第1篇 餐廳、娛樂部收銀領(lǐng)班崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)帶領(lǐng)本班組人員，認(rèn)真細(xì)致地完成收鉗工作。
2.鉆研崗位業(yè)務(wù)技術(shù)，熟練掌握收銀機(jī)的操作程序，掌握正確的維護(hù)保養(yǎng)方法，能對屬下員工起示范作用。
3.認(rèn)真檢查下屬員工的儀容儀表、服務(wù)態(tài)度及執(zhí)行勞動紀(jì)律的情況，需做好考核工作。
4.認(rèn)真檢查下屬收銀員的工作程序是否規(guī)范，及時解決事故隱患，對出現(xiàn)的工作質(zhì)量問題，應(yīng)負(fù)責(zé)同有關(guān)部門聯(lián)系，并協(xié)助解決，做好登記。
5.將當(dāng)天欠款客人的房號及時通知前臺接待部，由前臺接待部知會客人，對應(yīng)收款及時追收入庫。
6.處理信用卡漏收款的問題，將漏收的有關(guān)資料送交銀行，并將原因解降清楚，做好記錄。
7.做好當(dāng)班的工作記錄和交接班記錄。
第2篇 品牌餐廳崗位職責(zé)
工作職責(zé):
崗位職責(zé):
1.負(fù)責(zé)大眾點(diǎn)評黑珍珠餐廳指南的對外品牌合作;
2.根據(jù)大眾點(diǎn)評黑珍珠餐廳指南的運(yùn)營策略不斷調(diào)整品牌合作對象,通過品牌合作活動保持b端以及c端對黑珍珠榜單的關(guān)注熱度;
3.以擴(kuò)大黑珍珠榜單影響力為最終目標(biāo),聯(lián)合黑珍珠商戶做深度活動,提升b端以及c端對于榜單的認(rèn)知;
4.了解市場上其他美食類榜單在品牌合作以及商戶合作的動向并進(jìn)行監(jiān)控掌握。
任職資格:
1.有5年及以上商務(wù)合作經(jīng)驗(yàn),對互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的營銷推廣方式有一定了解;
2.工作內(nèi)容涉及合作談判,推動合作進(jìn)程并完成預(yù)期目標(biāo);
3.工作積極&踏實(shí),學(xué)習(xí)能力強(qiáng),需具備強(qiáng)抗壓能力&責(zé)任心,能快速實(shí)現(xiàn)跨團(tuán)隊高效協(xié)作,并具備敏感的拓展嗅覺;
4.熟悉并了解商務(wù)、品牌合作工作流程,能夠根據(jù)合作伙伴的不同情況制定不同的合作推進(jìn)策略;
5.全日制本科或以上學(xué)歷,不限專業(yè)。
第3篇 z火鍋餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、接受大堂經(jīng)理指派的工作,安排好員工班次,掌握服務(wù)員的出勤情況和工作表現(xiàn),認(rèn)真做好考勤,并定期向大堂經(jīng)理匯報。
2、協(xié)助大堂經(jīng)理擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序和服務(wù)工作。
3、負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生、服務(wù)臺衛(wèi)生,以及員工個人衛(wèi)生,儀容儀表,帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作,確?？腿说娘嬍嘲踩?。
4、帶領(lǐng)服務(wù)員了解當(dāng)日菜品的情況如沽清、特別推薦等。檢查備餐柜的用品、調(diào)味品等準(zhǔn)備情況。
5、開餐時參加并監(jiān)督服務(wù)程序是否規(guī)范,開餐后與廚房協(xié)調(diào),保證按質(zhì)、按量上菜。
6、了解當(dāng)日客情,如預(yù)訂,必要時向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)。
7、掌握客人用餐情況,及時接受解決投訴,并及時向大堂經(jīng)理匯報。
8、與客人保持良好關(guān)系,協(xié)助營業(yè)推廣,征徇及反映客人的意見和要求,以改善服務(wù)質(zhì)量。
9、監(jiān)督提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度,嚴(yán)格堵塞偷吃、偷拿、浪費(fèi)、作弊等漏洞。
10、認(rèn)真做好每日工作日記,及時反映餐廳的營業(yè)情況,服務(wù)情況、客人投訴或建議等。
11、及時向有關(guān)部門匯報餐廳財產(chǎn)設(shè)備損壞情況,確保及時維修,使餐廳保持最佳營運(yùn)狀態(tài)。
12、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況,以身作則為服務(wù)員樹立良好形象。
13、灌輸和培養(yǎng)服務(wù)員的推銷意識和能力,提高餐廳效益。
14、監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品保管。
15、當(dāng)班結(jié)束后檢查收尾工作,安排好服務(wù)員作好下一餐的準(zhǔn)備工作。
16、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,協(xié)調(diào)員工關(guān)系,傳達(dá)上級指令,保障每個服務(wù)員按照規(guī)定的服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)去做,為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
17、每月做好服務(wù)員下月排班工作。
重慶小天鵝
第4篇 餐廳廚師崗位職責(zé)范例
餐廳廚師崗位職責(zé)
1、在餐廳領(lǐng)班指揮下,負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作,保證食品質(zhì)量;
2、服務(wù)周到,禮貌待人;
3、遵守作息時間,準(zhǔn)時開餐,不擅離職守,不脫崗、串崗。
4、服從分配,按質(zhì)、按量、按時烹制飯菜,做到飯菜可口,保質(zhì)保鮮;
5、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,合理使用原材料,節(jié)約水、電、煤氣等用料;
6、嚴(yán)格遵守酒店的各項規(guī)章制度,搞好廚房、餐廳衛(wèi)生,保證不讓客人吃有異味食品,防止食物中毒;
7、上班前將工作服穿戴整齊,廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶;
8、自覺遵守酒店各項規(guī)章制度,努力鉆研業(yè)務(wù),提高烹飪技術(shù);
9、服從主管調(diào)動,維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備,協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備工作。
第5篇 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)10
餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)(十)
一.直接上級:餐廳主管
二.直接下級:餐廳服務(wù)員
三.準(zhǔn)時按上級規(guī)定當(dāng)班,接受上級的各項指示;
四.組織本班組員工的班前、班后例會;
五.隨時檢查本班組員工的儀容儀表,達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定要求的不能上崗;
六.負(fù)責(zé)本班組員工的工作安排,日常服務(wù)嚴(yán)格按流程操作;
七.以身做責(zé)發(fā)揮帶頭作用,準(zhǔn)確地為客人提供最佳服務(wù);
八.隨時檢查本組員工的表現(xiàn),發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證所有員工符合崗位要求標(biāo)準(zhǔn);
九.對新員工的培訓(xùn)要發(fā)揚(yáng)傳幫帶精神;
十.負(fù)責(zé)本班組的衛(wèi)生檢查與安全檢查工作。
第6篇 k西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
●在部門經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,對主管負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)檢查落實(shí)部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況.
●安排,帶領(lǐng),督促,檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,及時,如實(shí)地向經(jīng)理反映部門情況,向經(jīng)理匯報各員工的工作表現(xiàn).
●做好各項班次物品,單據(jù)交接工作.
●加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件.掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量.
●加強(qiáng)公關(guān)意識,廣交朋友,樹立本部門良好的形象,有一定客源.
●熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助經(jīng)理增強(qiáng)本部門員工的凝聚力.
●檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表.
●作好每位員工的考勤排休工作,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情.
●主持每周班務(wù)會,聽取服務(wù)員的工作匯報,及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性,對經(jīng)營管理上不足之處提出自己的意見,設(shè)想,上報經(jīng)理.
第7篇 餐廳傳菜員崗位職責(zé)格式
職責(zé)概述;
服從領(lǐng)班的安排與調(diào)度,按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好劃單和傳菜工作,做好餐廳與廚房的協(xié)調(diào),溝通工作,并提供必要的送餐服務(wù)。
1、開餐準(zhǔn)備;
(1)做好開餐前毛巾、托盤等物品的準(zhǔn)備工作。
(2)檢查各種設(shè)備物品使用情況,如有損壞及時上報領(lǐng)班。
2、傳單與傳菜;
(1)將點(diǎn)菜員開出的菜單及時傳送到廚房。
(2)根據(jù)點(diǎn)菜單和劃菜員的布置,將廚房烹制好的菜品準(zhǔn)確傳遞到餐廳內(nèi)相應(yīng)
臺位,并向服務(wù)員報出菜名。
(3)跟辦菜式與調(diào)汁、醬料的搭配工作,并留意調(diào)汁、醬料是否符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),
及時傳送到相應(yīng)臺號。
3、菜品質(zhì)量及出菜速度監(jiān)控;
(1)及時檢查所傳遞的菜食質(zhì)量及分量,對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品應(yīng)及時送回廚房處理。
(2)檢查點(diǎn)菜單的臺號、菜品名稱,及時把餐廳客人用餐速度和有關(guān)情況傳達(dá)給廚師,以便廚師掌握上菜時機(jī)、保證菜品的質(zhì)量。
4、清潔整理工作;
(1)負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作,確保餐廳的餐具清潔。
(2)搞好管轄區(qū)域的衛(wèi)生,并與下一班做好交接工作。
第8篇 餐廳庫管員崗位職責(zé)
1.崗位職責(zé)：
1.1臺賬管理
1.1.1根據(jù)公司財務(wù)部門要求合理設(shè)置各類原材料和物資的明細(xì)賬簿和臺賬。對于自采物品需記錄清楚采購價格和地點(diǎn)。
1.1.2日常工作中，庫管員對當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)及時逐筆登記賬簿，做到日清月結(jié)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤，帳物相符。
1.1.3做好各種物料的日常核查盤點(diǎn)工作，做到帳物一致，如有差錯及時上報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，以便及時調(diào)整。
1.2訂貨
1.2.1庫管員要根據(jù)庫存情況和餐廳需求進(jìn)行訂貨，在規(guī)定的時間向總倉發(fā)送訂單。
1.2.2訂貨單在錄入系統(tǒng)時要認(rèn)真核對，避免輸入錯誤，錄入完畢的訂單經(jīng)店長或廚師長審核后才能發(fā)送至總倉。
1.2.3訂貨前務(wù)必核實(shí)庫存情況，避免出現(xiàn)積壓或斷貨情況。
1.3入庫管理
1.3.1每天安排好卸貨人員，在規(guī)定的時間和地點(diǎn)完成卸貨工作。
1.3.2物料入庫時，庫管員必須憑送貨單辦理入庫手續(xù)，確認(rèn)無誤后才能簽字。對于不合格的或手續(xù)不齊全的物料拒絕入庫，并上報相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
1.3.3庫管員對入庫物料要做好核對檢查工作，包括核對檢查物料的數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝物是否完好無污染、物料質(zhì)量狀態(tài)有無異常變化、型號規(guī)格、單價、金額等，發(fā)現(xiàn)異常情況拒絕入庫并上報領(lǐng)導(dǎo)解決。
1.3.4物料入庫時按照來貨先后和生產(chǎn)日期或保質(zhì)期先后順序分類存放，做到先入先出，先到期先出。入庫物料在擺放時還要注意遵循重低輕高，大低小高的原則合理利用空間。 1.3.5每天做好來貨的登記，對與供應(yīng)商配送的物料，入庫登記時必須填寫供應(yīng)商全稱，并有部門領(lǐng)導(dǎo)和庫管員或收貨人簽字。供應(yīng)商要在入庫單上簽名以表確認(rèn)貨物已送到，保證字跡清楚。（入庫單為三聯(lián)，其中第一聯(lián)倉庫留存和記賬依據(jù)、第二聯(lián)附送貨單交財務(wù)記賬、第三聯(lián)給送貨單位作為結(jié)算貨款憑證）。保存好送貨單等相關(guān)單據(jù)，以月為單位裝訂并保存，以便以后查驗(yàn)。
1.4出庫管理
1.4.1各部門領(lǐng)料時間集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成領(lǐng)料，領(lǐng)料時需提前填寫好領(lǐng)料單，寫清領(lǐng)用部門、領(lǐng)用物料名稱、規(guī)格、數(shù)量和領(lǐng)用人。
1.4.2庫管員根據(jù)領(lǐng)料單發(fā)放物料，同時將當(dāng)天的領(lǐng)料單統(tǒng)一裝訂在一起保存。
1.5盤點(diǎn)
1.5.1庫管員在月末要對庫內(nèi)各種物料進(jìn)行盤點(diǎn)，應(yīng)做到賬帳相符，賬實(shí)相符。發(fā)現(xiàn)問題及時查明原因，并進(jìn)行相應(yīng)處理。
1.5.2對于酒水飲料等高價值產(chǎn)品和漿制的肉類等易變質(zhì)產(chǎn)品每天進(jìn)行盤點(diǎn)，保證帳實(shí)相符和使用物料新鮮、安全。
1.5.3配合公司財務(wù)部和營運(yùn)部的清點(diǎn)檢查工作。
1.6庫內(nèi)衛(wèi)生管理
1.6.2存放的食品應(yīng)與地面保持不少于15厘米分的距離，建議與墻壁之間留有不少于5厘米的縫隙，以利于通風(fēng)換氣；貨架之間應(yīng)有一定的間距，中間留有運(yùn)輸貨物的通道。
1.6.3建立庫存食品定期檢驗(yàn)制度，對庫存食品，隨時掌握所貯存食品的保質(zhì)期，最接近保質(zhì)期的產(chǎn)品放在貨架的最外側(cè)，防止發(fā)生霉?fàn)€、發(fā)軟、發(fā)臭。
1.6.4倉庫要定期打掃，清庫時應(yīng)做好清潔消毒工作，禁止用農(nóng)藥或其他有毒化學(xué)品。餐廳使用的洗滌靈、清洗劑等化學(xué)品需在庫房內(nèi)單設(shè)區(qū)域存放。
1.6.5食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物，不能繼續(xù)使用或銷售的食品應(yīng)及時處理。
1.6.6庫管員要關(guān)注庫房內(nèi)的蟲鼠害情況，防止庫內(nèi)物料發(fā)生蟲蛀、鼠咬。
1.7安全管理
1.7.1做好庫房的安全管理工作，每天檢查庫房的防火防盜措施，做到人走門鎖。
1.7.2庫內(nèi)物料碼放時注意合理分配位置及疊放高度，避免出現(xiàn)坍塌、掉落等事故，造成人員傷害和物料損壞。
1.8其他工作
1.8.1在用餐高峰時間，庫管員必須在前廳為用餐的客人服務(wù)，不可在辦公室或庫房內(nèi)逗留。
1.8.2服從餐廳管理組安排，完成管理組臨時安排的工作。
2.能力要求
2.1學(xué)歷要求：初中以上文化水品。
2.2計算機(jī)技能：能熟練操作計算機(jī)，會使用word文檔、excel等office軟件，進(jìn)行簡單的制表、計算。
庫管員工作流程
第9篇 餐廳迎賓崗位職責(zé)范例
餐廳迎賓崗位職責(zé)范本
迎賓是餐廳的門面,負(fù)責(zé)做好迎送賓客,安排賓客就座等工作,其崗位職責(zé)為:
1、遵守公司的規(guī)章制度,服從領(lǐng)導(dǎo)安排對大堂經(jīng)理、對公司負(fù)責(zé)。
2、工裝整潔,面帶微笑、彬彬有禮、服從指揮。
3、負(fù)責(zé)做好開餐前的迎賓準(zhǔn)備工作,負(fù)責(zé)登記賓客的預(yù)訂(包括電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂),記錄并負(fù)責(zé)落實(shí)。
4、熟悉當(dāng)天訂餐情況,熟悉當(dāng)天就餐情況,能準(zhǔn)確、及時、禮貌地把客人領(lǐng)到所訂的座位上。
6、在工作時間內(nèi),須標(biāo)準(zhǔn)站立在餐廳門口等候迎送客人。
7、負(fù)責(zé)將所有餐廳就餐的客人安排就座。
8、餐廳客滿時,負(fù)責(zé)安排好候餐的賓客,盡量減少客人候餐矛盾。
9、掌握就餐人數(shù)、桌數(shù)所剩就餐桌等業(yè)務(wù)情況,并做好書面記錄。
10、熟悉餐廳的基本情況,能準(zhǔn)確地叫出常來賓客的姓氏(如:小姐、先生)并編寫客情表。
11、熟悉一般的服務(wù)技能,參與每天餐前準(zhǔn)備工作和餐后整理工作。
12、與顧客、上級、同事保持良好的關(guān)系。
13、引領(lǐng)客人入座時,距離不能太近,與客人保持1米左右距離。
14、負(fù)責(zé)將客人滿意地送出餐廳,做到迎時“歡迎光臨”,送時“先生、小姓歡迎下次再來”。
15、聽了賓客的投訴,并立即向大堂經(jīng)理匯報。
第10篇 餐廳冰鮮區(qū)組長崗位職責(zé)
餐廳冰鮮區(qū)組長崗位職責(zé)
直接上級:主管
直接下級:冰鮮售賣員
主要聯(lián)系部門:餐廳部導(dǎo)購員
素質(zhì)要求:
(1)文化程度:職高或中等專業(yè)以上學(xué)歷。
(2)專業(yè)知識:掌握水產(chǎn)養(yǎng)殖特別是冰鮮保鮮技術(shù)。
(1)任職經(jīng)驗(yàn):具有一年以上室內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn),了解各門類海產(chǎn)的種類,各自分布水域、表征特性、營養(yǎng)價值與食用方法等基本知識,熟悉各門類常見品種的生存環(huán)境,能夠?qū)Ｎ顿|(zhì)量的優(yōu)劣進(jìn)行鑒別。
(2)其它要求:有直銷工作經(jīng)驗(yàn)及吃苦耐勞的精神。
主要職責(zé);
(1)責(zé)各種各類冰鮮的推銷與售賣以及所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生打掃工作。
(2)關(guān)注各缸內(nèi)冰鮮的新鮮程度,觀察有無腐敗征兆。
(3)協(xié)同員工做好餐前準(zhǔn)備與餐后收檔工作。
(4)協(xié)同員工配合餐廳導(dǎo)購做好餐中售賣工作。
(5)通過內(nèi)部調(diào)撥單收受其它區(qū)域死鮮,并做好保鮮工作。
(6)每晚配合主管根據(jù)當(dāng)天售賣情況與同其它各組的調(diào)撥情況開列采購計劃單。
(7)每日班前巡視各缸,將有腐敗征兆的冰鮮揀出,并通過記帳員報損。
(8)協(xié)同主管對本組員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核與監(jiān)督、檢查。
(9)落實(shí)上級工作安排,做好上傳下達(dá)工作。
注意事項:
(1)密切配合主管工作,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施或上報。
(2)在本組工作中起協(xié)調(diào)與統(tǒng)疇安排的作用,不可脫產(chǎn)或?qū)€人凌駕于本組員工之上。
評估標(biāo)準(zhǔn):
(1)因本組餐前準(zhǔn)備與餐后收檔工作較為繁重,能夠協(xié)調(diào)魚類組員工共同做好餐前、餐后工作。
(2)餐前準(zhǔn)備時,將冰塊破碎后均勻地放入冰鮮臺并于其上鋪設(shè)保鮮膜,在上貨前挑揀出有腐敗征兆的冰鮮,以免因腐敗冰鮮的異味而影響顧客的購買欲甚至出現(xiàn)菜品上桌后退菜或引起客人投訴,冰鮮入檔后衛(wèi)生工作到位,地面、玻璃缸體與鋁塑板潔凈、無水汽、無污漬,地面防滑毯鋪設(shè)平整。
(3)餐中售賣實(shí)事求是,無缺斤短兩或欺瞞顧客現(xiàn)象。
(4)能與魚類、貝類組積極協(xié)調(diào)及時處理死鮮以減少海鮮池?fù)p失。
(5)每餐收檔前將有腐敗征兆的冰鮮挑揀出來并通過記帳員報損,對魚類、貝類組出現(xiàn)的死鮮及時加冰保鮮并開內(nèi)部調(diào)撥單轉(zhuǎn)入;每晚收檔時把冰鮮產(chǎn)品全部清檔后用冰進(jìn)行保鮮放入保鮮盒中。
(6)收檔時積極幫助貝類組收貨和打掃衛(wèi)生。
(7)每晚根據(jù)營業(yè)狀況、客流規(guī)律與其它各組調(diào)入的死鮮數(shù)量開列采購計劃,不盲目采購。
(8)對員工的考核與監(jiān)督公正、合理,無弄虛作假現(xiàn)象。
(9)對員工的培訓(xùn)適時得當(dāng)。
第11篇 餐廳樓面部長-崗位職責(zé)
餐廳樓面部長的直接上司樓面主管,負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作,帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務(wù),下面企業(yè)管理網(wǎng)就為大家整理了餐廳樓面部長崗位職責(zé)范文,僅供參閱。
1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,對自己嚴(yán)格要求,對上級分配的任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時成。對下屬熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。
2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種(包括特別推介、沽清等)。
3、掌握客人的就餐情況,做好補(bǔ)位服務(wù),盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣,與賓客建立良好關(guān)系。
4、及時糾正不規(guī)范的服務(wù),現(xiàn)場處理客人投訴,不能解決的問題及時向上級報告,并不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
5、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度,了解員工思想動態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
6、落實(shí)每市衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔。
7、開餐前,檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作(包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等),收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。
8、每市營業(yè)結(jié)束前,當(dāng)班部長檢查好窗、門、電燈開關(guān)、空調(diào)開關(guān),音響等情況,做好安全和節(jié)電工作。
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第12篇 餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)任職條件
一、崗位名稱:餐廳領(lǐng)班
二、直接上級:餐廳經(jīng)理
三、管理對象:餐廳全體員工
四、崗位提要:
協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)前廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作,保證以舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的食品和良好的服務(wù)來吸引客源,通過向客人提供規(guī)范化的優(yōu)質(zhì)服務(wù),來獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,同時確保服務(wù)質(zhì)量的不斷提升。
六、職責(zé)與職權(quán):
*協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。
*根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。
*在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。
*負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。
妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補(bǔ)充所缺物品。
督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
完成經(jīng)理交辦的其他工作。
七、任職條件:
*熱愛服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
*熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。
*有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。
*熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。
*熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價格,并有較強(qiáng)的銷售技能。
*組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。
*旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn)。
*身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。
