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第1篇 宴會管理崗位職責工作內容
宴會管理職位要求
1.宴會是在普通用餐基礎上發(fā)展而成的一種高級用餐形式,是指賓、主之間為了表示歡迎、祝賀、答謝、喜慶等目的而舉行的一種隆重、正式的餐飲活動,具有自身的特點和不同的種類。
2.宴會預定主要有面談和電話預訂兩種方式,宴會預定的程序包括熱情迎接、仔細傾聽、認真記錄、禮貌道別等內容。
3.宴會前的組織準備工作是宴會成敗的關鍵。
4.中餐宴會服務包括迎領服務、餐前服務、斟酒服務、上菜服務、分菜服務、席間服務、結賬服務、送客服務等環(huán)節(jié)。
5.西餐宴會服務包括迎領服務、雞尾酒服務、拉椅讓座、上頭盆、上湯、上魚類菜肴、上肉類菜肴、上甜點、結賬服務、送客服務等環(huán)節(jié)。
6.冷餐就會和雞尾酒會的服務有些相似,其內容主要有迎領服務、酒水服務、菜肴服務、餐桌服務等。
7.宴會的管理主要有工作安排與人員分工、準備工作的組織與檢查、與廚房的溝通與協(xié)調、宴會過程的控制、宴會后的總結提高等內容。
宴會管理崗位職責/工作內容
(一)工作安排與人員分工
接到宴會任務通知書后,管理人員應該根據(jù)宴會規(guī)模和要求明確各項工作任務,然后向參與宴會服務的服務人員布置工作任務,明確分工,責任到人。
(二)準備工作的組織與檢查
準備工作包括宴會廳的布置要求、餐臺的式樣、餐酒用具的領用、酒水的準備、擺臺的標準、冷菜擺放的要求等。管理人員應將所有準備工作考慮周詳,督促服務人員完成,并進行詳細的檢查,保證萬無一失。
(三)與廚房的溝通協(xié)調
宴會管理人員必須事先做好與廚房的溝通,如冷菜的特色、熱菜的上菜順序、所用的餐具、菜肴所跟的調配料等。在宴會進行過程中,管理人員必須根據(jù)宴會進程及時與廚房協(xié)調,控制出菜的速度。
(四)宴會過程的控制
1.按宴會主辦單位的要求來控制掌握整個宴會的時間。
2.根據(jù)客人的進餐速度來控制上菜的速度。一般說來,每道熱菜的間隔時間在10分鐘左右。
3.加強巡時,隨時控制服務質量,確保宴會服務規(guī)格。
4.及時解決宴會過程中出現(xiàn)的問題。
5.督促各港元工作好宴會的各項收尾工作。
(五)宴會后的總結提高
1.每次宴會結束后都應總結本次宴會的成功經(jīng)驗,然后加以推廣。
2.在總結經(jīng)驗的同時,找出本次宴會的不足,分析產生問題的原因,提出解決辦法,以便在下次宴會時改進。
第2篇 宴會管理崗位職責
性別:不限
崗位職責:
1.熱愛婚慶行業(yè),責任心強,富有創(chuàng)意,大膽創(chuàng)新,掌握潮流趨勢;2.溝通協(xié)調能力強,能獨立跟顧客溝通,出方案,有施工能力;3.婚禮項目全程的籌備工作以及現(xiàn)場布置,有婚禮執(zhí)行工作經(jīng)驗者優(yōu)先;4.有較強的個人能力與培養(yǎng)能力、審美;5.責任心強,吃苦耐勞,有上進心,熱愛生活和團隊工作;6.對婚禮行業(yè)有獨特看法者和融入公司文化制度者優(yōu)先考慮。
第3篇 宴會管理崗位職責任職要求
宴會管理崗位職責
崗位職責:
1、員工考核及評價管理。
2、宴會物資管理。
3、員工技能培訓。
4、領導交辦的其他工作
任職要求:
1、要求五年星級工作經(jīng)驗，肯吃苦，熱愛餐飲工作;有較強的管理能力，執(zhí)行能力，溝通能力。
2、有較強的責任心、親和力;
3、熟悉宴會各項業(yè)務。
晉升空間:
宴會經(jīng)理—餐飲部經(jīng)理崗位職責:
1、員工考核及評價管理。
2、宴會物資管理。
3、員工技能培訓。
4、領導交辦的其他工作
任職要求:
1、要求五年星級工作經(jīng)驗，肯吃苦，熱愛餐飲工作;有較強的管理能力，執(zhí)行能力，溝通能力。
2、有較強的責任心、親和力;
3、熟悉宴會各項業(yè)務。
晉升空間:
宴會經(jīng)理—餐飲部經(jīng)理
宴會管理崗位
