大酒店管理者管理精言
大酒店管理者管理精言
――送給金凱悅大酒店管理者
一個酒店高層管理者,必須做到管理公平、公證、公開,處事合情、合理、合規(guī),營造一個和諧團結(jié)的集體,工作才能一帆風順。
金凱悅酒店管理必須堅持嚴格的西方管理制度,加上東方的人情味,也就是我們常說的“規(guī)范+親情”。
酒店要有生命力,就要與時俱進,不斷推進營銷創(chuàng)新、出品創(chuàng)新、服務創(chuàng)新、管理創(chuàng)新。
金凱悅酒店對員工四條基本要求:
1.高標準、嚴要求、細管理(管理要求)
2.講團結(jié)、講協(xié)作、講進步(作風要求)
3.要學習、要培訓、要提高(技能要求)
4.比服務、比效率、比貢獻(工作要求)
酒店競爭是永恒的,但誰擁有硬件和軟件的競爭優(yōu)勢,誰就有取勝的法寶。
一個酒店高層管理者,必須先讓你的下屬接受你,才能接受你的管理。
金凱悅大酒店實行行政辦集體領導,就是因為任何一個總經(jīng)理都不可能是全方位的強者,他只強于某些方面,而弱的方面就要借助其下屬強項來充實。
酒店管理者,經(jīng)驗和工齡不是真正的優(yōu)勢,真正的優(yōu)勢應是堅持努力學
習業(yè)務,認真研究本職,全神投入工作。
在酒店管理中,最好的危機處理是在危機可能發(fā)生之前就能事先防范,
不要等問題發(fā)生后才去解決。
部門主管對上溝通著重培養(yǎng)默契,對下溝通要聆聽下屬的意見,同級溝
通的藝術(shù)在于忘掉自己,尊重對方。只有這樣才能維護團結(jié),培養(yǎng)酒店員工的團隊精神。
酒店各級管理者,都要尊重下屬,作下屬的啦啦隊長,因為下屬需要的
是加油和打氣,過多的批評將使下屬離你越來越遠。
酒店管理應要求每個服務員要知道客人是誰了解他的需求,才能更好
為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。
酒店管理必須放棄舊式的“層壓式管理”,提倡“朋友式的層級管理”,因為它有利于加強酒店凝聚力和培養(yǎng)團隊精神。
酒店管理上司要向下屬“感情投資”,加強溝通,坦誠相對,建立新型的伙伴關(guān)系,引導和影響下屬行為,使酒店目標實現(xiàn)變成員工的自覺行動。
酒店的競爭主要表現(xiàn)為價格競爭,其背后實質(zhì)是成本競爭,只有低成本,
低價格,才有競爭力,酒店才有生命力。
人才要在使用中培養(yǎng),不要只給他機會、還要給他培訓、給他壓力、給他目標、給他不斷鼓勵,他方會“跑”出來。
時代在變,環(huán)境在變。人們的口味也在變,酒店餐飲必須改革,創(chuàng)出一條新路,以適合人們新的要求。
不能老是埋怨你的下屬無能,其實責任應該是你,因為你是上司,沒有把他培訓成才。
酒店員工結(jié)構(gòu)金字塔必須倒過來,因為一線員工是以主人身份接待客人,以主人身份服務客人,他們是酒店對客服務的主體,各級主管必須自覺支持他們。作他們的啦啦隊,為他們加油打氣。
酒店管理要反對“只講工資、福利、假期;不講責任、工作、貢獻。”的錯誤傾向,要正確引導員工追求目標管理。
金凱悅酒店管理必須推行“高職責任制”和員工“末位淘汰制”。只有這樣管理才能調(diào)動員工積極性。
財務管理要做到:
每個經(jīng)營項目實施前,必須要制定成本目標(成本預算)。
每個經(jīng)營項目實施中,必須要落實成本控制方法。
每個經(jīng)營項目實施后,必須要對該項目進行成本分析,總結(jié)經(jīng)驗教訓。
在日前激烈的酒店經(jīng)營競爭中,金凱悅酒店賴以取勝的法寶者,我希望是“團隊精神”與“優(yōu)質(zhì)服務”也就是以酒店各部門共同合作的“團隊精神”來成功完成各項對客的優(yōu)質(zhì)報務。
酒店管理不要害怕客人批評,客人的善意批評就是我們的財富。
有人說“酒店管理講起來容易,做起來就難。”其實既難又易,關(guān)鍵是否用心。有一條“有困難,就有辦法解決;而且辦法總比困難多”我是堅信的。
幾間酒店管理者的交流,是相互學習的機會,是管理經(jīng)驗、教訓的總結(jié),
有助于提高各部門經(jīng)理的管理水平。
酒店優(yōu)質(zhì)服務應該提供:
最好的服務態(tài)度:微笑、主動、熱情、耐心、周到
最優(yōu)的服務技能:規(guī)范、熟練、準確、細微、自然
最快的服務效率:跟蹤、快捷、靈活、高效、超前
成功不是傳奇,酒店管理者只要不斷努力學習業(yè)務,認真研究本職,全神投入工作,在短期內(nèi)使你脫穎而出絕非難事。
