- 目錄
第1篇 洗滌工崗位職責
一、洗滌工應(yīng)熟悉廚務(wù)規(guī)定的《食品衛(wèi)生五、四制》,確保餐具按要求洗滌。
二、洗滌餐具時應(yīng)輕拿輕放,避免破損,每月餐具破損率控制在3—5%以內(nèi),發(fā)現(xiàn)打破餐具者應(yīng)要求見照賠償。
三、對每日早上送來青菜負責清理、清洗,保證菜肴干凈、無雜質(zhì)、泥點和農(nóng)藥殘留,對腐爛變質(zhì)青菜應(yīng)及時上報。
四、保持自己工作環(huán)境的衛(wèi)生清潔,對餐具存放柜應(yīng)每周進行一次衛(wèi)生掃除,并對所存放餐具進行一次消毒。
五、遵守廚部規(guī)定的各項規(guī)章制度。
第2篇 洗滌工崗位崗位職責
（一）收發(fā)標準
1、及時、準確地做好各類床上用品洗滌工作。
2、做好衛(wèi)生的清理。進行經(jīng)常性的整理和分類，并在所有材料上打碼編號。
3、按照工作規(guī)程進行操作，做好各種登記，并核對件數(shù)、品種以及號碼，防止丟失。
（二）洗滌標準
1、進行洗滌之前要做好設(shè)備的檢查工作，配制好洗滌用水。
2、清點洗滌的床單、被罩等進行分類整理。
3、洗完以后要先自己作質(zhì)量檢查，然后再交給領(lǐng)班。
4、每天工作結(jié)束后，關(guān)閉電源、水源，進行清理衛(wèi)生工作。
（三）熨燙標準
1、做好操作之前的設(shè)備檢查與準備工作。
2、按規(guī)定的工作程序與標準，正確使用機器熨燙各種類型的衣物。
3、先自我檢查質(zhì)量，然后將熨燙好的衣物交領(lǐng)班簽字。
4、結(jié)束工作后，關(guān)閉電源及設(shè)備，將各類用口回復(fù)原位，并進行室內(nèi)的清掃工作。
第3篇 連鎖廚政：洗滌工崗位職責
一、洗滌工應(yīng)熟悉廚務(wù)規(guī)定的《食品衛(wèi)生五、四制》,確保餐具按要求洗滌。
二、洗滌餐具時應(yīng)輕拿輕放,避免破損,每月餐具破損率控制在3—5%以內(nèi),發(fā)現(xiàn)打破餐具者應(yīng)要求見照賠償。
三、對每日早上送來青菜負責清理、清洗,保證菜肴干凈、無雜質(zhì)、泥點和農(nóng)藥殘留,對腐爛變質(zhì)青菜應(yīng)及時上報。
四、保持自己工作環(huán)境的衛(wèi)生清潔,對餐具存放柜應(yīng)每周進行一次衛(wèi)生掃除,并對所存放餐具進行一次消毒。
五、遵守廚部規(guī)定的各項規(guī)章制度。
