某工廠防止產品污染控制管理規(guī)定
工廠防止產品污染控制管理辦法
1.目的
保證食品、食品包裝及食品所接觸表面不被微生物的、化學的及物理的污染物玷污。
2.適用范圍
生產車間及倉庫對外來污染物的控制。
3.職責
生產不負責對生產車間外來污染物的控制。
4.程序
4.1加工場所設施
4.1.1墻壁、支柱和地面采用無毒、不滲水、防滑、無裂縫、堅固耐久、易清洗消毒的水磨石或瓷磚材質。要定期清洗,不得出現污垢、侵蝕等情形。
4.1.2天花板須采用無毒、白色、防水、防霉、不脫落、耐腐蝕、易于清洗得材料,要定期清洗,不得有成片剝落、積塵、污垢、侵蝕等情形。
4.1.3車間各人口、門窗及其他孔道設有防蟲害設施,要定期清洗。
4.1.4倒料區(qū)的照明設施裝有燈罩,生產用溫度計一般為金屬溫度計,原則上不用玻璃溫度計,如用則應具有相應防護罩,以防發(fā)生意外時造成玻璃碎片的污染。
4.1.5排水溝設有明溝和暗溝兩種。排水溝口徑的大小能滿足污水流暢排出,排水溝管道固密、平滑、不滲水,溝蓋用堅固耐用、不易生銹的材料。要定期清洗,不得有污垢、侵蝕、異味等情形出現。
4.1.6車間內設有控制通風設施,防止在生產區(qū)及儲存區(qū)內形成冷疑物。
4.1.7車間生產時,窗戶需關嚴且密封性要好。
4.2預防
