第1篇 衛(wèi)生管理制度兩篇
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衛(wèi)生管理制度
小學食品衛(wèi)生安全管理制度
長江路第一小學衛(wèi)生人員安全管理制度
1、衛(wèi)生人員要有高度的責任心、事業(yè)心，對每一個病人的身體健康負責，不得發(fā)生錯診、誤診事故。
2、病員如實向衛(wèi)生人員反映病情，衛(wèi)生人員應對癥下藥，對一些急病員、病情難斷定的應及時送院治療，不得延誤治療時間。
3、衛(wèi)生室進藥渠道要規(guī)范，不得將過期、變質的藥物用于師生，預防發(fā)生藥物事故。
4、衛(wèi)生人員對全校師生進行衛(wèi)生、防疫健康知識教育，做好常見傳染疾病的預防工作，防止發(fā)生全校性傳染病事故，影響師生的工作和學習。
5、衛(wèi)生人員督促有關部門搞好環(huán)境衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，嚴防集體中毒事故的發(fā)生。
小學食品衛(wèi)生安全管理制度衛(wèi)生管理制度（2）
瘦西湖第三小學食品衛(wèi)生安全管理制度
1、學校建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組，加強本校食品衛(wèi)生管理，責任到人
，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學校食品生產經營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣食品衛(wèi)生監(jiān)督所申領
《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環(huán)境整潔，有相應的防蠅，
防鼠，防塵，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
3、食堂，小賣部從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領取
合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽
，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、所提供食品應無毒，無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色，味，美
等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲，過期變質，假冒偽劣或其他感官性狀異常，可
能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，
原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗，消毒。
7、存放食品的倉庫應當干燥，通風，采取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆
蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。
第2篇 食品粗加工及切配衛(wèi)生管理制度
1.餐飲單位應設置專用粗加工間或粗加工區(qū)域及設施,其使用面積應與生產供應量相適應。分設肉類、水產類、蔬菜原料加工清洗間或區(qū)域池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進行，不得混放和交叉使用。
2.粗加工間或粗加工區(qū)域地面應易清洗、不吸水、防滑、排水通暢，所用材料應無毒、無臭味或異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、符合衛(wèi)生標準、有利于保證食品安全衛(wèi)生。
3.粗加工場地應設有層架，加工場所防塵、防蠅、防鼠設施齊全并正常使用。加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。
4.解凍、擇洗、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
5.動物性食品與植物性食品應分池清洗，水產品宜在專用水池清洗，并有明顯標志。加工肉類、水產品與蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并有明顯標志。
6.加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。
7.加工后食品原料要放入清潔容器內（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設施。易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應在規(guī)定時間內及時使用或冷藏。
8.切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類放在層架上。
9.加工后的肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；水產品無鱗、無內臟。
10.加工后的蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須做到一揀（揀去腐爛的、不能吃的）、二洗、三浸（必須浸泡半小時）、四切（按需要切型狀）。
第3篇 食品安全衛(wèi)生管理制度
為了防止食物中毒或其它食源性疾病的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據《食品衛(wèi)生法》和學校衛(wèi)生工作條例,特制訂食品衛(wèi)生管理制度:
一、食堂建設與環(huán)境要求
一、學校建立主管校長責任制。并配備一名副校長主抓食品衛(wèi)生管理。
二、學校食堂實行承包制,食品安全衛(wèi)生工作是承包合同的重要指標。
三、食堂設施設備布局要合理,應有相對的食品原料存放間、食品加工間、食品出售間及用餐場所。
四、食堂加工操作間應符合下列條件:
1、最小使用面積不得小于8平方米。
2、墻壁應有1.5米以上的瓷磚墻裙。
3、地面應用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造有一定的坡度易清洗與排水。
4、配備有足夠的照明、通風、排煙裝置和有效防蠅、防鼠設備,有污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設備。
5、禁止供應葷素涼菜。
五、餐具使用前必須洗凈、消毒,無經消毒的餐具不準使用。
六、食堂用餐場所應設置用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
二、食品采購
一、嚴把食品采購關。采購員必須到有衛(wèi)生許可證的經營單位采購,按規(guī)定索取證件。禁止以下食品:腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、不洗、混有異物或其它感官性狀異常,含有毒有害物質或被有毒有害物質污染,可能對人體有害食品,未經獸醫(yī)部門檢驗,不合格的肉類食品超過保質期的小包裝食品等。
二、食品存放應當分類、分架、隔墻、離地存放定期檢查。食品存放處禁止放有毒、有害物品及個人生活用品。
三、加工食品必須做到熟透。食品在烹制后至出售前一般不超過2小時,超過2小時存放的應當在高于60°c或低于10°c的條件下存放。
四、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時間不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須經高溫徹底加熱后方可出售。
三、對從業(yè)人員的要求
一、食堂從業(yè)人員和管理人員必須掌握有關食品衛(wèi)生的基本要求。必須有健康證。凡患有痢疾、傷寒、病毒性能肝炎等消化道疾病,活動性肺結核皮膚病等不得從事本工作。
二、對從業(yè)人員的具體要求:
1、工作前,便后必須用肥皂及流動的水洗手。接觸入口食品之前應洗手消毒。
2、穿戴整潔的工作衣帽,并將頭發(fā)置于帽內。
3、不得留長指甲、涂指甲、戴戒指加工食品。
4、不準在食品加工場所吸煙。
四、管理與監(jiān)督
一、學校食堂要接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
二、嚴禁非食堂人員隨意進入食堂和食品操作加工間,以防意外發(fā)生。
三、學校對食堂人員要制定出食品衛(wèi)生安全知識培訓計劃,提高從業(yè)人員的衛(wèi)生知識,職業(yè)道德和法制觀念。
四、學校要建立食物中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制,萬一發(fā)生此類事件應立即停止營業(yè),并向當?shù)厝嗣裾?教育行政部門和衛(wèi)生部門報告,協(xié)助衛(wèi)生機構救治病人,保留現(xiàn)場,并配合衛(wèi)生部門進行調查。
以上管理制度,望廣大伙食人員及炊工人員嚴格遵照執(zhí)行,建立食堂衛(wèi)生人追究制,對違者根據情節(jié)輕重給予罰款和紀律處分。
龍源學校
第4篇 衛(wèi)生和人員健康管理制度
醫(yī)療機構的藥房和個人衛(wèi)生應符合規(guī)定要求。
一、做到每天早晚對藥房各做一次清潔,保持藥房的環(huán)境整潔、衛(wèi)生,無污染物及污染源。
二、貨架(柜)擺放的藥品應保持無灰塵、無污染、藥品擺放規(guī)范有序。
三、在崗時應著裝整潔,頭發(fā)、指甲注意修剪整齊。
四、應定期進行健康體檢,并建立健康檔案。
五、健康體檢應在當?shù)匦l(wèi)生行政部門認定的有資質的體檢機構進行,體檢的項目應符合任職崗位條件要求,體檢結果應存檔備查。
第5篇 餐飲單位倉庫衛(wèi)生管理制度
餐飲單位倉庫衛(wèi)生管理制度
1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊、專用,有基本的冷藏、冷凍及保溫設施,食品與雜物嚴格分離,主食和副食分開存放。
2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地,防止交叉污染。
3、庫房內地面平整、硬化,保持良好通風,避免陽光直接射入,保持所需溫度和濕度。
4、庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施,防止食品生蟲霉變、腐敗變質。
5、庫房內設立食品墊離板、存放臺、存放案,做到所有食品離地離墻10厘米以上。
6、食品庫房設專人管理,建立健全食品和原料出入庫登記、檢查保管制度,做到定期清洗、消毒、換氣,經常保持清潔狀態(tài),避免塵土、異物污染食品。
7、對進庫的各種食品原料,半成品應進行驗收和登記;掌握食品的進出狀態(tài),做到先進先出,盡量縮短貯存時間。
第6篇 勝記餐飲衛(wèi)生管理制度
一、廚房及餐廳衛(wèi)生管理辦法
1、廚房及餐廳內外應保持清潔,防止病媒孳生。
2、非廚房工作人員(客戶檢查人員外)應予以管制進入廚房,防患未然。
3、地板、墻壁、工作臺、屋頂保持清潔,無破損、積水、塵土、油污、蜘蛛網
4、廚房內排水系統(tǒng)無垃圾頓頓清,水溝出口處之深井應處理清潔及消毒。
5、嚴格分衛(wèi)生、熟加工區(qū)域、嚴格生、熟器皿混用。
6、餐具回收后須經四道水糟的清洗再蒸氣殺菌。
7、特別自助餐盤及湯匙上每個四周彎角部分加以洗滌。
8、廚師對于炒菜鍋需每使用后加以刷洗干凈,不得制到下一餐使用時清洗。
9、廚房每天例行清洗二次(中、晚餐及夜宵后)尤其晚餐后更將設備用具工作臺徹底清洗后擦干,整齊擺在固定位置,鍋、盆椽皆倒放晾干。
10、廚房及餐廳每周大清掃一次,油煙罩、抽風機、瓷磚、工作臺、地板等需以清潔洗刷,清潔后再以消毒劑噴灑,需應注意避免污染食品及餐具。
11、刀和鉆板有兩套以上,用以生、熟嚴格分開;刀和鉆板均不能有裂縫,鉆板不用時清洗干凈豎起晾干,防止底部長霉,污染食品。抹布應多備用,用后立即浸漬清洗,經常保持清潔。
12、龜裂或破損的餐具不得使用。
13、菜肴待炒菜及器皿不得接觸地面,并不得使用。
14、每餐必定做到和咱菜樣,200g留樣48小時,以備抽樣化驗。
二、專職衛(wèi)生管理人員崗們衛(wèi)生制度
1、熟悉食品衛(wèi)生法規(guī)和食品衛(wèi)生知識。
2、參加食品質量驗收和食品衛(wèi)生檢查。
3、能擬定本單位食品衛(wèi)生工作計劃。
4、經常深入食品加工場所檢查,指導食品衛(wèi)生工作。
5、對食品生產經營人員進行衛(wèi)生知識培訓和開展衛(wèi)生宣傳教育,并不定時給予考核。
6、保持衛(wèi)生監(jiān)督機構聯(lián)系,如實反映情況。
三、食品原料衛(wèi)生管理
1、主管人員和廚師長根據就餐人員數(shù)預測,運行計劃和日常供應量預計所需食品原料,按質、按量,按時送達廚房,滿足廚房運作的需要。
2、即時購買對鮮活肉類、禽類、水產類及豆制類、水果等食品原料實行當日購買當日用,保持原料的新鮮。
3、對于貴公司的服務標準:其采購的肉類、食類、水產、蔬菜、水果、調料等在于產地或當?shù)嘏l(fā)市場,以保證物優(yōu)價優(yōu)。
4、嚴格進貨渠道,堅決杜絕低廉食品原料假冒的產品。
第7篇 鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作任務目標管理制度
衛(wèi)生院工作任務目標管理制度
為了深入開展以病人為中心,以提高醫(yī)療服務質量為主題,以群眾滿意醫(yī)院為前提牢記服務宗旨,樹立“以病人為中心”的理念,規(guī)范醫(yī)療行為,改善服務態(tài)度,提高醫(yī)療質量,加強醫(yī)院管理,參照((w縣衛(wèi)生局對縣衛(wèi)生工作任務目標管理方案)),制定如下細則:
一、醫(yī)技人員值班細則:
1。值班醫(yī)師和其他輔助科室必須堅守工作崗位,病人就診隨到隨診,服務熱情周到,晚上值班人員必須在院內就寢,24小時不得離崗。離崗一次罰款10元,脫崗者造成嚴重自行負責一切責任。
2。堅持首診負責制,病人就診時本著以病人為中心,合理檢查、合理用藥、因病施治。根椐患者病情需要實施檢查,控制不必要的醫(yī)療檢查,按照安全有效經濟的原則選擇用藥,,盡量為患者選擇同類低價藥品。
3。對急診病人、危重病人應以高度的責任心,及時嚴肅敏捷果斷地診治,首診不能確診和治療的病人及時上報縣級醫(yī)院救治,對延誤或誤診醫(yī)技人員造成醫(yī)療事故和責任事故者,一切后果自負。
4。護理人員必須做到按時按量完成醫(yī)囑,嚴格嚴格執(zhí)行“三查七對”和操作規(guī)范,認真對照159種藥物配伍禁忌表,核對處方上藥物配伍,認真對待病人的護理工作,對病人耐心、細心、熱情,做好醫(yī)生的助手。醫(yī)療護理必須規(guī)范消毒、滅菌、隔離與醫(yī)療廢物管理,嚴格執(zhí)行超負荷無茵技術操作、消毒隔離工作,有效預防和控制醫(yī)院感染。嚴格杜絕私自節(jié)留病人藥品,發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。造成嚴重后果者自行負責一切責任。
5。檢驗影像工作人員應準確無誤地作出檢查報告,以便醫(yī)師對診治療,不得隱瞞或私自為親戚朋友做性別鑒定,發(fā)現(xiàn)一次罰款20000元以上,情節(jié)嚴重者,依據上級規(guī)定作出相應的處置。
二、藥技人員工作細則:
1。藥房值班人員必須與值班醫(yī)師24小時配合值班,準確無誤劃價,及時按處方要求調劑發(fā)放藥品,對書寫不規(guī)范,劑量錯誤等不合格拒付藥品。嚴格管理好藥品的霉爛、變質、過期失效,未嚴格把好藥品管理,以此造成的后果由藥劑人員自行賠償損失。
2。藥劑應及時做好采購計劃,報院領導審核,不得私自從外方拿藥品到藥房,同時,也不能從藥房私自帶藥品出庫,一經發(fā)現(xiàn)罰款數(shù)為出庫藥品的10倍。
3。藥房人員必須做到日清月結,準確無誤地與醫(yī)生和收費處核對結算。
4。藥房人員必須規(guī)范地按照藥品監(jiān)督管理局的要求入庫,以備核查進藥渠道入庫的藥品。
5。藥劑人員應該對藥品存放柜櫥保持清潔衛(wèi)生,分類整齊擺放有序。做到冷藏、通風、避光及“五防”。麻醉藥品做到“五?！奔磳Ｈ?、專柜加鎖、專冊登記、專賬管理、專用處方;精神藥品做到“三?！奔磳Ｈ?、專柜加鎖、專賬管理。
三、財務管理工作細則:
1。收費人員應該有良好服務態(tài)度,準確結算收費。
2。出納工作人員應與收費人員必須做到日清月結,嚴格把好不正規(guī)的票據入賬,審批手續(xù)齊全,嚴禁出現(xiàn)白條入賬現(xiàn)象,嚴禁私自借用公款,挪用公款,發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。
3。財務人員建立健全賬物登記,加強藥品、材料、設備等物資監(jiān)督,做好按崗取酬、按工作量取酬、按服務質量和工作績效取酬的分配結算。
4。財務報表按填報要求、報表時間上報,數(shù)據要求真實、準確。
四、工勤休假制度細則:
1。實行每月6天休息日,法定節(jié)日時按上級規(guī)定另行增加,但每個科室必須相互協(xié)調好休息時間,不得出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象,出現(xiàn)一次罰款每人40元。
2。按作息時間表上下班,不得遲到、早退,每出現(xiàn)一次30分鐘內罰款10元,超過30分鐘按曠工處罰40元一次。
3。值班人員必須是24小時在崗,中途脫崗分情節(jié)輕重實行處罰,情節(jié)輕的按曠工處罰40元一次,情節(jié)嚴重的按上級規(guī)定處罰。
4。院內環(huán)境衛(wèi)生必須打掃,按如下值日表執(zhí)行:
值日安排
星期一:z
星期二:z
星期三:z
星期四:z
星期五:z
星期六:z
星期日:z
五、衛(wèi)生防疫保健健工作細則:
1。傳染病知識大力大力宣傳,疫情傳染及時、規(guī)范地上報主管部門,并建立好疫性報告登記本。設立傳染病門診由專人負責。
2。規(guī)范設立預防接種門診,保證冷鏈設備運轉正常,并做好記錄。0-7周歲建卡率達100%,建證率達90%以上,證卡相符率95%以上,五苗接種率為90%以上,卡疤率90%以上。
3。重點抓好食品衛(wèi)生和學校衛(wèi)生監(jiān)督工作,加強食品生產經營單位的建檔工作,做到發(fā)證、建檔率100%。加強院內感染、傳染病報告等監(jiān)督工作,嚴厲打擊非法行醫(yī),規(guī)范醫(yī)療市場。
4。產科有干凈整潔,張貼產后出血、妊高征緊急處理及新生兒復蘇掛圖,急救藥品和器械配備齊全,在有效期內規(guī)范擺放,產科醫(yī)生熟練有關技術和方法,規(guī)范書寫醫(yī)療文書,病歷完整,正確使用產程圖,清楚地記錄第一次的血壓、臨產發(fā)動、宮口開全、新生兒娩出、胎盤娩出等五個時間。
5。住院分娩率要求在90%,高危住院分娩率達到100%孕產婦死亡控制在50/10萬以下。
6。3歲以下進行管理監(jiān)測,管理率達85%以上,積極完成學齡前兒童體檢工作受檢率達70%集體兒童受檢驗員率達85%以上,降低5歲以下兒童和嬰幼兒死亡。
7。做好《出生醫(yī)學證明》的發(fā)放登記工作,各項報表要及時、準確、數(shù)字來源真實與縣、村兩級吻合,盡量減少“查無此人”的現(xiàn)象發(fā)生。資料收集干凈、整潔、完整,切實做好孕產婦、7歲以下玖調查、活產漏報,育齡婦女死亡漏報以及兒童死亡漏報調查工作,確保調查質量。
8。愛國衛(wèi)生運動工作切實根據上級領導的要求積極參與、配合地完成任務,除“四害”,農村改水改廁組織人員對外環(huán)境衛(wèi)生消毒,
六、學習制度細則:
1。每月組織一次職工會議和職工業(yè)務學習,以及黨政時事要聞,加強引導職工的學習的氛圍。
2。積極參與上級組織的繼續(xù)醫(yī)學教育,增強職工自身的業(yè)務素質。
3。及時地傳達上級文件精神,并做好每次的學習、會議記錄。
第8篇 酒店前臺衛(wèi)生管理制度
酒店前臺衛(wèi)生管理制度
1、前臺負責的衛(wèi)生區(qū)域為一層大堂和電梯以及門外停車場；
2、電梯轎箱、電梯地毯、門口地毯衛(wèi)生由保安在每天早上6：30之前清理干凈；清潔方法見第四條，平時由接待負責。
3、停車場每日早上6：30之前
將大堂門口能清掃的場地清掃干凈，并用噴壺噴灑水濕潤。
4、大廳地面衛(wèi)生標準詳見第四條，清潔時間為每日早上6：30之前一次，平時視衛(wèi)生情況由前臺接待自己掌握，塵推布要經常洗滌、經常噴油；
5、大廳吧臺、上網臺、家具、物品、展架、冷藏柜內外、電器、電腦設備等衛(wèi)生清潔次數(shù)和標準見第四條。第一次清潔時間為每日早上6：30分之前，平時視衛(wèi)生情況自己掌握，由前臺接待負責。
6、大廳衛(wèi)生間清潔、消毒次數(shù)和衛(wèi)生標準詳見第四條，由保安負責在早上6：30之前完成。
以上一至六條主管每天檢查并記錄，未做到位次數(shù)一周內累計超過兩次時，每增加一次給予記過處分一次。
7.大堂墻面、門玻璃每周清潔一次，遇到雨天風天適當增加次數(shù)。清潔標準見第四條，由前臺接待負責。主管每周檢查并記錄，月累計未做到位次數(shù)超過兩次時，每增加一次給予記過處分一次。
8、頂棚每月清潔一次，由保安、前臺接待、店長共同完成，清潔標準見第四條。
以上衛(wèi)生檢查由主管平時檢查，店長抽查。每半月由總經理組織檢查小組檢查時發(fā)現(xiàn)不合格處罰超過一處時，給予主管和店長各自記過處分一次。
9、每記過一次，扣除季度績效工資平均值的5%，三個月累計次數(shù)超過十次者，視情節(jié)給予換崗、辭退處分。
第9篇 醫(yī)院衛(wèi)生管理干部培訓制度
xx醫(yī)院衛(wèi)生管理干部培訓制度
醫(yī)院的科學管理，需要高素質的管理人才。為適應醫(yī)學科學和醫(yī)院建設發(fā)展的需要，提高醫(yī)院衛(wèi)生管理干部的素質，特制定本干部培訓制度：
一、培訓管理：
由醫(yī)院繼續(xù)教育委員會負責醫(yī)院衛(wèi)生管理干部培訓的管理工作。醫(yī)教科具體負責培訓計劃的制定、落實、培訓情況的登記備案、學分的記錄及考核。(轉載請注明來自：制度大全www./)
二、培訓對象：
醫(yī)院中層以上衛(wèi)生管理干部。包括醫(yī)教、護理、門辦、防保、質量監(jiān)督、醫(yī)療糾
紛處理等職能部門管理干部、各臨床、醫(yī)技、藥劑科室的主任和護士長。
三、培訓要求：
通過系統(tǒng)的理論知識和務實性的專題內容的學習，使衛(wèi)生管理干部基本掌握現(xiàn)代
管理的理論、技術和方法。帶著問題學習，要求能夠通過學習就衛(wèi)生行業(yè)深化改革和加
強、完善醫(yī)院現(xiàn)代化管理方面，結合自己的工作實際提出觀點、建議和設想，達到提高
醫(yī)院管理水平的目的。
四、培訓內容：
1、 政治理論、法律法規(guī)方面的培訓。及時了解黨的方針政策，上級部門改革與發(fā)展的動態(tài)、思路，改革中的熱點、難點問題；與醫(yī)療糾紛有關的法律法規(guī)、醫(yī)療機構和醫(yī)務人員權益保護的法律依據等。
2、 管理專業(yè)知識和技能方面的培訓。如管理學基礎、管理心理學、社會醫(yī)學、衛(wèi)生經濟學方面的知識以及醫(yī)院組織管理、質量控制、醫(yī)療服務管理等。
3、 醫(yī)學及科學文化知識方面的培訓。除了不斷更新醫(yī)學知識外、還要不斷熟悉本崗位的業(yè)務要求、以及信息技術、公共關系、企業(yè)文化、寫作溝通等方面的知識。
五、培訓形式：
采用多層次、多渠道、多種形式、多種方法進行培訓。
1、 參加上級舉辦的各種管理培訓班。通過短期的脫產培訓，使衛(wèi)生管理干部業(yè)務管理素質得到提高。
2、 定期組織全院性管理干部進行集中專題培訓。通過外請或本院講師進行內部培訓，方法可有講座、游戲、研討會，觀看錄像等。
3、 選送干部到區(qū)衛(wèi)生局掛職鍛煉。既給他們提供了解衛(wèi)生局各部門管理工作的機會，又給他們創(chuàng)造了參與各方面管理實踐鍛煉的條件，提高他們的管理水平和協(xié)調能力。
4、 參加崗位有關的各種專業(yè)培訓。根據崗位職能，參加對口的各種專業(yè)培訓。如各種質控管理、科研管理、信息安全等。
5、 外出考察學習。組織干部到兄弟單位參觀學習，取長補短，有條件也可安排部分干部到外地或出國考察，學習同行的先進管理思想和方法。
6、 鼓勵通過不脫產的各種本?？茖W歷教育以及在職攻讀碩士學位課程等途徑，提高管理干部的科學文化素質。
7、 自學。指定部分管理方面的參考書，以自學的方式進行學習，并寫出學習心得。
四、考核獎懲：
衛(wèi)生管理干部的培訓工作納入醫(yī)院繼續(xù)教育的范圍。根據《安亭醫(yī)院繼續(xù)教育實施辦法》，與管理培訓有關的內容作為繼續(xù)教育的必修部分，每人每年必須達到10個學分以上，由醫(yī)教科備案、記錄，作為年終考核內容?？己私Y果匯總后報人事科，作為干部考評、聘用的參考依據之一。
xx 醫(yī)院
二○○九年三月
第10篇 大學學生宿舍衛(wèi)生管理制度
大學學生宿舍衛(wèi)生管理制度
(二)
(一) 公寓公共場所衛(wèi)生由學生公寓保潔員清理,室內衛(wèi)生由住宿學生輪流值日,共同負責。
(二) 住宿學生每天起床后,應疊好被子,清掃地面,整理好房間。
(三) 住宿學生應自覺養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,維護公共衛(wèi)生,搞好個人衛(wèi)生,遵守以下規(guī)定:
1、 不在室內外墻壁上亂張貼字畫,涂寫刻抹、室內鍥釘及粘接各類掛鉤等;
2、 將室內的衣物、書籍、生活用品,按指定的地點和規(guī)格整齊放好;
3、 衛(wèi)生間干凈無異味,墻壁、家具、門窗無灰塵、無污物、無蜘蛛網;地面、桌面整潔;
4、 不亂扔紙屑、果皮等雜物;
5、 不向室外潑水、不在室內燒紙;
6、 不隨地吐痰;
7、 不在室內亂拉鐵絲、繩子等物;
8、 將室內垃圾帶到公寓樓外垃圾車內;
(四) 檢查制度
1、 學生公寓樓長、公寓檢查人員每周定期檢查學生宿舍衛(wèi)生;
2、 院、系(部)輔導員組織學生干部每周定期檢查學生宿舍衛(wèi)生;
3、 學生處組織專人每月定期檢查學生宿舍衛(wèi)生;每周三次檢查結果交公寓辦公室輸入學生宿舍管理系統(tǒng)匯總后存檔,結果作為學生年終綜合測評依據。
第11篇 公司衛(wèi)生間管理制度
衛(wèi)生間管理是企業(yè)管理水平和員工文明素質的綜合體現(xiàn)，為樹立良好的企業(yè)形象，創(chuàng)造一個干凈、衛(wèi)生的生活環(huán)境，特制訂本制度：
一、公司男、女衛(wèi)生間管理由辦公室及車間人員負責。衛(wèi)生間每日設專人負責。
二、衛(wèi)生間必須保證設施完好，標志醒目，上下水道暢通，無跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，如有損壞要及時報修。
三、全天保潔，做到各種設施干凈無污垢，地面無積水、無痰跡、無異味、無煙頭，一處不合格罰款10元。四、便后及時沖洗，做到手紙入簍，當天清理，便池內嚴禁丟棄報紙和雜物，以免造成管道堵塞，違者發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。
五、衛(wèi)生間墻壁上嚴禁亂寫亂畫，對故意損壞衛(wèi)生設施者，將根據情節(jié)輕重罰款50—100元。
第12篇 項目場容衛(wèi)生、環(huán)保管理制度
1、施工現(xiàn)場的大門、圍墻應完整、牢固、美觀，場內場周圍應清潔；門墻材質與工程所處地理位置應相符。尺寸應符合規(guī)定要求。
2、施工工地在大門內明顯處應設置統(tǒng)一樣式的施工標牌，內容齊全，工整美觀，并經常保持整潔完好。
3、大門內應有施工平面布置圖，布置合理，與現(xiàn)場實際基本相符；應有安全生產管理制度板，消防保衛(wèi)管理制度板；場容衛(wèi)生環(huán)保管理制度板。
4、現(xiàn)場要有排水措施，運輸?shù)缆菲秸惩ā＝ㄖ飪韧獾牧闵⑺榱虾驮烈皶r清理，運出，散料、未運出的廢料要及時覆蓋。
5、對于可回收材料要制定回收制度，對有污染的材料要采取防浯措施；對于水電要制定防滴防漏措施和節(jié)約措施；
6、辦公室、宿舍要保持整潔、有序。生活區(qū)無污物，生活垃圾集中堆放，及時清運。
7、冬季取暖煤爐的防煤氣中毒設施必須齊全有效，經驗收合格發(fā)證后，方可使用。
8、食堂、伙房要做到三證齊全并有一名工地領導主管衛(wèi)生管理工作，設兼職或專職的衛(wèi)生管理人員。食堂、伙房設置前要經當?shù)胤酪卟块T審批，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)。
9、伙房內外要整潔，炊具灶具要干凈，保證不吃腐敗食物。操作人員勤洗澡，保持良好的個人衛(wèi)生。上崗不得吸煙，工作服保持整潔。操作室的刀具等及生熟食物要分開，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。
10、施工現(xiàn)場內廁所應有專人保持清潔，按規(guī)定采取沖水或加蓋措施，及時打藥，防止蚊蠅繁殖。
11、施工工程要搭設封閉式垃圾道或采用容器吊運建筑垃圾，建立防揚塵措施。攪拌機應按規(guī)定安裝除塵裝置，攪拌機前臺及運輸車沖洗應設置沉淀池。運輸車不得帶泥沙馳出現(xiàn)場，不在現(xiàn)場外的道路上遺撒。
12、施工現(xiàn)場對強噪聲機械設備應設置降噪聲措施，人為活動的噪聲應有控制措施。要建立行之有效的環(huán)境保護保證體系以及環(huán)保管理工作的檢查記錄。將大氣、水以及噪聲污染控制在國家的標準范圍以內。
第13篇 p糧食局機關衛(wèi)生工作管理制度
糧食局機關衛(wèi)生工作管理制度
為了深化和鞏固創(chuàng)建成果,提高全局衛(wèi)生管理水平,創(chuàng)建良好的工作和生活環(huán)境,樹立良好對外形象,使管理工作正常化、規(guī)范化,根據糧食局實際,特制訂衛(wèi)生工作管理制度:
一、衛(wèi)生工作堅持經常化、制度化,每天上班各部門打掃整個室內衛(wèi)生,逢重大節(jié)假日,搞好衛(wèi)生突擊。
二、保持室內衛(wèi)生整潔。辦公物品擺放整齊,保持窗明幾凈,四壁無灰塵,桌面清潔,地面無紙屑、無煙蒂。
三、廁所保持潔凈,定時沖洗,消毒,做到無蠅,無蛆,無積水,無臭味。
四、按照楊舍地區(qū)愛衛(wèi)辦的統(tǒng)一部署,做好除四害的統(tǒng)一投藥組織定期消殺。
五、所有工作人員都應自覺維護公共秩序、講究環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生、愛護綠化和公共設施。
六、做好食堂衛(wèi)生工作,餐具每天消毒,嚴禁使用過期或變質食品。食品倉庫、操作間整潔,設施布局合理,生熟分開,有三防設施,用餐環(huán)境衛(wèi)生整潔。
七、每次定點打掃和衛(wèi)生突擊后,衛(wèi)生檢查領導小組進行檢查、考評、對好的表揚,對存在問題及時指出,限期整改,并將衛(wèi)生工作列入各部門考核內容。
第14篇 火鍋后廚安全衛(wèi)生管理制度
一、后廚分個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、操作衛(wèi)生。
二、衛(wèi)生管理
1、成立衛(wèi)生檢查指導小組。
2、制定衛(wèi)生工作標準。
3、明確做衛(wèi)生和檢查衛(wèi)生的時間。
4、明確各崗位衛(wèi)生區(qū)域的劃分。
5、明確衛(wèi)生工作的獎懲制度。
三、安全分類
l、操作安全
2、設備用具安全
3、菜品、飲品安全
4、外圍安全
5、人為安全
四、安全管理
l、加強安全意識
2、擬訂安全培訓計劃,如:消防知識、消防訓練
3、擬訂安全制度,如:每天兩次巡視檢查、收尾工饞檢查、進出廚房人員規(guī)定(非廚房人員禁止入內)
4、水、電、氣安全閥每天隨時檢查
5、學習和利用法律,國家公安的力量,加強與本店保安合作,維護本店利益。
第15篇 建設施工現(xiàn)場職業(yè)衛(wèi)生管理制度
為貫徹《中華人民共和國職業(yè)病防治法》,加強對建設、施工現(xiàn)場職業(yè)衛(wèi)生的監(jiān)督管理,預防職業(yè)危害事故的發(fā)生,根據建設項目實際情況,特制定本制度。
1、建設項目環(huán)保安全部負責對建設項目的職業(yè)衛(wèi)生實行統(tǒng)一的綜合、監(jiān)督管理,對違反國家相關法律法規(guī)的行為和事件進行教育、批評,嚴重的除承擔相應法律、行政責任外,報公司環(huán)保安全部、以及相關部門進行相應經濟處罰,并責令其整改。
2、建設項目職業(yè)病危害預評價未通過衛(wèi)生行政部門審核批準前,不得擅自開工建設。
3、各施工單位需配備專人負責施工現(xiàn)場的職業(yè)衛(wèi)生工作,明確職責。
4、建設項目配套建設的職業(yè)衛(wèi)生防護設施,必須與主體工程同時設計、同時施工、同時投產使用。
5、建設項目的職業(yè)病防護經費應納入建設項目工程預算,并與主體工程同時設計,同時施工,同時投入生產和使用。
6、建設項目的初步設計,設計單位應當按照職業(yè)衛(wèi)生規(guī)范要求,編制《職業(yè)病防護設施設計專篇》。取得衛(wèi)生行政部門職業(yè)病防護設施設計審查批文。
7、建設項目施工完后,在試運行12個月內須做職業(yè)病危害控制效果評價和職業(yè)病防護設施竣工驗收,經衛(wèi)生行政部門審查、批準后方可正式投入生產。
8、在發(fā)包合同的簽訂中,應當有職業(yè)衛(wèi)生的相關規(guī)定和要求。
9、各部門、各施工單位應當對作業(yè)人員進行上崗前的職業(yè)衛(wèi)生培訓和在崗期間的職業(yè)衛(wèi)生教育,督促作業(yè)人員遵守職業(yè)病防治法律、法規(guī)和操作規(guī)程,指導、督促作業(yè)人員正確使用職業(yè)病防護設施和個人職業(yè)病防護用品。
10、建設項目工程部對發(fā)包的項目,應要求施工單位與施工人員簽訂有職業(yè)病危害因素的告知合同。施工單位應將施工過程中,施工中使用的材料等可能產生的職業(yè)病危害及其后果、職業(yè)病防護措施等如實告知職工,并以書面寫明。
11、各部門、施工單位必須為本單位人員提供符合防止職業(yè)危害防護用品(安全帽、防護服、防護眼鏡、防塵口罩、絕緣鞋、防毒面具等)。施工中作業(yè)人員應佩戴好個人防護用品,建設項目環(huán)保安全部負責不定期檢查防護用品的佩戴、使用情況。
12、對易發(fā)生急性中毒和其他急性職業(yè)病危害的作業(yè)場所,作業(yè)單位應設置報警設施,配置現(xiàn)場急救用品、沖洗設備、應急撤離通道,制定專項施工措施、應急措施。
13、若需使用放射性同位素和射線裝置,施工單位必須提前以書面形式向建設項目工程部、環(huán)保安全部提出申請,并采取相應的防護措施,得到同意后,方可按批準的計劃進行;施工人員必須佩戴個人防護用品,盡可能遠距離操作;在安裝放射源處,劃定范圍,拉好警戒線、懸掛醒目的警示標志。
在建設有放射性物質的工作場所中,以及放射性同位素的運輸、貯存過程中需配置防護設備和報警裝置,保證接觸放射線的施工人員佩戴個人劑量計。
14、在采購設備和材料時,采購單位應優(yōu)先采用有利于職業(yè)病防治和保護勞動者健康的新工藝、新技術和新材料,對確實需要使用存在有職業(yè)病危害設備和化學材料的,應該注明其成份、性能、安全操作規(guī)程、維護和使用方法,并應提供相應的防護和應急措施。
15、各部門、施工單位應加強機電設備的管理,防止有害、有毒物的跑、冒、滴、漏,要采取通風法、排毒、降噪、隔離等技術性措施來降低或消除生產性有害因素。
16、對施工、試生產現(xiàn)場易產生粉塵、焊接弧光、噪聲、苯、二氧化硫、三氧化硫、氨等職業(yè)病危害因素,各作業(yè)單位在作業(yè)時應及時監(jiān)測,配備個人防護用品,特種作業(yè)人員應持證上崗,杜絕違章作業(yè),采取輪流作業(yè),杜絕作業(yè)人員超時作業(yè)。
17、施工單位應加強水泥等易揚塵的材料存放處、使用處和道路的揚塵防護,在易揚塵部位設置警示標志,道路及時灑水,清理路面。給施工作業(yè)人員提供防塵口罩等防護用品,杜絕施工人員超時作業(yè)。
18、各施工單位應將建筑垃圾及時清除,施工現(xiàn)場機件、物品擺放規(guī)范,施工項目結束后做到工完、料盡、場地清,不得將建筑垃圾堆放在工業(yè)垃圾池,不得隨意傾倒建筑垃圾,保持現(xiàn)場整潔。
19、生產布局應符合《工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生設計標準》gbz1-2002,有毒與無害作業(yè)須分開。
20、該工程設計單位應嚴格按衛(wèi)生行政部門審批通過的《職業(yè)病防護設施設計專篇》進行設計;項目工程部應嚴格按照設計專篇要求進行施工,確保施工與設計相符,項目檢驗部、生產準備部和監(jiān)理公司應當檢驗、核對職業(yè)病防護設施、措施是否有效。
21、在土建、安裝、試車中可能產生職業(yè)病危害因素的工作場所設置其產生職業(yè)危害的種類、后果、預防及應急救援措施等警示標識、標牌和中文說明。
22、作業(yè)單位不得安排未成年、未經崗前體檢、有職業(yè)禁忌癥的人員從事接觸職業(yè)病危害因素的作業(yè)。
23、高溫季節(jié)施工單位應合理安排,避開高溫施工,并配備相應的防暑降溫用品。女職工在孕期、經期、產期、哺乳期,禁止安排其重體力作業(yè)。
24、建設項目試生產前,試生產準備部應對該項目工作崗位職業(yè)危害暴露情況進行評估,并建立職業(yè)病危害應急救援預案,防止事故發(fā)生。
25、在該項目試運行階段,生產準備部應將試運行中職業(yè)病防護設施運行情況及時通報項目各部門,對試產中存在的問題項目部應及時整改。
26、施工單位在施工時,未采取相應的職業(yè)衛(wèi)生防護措施,項目部將下發(fā)隱患整改通知書,各施工單位在規(guī)定期限內應予以整改回復;對查出存在職業(yè)衛(wèi)生隱患的單位,下發(fā)整改書后仍不整改的,將根據股份公司有關規(guī)定給予相應的處罰。
27、項目計劃協(xié)調部負責提供相關職業(yè)衛(wèi)生資料,交檔案管備案。
28、各部門、施工單位應將職業(yè)衛(wèi)生管理資料統(tǒng)一成冊,分類管理、逐一歸檔。
第16篇 餐廳衛(wèi)生管理制度2
食堂庫房衛(wèi)生管理制度
1、 食品原輔料入庫前必須嚴格檢查驗收。發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求、大宗食品無合格衛(wèi)生經驗報告書、供貨票據者,不得入庫。
2、 堅持出入庫登記和先進先出庫原則。
3、 各類食品原輔料須分類(庫)、分架存放,隔墻離地,加蓋,標識清楚。食品添加劑須專柜保管。
4、 定期檢查食品質量,及時處理變質或超過保質的食品原輔料,對未及時處理的食品原輔料應標明“待處理”。
5、 保持庫房整潔、干燥、通風、透氣。冰箱(柜、庫)須定期清理、除霜,做到無血水、冰渣。
庫房內嚴禁存放有毒、有害、非食用品及個人生活用品
食堂從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度
1、 從業(yè)人員須經健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識的培訓取得培訓合格證上崗。
2、 從業(yè)人員應養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,做好崗位(責任)區(qū)內衛(wèi)生,隨時保持整潔。個人衛(wèi)生堅持做到“四勤、三不、三要、四堅持”。
“四勤”:勤洗手剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服。
“三不”:不準將非食品加工制作用品和個人生活用品帶入操作場所;工作時不準戴戒指、項鏈、手鏈(鐲)、耳環(huán)等飾物和涂指甲油;不準在操作場所吸煙、穿工作服進廁所及離開生產加工經營場所。
“三要”:上班時要穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)必須全部戴于帽內;加工制作冷菜等熟食品和配餐間操作時要戴口罩;直接入口食品要用專用工具拿取。
“四堅持”:堅持衛(wèi)生操作規(guī)程、堅持公用物品消毒、堅持濕式清掃、堅持漱口刷牙防口臭。
3、 工作時間不準吃東西、不準隨地吐痰、不隨便掏耳掏鼻
食堂從業(yè)人員體檢、培訓管理制度
1、 凡從事食品、飲用水生產經營人員、化壯品生產人員、公共場所直接為顧客服務人員必須進行健康檢查取得健康證明方能上崗,并經衛(wèi)生知識培訓合格取得培訓合格證。
2、 從業(yè)人員工作時應隨身攜帶健康培訓合格證或交部門統(tǒng)一保管,以便檢查。
3、 從業(yè)人員上崗后發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎等腸道感染病(包括病源攜帶者)、活動性肺結核、化朧性或滲出性皮膚病以及其它有礙直接接觸顧客的疾病時,應立即離崗。
4、 生產經營人員培訓應包括生產經營單位的負責人,衛(wèi)生管理人員及一般從業(yè)人員,初級培訓時間分別不少于20、50、15學時。
5、 根據《食品生產經營人員食品衛(wèi)生知識培訓管理辦法》第九條規(guī)定,從事食品生產經營單位必須有按規(guī)定經過培訓并取得培訓合格證的負責人或衛(wèi)生管理人員方可申請開業(yè),各級衛(wèi)生行政部門對不具備上述條件的食品生產單位不予發(fā)放衛(wèi)生許可證。
第17篇 衛(wèi)生院院藥房管理制度
鄉(xiāng)村衛(wèi)生院院藥房管理制度
1.非藥房工作人員不得進入藥房,更不得觸動藥品。
2.保持藥房環(huán)境整潔衛(wèi)生,垃圾隨時入桶。
3.按類別擺放整齊各種藥品,按不同要求保存特殊藥品。
4.每天檢查各種藥品的庫存與消耗量,做好記錄。
5.每天檢查冰箱是否通電正常,冷藏藥品是否完好。
6.配藥人員不僅要嚴格遵照醫(yī)師處方配發(fā)藥品,而且要能夠提出正確的藥物配伍意見和使用劑量建議。
7.靜注藥品的準備要做到:辯清藥品、看明劑量、配準次序、送對患者、囑咐患主。
8.配伍禁忌藥品嚴格分放、分注射器。
9.及時清理短效藥品,杜絕使用過期藥品。
第18篇 塵毒射線安全衛(wèi)生管理制度
第一條為保障職工的安全和健康,特制定本制度。
第二條各施工單位各級領導要加強防塵防毒、射線工作的領導,把這項工作擺到重要的議事日程上。在切實改善勞動條件的同時,對施工管理人員、操作人員要加強安全技術、勞動衛(wèi)生和防塵防毒知識的培訓和宣傳教育工作,提高員工的安全技術素質。
第三條所有的建設項目,其塵毒治理和安全設施必須與主體工程同時設計、同時施工、同時投入使用。
第四條計劃部門和有關主管部門,在編制和審批下達投資計劃時,必須同時提出防治塵毒和安全設施的要求。
第五條各有關單位應制定安全文明施工、防塵防毒、射線源的管理辦法,確保防范于未然。
第六條從事有塵有毒的工作時,施工人員必須要有高度的責任感,必須采取必要的措施,防止塵毒擴散。工作完畢后,清理現(xiàn)場時嚴禁從高處甩垃圾、拋物,應用編織袋裝好往下運。嚴禁野蠻行為的發(fā)生。
第七條從事射線工作的人員,主管領導應指定專人負責,專人保管,確保放射源的密封性達100%。
第八條儲存放射源的地方應懸掛“危險”警告牌。
第九條各施工單位領導要加強防塵防毒的監(jiān)督檢查工作。落實治理塵毒的技術措施與放射源的保管措施。
第十條各級領導要關心愛護從事防塵防毒、射線工作的員工,體現(xiàn)黨和政府的溫暖,按有關規(guī)定執(zhí)行勞動保護法規(guī)。
第19篇 2023酒店衛(wèi)生管理制度
一、目的
為提高酒店賓館衛(wèi)生管理工作質量,向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境,特制定本規(guī)定。
二、內容
1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔,餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個人衛(wèi)生管理標準:
(1) 員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。
(2) 掌握必要的衛(wèi)生知識。
(3) 身體、心理健康,須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
6、物品及設備衛(wèi)生管理標準:保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度,采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題,按照標準追究責任和進行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題,每處給予0.1—0.5元的處罰。
(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題,每處給予0.5—2元的處罰。
(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題,每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作,因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的,給予1元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的,按照酒店相關制度進行處罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定
一、目的為加強酒店管理,嚴格貫徹《食品衛(wèi)生法》,確保酒店食品加工的清潔衛(wèi)生,特制定本規(guī)定。
二、內容
(一)食品衛(wèi)生基本保障
1、食品生產、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環(huán)境必須干凈、衛(wèi)生,并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
2、食品從業(yè)人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創(chuàng)傷(特別是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者,一律不準從事入口食品的加工工作。
3、食品從業(yè)人員應講究個人衛(wèi)生。當班時穿戴工作服帽,并保持潔凈;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便后必須洗手消毒。
(二)預防細菌性食物中毒措施
1、加工食品飯菜的原料必須新鮮,禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品;不使用變質原料;不買不賣腐爛變質食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執(zhí)行“生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放,成品與半成品混放,海鮮與肉類混放。加工生海產品必須嚴防生海產品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布,配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內,冷拼間內不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。
3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器,使用前必須洗凈,用開水煮沸3-5分鐘,或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的,可用藥物消毒,但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮,并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔,放于指定位置。凡接觸食品的員工,加工操作前必須用皂液洗手,并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等,應定期消毒;直接接觸污染物時,必須立即消毒;熟食刀具存放時加保鮮膜。
4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透,徹底滅菌,嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘,鴨蛋煮沸10分鐘,各類海產品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質凝固。
5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等,必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產品等,必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況,食用前應加熱滅菌。
6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用,嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過1小時。
(三)餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。
2、消毒程序嚴格執(zhí)行“一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔”的制度。
3、使用消毒液進行消毒時,按1:200的比例稀釋配好消毒液,倒入消毒桶內,再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中,浸泡5-10分鐘后取出,用消毒抹布揩干,放入保潔柜內保潔。
4、使用消毒柜消毒時,先將器皿上殘渣刮凈,用水沖刷干凈后放入蒸箱內高溫消毒(溫度不低于90攝氏度,時間不少于15分鐘),用消毒抹布揩干,放入保潔柜內保潔。
(四)預防毒性動植物食物中毒
1、禁止食用河豚魚。
2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發(fā)芽馬鈴薯,未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等,未蒸煮干制的鮮黃花菜。
(五)預防化學及農藥中毒
1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。
2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈,可去皮食物盡量去皮。
三、考核
1、凡違反本規(guī)定的,給予責任部門或責任人10元至重大警告處分;造成嚴重后果的,給予責任人停職檢查至開除處理。
2、按酒店相關處罰規(guī)定執(zhí)行。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
第20篇 食品加工衛(wèi)生管理制度
食品加工場所衛(wèi)生管理制度
1、食品加工前應檢查食品原料的衛(wèi)生質量，不合格原料不選用。
2、食品粗加工必須做到葷素食品分池清洗，葷食品不能放在洗蔬菜的池中洗。洗滌拖把的水池必須與清洗食品池分開。蔬菜先洗后切，不得將切好的蔬菜長時間浸泡在水中。
3、嚴格執(zhí)行生熟分開，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟標記，不得混用。葷素砧板必須分開。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。
4、灶臺保持清潔，做到無油膩、無浮塵、無食物殘渣。
5、飯菜烹飪時，盡可能保存食品的營養(yǎng)素，加工食品必須充分加熱，使食品每個部位均勻受熱。
6、為防止有害物質的產生，幼兒盡量少吃油炸食品。
7、炊事員嘗菜時，不能用炒勺或手指，嘗剩下的湯菜不能倒回鍋內。
8、隔頓、隔夜食品，外購熟食，不得回鍋燒后給孩子吃。
9、幼兒園不制作涼菜、鹵菜。
