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第1篇 凍房廚師崗位職責工作內(nèi)容
一、崗位名稱:凍房廚師
二、崗位級別:
三、直接上司:西廚領(lǐng)班
四、管理對象:
五、崗位提要:負責冷菜、色拉、冷沙司及各押水采盆的刷作上作,保址漢時提供合乎西菜風味要求的、色、香、味、形俱佳的各類菜品。
六、具體職責:
1 .根據(jù)客情通知,負責制作宴會、自助餐、零點、套餐等形式的冷菜、色拉及冷汁。
2 .負責原料的領(lǐng)取、加工、烹制及裝盤出品工作,對各類菜式及水果盤的質(zhì)量和衛(wèi)生負責。
3 .負責雕刻并及時提供熱菜盤飾及自助餐臺用各類食雕花卉。
4 .接收零點和宴會訂單,及時按規(guī)格切配裝盤,向餐廳準確發(fā)放冷菜、色拉和水果盤。
5 .妥善保藏剩余的原料、冷汁及成品,做好開餐后的收尾工作。
6 .定期檢查、整理冰箱,保證存放食品、水果的質(zhì)量。
7 .隨時保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔,并負責凍房的消毒工作。
8 .正確維護、合理使用器械設備,并保持其完好清潔。
9 .完成領(lǐng)班布置的其他工作。
七、任職條件:
1 .工作勤懇,認真負責。
2 .具有一定的烹飪知識和食品美學知識。
3 .刀工嫻熟,擅長食品雕刻。
4 .具有高中以上文化程度,已達三級西餐烹飪廚師水平。
5 .身體健康,精力充沛。
包餅領(lǐng)班崗位職責與工作內(nèi)容
第2篇 凍房廚師崗位職責與工作內(nèi)容
一、崗位名稱：凍房廚師
二、崗位級別：
三、直接上司：西廚領(lǐng)班
四、管理對象：
五、崗位提要：負責冷菜、色拉、冷沙司及各押水采盆的刷作上作，保址漢時提供合乎西菜風味要求的、色、香、味、形俱佳的各類菜品。
六、具體職責：
1 ．根據(jù)客情通知，負責制作宴會、自助餐、零點、套餐等形式的冷菜、色拉及冷汁。
2 ．負責原料的領(lǐng)取、加工、烹制及裝盤出品工作，對各類菜式及水果盤的質(zhì)量和衛(wèi)生負責。
3 ．負責雕刻并及時提供熱菜盤飾及自助餐臺用各類食雕花卉。
4 ．接收零點和宴會訂單，及時按規(guī)格切配裝盤，向餐廳準確發(fā)放冷菜、色拉和水果盤。
5 ．妥善保藏剩余的原料、冷汁及成品，做好開餐后的收尾工作。
6 ．定期檢查、整理冰箱，保證存放食品、水果的質(zhì)量。
7 ．隨時保持個人、工作崗位及包干區(qū)的衛(wèi)生整潔，并負責凍房的消毒工作。
8 ．正確維護、合理使用器械設備，并保持其完好清潔。
9 ．完成領(lǐng)班布置的其他工作。
七、任職條件：
1 ．工作勤懇，認真負責。
2 ．具有一定的烹飪知識和食品美學知識。
3 ．刀工嫻熟，擅長食品雕刻。
4 ．具有高中以上文化程度，已達三級西餐烹飪廚師水平。
5 ．身體健康，精力充沛。
包餅領(lǐng)班崗位職責與工作內(nèi)容
