第1篇 美食導(dǎo)游詞
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湘菜戀湘菜素已香辣而聞名，近年在島城舟山也風(fēng)靡流行，被眾多青年食客追棒。周末，我們一家三口也找了家新開(kāi)的湘菜館領(lǐng)略了一番。我們來(lái)到湘菜館，剛一推門(mén)，一股熱浪伴隨著香辣味迎面撲來(lái)，頓時(shí)勾起我的食欲。坐下后，我們點(diǎn)了幾道合乎口味的菜肴，一邊吃著花生米，一邊靜靜地等待著美味的到來(lái)。最先上來(lái)的是一道色香味俱全的日本豆腐，只見(jiàn)一個(gè)個(gè)金燦燦的豆腐丸，在小蔥綠的點(diǎn)綴下顯得分外嬌艷，夾一顆放進(jìn)嘴里輕輕一咬，外脆內(nèi)嫩，滑爽可口，味道非常鮮美，簡(jiǎn)直太棒了。
我一口氣吃了八個(gè)。第二道菜是辣子雞，湘菜中的代表作，顧名思義一定是辣的雞了。的確，我先試著嘗了一小塊，咦!好吃，不辣呀，于是我開(kāi)始大膽地一塊接著一塊往嘴里塞。不好!嘴里麻麻的、燙燙的，辣椒終于“發(fā)威”了，我趕緊喝了口飲料，總算緩和了陣，可檔不住的誘惑迫使我“好了傷疤忘了痛”，一塊塊辣子雞塊有節(jié)奏地進(jìn)入我的肚中，辣了就喝口飲料。隨著“農(nóng)家小炒”、“沸騰魚(yú)”一道道菜肴的上來(lái)，我一次次地向它們發(fā)起猛烈“進(jìn)攻”。
紅尖椒、綠辣椒，嘗嘗回鍋肉，品品酸菜魚(yú)，漸漸地我覺(jué)得身上發(fā)熱，臉上發(fā)燙，汗水、鼻水順流直下，爸爸把外套也脫了，一副狼狽樣?？墒蔷褪莾蓚€(gè)字“好吃!”，爽!爽!在回家的路上我心里還一直惦記與回味著：日本豆腐、辣子雞……。
第2篇 美食導(dǎo)游詞
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篇1：石子餅
建造方法迂腐，歷久耐貯，攜帶利便。食用時(shí)油酥咸香，營(yíng)養(yǎng)富厚。
首要質(zhì)料：精面粉。
扼要先容：石子餅已有1000多年的汗青，又稱(chēng)干饃或砂子饃，唐代稱(chēng)“石傲餅”
其特點(diǎn)是：歷久耐貯、攜帶利便。食用時(shí)油酥咸香、營(yíng)養(yǎng)富厚?，F(xiàn)在，石子餅已進(jìn)入西安高級(jí)飯館，成為食用及奉送佳品。
關(guān)中一農(nóng)夫有冤，處所不能伸，攜此餅一袋，步行赴京起訴。正值暑天，行路人干糧皆壞，見(jiàn)其餅不餿不腐，覺(jué)得奇。至京，坐街食之，市民不識(shí)何物，農(nóng)夫便售餅雇人寫(xiě)狀，終于冤案懂得。農(nóng)夫謝謝涕零，送一餅為其明冤者存念。問(wèn)：何餅?說(shuō)：石子餅。其餅存之一年，齊備無(wú)異樣，遂首都嘩然。這種面食的做法，西北之地多有傳統(tǒng)，如乾縣的鍋盔，新疆的烤馕等等，貯之半月以上不壞，不為奇也。 此餅建造要領(lǐng)：上等白面，搓調(diào)料、油、鹽，餅胚為銅錢(qián)厚薄。洗凈的小鵝卵石在鍋里加熱，餅胚置石上，上再蓋一層石子，烘焙而成。其色如云，油酥咸香。臨潼人善于此道，多家都有專(zhuān)用石子，長(zhǎng)年行使，石子油黑錚亮。
篇2：西安涼皮
特點(diǎn)：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點(diǎn)，宜于炎天吃用。 建造要領(lǐng)：搟面皮、蒸面皮。 首要質(zhì)料：面粉、調(diào)料、菜籽油、辣子
扼要先容：涼皮又稱(chēng)“釀皮子”，從唐代冷淘面演變而來(lái)。其面皮選料優(yōu)異，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味考究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而有名，風(fēng)涼適口，宜于炎天食用?，F(xiàn)在是關(guān)中西府的重要名吃。
篇3： 臨潼火晶柿子
臨潼火晶柿子是柿子中的佼佼者，果形扁圓，果面朱赤色，皮薄無(wú)核，皮面細(xì)潤(rùn)而平滑，果肉深紅，果蜜，食味美。還可加工成柿葉茶、柿子餅等。( 西安)
臨潼有火晶柿子，巨細(xì)如桔，十月間成熟。赤如火，亮如晶，皮薄似紙，指甲輕觸即有汁液溢出。肉質(zhì)嚴(yán)密，且沒(méi)有通俗北方盤(pán)柿的硬核。這種柿子，關(guān)中隨地可見(jiàn)，成熟季候直如火云朵朵，但以臨潼最多，味道也最佳。
但季候有限，又不易攜帶，柿子餅遂應(yīng)運(yùn)而生。內(nèi)地的做法是：將軟柿去皮摘蒂，放面盆中攪拌成糊，插手面粉，即為柿子面糊。 用鐵片做手提，外凹中凸邊高二公分。手鏟將面糊攤?cè)胧痔幔宦啡胗湾佌?面糊熟至五成，出手提漂流，翻過(guò)炸;云云數(shù)次兩面火色勻稱(chēng)即可食之。西安回民也有策劃柿子餅的，且多是現(xiàn)場(chǎng)建造，并加了黃桂、玫瑰、青絲之屬，味道更好。
臨潼火晶柿子地理符號(hào)產(chǎn)物掩護(hù)范疇以陜西省西安市臨潼區(qū)人民當(dāng)局《關(guān)于哀求界定臨潼火晶柿子地理符號(hào)產(chǎn)物掩護(hù)范疇的函》(臨政函〔____年〕7號(hào))提出的范疇為準(zhǔn)，為陜西省西安市臨潼區(qū)驪山街道、斜口街道、代王街道、秦陵街道、馬額街道、土橋鄉(xiāng)、鐵爐鄉(xiāng)、小金鄉(xiāng)、穆寨鄉(xiāng)、新豐街道的劉寨村、鴻門(mén)村、坡張村、灣李村、嚴(yán)上村、長(zhǎng)條村等6個(gè)村，零口街道的三府村、大寨村、零口村等3個(gè)村街道鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政地區(qū)。
篇4：閻良甜瓜
閻良區(qū)是我國(guó)甜瓜首要出產(chǎn)基地，本年頭春甜瓜栽培面積5.5萬(wàn)畝，估量總產(chǎn)14.3萬(wàn)噸。閻良甜瓜以其甘甜爽口、風(fēng)味純正、肉厚腔小、耐貯耐運(yùn)而享譽(yù)世界，受到寬大消耗者的青睞。眼下正值甜瓜上市旺季，閻良區(qū)在馥康甜瓜專(zhuān)業(yè)相助社率先試點(diǎn)，在往年每個(gè)甜瓜都貼有“馥康”商標(biāo)的基本上，出格印制了“質(zhì)量理睬卡”千余張，加蓋相助社印章、發(fā)布區(qū)農(nóng)檢中心監(jiān)視電話(huà)，實(shí)施一戶(hù)一號(hào)、每箱一卡，于5月1日正式啟用。
篇5：閻良相棗
閻良相棗，迂腐而又當(dāng)代。說(shuō)它迂腐，是由于早在2300年前境域內(nèi)已有栽培(據(jù)《閻良區(qū)志》載)，直到本日仍有上千年汗青的古樹(shù)存在;說(shuō)它當(dāng)代，是由于此刻全區(qū)有2萬(wàn)多畝棗樹(shù)。
閻良相棗9月下旬成熟，屬中晚熟品種。閻良相棗因其個(gè)大、皮薄、肉厚、味甜而享譽(yù)，是很寶貴的，更是逢年過(guò)節(jié)奉送親友摯友的佳品。經(jīng)多年試驗(yàn)表白，該品種是相宜在陜西關(guān)中東部成長(zhǎng)的精良制干棗良種。均勻單果重9.38g，可食率96%，鮮棗含可溶性總糖21.42%，vc3.886mg/g，制干率47%，制干品格精良，可以抗3～5d的陰雨。____年，“閻良相棗”喜獲國(guó)度農(nóng)產(chǎn)物地理符號(hào)產(chǎn)物稱(chēng)謂。
區(qū)域范疇
閻良區(qū)位于關(guān)中平原中部,距西安市城區(qū)約七十公里。陣勢(shì)屬于北部偏高，南部偏低，地理座標(biāo)介于東經(jīng)109°08′54′-109°25′37′,北緯34°35′00′-34°44′37′之間，均勻海拔351.7-483.2米，東接渭南市，西連三原縣，北靠富平縣，南鄰臨潼區(qū)，石川河、清河橫貫區(qū)境，紅荊橫亙于北。閻良相棗出產(chǎn)詳細(xì)范疇在關(guān)山鎮(zhèn)東丁村、北馮村、康村等;武屯鎮(zhèn)任張村、溝王村、炮張村等;振興街辦紅荊村、坡底村等村?？偝霎a(chǎn)面積1000公頃，年總產(chǎn)量18000噸。
天然生態(tài)情形和人文汗青身分
(1)泥地皮貌環(huán)境：相棗基地，石川河貫串全境，泥土范例首要為河道沖積區(qū)的褐壤土以及黃土臺(tái)塬區(qū)的黃壤土，從河心向臺(tái)灣依次呈紀(jì)律性地漫衍著淤砂土、淤綿土、淤墡土、耬土。
(2)水文環(huán)境：石川河長(zhǎng)年斷流，轄區(qū)地下水資源富厚，水質(zhì)潔凈無(wú)污染。為閻良相棗出產(chǎn)提供了精采的澆灌前提。
(3)天氣環(huán)境：閻良區(qū)屬暖溫帶半潮濕季民俗候，四序冷、暖、干、濕理解，年太陽(yáng)總幅射量111.6千卡/cm2,年均勻日照時(shí)數(shù)2026.8小時(shí)，年均勻氣溫13.6℃，大于或便是10℃的勾當(dāng)積溫4449℃，年均勻降水量548.8mm，
整年無(wú)霜期215天。
(4)人文汗青環(huán)境：閻良相棗又名“貢棗”，是處所名優(yōu)特制干棗良種。閻良棗樹(shù)種植汗青久長(zhǎng)，可以追溯到明、宋時(shí)期，相傳在明朝初年，關(guān)中蒙受饑荒，內(nèi)地農(nóng)夫以棗果腹，安度災(zāi)荒。為此，明宰相發(fā)詔：廣種棗樹(shù)。內(nèi)地公眾為了眷念明宰相“體察民情，為民服務(wù)”，特稱(chēng)此棗為“相棗”以作眷念。相棗一名便傳播至今，為了與山西的相棗區(qū)別，特稱(chēng)“閻良相棗”。至今在石川河道域的閻良(武屯、康橋)和臨潼(相橋)等地，還生涯有200年以上的迂腐樹(shù)群。相棗是我區(qū)奇異的干鮮兼用的含糖量高、品格佳的精良品種。1995年獲楊凌農(nóng)博會(huì)后稷金像獎(jiǎng)，1999年被評(píng)為陜西省優(yōu)質(zhì)制干品種，____年通過(guò)陜西省林木良種核定委員會(huì)品種核定。
出產(chǎn)技能要求
(1)產(chǎn)地選擇：選擇天然情形無(wú)污染，且水源富厚，無(wú)大型工礦企業(yè)污染，交通便利的地域建園，產(chǎn)地情形應(yīng)切合無(wú)公害食物林果類(lèi)產(chǎn)物產(chǎn)地情形前提(ny5013-____年)要求。
(2)品種選擇：苗木選擇上，選結(jié)實(shí)的嫁接苗，高1.0-1.2米，地徑0.8~1厘米以上，根系發(fā)家齊備，具有3毫米以上的側(cè)根6條以上，并具有大量的毛細(xì)根，品種純正，抗病性強(qiáng)的苗木。
(3)出產(chǎn)進(jìn)程打點(diǎn)：
①栽植：春栽在3月中下旬，秋栽在落葉后10月中旬至11月中旬。挖栽植坑，坑深、坑徑均為60厘米。
②泥土打點(diǎn)：棗園施肥以有機(jī)肥為主，化肥為輔;要求所行使的肥料不該對(duì)果園情形和果實(shí)品格發(fā)生不良影響。所行使肥料應(yīng)切合ny/t394-2000中3.4-3.5之劃定。
棗樹(shù)成活昔時(shí)，冠下穴施尿素50克/株。第二年后每株施農(nóng)家肥15-20公斤，過(guò)磷酸鈣0.5公斤，尿素0.2-0.3公斤，分三次施入。
③水分打點(diǎn)：定植昔時(shí)的棗苗，旱季要實(shí)時(shí)澆水，再采納保墑法子，保持場(chǎng)地潮濕。從此，灌水首要時(shí)期是萌芽前、棗吊敏捷生恒久、花期和果實(shí)
發(fā)育期;澆灌用水必需切合國(guó)度澆灌用水尺度。
④整形修剪：整形：相宜的樹(shù)形是渙散分層形。渙散分層形一樣平常有6-9個(gè)主枝，分2-3層。第一層3個(gè)，第二層2-3個(gè)，第三層1-2個(gè)主枝，第1-2層間距約80cm，第2-3層間距約100cm。每個(gè)主枝配備2-3個(gè)側(cè)枝。
修剪：棗樹(shù)修剪應(yīng)夏日修剪與冬季修剪團(tuán)結(jié)，首要的法子有，抹芽，摘心，拉枝撐枝，刻傷，短截，回縮，疏枝，功效枝組的作育和進(jìn)級(jí)等。對(duì)功效枝組舉辦進(jìn)級(jí)要領(lǐng)有三種：一是操作枝組四面抽芽的棗頭進(jìn)級(jí)朽邁功效枝組;二是對(duì)朽邁的功效枝重截回縮，促進(jìn)基部剪口下主芽萌生強(qiáng)健棗頭，進(jìn)級(jí)原枝組;三是操作朽邁枝組基部已萌發(fā)的棗頭來(lái)進(jìn)級(jí)。
⑤?；ū９阂皇黔h(huán)剝和環(huán)割。一樣平常在盛花期舉辦，骨干直徑5厘米以長(zhǎng)舉辦環(huán)剝，5厘米以下實(shí)驗(yàn)環(huán)割，二是花期噴水、ga、硼酸。
⑥病蟲(chóng)害綜合防治：防治用藥嚴(yán)酷執(zhí)行g(shù)b4285-89之劃定。
可在棗樹(shù)萌芽展葉,大部門(mén)幼蟲(chóng)進(jìn)入二齡時(shí)噴灑75%辛硫磷1000倍液以防治棗尺蠖;在幼蟲(chóng)上樹(shù)后噴灑50%敵敵畏800倍液或菊酯類(lèi)農(nóng)藥2000-3000倍液防治棗粘蟲(chóng);在6月中旬-8月上旬，噴灑50%殺螟松乳油1000倍或菊酯類(lèi)2000-3000倍液防治桃小食心蟲(chóng);
(4)產(chǎn)物收成后的劃定：在相棗收成后，實(shí)時(shí)破除病蟲(chóng)枝、枯枝等，齊集銷(xiāo)毀或深埋，確?；氐准?xì)況到達(dá)無(wú)污染。
(5)出產(chǎn)記錄要求：閻良相棗出產(chǎn)全進(jìn)程，由專(zhuān)業(yè)相助組織認(rèn)真對(duì)出產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)成立出產(chǎn)記錄檔案，同一作務(wù)模式，同一技能指導(dǎo)，同一出產(chǎn)檔案，全面記實(shí)并妥善生涯，以備查閱。
產(chǎn)物典范品格特征特性和產(chǎn)物質(zhì)量安詳劃定
(1)外在感官特性：閻良相棗果肉厚、核小、皮薄、色紅、果實(shí)呈扁圓
形，單果重9.38g，果形指數(shù)1.25，核重0.42g，核長(zhǎng)1.86cm，寬0.75cm。
(2)內(nèi)涵品格指標(biāo)：果實(shí)可食率96%，口感甜中略帶酸味，鮮棗含水量64%，可溶性固形物含量27%，可溶性總糖16.1%，vc含量204mg/100fw，有機(jī)酸0.61%，干棗(含水量23%)時(shí)，含可溶性總糖29.2%，有機(jī)酸0.31%，制干率46%，適于鮮食和制干，制干后外參觀(guān)亮、果形豐滿(mǎn)富有彈性。
(3)安詳要求：閻良相棗執(zhí)行《無(wú)公害食物落葉核果類(lèi)生果》(ny5112-____年)中的衛(wèi)生要求。
包裝標(biāo)識(shí)等相干劃定
(1)包裝：嚴(yán)酷執(zhí)行g(shù)b5835-86《國(guó)度尺度》，包裝原料(紙箱、隔板、網(wǎng)袋等)、庫(kù)房以及運(yùn)輸器材等均要擔(dān)保潔凈、無(wú)毒、無(wú)異味。
(2)標(biāo)識(shí)：閻良相棗的包裝袋內(nèi)/外標(biāo)識(shí)應(yīng)完全同等，袋外應(yīng)掛卡片或打印色，標(biāo)明“閻良相棗”字樣及品級(jí)、凈重、產(chǎn)地、包裝日期、封裝職員或代號(hào)，并將統(tǒng)一內(nèi)容的卡片裝入袋內(nèi)。
(3)貯藏與運(yùn)輸：閻良相棗的貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《綠色食物貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》(ny/t1056-____年)之劃定。
篇6：賈三灌湯包
賈三是西安城的紳士。來(lái)到西安，你是無(wú)論怎樣該去探訪(fǎng)賈三老師的，該去咀嚼賈三老師透徹民氣的清真和美倫美煥的武藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號(hào)最為清脆的西安小吃之一。 賈三是回民，西安的回民差不多都是做買(mǎi)賣(mài)理財(cái)、運(yùn)營(yíng)成本的天才;同時(shí)，西安的回民有著久長(zhǎng)的受苦敬業(yè)、愛(ài)國(guó)愛(ài)教的傳統(tǒng)。賈三依賴(lài)著優(yōu)越的民族傳統(tǒng)和祖祖輩輩傳下的敬業(yè)精力，歷經(jīng)三年頭創(chuàng)，五年立基，十年的潛心發(fā)明，二十年的不絕出新，創(chuàng)制出了“灌湯”情勢(shì)的、以“賈三”冠名的系列美食。“賈三灌湯包子”的代價(jià)和意義，不可是拘囿于為西安食苑填空補(bǔ)缺的層面，他的“灌湯包子”蘊(yùn)籍著許很多多令人思索的對(duì)象。
傳統(tǒng)的小吃多大以“頂盤(pán)挑架”“沿街呼號(hào)”情勢(shì)交易，進(jìn)一步成長(zhǎng)也就呈現(xiàn)了“明鍋亮灶”“前店后家”的店肆和街市商人名堂，而賈三灌湯包子是以“團(tuán)體化”的營(yíng)銷(xiāo)思緒進(jìn)入市場(chǎng)的。賈三名下有本身的專(zhuān)業(yè)研究步隊(duì)、營(yíng)銷(xiāo)籌謀步隊(duì)和財(cái)富開(kāi)拓步隊(duì)?？梢哉f(shuō)，賈三以“灌湯包子”響名享譽(yù)，同時(shí)，賦予“灌湯包子”無(wú)窮的代價(jià)和意義。賈三本著中國(guó)文化“攻其一點(diǎn)，不及別的”的傳統(tǒng)理論，用小小湯包做出了無(wú)窮大的奇跡。我們不能簡(jiǎn)樸化地領(lǐng)略賈三，也不能簡(jiǎn)樸化地領(lǐng)略“灌湯包子”，他所提供應(yīng)我們的是頭腦層面的開(kāi)導(dǎo)，同時(shí)，他也從代價(jià)見(jiàn)識(shí)和營(yíng)銷(xiāo)理念兩個(gè)方面給了我們深刻的啟示。庸常的小吃策劃者風(fēng)俗行使“黃金支解法”指導(dǎo)營(yíng)銷(xiāo)，從而導(dǎo)致“地?cái)?rdquo;，“沿街小賣(mài)”成風(fēng)成習(xí)，極大地限定了西安小吃的內(nèi)涵代價(jià)含蓄，同時(shí)，也導(dǎo)致了社會(huì)打點(diǎn)層和治安打點(diǎn)層面的偉大;賈三回收“冰山布局法”指導(dǎo)營(yíng)銷(xiāo)，以高品位、高配制的人才增援，確保技能質(zhì)量和從業(yè)職員的素質(zhì)質(zhì)量，在不變中求成長(zhǎng)，于微利處見(jiàn)精力，浮現(xiàn)了一個(gè)高級(jí)營(yíng)銷(xiāo)者的清楚思緒，浮現(xiàn)了具有西安小吃傳統(tǒng)特色的所有內(nèi)蘊(yùn)。基于以上兩點(diǎn)，賈三就沒(méi)有不樂(lè)成的原理
縱觀(guān)世界小吃行業(yè)，你不難發(fā)明：西安小吃多，品種全，格式多等特色，但真正具有“西安特色”的卻未必許多;多半是家?；?、粗食化、雜食化的營(yíng)銷(xiāo)品種，窮乏具有光鮮本性的、品格精良的小吃品牌。賈三是西安小吃苑的一朵奇葩，夠得上貨真價(jià)實(shí)，也夠得上獨(dú)道獨(dú)行;他在展示西安小吃地區(qū)特色的同時(shí)，更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色。
進(jìn)了位于西安回族聚居區(qū)的北院門(mén)仿古一條街，在古雅端莊的牌坊和廊棟之間，你會(huì)很輕易地找到“賈三灌湯包子”的金字招牌，你會(huì)感覺(jué)到一份迎面而來(lái)的熱情和殷勤;站在他的店里，四壁懸掛著許很多多你很認(rèn)識(shí)的紳士、名家的題詞和照片;這時(shí)你會(huì)驚異地發(fā)明——險(xiǎn)些世界全部的紳士都惠顧、品嘗過(guò)“賈三灌湯包子”;并且你會(huì)從中發(fā)明——在賈三的營(yíng)銷(xiāo)思緒里，文化咀嚼和文化風(fēng)致占有很大的比重。只有在“賈三灌湯包子”的店堂里，你才氣真正地發(fā)明——包子的文化和文化的包子。賈三是西安的紳士。來(lái)到西安，你是無(wú)論怎樣都該去品嘗“賈三灌湯包子”的。去明確哪里的民族風(fēng)情，去咀嚼哪里的文化色彩.
篇7：羊肉泡饃
陜西風(fēng)味美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。它烹制風(fēng)雅，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)富厚，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)限。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地域各族人民所喜歡，外賓來(lái)陜也搶先品嘗，以飽口福。新中國(guó)創(chuàng)立以來(lái)，出格是連年來(lái)用以招待國(guó)際友人，也深受好評(píng)。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。
牛羊肉泡饃(英文名：pita bread soaked in lamb soup) 羊肉泡饃，古稱(chēng)"羊羹"，宋代蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩(shī)句。羊肉泡饃的烹調(diào)技能要求很?chē)?yán)，煮肉的工藝也出格考究。其建造要領(lǐng)是：先將優(yōu)質(zhì)的牛羊肉洗切干凈，煮時(shí)加蔥、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等佐料煮爛，湯汁備用。饃，是一種白面烤餅，吃時(shí)將其掰碎成黃豆般巨細(xì)放入碗內(nèi)，然后交廚師在碗里放必然量的熟肉、原湯，并配以蔥末、白菜絲、料酒、粉絲、鹽、味精等調(diào)料，單勺建造而成。牛羊肉泡饃的服法也很奇異，有羊肉燴湯，即顧主自吃自泡：也有干泡的，即將湯汁完全滲入饃內(nèi)。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了 老孫家
。尚有一種服法叫"水圍城"，即寬湯大煮，把煮熟的饃、肉放在碗中心，附近圍以湯汁。這樣清湯味鮮，肉爛且香，饃韌入味。假如再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風(fēng)味。是一種可貴的高級(jí)滋補(bǔ)佳品。西安的羊肉泡饃館許多，個(gè)中老字號(hào)有"老孫家"、"同盛祥"等較著名氣。 泡饃是土生土長(zhǎng)的西安吃食，相傳宋太祖趙匡胤崎嶇潦倒時(shí)，漂浮長(zhǎng)安，正值嚴(yán)冬，饑渴難耐，囊中只有一餅，餅冷口干，難以下咽，街邊一家賣(mài)羊肉湯的老板，見(jiàn)之不忍，給了 一碗熱氣騰騰的羊肉湯，趙匡胤將餅掰碎泡入，吃完頓覺(jué)神清氣爽，英氣沖天，一掃消極神色，踏上征程，登位往后，嘗遍凡間鮮味，心中獨(dú)獨(dú)放不下影象中的羊肉湯泡餅，傳令廚房仿制，近百?gòu)N師苦思冥想，才定下做法，就是現(xiàn)今的羊肉泡饃，聽(tīng)說(shuō)老趙吃后龍顏大樂(lè)，成為天天定點(diǎn)菜品，廚師長(zhǎng)封了萬(wàn)戶(hù)侯，預(yù)計(jì)是天下上首位由于敦促飲食文化成長(zhǎng)而封侯的人，痛惜沒(méi)法考據(jù)，要不中國(guó)又多了一個(gè)天下最早。 泡饃味道厚重，即現(xiàn)北人豁達(dá)本質(zhì)，常見(jiàn)幾彪形大漢，大家端一碗，碗若小盆，熱氣騰騰，個(gè)個(gè)靜心不語(yǔ)，盞茶工夫，饃盡湯干，外地人初到西安，都詫異不已，私下卻匯報(bào)我感受泡饃簡(jiǎn)樸，不如南菜美麗，味道富厚。著實(shí)泡饃是外放豁達(dá)簡(jiǎn)樸，內(nèi)涵卻美麗偉大。
做法
先說(shuō)做，泡饃考究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分隔煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)。常見(jiàn)坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料行使50斤的面口袋，裝滿(mǎn)滿(mǎn)一袋，投到鍋里煮。考究的賣(mài)家都是把一鍋湯賣(mài)光就關(guān)門(mén)，以是味道好的泡饃店險(xiǎn)些都是早上10點(diǎn)開(kāi)門(mén)，下戰(zhàn)書(shū)2點(diǎn)閣下就關(guān)門(mén)了。 吃也是有考究的，掰饃有掰，撕，掐，揉，搓等12種伎倆，巨細(xì)如蜂頭(著實(shí)隔夜饃饃比奇怪的更好)，掰好后要匯報(bào)店員你的口胃要求，口重---口胃?jìng)?cè)重，口輕，干拌--湯較少，口湯--吃完饃碗底剩的湯恰恰一口，水圍城--湯較多。泡饃端上吃的時(shí)辰，考究蠶食，忌使勁攪和，為的是從新到尾，口胃始終如一。搭配糖蒜和辣醬，真正的吃家開(kāi)始是不吃這些的，影響口胃，吃到一半，感受有些膩的時(shí)辰，吃一顆糖蒜，挑一點(diǎn)辣醬拌在饃中(拌的量以一兩口吃完為宜)，然后用送的湯清清口，然后繼承吃，這樣才不影響口胃。 味道好的泡饃油很少，首要是湯的香味，吃著也不膩。 “羊肉泡饃”，即牛肉和羊肉一塊熬湯來(lái)泡饃， 牛羊肉泡饃以陜西當(dāng)?shù)嘏Ｑ蚣捌涔羌?、精鹽、花椒、八角、草果、桂皮、良姜、 牛羊肉泡饃
蒜苗等為調(diào)料，分骨血處理賞罰、煮肉、撈肉、掰饃、煮饃五道工序。一碗好的泡饃，起首須先有一鍋煮制成的好湯，好湯的制法雖然是貿(mào)易奧秘。而煮肉工藝也出格考究，先要將牛羊肉重復(fù)漂洗，浸泡約5小時(shí)，切成約5斤重的大塊，再把牛羊肉入鍋，上海導(dǎo)游詞，下舊調(diào)料袋提味兒，大火煮約4小時(shí)，肉塊入鍋，換新調(diào)料袋，加蓋壓實(shí)，旺火燒開(kāi)后煮2至3小時(shí)改用文火燉約6小時(shí)，待湯濃肉爛，出鍋上板備用。
傳統(tǒng)煮法
羊肉泡的傳統(tǒng)煮法有四種：?jiǎn)巫?、干拔、口湯、水圍城?/p>
所謂“單走”，饃與湯分端上桌，把饃(餅)掰到湯中吃，食后單喝一碗鮮湯，曰“各是各味”。我覺(jué)得正宗的羊肉泡是煮出來(lái)的煮饃，這樣食法還不如品嘗另一種西安小吃：水盆羊肉。“干拔”有人稱(chēng)“干泡”的，煮好碗中不見(jiàn)湯，能戳住筷子。另一種叫“口湯”，泡饃吃完往后，就剩一口湯。“水圍城”顧名思義，寬湯，像洪流圍城。您掰完饃，把一根筷子放在碗上，店員便會(huì)大白，這是“干拔”。吃“口湯”和“水圍城”不消拿筷子暗示，由于掰饃巨細(xì)是和煮法同一的，原則是湯寬饃塊大，反之則小，有履歷的廚師看到你掰饃巨細(xì)就知道要加幾多湯了。 泡饃的掰法考究。泡饃是特制的，稱(chēng)饦饦饃，一個(gè)二兩。聽(tīng)說(shuō)是九份死面，一份發(fā)面揉在一路烙制而成。滿(mǎn)是死面，口感欠好，且倒霉消化;滿(mǎn)是發(fā)面，就泡不成了。有的假行家會(huì)說(shuō)掰出的饃要像蜜蜂頭，越小越好，著實(shí)否則，如上所述，饃巨細(xì)是和煮法同一的，干拔、口湯、水圍城，饃的巨細(xì)依次如黃豆、花生、蠶豆即可。
饃掰好后，請(qǐng)店員呈給掌勺大廚，加羊肉湯大火快煮，加牛羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗、香菜，高級(jí)一點(diǎn)的(西安都稱(chēng)之為“優(yōu)質(zhì)的”)尚有木耳、黃花菜和香干等即可端上來(lái)吃了。這樣一大碗本身親手掰好的泡饃，翠綠的蔥花、蒜苗、香菜、紅褐色的牛羊肉、黃色的金針菜、映襯著皎潔晶瑩的粉絲、烏黑的木耳、香味四溢，使人食指大動(dòng)。還應(yīng)留意的是：端上來(lái)的泡饃應(yīng)是泡饃墊底，粉絲覆成網(wǎng)形，佐以蔥花、香菜、牛羊肉擺成魚(yú)形在最上面。如若否則，您完全可以奚落一下老板請(qǐng)的師傅是不是叫南郭。 吃時(shí)左手拿勺，右手執(zhí)筷，泡饃上桌后，把辣子醬鋪在上面，切忌攪動(dòng)，考究從一邊“蠶食”，以保持美味，一老吃家說(shuō)這樣鮮熱之氣跑不散，但我尋思攪動(dòng)過(guò)頭，泡饃不成其為泡饃，羊肉湯釀成面糊糊才是最可駭?shù)?。糖蒜用否，小我私人自愿。餐后飲用一小碗原汁烹制而成的高湯，覺(jué)得清口。
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成都美食的導(dǎo)游詞范文（精選）
作為一名具備豐富知識(shí)的導(dǎo)游，就不得不需要編寫(xiě)導(dǎo)游詞，導(dǎo)游詞是導(dǎo)游人員引導(dǎo)游客觀(guān)光游覽時(shí)的講解詞。那么優(yōu)秀的導(dǎo)游詞是什么樣的呢？下面是小編精心整理的成都美食的導(dǎo)游詞范文（精選），希望能夠幫助到大家。
成都美食的導(dǎo)游詞1
歡迎大家來(lái)到成都!我是你們的導(dǎo)游，我姓_，大家可以叫我小_。為了便于大家參觀(guān)游玩，下面我首先大家介紹一下成都的小吃。
成都小吃是四川省漢族飲食文化的重要組成部分。成都風(fēng)味獨(dú)特、品類(lèi)繁多的小吃，與其肴饌一樣膾炙人口。從各色小面到抄手、餃子，從腌鹵到?jīng)霭枥涫?，從鍋煎蜜餞到糕點(diǎn)湯圓，從蒸煮烘烤到油酥油炸，琳瑯滿(mǎn)目，各味俱全，種類(lèi)不下200種。成都的大街小巷，到處都能看到各種小吃店。成都的特色小吃有雙流兔頭、夫妻肺片、川北涼粉和麻婆豆腐等?，F(xiàn)在介紹一些常見(jiàn)的成都小吃。
脆皮火燒
喬?hào)|家脆皮火燒，面餅采用精良面粉，表皮酥脆可口，內(nèi)夾各種精品作料，經(jīng)現(xiàn)代工藝烤制而成，她匯集中西餐飲文化精髓，內(nèi)蘊(yùn)西式經(jīng)典搭配，外具中式飲食特色。少油煙，避免油脂聚集在餅皮表面，營(yíng)養(yǎng)，健康，快捷，符合現(xiàn)代飲食理念。
麻婆豆腐
陳麻婆豆腐是由國(guó)家命名的一家《中華老字號(hào)》老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開(kāi)業(yè)于成都北郊的萬(wàn)福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會(huì)于此。有好事者觀(guān)其陳氏臉生麻痕，便戲之為陳麻婆豆腐，此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為陳麻婆豆腐店。清朝
末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。
五香鹵排骨
因鹵制工藝要求較高，能達(dá)到骨肉相連的效果很難，五香鹵排骨是鹵菜中較少的品種。廖排骨選擇新鮮精排，祖?zhèn)靼倌昝刂汽u汁再采用獨(dú)特蒸鹵技術(shù)精心鹵制，使鹵排骨回味悠長(zhǎng)、汁香味濃，集口味、食療、營(yíng)養(yǎng)于一體。至今，五香鹵排骨作為廖排骨的招牌菜榮獲了成都名小吃、中國(guó)名菜等多項(xiàng)殊榮。除鹵排骨外，廖排骨的鹵豬腳、鹵肘子等系列鹵菜也聞名全國(guó)。
雙流兔頭
雙流兔頭，又叫雙流老媽兔頭。從開(kāi)店至今已經(jīng)有十年歷史，于2003年向國(guó)家商標(biāo)總局注冊(cè)了老媽兔頭頭像圖案。雙流老媽兔頭以其麻、辣、香的特點(diǎn)，深受蓉城及外地消費(fèi)者的喜愛(ài)，適合大眾消費(fèi)。
夫妻肺片
成都地區(qū)人人皆知的一款風(fēng)味名菜。五十多年前，有郭朝華、張?zhí)镎蚱薅?，以制售麻辣牛肉肺片為業(yè)，兩人從提籃叫賣(mài)、擺攤招客到設(shè)店經(jīng)營(yíng)。他們所售肺片實(shí)為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重選料，制作精細(xì)，調(diào)味考究，深受群眾喜愛(ài)。為區(qū)別于其他肺片，便以夫妻肺片稱(chēng)之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細(xì)嫩化渣。
二姐兔丁
二姐兔丁在成都很有名氣，它最有名是兔丁肉多骨頭少，不加兔頭，佐料加有二姐特殊的'配法，香鮮可口。二姐的兔系列中還有五香鹵兔、紅板兔、麻辣兔丁。另外，
二姐兔丁店還經(jīng)營(yíng)紅油雞塊、蒜泥白肉、涼拌肺片、五香蹄筋等多種涼菜。
傳統(tǒng)鍋魁
老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店經(jīng)營(yíng)的鍋魁品味多樣，風(fēng)味獨(dú)特，雞片鍋魁、牛肉鍋魁、蒸肉鍋魁、肺片鍋魁、素菜鍋魁都是其特色品種，另外，老隍城傳統(tǒng)鍋魁總店的牛尾湯也很有特色。雖然老隍城經(jīng)營(yíng)的是傳統(tǒng)小吃，但它透明的餐桌、白色的壁紙，清清爽爽，頗為時(shí)尚。
擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。擔(dān)擔(dān)面中最有名的又要數(shù)陳包包的擔(dān)擔(dān)面了，它是自貢市一位名叫陳包包的小販?zhǔn)紕?chuàng)于1841年。因最初是挑著擔(dān)子沿街叫賣(mài)而得名。過(guò)去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一中銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。現(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，多數(shù)已改為店鋪經(jīng)營(yíng)，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔(dān)擔(dān)面特色最濃。
龍抄手
創(chuàng)始于二十世紀(jì)40年代，當(dāng)時(shí)春熙路濃花茶社的張光武等幾位伙計(jì)商量合資開(kāi)一個(gè)抄手店，取店名時(shí)就諧濃字音，也取龍鳳呈祥之意，定名為龍抄手。龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成薄如紙、細(xì)如綢的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。 鐘水餃
創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫協(xié)森茂，1931年開(kāi)始掛出了荔枝巷鐘水餃的招牌。鐘水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特。鐘水餃具有皮薄(10個(gè)水餃才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉)、餡嫩(全靠加工時(shí)掌握好溫度、水分，肉餡細(xì)嫩化渣)、味鮮(全
靠輔料和紅油、原湯)的特色。
韓包子
成都名小吃韓包子從創(chuàng)業(yè)至今已有八十多年的歷史。1914年溫江人韓玉隆在成都南打金街開(kāi)設(shè)玉隆園面食店，因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩(wěn)了腳跟。韓玉隆辭世后，其子韓文華接替經(jīng)營(yíng)，他在包子的做法上精心探索、實(shí)踐，創(chuàng)制出南蝦包子、火腿包子、鮮肉包子等品種在成都飲食行道一炮打響，名聲不脛而走。后來(lái)韓文華干脆專(zhuān)營(yíng)包子，并將其店名更換為韓包子，生意越做越紅火。從解放前至今，韓包子在成都、四川乃至全國(guó)，一直享有經(jīng)久不衰的聲譽(yù)。
棒棒雞
20世紀(jì)90年代初，因懷抱夢(mèng)想，李良鋒先生拜師學(xué)技、潛心苦學(xué)得棒棒雞真諦，從一小攤開(kāi)始艱苦創(chuàng)業(yè)，秘制配方調(diào)出膾人美味，其純正的口感，鮮香的特色，安全、便捷、營(yíng)養(yǎng)、美味的鹵拌熟食產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
棒棒雞，風(fēng)味獨(dú)特、做工精細(xì)、選料考究，是由原汁雞湯加祖?zhèn)髋浞骄贫?，與世面上的所謂白斬雞是有本質(zhì)區(qū)別的。棒棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素，使得做出的產(chǎn)品獨(dú)具風(fēng)格：麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。
川北涼粉
清朝末年創(chuàng)立于南充。創(chuàng)始人謝天祿在南充渡口搭棚賣(mài)涼粉，其涼粉細(xì)嫩清爽，佐料香辣味濃，逐漸賣(mài)出了遠(yuǎn)方。
冷鍋串串香
冷鍋串串香發(fā)源于天府之國(guó)，美食之都。其繼承著火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時(shí)代的成都小吃特色。不但味道悠長(zhǎng)，麻辣可調(diào)，味碟多樣，且食用方便，富有休閑情調(diào)，物美價(jià)廉。壹鼎旺冷鍋串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街頭巷尾，冷鍋串串香店，層出不窮。城市的東西南北，冷鍋串串香比比皆是。而壹鼎旺冷鍋串串香，更是其中的佼佼者。有色有味，香氣濃郁，令人回味悠長(zhǎng);麻辣鮮美，齒頰留香，讓人百吃不厭;推陳出新，品種繁多，使人流連忘返。
膳齋棒雞
侃膳齋棒棒雞，源自四川榮經(jīng)，是聞名四方的百年名菜，其味道特色，形式鮮明，以棒棒雞為依托，包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式，集鹵、拌、泡等多咱烹調(diào)手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮、醬香等系列特色口味。產(chǎn)品豐富多彩，味道層次鮮明。而在工藝上，侃膳齋棒棒雞采用傳統(tǒng)手法，完全延用原生態(tài)工藝流程，不使用任何添加劑、__劑，摒棄一切人工色素以化學(xué)提味劑，主導(dǎo)健康熟食，在味道之上，更注重于食品安全和傳統(tǒng)四川食俗文化的傳承。
成都美食的導(dǎo)游詞2
歡迎大家來(lái)到成都!我是你們的導(dǎo)游，我姓_，大家可以叫我小_。
成都-----四川省的省會(huì)，成都?xì)v史悠久，有天府之國(guó)、蜀中江南、蜀中蘇杭的美稱(chēng)。據(jù)史書(shū)記載，大約在公元前5世紀(jì)中葉的古蜀國(guó)開(kāi)明王朝九世時(shí)將都城從廣都樊鄉(xiāng)遷往成都，構(gòu)筑城池。關(guān)于成都一名的來(lái)歷，據(jù)《太平環(huán)宇記》記載，是借用西周建都的歷史經(jīng)過(guò)，取周王遷岐一年而所居成聚，二年成邑，三年成都因此得名成都。五代十國(guó)時(shí)，后蜀皇帝孟昶偏愛(ài)芙蓉花，命百姓在城墻上種植芙蓉樹(shù)，花開(kāi)時(shí)節(jié)，成都四十里為錦繡，故成都又被稱(chēng)為芙蓉城，簡(jiǎn)稱(chēng)蓉城。成都是中國(guó)城址未變、延續(xù)至今最古老的城市之一,。2001年出土的金沙遺址，已經(jīng)將成都建城歷史從公元前311年提前到了公元前611年，超過(guò)了蘇州，成為中國(guó)未變遺址最長(zhǎng)久的城市。
這些名小吃，多半是早年由小商小販肩挑手提，沿街?jǐn)[攤設(shè)鋪經(jīng)營(yíng)起家的。成都小吃往往由小商販的姓氏和設(shè)店開(kāi)業(yè)的街道為名，招牌豐富多彩，且扣著行業(yè)特點(diǎn)和店址風(fēng)光，如總府街的賴(lài)湯元，荔枝巷的鐘水餃，長(zhǎng)順街治德號(hào)的小籠蒸牛肉，耗子洞張鴨子，洞子口張老五涼粉，銅井巷素面等等，今天，有的名小吃已遷新址，但依然沿用舊名。
小吃中的面食有擔(dān)擔(dān)面、藤椒抄手、枕頭嫂面、鐘水餃、龍抄手。擔(dān)擔(dān)面用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調(diào)米，加上碎肉，十分可口，常常是吃一碗擔(dān)擔(dān)面，引出許多孩時(shí)的夢(mèng)。宋嫂面是一種鮮美魚(yú)羹面，以魚(yú)肉、芽菜、香菌制成魚(yú)羹，以其入面，鮮美無(wú)比，因是[南宋]東京人宋五嫂所發(fā)明，故有此溫馨的名字。鐘水餃皮薄餡嫩，紅油水餃以甜紅醬油作佐料，突出甜咸鮮味和紅油蒜泥香味;清湯水餃清鮮味美，細(xì)嫩化渣。成都的著名小吃餐廳當(dāng)屬龍抄手。以抄手為龍頭，聚成都所有名小吃于一店。龍抄手制作精美，皮薄餡嫩，滋潤(rùn)化渣，湯味渾香，名不虛傳。如果再來(lái)一份白蜂糕、葉兒粑、玻璃燒麥、蛋烘糕、牛肉焦餅、川北涼粉、珍珠元子，會(huì)感到很愜意。不過(guò)請(qǐng)您記住，它可不是龍姓開(kāi)設(shè)。創(chuàng)辦人是濃花茶社的幾個(gè)伙計(jì)，取其諧音及龍鳳成祥之意。成都的湯元遠(yuǎn)近聞名。賴(lài)湯元有近百年的歷史，皮薄心香，有三不沾的特點(diǎn)：不沾碗，不沾筷子，不沾牙齒。黑芝麻雞油酥洗沙心子最為有名，吃時(shí)加上小碟白糖芝麻醬更是有滋有味，好香甜哦!許多年青的朋友是否從中嘗到了生活的甜蜜!郭湯圓的餡加進(jìn)各種蜜餞，一碗四個(gè)湯元，個(gè)個(gè)味道不同。嗯，還有香甜可口、油而不膩的古月胡三合泥，肉餡飽滿(mǎn)、鮮香無(wú)比的韓包子，酥脆香甜的鮮花餅，色白晶瑩的珍珠圓子，油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花，發(fā)糕、馬蹄糕、糖油果子、三大炮、酸辣粉、涼粉、涼面、碗豆糕、肥腸粉、小籠包子......還有成都的麻婆豆腐、怪味雞塊、怪味兔丁、涼攔肚條，夫妻肺片。腌鹵制品有成都的廖排骨、王胖鴨、耗子洞的掛爐雞......如今，成都的美食名揚(yáng)國(guó)內(nèi)外，成都人愛(ài)吃，會(huì)吃，吃得精美，成都人與成都小吃一起，可謂譽(yù)滿(mǎn)天下啦!
成都的小吃比較集中的是文殊坊和武侯祠旁的錦里。
成都美食的導(dǎo)游詞3
歡迎大家來(lái)到成都!我是你們的導(dǎo)游，我姓_，大家可以叫我小_。
我為您介紹幾種我最喜歡的小吃，保證您聽(tīng)的就要去成都，把所有的美味都要嘗一遍。夫妻肺片夫妻肺片人人皆知的一款風(fēng)味名菜。以牛肉心、舌、肚、頭皮等伴以紅油，辣椒，芝麻，蔥姜蒜，鹽味精等等作料，香辣可口。擔(dān)擔(dān)面用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
介紹一下天下聞名的麻婆豆腐。清朝同治初(1862年)，開(kāi)業(yè)于成都北郊的萬(wàn)福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色。還有還有香甜可口、油而不膩的古月胡三合泥，肉餡飽滿(mǎn)、鮮香無(wú)比的韓包子，酥脆香甜的鮮花餅，色白晶瑩的珍珠圓子，油茶、馓子、蒸蒸糕、麻花，發(fā)糕、馬蹄糕、糖油果子、三大炮、酸辣粉、涼粉、涼面、碗豆糕、肥腸粉、小籠包子......，還有成都的怪味雞塊、怪味兔丁、涼攔肚條，夫妻肺片。腌鹵制品有成都的王胖鴨、耗子洞的掛爐雞等等。您是不是聽(tīng)得流口水呢?
另外告訴你如果去成都，就去成都的小吃比較集中的是文殊坊和武侯祠旁的錦里，順便逛逛寬窄巷子它不比蘇州的周莊差喲。
第4篇 美食導(dǎo)游詞
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各位游客，大家好！來(lái)到塞外青城呼和浩特，風(fēng)味美食游也應(yīng)是旅游的重要內(nèi)容之一。旅游六要素（行、游、住、食、購(gòu)、娛）中不可無(wú)食，“民以食為天”嘛。
論起呼和浩特的風(fēng)味美食，不能不先說(shuō)稍美和莜面。稍美、莜面是呼和浩特地區(qū)最有特色的兩種主食，新城、舊城許多餐館都經(jīng)營(yíng)。
稍美：亦作捎賣(mài)、稍麥、燒麥。把面搟成薄皮，墊粉面碾邊成荷葉狀，然后包以鮮羊肉餡，捏成石榴狀，上籠蒸熟后，晶瑩透明，味極鮮美。
早年都在茶館出售，故稱(chēng)“捎賣(mài)”，也因其邊稍如花，故稱(chēng)“稍美”。歸化城稍美早在明清之際便成享譽(yù)塞外乃至京師(北京)的馳名美食品牌了；現(xiàn)以舊城大北街“麥香村”（百年老店）及其在新城總局街南口的同名分店特制營(yíng)銷(xiāo)的最為著名。
莜面：即燕麥面，有“三熟”之說(shuō)，即麥粒要炒熟，和面時(shí)要用滾開(kāi)水燙熟，成形后蒸熟。莜面食品耐餓，是勞動(dòng)人民最喜愛(ài)的食品。
俗諺云：“三十里的莜面四十里的糕，十里的蕎面餓斷腰”。莜面高蛋白、低脂肪，含多種微量元素，為天下糧食營(yíng)養(yǎng)之王，常食有益于心血管病、糖尿病患者的康復(fù)保健。
莜面食法與季節(jié)有關(guān)。春、夏季多用涼菜調(diào)拌，如山藥絲絲、水羅卜、黃瓜等新鮮蔬菜；秋、冬季則用羊肉湯、腌菜湯等調(diào)拌。
食用時(shí)均以油熗辣椒末調(diào)拌，香辣可口。莜面食品的做法也很多，主要有搓魚(yú)魚(yú)、窩窩(貓耳朵)等。
武川莜面是最為有名的?！拔浯F三寶”(莜面、山藥、羊肉合燜一鍋)是飯菜合一的精品美食。
莜面系列主食與相應(yīng)菜肴，以“莜面大王”、“半畝地”等飯店為營(yíng)銷(xiāo)名店。主要食品還有糕。
特別是在婚禮壽誕時(shí)，非吃糕不可。糕，即用黍米面蒸熟后，反復(fù)揉軋，揉好后有以下做法： 油炸糕：捏成皮包上豆餡或菜餡炸熟，也可直接炸成片狀蘸糖吃。
市內(nèi)各飯店在喜宴上都將此裝盤(pán)上席。 素糕：蒸熟揉好后的糕直接佐以燴菜或燉肉帶湯食用，一般小飯館才經(jīng)營(yíng)此項(xiàng)。
此外還有以下幾種常用主食： 蕎面饸饹：將蕎面和好壓成饸饹，澆肉湯食用。和面時(shí)加少量澄清的石灰水，則別有風(fēng)味。
因蕎面可“食療”糖尿病，市內(nèi)許多專(zhuān)營(yíng)店生意興隆。不過(guò)據(jù)《本草綱目》介紹，蕎面類(lèi)食品不宜與羊肉同吃。
呼和浩特市(簡(jiǎn)稱(chēng)“呼市”)的副食品主要有牛、羊、豬肉，其次也有雞、魚(yú)、駱駝肉、驢肉。蔬菜則主要有土豆(俗稱(chēng)“山藥”、學(xué)名馬鈴薯)、長(zhǎng)白菜、圓白菜以及夏令乃至四季各種新鮮蔬菜。
呼市的酒類(lèi)主要有： 白酒：亦稱(chēng)“燒酒”，以高粱酒為最佳，主要地產(chǎn)的有金元呼白、成吉思汗酒等；當(dāng)然，區(qū)內(nèi)其他盟市進(jìn)貨的河套系列、奧淳系列的白酒亦頗受歡迎。 呼市人喜飲磚茶(吃稍美時(shí)必喝)，也有人飲花茶。
市內(nèi)飲奶茶的也不少。奶茶系蒙古族的常備飲料，用牛奶加磚茶熬成，飲時(shí)可加鹽。
赴蒙餐館就餐，吃蒙古包子（蒸羊肉餃）、蒙古餡餅，奶茶是少不了的。 呼市地區(qū)許多飯店、餐館經(jīng)營(yíng)的最具有地方特色的名菜有： 涮羊肉：將鮮羊肉切成薄片，放火鍋內(nèi)燙熟后，蘸芝麻醬、香菜、腐乳等佐料食用。
很多蒙、漢、回族餐館均有特色經(jīng)營(yíng)，其中“小肥羊”為精品名店。手扒肉（亦作“手把肉”）：系蒙古族佳肴，即將大塊鮮羊肉煮制，鍋開(kāi)后就可食用。
新城西街的瑪拉沁飯店特制的手扒肉鮮美無(wú)比，頗具特色。烤羊腿、烤羊排：市內(nèi)多數(shù)飯店都有營(yíng)銷(xiāo)，蒙古大營(yíng)、敖包相會(huì)酒店和世紀(jì)興隆美食廣場(chǎng)推出的此類(lèi)名菜頗受食客歡迎。
烤全羊：內(nèi)蒙古飯店、新城賓館等高星級(jí)飯店和草原旅游點(diǎn)向貴賓團(tuán)游客推出，每只在1500元左右。 過(guò)油肉：瘦豬肉(以里脊肉為最好)加蛋清粉面，抓勻后過(guò)油，然后再炒一下，鮮嫩味美，極受歡迎。
這道大眾菜，除清真餐館外，市內(nèi)絕大多數(shù)餐館都“拿手”推出。 和林燉羊肉、托縣黃河鯉魚(yú)和哈素海鮮魚(yú)佳肴更名聞遐邇，有專(zhuān)營(yíng)店推銷(xiāo)。
呼市的風(fēng)味小吃品目甚多，頗具特色。如： 豆腐腦(即老豆腐)、粉湯(一種淀粉湯，內(nèi)有粉條、黃花、肉絲等)、回民所做的羊雜碎、醬牛肉(以萬(wàn)勝永、鐵兆義為名牌)、油茶面(白面炒熟后，加熟牛油，以髓油為最好，然后加白糖、葡萄干、桃仁、芝麻、青紅絲等，食時(shí)用開(kāi)水沖熟，成糊狀)、爆肚兒(洗凈的羊肚切成菱形小塊，在開(kāi)水鍋中燙熟即撈出，則潔白如小海螺，食時(shí)蘸芝麻醬等佐料，是佐酒之佳品)、涼粉兒(亦稱(chēng)“粉皮”)、大力丸(亦稱(chēng)“大留丸”，泡開(kāi)的蠶豆加五香面煮熟)、蓮花豆(油炸蠶豆瓣)，還有白焙子、三角、油焙子、香油馃子、蜜麻葉兒、油旋兒、“牛舌頭”(形似牛舌)、小米面甜窩窩、小米面混合玉米面煎烙的“攤黃”等面食類(lèi)食品。
以上種種，市內(nèi)各小吃店多有經(jīng)營(yíng)，而舊城回民區(qū)清真寺一帶店鋪林立，花樣最為齊全。以上主要內(nèi)容，呼市民俗學(xué)家王忠民先生早年在《呼和浩特史料》中多所論及，馬志洋先生在《中國(guó)導(dǎo)游十萬(wàn)個(gè)為什么——內(nèi)蒙古》一書(shū)中曾援引闡發(fā)。
朋友們有興趣的話(huà)，可以查閱，以增進(jìn)了解。朋友們，欲盡情品嘗呼市價(jià)廉物美、地道正宗的風(fēng)味美食，勸大家還是去舊城北門(mén)外或新城西鳳美食街、東影南北路走一趟，定能讓您大快朵頤。
雖說(shuō)“民以食為天”，但“國(guó)以民為本”，可不要貪吃、吃壞肚子喲。
第5篇 美食導(dǎo)游詞
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食在廣州，眾口皆碑。飲食業(yè)的發(fā)展已成為廣州旅游業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容。
近年來(lái)，廣州飲食業(yè)發(fā)展迅速。日的全市有飲食點(diǎn)檔達(dá)１５７００多個(gè)，飲食業(yè)年?duì)I業(yè)額有８０多億元?！笆吃趶V州”首推粵菜，廣州是粵菜的發(fā)源地?；洸巳“偌抑L(zhǎng)，用料廣而精，配料多而巧，味重清、鮮、爽、滑、，講求鑊氣，尤以小鑊小炒著稱(chēng)，調(diào)味遍及“酸甜苦辣咸鮮”，菜肴有“香酥脆肥濃”之別，“五滋六味”俱全。
除粵菜外，國(guó)內(nèi)的川菜、魯菜、淮揚(yáng)菜已進(jìn)入廣州飲食市場(chǎng)，西餐酒廊、日本料理、韓國(guó)菜、東南亞風(fēng)味、中西快餐也在羊城紛紛亮相，今日羊城，多種菜系并存共同發(fā)展的多層次、多元化的經(jīng)營(yíng)格局已經(jīng)形成。
廣州食肆眾多，規(guī)?；蛉嘶蛐?，遍及大街小巷。老字號(hào)的酒家更是比比皆是，伴溪酒家、廣州酒家、南園酒家，北園酒家、蓮香樓、陶陶居都是聲名遠(yuǎn)播、婦孺皆知的飲食老店。小食店主要分布于市區(qū)的西濠二馬路、廣大路、清平路、龜崗、洪德路、沿江路等，廣州小食品種有云吞面、及第粥、艇仔粥、炒田螺、炒河粉、煲仔飯、生滾粥、燉果子貍、燉白鴿等，可謂是數(shù)不勝數(shù)，具有濃烈的地方風(fēng)味。
□廣州著名菜點(diǎn)
“滿(mǎn)漢全筵”：廣州酒家于1987年隆重推出。它是清朝乾隆年間的大型酒宴演變而來(lái)，共有１０８款菜點(diǎn)，分作三天四餐供客人享用。菜式有咸有甜，有葷有素，令人盡可從中領(lǐng)略中國(guó)飲食文化的博大精深。“點(diǎn)心宴”：廣州點(diǎn)心當(dāng)推泮溪酒家最負(fù)盛名?！包c(diǎn)心宴”就是將點(diǎn)心以筵席的格局和形式上桌，設(shè)計(jì)十分講究，一般應(yīng)是煎蒸炕炸湯露凍諸般品種俱全，上菜時(shí)一般按小點(diǎn)、湯點(diǎn)、正點(diǎn)、甜點(diǎn)、單尾等類(lèi)型先后上席，遵循主次，咸甜有序，徐疾有度，其清新高雅格調(diào)著實(shí)讓人入迷。
“八仙宴”：廣州伴溪酒家的揩牌宴席。它根據(jù)中國(guó)民間流傳的“八仙故事”創(chuàng)制，每位仙人冠以一道菜式，其用料搭配、造型拼邊，器皿配套都獨(dú)具新意，由八仙聚會(huì)開(kāi)始，以八仙過(guò)海結(jié)束，全套宴席葷素兼?zhèn)洌溨C有趣。
“松子魚(yú)”：為北園酒家的名菜，它由北方名菜“松鼠魚(yú)”改造而成。其制作方法是：用鯇魚(yú)的脊肉改成“人”字花紋后，蘸上薄蛋漿，再撲干粉，然后浸炸而成，上臺(tái)時(shí)淋上糖醋芡，味道松脆可口，甘香怡人。因其狀似松子，故而得名。
“全蛇宴”：廣州飛龍世界龍飛大酒店的招牌名菜，它采用粵菜的烹飪技藝，取蛇的眼、舌、腦、肝、皮、肉、骨及蛇鞭、蛇子宮，配以中藥材、烹調(diào)出色，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、延年益壽之功效，為海內(nèi)外食家所鐘情。
“蓮蓉月餅”：廣式月餅中以蓮香樓的蓮蓉月餅最負(fù)盛名。其皮薄油潤(rùn)松化、餅餡幼滑甘香、色澤金黃鮮艷。蓮蓉選料精，采用當(dāng)年產(chǎn)于湖南湘鄉(xiāng)的質(zhì)好味香的湘蓮，加工精細(xì)，餅皮制作也十分考究。外觀(guān)好看，深得食客歡迎。每逢中秋節(jié)都供不應(yīng)求，廣州人以能買(mǎi)得到蓮香樓的蓮蓉月餅為幸事。
“陶陶姜蔥雞”：是廣州最古老的茶樓之一陶陶居的招牌名菜，深受食家推崇。陶陶姜蔥雞在白切雞的基礎(chǔ)上，把姜茸、蔥絲鋪上雞面，濺以滾油，使姜蔥的香辣氣味滲透雞的表層，再用上好生抽、白糖、加適量上湯于鍋中和勻煮沸，淋上雞面，使之熱氣騰騰，姜蔥油香溢散，它既具有保持鮮活肥雞的原味，又有濃郁馨香的美味，冷菜熱食，味道更勝一籌。
“紅燒大群翅”：廣州大三元酒家的招牌名菜。它選用老虎鯊、鱘頭鯊等上等群翅，經(jīng)過(guò)幾個(gè)制作階段，講究火候和烹制時(shí)間。烹制出來(lái)的魚(yú)翅，用筷子挑起，兩端能自然垂下并合攏成橢圓形，韌中帶脆，味道極佳，口感甚好。
“燒乳豬”：燒乳豬是粵菜的傳統(tǒng)菜式，在廣州有很長(zhǎng)的歷史。廣州燒乳豬堅(jiān)持用明爐燒烤，有兩種不同的燒法。一是燒成光皮，用火較慢，燒時(shí)涂油少，有的可在光皮乳豬上燒出花紋圖案，觀(guān)感較好。一是燒成麻皮，用旺火，燒制時(shí)不斷涂油，利用油爆出的氣泡疏乳豬表皮，麻皮乳豬，皮色金黃，皮層酥脆，人口則消。
“沙河粉”：廣州米制粉食一絕。其制作方法頗為講究，原料采用精選龍眉白米，用水質(zhì)特優(yōu)的白云山泉水浸米或磨漿，保持了用石磨漿、窩籃拉粉等傳統(tǒng)精細(xì)制作工藝，拉出的粉薄而透明，韌而爽滑。沙河粉可湯煮，又可炒吃。配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、撈、湯、蒸各式俱全，以沙河飯店最為著名。
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第6篇 美食導(dǎo)游詞
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火燒是山西省孝義縣具有特殊風(fēng)味的一種餅類(lèi)小吃、孝義火燒有咸火燒、糖火燒、菜火燒之分。咸火燒是內(nèi)包咸鹽和茴香，上鏊烙烤。食時(shí)，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更是美味可口。
糖火燒的制作將老酵、堿面和涼水一起放入盆內(nèi)攪成稀糊，再倒入面粉和成團(tuán)、面和好后，以手蘸涼水反復(fù)搓揉，直到面團(tuán)光潤(rùn)時(shí)，蓋上濕布餳三十分鐘。同時(shí)把紅糖、芝麻醬、桂花攪拌調(diào)成糖醬。然后把面團(tuán)放在抹了油的案板上，搓成長(zhǎng)條、切塊、摁扁，再橫著搟成五寸長(zhǎng)、三寸寬的厚片，然后，左手(拇指在上，其它四指在下)拿著厚片的左端將面提起，再反腕向案板右方一甩(甩時(shí)勁頭要?jiǎng)?，?dòng)作要利落)，“啪”地一聲橫落案板上成為尺把長(zhǎng)的面片。上面抹勻糖醬，用左手托起面片左端輕輕向外伸長(zhǎng)，同時(shí)右手把面片由右向左卷成卷，搓勻后揪成面劑，捏成桃形，收口朝上摁成圓餅。按此法將其余面塊全部做完。鐵鏊在微火上燒熱，徐抹麻油，火燒餅坯放鏊上烙烤，烤約五分鐘，再翻過(guò)來(lái)烙正面(兩面約烤十分鐘左右)。隨后放在烤爐中，用微火烤成醬黃色即可。
菜火燒有葷素之分。葷火燒豬肉或羊肉剁成肉沫，配以蘿卜白菜，再加花椒、鹽、姜沫、味精、蔥，攪拌成餡。素火燒純蔬菜綃拌調(diào)料。面用溫水和起，放入蘇打，揉均勻，蓋上濕布餳30分鐘。在案板上鋪撒面粉，將餳好的面團(tuán)放在上面，搓成圓條，揪成面劑，并摁成圓皮，包餡，揪去收口處的面頭，再摁成圓餅，上鏊烙烤。
火燒的做法不一樣，口味各不相同，但是共同的特點(diǎn)是它綿軟不粘，香鮮可口，層次均勻，質(zhì)地酥脆，宜于熱吃。
孝義火燒據(jù)說(shuō)與“火燒中陽(yáng)樓”有關(guān)。孝義舊城中央，有一永安市場(chǎng)，市中心有一座宏偉高大、壯觀(guān)絢麗的古樓——中陽(yáng)樓。此樓相傳建自漢魏，自漢唐設(shè)郡以后，孝義為一方重鎮(zhèn)，車(chē)騎繽紛，商賈彌至，往來(lái)郡城者，多道出其間。凡事至邑者，必身臨其境，瞻仰其樓，而后贊之：真乃高矣!如此數(shù)代相傳，頗有名聲。而孝義人也常以其傲之。逢人便說(shuō)：“俺孝義的中陽(yáng)樓，半個(gè)還在天上頭!”此話(huà)確有欺天之意，久之惹惱上帝，遂派火神下界燼之。
清朝順治辛卯年四月十五日，永安市場(chǎng)大會(huì)，中陽(yáng)樓下的四條大街，商鋪錯(cuò)落，車(chē)水馬龍，人山人海，熱鬧異常。小吃攤上人們品嘗著各種風(fēng)味小吃。
中午時(shí)辰，街市正紅火。中陽(yáng)樓下又增添了一位頭發(fā)斑白、衣衫襤樓的賣(mài)火燒老翁。老翁眉頭緊鎖，似有憂(yōu)悶之情。他一面制作火燒，一面高聲反復(fù)叫賣(mài);“世人快來(lái)買(mǎi)火燒，吞掉火燒，火就不燒”老翁奇特的叫賣(mài)聲，引來(lái)眾人圍觀(guān)。一個(gè)年青的后生問(wèn)老翁：“多少錢(qián)一個(gè)?”翁答：“百兩黃金，千兩白銀”?！靶⌒』馃@般昂貴，怪事!”圍觀(guān)的人們議論紛紛，深感怪異，百思不解。老翁憤激地說(shuō)：“嫌我的火燒小，那你們等大火燒吧!”說(shuō)罷，老翁收攤而去。中午剛過(guò)，中陽(yáng)樓突然起火，不到一刻，便成瓦礫一堆。
事后，人們把中陽(yáng)樓火災(zāi)與賣(mài)火燒老翁的出現(xiàn)聯(lián)在一起，以為是神的點(diǎn)化。于是，城里人普吃火燒，認(rèn)為不吃火燒，火即燒房燃屋，隨著鄉(xiāng)里人也照做。此后，火燒便成了邑人的食俗。至今，汾孝一帶過(guò)年都吃火燒，多在大年除夕夜食，謂之“翻身火燒”。
第7篇 美食導(dǎo)游詞
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“天下面食，盡在三晉”，山西面食從遠(yuǎn)古走向今天，也從黃土高原走向全國(guó)，走向世界。山西面食，不僅是中華民族飲食文化中的重要組成部分，也是世界飲食文化中的一朵奇葩。
山西面食歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從可以考證的時(shí)間算起，至少有20__多年的歷史。以面條為例，東漢稱(chēng)之為“煮餅”;魏晉則名為“湯餅”;南北朝謂“水引”;而唐朝叫“冷淘”……。面食名稱(chēng)推陳出新，因時(shí)因地而異，俗話(huà)說(shuō)嬌兒寵稱(chēng)多，面食眾多的稱(chēng)謂與名堂，正說(shuō)明山西人對(duì)它的重視和喜愛(ài)。山西面食種類(lèi)繁多，一般家庭主婦就能用小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成數(shù)十種的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手里，更被舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。有據(jù)可查的面食在山西就有280種之多。一般家庭婦女能做幾十種，到了廚師手里，更是花樣翻新，達(dá)到一面多樣、一面百味的境界。
刀削面
是山西最有代表性的面條，堪稱(chēng)天下一絕，已有數(shù)百年的歷史。傳說(shuō)，蒙古韃靼侵占中原后，建立元朝。為防止“漢人”造反起義，將家家戶(hù)戶(hù)的金屬全部沒(méi)收，并規(guī)定十戶(hù)用廚刀一把，切菜做飯輪流使用，用后再交回韃靼保管。一天中午，一位老婆婆將棒子、高粱面和成面團(tuán)，讓老漢取刀。結(jié)果刀被別人取走，老漢只好返回，在出韃靼的大門(mén)時(shí)，腳被一塊薄鐵皮碰了一下，他順手揀起來(lái)揣在懷里?；丶液?，鍋開(kāi)得直響，全家人等刀切面條吃。可是刀沒(méi)取回來(lái)，老漢急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，忽然想起懷里的鐵皮，就取出來(lái)說(shuō)：就用這個(gè)鐵皮切面吧!老婆一看，鐵皮薄而軟，嘟喃著說(shuō)：這樣軟的東西怎能切面條。老漢氣憤地說(shuō)：“切”不動(dòng)就“砍”?！翱场弊痔嵝蚜死掀牛衙鎴F(tuán)放在一塊木板上，左手端起，右手持鐵片，站在開(kāi)水鍋邊“砍”面，一片片面片落入鍋內(nèi)，煮熟后撈到碗里，澆上鹵汁讓老漢先吃，老漢邊吃邊說(shuō)：“好得很，好得很，以后不用再去取廚刀切面了?！边@樣一傳十，十傳百，傳遍了晉中大地。至今，晉中的平遙、介休、汾陽(yáng)、孝義等縣，不論男女都會(huì)削面。后來(lái)，“鳳陽(yáng)”出了朱皇帝(朱元璋)統(tǒng)一了中國(guó)，建立明朝，這種“砍面”流傳于社會(huì)小攤販，又經(jīng)過(guò)多次改革，演變?yōu)楝F(xiàn)在的刀削面。刀削面柔中有硬，軟中有韌，澆鹵、或炒或涼拌，均有獨(dú)特風(fēng)味，如略加山西老陳醋食之尤妙。
剔尖
這是山西人食譜中的精品，有白面剔尖、高粱面剔尖、雜糧面剔尖等等。白面剔尖要在特制的鐵板(俗稱(chēng)“剔面板子”)上用特制的筷子來(lái)剔。高手剔出的剔尖，呈中間圓、兩頭尖形狀，有的用特殊技巧還可剔出寬于鐵板2～3倍的長(zhǎng)剔尖來(lái)。技藝在于面條離鐵板的一瞬間，用筷頭順勢(shì)將面拉長(zhǎng)，用筷尾快速撥離鐵板。這種面食操作別致，筋軟爽口，易于消化，配上大炒肉、炸醬、葷素打鹵，別具一格。
擦面
把和好的白面按在扁眼擦子上，從擦子漏下掉入開(kāi)水鍋里煮熟，配上各種澆頭、打鹵食用，這種面食易咀嚼、好消化，適于老年及牙齒不良的人食用。
揪片
面和好后，搟成面片切成一寸多寬的條，用手一片一片揪入開(kāi)水鍋里(大小與手指頭肚相同)，煮熟后配上各種澆頭食用。這種面食做法簡(jiǎn)單，吃著筋滑。
河漏
把和好的面投入特制的河漏床，迫使面從下方均勻的孔內(nèi)下到鍋里。待面壓到一定長(zhǎng)度，用刀從下方把面條截?cái)?，煮熟配澆頭或打鹵食用。
撥魚(yú)
把和的很軟的面放在一個(gè)帶把面板上，一手端面板，一手用鐵制筷子或木筷子一根一根往下?lián)苋脲亙?nèi)，如小魚(yú)在水里跳躍。這種面柔軟綿滑，易于消化，配上葷素澆頭或打鹵即可食用。
貓耳朵
外形酷似貓的耳朵，小巧玲瓏，吃起來(lái)有韌性，利口。做法是用白面、莜面或高粱面等和好，把面搟成面片。切成小方塊，用拇指按推成薄片，自然卷成貓耳朵狀，如果配以羊肉佐料，味道就更美了。
莜面栲栳栳
用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的莜面做成的，將面揉精，將小莜面團(tuán)一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳，豎立在籠中蒸熟即成。
頭腦
頭腦是太原市特有的一種名早點(diǎn)，為湯狀食品。在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長(zhǎng)山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。具有滋補(bǔ)、活血功能。每年農(nóng)歷白露到立春期間，太原市各清真飯店大都有“頭腦”上市。
沾片子
山西太原周邊特色食品，煮食。以菠菜，芹菜等的葉部或者豆角，茄子，裹以干面粉煮熟，拌醋調(diào)和(醋，鹽，蔥花炒制)或蘸水水即可食用。
第8篇 美食導(dǎo)游詞
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各位游客，今天我們來(lái)到廈門(mén)鼓浪嶼。
我們現(xiàn)在到了碼頭，渡船差不多要6分鐘?？矗瑢?duì)面就是鼓浪嶼，這條江叫鷺江，也叫廈鼓海峽，寬600米，鼓浪嶼總面積1.78平方米，人口1.9萬(wàn)。為了解決乘船的擁擠為題，所以建了這個(gè)“鋼琴碼頭”。因?yàn)楣睦藥Z是“音樂(lè)之島”，大家看，這像不像一臺(tái)張開(kāi)的三角鋼琴!
各位游客，我們現(xiàn)在來(lái)到了日光巖，這是日光巖寺新修的山門(mén)，我們先看前方巨石上的三幅石刻，這好像是一個(gè)人寫(xiě)的，其實(shí)是“三人所書(shū)”。日光巖又稱(chēng)龍頭山，與廈門(mén)的虎頭山隔海相望，一龍一虎把守廈門(mén)港，叫“龍虎守江”。
各位游客，這里是一間鋼琴博物館，里面有30臺(tái)鋼琴，聽(tīng)，里面還傳出優(yōu)美的鋼琴聲!鼓浪嶼也有許多出名的鋼琴家。
各位游客，我們來(lái)到了毓園。毓軒是林巧稚大夫的紀(jì)念園。這里展示了林大夫的平凡而又偉大的一生。
各位游客，光陰似箭，日月如梭，如果游客對(duì)鼓浪嶼有興趣，有空可以到鼓浪嶼走走，這里歡迎你們。這次旅游就告一段落了!~~
第9篇 美食導(dǎo)游詞
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皋蘭紅砂洋芋種植歷史悠久，因種植在皋蘭特有的紅綿砂地里，故冠名“皋蘭紅砂洋芋”。皋蘭紅砂洋芋原產(chǎn)地地域范圍為東經(jīng)103°32′至104°22′、北緯36°05′至36°50′之間。產(chǎn)地平均海拔1700米左右，屬溫帶半干旱氣候，氣候干燥，降水稀少，年均氣溫7.2℃，年均降水量266毫米，年日照時(shí)數(shù)為2768小時(shí)，無(wú)霜期144天。鄉(xiāng)民們發(fā)明在地里鋪壓一層當(dāng)?shù)靥赜械募t綿砂，俗稱(chēng)紅砂地，可降低土壤的ph值，壓堿抗旱。而這種紅砂地特別適宜皋蘭紅砂洋芋生長(zhǎng)，因此皋蘭紅砂洋芋產(chǎn)業(yè)日益壯大。
皋蘭紅砂洋芋是皋蘭縣利用自然資源發(fā)展起來(lái)的一大優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)。其外觀(guān)皮色鮮亮，塊莖表面為淺土色至淺褐色，大小適中勻稱(chēng)，單個(gè)塊莖重量在175克～199克之間，質(zhì)量上乘，營(yíng)養(yǎng)豐富，主含淀粉，干物質(zhì)中80%為淀粉。在鮮薯塊莖中，淀粉含量14%～19%，粗蛋白1.52%。1999年7月26日被國(guó)家農(nóng)業(yè)部陜西楊陵農(nóng)產(chǎn)品鑒定中心鑒定，依據(jù)zbb23008—85標(biāo)準(zhǔn)，綜合判定為一級(jí)品，命名為“明星牌紅砂洋芋”。皋蘭紅砂洋芋比一般水、旱地洋芋早熟15-20天，畝產(chǎn)量高15%左右，商品率高達(dá)80%左右。1995年每公斤售價(jià)達(dá)到1.1元。明星二社的魏慶周，1995年種的3畝皋蘭紅砂洋芋，銷(xiāo)售收入達(dá)7000元，其中有1畝收入高達(dá)3000元。目前，皋蘭紅砂洋芋不僅占領(lǐng)了蘭州、白銀兩大市場(chǎng)，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)到陜西、新疆、上海、福建、江蘇、浙江、湖北、四川等省市。部分一級(jí)品出口到日本、韓國(guó)、東南亞、俄羅斯等地。
皋蘭紅砂洋芋因其淀粉含量高，用途十分廣泛。它可做蔬菜，又可做主食，除鮮食外，可加工成皋蘭紅砂洋芋雪花粉、泥粉、薯片、膨化食品、酥脆薯?xiàng)l、薯餅、罐頭，以及食用的粉條、粉絲、粉皮等。它也是淀粉的首選原料，其淀粉廣泛應(yīng)用于食品、飼料、醫(yī)藥、化工、紡織、造紙、橡膠、石油、廢水處理等。另外，經(jīng)加工的廢水、廢渣等下腳料，可綜合利用，生產(chǎn)多種化工原料，如飼料酵母、可燃?xì)怏w、高效液體肥料等。
為了將皋蘭紅砂洋芋這一特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，縣上制定種植規(guī)劃和規(guī)程，下派農(nóng)技人員駐守指導(dǎo)，成立皋蘭縣明星紅砂洋芋協(xié)會(huì)、皋蘭縣豐水村紅砂洋芋協(xié)會(huì)和皋蘭縣中堡村紅砂洋芋產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)會(huì)以及皋蘭縣明新紅砂洋芋專(zhuān)業(yè)合作社，為農(nóng)戶(hù)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全程服務(wù)。目前皋蘭紅砂洋芋種植面積已達(dá)5萬(wàn)多畝。
第10篇 美食導(dǎo)游詞
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湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。湘江流域的菜以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。其制作精細(xì)，用料廣泛，品種繁多，其特色是油多、色濃，講究實(shí)惠。在品味上注重香酥、酸辣、軟嫩。湘西菜擅長(zhǎng)香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。在長(zhǎng)沙市郊馬王堆出土的西漢墓中，不僅發(fā)現(xiàn)有魚(yú)、豬、牛等遺骨，而且還有醬、醋以及腌制的果菜遺物。唐宋以后，由于長(zhǎng)沙曾是封建王朝政治、經(jīng)濟(jì)、文化的重要城市，因而湘菜系發(fā)展很快，形成了一套以燉、燜、煨、燒、炒、熘、煎、熏、臘等烹飪技術(shù)，成為我國(guó)著名的地方風(fēng)味之一。
湘菜是由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主組成。湘江流域的菜以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心。它的特點(diǎn)：用料廣泛、制作精細(xì)、品種繁多;口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩，在制作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見(jiàn)稱(chēng)。同庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見(jiàn)長(zhǎng)，多用燉、燒、臘的制作方法，其特點(diǎn)是芡大油厚、咸辣香軟。湘西菜擅長(zhǎng)制作山珍野味，煙熏臘肉和各種腌肉，口味側(cè)重于咸、香、酸、辣。由于湖南地處亞熱帶，氣候多變、春季金雨，夏季炎熱，冬季寒冷。因此湘菜特別講究調(diào)味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮。冬天濕冷，味重?zé)崂?、濃鮮。湖南菜具有獨(dú)特的風(fēng)味，其主要名菜有"東安子雞"、"組庵魚(yú)翅"、"臘味合蒸"、"面包全鴨"、"麻辣子雞"、"龜羊湯"、"吉首酸肉"、"五元神仙雞"、"冰糖湘蓮"等數(shù)百種。
湘西菜擅長(zhǎng)香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng)高的水平。湖南地處我國(guó)中南地區(qū)，氣候溫暖，雨量充沛，自然條件十分優(yōu)越。湘西多山，盛產(chǎn)筍、蕈和山珍野味;湘東南為丘陵和盆地，家牧副漁發(fā)達(dá);湘北是著名的洞庭湖平原，素稱(chēng)"魚(yú)米之鄉(xiāng)"。在《史記》中曾記載了楚地"地勢(shì)饒食，無(wú)饑饉之患"。
