第1篇 酒店娛樂部管理制度
酒店娛樂部的管理制度:
(一)卡拉ok歌舞廳的管理制度:
1、對(duì)客人永遠(yuǎn)保持一個(gè)友好、和協(xié)的形象。檢查個(gè)人衛(wèi)生,做到外表潔要熱情,微笑地面對(duì)客人。
2、要求身著干凈、整齊的工作制服,保持愉快的心情。
3、遇到客人投訴或特別要求,立刻處理客人投訴,使客人在離開ok廳感到滿意。如果不能立刻處理,應(yīng)立即知會(huì)部長(zhǎng)或主任。
4、將臟盤、餐具、杯具清潔干凈,保持房間全面清潔。
5、重新按要求擺放好臺(tái)面,以便及時(shí)重新開房。
6、補(bǔ)充和提供干凈的牙簽、背心袋、筷子、餐具、杯具等,以備下一班用。
7、打掃地面、沙發(fā)、用具和各種器皿。
8、介紹餐牌上食物和酒水牌上的酒水,以及根據(jù)客人的需要推銷酒水。
9、熱情而自然地向客人介紹酒店消費(fèi)項(xiàng)目,做到其它部門的消費(fèi)推廣。
(二)桑拿部的管理制度:
1、技師排鐘制度:
(1)所有技師上鐘都必須按照先后次序輪流上鐘。
(2)主管根據(jù)客人要求實(shí)際情況,有權(quán)適當(dāng)跳牌。
(3)每日收市后,鐘房都必須將當(dāng)天每位技師上鐘數(shù)量公布在技師休息廳,以便讓每位技師核對(duì)與監(jiān)督。
(4)所有新入職的技師當(dāng)天上鐘均給予頭牌,保證其能順利上鐘。
2、技師獎(jiǎng)罰制度
獎(jiǎng):
(1)拾到物品及時(shí)上交者,按酒店規(guī)定給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)。
(2)如表現(xiàn)特別優(yōu)秀者,可享受本部門的特別獎(jiǎng)勵(lì)。
(3)凡在18:00前技師有call鐘者,均可獲得一次頭牌作獎(jiǎng)勵(lì)。
(4)技師在每月月底點(diǎn)鐘數(shù)排前五名者,分別可獲得多次頭牌作獎(jiǎng)勵(lì)
罰:
(1)上班遲到或早退、電話請(qǐng)假(視曠工)者。
(2)儀容儀表不整潔、上班不按規(guī)定佩戴工號(hào)牌者。
(3)在技師休息室喧嘩吵鬧、大聲講話、影響鐘房工作,勸告之后再犯者。
(4)客人投訴手法不好者。
(5)拿小費(fèi)不報(bào)鐘房或拿小費(fèi)延遲報(bào)鐘者,致使客人不買單者則處以十倍以上罰款。
(6)被客人投訴強(qiáng)索小費(fèi)或表露要小費(fèi)意識(shí)者。(情節(jié)嚴(yán)重者立即解雇)
(7)向客人訴說不利于酒店的傳言或泄露酒店的經(jīng)營(yíng)秘密者。(一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即解雇)
(三)沐足房管理制度:
1、受過正規(guī)理療培訓(xùn),掌握本工作流程、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)及操作技能。
2、以良好的職業(yè)道德和熟練按摩技術(shù),為賓客提供足底理療按摩服務(wù)。
3、保持身體、頭發(fā)、手腳(不留長(zhǎng)指甲)、襪子干凈、無異味,不能吃刺激味較濃的食物,(如蔥、蒜)等,保持口氣清新。
4、堅(jiān)守工作崗位,不串崗和隨便離崗,協(xié)助服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和安全檢查工作。
(四)保齡球館管理制度:
1、保齡球館環(huán)境要求:
(1)球場(chǎng)面積寬敞、空間高大。
(2)球道自動(dòng)回球設(shè)施、記分顯示,設(shè)施符合國(guó)際保齡球比賽場(chǎng)地標(biāo)準(zhǔn)。
(3)室內(nèi)照明充足,光線柔和。
2、配套設(shè)施齊全:
(1)球場(chǎng)入口處設(shè)有接待柜,要配齊相應(yīng)數(shù)量,各種鞋號(hào)的保齡球?qū)Ｓ眯半娔X記分、結(jié)賬設(shè)備。
(2)場(chǎng)內(nèi)設(shè)有專用的會(huì)員柜和散客私家球保館專柜。
(3)球場(chǎng)門口設(shè)營(yíng)業(yè)時(shí)間,客人須知及價(jià)格表等標(biāo)志牌。
3、賓客打保齡球制度:
(1)投球前更換保齡球?qū)Ｓ眯耙m子。
(2)投球時(shí)保持在自己球道勿影響他人打球。
(3)投球時(shí)禁止將球向上拋,以免損壞球道。
(4)投球時(shí)應(yīng)禮讓右手邊的球員或上球道者先投球。
(5)選擇自己所用的球來擲球。
(6)不可超過犯規(guī)線。
(7)不可故意撣球。
(8)不可在球道上吸煙或喝飲料。
(9)投完球后應(yīng)轉(zhuǎn)身走回球員席不可倒著走。
(10)如有不按正確規(guī)定打球,而損壞本球館之設(shè)備則按價(jià)賠償。
(11)七歲以下兒童禁止使用,七至十二歲兒童必須由家長(zhǎng)監(jiān)護(hù)指導(dǎo)方可使用。
(12)因違反規(guī)定而導(dǎo)致之意外者,本館恕不負(fù)責(zé)。
(五)游泳池管理制度:
1.室內(nèi)游泳池僅供酒店住客使用,使用前請(qǐng)出示房間鑰牌,游泳池有權(quán)禁止無關(guān)人員入內(nèi)。
2.12歲以下兒童必須在對(duì)其安全和行為負(fù)責(zé)的成人陪同下方可下水使用。
3.請(qǐng)自行保管好個(gè)人物品,游泳池對(duì)個(gè)人財(cái)物之遺失或損壞恕不負(fù)責(zé)。
4.游泳者在下水之前清潔凈身,游泳者請(qǐng)更換泳衣、泳褲,請(qǐng)勿穿鞋及其他衣服入內(nèi)。
5.請(qǐng)勿在游泳池內(nèi)大小便。
6.請(qǐng)勿在游泳池范圍內(nèi)拍照,尤其是拍攝范圍內(nèi)有其他客人。
7.傳染病、皮膚病及身體不適者請(qǐng)勿下水游泳。
8.過飽或酗酒者請(qǐng)勿下水游泳。
9.請(qǐng)愛護(hù)游泳池所有設(shè)備,凡損壞者照價(jià)賠償。
10.請(qǐng)勿自帶食物及飲料到游泳池享用。
11.離開游泳池時(shí)請(qǐng)將更衣室的衣柜鑰匙交回。
12.游泳池內(nèi)發(fā)生的任何人身傷亡事故應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)告。
(六)桌球、乒乓球、麻雀室管理制度:
1.不能把食物、飲料、香煙、打火機(jī)或利器放在球臺(tái)上。
2.不能攀爬、重?cái)D、坐壓球臺(tái),不要亂丟桌球的球具。
3.不能敲擊球臺(tái),不能任意奔跑。
4.不能擅自移動(dòng)任何器材。
5.愛護(hù)場(chǎng)內(nèi)設(shè)施,客人如有損壞必須照價(jià)賠償。
6.保持場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生。
7.不得在場(chǎng)內(nèi)滋事打斗。純屬娛樂,嚴(yán)禁賭博。
第2篇 某酒店娛樂部管理制度
娛樂部組織結(jié)構(gòu)
娛樂部組織結(jié)構(gòu):康樂部總監(jiān)-(1名)----娛樂部經(jīng)理(1名)-----娛樂部主管(2名)----迎賓(2名)-----收銀(2名)----酒水員(2名)-----娛樂部服務(wù)員(12名) --二崗位職責(zé)和素質(zhì)要求-娛樂部總監(jiān) -上級(jí):總經(jīng)理-下級(jí):娛樂部經(jīng)理 -崗位職責(zé): -1、對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé),主持部門全面工作,執(zhí)行和落實(shí)上級(jí)有關(guān)指示,保證部門的工作運(yùn)轉(zhuǎn)正常。 -2、制定部門工作計(jì)劃,建立和健全本部各項(xiàng)規(guī)章制度,抓好骨干隊(duì)伍建設(shè),注意培養(yǎng)、考核和選拔人才。 -3、抓好員工隊(duì)伍思想教育工作,制定每年培訓(xùn)大綱,落實(shí)獎(jiǎng)懲制度。 -4、主持部門例會(huì),聽取匯報(bào),研究情況,布置任務(wù)。 -5、監(jiān)督營(yíng)業(yè)計(jì)劃落實(shí)情況,抓好財(cái)產(chǎn)管理和成本核算工作,保證完成各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。 -素質(zhì)要求: -基本素質(zhì):具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神,對(duì)企業(yè)有強(qiáng)烈的責(zé)任感。經(jīng)驗(yàn)豐富,思路敏捷,勇于創(chuàng)新,敢于競(jìng)爭(zhēng),處事果斷,講求效率,為人正直,秉公辦事,不徇私情。 -自然條件:年齡30歲以上,相貌端正,身體健康。 --工作經(jīng)驗(yàn):具有五年以上酒店娛樂部門總監(jiān)級(jí)的管理經(jīng)驗(yàn)。 -特殊要求:具有較強(qiáng)的組織、協(xié)調(diào)、管理能力,在酒店經(jīng)營(yíng)管理方面有較強(qiáng)的業(yè)務(wù)能力,有良好的社交能力,具有艱苦奮斗的精神。 -娛樂部經(jīng)理 -上級(jí):總監(jiān) -下級(jí):娛樂部主管 -崗位職責(zé): -1、認(rèn)真貫徹總監(jiān)下達(dá)的有關(guān)指示。 -2、分派并督促各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的落實(shí)情況,及時(shí)呈報(bào)經(jīng)營(yíng)狀況。努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),嚴(yán)格要求自己,模范執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度。熟悉本管區(qū)的各項(xiàng)服務(wù)工作,不斷提高自身的管理水平,對(duì)工作要有高度的責(zé)任感。 -3、負(fù)責(zé)所管轄范圍的日常管理工作,制定工作計(jì)劃,對(duì)屬下進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。 -4、檢查屬下崗位職責(zé)執(zhí)行落實(shí)情況,每月進(jìn)行評(píng)估,獎(jiǎng)勤罰懶。 -5、堅(jiān)持勤巡查,現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。 -6、每周向娛樂總監(jiān)匯報(bào)一周來的工作情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。 -7、根據(jù)本管區(qū)服務(wù)項(xiàng)目的特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的情況進(jìn)行客源、客情分析。向總監(jiān)提出整改意見。 -8、每月上交“營(yíng)業(yè)分析”報(bào)告,對(duì)所需物品要有計(jì)劃的提出申請(qǐng)。 -素質(zhì)要求: -有三年以上管理經(jīng)驗(yàn),有很高娛樂業(yè)務(wù)能力,良好的心理素質(zhì),責(zé)任心強(qiáng),大專文化程度。 -娛樂部主管: -上級(jí):娛樂部經(jīng)理 -下級(jí):迎賓。酒水員,服務(wù)員 -崗位職責(zé): -1、營(yíng)業(yè)時(shí)間向服務(wù)員分配服務(wù)工作。 -2、檢查并督導(dǎo)服務(wù)質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)問題,立即糾正,對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注。介紹娛樂部消費(fèi)情況,回答客人問題。 -3、檢察賬本是否正確。 -4、處理客人投訴。 -5、進(jìn)行營(yíng)業(yè)前崗位設(shè)施設(shè)備、清潔衛(wèi)生及用品供應(yīng)的檢查情況。 -6、負(fù)責(zé)樓面用品的補(bǔ)充并填寫提貨單。 -7、完成上級(jí)特別指派的任務(wù)。 -素質(zhì)要求: -有一年以上管理經(jīng)驗(yàn),有拼搏精神,有帶頭作用,中專文化程度。 -迎賓(咨客) -上級(jí):娛樂部主管 -直接下級(jí):無 -崗位職責(zé): -1. 按時(shí)上崗,上崗前按規(guī)定換好工衣、上妝、梳好發(fā)型及個(gè)人衛(wèi)生。 -2. 絕對(duì)服從上司指令。 -3. 認(rèn)真做好并負(fù)責(zé)制定區(qū)域的衛(wèi)生。 -4. 使用禮貌敬語(yǔ),笑臉迎客,給客人留下滿意的第一印象。 -5. 站位姿勢(shì)標(biāo)準(zhǔn),不得靠墻,不準(zhǔn)趴在咨客前臺(tái)聊天。 -6. 帶位行走時(shí)要抬頭挺胸,走在客人的前面或旁邊。主動(dòng)詢問客人要求,引入滿意位置。 -7. 帶客入位要熱情,并把客人的情況交待給樓面服務(wù)員,回到咨客臺(tái)要認(rèn)真做好記錄。 -8. 熟悉大廳、包房的設(shè)備,和各類消費(fèi)情況。 -9. 每天掌握包房的預(yù)訂情況,合理調(diào)配房位,使?fàn)I業(yè)達(dá)到最佳狀態(tài),并做好客戶檔案。 -10. 認(rèn)真做好訂房記錄,不斷核對(duì)樓面情況。 -11. 送客時(shí)要點(diǎn)頭微笑致謝,熱情送出大門,并說“歡迎下次光臨”。 -12. 每日對(duì)未營(yíng)業(yè)的包房進(jìn)行核查,并做好記錄。 -13. 嚴(yán)禁和其他部門拉幫結(jié)伙,存在非正當(dāng)關(guān)系。 -素質(zhì)要求: -會(huì)酒店日常英語(yǔ),普通話標(biāo)準(zhǔn),五官標(biāo)準(zhǔn),責(zé)任心強(qiáng)。 -包房服務(wù)員 -上級(jí):娛樂部主管 -下級(jí):無 -崗位職責(zé):-1、服務(wù)員不準(zhǔn)私開包房,使用客用設(shè)施點(diǎn)歌,唱歌。 -2、傢私柜內(nèi)禁止擺放私人用品。 -3、打掃包房?jī)?nèi)外的衛(wèi)生。 -4、做好開房前的各項(xiàng)準(zhǔn)備。 -5、熱情地問候光顧包房的客人。 -6、為客人介紹房?jī)?nèi)音響設(shè)備的使用方法注意事項(xiàng)。 -7、填寫消費(fèi)訂單并送交吧臺(tái)。 -8、為客人提供食品服務(wù)。 -9、協(xié)助酒水員為客人提供飲料服務(wù)。 -10、盡量滿足客人的合理要求,對(duì)客人的投訴要及時(shí)向有關(guān)上級(jí)報(bào)告,并協(xié)助解決。 -11、包房服務(wù)員必須在客人離開后方可關(guān)機(jī)。 -12、結(jié)束工作后整理包房,鎖好貴重用品。 -13、將剩余食品送還廚房。 -素質(zhì)要求: -頭腦要靈活,五官標(biāo)準(zhǔn),有相關(guān)酒店、娛樂工作經(jīng)驗(yàn)。 -調(diào)酒員 -上級(jí):娛樂部主管 -下級(jí):無 -崗位職責(zé):-1、酒水的陳列、分類擺放,雪藏溫度,各類酒水的補(bǔ)充要提前準(zhǔn)備。 -2、開工前后,領(lǐng)班點(diǎn)洋酒、煙類的數(shù)目,要做到帳本清清楚楚。 -3、按照標(biāo)準(zhǔn)份量、程序、步驟來出品,杜絕亂出品。出品人員看準(zhǔn)單,接單要有出品程序。 -4、在工作期間不準(zhǔn)打爛東西,要做到走路輕,說話輕,放東西輕。 -5、工作要主動(dòng),同事要相互幫助,相互尊重,把出品質(zhì)量過關(guān)。 -素質(zhì)要求: -要有二年酒店酒水業(yè)務(wù)知識(shí),勤奮好學(xué),高中學(xué)歷,長(zhǎng)相端正,會(huì)標(biāo)準(zhǔn)普通話、酒店日常英語(yǔ)。 ---收銀員
上級(jí):娛樂部主管
酒店娛樂部管理制度
下級(jí):無
崗位職責(zé):1、有強(qiáng)烈的工作責(zé)任心,遵守考勤制度,負(fù)責(zé)公司的收銀工作;
2、以良好的儀表、儀容,飽滿的精神向客人提供準(zhǔn)確、快捷、禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
3、掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單、掛帳等結(jié)帳程序;
4、準(zhǔn)確打印臺(tái)號(hào)的各項(xiàng)收費(fèi)帳單,熟記臺(tái)位價(jià)格、出品價(jià)格及電腦號(hào)碼等有關(guān)收銀程序;
5、嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度,每天的現(xiàn)金收入必須及時(shí)上交,特殊情況需向管理人員匯報(bào),做到款帳相符;
6、備用金必須每班核對(duì),每天的營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專管人員批準(zhǔn),不得以任何借口借出給任何人,或私自挪用;
7、工作中需暫離崗位,應(yīng)注意錢款安全,隨時(shí)鎖好抽屜和錢柜;
8、上班時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗操作;
9、熟練掌握面額現(xiàn)鈔的鑒偽技術(shù)及驗(yàn)鈔機(jī)的使用方法,防止偽鈔收入;
10、在收款中做到快、準(zhǔn)、禮貌,不錯(cuò)收、漏收客人款項(xiàng),對(duì)簽單及掛帳者,必須依據(jù)充足方可;
11、熟記公司各部門員工姓名及內(nèi)線電話號(hào)碼,在工作中與服務(wù)員、迎賓員等公司員工保持良好合作關(guān)系;
12、熟悉電腦開機(jī)、關(guān)機(jī)過程及電腦日常故障的排除工作;
13、熟練掌握收銀、輸單、操作過程及退單、轉(zhuǎn)臺(tái)、翻臺(tái)的程序,每日負(fù)責(zé)填寫營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表,做到及時(shí)上交;
14、不得在收銀臺(tái)前與任何人閑談,非工作人員不許進(jìn)入收銀臺(tái);
15、不得使用電腦做其它與收銀無關(guān)的工作;
16、不得向無關(guān)人員和外界泄露公司的營(yíng)業(yè)收入情況、資料、程序及有關(guān)數(shù)據(jù);
17、掌握發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法;
18、以上所未涉及的內(nèi)容,經(jīng)理室有權(quán)隨時(shí)進(jìn)行更改。
-素質(zhì)要求:要求有相關(guān)的財(cái)會(huì)證書和工作經(jīng)驗(yàn),工作責(zé)任心強(qiáng),懂電腦操作,長(zhǎng)相端莊。三員工上班時(shí)間排班和工作程序及標(biāo)準(zhǔn)
員工上班時(shí)間排班
原則上是“一個(gè)蘿卜一個(gè)坑”。
上班時(shí)間安排:
下午班:13:00---22:00(5:00--6:00吃飯)
晚班:18:00--01:00
人員安排:
下午班:主管1名,收銀1名,迎賓1名,酒水員1名,服務(wù)員3名。
晚 班:全體到位。(休假的除外)
備注:每日休假限定1名。(特殊情況特殊處理)
