客某運(yùn)公司食堂管理制度
客運(yùn)公司食堂管理制度
為方便公司員工,體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心,保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,為公司員工提供可口營(yíng)養(yǎng)的飯菜,特制訂本制度。
一、適用范圍:本管理制度適用于所屬各部門員工。
二、職責(zé)劃分:
1、食堂廚師負(fù)責(zé)及時(shí)提供保質(zhì)保量的食品。
2、人力資源部、各分部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。
三、基本內(nèi)容:
(一)員工餐的標(biāo)準(zhǔn):員工餐標(biāo)準(zhǔn)按集團(tuán)公司核定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,員工餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年根據(jù)核定費(fèi)用調(diào)整一次。
(二)員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制:
1、員工餐由公司廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,各分部在總經(jīng)理辦公室規(guī)定的食品供應(yīng)商中負(fù)責(zé)原料采購(gòu)。各分部后勤副經(jīng)理應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳,以隨時(shí)備核。
2、公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制,即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷,但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
3、人力資源部、總經(jīng)理辦公室每月應(yīng)定期抽查一次,了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。
(三)員工餐的質(zhì)量要求
1、計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)過期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
2、按時(shí)開餐;提高烹調(diào)技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。
(四)用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式:
1、就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行
(1)嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間用餐,嚴(yán)禁未請(qǐng)示提前就餐。
(2)員工餐的用餐地點(diǎn):各分部指定地點(diǎn),總部員工嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐。
2、用餐方式:
(1)員工享用免費(fèi)午餐,其他用餐按照標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用(具體見食堂伙食管理方案)。
(2)來訪人員需享用員工餐,應(yīng)經(jīng)部門主管同意后到人力資源部領(lǐng)取餐票。
(3)員工應(yīng)依次排隊(duì)領(lǐng)取食品。
四、員工食堂管理規(guī)范
1、員工就餐禁止收取現(xiàn)金。
2、員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
3、每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
4、所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,按規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂整潔。
5、不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
6、倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費(fèi),保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?必須在指定位置擺放并重疊整齊。
7、愛護(hù)食堂公共設(shè)施,如有損壞須照價(jià)賠償,情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
8、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇,吊扇、水龍頭有專人負(fù)責(zé),及時(shí)開關(guān)。
五、增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等安全意識(shí),主要設(shè)施、設(shè)備有專人負(fù)責(zé)。
六、加強(qiáng)食堂職工的心理健康指導(dǎo),加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。
七、自覺接受公司領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。
八、本制度由公司人力資源部負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。
九、本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。
十、同時(shí)制定下列相關(guān)制度,與本制度配套同步執(zhí)行。
附件:1、食堂伙食管理方案(試行)
2、食堂衛(wèi)生安全制度
3、食堂職工個(gè)人衛(wèi)生制度
4、員工食堂食品及原料采購(gòu)安全管理規(guī)定
5、食品采購(gòu)驗(yàn)收制度
6、餐飲具消毒衛(wèi)生制度
7、員工就餐制度
8、廚房工作人員崗位職責(zé)
9、食物中毒應(yīng)急預(yù)案(試行)
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