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第1篇 食品質量管理人員職責權限
1.質量管理者員責任、權力和義務
1.1責任
①貫徹國家有關質量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和有關規(guī)定；
②協助相關職能部門對本廠食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況；
③定期協助組織本廠從業(yè)人員進行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓；
④制定本廠食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；
⑤檢查食品生產經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發(fā)現的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見，必要時及時報告企業(yè)食品安全領導小組辦公室。
⑥建立健全食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄；
1.2權力
①對本廠從業(yè)人員進行健康管理，實施健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位；
②發(fā)生食品安全事故時，協助本廠及時報告衛(wèi)生及質量監(jiān)督管理部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調查處理；
③負責對質量檢驗、檢測過程及結果的管理，負責對質量考核的管理，負責對不合格項的跟蹤驗證工作；
④產品檢驗合格，簽署合格產品出廠通知的權利。
1.3 義務
①對公司產品質量檢測分析數據結論負責；
②負責食品安全生產，對公司產品質量負責；
③對公司出廠產品質量安全負責；
④對不符合情況的的監(jiān)督、管理和評價，對質量事故負責處理和協調。
⑤具有食品質量技術相關資格，負責對產品質量安全管理培訓；
⑥保守公司工藝技術和商業(yè)秘密。
2 生產管理者責任、權力和義務
2.1責任
①帶領并督促員工遵守公司的各項規(guī)章制度，組織員工學習公司各項規(guī)章制度，提高業(yè)務技能。
②負責公司產品的生產加工任務的安排、協調和調度，對公司生產任務負責。
③負責公司食品質量安全生產加工技術，對食品質量安全負直接領導責任。
④全面掌握公司的生產加工工藝流程技術，科學的進行生產加工崗位人員調配和生產協調。
⑤檢查、監(jiān)督、考核生產加工系統的任務完成情況，及時處理生產過程中發(fā)生的問題。
⑥負責公司的安全生產管理工作及環(huán)保工作，對公司生產加工安全負總責。
⑦負責制定公司生產加工管理和制度流程，確保制度和流程與食品質量安全管理文件統一性和可操作性。
2.2權力
對不予執(zhí)行正確指揮、不執(zhí)行工藝操作規(guī)范、故意違反公司規(guī)定及非法添加等行為的有建議總經理開出，甚至移交司法機關處理的權力。
2.3 義務
①具有食品加工和食品工程相關專業(yè)知識，負責組織、指導產品安全生產、安全操作的義務；
②負責搞好安全生產培訓工作，有責任向各部門傳遞安全方面的最新消息。
③負責車間安全檢查，對設備設施、工作環(huán)境安全隱患及員工違章行為拿出改善方案義務；
④負責事故調查、責任處理義務；
⑤負責每月安全生產評比事宜，每月協助安委會負責人召開一次安全工作會議。
⑥工作直接向總經理負責，確保安全工作持續(xù)改進的義務。
3 技術人員責任、權力和義務
3.1 質量檢驗員
3.1.1責任
①結合公司質量管理實際的產品質量標準，制定原材料、外協件、工序產品、成品檢驗規(guī)范，明確檢驗方式、檢驗程序；
②負責對原輔材料進行檢驗，確保購進原輔料符合技術要求，定期向相關負責人提供外購物品質量工作報告；
③負責對產品包裝材料進行檢驗，確保購進包裝材料符合技術要求，定期向相關負責人提供外購物品質量工作報告；
④負責對半成品進行檢驗，定期向相關負責人提供產品質量工作報告；
⑤負責對成品的檢驗，按產品或崗位、項目填寫檢驗記錄，檢驗原始記錄上應有授權檢驗人員簽名。
⑥各項質檢、化驗工作必須做相應完整的原始記錄，以備隨時查用，原始記錄不得隨意改動。
⑦定期對檢驗工作的實施情況進行總結、落實；對產品質量進行綜合評價，發(fā)現和分析生產過程中潛在或已出現的質量問題，找出解決問題的方法和途徑。
3.1.2 權力
①檢驗員應按生產批號做好產品化驗工作，及時按規(guī)定出具化驗報告，并做好檢驗記錄，報送總經理和質量負責人，對檢驗不合格產品，應及時采取隔離措施，予以監(jiān)督銷毀，決不允許出廠對不合格品要負責標識、記錄、評價和隔離，并按規(guī)定進行處置；
②檢查監(jiān)督操作工人執(zhí)行工藝，對違章作業(yè)的要立即勸阻，并作好記錄；
③檢驗工作不受生產進度、行政領導的影響，檢驗員有權反映質量問題，具有質量否決權。
④對不合格的原輔料、不合格產品有簽署不合格品的權利；
⑤被強令更改或出具造假報告時有拒絕的權利。
3.1.3 義務
①具有產品質量檢驗資格，按照標準進行檢驗、分析，對產品檢驗結果負責的義務；
②負責公司計量器具、檢驗設備的定期檢驗、校驗工作的義務；
③把握品質控制重點，制定關鍵、特殊工序操作標準，并協助相關部門人員執(zhí)行。
④遵照公司指令，妥善處理顧客投訴，力求公正、客觀；
⑤牽頭組織有關部門對質量事故的調查分析，提出處置建議，防范類似事故的再度發(fā)生；
⑥確保公司的產品質量、品質能夠滿足客戶的需求。
3.2 生產技術員
3.2.1職責
①執(zhí)行公司在食品質量安全管理、技術方面的管理制度，服從生產部（車間）門的管理；
②負責生產現場的技術管理和監(jiān)督工藝文件的執(zhí)行，對不合格的產品及時作出處理；
③負責生產前的技術準備工作，負責技術的實施和及時解決生產中出現的技術、質量安全管理問題；參加公司組織的產品質量安全管理分析會，提供食品質量安全管理信息；
④對使用的設備、工具,按要求進行維護、保養(yǎng)。
⑤負責工藝改進，協助生產班組對不合格項采取糾正措施及參加食品質量安全管理攻關、質量安全管理改進。
3.2.2 權力
①嚴格執(zhí)行工藝，進行生產加工工藝安全生產；
②對不合格生產有阻止、監(jiān)督、舉報的權力。
3.2.3義務
①掌握公司加工生產工藝技術和流程知識，樹立安全操作意識和質量安全責任意識；
②嚴格按照工藝流程操作，定期檢查工藝設備和流程，保障設備的政策運行；
③按照設備操作流程，定期對設備的保養(yǎng)、清洗、消毒，保障質量安全；
④在作業(yè)過程中，應當嚴格遵守本公司的安全生產規(guī)章制度和操作規(guī)程，安全生產和管理；
⑤嚴格遵守個人衛(wèi)生制度，在作業(yè)過程中，應當正確佩帶和使用勞動防護用品；
⑥保守公司生產技術秘密和商業(yè)機密；
3.3 采購員責任、權力和義務
3.3.1責任
①熟悉本企業(yè)所有原輔料、包裝物資、成品的技術標準、性能；
②協助作好合格供方的選擇工作，認真填寫采購文件；
③確保采購物資的質量，嚴格按照采購制度，防止不合格的物資的采購；
④組織好職權范圍內的采購合同的簽定和評審工作；
⑤做好采購服務工作，認真、及時和顧客溝通；
3.3.2權力和義務
①工作認真負責，服從安排；
②有權對采購單位和個人進行評價、訂制采購活動的權利；
③熟悉各類物資設備的市場價格、供貨渠道和本企業(yè)供應流程；
④履行職權范圍內的采購合同的簽定、評審工作；
⑤對采購原料、包裝物資類型、數量、質量負責。
3.4 倉庫保管員責任、權力和義務
3.4.1職責
①負責采購產品、半成品、成品的入庫、保管、發(fā)放，并對每個環(huán)節(jié)進行有效的控制，滿足產品質量安全管理的要求；
②對入庫物資建帳立卡，做到帳、卡、物一致；
③合理安排使用庫房，物資分類、分區(qū)域存放，腐蝕性物資應進行有效隔離，物資堆放應按具體情況規(guī)定堆置高度，不準超高、超重，保持道路暢通。
④物資憑領料單出庫，記入分類臺帳，堅持先入庫先發(fā)放原則，發(fā)放物資規(guī)格、品種、數量準確，要求庫存物資安置有序，標識清楚明確，避免錯用和誤用不同類型的產品；
⑤要及時隔離任何可能對產品造成物理或化學污染的雜物；
⑥做好產品標識，保持產品質量安全管理的可追溯性；
3.4.2權力和義務
①嚴格執(zhí)行公司食品倉庫管理制度，保障公司產品、包裝物的安全儲存；
②對不符合要求的產品，沒有簽署處理意見時有權拒絕出庫；
③對倉庫的保管原料、物資、產品、半成品的質量、數量負責；
4 生產操作工人責任、權力和義務
4.1 責任
①遵守紀律，服從安排，團結互助、努力完成公司的生產任務；
②努力學習技術理論，加強基本技能訓練，樹立“食品質量安全管理第一，下道工序是用戶，用戶至上，預防為主”思想，不斷提高本工序質量安全管理；
③嚴格按技術標準、工藝文件進行操作生產。配合檢驗員檢驗產品，積極開展自檢、互檢活動，做到以現場操作質量安全管理來保證產品質量安全管理；
④認真填寫各種食品質量安全管理原始記錄；保持圖表、記錄的整潔、清楚和準確，不弄虛作假；
⑤愛護生產設備、設施，保管好工具，節(jié)約材料，減少能耗，上班前要檢查個人和工作場地的衛(wèi)生情況，下班打掃衛(wèi)生，確保本崗位安全文明整潔生產。
4.2 權力
①遭遇強令指揮生產、非法添加非食用產品等行為時有拒絕的權利。
②不帶病上崗和疲倦上崗。
4.3義務
①遵守國家有關安全生產方面的法律、法規(guī)和規(guī)章。
②在作業(yè)過程中，應當嚴格遵守本公司的安全生產規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從安全生產管理。
③在作業(yè)過程中，應當正確佩帶和使用勞動防護用品。
④應當自覺地接受生產經營單位有關安全生產的教育和培訓，掌握所從事工作應當具備的安全生產知識。
⑤在作業(yè)過程中發(fā)現事故隱患或者其他不安全因素的，應當立即向現場安全生產管理人員或者本單位的負責人報告。
⑥對不符合倉庫管理要求的設施有權整改和修繕；定期檢查庫房，防火、防雨、防潮、防腐，確保貯存物資不損壞變質。
⑦有倉庫管理工作、安全貯存知識和經驗。
第2篇 食品質量管理主管/經理外派貴州工作職責與職位要求
職位描述：
職責描述：
1、負責對質量安全管理體系文件的宣貫，并組織實施；
3、門店巡檢，檢查食品安全及生產安全。
4、收集客戶反饋的食品安全信息，并及時處理與跟蹤；
5、負責對原材料、生產環(huán)節(jié)、成品的檢測，查找問題，并提出改進措施；
6、到所管轄門店進行食品安全方面的培訓工作。
職位要求：
1、大專及以上學歷，食品科學與工程及相關專業(yè)。
2、有餐飲安全管理工作經驗者優(yōu)先。
3、能夠接受外派的優(yōu)先
第3篇 食品質量安全管理機構及工作職責
為加強本公司食品質量監(jiān)管，確保食品安全，經研究決定成立食品安質量全領導小組，其組成及職責如下：
一、食品質量安全領導組
組長：***
成員：*********
二、職責分配：
（一）總經理
1、負責全面領導公司的日常工作，向全體員工貫徹食品衛(wèi)生方面的法律法規(guī)和食品質量管理的要求。
2、確定本公司質量方針和質量安全目標；
3、確保公司質量管理體系運行所必要的資源配備；
4、確定公司的產品質量管理機構，明確各部門職責、權限和相互關系；
5、主持召開質量例會及重大質量問題分析會；
6、監(jiān)督、檢查各部門的質量管理工作。
（二）質檢科長
1、負責國家食品質量安全的法律、法規(guī)貫徹執(zhí)行工作；
2、負責食品生產許可和市場準入工作；
3、負責食品生產新工藝、新的原輔材料和添加劑的使用和安全評估工作；
4、負責質量手冊、專業(yè)性管理文件和質量記錄的管理工作；
5、做好檢驗把關工作，對產品的監(jiān)視和測量實施監(jiān)督職能；
6、負責計量器具的管理及檢定工作；
7、負責與質量活動有關的數據分析工作；
8、負責與產品質量有關改進措施的跟蹤驗證工作；
9、負責檢驗狀態(tài)標識的管理工作；
10、參與對供方的評定；
11、負責對不合格品的識別。
（三）供銷科長
1、負責產品的銷售工作，組織合同評審，做好相關文件的檔案管理；
2、正確執(zhí)行國家的相關法律法規(guī)；
3、負責質量信息反饋工作，包括顧客滿意和顧客抱怨的溝通及與顧客有關的數據分析；
4、負責市場調查，收集產品的需求信息；
5、提出銷售改進方面的建議。
（四）辦公室主任
1、負責提供適宜的工作場所及相關設施，并進行維護；
2、負責管理制度的管理工作，負責組織人員培訓；
3、監(jiān)督公司環(huán)境衛(wèi)生。
（五）生產車間主任
1、對生產現場處于受控狀態(tài)負責；
2、負責定期召開生產作業(yè)會，監(jiān)督生產計劃的完成情況，對生產中出現的問題，及時協調解決；
3、及時掌握生產過程的質量信息，分析質量動態(tài)，支持質量監(jiān)管部門的工作。有效利用統計技術，提高產品質量，降低成本；
4、負責安全生產的管理、嚴格工作紀律，安全文明生產，按時完成生產任務；
5、參與有關文件的起草、修訂工作，確?，F場使用有效文件；
6、負責設施的正確使用和維護保養(yǎng)；
7、負責良好生產環(huán)境的保持；
8、組織內部培訓；
9、對正確實施產品標識負責；
10、對生產過程中產品的防護負責。
