學(xué)院食堂經(jīng)理管理員職責(zé)
學(xué)院食堂經(jīng)理(管理員)崗位職責(zé)
1、在中心主任領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)本食堂(或餐廳、面包房)的經(jīng)營(yíng)管理工作,帶領(lǐng)本部門職工完成上級(jí)交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。
2、樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí),愛(ài)崗敬業(yè),廉潔奉公,堅(jiān)持“三服務(wù),兩育人”的宗旨,了解服務(wù)對(duì)象的各種需求,做到熱情、周到、文明、禮貌服務(wù)。
3、嚴(yán)格遵守黨紀(jì)國(guó)法,校規(guī)校紀(jì),總公司及中心的各項(xiàng)規(guī)章制度,模范執(zhí)行學(xué)校、總公司、中心的各項(xiàng)工作決議,積極完成各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。
4、建立和完善食堂內(nèi)部的崗位責(zé)任制和嚴(yán)格的考評(píng)制度,實(shí)行“目標(biāo)管理、分組核算、責(zé)任到人、按效取酬”的運(yùn)行機(jī)制。
5、關(guān)心職工生活,做好職工的思想政治工作,根據(jù)工作實(shí)際,合理安排人力資源,注意發(fā)揮班組長(zhǎng)(或主、副廚、技師、技工等)技術(shù)人員和骨干的力量,認(rèn)真考評(píng)各類職工的工作表現(xiàn)與成績(jī),提出合理的獎(jiǎng)懲措施與分配方案,充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。
6、負(fù)責(zé)食堂伙食的成本核算,計(jì)劃好食堂所需的各項(xiàng)物資,與采購(gòu)員、保管員一起驗(yàn)收、校對(duì)物資進(jìn)出。節(jié)約使用水、電、煤氣等各種能源,精確計(jì)算好每份飯菜份量與價(jià)格,降低經(jīng)營(yíng)成本,提高伙食質(zhì)量。
7、設(shè)法增加伙食的花色品種,根據(jù)消費(fèi)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu),不斷開(kāi)拓新的經(jīng)營(yíng)渠道和特色品種,盡量滿足不同地域、不同口味消費(fèi)者的需求。
8、及時(shí)了解食堂的營(yíng)業(yè)狀況,掌握伙食收支盈虧與物資管理情況,做好機(jī)械設(shè)備及有關(guān)固定資產(chǎn)的保養(yǎng),維護(hù)工作、使用好公共財(cái)物與低值易耗品,保證固定資產(chǎn)的保值增值和物資不流失。
9、負(fù)責(zé)管理本部門的安全與衛(wèi)生工作,認(rèn)真抓好本食堂的食品、環(huán)境、操作間、出售間、保管、銷售、個(gè)人等各環(huán)節(jié)、各區(qū)域的衛(wèi)生安全工作,認(rèn)真組織學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、《衛(wèi)生五四制》等國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生方面的法規(guī)及學(xué)校、總公司、中心制訂的衛(wèi)生、安全方面的管理制度。做到每餐的公用餐俱及時(shí)消毒,防止流行疾病和食物中毒事故的發(fā)生。經(jīng)常檢查用電、用火、用氣及機(jī)械運(yùn)行情況,及時(shí)發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生死角和事故隱患,采取有效整改措施,確保飲食服務(wù)工作的安全與衛(wèi)生。
19、加強(qiáng)職工的教育管理,對(duì)職工的業(yè)務(wù)技能、生產(chǎn)安全等方面的培訓(xùn)提出建議與計(jì)劃,通過(guò)開(kāi)展“比學(xué)習(xí)、比技術(shù)、比作風(fēng)、比奉獻(xiàn)”的活動(dòng),轉(zhuǎn)變職工觀念,提高職工素質(zhì)與能力。
11、經(jīng)常召開(kāi)食堂(本部門)的工作會(huì)議,研討工作計(jì)劃與工作重點(diǎn),及時(shí)總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)常征求并聽(tīng)取師生員工對(duì)伙食的意見(jiàn),及時(shí)向中心提出合理化意見(jiàn)與建議,不斷改進(jìn)和開(kāi)拓工作新局面。
12、受聘人在任期內(nèi)若不能或不認(rèn)真履行以上職責(zé),工作出現(xiàn)差錯(cuò),或給集體造成損失,或影響集體榮譽(yù),聘任人有權(quán)予以轉(zhuǎn)聘或解聘并由受聘人承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
