餐飲倉(cāng)庫(kù)原材料貯藏管理要求

餐飲倉(cāng)庫(kù)原材料貯藏管理要求

餐飲業(yè)倉(cāng)庫(kù)原材料貯藏管理要求

一.保證所有庫(kù)存原材料數(shù)量正確和完好,自然損耗率控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。

二.庫(kù)存物資分區(qū)、分類擺放、整齊有條理,便于收發(fā)、檢查和盤(pán)點(diǎn)。

三.對(duì)所有庫(kù)存物資建立庫(kù)存記錄,及時(shí)做好入庫(kù)數(shù)、領(lǐng)出數(shù)的記錄。

四.做好有效的防火、防盜、防潮、防霉、防蟲(chóng)蛀、防鼠咬的安全措施。

五.建立完備的物資驗(yàn)收、領(lǐng)用發(fā)放、保管、盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃和清潔衛(wèi)生,不可'采購(gòu)無(wú)計(jì)劃,保管無(wú)檔案,領(lǐng)用無(wú)手續(xù)'。

六.掌握各類物資日常用量信息,與各部門(mén)用時(shí)溝通,發(fā)現(xiàn)物資積壓,及時(shí)上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo),盡快處理。合理控制庫(kù)存量,減少資金占用,加速資金周轉(zhuǎn)。

七.做好原材料入庫(kù)、領(lǐng)用的登記工作。