s局機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)定
局機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)定(1)
為了規(guī)范局機(jī)關(guān)食堂管理工作,共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、安全、有序的用餐環(huán)境,特制訂本辦法。
一、 食堂用餐規(guī)定:
1、用餐標(biāo)準(zhǔn):局機(jī)關(guān)食堂每天為局工作人員提供三餐,其中早餐1元、午餐2元.、晚餐各1元。
局機(jī)關(guān)食堂不接受外來(lái)人員就餐。
2、用餐時(shí)間:早餐時(shí)間為7.30-7.50,午餐時(shí)間為12.00-12.30,晚餐時(shí)間為下班半個(gè)小時(shí)以?xún)?nèi)。
請(qǐng)所有局干部就餐人員按規(guī)定時(shí)間用餐,超過(guò)規(guī)定時(shí)間不再供餐。
3、就餐人員實(shí)行報(bào)飯制度:每天上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)前將各部門(mén)的就餐人員數(shù)量上報(bào)廚房。
用餐需使用局總務(wù)統(tǒng)一印制的餐票,食堂人員見(jiàn)餐票付飯,嚴(yán)禁用現(xiàn)金代替餐票。
嚴(yán)禁外帶,就餐一律在餐廳就餐。
4、公務(wù)接待有局辦公室安排,填好接待單,做好登記,接待標(biāo)準(zhǔn)和陪客人員嚴(yán)格按照有關(guān)文件執(zhí)行。
5、就餐人員要禮貌謙讓,講究文明,嚴(yán)禁在食堂喧嘩鬧事;保持食堂清潔衛(wèi)生,不隨地吐痰,扔雜物,倒飯菜和廢水;厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi),愛(ài)護(hù)糧食,按需打飯,不得亂扔食物,就餐完畢后,應(yīng)將食物殘?jiān)谷胫付ǖ睦爸?并將餐具洗涮干凈,放入碗柜;愛(ài)護(hù)食堂的各種設(shè)施用品。
不得隨意損壞。
6、就餐人員尊重重食堂工作人員,如有意見(jiàn)應(yīng)向總務(wù)反應(yīng),不
得與食堂工作人員發(fā)生爭(zhēng)吵。
二、食堂工作人員要求
1、食堂工作人員上班時(shí)間需穿干凈整潔的工作服和防滑的平底鞋。
要注意個(gè)人衛(wèi)生,保持頭發(fā)干凈整潔,不留長(zhǎng)指甲,定期檢查身體健康狀況,確保餐飲衛(wèi)生。
2、食堂工作人員應(yīng)禮貌待人,不與就餐人員發(fā)生爭(zhēng)吵,積極提高飯菜質(zhì)量。
3食堂工作人員,應(yīng)努力提高飯菜質(zhì)量,每周飯菜要多種多樣,做可口的飯菜。
要自制手工純堿饃,要自己壓面條。
4、食堂工作人員平時(shí)要保證廚房和大、小餐廳的衛(wèi)生整潔,做到工作臺(tái)面以及炊具、餐具干凈整潔,無(wú)污點(diǎn)。
5、食堂工作人員每天下班前,要檢查電源、燃?xì)?、門(mén)窗是否關(guān)好,確保安全。
局機(jī)關(guān)食堂管理規(guī)定(2)
為使機(jī)關(guān)食堂管理有章可循,給干部職工提供方便、節(jié)約、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),結(jié)合本院實(shí)際情況,制定本管理辦法。
第一章 食堂管理
第一條 機(jī)關(guān)食堂的宗旨是:堅(jiān)持“服務(wù)第一”,努力挖掘自身潛力,不斷增加服務(wù)項(xiàng)目,方便法官培訓(xùn)接待和干部職工生活,提供衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、方便、經(jīng)濟(jì)的就餐服務(wù)。
第二條 機(jī)關(guān)食堂由行政裝備處確定一名工作人員負(fù)責(zé)管理日常事務(wù)。
食堂運(yùn)行中的一般事項(xiàng)由行裝處協(xié)調(diào)解決;重要事項(xiàng)視情況匯報(bào)主管院長(zhǎng)決定;重大事項(xiàng)由院長(zhǎng)或院長(zhǎng)辦公會(huì)議研究決定。
第三條 機(jī)關(guān)食堂的人員招聘、物品購(gòu)置、材料管理、食譜安排、就餐標(biāo)準(zhǔn)、費(fèi)用核算均由行裝處統(tǒng)一管理。
第四條 機(jī)關(guān)食堂采用獨(dú)立內(nèi)部成本核算的辦法,即所購(gòu)餐料全部投入使用,不盈利,做到帳目收支平衡。
日常經(jīng)費(fèi)由管理人員按機(jī)關(guān)規(guī)定的補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)和干部職工存貯消費(fèi)數(shù)額合理預(yù)算后,每月初填寫(xiě)經(jīng)費(fèi)申請(qǐng)表,由行裝處處長(zhǎng)審批并呈送主管院長(zhǎng)批準(zhǔn)后,由院財(cái)務(wù)核撥。
第五條 機(jī)關(guān)食堂設(shè)立經(jīng)費(fèi)、料、物等管理賬目。
會(huì)計(jì)建立經(jīng)費(fèi)總帳、食物分類(lèi)帳和糧秣帳,出納建立經(jīng)費(fèi)明細(xì)帳和食物明細(xì)帳。
食堂的各項(xiàng)開(kāi)支執(zhí)行《機(jī)關(guān)財(cái)務(wù)管理制度》。
加強(qiáng)成本核算,做到日清月結(jié),食堂財(cái)務(wù)收支情況每季度予以公布。
第六條 為加強(qiáng)對(duì)食堂的管理、經(jīng)費(fèi)核算、物品采購(gòu)、消耗等事項(xiàng)的監(jiān)督,成立由行裝處處長(zhǎng)、管理人員、廚師、各部門(mén)內(nèi)勤組成的食堂監(jiān)管工作小組,定期征求就餐者意見(jiàn)、建議,強(qiáng)化對(duì)食堂各環(huán)節(jié)的監(jiān)督,增強(qiáng)食堂運(yùn)行的透明度。
第二章 就餐管理
第七條 機(jī)關(guān)食堂每個(gè)工作日供應(yīng)早、中、晚餐,供本院干部職工(含聘用人員)、培訓(xùn)人員等就餐。
第八條 本院干部職工(含聘用人員)就餐實(shí)行單位補(bǔ)助為主,個(gè)人承擔(dān)為輔的補(bǔ)助方式,就餐者持院內(nèi)統(tǒng)一配發(fā)的儲(chǔ)值卡刷卡結(jié)賬,年底儲(chǔ)值卡結(jié)余歸個(gè)人,院里補(bǔ)助結(jié)余歸全院職工所有。
第九條 采取吃則補(bǔ)助,不吃不補(bǔ)助的方式,每人每月按23天計(jì)算,早餐3.5元(個(gè)人負(fù)擔(dān)0.3元),午餐6元(個(gè)人負(fù)擔(dān)0.7元),下午就餐人員按成本價(jià)供應(yīng),由個(gè)人平均每人4元。
每人每月早、午刷卡各23次,若家屬、子女就餐或帶走飯菜,每餐最多刷卡三次,晚餐不限。
第十條 晚餐的就餐者須在每天5:00以前向食堂預(yù)定。
食譜按實(shí)際情況定期調(diào)整。
上級(jí)來(lái)院工作人員、下級(jí)來(lái)院匯報(bào)工作人員、本院有關(guān)會(huì)議及培訓(xùn)人員就餐另行規(guī)定。
第十一條 早餐時(shí)間為7:00一8:00;午餐12:00—13:00;晚餐5:50—6:50;超過(guò)時(shí)間一般不再供應(yīng)。
第十二條 就餐人員要嚴(yán)格遵守管理辦法,按順序排隊(duì),不插隊(duì)、不在餐廳內(nèi)猜拳酗酒,不擅自進(jìn)入操作間,不與廚師及服務(wù)人員發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
要講究衛(wèi)生,對(duì)用餐時(shí)產(chǎn)生的廢紙、剩菜剩飯等要倒入指定地方,不得倒入洗涮池。
洗涮
碗筷要節(jié)約用水。
遇有問(wèn)題及時(shí)和管理人員聯(lián)系,協(xié)調(diào)解決。
第三章 物品管理
第十三條 原材料由管理人員和廚師采購(gòu)、登記后交廚師入庫(kù),當(dāng)月核算、記帳。
采購(gòu)時(shí)要嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量關(guān),做到帳目健全、清楚。
每季度決算、年底總決算。
并向全院職工公布經(jīng)營(yíng)狀況。
第十四條 固定資產(chǎn)購(gòu)回后要及時(shí)入賬,選購(gòu)食品要按照好中選優(yōu)、價(jià)廉物美、勤采勤購(gòu)的原則,進(jìn)行選購(gòu)、登記、驗(yàn)收、入庫(kù),合理保管。
出庫(kù)時(shí)根據(jù)使用情況登記核算,嚴(yán)格把關(guān),杜絕鋪張浪費(fèi)。
保持庫(kù)房整潔,謹(jǐn)防潮濕、霉變、鼠害等。
第四章 人員管理
第十五條 食堂廚師、服務(wù)人員采用聘用制。
聘用人員要遵守國(guó)家法律法規(guī)和院機(jī)關(guān)各項(xiàng)規(guī)章制度,對(duì)表現(xiàn)突出的要給予獎(jiǎng)勵(lì),對(duì)不服從管理的視情節(jié)扣薪或解聘。
第十六條 食堂聘用員工要愛(ài)崗敬業(yè),努力提高服務(wù)意識(shí)、服務(wù)質(zhì)量、烹調(diào)技術(shù),配合管理人員做好食堂管理工作。
做到飯菜品種花樣多,色、香、味俱佳。
視季節(jié)和貨源情況,及時(shí)調(diào)整菜單,定期進(jìn)行運(yùn)行分析,改進(jìn)不足。
管好用好餐廳固定資產(chǎn)、設(shè)施、服務(wù)用品和消耗用品,定期保養(yǎng)設(shè)備。
設(shè)備出現(xiàn)故障要隨時(shí)報(bào)告管理人員。
不準(zhǔn)外借物品和私自安排人員用餐。
第十七條 食堂聘用員工要講究個(gè)人衛(wèi)生,上班時(shí)穿工作服、戴工作帽、口罩,勤理發(fā)、勤洗澡、勤換洗衣服、勤洗手剪指甲。
按照衛(wèi)生防疫部門(mén)要求定期體檢,并有合格的
身體健康證明。
第五章 安全衛(wèi)生管理
第十八條 食堂管理人員和聘用員工要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生管理法》,把好飯菜質(zhì)量關(guān),對(duì)食堂儲(chǔ)存的食品要經(jīng)常查看,防止腐爛變質(zhì),防止傳染病和食物中毒事故發(fā)生。
做好防火、消毒和安全用電、煤氣等工作,按規(guī)范操作設(shè)備。
第十九條 操作間肉類(lèi)、菜類(lèi)等食品及刀、案、抹布等用具要擺放整齊、合理、有序。
每頓餐后由服務(wù)人員及時(shí)打掃餐廳和樓道衛(wèi)生,每周星期五下午徹底打掃食堂衛(wèi)生,對(duì)食堂用具進(jìn)行消毒,做到不留死角,干凈整潔。
第二十條 本辦法未盡事宜根據(jù)機(jī)關(guān)食堂運(yùn)行情況補(bǔ)充修訂。
第二十一條 本辦法由行政裝備處負(fù)責(zé)解釋,自公布之日起試行。
