第1篇 a酒店安全和產管理制度總則
第一章 酒店安全生產管理制度總則
一、 為了加強酒店的安全生產監(jiān)督管理,防止和減少生產安全事故,保障酒店、客人和員工的生命和財產安全,促進酒店經營管理的健康發(fā)展,根據(jù)《中華人民共和國安全生產法》和有關法律法規(guī)的規(guī)定,特制定本規(guī)定。
二、 酒店設安全生產管理委員會,由總經理任主任委員,副主任委員由人事經理擔任,以協(xié)管酒店安保工作。安全生產管理委員會其他委員由各部門負責人擔任,并由總經理任命。安全生產管理委員會的常設辦事機構為保安部,安全生產日常工作由保安部負責,檔案管理由總經理辦公室負責。各部門及下屬企業(yè)負責人為本部門(公司)的安全生產責任人,各崗位主管(領班)為本崗位的安全生產責任人。
三、 各部門應根據(jù)本部門各崗位的工作特點,依照國家及行業(yè)的有關勞動安全規(guī)定及技術標準,制定和不斷完善本部門各類勞動安全管理制度和操作規(guī)程。
四、 各部門制定的各類勞動安全管理規(guī)章制度,須報酒店安全生產管理委員會備案。
五、 在發(fā)生安全事故時,可根據(jù)酒店總經理指示成立事故處理小組,并按酒店制定的《安全管理工作程序和報告制度》進行妥善處置。
六、 安全生產管理的有關概念含義:
1、 生產過程中的安全,是指不發(fā)生工傷事故、職業(yè)病、設備或財產損失的狀況,即人不受傷害,物不受損失。
2、 事故及傷亡事故,是指造成死亡、疾病、傷害和財產損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動過程中發(fā)生的人身傷害和急性中毒事故。
3、 工傷(包括職業(yè)傷害),是指勞動者在工作或其他職業(yè)活動中因意外事故傷害和職業(yè)病造成的傷殘和死亡。
4、 危害,是指可能造成人員傷亡、疾病、財產損失、工作環(huán)境破壞的根源或狀態(tài)。
5、 危險源(危險的根源),是指可能導致人員傷亡或物質損失事故的潛在的不安全因素。
6、 安全生產,是指為了使勞動過程在符合安全要求的物質條件和工作秩序下進行,防止傷亡事故、設備事故及各種災害的發(fā)生,保障勞動者的安全健康和生產作業(yè)過程的正常進行而采取的各種措施和從事的一切活動。
7、 勞動安全管理,是指企業(yè)以國家法律法規(guī)、規(guī)定和技術標準為依據(jù),采取各種手段,對生產經營活動的安全狀況實施有效制約的一切活動。
8、 安全生產責任制,是指根據(jù)安全生產法律法規(guī)和企業(yè)生產實際,將各級領導、職能部門、工程技術人員、崗位操作人員在安全生產方面應該做的事情及應負的責任加以明確規(guī)定的一種制度。
七、 不安全的行為及不正確的觀念與態(tài)度:
1、 缺乏知識、技術、經驗的人員上崗操作、值班。
2、 有生理缺陷或生理條件不符合要求的人員上崗操作、值班。
3、 上崗操作準備不充分,與同伴聯(lián)系、配合不當。
4、 操作姿勢不正確,用力過猛,速度過快,工作位置不當。
5、 安全裝備設置錯誤或失效。
6、 以身體代替工具,或以拋遞代替手傳等不安全動作。
7、 飲酒、服藥、過饑或過飽時作業(yè)。
8、 帶病、超負荷、超時、過度或惡劣環(huán)境作業(yè)。
9、 未使用或錯誤使用防護用品、工具或穿著不安全的服裝。
10、 作業(yè)期間開玩笑、追逐打鬧、搞惡作劇等。
八、 不安全的環(huán)境:
1、 不適當?shù)恼彰鳝h(huán)境,光源炫目或不足。
2、 溫度過高或過低,空氣不流通,濕度過大。
3、 不安全的設備設施、構造、作業(yè)程序及方法。
4、 工具不良有缺陷、粗糙、尖銳鋒利、表面過滑、老化失效。
5、 設備、材料、工具或廢料、物料沒有堆放妥當或儲存不善。
6、 出入口、通道狹窄或堵塞。
7、 地面不平、太滑或有臨時及凌亂物品。
8、 缺乏護欄及圍蔽,上方及周圍有施工作業(yè)。
9、 設有高溫、高壓、轉動、帶電、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蝕設備及物品的場所。
10、 人員流動大、有機動車進出、玻璃門、玻璃墻、雙向門、轉彎等場所。
第2篇 酒店鍋爐房安全防火制度3
酒店鍋爐房安全防火制度(三)
一、在鍋爐房內煤氣系統(tǒng)如泄漏,能使人中毒,要加強巡視,檢查泄漏點、煤氣開關。
二、鍋爐自動控制部件應防止失控,要加強保養(yǎng),清污清塵。
三、經常檢查鍋爐房的煤氣報警系統(tǒng)是否可靠,保證安全運行。
四、鍋爐房內環(huán)境干燥,要清理無關的雜物及庫房油料。
五、值班人員要不斷提高主人翁的責任感,要會使用各種滅火器。
六、值班人員要增加巡檢次數(shù),提高警覺,防患于未燃。
政策制定人 審批人 執(zhí)行日期
第3篇 z酒店油庫安全制度
酒店油庫安全制度
一、油庫邊界10米為油庫區(qū),油庫區(qū)內禁止吸煙和動火。嚴禁將易燃易爆和有腐蝕性物品帶入?yún)^(qū)內。
二、無關人員一律不準進入油庫區(qū)及油泵房。
三、嚴格遵守油庫卸油抽油規(guī)程操作,汽車卸油時,排氣口要加防煙罩,汽車要掛接地線。
四、每天2次對油庫進行檢查,包括油罐、日用油箱、供油泵、油管、閥門等,發(fā)現(xiàn)問題立刻報告主管領導,并立刻處理,防止日常滴、跑、冒、漏等現(xiàn)象出現(xiàn)。
五、保管好和定期檢查(每月一次)油泵房內的消防器材,發(fā)現(xiàn)過期、失效的,立刻更換。
六、禁止在油庫區(qū)或進油庫區(qū)通道堆放雜物或危險物品。
七、油庫區(qū)或油泵房維修要動火時,必須辦理動火操作票,在消防保安部的同意和配合下才能動火維修。
第4篇 酒店臨時電氣線路安全管理制度
酒店臨時電氣線路安全管理制度
1.臨時電氣線路管理制度的規(guī)定,主要針對臨時用電,起到用電安全、合理分配電源的管理作用。
2.臨時線路布線需工程部配電領班現(xiàn)場勘探,確定現(xiàn)場臨時用電布線的可行性。工程部配電領班布線前需做如下工作:
(1)電源進線及配電箱的線路走向、位置;
(2)進行負荷計算,選擇導線截面和電氣的類型、規(guī)格;
(3)繪制電氣平面圖、立面圖和接線系統(tǒng)圖;
(4)制定安全用電技術措施和電氣防火措施;
(5)組織配電電工布線。
3.臨時用電布線、線路維修和拆除,必須由工程部電工操作。
4.工程部有義務對用電人員進行培訓,用電人員也應做到:
(1)掌握安全用電基本知識和所用設備的性質;
(2)使用設備前必須按規(guī)定穿戴和配備好相應的勞動防護用品;并檢查電氣裝置和保護設施是否完好,嚴禁設備在缺陷狀態(tài)下運轉;
(3)停電的設備必須拉閘斷電,鎖好開關箱;
(4)負責保護所用設備的負荷線、保護零線和開關箱,發(fā)現(xiàn)問題,及時報告解決;
(5)搬遷或移動用電設備;必須由工程部電工處理
5.臨時用電必須建立安全技術檔案,其內容應包括:
(1)臨時用電施工組織設計的全部資料;
(2)修改臨時用電施工組織設計的資料;
(3)技術交底資料;
(4)臨時用電工程檢查驗收表;
(5)電氣設備的調試、檢驗憑單和調試記錄;
(6)接地電阻測定記錄表;
(7)定期檢(復)查表;
(8)電工維修工作記錄。
6.安全技術檔案應由主管該現(xiàn)場的配電領班或以上級別的工程人員負責建立與管理。其中《電工維修工作記錄》可指定電工代管,并于臨時用電工程結束后統(tǒng)一歸檔。
7.臨時用電現(xiàn)場需由電工定期巡檢,對不安全因素,必須及時處理,并應履行復查驗收手續(xù)。
第5篇 酒店動火作業(yè)安全制度
1、 嚴格執(zhí)行動火審批制度,確需動火作業(yè)時,應按規(guī)定向消防歸口管理部門申請“動火許可證” ;
2、 未辦理“動火許可證”擅自動火作業(yè)者,按照有關規(guī)定處罰;
3、 動火作業(yè)前應清除動火點附近火源距離不應小于10m區(qū)域范圍內的易燃易爆危險物品或作適當?shù)陌踩嚯x;
4、 凡經酒店批準動火的部門,應在動火前做到“八不”,動火中“四要”,動火后做到“一清”:
動火前“八不”:
(1)、防火、滅火措施不落實不動火。
(2)、周圍的易燃雜物未落實不動火。
(3)、附近難以移動的易燃結構未采取安全防范措施不動火。
(4)、凡盛裝過油類等易燃液體的容器、管道,未經洗刷干凈、排除殘存的油質不動火。
(5)、凡盛裝過汽體受熱膨脹有爆炸危險的容器和管道,未經排除易燃危險的不動火。
(6)、凡儲存有易燃易爆物品的倉庫等工作場所,未經排除易燃易爆危險的不動火。
(7)、在高空進行焊接或切割作業(yè)時,下面的可燃物品未清理未采取安全防范的不動火。
(8)、未有配備相應的滅火器材不動火。
動火中“四要”:
(1)、動火前要指定現(xiàn)場安全負責人。
(2)、現(xiàn)場安全負責人和動火人員必須隨時注意動火情況,發(fā)現(xiàn)不安全苗頭時,要立即停止動火進行整改。
(3)、發(fā)生火災、爆炸事故時,要及時撲救。
(4)、動火作業(yè)人員要嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程;
5、動火后“一清”:動火人員和現(xiàn)場工作負責人在動火后,應徹底清理現(xiàn)場火種,并派專人監(jiān)護三十分鐘確認無火險隱患后,才能離開現(xiàn)場。
第6篇 酒店工程部安全作業(yè)制度六
酒店工程部安全作業(yè)規(guī)章制度(六)
1.施工人員必須嚴格執(zhí)行安全作業(yè)規(guī)章制度,要有較強的應變能力,善于處理危急事情,具備觸電急救知識和消防安全知識。
2.技術上的事情一定要弄懂再去做,要檢查是否存在安全隱患,不造成無謂的損失,不做無謂的犧牲。
3.檢修電氣設施設備時,應先切斷電源,并在電源開關處掛上“有人工作,嚴禁合閘”的警示牌,然后用試電筆測試確定不帶電后才能進行檢修。
4.在切割、焊接管道和容器設備時,應先釋放壓力,排空管道和容器內的殘存物質,如殘存物質屬易燃易爆品,則還應對其先進行浸泡清洗,待確認干凈后,還應采取技術防范措施。
5.電氣設備拆除送修后,對可能來電的線頭應用絕緣膠布包好,嚴禁非電氣作業(yè)人員安裝電氣設備和線路。
6.嚴禁在工作場地和有易燃、易爆物品的工作場所吸煙及明火作業(yè),防止火災發(fā)生。在進行電氧焊和切割金屬作業(yè)時,要檢查周圍施工環(huán)境,必要時放置滅火器,由專人看守。要穿戴好防護用具,檢查設備安全狀況,處理好施工環(huán)境,嚴禁違章操作。
7.起吊物品時,要仔細檢查被吊物是否牢固,并有專人指揮,不準歪拉斜扯,吊物下或旁邊嚴禁站人。
8.在檢修設備內部故障時,應選用36v以下的安全電壓作為照明電源。
9.高空作業(yè)時應系好安全帶,必要時必須拉上安全網(wǎng),禁止違章作業(yè)。
第7篇 酒店式大廈停車場保安安全工作程序制度
酒店式大廈停車場保安安全程序
1室外停車場(地面)
地面停車收費:每小時人民幣二元正。
地面停車時限:一般客戶三小時,貴賓不設限制。
地面出入管理:
1.1設保安員兩名于入口站崗,負責登記及放行所進入營業(yè)大樓之車輛。
1.2 當車輛駛入時,分住戶車輛,一般客戶車輛及上落貨車輛三大類。
1.3 住戶車輛必須貼上有效泊車證,泊車證上有司機照片,保安員核對清楚后才能放行,司機及乘客均須出示員工證,并須登記其進入時間。
1.4上落貨車輛進入前,保安部應得到事前通知,保安員必須核對其公司名稱、車輛牌編號、司機之身份證號碼及進入時間等,并檢查有無危險物品,發(fā)出臨時泊車票,再放行及引導其行車路線。
1.5客戶車輛一概只許使用地面停車位,特別賓客車輛除外,保安員必須登記其車輛牌編號及進入時間,并發(fā)出有效臨時泊車證予司機才可放行并須引導其泊車位置。
1.6上落貨車輛離開時,保安員必須核對送貨單上簽收資料,包括有效蓋章再核對清楚其公司名稱及司機身份證號碼,登記其車牌編號及收回臨時泊車票方可放行。
1.7 客戶車輛離開時須收回臨時泊車證,依證上時間收取適當泊車費用,登記車牌編號方可放行。
2 室內停車場
2.1私家車
2.1.1所有私家車位均為住戶或貴賓/重要客戶專用車位,所有車輛進入大樓時,由地面保安員負責放行工作。
2.1.2本公司建議地庫一層停車場入口設有自動管理 系統(tǒng),加強保安。
2.1.3各用戶均獲配給一張磁咭及個人密碼,當車輛到達自動電閘前,由攝像機拍下車輛號碼,員工使用磁咭擦過讀咭機,然后按入私人密碼,由于該車輛資料已預先輸入電腦系統(tǒng),電腦核對資料無誤后自動升起電閘放行。
2.1.4車輛到達地庫三層時必須停泊指定位置,其車牌編號已預先用油漆寫在車位當眼處,固定停車位方案有助增加秩序及控制車位用量及用途。
2.1.5車輛離開地庫停車場時,必須使用磁咭重覆步驟一次,電腦核對資料無誤后自動升起電閘放行。
2.1.6車輛離開大樓時由保安員登記車牌編號后放行。
2.1.7遺失磁咭須馬上向管理處登記,由管理處職員將資料輸入電腦令磁膠咭無效。
2.1.8每張磁咭將配上不同私人密碼,以增強保安效果。
1.9地下停車庫將由二名保安員負責不斷巡邏及維 持車庫秩序。
2.2自行車
2.2.1職員自行車車頭須掛上管理處發(fā)出的有效泊車證,于廣場入口處由保安人員檢查員工證件后放行。
2.2.2自行車應使用指定通道,用手推往地庫停車處。
2.2.3自行車不設固定車位,但必須限于自行車車架上。
2.2.4離開車庫時亦應用手推自行車到地面離開。
3貨車
3.1上落貨車進入大廈范圍前必須預先通知管理處下列資料:
-申請部門
-運貨公司資料
-運貨公司負責人資料
-貨車車牌編號
-貨物資料
-送貨時間
-所須時間
以上資料由該部門主管簽核,有關表格式樣后附。
3.2 貨車進入大樓范圍時,由保安員登記及核對其資料無誤后放行并引導其往地庫上落貨區(qū)。
3.3 本公司建議地庫入口亦須安裝自動電閘系統(tǒng)。
3.4貨車進入車庫前,按掣取票,車票顯示有車輛進入時間、日期及車位安排編號,貨車須根據(jù)車位編號有系統(tǒng)的停泊車輛。
3.5落貨完畢后由地下停車場出口之當值保安員核對送貨公司及司機身份證等資料。取回臨時泊車票及登記其離開時間及車輛編號等資料后開閘放行。
附件為停車場管理流程圖(草案)及貨車出入放行申請表(樣本)
第8篇 安全防盜:酒店安全管理制度
防盜安全-酒店安全管理制度
標準程序:
1. 酒店各部門應根據(jù)自己的工作情況,相應制定安全防盜措施。
2. 以預防為主,不留漏洞,增強防范意識。
3. 酒店各出入口的保安值勤人員應嚴格認真工作,嚴禁無關人員進入酒店。
4. 酒店各部門各崗位員工在工作中,下班前都應嚴格檢查自己的工作區(qū)域,辦公室門窗,文件柜,辦公桌是否已關閉妥當,重要文件、現(xiàn)金、器材是否已放在安全地方。
5. 財務部門倉庫更應嚴格檢查,認真防范。
6. 加強對停車場和公共區(qū)域的巡視,消除安全隱患。
7. 服務中提醒客人保管好自己的私人財物,防止客人物品丟失。
8. 留意客人在消費中出店時的情況,防止酒店物品丟失。
9. 充分利用安全溫控系統(tǒng),監(jiān)控酒店各區(qū)域,防止和發(fā)現(xiàn)不良行為,確保安全。
10. 各部門員工在工作中的巡視和保安巡視檢查,防止盜竊事件的發(fā)生。
第9篇 cb國際酒店餐飲食品安全制度
z國際酒店餐飲食品安全管理制度
為加強餐飲服務食品安全管理,規(guī)范餐飲服務經營行為,保障消費者飲食安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,制定以下各項管理制度。
從業(yè)人員健康管理制度
一、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領班等)均應遵守本管理制度。
二、新參加或臨時參加從事食品操作與服務的人員,應經健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進行一次健康檢查,必要時接受臨時檢查。
三、凡患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,以及患有活動性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。
五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進行登記造冊,建立從業(yè)人員健康檔案,組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機構進行健康檢查。
六、食品安全管理員和部門經理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況,并對其健康證明進行定期檢查及晨檢。
七、食品安全管理人員應統(tǒng)一保管從業(yè)人員健康證明(或復印件),以備檢查。
從業(yè)人員培訓管理制度
一、餐飲服務從業(yè)人員(包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)人員)必須經過培訓、考核合格后,方可從事餐飲服務工作。
二、食品安全管理人員應制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃,組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。
三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行,內容應包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
四、培訓方式以集中講授與自學相結合,定期考核,不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。
原料采購查驗和索票索證管理制度
一、餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度。
二、餐飲服務提供者從食品生產單位、批發(fā)市場等采購的,應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產品合格證明等文件;從固定供貨商或者供貨基地采購的,應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質證明、每筆供貨清單等;從超市、農貿市場、個體經營商戶等采購的,應當索取并留存采購清單。
三、餐飲服務企業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。采購記錄應當如實記錄產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容,或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。
四、餐飲服務提供者應當按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關資料,妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。
食品倉儲管理制度
一、食品經營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品。食品與非食品不能混放,食品倉庫內不得存放有毒有害物質(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個人物品和雜物。
二、設專人負責管理,并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品數(shù)量質量出入庫登記,做到先進先出,易壞先用。腐敗變質、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。
三、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。
四、倉庫內要用機械通風或空調設備通風、防潮、防腐,保持通風干燥。定期清掃,保持倉庫清潔衛(wèi)生。
五、散裝食品應盛裝于容器內,并在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容(供應商提供)。
六、肉類、水產、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備,須貼有明顯標志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產類分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
七、應有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設備,并定期除霜(霜薄不得超過1cm)、清潔和保養(yǎng),保證設施正常運轉。
八、設置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施,不得在倉庫內抽煙。
九、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染,并符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設施,不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
餐飲具清洗消毒保潔管理制度
一、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或專間)及設備,清洗消毒設備設施的大小和數(shù)量應能滿足需要。
二、餐飲具清洗消毒水池應專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學消毒的,至少設有3個專用水池。各類水池應以明顯標識標明其用途。
三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒,不得使用未經清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。
四、餐飲具做到當餐回收,當餐清洗消毒,不得隔頓、隔夜。
五、餐飲具應首選熱力方法進行消毒,嚴格按照'除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、熱力消、保潔'的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、洗滌溶液洗、清水沖、消毒溶液泡、清水沖、保潔的順序操作,并注意要徹底清洗干凈,防止藥物殘留。
六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物,符合相關衛(wèi)生標準。
七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標記,保潔柜應當定期清洗,保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放,保潔柜內不得存放其他物品。
八、采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具,應當查驗其經營資質,索取營業(yè)執(zhí)照復印件、消毒合格憑證;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關衛(wèi)生標準和要求。
九、洗刷消毒結束,及時清理地面、水池衛(wèi)生,及時處理泔水桶,做到地面無積水,池內無殘渣、泔水桶內外清潔。
十、定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài),采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。
餐廚廢棄物和廢棄油脂處置管理制度
一、餐廚廢棄物和廢棄油脂應設專人負責管理。
二、餐廚廢棄物和廢棄油脂應有專門標有'餐廚廢棄物或廢棄油脂'字樣的密閉容器存放,集中處理。
三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位,并與收購方簽訂收購協(xié)議,做到日產日清,不得銷售給其他單位和個人。
四、處理餐廚廢棄物和廢棄油脂要建立檔案,詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等,并長期保存。
五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。
z國際酒店
第10篇 x酒店商務中心消防安全制度
商務中心消防安全制度
公司消防安全工作應始終貫徹“安全第一,預防為主”的方針,切實維護消防安全、保護消防設施、預防火災、報告火警是公司每位員工應盡的義務。為了預防火災和減少火災危害,保護公司財產、維護員工和顧客人身安全,特制定本制度。
一、認真貫徹落實《中華人民共和國安全生產法》、《中華人民共和國消防法》,將消防安全列入本公司的日常工作。
二、按照國家有關規(guī)定配置消防設施和器材、設置消防安全標志,暢通消防通道,安全員周期性嚴格檢查全公司的消防器材(消防栓、滅火器、出口燈、應急燈、煙感報警器、噴淋水)及電制開關,確保消防設施和器材完好、有效,如發(fā)現(xiàn)以上消防器材運作不正常或過期失效,要及時報告修補并記錄,把消防安全工作落實到實處,并對及時發(fā)現(xiàn)火災隱患進行整改,不留死角。
三、防火安全
委員會
主任:總經理
副主任:保安部經理
委 員:保安部、桑拿部、辦公室、前廳部主要負責人
四、防火安全委員會職責
1、貫徹執(zhí)行消防法規(guī)、規(guī)章、技術規(guī)范,根據(jù)消防監(jiān)督部門的要求,建立消防組織,制定履行本單位的防火安全制度和措施。
2、根據(jù)“誰主管,誰負責”原則、建立各部門、各工種、各崗位的防
火安全責任制,實行目標管理,把防火安全工作與本公司的生產、經營活動
實行同計劃、同布置、同檢查、同總結、同評比。
3、定期召開防火安全委員會會議,及時布置、總結消防安全工作,解決存在的消防安全問題。
4、定期組織防火安全檢查,消除火險隱患,改善防火安全條件,確保
消防設施正常運行。開展消防宣傳教育,普及消防知識,提高員工消防安全意識。
5、組建義務消防隊,制定火警火災處置程序,定期組織滅火演練。在火災情況下,積極組織員工撲救火災,疏散
賓客和重要物資,保護火災現(xiàn)場協(xié)助公安消防監(jiān)督部門做好事故查處工作。
五、義務消防隊組成及職責
1.義務消防隊在公司防火安全委員會指導下組建并開展工作。
2.貫徹執(zhí)行本中心的各項消防安全管理制度,積極參加酒店組織的各項
消防活動,做好消防宣傳、培訓工作。
3.熟悉公司的消防重點部位,熟悉消防設施和消防器材的使用方法及
位置,并做好維護保養(yǎng)工作。
4.進行經常性的防火安全檢查。及時制止、糾正違反酒店消防安全制
度行為,預防和消除火險隱患。
5.定期組織滅火演習。一旦發(fā)生火災事故,迅速正確地做出反應,按
酒店火警火災處置程序積極組織疏散和撲救,公安消防隊到達現(xiàn)場后,引導
消防隊進入火場,并協(xié)助撲救。
六、值班巡查組成及職責
服務中心值班分兩級制,由總值班、保安值班組成。
1、總值班代表酒店總經理行使職
權,負責督查各部門,尤其是重點部位的消防安全管理工作,督查夜間保安人員的安全巡查情況。
2、負責處理當日服務場所所發(fā)生的突發(fā)事件。一旦發(fā)生火警火災事故,按公司制定的火警火災程序組織撲救。
3、值班時遇到發(fā)生火警等消防事故,要立即前往出事地處理或排除。
4、值班人員每天對各崗位的督查不少于3次,并詳細記錄在案,次日晨會上通報。
5、保安消控值班必須提高警惕,嚴守崗位,集中精力觀察和傾聽控制器上的各種訊號,遇故障或火警信號應按酒店火警火災處置程序處理。
6、值班人員應熟悉和掌握消防設施的使用和維護保養(yǎng),發(fā)生故障及時排除。
7、認真做好值班記錄。按時交接班,交接班情況清楚。
8、保安巡查每班不得少于4次,應按安保部指定路線逐項進行檢查,
發(fā)現(xiàn)不安全因素應立即向值班經理報告,遇火警、火災應立即報告
消控中心,并組織人員撲救
第11篇 s酒店消防安全檢查制度
隨著天氣氣溫的上升和用電量的增加,為切實加強消防安全管理,杜絕重、特大火災,減少一般火災事故的發(fā)生,為了提高酒店消防安全管理,長期預防為主,防消的結合方針必須加強檢查提高消除清除火災隱患能力,為此針對酒店特點,特制以下消防安全措施。
一、組織措施
1、全面落實消防安全責任制,開展防火教育活動,把責任分解到每個崗位每個人,提高人員的安全素質,形成人人防火災的安全意識。
2、廣泛開展宣傳教育,提高消防安全意識和素質,在全區(qū)班組中開展多種形式的消防宣傳活動,在全隊隊營造濃厚的消防安全氛圍,切實提高全區(qū)人員的消防安全意識。
3、加大夏季的火災事故的防范工作。隨時做好滅火救援的各項準備工作,加強組織和人員的調度,及時處置各類災害事故。
4、對于檢查發(fā)現(xiàn)的火災隱患,依法立即改正,并落實整改期間的防范措施。
5、對檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題,堅持該整改的整改、該撤換的撤換、該加強的加強,堅決消除火災隱患。
二、常規(guī)檢查
一>、每月大檢查人員:本酒店消防安全責任人,帶領消防管理人員,餐飲服務部,廚房負責人保安部、工程維修等部門負責人。
1、檢查內容用火、電、用油、用氣、是否違章。安全出口,消防通道是否暢通。
2、疏散、應急照明,消防安全標志設置及完好到位成任務如情況。
3、防火、滅火設備,器材,是否完備,在位。
4、消防水源,消防設施,室內外消防栓,水泵與結合器有無損壞遮擋。
5、電器產品、燃燒用具的安裝及其線管電路的設置,維護保養(yǎng)與檢修情況。
6、其他消防安全情況。
日期,每月1-5日
二>、部門檢查:
1、檢查人員:消防管理人員,配合部門負責人,開展防火安全檢查。
2、內容區(qū)域:①餐飲服務區(qū)域內,餐廳、包廂、安全通道,安全出口,是否暢通,滅火設施,器材是否完好在位。服務人員是否按規(guī)定用電、用火。②廚房部門的用電、用氣、用油,電線電路、保護器材是否完好,在位,檢查員工對消防安全制度,操作規(guī)程是否規(guī)范,遵守情況。③檢查廚房的爐具、爐臺、排風、煙、電器、電機是否存在安全隱患。
日期:每月3次
三>、崗位檢查
1、管理人員在每日例行工作檢查時,必須增加消防安全內容,特別檢查下班前的每個房間用電、用火,關停情況。
檢查附屬服務員做好自己服務房間內的消防工作。檢查消防通道安全出口的暢通情況。
2、服務員下班前對自己所負責的每個包廂做好消防安全檢查。
3、廚房管理人員檢查廚查人員對安全制度,操作規(guī)定的執(zhí)行,檢查易燒,易爆物品的安全使用,特別下班檢查已停用的爐臺及電、氣、油、開關閥門的是否關閉,提醒廚房值班人員,做好各位消防安全工作。
4、廚房廚師下班以前必須對爐臺作好消防安全檢查。
日期:每天
四>、值班檢查:
1、服務區(qū),值班人員在顧客全部退席離店后,對每個房間進行檢查。仔細檢查服務區(qū)域內各包廂電燈,電器關閉。煙火熄滅及其消防隱患。
2、廚房值班人員下班前,必須仔細檢查,爐臺熄火,氣、油閥關閉,及該關停的電源。
3、酒店夜間值班人員,對酒店各個區(qū)域進行巡查,并開電視監(jiān)控觀察各區(qū)域有無異常情況,對一切消防隱患必須及時處理,采取有效措施,情況嚴重的馬上報告請求支援及報警。
五>、檢查記錄:
1、酒店消防安全管理人員,負責記錄常規(guī)檢查情況。
2、服務區(qū)值班人員記錄本區(qū)域每天檢查情況,對實現(xiàn)規(guī)章制度,安全隱患,作詳細的記錄。
3、廚房值班人員對每次檢查中餐現(xiàn)安全隱患作詳細記錄和報告。
4、夜間值班人員對巡查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患作詳細記錄報告酒店消防管理人員根據(jù)記錄和報告,作出整改計劃和處理決定。
六>、檢查責任追究:
對疏忽、檢查,不按規(guī)定檢查,造成嚴重后果,依法追究法律責任,影響正常消防安全工作嚴肅處理。
第12篇 某酒店用電用氣安全制度
一、用電安全
1、廚房內嚴禁吸煙。
2、廚房設備使用后應及時關閉、切斷電源。
3、使用經檢驗合格的煤氣罐,使用完畢后必需關閉總閥門。
4、易燃、易爆危險物品,例如酒精、汽油、煤氣筒鋼瓶、火機等,不可放置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。
5、每日下班前,要逐一檢查閥門、氣路、燃氣開關、電源插座及開關的安全情況,如果發(fā)現(xiàn)問題應及時報修,要做好電源和門窗的關閉檢查工作。
6、定期檢查廚房電路、氣路及設備運行情況,杜絕隱患的發(fā)生。
7、平時禁用濕布擦拭電源插頭,嚴禁私接電源。
二、操作安全
1、所有在崗廚師及其它作業(yè)人員在上崗前應對廚房的所有機械設備性能熟練掌握,方可使用。對機械設備使用時應嚴格按操作規(guī)程進行操作,設備一旦開始作業(yè)運轉,操作人員不準隨便離開現(xiàn)場,對電器設備高溫作業(yè)的崗位,作業(yè)中隨時注意機器運轉和油溫的變化情況,發(fā)現(xiàn)意外及時停止作業(yè),及時上報廚師長或經理,如遇到故障應及時報修。
2、在使用刀具時要注意正確的使用方法,不要急抓亂摸刀口,并握牢置平,以防掉落或割傷。廚師及其它作業(yè)人員使用的各種刀具應嚴格加強管理,嚴格按照要求使用和放置刀具,不用時應將刀具放在固定位置保管好,不準隨意借給他人使用,嚴禁隨處亂放,否則由此造成的不良后果,由刀具持有人負責。
3、不得用刀具開啟罐器。不用的刀具要穩(wěn)當放置在安全刀架上,不得隱藏在櫥柜或抽屜內,以免誤傷。
4、廚房必須保持清潔,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應隨時消除,爐灶油垢應經常清除,以免火屑飛散,引起火災。
用氣制度
(一)使用前要聞氣味,無燃氣泄漏氣味方可開閥門。
(二)開閥門要按以下程序:總閥—表閥—灶閥—點火閥,要火等氣。
(三)關閥要按以下程序:點火閥—灶閥—表閥—總閥。
(四)下班前要認真檢查后方可離開。
三大紀律
1、不同氣種的燃具是不能通用的,如水煤氣燃具、天然氣燃具、液化石油氣燃具不能通用。
2、“火等氣”,即先點火而后再開氣,這樣安全;相反,若先開氣后點火,氣先流入空氣中,達到爆炸濃度,遇火就會引起爆炸,這樣很危險,所以一定要“火等氣”。
3、使用過程中,應保持室內良好的通風狀態(tài),以便隨時把燃燒過程中產生的廢氣排出室外。
八項注意
1、不得將液化石油氣瓶、煤球爐、柴灶等其他燃料和燃具與天然氣燃具置于同一廚房內使用。經常保持燃具的清潔。
2、灶、表周圍不準堆放廢紙、垃圾、塑料品、干柴等易燃物品。
3、在使用過程中,如聞到燃氣異味應立即停止使用,關閉所有閥門,并及時檢查處理。
4、停止使用后及臨睡前,應檢查灶前閥、燃具開關是否全部關閉。
5、禁止在裝有燃氣表、灶的廚房內睡覺。
6、為保證天然氣的正常燃燒和安全使用,無架灶具應安放在耐火的灶臺上,灶臺高度在600-700毫米為宜。為保證灶具的燃燒熱效率和防止火焰被風吹滅而引起事故,灶具要安裝在避風的地方。
7、灶與灶之間距離不小于500毫米,灶具不應直接安裝在氣表之下,距氣表的水平間距不應小于300毫米,氣表距地面為1.6米。
8、要學會調節(jié)風門,根據(jù)火焰燃燒情況調節(jié)進風量的大小,以防止出現(xiàn)脫火、回火和黃色火焰。用旋塞閥調節(jié)火焰大小時,一定要緩慢轉動,切忌猛開猛關,以防損壞。
天然氣使用安全管理制度
1.廚房員工必須熟練掌握天然氣的使用方法,了解其火災危險性。
2.掌握天然氣發(fā)生泄漏時的預防措施。
3.天然氣總閥的開關,必須落實責任人,每天關閉時要通知消控中心派保安員到現(xiàn)場監(jiān)督,并作好開關登記。
4.經常檢查接頭、開關閥是否完好,發(fā)現(xiàn)漏氣及時報告安保部和工程部。
5.發(fā)生氣體泄漏,嚴禁使用明火,關緊氣閥、打開門窗通風,停止使用各種電器開關。
6.廚房內使用天然氣灶要嚴格遵守操作規(guī)程,使用時要專人看管,使用完要專人關閉。
天然氣總閥的開關,必須落實責任人,每天關閉時要通知消控中心派保安員到現(xiàn)場監(jiān)督,并作好開關登記。
天然氣安全管理制度
一、部門負責人為本部門消防安全責任人,具體負責天燃氣設施設備的日常安全管理。
二、天燃氣使用場所的所有人員工作人員必須熟悉了解燃氣性質、火災危險性、防火措施和使用操作方法;必須熟悉掌握防火、滅火知識,并經培訓合格后上崗。
三、使用天燃氣要嚴格遵守操作規(guī)程,點燃氣時要按火等氣的原則,先點火后開氣。燃氣灶具在使用中,操作人員不得離開工作現(xiàn)場,以防外溢物或風吹造成熄火漏氣。發(fā)現(xiàn)燃氣泄露要迅速切斷氣源總開關,及時采取通風措施,并向工程部報告。下班前關閉總閥門,鎖好門后方可離去。
四、對天燃氣的設施管理,部門需安排專人每天都要進行漏氣檢查并做好記錄,每月報工程部備檔。
五、在天燃氣設施周圍及使用場所嚴禁存放易燃易爆以及可燃雜物等;嚴禁作為休息間、工作間、倉庫使用;嚴禁吸煙和其他明火作業(yè);禁止安裝臨時用電設備;禁止將電線纏繞在天然氣管道上;禁止在管道上懸掛任何物品。
六、燃氣設施的安裝必須由專業(yè)部門操作,嚴禁私自拆卸安裝。
七、違反本制度按酒店有關管理規(guī)定進行處罰。對造成泄露、爆炸、火災等嚴重事故的將移交司法行政機關處理。
