星級酒店餐廳收銀領班崗位職責（十二篇）

發(fā)布時間：2024-11-23 查看人數(shù)：18

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星級酒店餐廳收銀領班崗位職責

第1篇星級酒店餐廳收銀領班崗位職責

三星級酒店餐廳收銀領班崗位職責

崗位名稱:餐廳收銀領班

直接上級:核單員、餐廳樓面經理

管理對象:餐廳收銀員

具體職責:

1.對直屬上級負責;

2.以身作則,帶領屬下員工嚴格執(zhí)行《員工手冊》和各項規(guī)章制度;

3.負責不折不扣的貫徹酒店各項規(guī)章制度和上級決議通知精神,做到上傳下達;

4.負責每天檢查所屬員工的儀容儀表等是否達到酒店的規(guī)定要求;

5.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務,給客人在最后離店時留下一個好印象;

6.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;

7.負責餐廳收銀處的排班和考勤,對工作紀律、工作質量負主要責任;

8.負責將住店客人的消費傳帳單,經檢查準確無誤后,及時傳遞到前廳收銀處;

9.督導檢查收銀員對外匯管理制度、貨幣獎金管理制度及帳單發(fā)票管理規(guī)定的執(zhí)行情況;

10.負責隨時抽查收銀處備用金,檢查收銀點的繳款情況;

11.負責對發(fā)票的使用,保管和監(jiān)控;

12.負責及時發(fā)現(xiàn)餐飲收銀點存在的管理漏洞并提出解決方案;

13.負責餐飲收銀處備用物料的領用;

14.負責餐飲應收帳款的控制和追收;

15.負責與相關部門、崗位之間的工作協(xié)調與溝通;

16.檢查交班本反映事項的落實情況;

17.負責定期或不定期對收銀員進行業(yè)務培訓、技能考核,提高收銀員的業(yè)務水平,品德修養(yǎng);

18.負責餐飲收銀各種單據(jù)、文件、合同的整理及保存歸檔;

19.督導所屬員工妥善保管、愛護和正確使用各種機械設備。如電腦、打印機、pos機、驗鈔機等,保證各項設備的正常運行;

20.負責檢查所管轄收銀點的消防、安全、衛(wèi)生等管理工作;

第2篇五星級酒店崗位職責

大客戶銷售主管/經理上海箭牌衛(wèi)浴有限公司上海箭牌衛(wèi)浴有限公司,上海箭牌衛(wèi)浴,箭牌衛(wèi)浴,箭牌崗位描述:

1、負責各類工程項目(如政府機關、學校、購物廣場、廠房、連鎖酒店、四星級、五星級酒店等改建及新增項目)線索的發(fā)掘和開拓;

2、通過各個渠道了解大型招投標工作,并有針對性完成招投標;

2、準確把握不同工程項目所需產品的定位,促進項目成交;

3、主導整個項目的談判、合同的簽訂、回款情況管理,協(xié)調涉及到的各項事務性工作;

4、協(xié)作共同完成部門業(yè)績指標。

任職資格:

1、40歲以下,性格外向,正直、敬業(yè),熱愛銷售服務工作;

2、良好的交流溝通能力,較強的獨立工作能力和社交技巧、協(xié)調能力和團隊合作能力;

3、3年以上大客戶銷售經驗,1年以上銷售管理工作經驗;

4、能夠獨立進行項目跟進,有效分析并反饋問題。

第3篇星級酒店營銷部經理崗位職責

五星級酒店營銷部經理崗位職責

[直接上級]:副總經理

[直接下級]:經理助理、銷售主管、企劃主管、公關主管、內勤兼文秘

[職位描述]:規(guī)劃并推進市場營銷戰(zhàn)略與策略,實現(xiàn)酒店市場發(fā)展及經營的目標。

[工作內容]:

1、根據(jù)酒店近期和遠期經營目標,結合市場情況,負責提出并參與制定酒店對外銷售以及招徠客源的計劃。

2、研究和掌握省內外旅游市場的動態(tài)和顧客的潛在需求,匯集整理對外銷售策略,定期向營銷總監(jiān)提交書面報告。

3、保持同上級旅游管理部門、中外旅行社、航空公司、鐵路客運站及新聞單位、辦事處、政府外事部門的密切聯(lián)系,并同各客戶間建立長期穩(wěn)定的良好合作關系。

4、負責酒店的宣傳推廣工作,積極參與酒店產品的更新改造和組合開發(fā),提高酒店的知名度和影響力。

5、指導酒店對內、對外的各種廣告活動,制定酒店短期和長期的宣傳推廣計劃,報營銷總監(jiān)審批后執(zhí)行。

6、與各部門建立良好的協(xié)作關系,廣泛聽取客戶意見,處理重大投訴,以確保銷售計劃的實施和落實。

7、選擇并培訓不同年齡和不同層次的酒店銷售隊伍,指導銷售人員不斷學習,更新專業(yè)知識,提高推銷技巧,以適應市場的變化。

8、定期對下屬人員進行績效評估,按照酒店的獎懲制度進行獎懲,不斷提高部屬人員的思想素質,專業(yè)技能,組織活動能力,開拓進取精神,培養(yǎng)銷售人員的高度責任感。

9、審閱每天業(yè)務報表、了解當天出租率和vip接待情況,檢查各部門接待vip準備情況,按規(guī)定要求接待好vip客人。

10、向營銷總監(jiān)提交參加重要銷售活動和公關活動的計劃、經營銷總監(jiān)審核后,組織有關人員,準備宣傳資料,制定行動方案以達推廣目的。

11、完成上級委派的其他工作。

[素質要求]:

1、基本素質:有高尚的道德品質和良好的思想作風,真誠、友善,善于用人。有強烈的事業(yè)心和責任感。勇于開拓,工作認真負責,一絲不茍。

2、自然條件:外表形象端莊、大方、干凈整潔;言行舉止機警、靈活,彬彬有禮,有良好的氣質和風度。外向型性格、待人熱情、真誠、口齒伶俐,善交朋友。年齡在28--45歲,身體健康之男女均可。身高:男1.74----1.79米,女1.65----1.68米。

3、文化程度:大學文化程度,通曉營銷專業(yè)的理論和酒店營銷學的內容,熟練掌握銷售的方法手段和推銷技巧,并能在工作中靈活運用。了解酒店前廳部、客房部、餐飲部前后臺動作過程和相互關系。

4、外語水平:流利英語水平,熟練掌握和運用英語,會第二外語者更佳。

5、工作經驗:2年以上旅*業(yè)工作經驗,在四星級以上酒店中做過銷售部經理3年以上。

6、特殊要求:具有相當?shù)墓芾碇R和組織領導能力。有較強的社交能力和應變能力。除熟悉酒店目標市場客人的生活習慣外,還要具有一定的世俗民情、宗教、文史等方面的知識以便有針對性地為客人提供服務。勇于承擔經濟指標與責任。

[直接責任]:

1.對直接上級及本人所涉及的工作負直接責任,執(zhí)行并完成上級下達的各項任務。定期匯報,請示工作,本人親自做的工作所連帶的責任。對所轄工作區(qū)域以及工作中個人行為負責。對部門辦公室轄區(qū)設備設施負責。本人的工作行為所產生的最終結果負責。對本人的紀律行為負責。對本部門和本人所掌管的飯店和部門秘密的安全負責。本人承擔的本部門領導責任。

第4篇星級酒店公關主管崗位職責

五星級酒店公關主管崗位職責

[直接上級]:營銷部經理

[直接下級]:營銷部公關代表

[職位描述]:制定短期和中期公關計劃,安排近期工作,并監(jiān)督計劃的執(zhí)行。

[工作內容]:

1、認真聽取營銷部經理的指示,遵照執(zhí)行,及時匯報。

2、制定短期和中期公關計劃,安排近期工作,并監(jiān)督計劃的執(zhí)行。

3、制定并落實對各傳播媒介的廣告宣傳計劃,做到定期見報,與新聞界保持良好的關系,爭取支持和幫助。

4、策劃、組織大型的公關活動,樹立酒店整體形象。

5、協(xié)助總經理接待重要客人,協(xié)調與酒店各部門的關系。

6、處理客人投訴,了解事實,做好客人的安撫和善后工作。

7、負責酒店各類貴賓卡的申請、發(fā)放、管理。

8、定期訪問長住客人,收集意見,發(fā)映要求,并不定期組織長住客人或其他客人的聯(lián)歡活動。

9、建立完善客戶關系檔案,向客人寄送酒店宣傳推廣資料。

10、主持召開每周公關工作會議。

11、監(jiān)督本崗位的員工工作,定期對他們進行培訓、評估,實施獎懲。

12、完成市場營銷部經理分派的其他工作。

[素質要求]:

1、基本素質:全面掌握公關工作的知識,包括新聞寫作、外語及人際關系處理,熟悉酒店里的經營業(yè)務,了解旅游業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。待人熱情友善,親和禮貌,性格外向并善于交際。

2、自然條件:年齡在25-40歲,女性,外表端莊,大方,氣質高雅,精力充沛。身高1.67-1.69米。

3、文化程度:大學畢業(yè),通過酒店專業(yè)培訓。

4、外語水平:流利國語、所在地方語言、英語,能熟練運用英語起草公文和進行商務談判。

5、工作經驗:2年以上酒店工作經驗,在四星級以上中外酒店擔任過同等職位兩年以上。

6、特殊要求:性格開朗,本地人或本地工作過,有廣泛社會聯(lián)系,有較強的中英文寫作能力。

[直接責任]:

1.對直接上級及本人所涉及的工作負直接責任,執(zhí)行并完成上級下達的各項任務。定期匯報,請示工作,本人親自做的工作所連帶的責任。對所轄工作區(qū)域以及工作中個人行為負責。本人的工作行為所產生的最終結果負責。對本人的紀律行為負責。對本部門和本人所掌管的飯店和部門秘密的安全負責。本人承擔的本部門領導責任。

第5篇某星級酒店采購員崗位職責

星級酒店采購員崗位職責

崗位名稱統(tǒng)計員所屬部門采購部編號

直屬上級采購部經理直屬下級晉升方向

所處管理位置職責概述負責采購部業(yè)務統(tǒng)計、分析、價格監(jiān)督,與供應商核對賬款項及應付貨款的管理和結算

職責職責細分職責類別

1.供應商信息調研

(1)搜集、分析食品供應商信息,建立供應商檔案日常性

(2)負責定期進行整理、分析,更新供應商檔案工作周期性

(3)根據(jù)自己的判斷,提出對食品供應商采取的管理對策日常性

2.采購比價

(2)負責季節(jié)性產品特性和價格變換,就市場上的新產品、新價格及時向領導匯報日常性

(3)根據(jù)酒店要求,貨比三家,選擇物美價廉的食品供應商,報上級領導審批日常性

3.執(zhí)行采購

(1)負責受理各部門請購單及請購計劃,并開展報價、議價和填制工作日常性

(2)根據(jù)審批結果,協(xié)助開展與供應商簽訂供應合同日常性

(3)負責向供應商下達采購訂單,并跟蹤訂單執(zhí)行情況及供貨情況日常性

(4)及時通知收貨組人員、廚房及相關人員及時到指定地點收貨,清點數(shù)量、檢查貨物質量日常性

(5)負責辦理退換貨與供應商的協(xié)調工作日常性

4.采購結算

(1)負責每天現(xiàn)金或支票采購的報銷工作日常性

(2)根據(jù)供應商供應情況及采購合同的規(guī)定,定期與供應商辦理貨款結算事宜周期性

第6篇星級酒店酒店營銷崗位職責

崗位職責:

1、負責營銷策劃部的日常工作管理、分配及團隊建設;

2、對營銷策劃部所提供的方案進行指導;

3、公司戰(zhàn)略策略、媒體銷售策略的指導和創(chuàng)新;

4、開展營銷策略研究,開發(fā)具有創(chuàng)新性的媒介產品,新媒體銷售策略的推出;

5、承擔內部學習和外部培訓相關工作;

6、完成總經理交辦的其他工作。

? 需要陪同客戶經理去談ka客戶

任職資格:

1、5年以上品牌管理經驗,有大型企業(yè)同崗位經驗優(yōu)先;

2、具有全面的品牌定位及營銷理論體系,對品牌建設有獨到見解;

3、長期操作過至少3個不同類型品牌,負責過品牌從建設到推廣的工作;

4、具有開放性思維和較強的創(chuàng)新能力,對行業(yè)市場保持高度關注;

5、具備較強主觀能動性,主動發(fā)現(xiàn)問題、尋找解決思路;

6、具備較佳的演示文稿制作能力。

第7篇某星級酒店行政事務部崗位職責

星級酒店行政事務部崗位職責

(一)行政事務部經理

[管理層級關系]

直接上級:總經理

直接下級:行政事務主管、員工餐廳主管

[崗位職責]

執(zhí)行直接上級的工作指令,全面負責酒店員工的房產、宿舍、更衣室、理發(fā)和員工餐廳及其他員工服務設施的管理工作。

負責制定職責范圍內的相關管理制度、費用開支并督導管理執(zhí)行。

負責做好與有關業(yè)務單位和酒店有關部門的溝通、協(xié)調工作。

做好員工的政治思想工作,關心員工生活。

做好人力資源部經理安排的其它工作。

(二)行政事務主管

[管理層級關系]

直接上級:行政事務部經理

直接下級:員工理發(fā)師、宿舍管理員、更衣室管理員、員工浴室管理員、

員工俱樂部管理員、駕駛員、綠化衛(wèi)生員

[崗位職責]

執(zhí)行直接上級的工作指令,具體負責酒店員工的查體、房產、宿舍、更衣室、理發(fā)和員工餐廳及其他員工服務設施的管理工作。

負責制定職責范圍內的相關管理制度,費用開支并實施。

負責做好與有關業(yè)務單位和酒店有關部門的溝通、協(xié)調工作。

負責單身宿舍的住宿安排。

負責更衣室、員工浴室、單身宿舍、職工俱樂部的管理工作,并要經常督促檢查。

負責酒店落實上級的房改政策及員工住房和檔案管理。

負責房管處和其他有房屋關系的單位的業(yè)務接洽。

負責員工住房安排的投資。

負責員工住房、暖氣、管理煤氣費的投資管理。

10、做好上級領導安排的其它工作。

(三)員工理發(fā)師

[管理層級關系]

直接上級:行政事務主管

[崗位職責]

制訂年度設備及用具更新計劃。

定期補充理發(fā)用品并保持各類工具及設施設備的完好無損。

做好各種毛巾、圍布等用品的清潔衛(wèi)生。

做好出勤、嚴格按照店規(guī)店紀執(zhí)行工作任務。

根據(jù)員工要求,完成洗、理、吹發(fā)程序,保證發(fā)型符合酒店標準。

嚴格收費程序,具體控制理發(fā)室各項費用開支。

完成行政事務主管交辦的其它工作。

(四)宿舍管理員

[管理層級關系]

直接上級:行政事務主管

[崗位職責]

負責對宿舍實行24小時晝夜值班,全天保潔工作。

負責男女宿舍的市內外走廊、通道、廁所、洗臉間、樓梯的衛(wèi)生保潔工作。

督促、檢查住宿員工對宿舍管理規(guī)定的貫徹與落實。

督促、檢查住宿員工物品擺放及個人衛(wèi)生達到要求。

負責維護設施設備的完好。

(五)更衣室管理員

[管理層級關系]

直接上級:行政事務主管

[崗位職責]

根據(jù)工作標準和工作要求進行更衣室衛(wèi)生的全面清掃。

負責維護更衣室設施設備的完好無損。

按程序要求合理使用各種清潔用具和用品。

及時發(fā)現(xiàn)更衣室安全方面存在的問題,并報告有關人員。

及時將設備方面出現(xiàn)的問題報告上級。

及時報告并處理更衣室發(fā)生的意外情況。

完成定期大清掃計劃。

完成上級指派的其他工作。

(六)員工浴室管理員

[管理層級關系]

直接上級:行政事務主管

[崗位職責]

負責員工洗浴的簽票工作。

負責員工浴室的衛(wèi)生工作。

負責員工浴室的設施設備維護。

(七)員工俱樂部管理員

[管理層級關系]

直接上級:行政事務主管

[崗位職責]

負責俱樂部的衛(wèi)生工作。

負責俱樂部的按時開關。

負責俱樂部的設施設備完好。

(八)駕駛員

[管理層級關系]

直接上級:行政事務主管

[崗位職責]

對所分管的車輛做到勤保養(yǎng)、勤擦洗,及時發(fā)現(xiàn)并解決問題。本著努力為酒店節(jié)省費用的原則,凡屬于自行保養(yǎng)的如換機油、防凍液等要自行做好。

每天上崗需檢查車況,認真擦洗,隨時做好出車準備。

車輛有故障要及時向主管匯報,安排修理,嚴禁開帶病車上路,做到每5000公里換機油及三格(機油、汽油、空氣格)。

嚴格執(zhí)行交通安全法規(guī)和有關條例,確保安全行車。

嚴格執(zhí)行酒店關于在崗人員儀表著裝規(guī)定,執(zhí)行車隊有關管理規(guī)定,優(yōu)質高效完成出車任務。

認真填寫用車日報表,做好行車記錄。

(九)綠化衛(wèi)生員

[管理層級關系]

直接上級:行政事務主管

[崗位職責]

服從行政事務主管的工作安排,按照工作規(guī)范和質量標準,做好責任區(qū)內的清潔衛(wèi)生工作,并掌握花木的保養(yǎng)、培育和修剪技術。

維護、保養(yǎng)、管理范圍內的一切花木生長,無病蟲害,及時清除枯枝、黃葉,保持其形態(tài)美觀,生長茂盛。

負責責任、區(qū)域內的衛(wèi)生清潔和維護,確保衛(wèi)生整潔,保證工作效率。

負責酒店生活垃圾的清運。

負責酒店花壇、草坪的衛(wèi)生清潔和維護。

每天對綠化帶進行衛(wèi)生清理,保持清潔衛(wèi)生,無雜物,無亂草。

定期對酒店室外大環(huán)境、地下室及樹木進行打藥、滅蟲工作。

(十)員工餐廳主管

[管理層級關系]

直接上級:行政事務部經理

直接下級:員工餐廳主管

[崗位職責]

協(xié)助行政事務部經理抓好廚房的各項管理工作,執(zhí)行其工作指令,并報告工作。

主持制訂員工餐廳的各項規(guī)章制度,加強對員工餐廳領班,廚師及服務員的檢查和考核,不斷完善員工餐廳管理和菜點質量管理。

制訂員工餐廳的業(yè)務計劃,審閱各類業(yè)務報表,根據(jù)季節(jié)和市場需求,編寫員工食堂每周食譜。

負責經營成本的分析和核算,堅持食品原料日清日結,制訂合理的毛利率指標,掌握餐飲市場信息,貨源供應和庫存情況,實行預算管理,加強菜點質量控制,認真落實員工餐廳的各項工作。

負責員工餐廳廚師的業(yè)務技術培訓,組織對菜點的研究、改良和創(chuàng)新。追蹤拜師活動的實效,開展技術交流和學先進找差距活動,提高廚師隊伍的業(yè)務素質。

負責搞好員工餐廳的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作,并按照《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生五四制》來執(zhí)行,督促員工餐廳主管、廚師、服務員嚴格執(zhí)行有關規(guī)定和制度,定期組織檢查和考核。

參與員工餐廳的更新和改造,負責員工餐廳各類設備和財產的管理。

做好思想政治工作,關心員工生活,抓好員工餐廳的文明建設。

做好行政事務部經理安排的其它工作。

(十一)員工餐廳廚師

[管理層級關系]

直接上級:員工餐廳主管

[崗位職責]

聽從員工餐廳領導的安排。

做好烹飪、制作員工食品所需的各種原料、調味品、佐料和有關炊具用具的準備工作。

認真執(zhí)行操作規(guī)程,根據(jù)不同原料、要求進行烹調制作,保證菜肴和面食的質量,適合員工需要。

搞好食品衛(wèi)生,保持灶具和操作用具清潔,嘗味用調羹,工作結束時,剩余的各種調料用篩子濾過,盛器擦凈加蓋,個人衛(wèi)生符合要求,衣著整潔。

愛護使用灶具、炊具等設備,注意做好保養(yǎng)工作,節(jié)約水、電、油的耗用量。

(十二)員工餐廳服務員

[管理層級關系]

直接上級:員工餐廳主管

[崗位職責]

聽從員工餐廳主管和領班的工作安排,認真做好餐廳服務工作。

負責整個餐廳的衛(wèi)生保潔工作,發(fā)現(xiàn)臟物及時清理,確保餐廳衛(wèi)生清潔工作。

負責每餐劃卡,做到不漏劃、多劃,熱情為每個員工服務好。

對就餐員工的浪費現(xiàn)象進行制止并及時向員工餐廳領導匯報。

第8篇某星級酒店用品采購主管崗位職責

星級酒店用品采購主管崗位職責

崗位名稱用品采購主管所屬部門采購部編號

直屬上級采購部經理直屬下級用品采購員晉升方向

所處管理位置職責概述全面負責采購酒店所需的工程設備、材料、日常營業(yè)用品及辦公用品等,保證經營所需

職責職責細分職責類別

1.采購計劃及詢價比價工作

(1)根據(jù)酒店經營計劃及各部門的請購單,協(xié)助采購部經理制定各階段用品綜合采購計劃及單項采購計劃周期性

(2)組織進行市場調查,了解市場供應狀況,尋找合適的供應商日常性

(3)組織編制詢價比價記錄,報上級領導審批日常性

2.組織用品采購

(1)指導下屬采購員開展酒店所有用品的采購工作日常性

(2)負責大批量及重要用品的招標采購工作日常性

(3)組織參與供應商采購合同的談判工作,降低價格,控制采購成本日常性

3.協(xié)助收貨相關事宜

(1)協(xié)助收貨組人員完成物資交接工作,協(xié)助辦理收貨事宜日常性

(2)負責處理不合格用品的退換貨工作日常性

4.供應商管理

(1)組織建立供應商檔案,并對供應商進行初步評審日常性

(2)建立用品采購供應體系,多方面開拓供應渠道,并進行妥善管理日常性

(3)保持與供應商的良好合作關系,與其就價格、交期等進行溝通日常性

(4)定期組織開展對供應商品質、信譽的考核工作周期性

5.人員管理

(1)負責對下屬員工進行工作安排、績效考核工作日常性

(2)負責對下屬員工進行業(yè)務指導,參與對員工的培訓等工作日常性

第9篇某星級酒店總經理崗位職責

星級酒店總經理崗位職責

運籌帷幄、統(tǒng)領全局,清楚酒店經營收入與支出的各種情況,才能做好經營,才能做好經營決策與掌控入是酒店的基礎,效益是酒店的核心,利潤是酒店的靈魂。在當今激烈競爭的市場環(huán)境下,客源競爭、價格競爭、特色競爭、人才競爭、營銷競爭的大氛圍之中。唯有效益競爭,效益的好壞、優(yōu)劣、高低才是檢驗星級酒店總經理業(yè)績的硬道理,也是考核酒店總經理的重要核心指標之一。

在當今以效益論成敗,以成敗論英雄的市場經濟時代。做為星級酒店總經理只有牢牢把握住增收創(chuàng)收、效益利潤這兩個指標,你才算抓住了經營與管理的命脈與靈魂。

一、經營

做為總經理,你每天必須牢牢把握與清楚酒店收支節(jié)點上的許多數(shù)據(jù)。以運籌帷幄、統(tǒng)領全局,清楚酒店經營收入與支出的各種情況,以做好經營決策與掌控。這就要求酒店總經理,必須每日必看酒店的六個數(shù)據(jù)。

a、銷售收入

酒店每日收入,是酒店管理工作、銷售工作、客源開發(fā)工作結果的晴雨表。每日銷售收入的高低,決定了酒店每日收入效益的好壞,決定了全年收入的積累狀況。酒店總經理必須重視酒店每日收入的數(shù)據(jù),特別是客房收入,客源結構,入住率,平均房價,就餐人數(shù),平均餐標,每日毛利率。以及其它大堂吧、茶坊、商場、車場、會議室、場租等收入情況。

抓好酒店每天收入的完成,才能確保全年任務的到位。做為總經理必須重視與抓好每日銷售收入指標的完成,并做好力爭收入指標的到位。

b、現(xiàn)金流量

酒店每日客房入住率,平均房價與餐飲就餐率,每客平均消費水平的高低等,決定了酒店現(xiàn)金流量的高低。在星級酒店經營中客房現(xiàn)金流與餐飲現(xiàn)金流,要占到全酒店每日現(xiàn)金流總收入的68%―78%之間。每月現(xiàn)金流要占到全店現(xiàn)金流收入的76%以上。酒店總經理一定要牢牢盯住每日現(xiàn)金入賬情況,做到顆粒歸倉,做到“儲銀于倉,心中不慌”。有真金白銀在手,就不怕金融危機,不怕各種經營困難,不怕外部經營環(huán)境的變化。

每日現(xiàn)金流的多少,也是衡量酒店經營狀況的試金石。有良好而穩(wěn)定的每日現(xiàn)金入賬,是酒店保持正常經營,擴大發(fā)展,兌付對外款項的堅定基礎。對現(xiàn)金流的收與支,也是星級酒店總經理必須掌握的一門經營財經藝術。

c、成本支出

做為星級酒店總經理,在抓好增收創(chuàng)收的同時。一定要有嚴格的成本意識,“節(jié)約一分錢就是百分之百的利潤”意識。要清楚的知道酒店每日經營成本是多少,每日人事費用支出、水電氣能耗支出、固定資產折舊支出、每日正常經營費用支出、管理費用支出、營銷費用支出等成本支出情況。以做好成本支出管理工作,成本費用控制工作,降低經營成本。向管理要效益,要利潤,并爭取更大的利潤空間。

做為總經理,要能掌控酒店成本支出,了解酒店每日成本支出變化情況。要做到自己心中有數(shù),財務數(shù)據(jù)清晰,同時也要讓部門經理、員工明白,每日酒店正常經營需要多少費用成本支出,需要多少錢,才能確保正常經營,以樹立全員成本費用控制和節(jié)約意識。

d、應收賬款

酒店經營貴在抓好效益的提升,收入的增加。做為酒店總經理,在做好每日收入的提高,現(xiàn)金流的收入與支出控制外。還應做好了解每日、每月、每季經營回款問題,應收賬款的催收問題。及時督導檢查財務部、營銷部、餐飲部等部門,做好會議客源、團隊客源、政府部門、企事業(yè)單位等客人,在酒店客房、餐飲、會議,娛樂消費掛賬,與欠款的及時催收回款工作。同時對酒店租賃物業(yè),寫字間、場租等每月房租費、水電費、物管費的及時收取。不要讓這部分欠款長時間滯留在酒店之外,占用酒店流動資金,不能回來。更不要讓其成為呆賬、死帳、無法回收之帳。

要加快酒店資金周轉,就要抓好應收欠款的回流工作,重視應收賬款的回收工作。這是星級酒店總經理,必須每日要引起重視與督導的一項管理工作。

e、應付賬款

在做好酒店每日創(chuàng)收、抓好每日現(xiàn)金流,及每日應收賬款工作基礎上。星級酒店總經理還應嚴格做好每日應付賬款的工作?！笆杖搿迸c“支出”是酒店每日都要面臨的經營形態(tài)。若“收”大于“支”,就有效益,有利潤。若“支”大于“收”,就可能出現(xiàn)虧損,出現(xiàn)資金緊張,出現(xiàn)經營困難,出現(xiàn)現(xiàn)金流減少。

酒店總經理在每日簽批支付各種報賬款項時,一定要注意輕、重、緩、急。注意采購支出成本、每日餐飲采購成本、以及其它成本費用的控制。在保持酒店正常經營的情況下,不要造成現(xiàn)金與資金緊張。更不要出現(xiàn)發(fā)不出工資,支付不出水電費,交不起稅金的尷尬局面。

f、當日利潤

酒店經營講究市場最大化、客源最大化、收入最大化,更講究利潤最大化?？己诵羌壘频昕偨浝順I(yè)績的核心指標,也是看一年最后的利潤指標完成情況。所以酒店總經理在抓經營創(chuàng)收過程中,一定要緊緊抓住每日收入與利潤指標的完成。

利潤指標――每日完成好了,每月完成了,每季達標了,才能確保每年利潤指標的完成。在當今投資講究回報,投資講究產出的年代。酒店總經理必須每日盯住利潤指標、收入指標不放松。當日當月任務、收入、利潤必須當日當月完成。不能拖欠,否則全年任務的完成就十分困難。星級酒店總經理在經營管理工作中,一定要牢牢抓住這條生命線,向管理服務,市場營銷,成本控制要效益要利潤。

二、管理

*全權負責處理酒店的一切事務,帶領全體員工努力工作,完成酒店所確定的各項目標;制定酒店經營方向和管理目標,包括制定一系列規(guī)章制度和服務操作規(guī)程,規(guī)定各級管理人員和員工的職責,并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價目,如房價.餐飲毛利等。對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性,制定市場拓展計劃,帶領銷售部進行全面的推廣銷售。詳細閱讀和分析每月報表,檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況,并采取對策,保證酒店經營業(yè)務順利進行;建立健全酒店的組織系統(tǒng),使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經理辦公會檢查情況匯報,并針對有關問題進行重點講評和指示。傳達政府或董事會的有關指示、文件、通知,處理好人際關系,協(xié)調各部門之間的關系,使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng);健全各項財務制度。閱讀分析每日、每月督促監(jiān)督財務部門做好成本控制,財務預算等工作;指導財務工作;每季財務報表;檢查分析每月營業(yè)情況;檢查收支情況,檢查應收帳款和應付帳款,有重點地定期巡視公眾場所及各部門工作情況,檢查服務質量題,并將巡視結果傳達至有關部門;

*酒店維修保養(yǎng)工作;

*與各界人土保持良好的公共關系,樹立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓;指導訓導工作,培養(yǎng)人才,提高整個酒店的服務質量和員工素質;

*以身作則,關心員工,獎罰分明,使酒店有高度凝聚力,并要求員工,以高度熱情和責任去完成好本職工作;

*選聘、任免酒店副總經理、總經理助理重要人事變動。

*負責酒店管理人員的錄用、考核、部門經理,決定酒店機構設置,員工編制及獎懲、晉升工作。

第10篇星級酒店核單員崗位職責

三星級酒店核單員崗位職責

崗位名稱:核單員

直接上級:財務部經理

管理對象:收銀員

具體職責:

1.負責審核各類營業(yè)報表,做好有關經營數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作,為酒店經營管理,提供分析參考;