,自行攜帶餐具依次排隊(duì)等候打菜,飯自行按需打取;
2不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放;
3員工在就餐區(qū)就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)(當(dāng)班人員、傷、病人員除外);
4講究環(huán)境衛(wèi)生,殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上,應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置; 5定時(shí)開(kāi)餐,過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(yīng)(特殊情況除外);
6食堂專人打菜,食堂及行政部人員相互監(jiān)督。
六、食堂的衛(wèi)生管理
1食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作;
2員工餐后需將餐桌及餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行清潔;
3用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無(wú)水跡、油污;
4保證廚房、就餐區(qū)地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑;
5食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;
6食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔,以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng);
7食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次,以保證清潔;
8食堂人員每日在開(kāi)飯后完成餐具、廚具的清潔工作:
9將需要清潔的餐具、廚具分別放置;
10用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);
11用潔凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以上,直至干凈,保證無(wú)油污、污漬;
12將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消毒;
13用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無(wú)水跡;
14食堂人員必須持衛(wèi)生防疫部門的“健康證”上崗。
七、安全管理
1未經(jīng)許可,除食堂工作人員及行政部管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房;
2廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品等分開(kāi)放置;
3廚房設(shè)置滅火器;
4廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙;
5使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;
6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等;
7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
八、食堂采購(gòu)和報(bào)銷:
1采購(gòu)員本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應(yīng)商;
2采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品;
3每天采購(gòu)的菜品必須由廚師進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符;
4每天將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)明細(xì)單上,并做出統(tǒng)計(jì);
5各類物資一般每10天結(jié)算一次,經(jīng)行政經(jīng)理審核無(wú)誤后即可呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)付款;
6食堂采購(gòu)員根據(jù)公司財(cái)務(wù)制度存放采購(gòu)備用金5000元。
九、食堂人員的管理
1、食堂采購(gòu)員嚴(yán)禁挪用采購(gòu)款,嚴(yán)禁以少報(bào)多;
2、食堂人員應(yīng)禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;
3、食堂工作人員應(yīng)提前將當(dāng)天的菜譜公布于白板上,并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。
十、監(jiān)督管理
1公司管理委員會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)食堂物品采購(gòu)質(zhì)量及數(shù)量的監(jiān)控管理;
2廚師每天對(duì)采購(gòu)回來(lái)的物品進(jìn)行質(zhì)量確認(rèn);
3管理委員會(huì)人員不定期抽查采購(gòu)物品數(shù)量及質(zhì)量;
4管理委員會(huì)人員不定期進(jìn)行采購(gòu)物品市場(chǎng)行情的調(diào)查。
十一、食堂獎(jiǎng)懲細(xì)則
1保證為員工提供衛(wèi)生、合理的飲食,不得采購(gòu)劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物,違者公司予以辭退,并承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,情節(jié)嚴(yán)重者將送公安機(jī)關(guān)處理。
2保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛(wèi)生,若連續(xù)兩次達(dá)不到檢查要求,處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效5分/次;
3為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效5~10分/次;
4采購(gòu)廚房物資、菜品、調(diào)料必須如實(shí)記錄開(kāi)支,不得謊報(bào),否則予以辭退并賠償公司損失,情節(jié)嚴(yán)重者以“貪腐”論處,并送公安機(jī)關(guān)處理;
5妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償;
6對(duì)就餐人員一視同仁,若發(fā)現(xiàn)徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50~100分/次;
7應(yīng)對(duì)菜品準(zhǔn)備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費(fèi),若發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次,情節(jié)嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;
8食堂菜品、用具嚴(yán)禁帶回家,否則視貪腐處理并獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效100分/次,物品價(jià)值超過(guò)100元的終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;
9服從工作安排,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)報(bào)告上級(jí),不服從工作安排者獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;
10準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐,不得消極怠工,否則處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效50-100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;
11遵守食堂安全管理規(guī)定,未經(jīng)許可,帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區(qū)者處以獎(jiǎng)負(fù)績(jī)效100分/次,嚴(yán)重者予以終止勞動(dòng)合同并不給予任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金;
12擅自用藥滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區(qū)者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即終止勞動(dòng)合同,情節(jié)嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān)處理;
13工作積極主動(dòng),并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎(jiǎng)?wù)?jī)效100分以上/次,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資;
14堅(jiān)守原則,敢于面對(duì)矛盾,維護(hù)公司利益,表現(xiàn)突出者,獎(jiǎng)?wù)?jī)效50-100分,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資; 15工作技能有顯著提高并受到領(lǐng)導(dǎo)及眾多同事肯定者,獎(jiǎng)?wù)?jī)效50-100分,屢次受到獎(jiǎng)勵(lì)的提高薪資。 十二、本制度自20**年3月1日起實(shí)施,解釋權(quán)歸行政部。
公司員工食堂管理規(guī)定辦法【2】
嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,堅(jiān)守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(qǐng)(銷假,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
二)樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱,平等待人。
三)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工就餐一律收(繳)飯菜票,禁止收取現(xiàn)金。炊事人員按規(guī)定每月交繳就餐費(fèi),嚴(yán)格登記手續(xù)。任何人在食堂就餐須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。不得擅自向外出售已進(jìn)庫(kù)的物品。
四)堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月結(jié),帳物相符。每月盤點(diǎn)一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監(jiān)督。
五)愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具者,要照價(jià)賠償。
六)做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
七)計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
八)安排好員工就餐排隊(duì)問(wèn)題,縮短排隊(duì)時(shí)間,按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預(yù)約和通知。
九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
十)加強(qiáng)管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,嚴(yán)格執(zhí)行各類規(guī)章制度,圓滿完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
第3篇 s項(xiàng)目部食堂管理規(guī)定
青海廣宇項(xiàng)目部
管理制度
編 制 人:王文旭
編制單位:青海廣宇建設(shè)工程有限責(zé)任公司
編制時(shí)間:20**年6月25日
總 則
為加強(qiáng)公司的規(guī)范化管理,完善各項(xiàng)工作制度,促進(jìn)公司發(fā)展壯大,提高經(jīng)濟(jì)效益,根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī),接合公司實(shí)際,制訂公司管理制度大綱。
一 、公司管理制度大綱
1、公司全體員工必須遵守公司章程,遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度和決定。
2、公司倡導(dǎo)樹(shù)立“一盤棋”思想,禁止任何班組、個(gè)人做有損公司利益、形象、聲譽(yù)或破壞公司發(fā)展的事情。
3、公司通過(guò)發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術(shù)、管理、經(jīng)營(yíng)水平,不斷完善公司的經(jīng)營(yíng)、管理體系,實(shí)行多種形式的責(zé)任制,不斷壯大公司實(shí)力和提高經(jīng)濟(jì)效益。
4、公司提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)和文化知識(shí),努力提高員工的整體素質(zhì)和水平,造就一支思想新、作風(fēng)硬、業(yè)務(wù)強(qiáng)、技術(shù)精的員工隊(duì)伍。
5、公司鼓勵(lì)員工積極參與公司的決策和管理,鼓勵(lì)員工發(fā)揮才智,提出合理化建議。
6、公司推行崗位責(zé)任制,實(shí)行考勤、考核制度,評(píng)先樹(shù)優(yōu),對(duì)做出貢獻(xiàn)者予以表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。
7、公司提倡求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),提高工作效率;提倡厲行節(jié)約,反對(duì)鋪張浪費(fèi);倡導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)互助,同舟共濟(jì),發(fā)揚(yáng)集體合作和集體創(chuàng)造精神,增強(qiáng)團(tuán)體的凝聚力和向心力。
8、員工必須維護(hù)公司紀(jì)律,對(duì)任何違反公司章程和各項(xiàng)規(guī)章制
度的行為,都要予以追究。
二、員工守則
1、 遵紀(jì)守法,忠于職守,愛(ài)崗敬業(yè)。
2、 維護(hù)公司聲譽(yù),保護(hù)公司利益。
3、 服從領(lǐng)導(dǎo),關(guān)心下屬,團(tuán)結(jié)互助。
4、 愛(ài)護(hù)公物,勤儉節(jié)約,杜絕浪費(fèi)。
5、 不斷學(xué)習(xí),提高水平,精通業(yè)務(wù)。
6、 積極進(jìn)取,勇于開(kāi)拓,求實(shí)創(chuàng)新。
第一章 會(huì)議管理制度
一、監(jiān)理、項(xiàng)目部會(huì)議制度
1、參加人員:建設(shè)單位領(lǐng)導(dǎo)、監(jiān)理單位工程師及相關(guān)人員、項(xiàng)目部全體管理人員、施工單位各班組長(zhǎng)及帶班人員參加,資料員做好會(huì)議記錄。
2、開(kāi)會(huì)時(shí)間:原則上每周三中午10:00召開(kāi)一次,遇特殊情況,監(jiān)理單位及項(xiàng)目部可提議隨時(shí)召開(kāi)。
除臨時(shí)會(huì)議外,例會(huì)時(shí)間不另行通知。
3、會(huì)議主持:由監(jiān)理單位主持或由施工單位項(xiàng)目經(jīng)理主持。
4、會(huì)議要求:
(1)項(xiàng)目部管理人員及施工單位各班組長(zhǎng)及帶班人員均需無(wú)條件參加例會(huì),無(wú)故未到場(chǎng)參加會(huì)議班組及個(gè)人,每人每次罰款500元,罰款在下次會(huì)議時(shí)以現(xiàn)金形式交予項(xiàng)目專項(xiàng)管理人員。
參會(huì)人員不得遲到、早退,對(duì)于遲到、早退人員項(xiàng)目部將給與200元每人每次罰款,罰款以現(xiàn)金形式當(dāng)場(chǎng)繳納。
(2)所有參會(huì)人員必須將手機(jī)關(guān)機(jī)或調(diào)成靜音,如有重要電話需到會(huì)議
室外接聽(tīng),但不得超過(guò)5分鐘。
(3)參會(huì)人員必須攜帶會(huì)議記錄本做好會(huì)議記錄,未攜帶會(huì)議記錄人員,每次每人罰款50元。
5、會(huì)議主要內(nèi)容:
會(huì)議著重討論研究公司各階段工作,如安全生產(chǎn)、項(xiàng)目管理、項(xiàng)目技術(shù)措施、成本控制、更新改造、后勤保障等方面的重要問(wèn)題。
6、會(huì)后工作:
(1)資料員需在會(huì)后一天內(nèi)整理出會(huì)議紀(jì)要,并以書(shū)面形式報(bào)與監(jiān)理及下發(fā)至各班組,并以書(shū)面形式體現(xiàn)會(huì)議紀(jì)要下發(fā)情況。
(2)會(huì)議決定的事項(xiàng),其相關(guān)部門及班組必須以“會(huì)議紀(jì)要”為依據(jù),在限期內(nèi)認(rèn)真執(zhí)行落實(shí)。
如有特殊情況,難以執(zhí)行時(shí),應(yīng)提前將具體原因和情況反饋到相關(guān)部門或公司分管領(lǐng)導(dǎo)。
(3)無(wú)特殊情況,對(duì)會(huì)議決定拒不執(zhí)行,拖延不辦或不按原則執(zhí)行的,公司將追究有關(guān)人員及班組的責(zé)任。
(4)有關(guān)人員及班組必須將決定的執(zhí)行情況于下達(dá)決議之日起限期內(nèi)反饋。
項(xiàng)目部管理人員需對(duì)會(huì)議內(nèi)容的貫徹執(zhí)行情況及時(shí)跟蹤調(diào)查、并督促辦理,以確保會(huì)議的決策性。
(5)公司所有會(huì)議均需形成會(huì)議紀(jì)要,各班組應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行會(huì)議紀(jì)要相關(guān)內(nèi)容,并應(yīng)保管好會(huì)議紀(jì)要,項(xiàng)目完成最終結(jié)算時(shí),會(huì)議紀(jì)要將作為重要結(jié)算依據(jù),如有缺失,項(xiàng)目有權(quán)不予竣工結(jié)算。
第二章 衛(wèi)生管理制度
為創(chuàng)造一個(gè)舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境,樹(shù)立公司的良好形象,制定本制度。
(一)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分
根據(jù)施工現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況,主要衛(wèi)生責(zé)任區(qū)劃分如下:
1、教學(xué)樓周邊20m范圍,責(zé)任班組:李德紅木工班組
2、實(shí)驗(yàn)樓、風(fēng)雨操場(chǎng)周邊20m范圍,責(zé)任班組:鋼筋班組
3、工人生活區(qū)周邊10m范圍,責(zé)任班組:李長(zhǎng)東木工班組及何仕安土建班組
4、項(xiàng)目部辦公區(qū)周邊10m范圍,責(zé)任班組:楊紅水電班組及王化忠外架班組
5、廁所衛(wèi)生必須每天打掃一次,由各班組輪流打掃,時(shí)間安排如下表:
值日表
(二)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)管理制度
1、施工現(xiàn)場(chǎng)有嚴(yán)格的分片包干和個(gè)人崗位責(zé)任制,做到整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)清潔整齊。
不得出現(xiàn)煙頭、飲料瓶、塑料袋等垃圾。
2、氣候干燥時(shí),現(xiàn)場(chǎng)要經(jīng)常灑水,不得因行車而塵土飛揚(yáng),污染空氣。
3、各責(zé)任班組有權(quán)監(jiān)督、舉證破壞現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境的個(gè)人及班組,經(jīng)項(xiàng)目部落實(shí)取證后,給與舉證人每人每次50元獎(jiǎng)勵(lì)。
4、項(xiàng)目部管理人員有權(quán)監(jiān)督各衛(wèi)生責(zé)任區(qū)衛(wèi)生情況,項(xiàng)目部每周不定期將對(duì)各衛(wèi)生責(zé)任區(qū)巡檢,對(duì)于衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé)班組項(xiàng)目部給與每次500元罰款。
(三)住宿管理制度
1、所有項(xiàng)目部員工以及必需項(xiàng)目部安排住宿的班組員工,其住宿必須服從項(xiàng)目部指定人員的安排。
2、項(xiàng)目部及各班組所有員工均應(yīng)注意公共環(huán)境衛(wèi)生,嚴(yán)禁隨地大小便,嚴(yán)禁亂倒剩飯、剩菜、垃圾,保持室內(nèi)整潔,不亂涂、亂畫,愛(ài)護(hù)公共財(cái)物,如有違反給予50-200的經(jīng)濟(jì)處罰。
3、宿舍內(nèi)嚴(yán)禁私拉亂接電源,不得使用電爐、電飯鍋、電水壺等大功率電器,如有發(fā)現(xiàn)除沒(méi)收所用電器外,另處以每次50-200元罰款。
所有員工做到人走燈滅,節(jié)約用電。
4、遵守防火制度,嚴(yán)禁易燃易爆品帶入宿舍,不得躺在床上吸煙,如有發(fā)現(xiàn)每人次外以50元罰款。
5、職工家屬、親戚來(lái)探親一律不得留宿于工地,非本工程職工不得在集體宿舍過(guò)夜,違者罰款50-100元。
6、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)賭博,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)除沒(méi)收賭具、賭金外,另處以50-100
元每人次的罰款。
7、嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)吸毒、看黃色書(shū)刊、黃色錄象、酗酒,不得在宿舍內(nèi)大聲喧嘩,不得影響他人休息。
8、宿舍個(gè)人物品應(yīng)妥善保管,如發(fā)現(xiàn)偷盜行為,除經(jīng)濟(jì)處罰外,另送交執(zhí)法機(jī)關(guān)處理。
7、宿舍內(nèi)必須安排員工輪流值日,負(fù)責(zé)宿舍內(nèi)的衛(wèi)生及內(nèi)部整潔。
8、夜間外出不得超過(guò)23:00,私自外出發(fā)生的一切意外后果自負(fù)。
9、人員退場(chǎng)必須由項(xiàng)目部指定的專人進(jìn)行驗(yàn)收,對(duì)損壞的床鋪及其它財(cái)物要求按價(jià)賠償。
(四)食堂衛(wèi)生管理制度
1、所有班組食堂炊事員必須身體健康,無(wú)傳染類疾病。
2、餐具、刀具等應(yīng)定時(shí)消毒,并做到生、熟分開(kāi)。
3、所有班組食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指等
4、食堂要時(shí)刻保持衛(wèi)生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。
5、項(xiàng)目部每月組織兩次對(duì)食堂衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查,根據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲。
第三章 施工現(xiàn)場(chǎng)安全生產(chǎn)獎(jiǎng)懲制度
為了進(jìn)一步強(qiáng)化管理,增強(qiáng)職工的環(huán)境、職業(yè)健康安全意識(shí),全體員工必須嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)法律、法規(guī),確保生產(chǎn)安全。
一、凡有如下違章行為者,必須給予經(jīng)濟(jì)處罰(項(xiàng)目部以上領(lǐng)導(dǎo)和專職安全人員違章加倍處罰):
(一)進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)不戴安全帽罰款100元,戴安全帽不系帽帶罰款50元。
(二)穿高跟鞋、拖鞋、硬底鞋、三角褲頭或赤膊上班行為之一者罰款100元。
(三)各種登高作業(yè)人員(在2米以上高處作業(yè))未采取防護(hù)措施以及不按標(biāo)準(zhǔn)搭設(shè)臨時(shí)腳手架,罰款100元;不系安全帶,罰款200元。
(四)未經(jīng)培訓(xùn)考核,無(wú)特殊工種操作證而從事特種作業(yè)項(xiàng)目者罰款200元,指使者罰款300元。
(五)電、氣焊作業(yè)人員有下列違反行為者罰款100—200元;電焊機(jī)隔層使用、一次線和二次線長(zhǎng)度超過(guò)規(guī)定長(zhǎng)度、焊機(jī)無(wú)防護(hù)罩、未設(shè)置末端單機(jī)控制開(kāi)關(guān)箱、無(wú)接零保護(hù)、無(wú)二次空載降壓保護(hù)器或觸電保護(hù)器、使用絕緣不符合要求的焊鉗、焊把線破損嚴(yán)重;氣焊作業(yè)不遵守明火規(guī)定距離、乙炔氣瓶不安裝防回火裝置及防震圈、氣瓶隨地倒放、兩瓶安全距離不夠、氣瓶倒地滾動(dòng)運(yùn)輸、壓力表?yè)p壞,橡膠管破裂嚴(yán)重。
(六)酒后上班者罰款300元。
(七)凡在高處作業(yè)擅自向下投擲垃圾、物料者罰款500—1000元。
(八)凡在易燃易爆物品、倉(cāng)庫(kù)、木工制作車間和禁止煙火的區(qū)域吸煙、動(dòng)火,有行為之一者罰款200元。
(九)非專業(yè)電工,在生產(chǎn)區(qū)域或宿舍內(nèi)私自拉電線、亂接電源者罰款100元。
(十)未經(jīng)批準(zhǔn),擅自拆除“四口五臨邊”防護(hù)設(shè)施或臨時(shí)照明設(shè)施(如洞口蓋板、防護(hù)欄桿、防護(hù)門、安全網(wǎng)、通道照明燈等)者罰款100元,故意破壞者罰款300元;造成嚴(yán)重后果的,罰款1000-2000元,直至開(kāi)除并承擔(dān)法律責(zé)任。
(十一)塔吊、鋼筋機(jī)械、木工機(jī)械、攪拌機(jī)等操作人員違反操作規(guī)程罰款300元。
(十二)凡在施工現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)特別是在腳手架上打鬧、嬉戲、追逐開(kāi)玩笑者,發(fā)現(xiàn)一宗罰款100—300元。
(十三)特種工種作業(yè)人員未按規(guī)定穿戴勞動(dòng)防護(hù)用品,罰款50元。
(十四)專業(yè)電工違反《施工現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)用電安全技術(shù)規(guī)范》不按規(guī)定接線,罰款100元。
(十五)建筑物一層以上未搭設(shè)腳手架或腳手架未隨施工層超出一步、腳手架外側(cè)未設(shè)踢腳板、張掛密目式安全網(wǎng),施工層不滿鋪腳手板(或鋼笆片),架體未按規(guī)定鋪設(shè)鋼笆片,分層隔斷防護(hù)為按規(guī)定設(shè)置、內(nèi)檔缺防,罰款1000—2000元;卸料平臺(tái)支撐系統(tǒng)未與腳手架分開(kāi)搭設(shè),每處罰款500元。
(十六)通道口不搭設(shè)防護(hù)棚,每處罰款800元;搭設(shè)不符合規(guī)范要求,每處罰款400元;電梯井口防護(hù)設(shè)施未定型化、工具化、不符合規(guī)范要求,罰款400元。
(十七)“四口五臨邊”有一處未防護(hù)或防護(hù)不嚴(yán)密罰款500元,50%未防護(hù)處罰1000—3000元。
(十八)現(xiàn)場(chǎng)供電線路未實(shí)行三相五線制接零保護(hù)系統(tǒng),罰款3000元。
(十九)現(xiàn)場(chǎng)配電箱、開(kāi)關(guān)箱未加門上鎖,未注明編號(hào)、用途、責(zé)任人每有一處罰款50元,電箱內(nèi)電氣開(kāi)關(guān)不按規(guī)定設(shè)置、進(jìn)出線零亂每處罰款200元;未按規(guī)定設(shè)置末端電箱、漏電保護(hù)器每處罰款500元;電纜線不使用絕緣子,架空高度不符合要求,電線老化破損或危險(xiǎn)場(chǎng)所不使用安全電壓以及使用花線做照明線的,每處罰款500元。
(二十)施工機(jī)具傳動(dòng)部位無(wú)防護(hù)罩殼,嚴(yán)重帶病運(yùn)轉(zhuǎn)或超負(fù)荷作業(yè),每一處罰款300元;木工機(jī)械安全防護(hù)裝置不齊全或失靈每處罰款400元。
(二十一)私招亂雇民工或上崗前未經(jīng)三級(jí)安全教育,經(jīng)查出,按100元/人計(jì)罰款。
(二十二)未對(duì)工人配備安全防護(hù)用品按100元每人罰款。
(二十三)吊運(yùn)物料的,綁扎必須符合要求,長(zhǎng)料、短料不得搭配吊運(yùn),零散材料必須裝在四周嚴(yán)密的容器里。
違者罰款50元~200元。
(二十四)例會(huì)上提出的安全隱患,未及時(shí)整改完的,罰款50元~200元。
(二十五)未執(zhí)行本工種安全技術(shù)交底,不按照操作規(guī)程執(zhí)行,違章作業(yè),冒險(xiǎn)蠻干。
罰款100元~500元。
(二十六)現(xiàn)場(chǎng)小便的,個(gè)人罰款50元,班組罰款200元,大便的,個(gè)人罰款200元,班組罰款500元,并負(fù)責(zé)清理干凈。
(二十七)同一問(wèn)題重復(fù)出現(xiàn)的責(zé)任班組及個(gè)人,將加倍罰款。
以上規(guī)定,若管理人員違反的,加倍罰款。
(二十八)本工程嚴(yán)禁偷盜行為,如有發(fā)現(xiàn)將給與偷盜人所偷物品原價(jià)的10倍罰款,并移交執(zhí)法部門處理;對(duì)偷盜人所在班組處以所偷物品原價(jià)的100倍罰款,同一班組出現(xiàn)上述情況三次,將對(duì)該班組給與清場(chǎng)處分。
二、凡一、二兩項(xiàng)未列入的有關(guān)行為被安全管理部門認(rèn)定為違章的,依據(jù)有關(guān)規(guī)定實(shí)施處罰。
三、處罰手續(xù)
(一)個(gè)人罰款由項(xiàng)目部出具罰款通知單,由所在班組三天之內(nèi)代為上繳項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人,在本人工資中予以扣除。
(二)集體罰款,由項(xiàng)目部出具罰款通知單,由班組負(fù)責(zé)人在三日內(nèi)上繳項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人。
(三)逾期不繳者,公司對(duì)有關(guān)責(zé)任人加倍處罰,并視情節(jié)輕重給予警告、清退出場(chǎng)處分。
四、符合以下規(guī)定的個(gè)人公司給予獎(jiǎng)勵(lì):
(一)糾正違章行為或采取緊急措施,避免死亡、重傷事故或設(shè)備倒塌事故,經(jīng)公司確認(rèn)后,給予個(gè)人1000-5000元獎(jiǎng)勵(lì)。
(二)積極配合項(xiàng)目部環(huán)境管理,避免重大環(huán)境污染和投訴,公司給予通報(bào)表彰。
(三)凡對(duì)第一大項(xiàng)所列內(nèi)容進(jìn)行舉證的班組及個(gè)人,經(jīng)項(xiàng)目部落實(shí)取證后,所處罰款歸舉證人(班組)所有,項(xiàng)目部另行獎(jiǎng)勵(lì)。
五、符合以下規(guī)定的個(gè)人項(xiàng)目部給予獎(jiǎng)勵(lì):
(一)認(rèn)真執(zhí)行安全生產(chǎn)制度和安全操作規(guī)程,在安全生產(chǎn)、文明施工中取得顯著成績(jī)。
(二)防止和避免了重大作業(yè)事故或在事故搶救中有功。
(三)在流行性傳染病預(yù)防、防治方面,成績(jī)突出。
六、本規(guī)定適用于施工現(xiàn)場(chǎng)所有施工隊(duì)伍和人員。
第四章 工程質(zhì)量及進(jìn)度管理制度
為了保證工程施工質(zhì)量、安全文明、進(jìn)度和成本控制有效進(jìn)行,提高班組質(zhì)量安全意識(shí),確保工程工期,本著施工過(guò)程不浪費(fèi),不偷工減料,組織協(xié)調(diào)好施工質(zhì)量、安全文明、進(jìn)度和成本之間的關(guān)系,特制定本制度:
1、各班組施工過(guò)程中必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家現(xiàn)行施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范及項(xiàng)目技術(shù)交底內(nèi)容,如發(fā)現(xiàn)不遵守規(guī)范,野蠻施工,造成嚴(yán)重質(zhì)量事故者,將對(duì)相關(guān)責(zé)任人處以500-1000元罰款。
2、各班組應(yīng)做好“三檢及交接檢查”,隱蔽工程檢查驗(yàn)收,由項(xiàng)目經(jīng)理組織有關(guān)技術(shù)人員、質(zhì)檢員、班組長(zhǎng)等相關(guān)人員參加,驗(yàn)收合格后方可進(jìn)入下道工序。
3、針對(duì)本項(xiàng)目質(zhì)量管理及進(jìn)度管理制度,對(duì)各班組做以下要求:
(1)木工班組模板支撐系統(tǒng)不按交底方案執(zhí)行,每次罰款100-300元; 模板安裝位置、幾何尺寸不符合設(shè)計(jì)圖紙要求的,每次罰款50-100元;砼
澆筑過(guò)程中出現(xiàn)漲模,跑模現(xiàn)象,項(xiàng)目管理人員通知后不立即整改,造成材料浪費(fèi),影響工程整體質(zhì)量的,每次每處罰款1000-3000元;砼澆筑過(guò)程中出現(xiàn)塌?，F(xiàn)象的,班組應(yīng)賠付公司全部損失,視情節(jié)嚴(yán)重情況,公司有權(quán)將此班組清退出場(chǎng)。
(2)鋼筋班組必須保證鋼筋驗(yàn)收一次通過(guò),如鋼筋驗(yàn)收一次不通過(guò),將給與班組每次500元罰款;項(xiàng)目管理人員在巡檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題,班組應(yīng)立即進(jìn)行整改,項(xiàng)目管理人員通知后限期內(nèi)沒(méi)有整改完畢每次處以100-300元罰款。
(3)土建班組在主體砼澆筑過(guò)程中出現(xiàn)蜂窩或輕微漏筋現(xiàn)象,項(xiàng)目部通知后未在限期內(nèi)整改完畢或拒不整改的,處以每處100-300元罰款;出現(xiàn)嚴(yán)重漏筋,影響工程質(zhì)量的,處以每處1000-3000元罰款,并應(yīng)承擔(dān)公司相應(yīng)損失;在其他工程施工中因質(zhì)量問(wèn)題造成返工的,按實(shí)際造成返工情況5倍賠償(包括原材料及工期)。
(4)水電班組及外架班組必須嚴(yán)格按照技術(shù)交底及國(guó)家相關(guān)現(xiàn)行規(guī)范進(jìn)行施工,如出現(xiàn)違反規(guī)范行為,將視情節(jié)輕重情況對(duì)班組處以罰款及行政處罰。
第五章 材料管理及庫(kù)房管理制度
1、公司材料收發(fā)員,將以配合項(xiàng)目部的一切工作需要為宗旨,做到專人管理、專人購(gòu)買、專人審批。
2、各班組所用材料,必須提前2-3天以書(shū)面形式上報(bào),水電班組材料必須提前15天上報(bào),項(xiàng)目好安排時(shí)間購(gòu)買,以免耽誤各班組工程進(jìn)度。
3、各班組需用材料,必須由固定人員申請(qǐng),領(lǐng)用。
4、各班組工人在工作中不得浪費(fèi)任何材料;木工所用材料必須經(jīng)項(xiàng)目
材料部批準(zhǔn),不得私自把新的材料鋸短、鋸窄,如有發(fā)現(xiàn),模板一塊罰款200元,木方一根罰款300元。
5、各班組在用完材料后,應(yīng)將材料分類(長(zhǎng)、短、寬、窄等)堆放在指定地方,如有違反者,一次罰款200元。
6、各班組在工序完成后,務(wù)必在24小時(shí)內(nèi)清理好各自的所有材料,否則將有項(xiàng)目部派專人清理,工資由該班組雙倍支付。
本制度適用于本工程所有參建人員及班組,以上規(guī)定項(xiàng)目部管理人員如有違反將加倍處罰,對(duì)于以上制度同一班組重復(fù)違反的將加倍處罰,直至清退出場(chǎng),甚至移交執(zhí)法單位處理。
青海廣宇建設(shè)工程有限責(zé)任公司 20**年6月25日
第4篇 置地公司食堂管理規(guī)定
z置地有限公司食堂管理規(guī)定
1.操作人員保證員工一日三餐按時(shí)吃飽、吃好。周
六、 日及節(jié)假日的用餐情況須提前與辦公室取得聯(lián)系,未經(jīng)同意不得擅自取消用餐;
2. 做好個(gè)人衛(wèi)生,操作人員工作時(shí)要穿工作服,每年進(jìn)行一次健康檢查;
3．每天用餐后,一定要對(duì)餐具進(jìn)行消毒。定期對(duì)食堂內(nèi)進(jìn)行消毒,保持衛(wèi)生清潔;保持食物新鮮,保證飲食健康,防止食物中毒;
4. 計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁私拿。
5. 做好安全工作:使用灶具、電器、煤氣等注意安全。下班前關(guān)好門窗,注意斷水?dāng)嚯?
7. 愛(ài)護(hù)、小心使用食堂內(nèi)用品,大型設(shè)備要有登記、有賬目,嚴(yán)禁挪做它用,及時(shí)檢查、維修;
9. 各部門分時(shí)間段就餐,大廈辦公區(qū)11:50,18:00就餐,工地員工12:10,18:20就餐,相互謙讓,遵守就餐秩序。
10、 因工作需要而誤餐者,需提前通知相關(guān)人員。生病人員要妥善飲食。以上規(guī)定如有違反每項(xiàng)每次罰款200元若丟失物品價(jià)值大于200元?jiǎng)t按物品的雙倍賠償。行政部主管綜合事務(wù)的負(fù)責(zé)人和各宿舍長(zhǎng)監(jiān)督執(zhí)行。
第5篇 食堂液化氣使用安全管理規(guī)定
1、目的
為規(guī)范食堂液化氣的安全使用,保護(hù)員工人身及食堂財(cái)產(chǎn)安全,特制訂本規(guī)定。
2、 安裝、改進(jìn)
2.1食堂液化氣設(shè)備的采購(gòu)安裝必須符合國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī),保證安全需要;
2.2液化氣的設(shè)備的安裝調(diào)試改進(jìn)必須由具有國(guó)家法律法規(guī)規(guī)定的相應(yīng)資質(zhì)的單位實(shí)施;
2.3設(shè)備的安裝、改進(jìn)必須滿足食堂使用要求,符合安全要求。
3、 使用
3.1液化氣使用的工具必須是專人操作,使用人員要進(jìn)行崗前培訓(xùn),懂得安全操作,能識(shí)別不安全隱患;
3.2液化氣操作人員必須按要求使用設(shè)備,不得違反操作規(guī)程;
3.3液化氣使用人員發(fā)現(xiàn)安全隱患時(shí),要及時(shí)記錄、上報(bào),在自己力所能及的范圍內(nèi)清除隱患,自己不能解決的要等專業(yè)維修人員清除安原隱患后再使用,不得隱瞞或謊報(bào)情況,更不得強(qiáng)行使用。
3.4在存在重大安全隱患時(shí),應(yīng)立即停止使用液化氣,直到隱患解除才能使用。
4、 維修
液化氣設(shè)備不能使用或使用存在安全隱患時(shí)應(yīng)由專業(yè)人員進(jìn)行維修。
5、 安全檢查
5.1液化氣房專人管理,定期檢查,房子要加危險(xiǎn)標(biāo)識(shí);
5.2每周進(jìn)行一次液化氣設(shè)備安全使用檢查,并做好記錄;
5.3每次廚師使用爐灶之前檢查液化氣是否正常,設(shè)備是否完好,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要報(bào)主管并及時(shí)解決,同事做好記錄。
第6篇 關(guān)于食堂財(cái)務(wù)管理規(guī)定辦法
為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食堂財(cái)務(wù)管理,健全食堂管理制度,規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支,嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律,下面是小編整理的有關(guān)于食堂財(cái)務(wù)管理規(guī)定,歡迎參閱。
食堂財(cái)務(wù)管理規(guī)定【1】
為進(jìn)一步加強(qiáng)職工食堂財(cái)務(wù)管理,規(guī)范經(jīng)營(yíng)體系,提高經(jīng)營(yíng)效果,更好的為廣大職工服務(wù),根據(jù)公司財(cái)務(wù)管理相關(guān)規(guī)定,結(jié)合職工食堂經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況,特制定本制度:
一、內(nèi)容與要求
1、職工食堂所有收、付款及出、入庫(kù)單據(jù),必須書(shū)寫工整,手續(xù)完備。
食堂領(lǐng)用各種物品要做好出庫(kù)單,出庫(kù)單據(jù)上要有領(lǐng)物人、保管員、食堂主管的簽字許可,做到帳物相符,一一對(duì)應(yīng)。
每周一報(bào)銷、每月一統(tǒng)計(jì)當(dāng)月的總支出和總收入。
2、所有收、付款單據(jù)(稅務(wù)機(jī)關(guān)監(jiān)制的正規(guī)發(fā)票)要事先經(jīng)制單人和食堂主管簽字后,方可到主管單位簽字審核,公司領(lǐng)導(dǎo)審批后到公司財(cái)務(wù)部報(bào)銷。
3、核算保管員應(yīng)每周五下午,持本周所購(gòu)物品的發(fā)票或者集市采購(gòu)賣方開(kāi)出的收據(jù)等原始憑證、出入庫(kù)單據(jù)到財(cái)務(wù)部報(bào)銷。
發(fā)票必須具有稅務(wù)機(jī)關(guān)發(fā)票監(jiān)制章和單位財(cái)務(wù)專用章;出、入庫(kù)單須有采購(gòu)員、核算保管員和食堂主管簽字把關(guān);集市采購(gòu)三聯(lián)單(或者原始憑證)必須有賣方簽名及手印,否則一律不予報(bào)銷。
4、核算保管員定期到主管單位借食堂備用金,并辦理完備的借款手續(xù),每次的借款數(shù)額必須由食堂主管決定。
5、核算保管員應(yīng)每月5日從財(cái)務(wù)部統(tǒng)計(jì)上月食堂的總收入,當(dāng)月核算當(dāng)月的收支情況,并計(jì)算出每月的盈余額或者虧損額。
6、食堂每月25日對(duì)庫(kù)存及剩余物品進(jìn)行盤點(diǎn),主管單位隨時(shí)抽查,檢查帳、物是否相符,有無(wú)積壓浪費(fèi)、腐爛變質(zhì)現(xiàn)象。
7、所有借帳應(yīng)當(dāng)月結(jié)清,不存在白條,杜絕呆帳、壞帳的發(fā)生。
8、每月所有報(bào)批的收付款單據(jù)及月末盤點(diǎn)表,必須于下月1日前全部送主管單位審核。
二、檢查與考核
1、不及時(shí)按規(guī)定報(bào)銷、報(bào)送收付款單據(jù)極不按時(shí)盤點(diǎn)的每次考核核算保管員50元。
2、抽查時(shí)帳、物不符考核責(zé)任人100元。
連帶考核食堂主管50元。
3、發(fā)生違反規(guī)章制度的現(xiàn)象,按公司有關(guān)制度規(guī)定進(jìn)行考核。
三、本辦法自下發(fā)執(zhí)日起執(zhí)行。
食堂財(cái)務(wù)管理規(guī)定【2】
1.目的
為進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂管理,健全食堂管理制度,規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支,嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律,現(xiàn)就公司食堂財(cái)務(wù)管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下:
2.總體要求
公司開(kāi)辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè),必須以服務(wù)員工為宗旨,不以盈利為目的;必須認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度,實(shí)行“統(tǒng)一管理,獨(dú)立建帳,成本核算,收支平衡”。
3.公司食堂物資采購(gòu)管理
3.1食堂物資采購(gòu)應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快消,以消定進(jìn)”原則。
所購(gòu)物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
3.2建立和完善物資采購(gòu)牽制制度。
為降低成本,除需求量很小的物資,公司食堂物資必須實(shí)行兩家供應(yīng)商比價(jià)供應(yīng),擇低供貨,如米、油應(yīng)、蔬菜等占成本比重較大物資。
月底由采購(gòu)人員匯總品種、數(shù)量采購(gòu)量及單價(jià)對(duì)比表,并以此表作為參考,以降低成本為目標(biāo),分析確定下月供應(yīng)商單位及其供應(yīng)物資的種類、數(shù)量。
3.3建立物資采購(gòu)驗(yàn)收制度。
食堂物資采購(gòu)回來(lái)后,必須辦理過(guò)秤、驗(yàn)收等入庫(kù)手續(xù),經(jīng)采購(gòu)人員、保管人員在統(tǒng)一印制的“食堂物資采購(gòu)訂單”上分別簽字認(rèn)可后,財(cái)務(wù)部方可作為結(jié)算憑據(jù)。
對(duì)于未按要求供應(yīng),品種、數(shù)量、質(zhì)量等不符合的,采購(gòu)人員、保管人員可以拒絕簽字,物資可以拒收。
單據(jù)簽收不全,財(cái)務(wù)部一律不予付款。
3.4建立物資采購(gòu)報(bào)批制度。
采購(gòu)人員應(yīng)根據(jù)采購(gòu)的品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購(gòu)計(jì)劃表”,經(jīng)審批人員同意審批后方可采購(gòu)。
3.5食堂如需購(gòu)置固定資產(chǎn),由食堂負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng),報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,審批同意后,辦理設(shè)備采購(gòu)手續(xù),購(gòu)入后做好固定資產(chǎn)登記。
4、公司食堂收入管理
4.1食堂收入來(lái)源。
食堂收入主要來(lái)源于單位員工和外單位職工的就餐收入,每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額確認(rèn)當(dāng)月的刷卡伙食收入。
我公司員工免費(fèi)午餐和來(lái)訪賓客安排的工作餐,由公司根據(jù)就餐人次,在月底統(tǒng)計(jì)一次性補(bǔ)助收入。
4.2充值消費(fèi)。
所有職工在我公司食堂就餐,應(yīng)首先由食堂管理人員為其辦辦理飯卡,做好登記,進(jìn)行飯卡充值,持卡刷卡消費(fèi)。
除特殊情況(如刷卡機(jī)不能刷卡消費(fèi)時(shí)),不允許手工記賬消費(fèi)。
公司補(bǔ)助充卡,確定補(bǔ)助名單后,可以分次批量充值,次數(shù)不超3次。
4.3職工伙食費(fèi)的收取應(yīng)充分考慮員工的承受能力,以伙食支出的估算成本為依據(jù),力求收支基本平衡。
5、公司食堂支出管理
公司食堂支出要以服務(wù)員工為中心,按照“量入為出”原則合理安排各項(xiàng)支出,嚴(yán)格支出管理,提高伙食資金的使用效益。
食堂支出主要包括:
5.1伙食支出:是指公司食堂開(kāi)展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。
具體包括:
5.1.1糧食支出:公司食堂加工過(guò)程中所耗用的米、面粉等支出;
5.1.2菜金支出:公司食堂燒菜所耗用的支出
5.1.3調(diào)料支出:公司食堂加工過(guò)程中耗用鹽、味精、雞精等支出;
5.1.4燃料支出:公司食堂加工過(guò)程中耗用氣體等支出;
5.1.5其他材料支出:公司食堂加工過(guò)程中耗用除上述以外的支出。
5.2其他支出:公司食堂聘請(qǐng)職工的工資等支出。
具體包括:炊事員工資,非正常支出及其他雜項(xiàng)支出。
6、公司食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余及分配管理
6.1食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余是指公司食堂因伙食經(jīng)營(yíng)而發(fā)生的當(dāng)期總收入與總支出相抵后的余額。
6.2加強(qiáng)食堂的成本核算,對(duì)食堂成本實(shí)行每月結(jié)算,月底按照食堂匯總計(jì)算出“月份食堂收支情況匯總表”,報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo),做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,分析原因,降低成本,消除虧損
7、公司食堂資料檔案管理
食堂的原始核算資料,由食堂采購(gòu)員每月匯總后,月底和“月份食堂經(jīng)營(yíng)情況匯總表”一起交財(cái)務(wù)部報(bào)銷結(jié)算保存。
8、考核
由財(cái)務(wù)部牽頭,2-3名職工代表組成檢查小組,每月對(duì)食堂采購(gòu)定價(jià)、物資驗(yàn)收等程序進(jìn)行2-3次不定期檢查,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,對(duì)公司提出考核建議,行政部依據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)批示在次月發(fā)資時(shí)扣發(fā)相關(guān)責(zé)任人工資。
9、附則
9.1本制度由公司財(cái)務(wù)部制定,經(jīng)董事長(zhǎng)核準(zhǔn)簽發(fā),自201*年月日起實(shí)施執(zhí)行,原相關(guān)費(fèi)用制度作廢,未盡事宜以財(cái)務(wù)部發(fā)文為準(zhǔn)。
9.2本制度由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)解釋、監(jiān)察。
食堂財(cái)務(wù)管理規(guī)定【3】
為進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂管理,健全食堂管理制度,規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支,嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律,現(xiàn)就公司食堂財(cái)務(wù)管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下:
一、食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求
公司開(kāi)辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè),必須以服務(wù)職工為宗旨,不以盈利為目的;必須堅(jiān)持職工自愿搭伙就餐的原則;必須認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度,開(kāi)設(shè)公司食堂結(jié)算戶,由公司財(cái)務(wù)室實(shí)行“統(tǒng)一管理,獨(dú)立建帳,成本核算,收支平衡”。
二、公司食堂物資采購(gòu)與資產(chǎn)管理
(一)食堂物資采購(gòu)應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷,以銷定進(jìn),以進(jìn)促銷”原則。
所購(gòu)物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
(二)建立和完善物資采購(gòu)內(nèi)部牽制制度。
公司食堂物資必須實(shí)行雙人(食堂主管、采購(gòu)部主管)采購(gòu),品控部監(jiān)督驗(yàn)收數(shù)量和質(zhì)量。
(三)建立物資采購(gòu)驗(yàn)收制度。
食堂物資采購(gòu)回來(lái)后,必須辦理過(guò)秤、驗(yàn)收等入庫(kù)手續(xù),經(jīng)采購(gòu)人員、復(fù)核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的“河北灤平華都食品有限公司食堂物自制單據(jù)”上分別簽字認(rèn)可后,方可登記入賬。
(四)建立物資采購(gòu)報(bào)批制度。
采購(gòu)人員每天應(yīng)根據(jù)采購(gòu)的品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購(gòu)計(jì)劃表”,經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購(gòu)。
(五)建立食堂存貨盤點(diǎn)制度。
食堂存貨按進(jìn)庫(kù)時(shí)間可分為:進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫(kù)存貨。
進(jìn)廚存貨指購(gòu)進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料。
進(jìn)庫(kù)存貨指為加工過(guò)程中耗用而儲(chǔ)存的原材料及輔料,如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。
公司食堂應(yīng)對(duì)進(jìn)庫(kù)存貨進(jìn)行按月定期清查盤點(diǎn),學(xué)期結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤點(diǎn),做到帳表、帳帳、帳實(shí)相符。
盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。
三、公司食堂收入管理
(一)公司食堂收入主要來(lái)源于職工和管理人員的就餐收入,食堂向職工和管理人員收取的金龍卡存款伙食費(fèi),實(shí)行月初預(yù)收、月末結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)伙食收入、離職工人結(jié)算找補(bǔ)的辦法。
即:公司預(yù)收伙食費(fèi)時(shí),不作“食堂收入”,暫掛“應(yīng)付帳款或預(yù)收款”,每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額從預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。
職工及食堂人員的就餐費(fèi)同職工一樣結(jié)算。
(二)離職工人退款,由機(jī)房把退款明細(xì)及總帳交財(cái)務(wù)室,經(jīng)充卡室審核后辦理。
(三)公司食堂原則上不允許對(duì)外承包經(jīng)營(yíng),對(duì)于在公司統(tǒng)一監(jiān)管下實(shí)行責(zé)任經(jīng)營(yíng)收取的相應(yīng)可支配費(fèi)用,必須納入公司預(yù)算外收入管理。
(四)食堂包裝物出售、飯菜下腳處理等所產(chǎn)生收入,一律記入食堂收入,不得轉(zhuǎn)移存儲(chǔ)。
(五)職工伙食費(fèi)的收取應(yīng)充分考慮職工的承受能力,以伙食支出的估算成本為依據(jù),力求收支基本平衡。
(六)食堂實(shí)行自收自支,自負(fù)盈虧,公司行政一般不予補(bǔ)助。
食堂以伙食資金購(gòu)置食堂設(shè)備或其它支出而造成虧損的,公司可給予一定經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助。
四、公司食堂支出管理
(一)公司食堂支出要以服務(wù)職工為中心,按照“量入為出”原則安排各項(xiàng)支出,嚴(yán)格支出管理,提高伙食資金的使用效益。
食堂支出主要包括:
1.伙食支出:是指公司食堂開(kāi)展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。
具體包括:
(1)糧食支出:公司食堂加工過(guò)程中所耗用的米、面粉等支出;
(2)菜金支出:公司食堂燒菜所耗用的支出
(3)調(diào)料支出:公司食堂加工過(guò)程中耗用鹽、味精、雞精等支出;
(4)燃料支出:公司食堂加工過(guò)程中耗用煤、煤氣等支出;
(5)其他材料支出:公司食堂加工過(guò)程中耗用除上述以外的支出。
2.其他支出:公司食堂聘請(qǐng)臨時(shí)工等所開(kāi)支的人員工資等支出。
具體包括:炊事員工資、社會(huì)保障費(fèi)、管理人員管理補(bǔ)貼、水電費(fèi)支出、非正常支出及其他雜項(xiàng)支出。
(二)食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。
1.所有主食、副食、蔬菜等物資材料購(gòu)入,必須按實(shí)際支付的價(jià)格及運(yùn)費(fèi)等實(shí)際成本計(jì)價(jià)。
物資材料購(gòu)入時(shí)應(yīng)填制食堂物資入庫(kù)單,數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗(yàn)收、過(guò)秤簽字后按序入庫(kù),并記入有關(guān)帳簿。
現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)用物資材料的購(gòu)入和交付使用,可不通過(guò)填制食堂物資入庫(kù)單和食堂物資出庫(kù)單,購(gòu)買驗(yàn)收后憑采購(gòu)單及發(fā)票直接列入伙食支出。
2.領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料,必須填寫食堂物資出庫(kù)單,出庫(kù)時(shí)以加權(quán)平均后的成本作伙食支出。
食堂物資出庫(kù)單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章,并記入有關(guān)賬簿。
3.食堂的差旅費(fèi)、通訊費(fèi)、辦公費(fèi)、低值易耗品等支出,須經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審核,報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后,向食堂出納辦理報(bào)銷手續(xù),直接列入當(dāng)月支出。
4.食堂需購(gòu)置固定資產(chǎn),由食堂負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng),報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,審批同意后,方可按公司招投標(biāo)(集中采購(gòu))目錄及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定辦理設(shè)備采購(gòu)手續(xù),購(gòu)入后辦理好固定資產(chǎn)登記入帳手續(xù)。
5.食堂人員的聘請(qǐng)人數(shù)應(yīng)符合規(guī)定的人數(shù),其工資標(biāo)準(zhǔn)由公司同意后執(zhí)行。
(三)公司因工作需要而發(fā)生的客伙支出,原則上要求在公司內(nèi)部食堂就餐,費(fèi)用按實(shí)際支出成本結(jié)算。
(四)食堂菜類的采購(gòu)應(yīng)有兩人及以上人員到菜市場(chǎng)采購(gòu)并填寫“河北灤平華都食品有限公司食堂物自制單據(jù)”,采購(gòu)驗(yàn)收后由驗(yàn)收人及食堂主管簽字并付款,其他物資的采購(gòu)原則上須對(duì)方開(kāi)具正規(guī)的稅務(wù)發(fā)票到校財(cái)務(wù)室單獨(dú)報(bào)銷,金額在1000元以上的物資須對(duì)方提供開(kāi)戶銀行及帳號(hào),通過(guò)轉(zhuǎn)帳支付,不提現(xiàn)金。
經(jīng)常在采購(gòu)的米、油、面粉、冰貨等大額采購(gòu)項(xiàng)目應(yīng)告知對(duì)方至少每周到財(cái)務(wù)室進(jìn)行資金結(jié)算。
其他定點(diǎn)單位采購(gòu)的數(shù)量不是很大的項(xiàng)目也應(yīng)每周到財(cái)務(wù)室結(jié)算,原則上要求對(duì)方開(kāi)具稅務(wù)發(fā)票。
發(fā)票在報(bào)銷過(guò)程中應(yīng)寫明用途。
(五)所有結(jié)算的票據(jù)都要求合法規(guī)范,票據(jù)開(kāi)具的內(nèi)容反映實(shí)際的經(jīng)濟(jì)交往事項(xiàng),票據(jù)反映的業(yè)務(wù)內(nèi)容真實(shí),符合經(jīng)濟(jì)交往事項(xiàng)的實(shí)際情況。
(是否存在偽造作假,如大頭小尾、涂改、不套復(fù)印紙等);發(fā)票的正確性:內(nèi)容齊全、填寫規(guī)范、開(kāi)具的內(nèi)容與發(fā)票類別相符、在規(guī)定的額度和時(shí)間內(nèi)開(kāi)具等;要求對(duì)方單位開(kāi)票時(shí)必須要求做到按號(hào)碼順序填開(kāi),填寫項(xiàng)目齊全,內(nèi)容真實(shí),字跡清楚;開(kāi)票時(shí),同時(shí)要求填寫付款方:“河北灤平華都食品有限公司”并有開(kāi)票方開(kāi)票人和收款人簽字,同時(shí)在發(fā)票聯(lián)上加蓋發(fā)票專用章。
(六)食堂每周前填制好采購(gòu)情況公示表。
(七)公司食堂所有支出項(xiàng)目除菜市場(chǎng)購(gòu)買的菜類及零星支出在500元下的項(xiàng)目由食堂主管簽字匯總后由領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一簽字后支付,其他也由領(lǐng)導(dǎo)簽字后支付。
食堂用勞保用品及食物福利等的發(fā)放須報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)審批,發(fā)票報(bào)銷時(shí)附審批單。
五、公司食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余及分配管理
(一)食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余是指公司食堂因伙食經(jīng)營(yíng)而發(fā)生的當(dāng)期收入與支出相抵后的余額。
公司食堂不應(yīng)以盈利為目的,必須堅(jiān)持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則。
副營(yíng)收支的收益和其它收支的收益應(yīng)當(dāng)單獨(dú)反映。
(二)食堂應(yīng)每月反映財(cái)務(wù)盈虧狀況,按月編制“公司食堂資產(chǎn)負(fù)債表”、“公司食堂收支明細(xì)表”,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,分析原因,消除虧損。
(三)食堂凈收益全部納入公司部門預(yù)算,實(shí)施“收支兩條線”管理。
六、財(cái)務(wù)公開(kāi)
食堂每月財(cái)務(wù)報(bào)表于次月公司第一周例會(huì)上公示。
七、公司食堂會(huì)計(jì)檔案管理
食堂的會(huì)計(jì)檔案資料,納入公司會(huì)計(jì)檔案資料統(tǒng)一管理。
第7篇 某單位食堂管理規(guī)定
單位食堂管理規(guī)定【1】
第一章 總 則
第一條 目的與適用范圍
員工食堂是制作、加工員工餐飲的場(chǎng)所,為創(chuàng)造一個(gè)整潔、干凈、安全、高效的操作環(huán)境,特制定本制度。
第二條 制度概要
本制度規(guī)定了食堂的工作內(nèi)容和要求等內(nèi)容。
第三條 管理職責(zé)
1. 行政部經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂的日常工作。
2. 行政部后勤主管負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)作。
第二章 工作職責(zé)
第四條 行政部經(jīng)理
1. 負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核。
第五條 后勤主管
1.負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理;
2.負(fù)責(zé)對(duì)每日菜品質(zhì)量的跟蹤;
3.負(fù)責(zé)制作、售賣食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;
4.負(fù)責(zé)組織食堂每月的盤點(diǎn);
5. 負(fù)責(zé)對(duì)各類物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算,加強(qiáng)費(fèi)用的控制及節(jié)省。
第六條 廚 師
1. 負(fù)責(zé)制定所需菜品計(jì)劃(每三天為一個(gè)周期);
2. 負(fù)責(zé)驗(yàn)收采購(gòu)人員所采購(gòu)的物品;
3. 負(fù)責(zé)每日對(duì)飯菜的具體操作;
4. 負(fù)責(zé)每周配合后勤主管提出各類副食購(gòu)置計(jì)劃;
5. 負(fù)責(zé)每日食堂工作的綜合安排。
第七條 幫 廚
1. 負(fù)責(zé)菜品的切洗;
2. 負(fù)責(zé)廚房的衛(wèi)生打掃和清潔;
3. 負(fù)責(zé)餐具的清洗、消毒;
4. 協(xié)助廚師作好食堂供餐工作。
第八條 清潔員
1. 負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生打掃與清潔工作;
第九條 食堂采購(gòu)
1. 負(fù)責(zé)對(duì)食堂物資的采購(gòu)。
第三章 細(xì) 則
第十條 食堂供餐標(biāo)準(zhǔn)
中餐: 元 晚餐: 元
其中午餐由個(gè)人刷卡就餐( 元/份),晚餐由公司免費(fèi)提供。
第十一條 食堂供餐時(shí)間:
1. 中餐:12:00—12:30(其中辦公樓管理部門12:15就餐)
2. 晚餐:17:30——19:00
第十二條 食堂人員工作要求:
1. 上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。
2. 食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊,不得留長(zhǎng)指甲,不得吸煙,不得與人閑談。
3.食堂工作人員對(duì)待員工應(yīng)笑臉相迎,彬彬有禮,一視同仁,嚴(yán)禁與員工爭(zhēng)吵,虛心聽(tīng)取員工意見(jiàn)。
4. 工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。
5. 下班前要鎖好柜子,關(guān)閉門窗,檢查火種是否熄滅,關(guān)閉煤氣、電源。
6. 食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況,確保餐飲的衛(wèi)生。
第十三條 食堂衛(wèi)生環(huán)境要求:
1. 食堂內(nèi)物品要擺放整齊,及時(shí)清理垃圾,嚴(yán)禁隨地亂擺放東西,保證通道暢通。
2. 食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開(kāi)擺放,購(gòu)買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工,氣溫超過(guò)22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后,不得食用。
3. 食堂內(nèi)必須做到門窗明亮,墻面無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)蚊蠅、無(wú)煙塵,工作臺(tái)面干凈,無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污垢,炊具干凈、整潔,無(wú)污點(diǎn)。
4. 食堂內(nèi)部地面、工作臺(tái)面每天清洗三次以上。
5. 食堂外部環(huán)境每天清掃四次,員工餐廳(含二樓及樓梯)要隨時(shí)保潔。
6. 定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動(dòng),消殺前餐具、食品要隔離保管,消殺后要及時(shí)清理窗臺(tái)及墻壁等死角,打掃衛(wèi)生,清洗工作臺(tái)面、地面。
7. 泔水桶每天打掃一次,清洗干凈,杜絕蚊蠅滋生。
第十四條 安全管理
1. 未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。
2.廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開(kāi)放置。
3. 廚房設(shè)置滅火器。
4. 廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。
5. 使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。
6. 食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等。
7. 管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。
第十五條 食堂用餐規(guī)定
1. 各部門按月報(bào)餐,若需加班必須在提前4小時(shí)告知食堂工作人員,以便做好供應(yīng)工作。
2. 食堂一律不收取現(xiàn)金,臨時(shí)用餐到行政部交款買票,食堂憑票(卡)打飯。
3. 公司員工應(yīng)按照公司規(guī)定的時(shí)間就餐,禁止提前就餐。
4. 員工應(yīng)文明就餐,按順序排隊(duì),維持良好的就餐秩序。
5. 員工就餐應(yīng)注意餐廳清潔,愛(ài)護(hù)餐廳環(huán)境,禁止隨地亂扔亂倒。
第十六條 食堂采購(gòu)、領(lǐng)用和報(bào)銷:
1.行政部本著質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應(yīng)商,蔬菜類可至批發(fā)市場(chǎng)購(gòu)買。
2. 采購(gòu)的物品應(yīng)保證新鮮,嚴(yán)禁購(gòu)買病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味品及肉制品。
3.采購(gòu)的菜品必須由后勤管理員、廚師、保管員共同進(jìn)行驗(yàn)收核實(shí),以保證帳物相符。
4. 采購(gòu)員將采購(gòu)的物品登記在采購(gòu)收支表上,并做出統(tǒng)計(jì)。
5. 每天下午食堂上報(bào)第二天上午菜譜及當(dāng)天中午用餐情況,保管員根據(jù)廚師要求,現(xiàn)場(chǎng)核對(duì),食堂管理員根據(jù)財(cái)務(wù)部規(guī)定每周領(lǐng)取食堂備用金,并及時(shí)與財(cái)務(wù)部結(jié)算。
單位食堂管理規(guī)定【2】
1. 經(jīng)院委會(huì)科主任聯(lián)席會(huì)議決定并授權(quán),組建食堂管理委員會(huì),食堂管理委員會(huì)在院委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下工作。負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)轉(zhuǎn)、財(cái)務(wù)決算、物資購(gòu)買、監(jiān)督制約等工作。
2. 實(shí)行按人頭定額核算,單位補(bǔ)助為主,個(gè)人支付為輔的結(jié)算制度。每人每餐定額標(biāo)準(zhǔn)暫定為5元,包含肉蛋蔬菜、饅頭、油鹽醬醋、液化氣等成本,不含人工成本。
單位按3.5元/人次補(bǔ)助,個(gè)人按1.5元/次支付。每份餐包含菜一份,饅頭一至兩個(gè),稀飯(不固定)一份。每人每日限定一份餐,當(dāng)日值夜班者可預(yù)訂兩份。
3. 支付方式:以餐票為支付憑證,每張面值5元,職工支付1.5元/張購(gòu)買,每餐支付一張。食堂工作人員憑餐票與財(cái)務(wù)科結(jié)算。
4. 食堂固定使用物品(油鹽醬醋、調(diào)料等)由食堂管理委員會(huì)經(jīng)考察協(xié)商后指定固定供應(yīng)商,肉蛋蔬菜、饅頭等不固定物品由食堂工作人員采購(gòu),記賬后核算。
油鹽醬醋、液化氣、肉蛋蔬菜等價(jià)格應(yīng)符合市場(chǎng)行情,食堂管理委員會(huì)人員有權(quán)對(duì)價(jià)格、質(zhì)量、重量等進(jìn)行監(jiān)督。食堂每月核算,核算結(jié)果公示,接受職工監(jiān)督。
5. 鼓勵(lì)食堂工作人員厲行節(jié)約,在保證飯菜質(zhì)量的前提下每月成本核算后如有結(jié)余,可按結(jié)余款的20%計(jì)入個(gè)人獎(jiǎng)勵(lì)。但每月結(jié)余不得超過(guò)總金額的10%。
原則上不允許超支,若超支,超支10%以內(nèi)的部分按超支金額的20%從食堂工作人員工資中扣除,超過(guò)10%的部分需由食堂工作人員全額支付。
6. 食堂工作人員應(yīng)保證菜品新鮮衛(wèi)生,且每周同一種菜品不得超過(guò)2次。食堂工作人員每周日休息一天,其他時(shí)間(含節(jié)假日)均應(yīng)提供就餐服務(wù)。
7. 食堂為解決當(dāng)天在崗職工中午就餐問(wèn)題而設(shè)立,所提供伙食需當(dāng)日在崗職工在院內(nèi)食用,禁止帶出院外。
8. 楊勇負(fù)責(zé)每日統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù),并與9:30分前匯總到食堂工作人員處。楊勇休息時(shí)由食堂工作人員自行統(tǒng)計(jì)。
9. 本辦法自20**年1月1日起試行。
20**年12月31日
食堂管理委員會(huì)人員組成及職責(zé)
主任:張可華
成員:崔紅艷
高春蓉
陳 衛(wèi)
周 坤
楊 勇
食堂管理委員會(huì)所有組成人員均負(fù)有食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)、財(cái)務(wù)決算、物資購(gòu)買、監(jiān)督制約等管理職責(zé)。
主任負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào),崔紅艷、高春蓉主要負(fù)責(zé)賬目、餐票、現(xiàn)金結(jié)算等工作,陳衛(wèi)主要負(fù)責(zé)食堂的日常管理,對(duì)價(jià)格、質(zhì)量、重量等進(jìn)行監(jiān)督,周坤主要負(fù)責(zé)與食堂工作人員的對(duì)賬核算工作,楊勇主要負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù),并每月匯總。
委員會(huì)聘任韓秀娥同志為監(jiān)督員,對(duì)委員會(huì)工作進(jìn)行監(jiān)督。
第8篇 餐廳食堂管理規(guī)定辦法
餐廳食堂管理規(guī)定【1】
第一章 總則 第一條 為進(jìn)一步推進(jìn)和規(guī)范公司后勤社會(huì)化改革,加強(qiáng)公司內(nèi)部餐廳管理,保障員工身體健康,維護(hù)員工的正當(dāng)權(quán)益,為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務(wù),特制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳及今后為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
第二章 餐廳管理 第三條 內(nèi)部餐廳實(shí)行公司與員工共同監(jiān)督的管理機(jī)制,由辦公室代表公司負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督工作,同時(shí)廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)等方面問(wèn)題提出建議、意見(jiàn)及投訴。
1.辦公室管理職責(zé):
(一)貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、市、縣以及衛(wèi)生防疫等有關(guān)部門頒布實(shí)行的餐飲管理方面的法規(guī)。
(二)在廣泛征詢意見(jiàn)的基礎(chǔ)上,逐步制定、健全、完善公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實(shí)施。
(三)負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約。
(四)負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的監(jiān)督、檢查與處罰;(五)代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見(jiàn)、建議及投訴等。
2.員工監(jiān)督權(quán)利:
(一)員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問(wèn)題提出疑問(wèn)、建議、意見(jiàn)或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)。
(二)在自愿推舉的前提下,由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員,由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行三方座談,集中反映、處理對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理方面的疑問(wèn)、建議及投訴。
第三章 服務(wù)要求 第四條 餐廳餐飲承包服務(wù)者須與公司簽訂服務(wù)協(xié)議,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營(yíng)單位,同時(shí)簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。
第五條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格遵守國(guó)家法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)協(xié)議。
第六條 餐飲服務(wù)單位以服務(wù)公司廣大員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。
第七條 餐飲服務(wù)單位要建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。
公司辦公室負(fù)責(zé)檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。
第八條 餐飲服務(wù)單位要保證食品質(zhì)量,辦公室對(duì)食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查,餐廳應(yīng)努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價(jià)格,文明服務(wù)。
第九條 餐飲服務(wù)單位要設(shè)立投訴箱、意見(jiàn)薄,張貼餐廳經(jīng)營(yíng)情況公示單,有義務(wù)、有責(zé)任誠(chéng)懇接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問(wèn)題的意見(jiàn)、建議和投訴。
第十條 餐廳服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未經(jīng)公司同意,不得隨意招聘餐廳工作人員,所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行健康檢查。
第四章 食品衛(wèi)生 第十一條 餐飲服務(wù)單位必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度,接受衛(wèi)生防疫、工商稅務(wù)等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查與處罰。
必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證,其費(fèi)用由餐廳經(jīng)營(yíng)單位自行承擔(dān)。
第十二條 餐飲服務(wù)單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。
對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,應(yīng)及時(shí)采取措施整改,并提交整改方案。
如因餐廳衛(wèi)生問(wèn)題受到處罰,由餐廳經(jīng)營(yíng)單位承擔(dān),與公司無(wú)關(guān)。
同時(shí)公司將酌情進(jìn)行加倍罰款處理。
第五章 餐飲用具的使用 第十三條 各類餐飲用具、設(shè)備均由餐廳自行購(gòu)置,并應(yīng)指定專人保管,制訂完善的使用條例。
第十四條 應(yīng)定期對(duì)餐飲用具、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)、消毒處理,以確保設(shè)備的使用正常和清潔衛(wèi)生。
第十五條 使用中要采取安全措施,防范事故發(fā)生,保證使用安全。
第十六條 做好設(shè)備清潔消毒工作,不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。
第六章 附 則 第十七條 餐飲服務(wù)單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責(zé):(一)餐飲服務(wù)負(fù)責(zé)人(服務(wù)協(xié)議簽約人)職責(zé):1.對(duì)食品衛(wèi)生安全工作負(fù)有主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任及連帶責(zé)任。
2.負(fù)責(zé)制定餐廳食品衛(wèi)生安全工作規(guī)章制度,指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督與檢查。
3.負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生許可證的年檢、從業(yè)人員的健康檢查與食品衛(wèi)生培訓(xùn)工作。
保證衛(wèi)生許可證的按時(shí)年檢,做到從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。
4.負(fù)責(zé)貨源采購(gòu)、送配點(diǎn)的索證工作,不得采購(gòu)無(wú)食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品,對(duì)食用油、肉類制品等可由公司指定采購(gòu)。
5.保證食品的無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。
具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。
6.保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及孳生條件的措施。
7.保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對(duì)人體健康無(wú)害。
8.使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,反之,不得使用。
9.積極配合市、縣各級(jí)主管單位、部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)采取應(yīng)對(duì)措施并加以整改。
10.造成食品中毒或其他食源性疾患的,公司將立即終止餐飲服務(wù)協(xié)議,由此引起的一切后果及責(zé)任由餐廳經(jīng)營(yíng)者自行承擔(dān),公司不負(fù)擔(dān)任何連帶責(zé)任。
同時(shí)將報(bào)請(qǐng)衛(wèi)生、工商等主管部門依據(jù)國(guó)家食品衛(wèi)生法律、法規(guī)進(jìn)行處罰,情節(jié)惡劣、后果嚴(yán)重的,報(bào)請(qǐng)公安機(jī)關(guān)追究有關(guān)人員法律責(zé)任。
(二)餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員職責(zé):1.負(fù)責(zé)對(duì)餐廳飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生條件等方面問(wèn)題進(jìn)行監(jiān)督和檢查。
2.代表公司廣大員工,廣泛了解、征求意見(jiàn),隨時(shí)就員工意見(jiàn)集中的問(wèn)題向餐廳經(jīng)營(yíng)者提出質(zhì)疑,要求其立即或限期進(jìn)行整改。
并在由公司主管部門、餐廳經(jīng)營(yíng)者參加的座談會(huì)上提出意見(jiàn)、建議,并對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)管理者進(jìn)行打分。
(三)炊事員職責(zé):1.注意身體健康,如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等,應(yīng)暫時(shí)隔離,治愈后再上崗,防止炊事員帶菌污染食品。
2.葷素生食品揀凈洗清,盛器整潔,分類擺放,不觸地、不疊底。
3.各種菜肴做到燒熟煮透,咸淡適口,色、香、味、形俱佳。
注意菜的特色,保證菜的營(yíng)養(yǎng)成份。
拒燒變質(zhì)的原料,隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。
4.烹調(diào)操作時(shí)不抽煙、不直接用菜勺品味。
5.食品出售前洗手,出售時(shí)不用手抓食品、不抽煙。
6.做到生熟盛器、揩布、砧板分開(kāi),有明顯標(biāo)志。
7.冷藏冷凍食品,生、熟、半成品分開(kāi),魚(yú)禽肉豆制品分開(kāi),擺放整齊,標(biāo)志明顯。
8.負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理,保持操作室及用具清潔整齊,無(wú)油膩,無(wú)積灰,無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
9.個(gè)人衛(wèi)生做到三白(帽子、衣服、口罩)三勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲)。
第十八條 本規(guī)定由公司辦公室負(fù)責(zé)解釋。
第十九條 本規(guī)定自頒布之日起試行。
***有限責(zé)任公司辦公室
二0**年五月五日
餐廳食堂管理規(guī)定【2】
為了加強(qiáng)公司食堂的管理,使公司食堂更方便職工,為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生的工作餐。
確保食堂經(jīng)濟(jì)、安全、衛(wèi)生,不斷提高飯菜質(zhì)量,給就餐人員營(yíng)造一個(gè)干凈、舒適、有序的就餐環(huán)境,特制定本規(guī)定。
本制度適用于祥豐公司及下屬子公司。
食堂工作及就餐的人員均需遵守本規(guī)定。
一、就餐時(shí)間規(guī)定:
早 餐:07:50-8:25
中 餐:12:00-13:00
晚 餐:18:00-18:30
二、伙食標(biāo)準(zhǔn):
1、rmb 13.5元/天/人,其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐 5 元/人、夜宵2元/人。
2、中、晚餐提供 2 葷 1 素一湯。
早餐供應(yīng)的品種有包子、饅頭、油條、面包、豆?jié){、米粉、面條、小菜等交換供應(yīng)。
三、就餐方式:
佩戴工作證排隊(duì)打卡就餐
四、就餐地點(diǎn):
1、普通職員統(tǒng)一在一食堂用餐
2、辦公室職員統(tǒng)一在二食堂用餐
五、飯卡管理
1、飯卡統(tǒng)一由行政人事部制作和發(fā)放。
2、飯卡必須是由行政人事部人員填寫后加蓋“行政人事部專用章”方能使用。
3、公司全體職員在每個(gè)月月底最后一天下午18:30前將當(dāng)月飯卡交行政人事部并領(lǐng)取次月飯卡。
4、開(kāi)餐時(shí)職工必須出示工作證和飯卡,并將飯卡交行政人事部值班人員登記,登記后方能領(lǐng)取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊,行政人事部可拒絕該職工就餐。
5、任何職員飯卡不得轉(zhuǎn)借他人使用。
6、飯卡遺失需及時(shí)到行政人事部補(bǔ)辦飯卡,行政人事部一律按20元/張收取補(bǔ)卡費(fèi)用(按成本價(jià)附加處罰金方式收取)。
7、無(wú)論是否用餐,公司均不補(bǔ)款或退款。
六、就餐流程
1、到就餐時(shí)間公司職員按先來(lái)后到的順序在食堂門口單列排隊(duì)。
2、佩戴工作證并將飯卡放置手中,以備行政人事部人員打卡。
3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。
4、登記后返還飯卡,進(jìn)入相對(duì)應(yīng)的食堂用餐。
七、食堂管理制度
1、公司任何職員不得提前就餐,違者處以50元/次罰款。
2、公司任何職員必須嚴(yán)格按照就餐流程用餐,違者處以50元/次罰款。
3、不自覺(jué)排隊(duì)或擾亂就餐秩序者,處以50元/次罰款。
4、服從行政人事部安排,按序就餐,注意維持餐廳秩序,違者處以50元/次罰款。
5、保持就餐安靜,不得大聲喧嘩,不得在食堂追趕吵鬧,違者處以20元/次罰款。
6、未經(jīng)許可,不得在員工食堂喝酒,違者處以50元/次罰款。
7、就餐人員應(yīng)自覺(jué)維護(hù)公共衛(wèi)生,保持餐廳干凈整潔;不亂吐骨屑,不亂扔垃圾,違者處以20元/次罰款。
8、用餐應(yīng)在三十分鐘內(nèi)完成,就餐完畢應(yīng)及時(shí)離開(kāi)餐廳以便食堂工作人員及時(shí)清理。
9、自覺(jué)愛(ài)護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn),嚴(yán)禁損壞餐廳設(shè)施,違者除照價(jià)賠償外還將受到相應(yīng)的行政處罰。
10、湯、米飯等食品由員工自行取食,按量盛取、注意節(jié)約,不得隨意浪費(fèi)糧食,違者處以20元/次罰款。
11、餐后請(qǐng)將殘?jiān)２朔诸惖谷脬锼皟?nèi)并將餐具清洗干凈后分類放入消毒柜,違者處以20元/次罰款。
12、食物制作間閑人不準(zhǔn)進(jìn)入,違者處以20元/次罰款。
13、餐廳座位上,嚴(yán)禁站人,違者處以20元/次罰款。
如有違反以上規(guī)定者,行政人事部有權(quán)給予相應(yīng)罰款處理,所罰款項(xiàng)將從當(dāng)月職工工資中扣除。
情節(jié)嚴(yán)重者,屢教不改者,將給予行政處分或除名。
第9篇 某企業(yè)食堂管理規(guī)定
企業(yè)食堂管理規(guī)定【1】
總則:為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本規(guī)定.
1.廚房之管理
1.1廚工守則,衛(wèi)生條例
1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
1.1.3工作時(shí)要穿工作服,嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。
1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。
1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。
1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
1.1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
1.2管理制度
1.2.1廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管,再由行政部門指定人員采購(gòu),購(gòu)回之單據(jù)按程序:行政主管簽字―總經(jīng)理審核―財(cái)務(wù)出納處銷帳
1.2.2廚房所購(gòu)回之食品,由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn),除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。
2.員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下:
早餐:07:00―7:40 中餐:12:00―12:30 晚餐17:30―18:00
具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。
2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì),不準(zhǔn)備、一人打多份。
2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài),不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。
2.7力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。
2.10凡協(xié)力廠商來(lái)廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23:00或啟動(dòng)夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準(zhǔn)備工作,逾時(shí)報(bào)餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。
2.12每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。
企業(yè)食堂管理規(guī)定【2】
第一條 食堂工作人員必須證件齊全:健康證、上崗證等必備。每年進(jìn)行一次健康檢查,檢查不合格者,不準(zhǔn)在食堂工作。
第二條 食堂時(shí)刻保持清潔衛(wèi)生,每餐后必須對(duì)食堂的桌椅、地板進(jìn)行清洗。餐具清洗干凈后,統(tǒng)一消毒。
第三條 堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度,搞好成本核算。做到日清月潔,賬物相符。每月盤點(diǎn)一次,每月定期公布賬目,接受員工的監(jiān)督。
第四條 提前一天制定隔天的食譜,品種式樣多,改善員工伙食,嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。未烹調(diào)的食物要生熟分類收藏好,防止老鼠等害蟲(chóng)的人侵。
第五條 平等待人,飯菜定量,食品足秤。
第六條 每餐準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。按時(shí)上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
第七條 做好安全工作,使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生。非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和保管室。
第八條 下班前,要關(guān)好食堂門窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān)設(shè)備,做好防盜工作。
食堂工作人員衛(wèi)生要求
第九條 每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整理儀容)。
第十條 每天至少一至二次的沐浴(避免汗臭)。
第十一條 每天工作前或飯前洗手一次,并注意手指甲。
第十二條 制服每天更換一次,并力求整潔。
第十三條 頭發(fā)梳洗干凈,女性工作時(shí)應(yīng)佩戴發(fā)網(wǎng)。
第十四條 工作時(shí)不穿拖鞋與木屐。
第十五條 不用味濃的香水及發(fā)油。
第十六條 打噴嚏時(shí),應(yīng)用手帕遮住,并離開(kāi)工作地方洗手一遍。
第十七條 不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。
第十八條 不用手摸頭發(fā)、揉眼睛。
食堂采購(gòu)、驗(yàn)收管理
第十九條 采購(gòu)員憑食堂開(kāi)出的經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)的采購(gòu)單進(jìn)行采購(gòu)。
第二十條 采購(gòu)員采購(gòu)物品須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)憑請(qǐng)購(gòu)單上注明的需要數(shù)量、規(guī)格購(gòu)買。
第二十一條 采購(gòu)員采購(gòu)用品,持請(qǐng)購(gòu)單發(fā)票交驗(yàn)收員,驗(yàn)收員驗(yàn)看物品與請(qǐng)購(gòu)單、。發(fā)票上數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格。驗(yàn)明后,開(kāi)出驗(yàn)收單,驗(yàn)收單要求小類開(kāi)列,不可混合,驗(yàn)收單一式三份,財(cái)務(wù)、倉(cāng)管存底和會(huì)計(jì)入賬。
第二十二條 采購(gòu)員憑發(fā)票、驗(yàn)收單、填寫費(fèi)用報(bào)銷表,經(jīng)會(huì)計(jì)審核、部門經(jīng)理簽字,到財(cái)務(wù)部由財(cái)務(wù)部審核同意報(bào)銷,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
第二十三條 每月驗(yàn)收員將驗(yàn)收單與會(huì)計(jì)對(duì)賬,要求數(shù)目清楚,如有錯(cuò)賬、漏數(shù)由驗(yàn)收員負(fù)責(zé)。
第二十四條 每月、每季會(huì)同財(cái)務(wù)部與采購(gòu)員核定執(zhí)行新價(jià)、要求貨比三家,做到價(jià)廉物美。
第二十五條 發(fā)現(xiàn)驗(yàn)收、采購(gòu)員弄虛作假、假公濟(jì)私,一經(jīng)查實(shí),從嚴(yán)懲處。財(cái)務(wù)部、部門經(jīng)理要經(jīng)常檢查驗(yàn)收采購(gòu)和倉(cāng)管工作。
廚房衛(wèi)生管理
第二十六條 廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要。廚房烹調(diào)食物時(shí),材料需要清水洗滌,廚房清理更需要用水洗滌,用過(guò)的污水,必須迅速排除,否則會(huì)使廚房泥濘不堪。
第二十七條 地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀,所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
第二十八條 應(yīng)裝置抽油煙機(jī)。抽油煙機(jī)之油垢應(yīng)定時(shí)清理,而所排出的污油,亦適當(dāng)處理。
第二十九條 工作櫥臺(tái)及櫥柜以鋁質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)為佳,木質(zhì)者容易孳生繁殖蟑螂。
第三十條 工作櫥臺(tái)及櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃。以免沖洗地面時(shí),將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。
第三十一條 食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作,并將生、熟食物分開(kāi)處理。刀和砧板工具及抹布等,必須保持整潔。
第三十二條 食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,并于洗凈后,分類以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內(nèi),分別儲(chǔ)放冰箱或冷凍室內(nèi),魚(yú)肉類取用處理要迅速,以免反復(fù)解凍而影響鮮度,要確實(shí)做到勿將食物暴露在常溫太久。
第三十三條 凡易腐壞的飲食物品,應(yīng)貯藏?cái)z氏零度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開(kāi)貯放,亦防止食物氣味在冰箱內(nèi)擴(kuò)散或吸收箱內(nèi)氣味,并備置脫臭劑或燃過(guò)的木炭放入冰箱,可吸盡臭味。
第三十四條 調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有的器皿及菜肴,
均不得與地面或污穢接觸。
第三十五條 廚房清潔掃除工作,每日數(shù)次,至少要做一次,清潔完畢,清掃用具應(yīng)集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲(chóng)劑等放在一起,有毒的物質(zhì)要標(biāo)明,放在固定場(chǎng)所并指定專人管理。
第10篇 食堂衛(wèi)生安全管理規(guī)定
為了給廣大員工創(chuàng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境，保證提供干凈衛(wèi)生的飯菜，特制定本規(guī)定。
1、炊事人員必須具有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證，無(wú)證人員不得承擔(dān)炊事員工作。
2、炊事員應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗澡、勤換洗衣服，上班必須穿工作服。
3、廚房應(yīng)干凈、整潔，門窗嚴(yán)密并安有紗窗，有防蚊蠅，防老鼠措施，定期打掃衛(wèi)生，炊具要清潔，定期用消毒柜消毒。食品生熟分放，不食用腐敗變質(zhì)的食品，保證飯菜干凈衛(wèi)生。
4、由食堂班長(zhǎng)全面負(fù)責(zé)食堂的衛(wèi)生管理工作。
第11篇 某清真食堂管理規(guī)定
清真食堂管理規(guī)定(1)
各會(huì)員單位:
為規(guī)范高等學(xué)校清真食堂的管理,維護(hù)校園穩(wěn)定,中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)伙食管理專業(yè)委員會(huì)受教育部發(fā)展規(guī)劃司委托,在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上,經(jīng)多方征求意見(jiàn),結(jié)合各高校的實(shí)際情況,制定了《高等學(xué)校清真食堂管理辦法(試行)》,現(xiàn)印發(fā)給你們,請(qǐng)結(jié)合實(shí)際認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
附件:《高等學(xué)校清真食堂管理辦法(試行)》
中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)
2023年8月 20日
附件:
高等學(xué)校清真食堂管理辦法(試行)
第一章 總則
第一條 為尊重少數(shù)民族的清真飲食習(xí)俗,規(guī)范高等學(xué)校清真食堂管理,落實(shí)黨的民族政策、增強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)、維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定,根據(jù)《中華人民共和國(guó)憲法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《關(guān)于在各級(jí)各類學(xué)校設(shè)置清真食堂、清真灶有關(guān)問(wèn)題的通知》(教民〔2000〕13號(hào))以及地方政府的相關(guān)法規(guī)和政策規(guī)定,結(jié)合高校實(shí)際,特制定《高等學(xué)校清真食堂管理辦法(試行)》(以下簡(jiǎn)稱“本辦法”)。
第二條 本辦法所指的少數(shù)民族,是指回族、維吾爾、哈薩克、烏孜別克、柯?tīng)柨俗?、塔塔爾、塔吉克、東鄉(xiāng)、保安、撒拉等具有清真飲食習(xí)慣的少數(shù)民族。
本辦法所稱清真食品,是指按照少數(shù)民族的飲食習(xí)慣生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)并符合清真要求的食品。
本辦法所稱清真食堂(含清真灶[專賣窗口]),是指能滿足有清真飲食習(xí)慣的少數(shù)民族師生基本就餐需求的學(xué)校食堂。
第三條 本辦法適用于全國(guó)各級(jí)各類高等學(xué)校(以下簡(jiǎn)稱“高校”或“學(xué)?！?。
第二章 基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備管理
第四條 高校應(yīng)根據(jù)在學(xué)校進(jìn)餐的有清真飲食習(xí)慣的少數(shù)民族師生規(guī)模合理設(shè)置清真食堂,清真食堂生均建筑面積為1.3平方米,餐廳與后廚面積比為1:1-1: 1.2,就餐座位數(shù)不少于就餐學(xué)生數(shù)的三分之一。
食堂應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局,嚴(yán)格遵循食品加工處理生進(jìn)熟出單一流向的衛(wèi)生要求。
第五條 清真食堂應(yīng)獨(dú)立設(shè)置,如建在多層餐飲大樓時(shí)應(yīng)將清真食堂設(shè)在一層,普通食堂置于其上;如與普通食堂在餐飲大樓同層設(shè)置時(shí),清真食堂應(yīng)自成體系,其餐廳、各操作間和通道出入口與普通食堂完全隔離。
第六條 清真食堂應(yīng)具有完善的辦伙功能設(shè)施,設(shè)有庫(kù)房、加工間、洗消間、烹飪間、冷葷間、風(fēng)味檔口、飲料間、備餐間、餐廳和餐具回收處,還需設(shè)有更衣間、辦公室、值班室、衛(wèi)生間與洗澡間。
第七條 清真食堂應(yīng)具有良好的通風(fēng)、
第12篇 職工食堂管理規(guī)定范本
為了加強(qiáng)勞動(dòng)安全衛(wèi)生管理,確保符合勞動(dòng)安全衛(wèi)生要求,保障勞動(dòng)者的安全和健康,促進(jìn)施工生產(chǎn),項(xiàng)目根據(jù)國(guó)家《勞動(dòng)安全衛(wèi)生條例》規(guī)定,特制定職工食堂管理規(guī)定如下:
1、 食堂負(fù)責(zé)人必須到地方政府有關(guān)部門辦理“衛(wèi)生許可證”;
2、 廚師本身要注意自身的衛(wèi)生,必須到有關(guān)部門辦理“健康證”;
3、 食堂要有專人管理,防止誤用工業(yè)用鹽,發(fā)生中毒;
4、 廚師上崗要穿戴整套工作服,不準(zhǔn)穿拖鞋、涼鞋,不準(zhǔn)抽煙;
5、 生、熟食要分開(kāi),肉、菜要新鮮,要保證飲食衛(wèi)生,防止使用變質(zhì)腐爛食物造成食物中毒;無(wú)冰箱等冷存設(shè)備的,飯菜不能過(guò)夜;
6、 飯菜要可口,營(yíng)養(yǎng)搭配要均勻,保證用餐人員的身體健康;
7、 對(duì)所有餐具要及時(shí)刷洗、消毒,保證餐具的清潔衛(wèi)生;
8、 要保證食堂及餐廳的衛(wèi)生清潔,廚房垃圾要及時(shí)清理,防止蒼蠅及其它寄生蟲(chóng)的產(chǎn)生;
9、 注意防火,正確使用電器和液化氣。液化氣瓶與灶具間應(yīng)有實(shí)體墻隔離;
10、 禁止人為的浪費(fèi)。
