咖啡市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告怎么寫(xiě)
一、引言 1.1 咖啡市場(chǎng)概述：簡(jiǎn)要介紹全球及本地咖啡市場(chǎng)的現(xiàn)狀，包括市場(chǎng)規(guī)模、消費(fèi)趨勢(shì)和主要參與者。 1.2 研究目的：明確調(diào)研的目標(biāo)，如分析消費(fèi)者偏好、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局、新興趨勢(shì)等。 1.3 研究方法：描述數(shù)據(jù)收集的方式，如問(wèn)卷調(diào)查、訪談、市場(chǎng)觀察等。
二、消費(fèi)者分析 2.1 消費(fèi)群體劃分：依據(jù)年齡、性別、職業(yè)等因素，將消費(fèi)者分為不同的細(xì)分市場(chǎng)。
2. 2 消費(fèi)行為：探討消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)頻率、消費(fèi)場(chǎng)景、品牌選擇等。
2. 3 味覺(jué)偏好：分析消費(fèi)者對(duì)于咖啡口味（如濃郁、酸甜、苦澀）的喜好。
三、市場(chǎng)趨勢(shì) 3.1 新興趨勢(shì)：討論當(dāng)前流行的咖啡種類（如冷萃、手沖）和消費(fèi)模式（如訂閱服務(wù)、線上購(gòu)買(mǎi)）。
3. 2 技術(shù)影響：研究技術(shù)如何改變咖啡的生產(chǎn)、銷售和服務(wù)，如智能咖啡機(jī)、移動(dòng)支付等。
3. 3 環(huán)保與可持續(xù)性：探討消費(fèi)者對(duì)環(huán)保包裝和可持續(xù)采購(gòu)的關(guān)注度。
四、競(jìng)爭(zhēng)分析 4.1 主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：列出市場(chǎng)上的主要咖啡品牌，分析其市場(chǎng)份額、產(chǎn)品特色和營(yíng)銷策略。
4. 2 市場(chǎng)集中度：評(píng)估市場(chǎng)的集中程度，如cr4或herfindahl指數(shù)。
4. 3 新進(jìn)入者威脅：分析新品牌進(jìn)入市場(chǎng)的可能性和影響。
五、政策與法規(guī) 5.1 相關(guān)政策：概述影響咖啡市場(chǎng)的法規(guī)，如關(guān)稅、食品安全標(biāo)準(zhǔn)等。
5. 2 政策影響：討論政策變動(dòng)可能帶來(lái)的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
六、未來(lái)展望 6.1 市場(chǎng)預(yù)測(cè)：基于現(xiàn)有數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)未來(lái)幾年的市場(chǎng)增長(zhǎng)趨勢(shì)。
6. 2 持續(xù)關(guān)注點(diǎn)：指出需要持續(xù)關(guān)注的市場(chǎng)變化，如新興品牌、消費(fèi)者需求變化等。
開(kāi)頭結(jié)尾怎么寫(xiě)
開(kāi)頭：
咖啡，這種源自遙遠(yuǎn)東方的飲品，如今已在全球范圍內(nèi)風(fēng)靡，成為許多人日常生活中不可或缺的一部分。為了深入了解這個(gè)充滿魅力的市場(chǎng)，我們進(jìn)行了一次全面的市場(chǎng)調(diào)研，旨在揭示消費(fèi)者行為、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)以及行業(yè)趨勢(shì)。
結(jié)尾：
通過(guò)本次調(diào)研，我們得以洞察咖啡市場(chǎng)的復(fù)雜性和活力。無(wú)論是消費(fèi)者的口味偏好，還是新興品牌的崛起，都在不斷地塑造著這個(gè)行業(yè)的未來(lái)。隨著科技的進(jìn)步和消費(fèi)者需求的演變，咖啡市場(chǎng)將繼續(xù)保持其獨(dú)特的吸引力。無(wú)論是咖啡從業(yè)者還是愛(ài)好者，都需要密切關(guān)注這些變化，以便抓住未來(lái)的機(jī)遇。
咖啡市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告范文
第一篇 咖啡市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告5100字
一、引言
(一) 調(diào)查背景
國(guó)際咖啡組織執(zhí)行官內(nèi)斯托爾奧索里奧在巴西巴伊亞州首府薩爾瓦多說(shuō)過(guò)，由于中國(guó)市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長(zhǎng)前景看好，中國(guó)在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。
中國(guó)潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億至2.5億人，這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國(guó)美國(guó)的市場(chǎng)不相上下。自上世紀(jì)90年代起，國(guó)際咖啡組織就已著手對(duì)中國(guó)市場(chǎng)進(jìn)行分析，專業(yè)咨詢公司提出的調(diào)查報(bào)告表明中國(guó)市場(chǎng)前景很好。此后世界咖啡業(yè)巨頭相繼進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。
中國(guó)的咖啡文化起步較晚，在20世紀(jì)90年代以前并不為國(guó)人所熟知。但是，90年代以來(lái)，隨著中國(guó)改革開(kāi)放的深入，在西方文化的不斷滲透之下，咖啡這個(gè)“西方文化先鋒”也漸漸的進(jìn)入了百姓的生活。中國(guó)是全球咖啡消費(fèi)市場(chǎng)最具潛力的地區(qū)，近年來(lái)，以廣州為代表的華南地區(qū)咖啡消費(fèi)量增長(zhǎng)迅速。
(二) 調(diào)查內(nèi)容
簡(jiǎn)單的分類，進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的咖啡有現(xiàn)磨跟即溶兩種。 現(xiàn)磨咖啡是把選用的咖啡豆經(jīng)過(guò)烘焙和發(fā)酵等程序，再磨成咖啡粉，加水燒煮出來(lái)的。 即溶咖啡是指經(jīng)提煉以開(kāi)水沖泡即可飲用的咖啡產(chǎn)品，麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等牌子就是其中的的佼佼者。這些國(guó)際咖啡公司紛紛在中國(guó)設(shè)立分公司或工廠，為中國(guó)市場(chǎng)提供各種各樣的即溶咖啡產(chǎn)品?？Х冗€可以按照產(chǎn)地分類，分為藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、巴西咖啡、曼巴咖啡、摩卡咖啡、哥倫比亞咖啡、薩爾瓦多咖啡、夏威夷咖啡、瓜地馬拉咖啡、吉力馬札羅山等。
本報(bào)告從廣州現(xiàn)磨跟即溶咖啡兩個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)查分析。
1.調(diào)查對(duì)象
根據(jù)咖啡的消費(fèi)人群，調(diào)查的對(duì)象主要鎖定在中青年人，上班族和學(xué)生等消費(fèi)人群。在廣州街道的咖啡大小咖啡館，超市等地點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查。
2.調(diào)查方法
本報(bào)告采取的主要是問(wèn)卷調(diào)查，在廣州各大街道和各大超級(jí)市場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查。現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)卷調(diào)查是即時(shí)發(fā)放，調(diào)查對(duì)象填完后即時(shí)回收的方法，回收問(wèn)卷回收率為90%，回收問(wèn)卷有參考價(jià)值的有95%，回收情況良好。對(duì)回收的問(wèn)卷采取整理數(shù)據(jù)和分析數(shù)據(jù)的方法，比較全面地對(duì)廣州喝咖啡的市民進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查嗎，調(diào)查結(jié)果參考價(jià)值較高。
二、 關(guān)于廣州咖啡市場(chǎng)總體的概述
根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，喝咖啡的主要人群是中青年人。對(duì)于咖啡，各年齡段的喜愛(ài)程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24%，20～30歲占了18%。進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為55.1%，女性為44.9%。
圖一
咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛(ài)，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的 主要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。
(一) 速溶
在第二屆世界咖啡大會(huì)上，中國(guó)成為一個(gè)話題，大會(huì)結(jié)束時(shí)發(fā)表一項(xiàng)結(jié)論要點(diǎn)稱，擴(kuò)大咖啡消費(fèi)是實(shí)現(xiàn)世界咖啡業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略，其中尤應(yīng)重視擴(kuò)大在中國(guó)等新興消費(fèi)國(guó)的咖啡需求，為此必須實(shí)行易于接受的價(jià)格政策并以速溶咖啡為突破口。根據(jù)第二屆世界咖啡大會(huì)和廣州咖啡市場(chǎng)的現(xiàn)狀看來(lái)，由國(guó)外進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的咖啡主要是以速溶咖啡為主。在中國(guó)廣州，速溶咖啡是主流產(chǎn)品。
根據(jù)調(diào)查，在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過(guò)速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)92.2%，過(guò)半數(shù)者（58.4%）喝過(guò)三合一袋裝咖啡。16.8%的人喝過(guò)烘焙咖啡，29.4%的人喝過(guò)其他咖啡飲料。在問(wèn)及被訪者對(duì)于某一類咖啡的'消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為6%，經(jīng)常喝的為38.4%，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占13.1%。
咖啡相對(duì)其他飲料來(lái)講，是奢侈飲料，速溶咖啡價(jià)格比現(xiàn)磨咖啡便宜，而且口味也不錯(cuò)，所以，速溶咖啡較現(xiàn)磨咖啡更加吸引人。這說(shuō)明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹６?，目前市?chǎng)上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對(duì)較高，飲用時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。
1.雀巢咖啡是速溶咖啡品牌中的一支獨(dú)秀
調(diào)查結(jié)果顯示，雀巢在消費(fèi)者認(rèn)為最好的咖啡品牌，品牌美譽(yù)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其它咖啡品牌，消費(fèi)者選擇比率高達(dá)74.4％，其它品牌合計(jì)只有25.6%。精準(zhǔn)企劃理念認(rèn)為咖啡市場(chǎng)這種壟斷性的競(jìng)爭(zhēng)或非對(duì)稱性的競(jìng)爭(zhēng)格局，一方面表明雀巢咖啡在品牌傳播和市場(chǎng)規(guī)劃方面的非凡功力；同時(shí)也預(yù)示著目前咖啡市場(chǎng)的后續(xù)品牌有著足夠大的市場(chǎng)提升空間。
2. 大型超市是咖啡產(chǎn)品的首要銷售終端
在廣州，有五成以上的消費(fèi)者經(jīng)常在大型超市購(gòu)買(mǎi)咖啡產(chǎn)品，占選擇比率的51.5％，大型超市銷售的主要是各種品牌的速溶咖啡；經(jīng)常在中型超市購(gòu)買(mǎi)咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)者比率為15.5％；經(jīng)常在商場(chǎng)和咖啡店購(gòu)買(mǎi)咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)者比率分別為13.5％和13.2％；在其它銷售終端購(gòu)買(mǎi)咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)者比率很少。由此可見(jiàn)大型超市是速溶咖啡產(chǎn)品的首要銷售終端，同時(shí)中型超市、商場(chǎng)和咖啡店也是速溶咖啡產(chǎn)品的重要銷售終端。
(二) 現(xiàn)磨
通常飲用或者消費(fèi)的地點(diǎn)是咖啡館。很早之前，咖啡就已經(jīng)成為西方人不可缺少的精神食糧，他們?cè)诳Х瑞^辯論，在咖啡館辯論，今天咖啡對(duì)西方人的影響有增無(wú)減，成為西方人每天的必需品。而在中國(guó)清末時(shí)期，當(dāng)國(guó)門(mén)打開(kāi)，隨著西風(fēng)美雨的飄落，咖啡在中國(guó)沿海城市的出現(xiàn)，最早接觸此洋飲料的清末文人，也在他們的作品中開(kāi)始出現(xiàn)了詠嘆咖啡的作品。而最先開(kāi)放的廣州更是成為當(dāng)時(shí)上流社會(huì)的時(shí)尚之地。
現(xiàn)在的廣州，街頭就能很容易看到各式各樣的咖啡館，裝修頗有特色。
在中國(guó)，以連鎖形式的咖啡館處于優(yōu)勢(shì)地位，而連鎖式的咖啡館中，星巴克處于老大地位，還有迪歐、名典、意濃世界西提島和老樹(shù)等等著名咖啡連鎖店。當(dāng)然，很多自主經(jīng)營(yíng)的咖啡館也成為了街道上的一道風(fēng)景。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，消費(fèi)者在星巴克喝咖啡的比率最高，為42.0％；其次是在上島喝咖啡的，消費(fèi)者選擇比率也達(dá)到34.3％。在兩岸、迪歐、名典、意濃世界西提島和老樹(shù)等咖啡店喝咖啡的消費(fèi)者比率相對(duì)很少。星巴克和上島兩個(gè)咖啡店品牌是消費(fèi)者經(jīng)常喝咖啡的地點(diǎn)，品牌提及率要遠(yuǎn)高于其它咖啡店品牌。
1.國(guó)外咖啡品牌在廣州
人們接受新世物的觀點(diǎn)加快了咖啡館的發(fā)展，也加快了各種咖啡餐廳的迅速發(fā)展，不同風(fēng)格各異的咖啡餐廳應(yīng)運(yùn)而生，尤其中、西餐結(jié)合類。國(guó)外的咖啡餐飲的進(jìn)入占據(jù)了一定的餐飲市場(chǎng)且效益很好；這就說(shuō)明了國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間巨大。國(guó)外品牌固然知名度較高，進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)后，由于多種原因剛開(kāi)始都比較火爆，但時(shí)間一長(zhǎng)卻都冷卻下來(lái)或者是加入國(guó)人的消費(fèi)觀念，才能適應(yīng)國(guó)內(nèi)人群的消費(fèi)需求，歸結(jié)原因： 首先國(guó)外的咖啡餐廳進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)后，沒(méi)有更好地進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和結(jié)合國(guó)內(nèi)人的消費(fèi)觀念； 其次國(guó)外的咖啡廳太單一化，不能適合國(guó)內(nèi)大部分人群的多元化消費(fèi)需求； 再次是大品牌收費(fèi)價(jià)格偏高，這也就促使了中西結(jié)合的適合于國(guó)內(nèi)人群的咖啡廳的迅速堀起。
2. 廣州的國(guó)內(nèi)連鎖咖啡館
在人們普遍看好咖啡餐飲市場(chǎng)的同時(shí)，許多人都想在咖啡餐飲市場(chǎng)中分一杯羹，迅速投入，每天都有新的咖啡館開(kāi)業(yè)，又有許多咖啡館迅速倒下，沒(méi)有更好地發(fā)展下去。究其原因： 其一，由于對(duì)咖啡餐飲市場(chǎng)的不熟悉，盲目地投入，定位不清； 其二，企業(yè)主抱著迅速在咖啡餐飲市場(chǎng)里快速賺錢(qián)迅速抽身的心態(tài)，沒(méi)有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃； 其三，國(guó)內(nèi)的咖啡餐飲在企業(yè)文化建設(shè)方面沒(méi)有形成一定的核心竟?fàn)幜Γ? 其四，咖啡館在經(jīng)營(yíng)管理中疏忽了細(xì)節(jié)操作，沒(méi)有科學(xué)合理的連鎖經(jīng)營(yíng)管理方法及顧客維護(hù)系統(tǒng)。
三、 關(guān)于廣州咖啡文化與習(xí)慣分析的調(diào)查結(jié)果及其分析
咖啡這種神奇的飲料，早在阿拉伯人時(shí)代就被賦予了神奇的功能，借助咖啡，人們思考問(wèn)題、夢(mèng)想世界、辯論時(shí)政，咖啡“是思想家和國(guó)際象棋大師的精神食糧”。來(lái)到咖啡館，人們閱讀、聊天、聽(tīng)音樂(lè)、下棋，在噴香的咖啡味道中，讓理性思想插上浪漫夢(mèng)幻的翅膀。在歐洲人同樣是一個(gè)熱愛(ài)思辯的民族，咖啡在他們手上，變成另一種極致的文化。凡是酗酒、賭博的，統(tǒng)統(tǒng)不允許進(jìn)咖啡館的大門(mén)外，因?yàn)槿藗儊?lái)咖啡館是為了促進(jìn)智慧上的成長(zhǎng)。 所以語(yǔ)言學(xué)家塞繆爾·約翰遜認(rèn)為，咖啡館不只是出售咖啡的場(chǎng)所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交模型，一種哲學(xué)理念。 所以說(shuō)他們喝的不僅是咖啡，是精神，更是一種文化。
(一) 咖啡口味
消費(fèi)者喜歡喝咖啡的首要原因是因?yàn)榭Х犬a(chǎn)品口感好，喜歡喝咖啡的這種味道，占消費(fèi)者選擇比率的39.0％；其次是咖啡好喝，占消費(fèi)者選擇比率的19.4％；上述兩項(xiàng)原因也可以合并，共占消費(fèi)者選擇比率的58.4％。往下依次是品牌占9.0％；喝咖啡提神占消費(fèi)者選擇比率的6.5％；方便占3.9％；喜歡喝咖啡的其它原因合計(jì)為22.2％?？梢?jiàn)口味好是消費(fèi)者喝咖啡最主要的原因，提神和方便也是消費(fèi)者選擇喝咖啡的重要原因。
調(diào)查數(shù)據(jù)表明，喝咖啡時(shí)加奶的消費(fèi)者比率最高，占44.3％；緊接著是喝咖啡時(shí)喜歡加糖的消費(fèi)者，比率為41.5％；喝咖啡是喜歡加咖啡伴侶的消費(fèi)者比率為28.8％；在喝咖啡時(shí)同時(shí)加奶、糖和咖啡伴侶的消費(fèi)者只有6.0％；喜歡喝清咖啡的消費(fèi)者比率為18.0％?？梢钥闯龃蠖鄶?shù)消費(fèi)者在喝咖啡時(shí)都需要加別的東西，主要包括奶、糖和咖啡伴侶三種；在喝咖啡時(shí)什么都不加的消費(fèi)者只占所有喝咖啡人數(shù)的一小部分。
(二) 消費(fèi)者對(duì)咖啡需求與顧慮
消費(fèi)者喝咖啡需要滿足的首要需求是提神，占消費(fèi)者選擇比率的50.2％；其次是放松休閑占7.7％，滿足口欲占30％；喝咖啡是為了滿足其它需求合計(jì)為12.1％?？梢钥闯?，提神是消費(fèi)者喝咖啡需要滿足的核心需求。
消費(fèi)者喝咖啡的主要顧慮首先是不利健康，占消費(fèi)者選擇比率的20.2％；其次是影響睡眠，占消費(fèi)者選擇比率的19.4％；口味不好占17.4％；價(jià)格高占10.9％；質(zhì)量不好占8.1％；其它顧慮合計(jì)為24.0％。可以看出，消費(fèi)者喝咖啡主要有不利健康、影響睡眠、口味不好、價(jià)格高和質(zhì)量不好五個(gè)方面的顧慮。
(三) 消費(fèi)者對(duì)咖啡的飲用習(xí)慣
袋裝和玻璃瓶裝是消費(fèi)者喜歡的咖啡包裝，每瓶咖啡容量在100-150克是最適合的，每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。每月喝咖啡花費(fèi)51-150元是消費(fèi)主流，在廣州的調(diào)查顯示，消費(fèi)者平均每月喝咖啡花51-100元的選擇比率最高，達(dá)到36.6％；其次是每月花31-50元喝咖啡的消費(fèi)者比率為27.4％；每月喝咖啡花101-150元的消費(fèi)者比率為15.0％；其它項(xiàng)的選擇比率很少?？梢?jiàn)每月喝咖啡的花費(fèi)在51-100元是咖啡消費(fèi)的主流群體。
四、 相關(guān)建議或措施
(一) 咖啡在廣州的發(fā)展前景
現(xiàn)在中國(guó)進(jìn)口咖啡與國(guó)產(chǎn)咖啡的市場(chǎng)發(fā)展前景已經(jīng)越來(lái)越明朗，發(fā)展空間大。國(guó)內(nèi)為咖啡業(yè)提供的發(fā)展條件不斷成熟，像展覽會(huì)、論壇等交流方式不斷有涌現(xiàn)。而且代表廣州咖啡發(fā)展的華南地區(qū)第一個(gè)專業(yè)咖啡展——20__廣州咖啡博覽會(huì)于20__年11月26-30日在中洲中心舉辦，參展企業(yè)囊括了中國(guó)內(nèi)地、港澳臺(tái)地區(qū)、哥倫比亞、美國(guó)、牙買(mǎi)加等地的咖啡企業(yè)，與同期舉辦的廣州茶博會(huì)共吸引了超過(guò)9萬(wàn)人次的現(xiàn)場(chǎng)觀眾，人流如梭，展 銷兩旺，取得了圓滿成功。廣州咖啡博覽，規(guī)模會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，參展企業(yè)、展品數(shù)量與品種將更加豐富，值得期待。
就像20__年12月23日，由廣州益武國(guó)際展覽有限公司主辦的20__廣州國(guó)際咖啡論壇在廣州國(guó)際會(huì)展中心c區(qū)隆重舉行，這是中國(guó)咖啡領(lǐng)域的一次大膽嘗試，此次論壇是圍繞“全球咖啡，中國(guó)成長(zhǎng)”這一主題展開(kāi)，內(nèi)容豐富精彩，形式新穎有趣。 毫無(wú)疑問(wèn)，廣州成為中國(guó)咖啡發(fā)展的領(lǐng)頭羊。由此可見(jiàn)，廣州咖啡發(fā)展的前景會(huì)越來(lái)越好。中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)不再只是從國(guó)外市場(chǎng)進(jìn)口咖啡，還要將國(guó)產(chǎn)咖啡出口到國(guó)外去。但目前我們只是單純的粗加工，要想媲美西方咖啡市場(chǎng)還需努力。根據(jù)廣州咖啡博覽會(huì)網(wǎng)站的數(shù)據(jù)，目前中國(guó)咖啡銷售每年只有700億元的市場(chǎng)，缺口達(dá)到9300億元之多。因此，該產(chǎn)業(yè)潛力無(wú)限。
(二) 建議
在廣州市場(chǎng)要想把咖啡銷售推上一個(gè)新臺(tái)階，必須了解咖啡市場(chǎng)的各種情況。
1.速溶是目前咖啡的主流，所以，發(fā)展咖啡市場(chǎng)份額要先瞄準(zhǔn)速溶咖啡。
2.廣告起著影響消費(fèi)的重要作用。廣告對(duì)于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。廣告建議強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢(shì)。
3. 瞄準(zhǔn)都市上班族的中青年人。中國(guó)咖啡市場(chǎng)的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對(duì)外國(guó)的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。伴隨著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場(chǎng)所。在一定程度上，咖啡文化也促進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該瞄準(zhǔn)這一主要市場(chǎng)。
4.咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息”?？Х茸鳛橐环N舶來(lái)飲品，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)并不是生活必需品。事實(shí)上，對(duì)于國(guó)內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)者更應(yīng)該耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國(guó)內(nèi)拓展市場(chǎng)。
第二篇 國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告2600字
了解消費(fèi)者對(duì)于咖啡的需求及咖啡市場(chǎng)的現(xiàn)狀，通過(guò)對(duì)北京、上海、廣州、成都、重慶、溫州、杭州、南京８?jìng)€(gè)城市的２４６５名近３個(gè)月曾經(jīng)喝過(guò)咖啡的普通市民進(jìn)行了一次調(diào)查。調(diào)查采用配額抽樣方法，并按年齡層次和性別比例分配名額。
主流產(chǎn)品——速溶咖啡
數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過(guò)速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)９２．２％，過(guò)半數(shù)者（５８．４％）喝過(guò)三合一袋裝咖啡。１６．８％的人喝過(guò)焙炒咖啡，２９．４％的人喝過(guò)其他咖啡飲料。在問(wèn)及被訪者對(duì)于某一類咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為６．０％，經(jīng)常喝的為３８．４％，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占１３．１％。
分析：喝過(guò)速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說(shuō)明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹?/p>
目前市場(chǎng)上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對(duì)較高，飲用時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。
主要人群——中青年人
數(shù)據(jù)：各年齡段對(duì)咖啡的喜愛(ài)程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中４１～５０歲占了２４．０％，２０～３０歲占了１８．０％。
進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為５５．１％，女性為４４．９％。
分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛(ài)，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。
主要因素——味道誘人
數(shù)據(jù)：消費(fèi)者在選購(gòu)咖啡時(shí)哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采用１０分制讓消費(fèi)者對(duì)各種購(gòu)買(mǎi)考慮因素打分，分?jǐn)?shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以８．３分位居第一，其次是飲用方便性，為７．４分；保存期、品牌知名度等各項(xiàng)分值也較高。
分析：消費(fèi)者對(duì)于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會(huì)廣受歡迎。同時(shí)作為一種飲品，飲用的方便性與否對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也是購(gòu)買(mǎi)時(shí)考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時(shí)可以多考慮如何不斷改進(jìn)其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時(shí)更方便。
主要信息——電視廣告
數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以８６．４％的比例成為消費(fèi)者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動(dòng)、廣播、雜志、報(bào)紙等一系列的傳播渠道也是消費(fèi)者獲得信息的重要來(lái)源。
進(jìn)一步調(diào)查消費(fèi)者想通過(guò)哪些渠道獲取咖啡的信息，發(fā)現(xiàn)有３７．３％的人想通過(guò)傳媒報(bào)道來(lái)獲取信息，免費(fèi)試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項(xiàng)也占有較高的比例。
分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、雜志、報(bào)紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動(dòng)、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費(fèi)者普遍認(rèn)為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。
促銷活動(dòng)是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費(fèi)者了解咖啡信息的一個(gè)渠道。從數(shù)據(jù)來(lái)看，免費(fèi)品嘗或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費(fèi)者歡迎的。
結(jié)論及建議
速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵 目前咖啡市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟(jì)等一系列的優(yōu)點(diǎn)成為新興階層的主要選擇。對(duì)絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費(fèi)者不是咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)不確定性較大。因此，應(yīng)該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場(chǎng)。
廣告起著影響消費(fèi)的重要作用 廣告對(duì)于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。消費(fèi)者一方面認(rèn)為咖啡的口味是極為重要的，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認(rèn)識(shí)欠缺對(duì)于廠家而言是一種市場(chǎng)機(jī)會(huì)，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應(yīng)在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢(shì)。
瞄準(zhǔn)都市上班族 中國(guó)咖啡市場(chǎng)的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對(duì)外國(guó)的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。伴隨著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場(chǎng)所。在一定程度上，咖啡文化也促進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該瞄準(zhǔn)這一主要市場(chǎng)。
咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息” 咖啡作為一種舶來(lái)飲品，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)并不是生活必需品。新興消費(fèi)階層（如年輕白領(lǐng)、學(xué)生）對(duì)其有很大的興趣，但他們屬于消費(fèi)較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會(huì)構(gòu)成持久的消費(fèi)能力。咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)者主要還是以中年男性知識(shí)階層為主，但他們的品牌忠誠(chéng)度較高，對(duì)新品牌的選擇機(jī)會(huì)較小。事實(shí)上，對(duì)于國(guó)內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)者更應(yīng)該耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國(guó)內(nèi)拓展市場(chǎng)。
提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 咖啡市場(chǎng)表面上看似穩(wěn)定，極少出現(xiàn)大的變動(dòng)，而事實(shí)上，這一市場(chǎng)不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關(guān)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。在大型超市中，我們可以看到咖啡專柜上只有雀巢、麥?zhǔn)?、摩卡、哥倫比亞等幾個(gè)國(guó)外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專柜的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場(chǎng)價(jià)格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國(guó)咖啡成品９０％是從國(guó)外進(jìn)口的，需交納進(jìn)口關(guān)稅，而剩下的１０％的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素?zé)o形中提高了咖啡成品的市場(chǎng)價(jià)格。據(jù)調(diào)查，三合一咖啡平均每消費(fèi)一次最低需要１元，速溶咖啡最低需要人民幣２～３元，至于炒磨咖啡，最低也要１０元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近２０元。而果汁和碳酸飲料價(jià)格相對(duì)于咖啡要便宜得多。所以，對(duì)于相當(dāng)一部分消費(fèi)人群來(lái)說(shuō)，可樂(lè)、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，價(jià)格也是一個(gè)因素。
第三篇 中小城市咖啡館市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告4650字
中小城市咖啡館市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
咖啡館市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告
經(jīng)營(yíng)咖啡店作為一種富有情調(diào)的行業(yè)，備受時(shí)尚人士的歡迎，在賺錢(qián)之余還能兼顧生活品位的追求，的確是兩全其美的選擇。所以，許多初涉商海的年輕人喜歡經(jīng)營(yíng)咖啡店，使咖啡店具備了豐厚的年輕時(shí)尚氣息，從而讓咖啡館更加吸引人。
事實(shí)上，目前國(guó)內(nèi)大、中、小城市都興起了經(jīng)營(yíng)咖啡店的熱潮。
詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查和方案分析，如下：
品牌名稱：__咖啡館。
性質(zhì)：休閑人文類咖啡館。
背景：來(lái)自地中海的風(fēng)情與享受。
文化：情調(diào)、人文、環(huán)保、自由精神、自我空間。
經(jīng)營(yíng)范圍：咖啡、西點(diǎn)、飲品、花果茶、 甜品。
產(chǎn)品價(jià)格：咖啡部分為中高水平，其他部分為中等水平，價(jià)格基本保持與同類休閑去處的同步率，特色產(chǎn)品價(jià)格略高。
場(chǎng)地和裝修：拱形的落地窗搭配棉麻質(zhì)感的桌布，營(yíng)造簡(jiǎn)潔悠然的環(huán)境。面積70平方米左右，大約有4臺(tái)4座、6臺(tái)2人座、1臺(tái)3人座和1臺(tái)6 人座，裝修完成后一次同時(shí)可容納26—37人喝咖啡。
一、市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析
城關(guān)是新洲區(qū)的一個(gè)行政中心，流動(dòng)人口較少，人口的單一性決定了任何生意在褪去了最初的新鮮感之后都會(huì)趨于平淡，這是城關(guān)的市場(chǎng)劣勢(shì)，但是只要有消費(fèi)者，消耗品就是長(zhǎng)期具有需求量的，咖啡、西點(diǎn)均屬于消耗品的范疇。隨著社會(huì)的發(fā)展，在城關(guān)，人們的生活水平有了很大提高，閑暇時(shí)間開(kāi)始增多，于是生活享受方面的需求開(kāi)始強(qiáng)烈，這點(diǎn)從城關(guān)越來(lái)越多開(kāi)張的西餐廳和更為精美的裝修中可以提現(xiàn)。
伴隨著城關(guān)經(jīng)濟(jì)圈的建設(shè)，越來(lái)越多的機(jī)構(gòu)進(jìn)入到城關(guān)，這對(duì)城關(guān)的娛樂(lè)休閑行業(yè)有了更大的、更多元化的需求。
城關(guān)每年都有大量高中畢業(yè)生進(jìn)入外地大學(xué)，對(duì)新事物接受度高，對(duì)生活品質(zhì)更為追求的他們是寒暑假期間的重點(diǎn)客戶。
在城關(guān)，一部分人把喝咖啡看作意見(jiàn)奢侈的事情，典雅的裝潢，精致的餐具，彬彬有禮的侍應(yīng)生，他們把這些看作是一種遙不可及的貴族消費(fèi)的體現(xiàn)，而我創(chuàng)辦咖啡館的主要目的是給消費(fèi)者提供一個(gè)不同于酒吧、ktv熱鬧氛圍的社交場(chǎng)所，讓人在工作應(yīng)酬之余得到片刻身心的放松，所以從市場(chǎng)切入點(diǎn)就是不同于一般高端咖啡館的。
二、消費(fèi)者分析
心理因素：現(xiàn)代社會(huì)工作生活壓力大，城市喧囂，人們更需要一個(gè)放松心靈的地方和朋友聊聊天，消磨自己的時(shí)間，品味咖啡等?？Х任幕且环N有品味的生活方式，也是一種精神層面的東西，人們?nèi)菀讓?duì)其產(chǎn)生品牌忠誠(chéng)感，只要消費(fèi)者對(duì)某一家店產(chǎn)生認(rèn)同，一般不會(huì)輕易更換消費(fèi)地點(diǎn)，這一點(diǎn)可以從我們各自的
消費(fèi)習(xí)慣和我做的問(wèn)卷調(diào)查得到證實(shí)。
社會(huì)因素：城關(guān)流動(dòng)人口少，信息傳播慢，咖啡文化知者少，但同時(shí)外來(lái)人口增多，外出求學(xué)務(wù)工者增多，以及強(qiáng)大的互聯(lián)網(wǎng)，他們將帶來(lái)對(duì)咖啡的需求、認(rèn)同、以及傳播，因?yàn)樵诖蟪鞘?，咖啡文化已?jīng)相當(dāng)成熟，咖啡館是人們情感交流與壓力釋放的好地方。
三、消費(fèi)分類
1、外來(lái)人士：
越來(lái)越多的外來(lái)人士，商務(wù)人士，求學(xué)歸來(lái)者能夠把對(duì)咖啡簡(jiǎn)餐的需求帶到白城關(guān)，并促進(jìn)行業(yè)的發(fā)展。
2、環(huán)境需求者：
咖啡館既不像酒吧那么喧鬧，也不像快餐店那么匆忙，無(wú)論休閑還是談話都十分方便，是作為商談，溝通的好場(chǎng)所，也是思考、獨(dú)處以及處理問(wèn)題的好場(chǎng)所。
3、追求時(shí)尚者：
由于網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，越來(lái)越多的年輕人向往大城市的小資情調(diào)，咖啡館是這種情感重要的依托。他們追求品味和個(gè)性，不拘泥于固定的模式，消費(fèi)能力總體來(lái)說(shuō)比較有限，但群體龐大，對(duì)西方文化認(rèn)同感高，對(duì)咖啡簡(jiǎn)餐文化能起到推動(dòng)作用，是值得培養(yǎng)忠實(shí)客戶的群體。
4、情侶消費(fèi)者。
四、競(jìng)爭(zhēng)者分析。
我的定位客戶將從酒吧、休閑吧轉(zhuǎn)移過(guò)來(lái)，通過(guò)各種活動(dòng)和經(jīng)營(yíng)多元化特色吸引客戶，并以此培養(yǎng)忠實(shí)客戶，新行業(yè)的開(kāi)拓，路途艱辛，前途光明。
主要的競(jìng)爭(zhēng)者一類是奶茶店、休閑吧，主要面向低檔消費(fèi)者，城關(guān)這一類消費(fèi)者很多，奶茶、冰飲15-25元/杯，提供座位方便交流，環(huán)境一般，是學(xué)生群體的首要競(jìng)爭(zhēng)者，由于城關(guān)沒(méi)有中檔咖啡館，這個(gè)群體中消費(fèi)能力較強(qiáng)，希望和一般人區(qū)別開(kāi)的將是我們發(fā)展的客戶。
另一類是酒吧、茶樓，通常100多元就能盡請(qǐng)享受一晚上，提供私人包廂，主要面向?qū)Νh(huán)境有特別需求者和追求時(shí)尚者，是首要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，需要費(fèi)些心思爭(zhēng)取客戶。
五、營(yíng)銷策略。
1、定位準(zhǔn)確：
特色的飲食，消遣，高檔次的享受，大眾化的價(jià)格，以及咖啡，簡(jiǎn)餐，甜品，人文浪漫于一體的氛圍，結(jié)合城關(guān)人的消費(fèi)習(xí)慣，我們定位為中檔消費(fèi)，多功能型咖啡館，以同步于酒吧咖啡類的價(jià)格，和完全不同于酒吧的環(huán)境、更多元化的產(chǎn)品吸引客戶，刺激消費(fèi)。
要成功做好一個(gè)市場(chǎng)，一定要有相當(dāng)?shù)南M(fèi)者，可城關(guān)認(rèn)可咖啡西餐的人并不多，怎樣吸引消費(fèi)者是首要為題，為了打破人們的隔閡，我們可以走親民路線，除了必要的廣告外，利用懸掛小黑板等道具，進(jìn)行軟性宣傳，讓更多的人走進(jìn)咖啡館，在滿足2、3類消費(fèi)者的需求上，面向中檔消費(fèi)者為主，兼有甜品簡(jiǎn)餐的舒適和咖啡的浪漫，走特色咖啡館的道路。
2、產(chǎn)品創(chuàng)新：
我們面對(duì)的不是追求正宗貴族咖啡的消費(fèi)者，而是更大的多元化消費(fèi)群體，他們需要的不是正宗而是合適，所以在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要不斷開(kāi)發(fā)適合城關(guān)人口味和
心理的產(chǎn)品。比如推出組合消費(fèi)，男性消費(fèi)者喜歡咖啡，套餐里可以搭配一些女性消費(fèi)者喜歡的水果、冰淇淋等，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可以視情況而搭配別的組合。
3、傳播策略：
做生意最重要的是口碑效應(yīng)，城關(guān)消費(fèi)市場(chǎng)日趨成熟，人們?cè)敢鉃榱己玫沫h(huán)境買(mǎi)單，抓住這一點(diǎn)心理特征，店里環(huán)境要獨(dú)具個(gè)性，消費(fèi)者在這里要感受到一種文化，一種對(duì)生活的態(tài)度，這樣他們就會(huì)傳遞給親朋好友，進(jìn)而形成口碑。
4、服務(wù)策略：
音樂(lè)播放，wifi無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，溫暖環(huán)境，vip卡，簡(jiǎn)餐，甜品，書(shū)籍閱讀，電影放映，公益活動(dòng)，旅行活動(dòng)，攝影活動(dòng)，交友活動(dòng)等。
5.廣告策略：
在墻面貼上異形創(chuàng)意海報(bào)，這些海報(bào)宣傳咖啡館的特色、主題、活動(dòng)等，使人看到之后都覺(jué)得我們的咖啡館是別具一格的，讓人覺(jué)得他進(jìn)來(lái)這間咖啡館是物有所值的，開(kāi)心而來(lái)滿足而歸，才可能使他成為我們咖啡館的回頭客。用兵之計(jì)，攻心為上，而這些畫(huà)面的內(nèi)容一定要抓住顧客的心，顧客進(jìn)來(lái)，就一定要讓他得到不一樣的精神享受，這樣他下次才會(huì)再來(lái)。pop廣告，內(nèi)容要能塑造整個(gè)咖啡廳的形象與氣氛，媒體終端廣告。企業(yè)合作廣告。
六、裝修風(fēng)格。
咖啡館的定位為休閑人文類咖啡館，旨在給客戶帶來(lái)溫暖放松的體驗(yàn)，所以我擬定選用地中海裝修風(fēng)格，區(qū)別與咖啡館普遍的深色系，裝修風(fēng)格也將是小店的特色之一。
地中海風(fēng)格的建筑特色是，拱門(mén)與半拱門(mén)、馬蹄狀的門(mén)窗，在走動(dòng)觀賞中，出現(xiàn)延伸般的透視感。此外，墻面處(只要不是承重墻)均可運(yùn)用半穿鑿或者全穿鑿的方式來(lái)塑造室內(nèi)的景中窗，這是地中海風(fēng)格的一個(gè)情趣之處。（這些實(shí)現(xiàn)率視最終的店鋪情況而定。）
地中海風(fēng)格最大的魅力，來(lái)自于純美的色彩組合，白灰泥墻，拱廊與拱門(mén)，拼貼馬賽克，陶磚，海藍(lán)色的屋瓦和門(mén)窗，藍(lán)白主調(diào)搭配咖啡色系，帶來(lái)溫暖，明亮的視覺(jué)效果，以書(shū)架，隔斷，音樂(lè)等營(yíng)造私密，安靜的空間感受，讓人全身心的放松。
用清爽，自然，安寧的氛圍來(lái)詮釋地中海的自由精神，這比歐洲風(fēng)格更為符合中國(guó)人的審美觀念。多元化的使用裝飾品，讓咖啡館的特色吸引客戶，并且讓人難忘，從外觀和風(fēng)格上反映經(jīng)營(yíng)特色。
七、店鋪選址。
選址是一家店能否生存下去，能否成功經(jīng)營(yíng)的重中之重，店鋪的地址決定了很大一部
分消費(fèi)群的延伸。老氣站，橫店影視城，中心街自然是優(yōu)先考慮的地方，但其轉(zhuǎn)讓費(fèi)，租金都相對(duì)較高，成本無(wú)形中增加很多。我所做的問(wèn)卷調(diào)查中，很多人選擇了街頭巷尾這一選項(xiàng)，這樣的地方需要認(rèn)真尋找及考察，其必然租金低，成本壓力減少，但它意味著不大的人流量，宣傳工作將成為重點(diǎn)。
八、財(cái)務(wù)規(guī)劃。
因?yàn)榈赇佄炊?、投資計(jì)劃未構(gòu)成、和我對(duì)咖啡行業(yè)未進(jìn)行滲透性的了解等客觀原因，預(yù)算方面只能做出初步的設(shè)想。即：
裝修投資：(按100平方預(yù)算)
1.室內(nèi)外裝修費(fèi)用（墻面、地面、吊頂、門(mén)窗、燈具）：裝修費(fèi)用與咖啡館的面積、風(fēng)格、定位、餐品種類、地理位置、投資額度、裝修材料等諸多因素有關(guān)。約：35000元。
2.水、電、空調(diào)、通風(fēng)、管線費(fèi)用。約8000元。
3.廚房工程、水池費(fèi)用。約：6500元。
4.衛(wèi)生間工程、蹲便器、洗手池費(fèi)用。約：4000元。
5.吧臺(tái)費(fèi)用。約：5500元。
6.桌椅費(fèi)用。約：15000元。
7.門(mén)頭及導(dǎo)視系統(tǒng)、音響系統(tǒng)費(fèi)用。約：6500元。
8.窗簾、其他裝飾品費(fèi)用。約：2500元
裝修投資總計(jì)約：83000元。
設(shè)備投資：
基本設(shè)備（冰箱、冰沙機(jī)、制冰機(jī)、冷藏蛋糕柜）。約2500元.
杯具、餐具、勺、菜單及其他用品。約：2000元。
咖啡相關(guān)設(shè)備：rancilio silvia半自動(dòng)咖啡機(jī)+rocky電動(dòng)磨豆機(jī)。約：7500元。
軟水器。約：2000元。
敲粉盒、布粉器、奶油槍等。約：300元。
其他廚房設(shè)備：灶具、調(diào)料臺(tái)、餐具柜、消毒柜、微波爐、炊具和刀具。約：1000元。
設(shè)備投資總計(jì)約：15300元。
運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：（投資規(guī)劃中應(yīng)預(yù)留10個(gè)月的運(yùn)營(yíng)費(fèi)用）
1、固定費(fèi)用：房租，預(yù)計(jì)3000/月×3=9000元。（無(wú)轉(zhuǎn)讓費(fèi)的情況下。）
工資：1000×3=3000元。
固定資產(chǎn)折舊：（與固定資產(chǎn)總值和攤銷的年限相關(guān)）。
2、變動(dòng)費(fèi)用：水、電、煤氣、電話費(fèi)等，預(yù)計(jì)500/月×3=1500元。 工商、環(huán)保、消防、稅、衛(wèi)生等證照費(fèi)用。約：1500元。
原物料成本（含運(yùn)輸、包裝）。約：5000元。
廣告宣傳（資料印制、卡類）。約：1000元。
其他費(fèi)用、營(yíng)業(yè)外支出。約：1000元。
運(yùn)營(yíng)費(fèi)用總計(jì)約：22000元。
流動(dòng)資金。預(yù)計(jì)10000元。
備用資金。預(yù)計(jì)20000元。
開(kāi)業(yè)投資總計(jì)約：150300元。（空調(diào)、咖啡機(jī)、裝飾品等成品價(jià)格參考來(lái)源于淘寶網(wǎng)。）
預(yù)留充足的規(guī)劃資金：備用資金、開(kāi)店資金、流動(dòng)資金缺一不可，這是無(wú)形的保險(xiǎn)，即便計(jì)劃暫時(shí)失敗，還能沉穩(wěn)撤退。
九、盈利規(guī)劃。
產(chǎn)品供應(yīng)：
a、咖啡類：各品牌純咖啡單杯售價(jià)為20元/杯---45元/杯，意大利壺裝咖啡為30元/壺---55元/壺，比利時(shí)壺裝咖啡為88元/壺---128元/壺，花式咖啡為15
元/杯---20元/杯。
b、果汁飲品類：其中分為單品果汁及混合果汁兩類，均以新鮮水果為原材料，杯售價(jià)為15元/杯。雞尾飲品為15元/杯
c、茶類
1）紅茶、綠茶、烏龍茶：選料較為精細(xì)，但專業(yè)制作水平一般，售價(jià)為15元/杯---18元/杯
2）風(fēng)味花果茶：選料廣泛，講究視覺(jué)效果，主要針對(duì)女性消費(fèi)群體，杯售價(jià)為15元/杯---18元/杯；壺裝售價(jià)為28元/壺---48元/壺
3）歐式茶、奶茶及營(yíng)養(yǎng)品：選料廣泛，品種較多，比較注重口感，主要針對(duì)女性消費(fèi)群體，杯售價(jià)為15元/杯---18元/杯
d、冷飲及果盤(pán)
冷飲主要產(chǎn)品為：奶昔、冰沙、雪泡、圣代；售價(jià)為8元/份---18元/份 果盤(pán)：選擇季節(jié)時(shí)令水果，講究視覺(jué)效果，精雕細(xì)琢，但有點(diǎn)過(guò)于華而不實(shí)，售價(jià)為35元/份---58元/份
e、簡(jiǎn)餐、甜品類
簡(jiǎn)餐以冷制作的松餅、吐司、三明治、意面等為主，售價(jià)為12元/份---25元/份
甜品以各類蛋糕、布丁等為主，售價(jià)為8元/份---30元/份。
根據(jù)人均消費(fèi)能力、咖啡館座位數(shù)、客座率情況、營(yíng)業(yè)天數(shù)預(yù)估月?tīng)I(yíng)業(yè)額，可根據(jù)下列公式計(jì)算：（轉(zhuǎn)臺(tái)率：是指一天內(nèi)座位臺(tái)、換顧客的次數(shù)。）
收入最小化的情況下?tīng)I(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì)：每人平均消費(fèi)額15元×咖啡館座位數(shù)37×客滿系數(shù)0.5（一半）×轉(zhuǎn)臺(tái)率（按無(wú)計(jì)算）×營(yíng)業(yè)天數(shù)30=8325元。
成本構(gòu)成預(yù)計(jì)：房租3000元+水電等500元+咖啡類原料800元+甜品簡(jiǎn)餐茶類原料500元+資產(chǎn)折舊500元+其他支出1000元=6300元。（商用454g的豆子出品 57杯左右，48-68/包）
最小化利潤(rùn)預(yù)計(jì)為：8325-6300=2025元。
最后，關(guān)于證照辦理，菜單設(shè)定，活動(dòng)設(shè)定等細(xì)節(jié)方面的事情，將是店鋪談妥后需要執(zhí)行的問(wèn)題。
總結(jié)：這是一份詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告，對(duì)很多問(wèn)題有了更深刻的'認(rèn)知，對(duì)這個(gè)市場(chǎng)也從最初的夢(mèng)想化轉(zhuǎn)變?yōu)槔硇缘姆治?，這期間我翻閱了很多資料，制作了問(wèn)卷調(diào)查表，接觸不同的人請(qǐng)他們?yōu)槲姨顚?xiě)問(wèn)卷并接受我的咨詢，看了很多別人的策劃方案和很多別人的成功經(jīng)驗(yàn)，以及營(yíng)銷方面的案例，我自己得到大量信息的同時(shí)也產(chǎn)生了強(qiáng)烈的匱乏感，我知道我還有很長(zhǎng)很艱辛的路要走，轉(zhuǎn)型創(chuàng)業(yè)的代價(jià)，對(duì)行業(yè)的了解，自身的能力都需要我不斷調(diào)正心態(tài)和補(bǔ)充學(xué)習(xí)。
第四篇 咖啡店市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告2350字
一． 咖啡廳概述：
咖啡廳，是供人喝咖啡的地方。作為社交聚會(huì)的地方，人們聚集喝咖啡或茶、聽(tīng)音樂(lè)，閱讀、下西洋棋或雙陸、或聆聽(tīng)誦讀。而隨著人們生活水平的提高，咖啡也開(kāi)始走進(jìn)大眾生活，不再是一種可想而不可及的奢侈品。但對(duì)于普通老百姓，或許咖啡依舊是那么遙遠(yuǎn)。的確，咖啡的價(jià)位有點(diǎn)高，這和他的環(huán)境是分不開(kāi)的?？Х?，和中國(guó)的茶一樣，是一種地方風(fēng)味。正由于咖啡屬于西方文化，加上咖啡店特有的西方情調(diào)，因此價(jià)格就會(huì)高出很多。一間咖啡廳，如果沒(méi)有優(yōu)雅的環(huán)境，那就不叫咖啡廳了。喝咖啡，屬于上流人士享受生活的一種方式，也正因?yàn)閷?duì)應(yīng)上流社會(huì)，所以價(jià)位會(huì)比較高。在咖啡廳里，有中國(guó)人向往的異域風(fēng)情，也有外國(guó)人眷戀的故土情懷?？Х葟d，正是一種流行于上流社會(huì)并日益紅火的中高檔場(chǎng)所。
二. 經(jīng)典實(shí)例分析
左岸咖啡
1．地點(diǎn):法國(guó)巴黎塞納河左岸
2．整體概述: 美麗的塞納河，蜿蜒西流穿過(guò)巴黎市中心，河之南就是著名的左岸，以普各伯咖啡館、“塞納左岸”咖啡館為代表的咖啡館是藝術(shù)家朝圣的殿堂！這里曾經(jīng)是莎士比亞書(shū)屋的“第二編輯部”；海明威在這里構(gòu)思他的《太陽(yáng)照樣升起》；畢加索在這里與朵拉？瑪爾小姐一見(jiàn)鐘情；薩特和西蒙？波伏娃在這里討論“存在與虛無(wú)”；俄羅斯的夏加爾來(lái)了；美國(guó)的亨利？米勒來(lái)了；愛(ài)爾蘭的詹姆斯？喬伊斯來(lái)了……塞納河左岸的咖啡館以其特有的魅力吸引了幾代詩(shī)人、作家、畫(huà)家、哲學(xué)家曾在這里駐足停留。
塞納 左岸咖
塞納左岸”咖啡——汲取歐洲咖啡文化的精髓，源于歷史悠久的塞納河左岸咖啡文化，全力打造心靈棲息的第三空間。
“塞納左岸”咖啡無(wú)關(guān)乎中國(guó)與巴黎的物理距離？？將最純粹的法國(guó)塞納左岸文化與中國(guó)千年文明完美糅合，從而更貼近中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。
“塞納左岸”是一種優(yōu)雅的韻味，一種浪漫情調(diào)，一種享受生活的寫(xiě)意。醇香的咖啡，和著甜美浪漫、旋律誘人的法國(guó)香頌？？偷得浮生半日閑，重拾遺失的浪漫情懷。配上一盤(pán)特色點(diǎn)心，甚至還會(huì)隨手帶來(lái)他最愛(ài)看的報(bào)刊，不必說(shuō)謝謝，這些在“塞納左岸”咖啡館里都是理所當(dāng)然的。而這是無(wú)數(shù)人孜孜不倦追求的生活方式，“塞納左岸”的咖啡味道，正彌漫在中產(chǎn)階級(jí)聚集的每一個(gè)角落。從中你可以體味什么是經(jīng)典，什么是奢華，什么是浪漫，什么是優(yōu)雅？？
三. 實(shí)地調(diào)研分析
尚水咖啡
1．地點(diǎn): 河南省洛陽(yáng)市西工區(qū)王城公園西門(mén)內(nèi)東北方向人工湖旁
2．整體概述:
在一個(gè)皇家園林里，一個(gè)不到四十平方米的空間，尚水咖啡館以其獨(dú)特的魅力，吸引疲憊的心靈。一杯濃濃的咖啡，一曲優(yōu)雅的爵士樂(lè)，暗淡的霓虹下，在那魂?duì)繅?mèng)縈的一簾幽夢(mèng)之中，慢慢品味。窗外，水波瀲滟，窗里，思緒蕩漾。略有雅興，便可揮灑一筆，描繪心中的藍(lán)圖，也可親彈一曲，傾訴自己的心聲?！比收邩?lè)水”是一種意境， ”上善若水”是一種境界。尚水咖啡，是我們溫馨的心靈家園…
..
3. 基地分析:
尚水咖啡位于洛陽(yáng)市西工區(qū)王城公園西門(mén)內(nèi)東北方向，被王城公園里的人
工湖半包圍，四周樹(shù)木成蔭，環(huán)境安靜優(yōu)雅，正門(mén)有一長(zhǎng)廊相接，旁邊有一茶舍，整體為仿古式建筑。
4. 建筑功能分析:
尚水咖啡是一個(gè)現(xiàn)磨意式的咖啡廳。不同于大多數(shù)咖啡廳，她面積較小，不足四十平米，功能分區(qū)較少。倒更像一個(gè)小品建筑。但是麻雀雖小，五臟俱全，首先走過(guò)一段廊坊便進(jìn)入咖啡廳，先進(jìn)入眼簾的是服務(wù)臺(tái)，后邊柜臺(tái)上展示了各式各樣的飲料酒品，服務(wù)臺(tái)上展示各種咖啡樣式及介紹，讓顧客一目了然。在這個(gè)狹小的空間里，中間擺放一個(gè)書(shū)柜，旁間有一架風(fēng)琴，兩個(gè)棕褐的幃簾把空間橫向分開(kāi)，主人稱之為一簾幽夢(mèng)。這樣在這個(gè)小小咖啡廳里，既有公共空間又有私密空間，交通流線也很簡(jiǎn)單，由服務(wù)區(qū)到公共區(qū)也很方便。
5. 造型色彩分析:
全屋有舊式吊燈，燈光暗淡和諧，給人溫馨安詳?shù)母杏X(jué)，整個(gè)室內(nèi)呈咖啡色，極有古代韻味……
貝弗利西餐咖啡廳
1．地點(diǎn)：洛陽(yáng)市西工區(qū)紗廠路與凱旋路交叉口通元國(guó)際花園一號(hào)樓
2. 整體概述: 貝弗利分兩層，地處繁華的商業(yè)中心地段，位置優(yōu)越，交通便利。餐廳營(yíng)業(yè)面積達(dá)1200平方，擁有23個(gè)風(fēng)格各異的包間、多功能廳和 靜吧等綜合性服務(wù)設(shè)施，能夠同時(shí)接300余人就餐。餐廳環(huán)境格調(diào)高雅，安靜舒適，郁郁蔥蔥的綠色植物垂地而落，美妙的輕音樂(lè)隨著空氣飄散在整個(gè)空間，讓這里別具一格。
3. 基地分析: 貝弗利，坐落在交通要賽上，坐北朝南，交通環(huán)境優(yōu)越，地處鬧市區(qū)。
4. 建筑功能分析: 進(jìn)入貝弗利，有一種進(jìn)入異地的風(fēng)情，首先映入眼簾的是一排咖啡桶，滿滿一排，再有就是那一排倒置的高腳杯，以及眼前飄揚(yáng)的各國(guó)國(guó)旗。整個(gè)咖啡廳都是一種暗淡的格調(diào)，體現(xiàn)咖啡的濃郁，腳下通過(guò)地勢(shì)的升降而劃分界限，不同材質(zhì)的地板給人不同享受。房間有公開(kāi)到私密轉(zhuǎn)變，每一間房都對(duì)應(yīng)不同格調(diào)，不同國(guó)家風(fēng)情，是咖啡廳少有的。柔和的鋼琴曲，加上腳下溪水涓涓流，使人浮想聯(lián)翩。值得一提的就是功能分區(qū)，通過(guò)一些隔斷把一些區(qū)域劃分得更隱蔽。在二樓南面，通過(guò)一個(gè)樓梯，打起了另一個(gè)區(qū)域。不算二層，有
點(diǎn)三層的嫌疑，僅一長(zhǎng)長(zhǎng)木樓，左右各一排座位，給人另一種感覺(jué)。更衣室和廁所都在較偏僻的角落。整體布局呈“l(fā)”型，讓人迂回其中，美不勝收。是一個(gè)不錯(cuò)的咖啡館。
5. 造型色彩分析:整體呈暗淡的咖啡色，由于室內(nèi)有各種花草裝飾，和水面裝飾，內(nèi)部環(huán)境也透漏著鮮艷的海邊色調(diào)。店面由于坐北朝南，所以靠窗位置光線很亮，色彩成暖色。
四.任務(wù)書(shū)分析：
1． 設(shè)計(jì)任務(wù)：擬在某城市景區(qū)公園內(nèi)建一高檔咖啡廳。咖啡廳考慮客人
在正餐之后使用，經(jīng)營(yíng)以咖啡為主，輔以其他飲料或簡(jiǎn)單食品，供客人休息、交友、約會(huì)。午后和晚間營(yíng)業(yè)。咖啡廳講究氣氛，要求形成輕松優(yōu)雅的環(huán)境。
2． 設(shè)計(jì)要求：
（1） 解決好總體布局。包括功能分區(qū)、出入口、停車位、客流與貨流的組織、
與環(huán)境的結(jié)合等問(wèn)題。
（2） 應(yīng)對(duì)建筑空間進(jìn)行整體處理，以求結(jié)構(gòu)合理，構(gòu)思新穎。營(yíng)業(yè)廳為設(shè)計(jì)的
重點(diǎn)部分，應(yīng)注重其室內(nèi)空間設(shè)計(jì)，創(chuàng)造與建筑使用要求相適應(yīng)的室內(nèi)環(huán)境氣氛。
第五篇 咖啡西餐廳市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告2600字
了解消費(fèi)者對(duì)于咖啡的需求及咖啡市場(chǎng)的現(xiàn)狀，通過(guò)對(duì)北京、上海、廣州、成都、重慶、溫州、杭州、南京８?jìng)€(gè)城市的２４６５名近３個(gè)月曾經(jīng)喝過(guò)咖啡的普通市民進(jìn)行了一次調(diào)查。調(diào)查采用配額抽樣方法，并按年齡層次和性別比例分配名額。
主流產(chǎn)品——速溶咖啡
數(shù)據(jù)：在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過(guò)速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)９２．２％，過(guò)半數(shù)者（５８．４％）喝過(guò)三合一袋裝咖啡。１６．８％的人喝過(guò)焙炒咖啡，２９．４％的人喝過(guò)其他咖啡飲料。在問(wèn)及被訪者對(duì)于某一類咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為６．０％，經(jīng)常喝的為３８．４％，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占１３．１％。
分析：喝過(guò)速溶咖啡和三合一袋裝咖啡的百分比最高，在“偶爾喝”的調(diào)查里這兩者的百分比也是最高的，這說(shuō)明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ摹?/p>
目前市場(chǎng)上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對(duì)較高，飲用時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。
主要人群——中青年人
數(shù)據(jù)：各年齡段對(duì)咖啡的喜愛(ài)程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中４１～５０歲占了２４．０％，２０～３０歲占了１８．０％。
進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為５５．１％，女性為４４．９％。
分析：咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛(ài)，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購(gòu)買(mǎi)者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。
主要因素——味道誘人
數(shù)據(jù)：消費(fèi)者在選購(gòu)咖啡時(shí)哪些因素是他們所要考慮的呢？本次調(diào)查采用１０分制讓消費(fèi)者對(duì)各種購(gòu)買(mǎi)考慮因素打分，分?jǐn)?shù)最高的代表其重要性越高。調(diào)查結(jié)果顯示，味道以８．３分位居第一，其次是飲用方便性，為７．４分；保存期、品牌知名度等各項(xiàng)分值也較高。
分析：消費(fèi)者對(duì)于咖啡的味道是極為重視的，畢竟咖啡是一種飲品，好味道的咖啡才會(huì)廣受歡迎。同時(shí)作為一種飲品，飲用的方便性與否對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也是購(gòu)買(mǎi)時(shí)考慮的一大要素，咖啡的生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)時(shí)可以多考慮如何不斷改進(jìn)其味道和如何使咖啡更便于攜帶，使消費(fèi)者在飲用時(shí)更方便。
主要信息——電視廣告
數(shù)據(jù)：在眾多獲得咖啡信息的渠道中，電視廣告以８６．４％的比例成為消費(fèi)者獲取咖啡信息的首要渠道。另外，以促銷活動(dòng)、廣播、雜志、報(bào)紙等一系列的傳播渠道也是消費(fèi)者獲得信息的重要來(lái)源。
進(jìn)一步調(diào)查消費(fèi)者想通過(guò)哪些渠道獲取咖啡的信息，發(fā)現(xiàn)有３７．３％的人想通過(guò)傳媒報(bào)道來(lái)獲取信息，免費(fèi)試用、傳媒廣告、朋友推薦等幾項(xiàng)也占有較高的比例。
分析：電視是眾多媒體中傳播覆蓋率最廣的一種，電視廣告屬于立體廣告，而廣播、雜志、報(bào)紙等一些媒體則屬于平面廣告，兩者相比較，后者不如前者生動(dòng)、形象，不易給人留下深刻印象，這也是為何消費(fèi)者普遍認(rèn)為電視廣告是獲取咖啡信息的主要渠道的重要原因。
促銷活動(dòng)是許多商家都喜歡用的一種宣傳方式，也成了消費(fèi)者了解咖啡信息的一個(gè)渠道。從數(shù)據(jù)來(lái)看，免費(fèi)品嘗或者適用這一類的直接獲取信息的方式還是很受咖啡消費(fèi)者歡迎的。
結(jié)論及建議
速溶是目前咖啡的主流，口味是咖啡的關(guān)鍵 目前咖啡市場(chǎng)上的主流產(chǎn)品為速溶咖啡和三合一咖啡，它們以方便、經(jīng)濟(jì)等一系列的優(yōu)點(diǎn)成為新興階層的主要選擇。對(duì)絕大多數(shù)消費(fèi)者而言，口味是選擇咖啡的主要依據(jù)，在此方面速溶明顯優(yōu)于三合一。值得注意的是，三合一咖啡的主流消費(fèi)者不是咖啡的穩(wěn)定消費(fèi)群體，他們的消費(fèi)不確定性較大。因此，應(yīng)該兼顧速溶咖啡和三合一咖啡的兩大市場(chǎng)。
廣告起著影響消費(fèi)的重要作用 廣告對(duì)于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。消費(fèi)者一方面認(rèn)為咖啡的口味是極為重要的`，另一方面卻并不理解決定咖啡口味的因素有哪些。這種認(rèn)識(shí)欠缺對(duì)于廠家而言是一種市場(chǎng)機(jī)會(huì)，在廣告策略中既有渲染情調(diào)的內(nèi)容，也有宣傳產(chǎn)地、工藝等決定咖啡口味的內(nèi)容。建議兩種內(nèi)容應(yīng)在不同主題的廣告中出現(xiàn)，但共同點(diǎn)是強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢(shì)。
瞄準(zhǔn)都市上班族 中國(guó)咖啡市場(chǎng)的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對(duì)外國(guó)的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。伴隨著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場(chǎng)所。在一定程度上，咖啡文化也促進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該瞄準(zhǔn)這一主要市場(chǎng)。
咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息” 咖啡作為一種舶來(lái)飲品，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)并不是生活必需品。新興消費(fèi)階層（如年輕白領(lǐng)、學(xué)生）對(duì)其有很大的興趣，但他們屬于消費(fèi)較不穩(wěn)定人群，也就意味著不太會(huì)構(gòu)成持久的消費(fèi)能力?？Х鹊姆€(wěn)定消費(fèi)者主要還是以中年男性知識(shí)階層為主，但他們的品牌忠誠(chéng)度較高，對(duì)新品牌的選擇機(jī)會(huì)較小。事實(shí)上，對(duì)于國(guó)內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對(duì)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)者更應(yīng)該耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國(guó)內(nèi)拓展市場(chǎng)。
提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 咖啡市場(chǎng)表面上看似穩(wěn)定，極少出現(xiàn)大的變動(dòng)，而事實(shí)上，這一市場(chǎng)不僅存在行業(yè)內(nèi)部各咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)，還面臨著與碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料等相關(guān)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)。在大型超市中，我們可以看到咖啡專柜上只有雀巢、麥?zhǔn)?、摩卡、哥倫比亞等幾個(gè)國(guó)外品牌，相比碳酸飲料、果汁飲料專柜的龐大陣容顯得略為單薄。另一方面，市場(chǎng)價(jià)格也在很大程度上影響了咖啡的銷量。我國(guó)咖啡成品９０％是從國(guó)外進(jìn)口的，需交納進(jìn)口關(guān)稅，而剩下的１０％的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的咖啡由于種植面積少，總產(chǎn)量很低。這些因素?zé)o形中提高了咖啡成品的市場(chǎng)價(jià)格。據(jù)調(diào)查，三合一咖啡平均每消費(fèi)一次最低需要１元，速溶咖啡最低需要人民幣２～３元，至于炒磨咖啡，最低也要１０元。在高檔咖啡館，一杯咖啡最少也得近２０元。而果汁和碳酸飲料價(jià)格相對(duì)于咖啡要便宜得多。所以，對(duì)于相當(dāng)一部分消費(fèi)人群來(lái)說(shuō)，可樂(lè)、果汁和茶飲料就成了他們的首要之選。因此，要提高咖啡的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，價(jià)格也是一個(gè)因素。
