第1篇 庫(kù)管員工作崗位職責(zé)
以下是一則庫(kù)管員崗位職責(zé),僅供各位制度職責(zé)大全倉(cāng)庫(kù)管理員參考,希望大家從中掌握這一崗位的崗位責(zé)任制。
1、 熟知商品的品名、特性、功能外觀,做到眼勤、手勤、筆勤,心中有數(shù)。
2、 保管商品、賬目清晰、每月對(duì)賬盤點(diǎn)庫(kù)存商品、低值易耗品必須做到賬物相符。
3、 商品入庫(kù)、出庫(kù)前嚴(yán)格檢查商品包裝、數(shù)量及破損情況、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立刻匯報(bào)。
4、 經(jīng)常查物點(diǎn)數(shù)、分門別類管理、定期盤點(diǎn)、做到心中有數(shù)、拒絕外人或其他工作人員隨意進(jìn)入庫(kù)房。
5、 商品擺放井然有序,做到一目了然,學(xué)會(huì)分析冷背呆滯積壓庫(kù)存的合理調(diào)整,提出建議。
6、 嚴(yán)格按調(diào)撥員程序辦理出入庫(kù),賬、物、表三對(duì)清,當(dāng)天業(yè)務(wù)當(dāng)日完成,不許他人代辦。
7、 定期參加部門人員培訓(xùn)。
第2篇 餐廳庫(kù)管員工作崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1.1臺(tái)賬管理
1.1.1根據(jù)公司財(cái)務(wù)部門要求合理設(shè)置各類原材料和物資的明細(xì)賬簿和臺(tái)賬。對(duì)于自采物品需記錄清楚采購(gòu)價(jià)格和地點(diǎn)。
1.1.2日常工作中,庫(kù)管員對(duì)當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)及時(shí)逐筆登記賬簿,做到日清月結(jié),數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤,帳物相符。
1.1.3做好各種物料的日常核查盤點(diǎn)工作,做到帳物一致,如有差錯(cuò)及時(shí)上報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),以便及時(shí)調(diào)整。
1.2訂貨
1.2.1庫(kù)管員要根據(jù)庫(kù)存情況和餐廳需求進(jìn)行訂貨,在規(guī)定的時(shí)間向總倉(cāng)發(fā)送訂單。
1.2.2訂貨單在錄入系統(tǒng)時(shí)要認(rèn)真核對(duì),避免輸入錯(cuò)誤,錄入完畢的訂單經(jīng)店長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)審核后才能發(fā)送至總倉(cāng)。
1.2.3訂貨前務(wù)必核實(shí)庫(kù)存情況,避免出現(xiàn)積壓或斷貨情況。
1.3入庫(kù)管理
1.3.1每天安排好卸貨人員,在規(guī)定的時(shí)間和地點(diǎn)完成卸貨工作。
1.3.2物料入庫(kù)時(shí),庫(kù)管員必須憑送貨單辦理入庫(kù)手續(xù),確認(rèn)無(wú)誤后才能簽字。對(duì)于不合格的或手續(xù)不齊全的物料拒絕入庫(kù),并上報(bào)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
1.3.3庫(kù)管員對(duì)入庫(kù)物料要做好核對(duì)檢查工作,包括核對(duì)檢查物料的數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝物是否完好無(wú)污染、物料質(zhì)量狀態(tài)有無(wú)異常變化、型號(hào)規(guī)格、單價(jià)、金額等,發(fā)現(xiàn)異常情況拒絕入庫(kù)并上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)解決。
1.3.4物料入庫(kù)時(shí)按照來(lái)貨先后和生產(chǎn)日期或保質(zhì)期先后順序分類存放,做到先入先出,先到期先出。入庫(kù)物料在擺放時(shí)還要注意遵循重低輕高,大低小高的原則合理利用空間。 1.3.5每天做好來(lái)貨的登記,對(duì)與供應(yīng)商配送的物料,入庫(kù)登記時(shí)必須填寫供應(yīng)商全稱,并有部門領(lǐng)導(dǎo)和庫(kù)管員或收貨人簽字。供應(yīng)商要在入庫(kù)單上簽名以表確認(rèn)貨物已送到,保證字跡清楚。(入庫(kù)單為三聯(lián),其中第一聯(lián)倉(cāng)庫(kù)留存和記賬依據(jù)、第二聯(lián)附送貨單交財(cái)務(wù)記賬、第三聯(lián)給送貨單位作為結(jié)算貨款憑證)。保存好送貨單等相關(guān)單據(jù),以月為單位裝訂并保存,以便以后查驗(yàn)。
1.4出庫(kù)管理
1.4.1各部門領(lǐng)料時(shí)間集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成領(lǐng)料,領(lǐng)料時(shí)需提前填寫好領(lǐng)料單,寫清領(lǐng)用部門、領(lǐng)用物料名稱、規(guī)格、數(shù)量和領(lǐng)用人。
1.4.2庫(kù)管員根據(jù)領(lǐng)料單發(fā)放物料,同時(shí)將當(dāng)天的領(lǐng)料單統(tǒng)一裝訂在一起保存。
1.5盤點(diǎn)
1.5.1庫(kù)管員在月末要對(duì)庫(kù)內(nèi)各種物料進(jìn)行盤點(diǎn),應(yīng)做到賬帳相符,賬實(shí)相符。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)查明原因,并進(jìn)行相應(yīng)處理。
1.5.2對(duì)于酒水飲料等高價(jià)值產(chǎn)品和漿制的肉類等易變質(zhì)產(chǎn)品每天進(jìn)行盤點(diǎn),保證帳實(shí)相符和使用物料新鮮、安全。
1.5.3配合公司財(cái)務(wù)部和營(yíng)運(yùn)部的清點(diǎn)檢查工作。
1.6庫(kù)內(nèi)衛(wèi)生管理
1.6.2存放的食品應(yīng)與地面保持不少于15厘米分的距離,建議與墻壁之間留有不少于5厘米的縫隙,以利于通風(fēng)換氣;貨架之間應(yīng)有一定的間距,中間留有運(yùn)輸貨物的通道。
1.6.3建立庫(kù)存食品定期檢驗(yàn)制度,對(duì)庫(kù)存食品,隨時(shí)掌握所貯存食品的保質(zhì)期,最接近保質(zhì)期的產(chǎn)品放在貨架的最外側(cè),防止發(fā)生霉?fàn)€、發(fā)軟、發(fā)臭。
1.6.4倉(cāng)庫(kù)要定期打掃,清庫(kù)時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作,禁止用農(nóng)藥或其他有毒化學(xué)品。餐廳使用的洗滌靈、清洗劑等化學(xué)品需在庫(kù)房?jī)?nèi)單設(shè)區(qū)域存放。
1.6.5食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物,不能繼續(xù)使用或銷售的食品應(yīng)及時(shí)處理。
1.6.6庫(kù)管員要關(guān)注庫(kù)房?jī)?nèi)的蟲鼠害情況,防止庫(kù)內(nèi)物料發(fā)生蟲蛀、鼠咬。
1.7安全管理
1.7.1做好庫(kù)房的安全管理工作,每天檢查庫(kù)房的防火防盜措施,做到人走門鎖。
1.7.2庫(kù)內(nèi)物料碼放時(shí)注意合理分配位置及疊放高度,避免出現(xiàn)坍塌、掉落等事故,造成人員傷害和物料損壞。
1.8其他工作
1.8.1在用餐高峰時(shí)間,庫(kù)管員必須在前廳為用餐的客人服務(wù),不可在辦公室或庫(kù)房?jī)?nèi)逗留。
1.8.2服從餐廳管理組安排,完成管理組臨時(shí)安排的工作。
2.能力要求
2.1學(xué)歷要求:初中以上文化水品。
2.2計(jì)算機(jī)技能:能熟練操作計(jì)算機(jī),會(huì)使用word文檔、e*cel等office軟件,進(jìn)行簡(jiǎn)單的制表、計(jì)算。
庫(kù)管員工作流程
第3篇 材料部庫(kù)管員工作崗位職責(zé)
1負(fù)責(zé)本企業(yè)各種配件、五金電料、工具、油料等的收發(fā),做到帳、卡、物相符。
2倉(cāng)庫(kù)物品的驗(yàn)收、核對(duì)工作,對(duì)驗(yàn)收數(shù)量、驗(yàn)收規(guī)格、質(zhì)量做好記錄。對(duì)不符合要求的物品,有權(quán)退回。
3做好收、發(fā)料單據(jù)的填寫和保存,對(duì)當(dāng)日發(fā)生的單據(jù)做到當(dāng)日消卡
并及時(shí)轉(zhuǎn)給部門統(tǒng)計(jì)人員。
4對(duì)所管轄的物資要合理擺放,便于管理。
5認(rèn)真完成領(lǐng)用倉(cāng)庫(kù)物資的各種手續(xù),對(duì)領(lǐng)用人、領(lǐng)用物資名稱、件數(shù)、
時(shí)間、領(lǐng)用人簽字,均要有完整的記錄,不允許無(wú)手續(xù)的發(fā)料。
6對(duì)倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)存物資要做到心中有數(shù),及時(shí)通過(guò)有關(guān)手續(xù)上報(bào)對(duì)所需物資的采購(gòu),不能因物資短缺而影響生產(chǎn)。
第4篇 餐飲中心庫(kù)管員工作崗位職責(zé)
一、 熟悉業(yè)務(wù),實(shí)行科學(xué)管理,保證原材料的質(zhì)量。對(duì)庫(kù)存物品要分門別類存放整齊,經(jīng)常檢查庫(kù)存物品,通風(fēng)到架,保持庫(kù)房干凈,防止物品變質(zhì)霉?fàn)€。
二、 掌握物品的存量,制定最高最低存量,達(dá)到最高存量時(shí),通知停止進(jìn)貨;最低存量時(shí)通知及時(shí)進(jìn)貨。要經(jīng)常向中心主任以及采購(gòu)員報(bào)告庫(kù)存物資情況,合理調(diào)整采購(gòu)計(jì)劃,加速資金周轉(zhuǎn),避免庫(kù)內(nèi)物資長(zhǎng)期積壓造成浪費(fèi)。
三、 做好中心的各種主、副食品原材料的驗(yàn)收、保管、發(fā)放、 過(guò)秤、點(diǎn)數(shù)工作,并達(dá)到質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。
四、 總庫(kù)收料須開(kāi)收料單入帳,要做到記帳及時(shí),手續(xù)清楚。發(fā)料時(shí)須以領(lǐng)料人簽認(rèn)的發(fā)料單作為依據(jù)入帳。并分部門建臺(tái)帳月末于會(huì)計(jì)一同盤點(diǎn)核對(duì)總庫(kù)實(shí)物。
五、 嚴(yán)格把好驗(yàn)收關(guān),對(duì)質(zhì)次價(jià)高或分量不足,不衛(wèi)生,不合格的物品要堅(jiān)決拒收。入庫(kù)開(kāi)入庫(kù)單,記帳及時(shí),手續(xù)清楚。
六、 按規(guī)定日期作好庫(kù)存盤點(diǎn),做到資料真實(shí),帳表相符。各種報(bào)表按期報(bào)送財(cái)務(wù)。
七、 負(fù)有對(duì)各食堂庫(kù)管人員業(yè)務(wù)指導(dǎo)工作。
八、 按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其它工作。
