客某運公司食堂管理制度
客運公司食堂管理制度
為方便公司員工,體現(xiàn)公司對員工的關心,保證工作餐服務質量,為公司員工提供可口營養(yǎng)的飯菜,特制訂本制度。
一、適用范圍:本管理制度適用于所屬各部門員工。
二、職責劃分:
1、食堂廚師負責及時提供保質保量的食品。
2、人力資源部、各分部負責協(xié)調相關事宜,并對食堂進行歸口管理。
三、基本內容:
(一)員工餐的標準:員工餐標準按集團公司核定標準執(zhí)行,員工餐費用標準原則上每年根據(jù)核定費用調整一次。
(二)員工餐的費用及質量控制:
1、員工餐由公司廚師負責生產(chǎn)制作,各分部在總經(jīng)理辦公室規(guī)定的食品供應商中負責原料采購。各分部后勤副經(jīng)理應建立每日采購明細帳,以隨時備核。
2、公司對餐費實行目標控制,即根據(jù)實際采購金額進行報銷,但報銷總額不得超過餐費標準。
3、人力資源部、總經(jīng)理辦公室每月應定期抽查一次,了解并核實進貨的數(shù)量和質量。
(三)員工餐的質量要求
1、計劃采購,嚴禁采購過期、腐爛、變質食物,防止食物中毒。
2、按時開餐;提高烹調技術,品種要做到多式樣,改善員工伙食。
(四)用餐時間、地點及方式:
1、就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行
(1)嚴格按照規(guī)定時間用餐,嚴禁未請示提前就餐。
(2)員工餐的用餐地點:各分部指定地點,總部員工嚴禁在辦公場所用餐。
2、用餐方式:
(1)員工享用免費午餐,其他用餐按照標準收取費用(具體見食堂伙食管理方案)。
(2)來訪人員需享用員工餐,應經(jīng)部門主管同意后到人力資源部領取餐票。
(3)員工應依次排隊領取食品。
四、員工食堂管理規(guī)范
1、員工就餐禁止收取現(xiàn)金。
2、員工餐廚師應做好個人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
3、每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作。
4、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,按規(guī)定消毒;應保持員工食堂整潔。
5、不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應樹立文明禮貌的良好風尚。
6、倡導節(jié)約,杜絕浪費,保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。
7、愛護食堂公共設施,如有損壞須照價賠償,情節(jié)嚴重者予以罰款。
8、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇,吊扇、水龍頭有專人負責,及時開關。
五、增加消防、用電、用油、設備儀表等安全意識,主要設施、設備有專人負責。
六、加強食堂職工的心理健康指導,加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓及職業(yè)道德法制教育。
七、自覺接受公司領導和監(jiān)督。
八、本制度由公司人力資源部負責制定、修訂和解釋。
九、本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,一律以本規(guī)范為準。
十、同時制定下列相關制度,與本制度配套同步執(zhí)行。
附件:1、食堂伙食管理方案(試行)
2、食堂衛(wèi)生安全制度
3、食堂職工個人衛(wèi)生制度
4、員工食堂食品及原料采購安全管理規(guī)定
5、食品采購驗收制度
6、餐飲具消毒衛(wèi)生制度
7、員工就餐制度
8、廚房工作人員崗位職責
9、食物中毒應急預案(試行)
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