某商業(yè)廣場餐飲經(jīng)營管理規(guī)定
商業(yè)廣場餐飲經(jīng)營管理規(guī)定
第1條 從業(yè)人員要求辦理健康證、嚴(yán)格按衛(wèi)生防疫部門規(guī)定執(zhí)行。
第2條 從業(yè)人員要求上崗穿著工衣,佩戴工帽,違者罰款50元。
第3條 從業(yè)人員講究個人衛(wèi)生,做到'四勤三不',即勤理發(fā)、勤刮臉、勤洗澡、勤剪指甲,不戴戒指、不化濃妝、不涂指甲油。違者每人每項(xiàng)罰款5元。
第4五條 凡制作飯菜、食品所需的主要原料和輔料如油、面、米、豬肉、醬油、醋及筷子、餐盒、食品袋等就餐用品,要做到慎重選擇,不采購腐爛變質(zhì)、質(zhì)量低劣的原料。違者罰款500元。
第5條 瓶裝飲料及定型包裝食品要向供貨商索要'三證','三證'不齊全的商品,不得上柜。違者每個品種罰款100元。
第6條 凡盛放直接入口食品的餐具,須清洗消毒或加套食品包裝專用袋后使用,灶具每日清潔,清洗,保持干凈整潔。違者每次每項(xiàng)罰款50元。
第7條 所有食品上柜前須經(jīng)檢驗(yàn),做到上柜食品無變質(zhì)、無過期,違者每次每項(xiàng)罰款200元;如有將變質(zhì)、變味、過期不潔的食品出售給顧客,而引起顧客投訴的、經(jīng)查證屬實(shí)后罰款1000元;給顧客身體健康造成危害、并經(jīng)縣級以上醫(yī)院證明者罰款1000元,并承擔(dān)顧客的醫(yī)藥費(fèi)等費(fèi)用;如發(fā)生食物中毒等惡性事件,按照國家有關(guān)法規(guī)執(zhí)行,一切后果由責(zé)任人自負(fù)。
第8條 食品加工存放過程中生熟隔離,出售直接入口食品時(shí)使用售貨工具或戴專用手套。違者罰款50元。
第9條 每周徹底清洗柜臺、冰箱、冰柜、貨架、消毒柜、微波爐等經(jīng)營設(shè)施,每日清洗垃圾桶,垃圾不得過夜存放。違者每次每項(xiàng)罰款50元。
第10條 營業(yè)期間,公共就餐區(qū)衛(wèi)生屬商場保潔清理,店鋪及店鋪外一米內(nèi)屬商戶自行清掃范圍。
第11條 如營業(yè)期間未按照商場有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,對所出售食品質(zhì)量未嚴(yán)格把關(guān)從而造成相關(guān)職能部門處罰的,其相應(yīng)責(zé)任由經(jīng)營者自行承擔(dān),并處于5000元罰款。
