酒店傳菜領班崗位職責素質要求（2篇范文）

第1篇 酒店傳菜領班崗位職責素質要求

酒店傳菜領班崗位職責及素質要求

上級:傳菜主管

下級:傳菜員

崗位職責

1、協助經理監(jiān)督傳菜部的服務。

2、與廚師合作并監(jiān)督菜肴準確送至餐桌。

3、精通食品知識及其準備工作。

4、確保廚房有充足的替補用具。

5、確保備茶區(qū)域干凈、整潔。

6、保證充足的茶與毛巾。

7、確保餐廳所有用具處于干凈、良好狀態(tài)。

8、確保開餐前有充足的調味品和醬油。

9、確保結束工作按程序進行。

10、確保及執(zhí)行每日盤點。

11、確保本人及傳菜部的儀表及制服符合標準。

12、遵守飯店制度有程序。

13、按需要履行其他職務。

第2篇 酒店傳菜領班崗位職責1

酒店傳菜領班崗位職責制度(1)

1、做好餐前準備工作,如備好調味、小毛巾、走菜用具等。

2、負責將領班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務員處。

3、保管出菜單,以備核查。

4、協助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。

5、負責傳遞廚房和餐廳間的信息。

6、用餐結束后負責清洗、保養(yǎng)走菜用具,打掃后臺衛(wèi)生。

7、積極參加培訓,提高專業(yè)技能。

8、團結協作,服從安排,完成上級指派的其他工作。