廚房崗點管理責任書

廚房崗點管理責任書

①嚴格按成本卡標準制作

②杜絕浪費及人為事故

①味、形、色、量、器、溫度、達試菜出品標準

①杜絕中毒等相關事件發(fā)生

②按標準做好洗、消、留樣工作

③環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生達標

④做好值日衛(wèi)生及計劃衛(wèi)生

①保證所驗用料符合要求

②保證無腐爛、變質(zhì)、過期原料

④按要求妥善處理保管用料

①每月推出新品不少于 款

②根據(jù)要求可迅速調(diào)整研發(fā)產(chǎn)品

確保每日備量、售缺產(chǎn)品不得高于2款

本類毛利率應在 %(內(nèi)扣毛利率計算法)上下不得超出1%

①團結(jié)協(xié)作 無打罵事件

②遵守規(guī)章 無違紀現(xiàn)象

③參加活動 無缺勤早退

部門負責人: 崗點負責人:

日期: 有效期:

附計算公式:1、每分分值=工資總額的20%÷100

2、月績效工資=實得分×每分分值