第1篇 從業(yè)人員健康管理制度培訓管理制度
(一) 從業(yè)人員健康管理制度
1. 食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查,不得超期使用健康證明。
2. 新參加工作的從業(yè)人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生,同時進行相關(guān)培訓。
3. 食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。
4.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營.
5. 當觀察到以下癥狀時,應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施:腹瀉,手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。
6. 食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。
7. 對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核,具優(yōu)者給予表揚或獎勵:對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正;對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。
8. 應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓,并做好培訓記錄。
(二) 從業(yè)人員培訓管理制度
1. 食品生產(chǎn)、經(jīng)營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作。
2. 認真制定培訓計劃,在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。
3. 餐飲服務(wù)食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員,初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。
4. 新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。
5. 培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學習一周,待考試合格后再上崗。
6. 建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。
第2篇 從業(yè)人員健康檢查和健康檔案制度
為了保證公司員工身體健康，無傳染病等有礙食品衛(wèi)生的疾病，同時控制員工的個人衛(wèi)生，在操作過程中不污染食品，特制定本制度。
1 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行一次健康檢查；新進企業(yè)員工必須接受指定醫(yī)療單位的健康檢查，取得健康證后方可上崗。
2 衛(wèi)質(zhì)部負責建立和保管全體員工的健康檔案，并負責每年組織員工進行健康檢查。
3凡患有礙食品衛(wèi)生的疾病如：病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、腸傷寒及其帶菌者、細菌性痢疾及其帶菌者、化膿性或滲出性皮膚病患者、手外傷未愈合者等，不得參加直接接觸食品加工，痊愈后應(yīng)經(jīng)體檢合格方可重新上崗。
4 所有生產(chǎn)人員進入加工車間，不允許化妝、戴首飾、手表等，必須穿戴好工作服、帽、靴，必要時戴口罩，頭發(fā)不外露，防止食品及接觸面或食品包裝材料受污染，保持良好個人衛(wèi)生。離開車間必須脫掉工作服、帽、靴并應(yīng)勤洗勤換級工作靴刷洗消毒，保持清潔衛(wèi)生。
5生產(chǎn)車間負責對本車間員工健康情況進行檢查，凡發(fā)現(xiàn)或報告患有有礙食品衛(wèi)生的疾病，必須調(diào)離與食品接觸的崗位。
6 食品從業(yè)人員必須經(jīng)過衛(wèi)生培訓，培訓內(nèi)容包括食品衛(wèi)生法律法規(guī)、公司制定的健康衛(wèi)生要求。
7入車間的健康衛(wèi)生要求
7.1每位車間的員工保持頭發(fā)整潔、指甲干凈，衣服、鞋襪要整潔。
7.2 所有車間員工，穿好工作服后方可進入車間，注意頭發(fā)不要露出來。
7.3進入車間不準佩戴耳環(huán)、項鏈、手表等，不得攜帶非生產(chǎn)性物品，不得涂指甲油或擦濃烈的化妝品。
7.4進入車間前，雙手應(yīng)用洗凈、消毒、殺菌。
7.5工作服應(yīng)及時清洗，保證每天上班下車間前工作服保持清潔狀態(tài)。
7.6到消毒槽洗手消毒時，一定要用洗手液把手上油漬洗干凈，清水沖掉后再用次氯酸鈉消毒液浸泡。
7.7準備、加工、包裝產(chǎn)品期間，不能挖、剔、抓撓身體的任何一個部分。
第3篇 飲食從業(yè)人員衛(wèi)生要求知識培訓健康檢查制度
飲食服務(wù)從業(yè)人員衛(wèi)生要求、知識培訓、健康檢查制度
對從業(yè)人員進行知識培訓,提高從業(yè)人員的整體素質(zhì),是搞好高校飲食工作,提高服務(wù)質(zhì)量的一項重要內(nèi)容,因此,必須納入制度化管理。
一、培訓教材。培訓采用的教材主要有《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品管理辦法》、《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《西北大學飲食服務(wù)中心職工培訓教材》、職業(yè)道德教育等。
二、參加當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門的《食品安全法》和衛(wèi)生知識以及職業(yè)道德教育培訓,取得由衛(wèi)生主管部門簽發(fā)的《合格證》后方可上崗。
三、餐廳每月組織員工學習一次,全年十次,結(jié)合餐廳實際工作、季節(jié)、媒體餐飲信息等,學習有關(guān)衛(wèi)生知識,并做好記錄,年終由中心檢查,檢查情況納入年終考核項目。
四、新錄用的臨時工或臨時參加工作的從業(yè)人員,由餐廳負責崗前衛(wèi)生知識培訓,使其懂得衛(wèi)生知識的重要性和如何遵守各項衛(wèi)生、操作制度后方可上崗。
五、結(jié)合高校餐飲工作的特點,中心每年春、秋(寒、暑假開學后)兩季各舉辦一次食品衛(wèi)生知識培訓和測試。測試成績納入年終考核。測試不及格者,進行補考,補考不及格者,辭退或解聘。
六、利用多種形式學習衛(wèi)生知識,如知識競賽、書面考試等。
七、健康檢查。中心每年統(tǒng)一組織兩次健康檢查,每年3月、9月各一次,請防疫站同志上門檢查,檢查不合格者,正式工調(diào)離崗位,臨時工解聘。漏檢、新進人員和臨時參加工作人員的健康檢查,由餐廳負責組織到防疫站進行檢查,取得健康合格證明后方可參加工作。
八、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,方可從新上崗。
九、建立從業(yè)人員健康檔案。
十、從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求:
(一)應(yīng)保持良好個人衛(wèi)生,操作時應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽(專間工作人員還需戴口罩),頭發(fā)不得外露,不得留長指甲,涂指甲油,佩帶飾物。
(二)操作前手部應(yīng)洗凈,操作時手部應(yīng)保持清潔,接觸直接入口食品時,手部還應(yīng)進行消毒并佩帶一次性手套。
(三)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手:開始工作前;處理食物前;上廁所后;處理生食物后;處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后;處理動物或廢物后;觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;從事任何可能污染雙手的活動后。
(四)個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)內(nèi)。
(五)食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、隨地吐痰、飲食及其他可能污染食品的行為。
十一、從業(yè)人員工作服管理
(一)各餐廳的工作服應(yīng)有清洗保潔制度,定期進行更換,保持清潔。
(二)根據(jù)中心炊事員無嚴格分工的特點,工作服分為操作工作服和售飯工作服兩種,售飯工作屬于接觸直接入口食品的工作,根據(jù)規(guī)定,售飯工作服應(yīng)每天清洗更換。
(三)從業(yè)人員上廁所前,應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服
(四)嚴禁在食品處理區(qū)內(nèi)堆放待清洗的工作服或進行清洗工作服的工作。
(五)每名從業(yè)人員應(yīng)有操作工作服和售飯工作服各兩套或兩套以上。
后勤集團飲食服務(wù)中心
第4篇 從業(yè)人員資格審查制度
監(jiān)理部應(yīng)督促施工單位在開工前建立完善施工組織機構(gòu)，配齊相關(guān)人員；監(jiān)理工程師應(yīng)審核以下內(nèi)容：
1. 施工企業(yè)資質(zhì)、安全生產(chǎn)許可證等有關(guān)證件或批文；營業(yè)線上施工應(yīng)有路局簽發(fā)的《營業(yè)線施工許可證》；
2. 施工單位施工組織機構(gòu)框架圖及人員名單，外聘勞務(wù)人員應(yīng)納入其班組管理；
3. 安全質(zhì)量專職檢查體系機構(gòu)圖、人員名單及資質(zhì)證書；
4. 項目經(jīng)理（或指揮長）、總工、安全專職檢查人員、質(zhì)量專職檢查人員等有關(guān)要求持證上崗人員證書；
5. 各類特殊工種操作證和有關(guān)要求持證上崗人員的有效證件，如營業(yè)線上作業(yè)防護員、駐站聯(lián)絡(luò)員、機械設(shè)備操作證等；
6. 對人員進行動態(tài)管理，施工人員中途變動時，應(yīng)及時辦理報批手續(xù)，并經(jīng)培訓教育合格后方可上崗作業(yè)。
第5篇 從業(yè)人員職業(yè)教育健康監(jiān)護檔案管理制度
為了保護職工健康和維護企業(yè)權(quán)益,根據(jù)《中華人民共和國職業(yè)病防治法》的規(guī)定,用人單位為勞動者建立職業(yè)健康監(jiān)護檔案,并妥善保存,特制訂本制度。
1、 安健環(huán)部負責為每一位職工建立職業(yè)健康監(jiān)護檔案,并妥善保管。
職業(yè)健康監(jiān)護檔案包括:
(一)勞動者職業(yè)史、既往史和職業(yè)病危害接觸史;
(二)相應(yīng)工作場所職業(yè)病危害因素監(jiān)測結(jié)果;
(三)職業(yè)健康檢查結(jié)果及處理情況;
(四)職業(yè)病診療等健康資料。
2、檔案管理人員必須維護勞動者的職業(yè)健康隱私權(quán)、保密權(quán)。相關(guān)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查人員、勞動者或其近親屬、勞動者委托代理人有權(quán)查閱、復印勞動者的職業(yè)健康監(jiān)護檔案,其他人員不得私自查閱職業(yè)健康監(jiān)護檔案。
3、勞動者離開單位時,本人有權(quán)索取健康監(jiān)護檔案復印件,檔案管理人員應(yīng)如實、無償提供,并在所提供的復印件上簽章。
4、對已離職人員的職業(yè)健康監(jiān)護檔案,應(yīng)在離職后三個月后進行封存,并保存10年以上,以備上級部門查閱。
5、檔案管理人員應(yīng)將職業(yè)健康監(jiān)護檔案妥善保管,防蟲蛀、防霉、防丟失、防丟失,保證檔案安全。
6、所有檔案應(yīng)有專柜存放、加鎖,定期清理通風,防濕。
7、所有檔案不得隨意查閱、復印,不得置于公共場所。
8、其他依照企業(yè)檔案管理制度執(zhí)行。
9、本制度從下發(fā)之日起執(zhí)行。
第6篇 從業(yè)人員健康監(jiān)護檔案管理制度
一、目的
為了更好地開展職業(yè)病防治工作、維護廣大員工的身體健康,保證健康監(jiān)護檔案和職業(yè)病診斷檔案資料的連續(xù)性和完整性,更好地為公司員工服務(wù),按照《中華人民共和國職業(yè)病防治法》、《職業(yè)病診斷與鑒定管理辦法》及《職業(yè)健康監(jiān)護管理辦法》的要求特制定從業(yè)人員職業(yè)健康檔案管理制度。
二、檔案資料的歸檔范圍
1. 健康監(jiān)護檔案內(nèi)容
1.1 健康監(jiān)護檔案冊。
1.2 職業(yè)健康體檢結(jié)果報告。
1.3健康體檢綜合分析報告。
1.4職業(yè)健康體檢復查人員名單及復查結(jié)果報告。
1.5職業(yè)病觀察對象和職業(yè)禁忌癥處理意見書。
1.6叢業(yè)人員職業(yè)健康監(jiān)護檔案包括勞動者的職業(yè)史、既往史和職業(yè)病危害接觸史;相應(yīng)作業(yè)場所職業(yè)病危害因素監(jiān)測結(jié)果;職業(yè)健康檢查結(jié)果及處理情況;職業(yè)病診療等有關(guān)個人健康資料。
2. 職業(yè)病診斷檔案
管理部門應(yīng)建立職業(yè)病診斷檔案并永久保存,檔案內(nèi)容應(yīng)當包括:
2.1職業(yè)病診斷證明書;
2.2職業(yè)病診斷過程記錄
2.3用人單位和勞動者提供的診斷用所有資料;
2.4臨床檢查與實驗室檢驗等結(jié)果報告單;
2.5現(xiàn)場調(diào)查筆錄及分析評價報告。
三、保管
1. 檔案室切實做好七防,即防潮、防蟲、防火、防盜、防塵、防鼠、防曬。
2. 檔案室嚴禁吸煙及存放易爆、易燃等易于導致火災(zāi)的危險品。
3. 檔案室要保持清潔衛(wèi)生,檔案資料擺放整齊,便于資料的管理和使用。
4. 檔案管理人員要熟悉業(yè)務(wù),準確、及時地為使用者提供方便服務(wù)。
5. 對所保管的檔案資料,要經(jīng)常查看,發(fā)現(xiàn)破損和字跡不清的,要及時進行修補、復制,發(fā)現(xiàn)重大問題要及時請示、報告。
6. 檔案室嚴禁無關(guān)人員隨意進入。
四、 本制度自發(fā)布之日起施行。
第7篇 職業(yè)危害防護設(shè)施與從業(yè)人員職業(yè)危害防護用品管理制度
為了加強本單位對職業(yè)危害防護設(shè)施與從業(yè)人員職業(yè)危害防護用品的管理，使職業(yè)危害防護設(shè)施和從業(yè)人員職業(yè)危害個人防護用品在使用時符合國家標準和要求，以控制、消除職業(yè)危害因素，保障勞動者的健康，根據(jù)《中華人民共和國職業(yè)病防治法》和《作業(yè)場所職業(yè)健康監(jiān)督管理暫行規(guī)定》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。
本制度所稱的職業(yè)危害防護設(shè)施（以下稱“防護設(shè)施”），是指以控制或者消除生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的職業(yè)危害因素為目的，采用通風凈化系統(tǒng)或者采用吸除、阻隔等設(shè)施以阻止職業(yè)危害對勞動者健康影響的裝置和設(shè)備。
本制度所稱的職業(yè)防護用品（以下稱“防護用品”），是指為保障勞動者在職業(yè)勞動中免受職業(yè)危害因素對其健康的影響，對機體暴露在有職業(yè)危害因素作業(yè)環(huán)境的部位，采用相應(yīng)的防護用品進行保護。
1、職業(yè)健康管理機構(gòu)應(yīng)建立健全職業(yè)危害防護設(shè)施和防護用品責任制。
2、企業(yè)中存在職業(yè)危害因素的，應(yīng)當對有職業(yè)危害因素的作業(yè)環(huán)境采取有效的防護設(shè)施，保障勞動者工作環(huán)境的職業(yè)病危害因素溶度（強度）符合國家的職業(yè)健康標準和要求。
3、職業(yè)健康管理機構(gòu)負責購置符合國家標準和要求的防護設(shè)施和個人防護用品。產(chǎn)品應(yīng)當符合下列內(nèi)容：
（1）產(chǎn)品名稱、型號；
（2）生產(chǎn)企業(yè)名稱及地址；
（3）合格證和使用說明書，使用說明書應(yīng)當同時載明防護性能、適應(yīng)對象、使用方法及注意事項；
（4）檢測單位應(yīng)當具有職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)資質(zhì)，檢測的內(nèi)容、應(yīng)當有檢測依據(jù)及對某種職業(yè)病危害因素控制的效果結(jié)論。
用人單位不得使用沒有生產(chǎn)企業(yè)、沒有產(chǎn)品名稱、沒有職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)檢測報告的防護設(shè)施產(chǎn)品。
4、用人單位自行或委托有關(guān)單位對存在職業(yè)病危害因素的工作場所設(shè)計和安裝非定型的防護設(shè)施項目的，防護設(shè)施在投入使用前應(yīng)當經(jīng)具備相應(yīng)資質(zhì)的職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)檢測、評價和鑒定。 未經(jīng)檢測或者檢測不符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的防護設(shè)施，不得使用。
5、職業(yè)健康管理機構(gòu)設(shè)置防護設(shè)施管理組織，配備專（兼）職防護設(shè)施管理員；
6、企業(yè)職業(yè)健康管理和機構(gòu)對防護設(shè)施應(yīng)當建立防護設(shè)施技術(shù)檔案管理：
（1）防護設(shè)施的技術(shù)文件（設(shè)計方案、技術(shù)圖紙、各種技術(shù)參數(shù)等）；
（2）防護設(shè)施檢測、評價和鑒定資料；
（3）防護設(shè)施的操作規(guī)程和管理制度；
（4）使用、檢查和日常維修保養(yǎng)記錄；
（5）職業(yè)衛(wèi)生技術(shù)服務(wù)機構(gòu)評價報告。
7、職業(yè)健康管理機構(gòu)應(yīng)當對防護設(shè)施進行定期或不定期檢查、維修、保養(yǎng)，保證防護設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，每年應(yīng)當對防護設(shè)施的效果進行綜合性檢測，評定防護設(shè)施對職業(yè)病危害因素控制的效果。
8、職業(yè)健康管理機構(gòu)應(yīng)當對勞動者進行使用防護設(shè)施操作規(guī)程、防護設(shè)施性能、使用要求等相關(guān)知識的培訓，指導勞動者正確使用職業(yè)病防護設(shè)施。
9、從業(yè)人員不得擅自拆除或停用防護設(shè)施。如因檢修需要拆除的，應(yīng)當采取臨時防護措施，職業(yè)健康管理機構(gòu)向勞動者配發(fā)防護用品，檢修后及時恢復原狀。經(jīng)工藝改革已消除了職業(yè) 危害因素而需拆除防護設(shè)施的，應(yīng)當經(jīng)所在地同級監(jiān)管部門確認，并在職業(yè)防治檔案中做好記錄。
10、對企業(yè)中存在職業(yè)危害因素的，應(yīng)當為接觸職業(yè)危害因素勞動者提供符合國家標準和衛(wèi)生要求的防護用品。
第8篇 從業(yè)人員食品安全知識培訓制度范本
1、從事餐飲服務(wù)工作人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作。
2、認真制定培訓計劃,在餐飲服務(wù)監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。
3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓對象包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員,初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。
4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經(jīng)過培訓、考試合格后方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合,定期考核,不合格者離崗學習一周,待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。
第9篇 s市實小食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
市實小食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
1、每周組織食堂從業(yè)人員學習《食品衛(wèi)生法》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識》及學校衛(wèi)生管理制度。
2、新員工必須學習《食品衛(wèi)生法》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識》及相關(guān)衛(wèi)生安全教育,經(jīng)考核合格后,方可上崗。
3、每周五組織從業(yè)人員學習上級來文或相關(guān)衛(wèi)生知識材料;食品衛(wèi)生報刊、雜志等。
4、每月組織從業(yè)人員談心得,在操作過程中如何把好衛(wèi)生關(guān),怎樣才能保證學生安全、健康。
5、定期對從業(yè)人員檢測食品衛(wèi)生知識,分別進行口答或書面問卷題,并把成績公布登記。
第10篇 學院食品從業(yè)人員培訓管理制度
職業(yè)學院食品從業(yè)人員培訓管理制度
為規(guī)范學院食品從業(yè)人員培訓管理,提高食堂員工素質(zhì)。根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學校食堂食品安全管理與操作規(guī)范》等法律法規(guī)精神,結(jié)合學院實際,特制定本制度。
一、食品從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須經(jīng)過食品安全知識培訓,經(jīng)考核合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)制定食品從業(yè)人員的食品安全教育和培訓計劃,組織各部門負責人和食品從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。
三、食品安全教育和培訓應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行,內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識和各崗位加工操作規(guī)程等。
四、衛(wèi)生知識培訓的方法:集中授課、觀摩學習、崗位操作培訓與自學相結(jié)合等。食品衛(wèi)生知識培訓結(jié)束后,要進行一定形式的考核,考核合格后方可上崗,考核不合格要進行補課補考,補考二次不合格者,取消上崗資格。
五、食品從業(yè)人員要按要求按時參加食品衛(wèi)生知識培訓,不得遲到、早退、無故缺席。
六、建立食品從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔,以備查驗。
第11篇 某從業(yè)人員培訓管理制度
為保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓、考核合格后,方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、認真制定培訓計劃,在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。
三、食品安全教育和培訓應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進行,內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
四、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合,定期考核,不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗。
第12篇 食品從業(yè)人員健康制度
一、食品經(jīng)營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
二、食品經(jīng)營人員每年進行健康檢查,取得健康證明后參加工作。
三、應(yīng)當建立健全本單位的食品安全管理制度,加強對職工食品安全知識的培訓。
四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶,以備檢查。
五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改,過期、筆跡不清無效。
