第1篇 餐廳領(lǐng)班工作崗位職責(zé)
餐廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)是什么如果你想深入了解,可以參考以下這則餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé),希望各位從中有所收獲。
一、在酒店經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)的組織工作,按要求、規(guī)格完成接待任務(wù)。
二、接到承辦筵席的通知,要主動(dòng)協(xié)助廚師長擬定筵席菜單,并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣,合理調(diào)配服務(wù)人員,及時(shí)安排日常供應(yīng),做好大型酒席的擺臺(tái)設(shè)計(jì)和服務(wù)管理工作。
三、深入工作實(shí)際,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正,參與某些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作,特別是重要的筵席要親自擔(dān)任接待。
四、主動(dòng)與廚工(制度職責(zé)大全廚工)聯(lián)系,協(xié)調(diào)酒店服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系,調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛,認(rèn)真聽取顧客意見,不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
五、加強(qiáng)服務(wù)員的思想教育,認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會(huì)、總結(jié)工作情況,安排布置當(dāng)天任務(wù),不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。
第2篇 中餐廳領(lǐng)班崗位工作職責(zé)
職責(zé)一:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、做好餐廳主管的助手,對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;
2、發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴(yán)格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待,遇有重要客人要親自服務(wù);
3、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應(yīng)的品種;
4、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);
5、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔;
職責(zé)二:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。
4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見,及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。
8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。
職責(zé)三:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、檢查員工的儀容儀表,凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。
2、檢查餐廳各項(xiàng)具體工作的落實(shí)情況。
3、對所負(fù)責(zé)的服務(wù)區(qū)域,確保每一位客人都能得到滿意的服務(wù),并能滿足客人特殊需求。
4、觀察服務(wù)員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
5、檢查餐具、布草等的數(shù)量,檢查餐具的清潔程度,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)查找原因,并向餐廳經(jīng)理報(bào)告。
6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查。
7、所需加班情況及人員需求預(yù)測。
8、點(diǎn)單及協(xié)助服務(wù)(vip客人要親自服務(wù))。
9、將所有的客人意見及建議匯報(bào)給餐廳主管或經(jīng)理。
職責(zé)四:中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、了解當(dāng)日客情,負(fù)責(zé)對本區(qū)域的工作作出相對應(yīng)的安排,特殊客情特殊對待。
2、嚴(yán)格遵守本部門制定的上班時(shí)間,準(zhǔn)時(shí)到崗,做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主任開好班前班后會(huì),具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。
4、服務(wù)工作起帶頭模范作用,隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo),協(xié)助補(bǔ)臺(tái)工作,并起到點(diǎn)菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查,做好維修及維護(hù)工作。
6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上,做好點(diǎn)菜工作。
7、回本樓層進(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作,了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次,控制上菜次序及速度,并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作,保證菜肴服務(wù)質(zhì)量,在現(xiàn)場及時(shí)應(yīng)對客人投訴,對反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對策,并做好詳細(xì)記錄原因以便向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
9、午、晚市結(jié)束后,做好收市收尾工作,對安全隱患作出嚴(yán)格檢查,對突發(fā)性事件本人無法處理的,應(yīng)立即匯報(bào)上級。
10、有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員,優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對客的用餐服務(wù),配合主任及經(jīng)理做好工作。
11、熟悉公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,當(dāng)班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹立良好形象。
12、定期對本班組員工進(jìn)行績效評估,向主任上報(bào)獎(jiǎng)懲建議,并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn),同時(shí)負(fù)責(zé)新員工與實(shí)習(xí)員工的培訓(xùn)工作,提高服務(wù)質(zhì)量。
13、做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋梁,從而真正體現(xiàn)出員工隊(duì)伍的穩(wěn)定性、團(tuán)結(jié)性。
14、實(shí)施節(jié)能責(zé)任制做好本區(qū)域節(jié)能工作,負(fù)責(zé)每月一次餐具盤點(diǎn)并詳細(xì)記錄,將資料進(jìn)行歸類存檔,對貴重物品因每日進(jìn)行抽查及時(shí)處理上報(bào),并做好崗位交接工作。
15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況,排列整齊、保證隨時(shí)使用的有序、清潔、完整。
16、身體力行,并天天執(zhí)行五常法。
17、負(fù)責(zé)班后檢查,經(jīng)值班主任檢查同意后方可離崗。
第3篇 餐廳領(lǐng)班崗位工作職責(zé)
餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)范文
1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。
2、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí) 間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。
3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作,并與西廚房保持密切聯(lián) 系,協(xié)調(diào)工作。
4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料 資料的收集和積累工作,并 資料 及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及 酒水的推銷。
6、 負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管 及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時(shí)保修和提出更新添置意見。
8、 負(fù)責(zé)處理客人對西餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作。
9、 了解各國風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。
10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)西餐服務(wù)現(xiàn)場管理,檢查和督導(dǎo)西餐廳員 工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程, 做好餐前準(zhǔn)備, 餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 培
11、召開班前會(huì),分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。
第4篇 西餐廳領(lǐng)班崗位工作職責(zé)
1.在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。
2.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。
3.安排:帶領(lǐng)、督促、檢
公司衛(wèi)生管理制度公司行政管理制度宿舍衛(wèi)生管理制度
第5篇 自助餐廳領(lǐng)班崗位工作職責(zé)
督導(dǎo)本班組服務(wù)員優(yōu)質(zhì)、高效的完成各項(xiàng)餐飲服務(wù)。
1.檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務(wù),進(jìn)行合理分工,并督導(dǎo)服務(wù)員的工作。
2.開餐前,帶領(lǐng)和指揮服務(wù)員完成各項(xiàng)開餐前的準(zhǔn)備工作。
(1)擺臺(tái)并檢查臺(tái)面是否標(biāo)準(zhǔn),即潔凈、美觀、規(guī)范,包房整體氛圍要好。
(2)督導(dǎo)并完成餐廳清潔工作,保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈無破損,桌椅、轉(zhuǎn)盤及其它用具干凈、完好。
(3)補(bǔ)充服務(wù)臺(tái)內(nèi)的餐具及用具。
(4)按預(yù)訂要求擺好宴會(huì)餐臺(tái)。
3.了解當(dāng)日廚師長推薦及廚房供應(yīng)情況,與備餐間、廚房密切合作。
4.對特殊客人及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點(diǎn),并回答客人的問詢。
5.確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù),督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。
6.嚴(yán)格要求自己,以身作則,營業(yè)繁忙時(shí)帶頭為客人服務(wù)。
7.面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用情況,及時(shí)解決客人所提出的問題,妥善處理客人投訴,并記錄在案,如超越自己權(quán)限、能力范圍需及時(shí)向上級匯報(bào)。
8.了解客人姓名及特殊要求,同客人建立良好的關(guān)系,爭取回頭客。
9.餐廳營業(yè)時(shí)間結(jié)束后,做好收尾工作,全面檢查餐廳擺臺(tái)是否標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo),是否存在安全隱患,認(rèn)真填寫交班本。
10.負(fù)責(zé)餐廳用餐、用品的補(bǔ)充并填寫領(lǐng)用單。
11.嚴(yán)格貫徹落實(shí)《衛(wèi)生責(zé)任制》、《安全責(zé)任制》,杜絕一切事故的發(fā)生。
12.加強(qiáng)與下屬員工的溝通,了解員工的思想動(dòng)態(tài)。
13.帶領(lǐng)員工搞好培訓(xùn),并對員工進(jìn)行績效評估,向主管提出獎(jiǎng)懲建議
14.努力學(xué)習(xí)餐飲服務(wù)與管理知識,不斷提高個(gè)人的業(yè)務(wù)水平和工作能力。
15.完成經(jīng)理交辦的其他工作。
第6篇 中餐廳領(lǐng)班工作崗位職責(zé)
剛才我們向各位講解了中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé),下面繼續(xù)向大家講解中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé),各位如果想應(yīng)聘領(lǐng)班,可適當(dāng)參照本文,認(rèn)真履行工作職責(zé)。
1.負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài),凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗。
2.監(jiān)督制度職責(zé)大全服務(wù)員的工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,保證服務(wù)工作符合賓館飯店標(biāo)準(zhǔn)。
3.明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范,菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損;要按照領(lǐng)班檢查表逐領(lǐng)檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理(制度職責(zé)大全經(jīng)理)反映。
4.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求。
5.遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí),要親自服務(wù)。
6.督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料,并主動(dòng)推介菜點(diǎn)。
