第1篇 餐廳崗位職責
職責描述:
崗位職責:
1、根據(jù)公司業(yè)績指標要求,完成所轄區(qū)域月度、季度、年度業(yè)務拓展目標;
2、負責所轄域內(nèi)中高端餐廳渠道、高端食材渠道、禮品渠道等的市場拓展工作,對業(yè)務績效負責;
3、負責市場調(diào)研、信息收集、業(yè)態(tài)分析,配合公司開展品牌宣傳和業(yè)務拓展活動;
4、收集同類競爭品牌相關信息,根據(jù)公司發(fā)展情況與優(yōu)勢,提出新的業(yè)務拓展方向,制定匹配的工作計劃并推進執(zhí)行;
5、定期回訪客戶,做好客戶維護。
任職資格:
1、年齡23-40歲,大專以上學歷,市場營銷等相關專業(yè)畢業(yè);
2、3年以上銷售拓展經(jīng)驗,有餐飲、紅酒行業(yè)渠道拓展經(jīng)驗優(yōu)先;
3、具有較強的銷售公關能力,具有團隊合作精神;
4、工作勤奮,能承受一定的業(yè)績壓力,能適應出差;
5、具有良好的公關協(xié)調(diào)及談判能力、表達能力強。
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第2篇 酒樓餐廳領位員崗位職責3
酒樓餐廳領位員崗位職責(三)
1.站立門口、工裝整潔、端正大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2.歡迎客人到來,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪餐巾,遞上菜單酒水單。
3.當餐廳客滿是,耐心向客人解釋,安排客人在休息間休息,并為客人做登記侯座手續(xù)
4.替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
5.保持良好的賓客關系,留意?？托彰?對?？陀眯彰蛘泻?以示對客人的尊重,增加客人的親切感和自豪感。
6.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。
7.保管好菜牌、酒水牌并在開餐前整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
8.熟知各式菜品、飲品和特色菜,主動向客人介紹。隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映。
9.特別關照特殊客人,隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。
10.掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
11.接聽預定電話語氣和藹清晰,問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)并復述給客人聽確保記錄信息準確無誤。
12.客人用餐后離開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。
第3篇 食堂餐廳崗位職責范本
食堂餐廳崗位職責
1、認真做好餐廳清潔衛(wèi)生,做到墻面、屋頂無蛛網(wǎng)、無霉變,桌子、板凳無油污、灰塵等;地面無垃圾、油污并保持干燥地面。
2、做好餐前準備工作,確保餐具夠用,走道地毯必須在開餐前鋪好。
3、早上打開門窗,保持通風,下班時必須關的門窗,做到人走隨手關燈,關好配電箱。
4、做好菜品銷售及牛奶加熱的準備工作。
5、隨時檢查消毒柜運作是否正常,確保餐具消毒到位。
6、餐廳桌椅要做到排列整齊,就餐前桌上餐具要擺放一致,打湯處所有餐具在開餐前必須蓋上。
7、進入售飯間的任何菜品必須加蓋,餐具必須用潔凈紗布蓋上。
第4篇 h餐廳廚師長崗位職責
一、在餐廳經(jīng)理領導下,全面負責餐廳業(yè)務管理工作,餐廳經(jīng)理不在時,廚師長應履行餐廳經(jīng)理崗位職責。平時必須堅持跟班勞動。
二、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律,掌握某場行情信息,加強成本核算,認真督促檢查物資領料、摘洗、切配、烹調(diào)等各個環(huán)節(jié),發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
三、認真制定餐廳物料訂購計劃,根據(jù)季節(jié)合理配菜,動腦筋、想辦法、變花樣,不斷提高餐廳服務質(zhì)量,努力辦好酒席,不斷滿足就餐者需要。
四、親自安排組織飯菜的銷售工作,保證按時供應,不得脫銷和銷售冷飯菜。
五、認真抓好食品衛(wèi)生工作,把好食品加工的各個環(huán)節(jié),確保食品衛(wèi)生,防止食物中毒。
第5篇 餐廳收銀員崗位職責任職條件
餐廳收銀員崗位職責及任職條件
一、層級關系
1、直接上級:餐廳收銀領班
2、直接下級:無
二、任職條件:
1、認同金源理念,堅持原則、廉潔奉公;
2、高中以上文化程度,年齡在18——28之間;五官端正;身高:女1.6米以上、男1.7米以上;
3、有較強的語言能力,能用一種以上外語進行對客服務、國語標準流利。
4、熟練掌握飯店餐廳的收銀、記帳等業(yè)務流程,掌握酒店管理的有關知識;
5、具有獨立處理業(yè)務的能力。
6、身體健康,能勝任本職工作。
三、崗位職責:
1、遵守公司的相關財務規(guī)章制度和相關管理規(guī)定;
2、熟練掌握餐廳收銀軟件ncr的操作,在規(guī)定時間內(nèi)為客人結完帳;
3、做好班前準備工作;
4、負責各銀行終端機的簽到及結帳,保證機器正常運作;
5、核收餐廳服務員開出的點菜單,并蓋章,根據(jù)點菜單將各項內(nèi)容準確無誤入電腦帳,保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊;
6、嚴格審核減免、打折,熟記飯店各種折扣;
7、跟辦上一班未盡事宜;
8、與營業(yè)點員工密切配合,保證各帳款及時、完整地收回;
9、做好班次交接工作,每班結束,編制《收銀員收入明細表》等內(nèi)部帳表;經(jīng)審計復核,及時將營業(yè)款投入保險柜,并做好投幣記錄;
10、承辦上級交辦的其它工作。
第6篇 餐廳廚房部崗位職責
餐廳廚房部崗位職責
廚師長崗位職責
1、負責整個廚房的日常工作管理和全面技術管理。組織和指揮烹飪工作。抓好下屬的思想工作,做好勞動力的調(diào)配,根據(jù)每個廚師的技術專長合理安排崗位。
2、嚴格服從總經(jīng)理的領導,抓好下屬員工的勞動紀律,與前臺保持密切聯(lián)系,主動聽取賓客意見,不斷改進工作。
3、抓好廚師的管理和技術培訓工作,熟悉各種菜系的風味和烹調(diào)方法,不斷研制新菜式,增加花色品種:創(chuàng)造有本店特色的飲食風格。
4、控制成本,掌握各種菜式的售價、毛利的核算,合理使用各種原材料,減少浪費,做到物盡其用。
5、嚴格按照國家食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制的要求。抓好食品、用具衛(wèi)生和廚工的個人衛(wèi)生及儀容,儀表、工作作風。
砧板崗位職責
1、能熟悉各種原料的產(chǎn)地,旺、淡季節(jié),熟悉每道菜的操作程序,根據(jù)相應規(guī)格和計量配菜。
2、砧板崗,都要負責一切原料的保管和貯存,半成品的制法和腌制法,掌握材料的使用,負責配制宴會、酒席的食品半成品。
3、負責向采購員提供次日原料計劃,優(yōu)化配置,不得浪費。
4、熟悉刀法,原材料合理解切,物盡其用。
打荷崗位職責
1、負責宴會、酒席的菜跟單按次序出萊的工作,同時負責各菜式擺放造型。圍邊碟、雕花裝盤。
2、上班時,做好各種萊式的準備工作,開設醬料檔。
3、掌握各種菜式的裝載器皿和上粉。穿、釀、卷、包、貼、擠等工作和造型,掌握煎、炸、滾、煨、燜、飛水的加工。
面點崗位職責
1、每天向本崗主管報到,服從主管的工作安排。
2、認真做好營業(yè)前的各項準備工作,根據(jù)業(yè)務需要,不斷調(diào)整面食品種,保證宴會需求。
3、按質(zhì)量標準,制作各種面食,保質(zhì)保量。成品要求色澤鮮艷,造型美觀,口味適中。
4、虛心鉆研技術,接受廚師長的指導和檢查,不斷提高自己的技術業(yè)務水平。
5、隨時檢查和保持機械設備的完好運轉(zhuǎn)及其衛(wèi)生,保證安全。
6、冰箱要保證清潔、衛(wèi)生,存放食品要整齊,且保持沒有異味。
7、認真做好班后的收尾工作,檢查落實水、電、氣的安全和節(jié)約。
第7篇 餐廳樓面部長-崗位職責
餐廳樓面部長的直接上司樓面主管,負責本班組的服務管理工作,帶領服務員按照服務規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務,下面企業(yè)管理網(wǎng)就為大家整理了餐廳樓面部長崗位職責范文,僅供參閱。
1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,對自己嚴格要求,對上級分配的任務要保質(zhì)、保量、按時成。對下屬熱情幫助,耐心輔導,搞好現(xiàn)場培訓,并帶領屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待服務。
2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應的品種(包括特別推介、沽清等)。
3、掌握客人的就餐情況,做好補位服務,盡量記住客人姓名及特殊要求或習慣,與賓客建立良好關系。
4、及時糾正不規(guī)范的服務,現(xiàn)場處理客人投訴,不能解決的問題及時向上級報告,并不斷積累經(jīng)驗。
5、抓好員工紀律、服務態(tài)度,了解員工思想動態(tài)及業(yè)務技術水平。
6、落實每市衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔。
7、開餐前,檢查好自己區(qū)域的餐前準備工作(包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、餐具準備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等),收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。
8、每市營業(yè)結束前,當班部長檢查好窗、門、電燈開關、空調(diào)開關,音響等情況,做好安全和節(jié)電工作。
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第8篇 餐廳領班崗位職責素質(zhì)要求
上級:中餐廳主管
下級:中餐廳服務員
崗位職責
1、 營業(yè)時間向服務員布置任務,并督導服務員的工作。
2、 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
3、 營業(yè)繁忙時,帶頭為客人服務。
4、 對特殊客人及重要客人給予關注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點,并回答客人問題。
5、 處理客人投訴。
6、 開餐前檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
7、 負責餐廳用具的補充并填寫提貨單。
8、 每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告。
9、 定期對各領班及迎賓員進行績效評估,向餐廳主管提出獎懲建議,并組織實施培訓工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責任感、高尚的職業(yè)道德、良好的紀律素養(yǎng)。
自然條件:身體健康,儀表端莊,氣質(zhì)高雅,性格溫和,情緒穩(wěn)定。
文化程度:具有高中或職業(yè)高中學歷。
外語水平:具有中級英語會話能力 ,能與客人保持良好溝通。
工作經(jīng)驗:有2年以上餐廳工作經(jīng)驗。
特殊要求:能夠督導服務員按服務標準進行工作,反應靈敏、機智能靈活。了解飲食服務程序和特殊服務程序,熟記菜單、酒水單的全部內(nèi)容。
第9篇 餐廳領班崗位職責任職條件
一、崗位名稱:餐廳領班
二、直接上級:餐廳經(jīng)理
三、管理對象:餐廳全體員工
四、崗位提要:
協(xié)助經(jīng)理負責前廳的日常運轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務,來獲得最佳的經(jīng)濟效益和社會效益,同時確保服務質(zhì)量的不斷提升。
六、職責與職權:
*協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。
*根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
*在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
*負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關信息。
檢查結賬過程,指導員工正確為客人結賬。
督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
完成經(jīng)理交辦的其他工作。
七、任職條件:
*熱愛服務工作,工作踏實、認真,有較強的事業(yè)心和責任感。
*熟悉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。
*有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。
*熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。
*熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點和銷售價格,并有較強的銷售技能。
*組織能力較強,能帶領部屬一起做好接待服務工作,為客人提供滿意加驚喜的服務。
*旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷,有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經(jīng)驗。
*身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。
第10篇 餐廳接待員崗位職責模版
1.負責接待、受理、確認客人訂餐。
2.負責解答客人有關訂餐的問題,并提供酒店各餐廳的有關資料。
3.負責向宴會部經(jīng)理報告有關訂餐的情況,編制“席位編排表”,并知會各餐廳,轉(zhuǎn)送“宴會編排表”。
4.主動帶領客人到餐桌就座,并將菜單傳遞給客人。
5.耐心解答客人提出的問題。
第11篇 某大學餐廳廚師崗位職責
大學餐廳廚師崗位職責
總則:嚴格遵守公司《監(jiān)控條例》及其他有關規(guī)章制度,不享有任何特權,保證崗位工作的正常開展,為師生提供滿意的服務。
1、按制定的菜譜保質(zhì)保量完成烹調(diào)任務,烹調(diào)要把握好時間,按操作程序操作。
2、烹調(diào)要注意生熟原料、成品與半成品分開擺放,杜絕腐爛變質(zhì)原料下鍋,剩菜要回鍋熱透方可出售。
3、烹調(diào)要注意色、香、味、形,咸淡適中,烹調(diào)時要注意保持各類菜肴的營養(yǎng)成分,防止因烹調(diào)不當造成食物中毒事件。
4、隔夜菜盆、條盤及盛器必須洗凈方可盛菜,進入備餐間待售的菜肴,夏天應加罩防蠅,冬天應注意保暖。
5、負責對菜點質(zhì)量的全面檢查,對不符合烹飪要求的原料及不符合規(guī)格、質(zhì)量要求的成品和半成品,及時向餐廳主任和廚師長反映,并提出合理意見和建議。
6、加強防火意識,油下鍋后人不得離開灶臺,以免發(fā)生意外事故。
7、加強衛(wèi)生工作,及時清洗打掃,保持鍋臺及周邊環(huán)境整潔衛(wèi)生。
8、負責制定每周的菜單并交廚師長審核,根據(jù)師生的不同口味要求,安排點菜單和特定菜單,并負責制作每月的創(chuàng)新菜。
9、負責所有廚具設備、用具的清潔保養(yǎng)工作。
10、定期檢查、整理冰箱,保證存放食品的質(zhì)量。
11、完成餐廳主任布置的其他任務。
第12篇 餐廳領位崗位職責
餐廳領位 上海贊思餐飲管理有限公司 上海贊思餐飲管理有限公司,贊思 1、按照店經(jīng)理安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
3、運用禮貌語言,為客人提供用心服務;
4、善于向顧客介紹和推銷本餐廳湯品及特色湯;
5、配合店經(jīng)理工作,服從店經(jīng)理或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;
6、積極參加培訓,不斷提高服務技能。
職能類別: 禮儀/迎賓
