第1篇 餐飲成本會(huì)計(jì)崗位工作職責(zé)
職責(zé)一:餐飲成本會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
①負(fù)責(zé)對(duì)飲食成本進(jìn)行監(jiān)督;對(duì)飲食部的經(jīng)營(yíng)和賬目往來(lái)進(jìn)行監(jiān)督和管理。
②負(fù)責(zé)飲食成本的核算。
③督導(dǎo)成本控制及清點(diǎn)存貨,審查食品原材料的采購(gòu)。
④隨時(shí)抽查酒店飲食供應(yīng)情況。
⑤就所有成本報(bào)表進(jìn)行預(yù)測(cè)和分析,就食品和飲品的價(jià)格銷(xiāo)售潛力編制比較報(bào)告,向飲食總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)、總經(jīng)理提供資料。
職責(zé)二:餐飲成本會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
一日常成本核算工作
工作任務(wù)
1.審核原輔料入庫(kù)單,填寫(xiě)單價(jià),計(jì)算金額。
2.原輔材料領(lǐng)用,采用移動(dòng)加權(quán)平均法核算(出庫(kù))成本。
3.按成本核算的內(nèi)容、程序、方法,進(jìn)行費(fèi)用的歸集和分配。
4.負(fù)責(zé)“生產(chǎn)成本”、“制造費(fèi)用”等成本類(lèi)科目的核算。
二日常成本管理工作
工作任務(wù)
1.負(fù)責(zé)各類(lèi)原輔材料的入庫(kù)審核工作,并按財(cái)務(wù)制度規(guī)定督促庫(kù)房管理部門(mén)認(rèn)真執(zhí)行材 料采購(gòu)、驗(yàn)收入庫(kù)制度。
2.依據(jù)采購(gòu)申購(gòu)單、進(jìn)貨票據(jù)、質(zhì)量驗(yàn)收單、入庫(kù)單,過(guò)磅單,審核采購(gòu)數(shù)量、價(jià)格、 品種、供應(yīng)商是否準(zhǔn)確、符合要求;
3.做好材料的明細(xì)核算,并按收付單位、個(gè)人設(shè)置往來(lái)明細(xì)帳,負(fù)責(zé)應(yīng)付賬款的清理核 對(duì)工作,督促有關(guān)部門(mén)及時(shí)清理預(yù)付賬款。
4.了解材料的儲(chǔ)備情況,對(duì)滯留積壓材料要分析原因,提出處理意見(jiàn),對(duì)保管不善造成損失的要及時(shí)向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),作出處理。
5會(huì)同有關(guān)部門(mén)建立健全材料、動(dòng)力、工時(shí)等消耗定額、原材料損耗率,做好成本管理的基礎(chǔ)工作。
三涉稅業(yè)務(wù)的處理
工作任務(wù)
1.涉及增值稅的,要正確計(jì)算進(jìn)項(xiàng)稅額并進(jìn)行相應(yīng)的會(huì)計(jì)處理。
2.嚴(yán)格按稅務(wù)要求提請(qǐng)供貨商開(kāi)具增值稅(專(zhuān)用)發(fā)票及其他發(fā)票。
3.期末提供增值稅發(fā)票進(jìn)項(xiàng)抵扣清單,送稅務(wù)會(huì)計(jì)到稅務(wù)局認(rèn)定。
四會(huì)計(jì)檔案、資料管理
工作任務(wù)
1.經(jīng)核對(duì)無(wú)誤的進(jìn)貨單,按對(duì)應(yīng)的電腦(進(jìn)貨單)編號(hào),抄錄歸檔。
2.與成本有關(guān)的會(huì)計(jì)憑證,經(jīng)總賬審核無(wú)誤后期末統(tǒng)一裝訂成冊(cè)。
五期末盤(pán)點(diǎn)及報(bào)損、報(bào)溢單的處理。
工作任務(wù)
1.定期核對(duì)材料倉(cāng)庫(kù)帳和財(cái)務(wù)帳,期末參與原輔料、半成品實(shí)地盤(pán)點(diǎn)。
2.對(duì)盤(pán)盈、盤(pán)虧的品種,要查找原因,填寫(xiě)報(bào)損報(bào)溢單。
3.根據(jù)批準(zhǔn)處理意見(jiàn),對(duì)報(bào)損報(bào)溢單作相應(yīng)的會(huì)計(jì)處理。
六 協(xié)助總賬會(huì)計(jì)工作
工作任務(wù)
1.配合總賬會(huì)計(jì)工作,統(tǒng)一編號(hào),統(tǒng)一口徑,統(tǒng)一歸檔。
2.協(xié)助總賬會(huì)計(jì)進(jìn)行期末進(jìn)銷(xiāo)存、生產(chǎn)成本、制造費(fèi)用等的結(jié)轉(zhuǎn)。
七 其他工作
工作任務(wù)
1、按時(shí)完成財(cái)務(wù)經(jīng)理安排的其他工作。
2.參與財(cái)務(wù)學(xué)習(xí)與技能培訓(xùn)。
職責(zé)三:餐飲成本會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
1. 服從成本主管的安排,協(xié)助主管做好成本控制的具體工作。
2. 協(xié)助本部門(mén)進(jìn)行酒店餐飲部(食品、飲品、香煙、低值易耗品及其他物品)的成本費(fèi)用核算與控制,酒店客房部(迷你吧、一次性客用品、洗滌用品等)的成本費(fèi)用核算與控制,各部門(mén)文具、印刷、工程用品等費(fèi)用的核算與控制,酒店低值易耗品(玻、瓷、餐具、布草等)的監(jiān)督控制和費(fèi)用分?jǐn)?以保證酒店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的實(shí)現(xiàn)。
3. 向餐飲總監(jiān)、財(cái)務(wù)總監(jiān)提供餐飲成本信息,配合廚師長(zhǎng)隨時(shí)編制出新菜單,對(duì)每一種食品、菜品按消耗量編出標(biāo)準(zhǔn)成本表,為制訂銷(xiāo)售價(jià)格提供依據(jù),并及時(shí)進(jìn)行實(shí)施效益分析。負(fù)責(zé)審核收貨部及倉(cāng)庫(kù)交來(lái)的收貨單、入庫(kù)單和收貨日?qǐng)?bào),與采購(gòu)申請(qǐng)單及報(bào)價(jià)表上的價(jià)格、質(zhì)量進(jìn)行核對(duì),對(duì)審核無(wú)誤的憑證蓋“已核”印鑒并簽名;成本聯(lián)編制成本、存貨明細(xì)帳憑證,財(cái)務(wù)聯(lián)交成本主管審核無(wú)誤后,交總會(huì)計(jì)師審核無(wú)誤后,記成本、存貨總帳和應(yīng)付款。
4. 審核每日提貨單,按照出庫(kù)貨物的性質(zhì)分類(lèi)匯總?cè)胭~,并根據(jù)各部門(mén)的每日提貨數(shù)量按酒店規(guī)定,記入各部門(mén)的成本、費(fèi)用,并打印出庫(kù)報(bào)告并存檔。
5. 審核廚房轉(zhuǎn)流單,編制轉(zhuǎn)流匯總表,增減相關(guān)部門(mén)成本。
6. 根據(jù)酒店規(guī)定,審核酒店高級(jí)職員和有關(guān)人員工作餐和宴請(qǐng)簽單,并編制憑證;每月匯總制表。
7. 審核編制每日成本報(bào)告,根據(jù)餐廳、飲料部和廚房提供的每日成本情況,匯總每日食品成本及飲品成本,上傳成本主管審核。
8. 編制提供每日各營(yíng)業(yè)部門(mén)成本分析報(bào)告。
9. 每日監(jiān)控各吧臺(tái)、迷你吧、海鮮、燕鮑翅進(jìn)、銷(xiāo)、存情況,編制分析報(bào)告和月報(bào)。
10. 每月參加廚房、酒吧庫(kù)房的盤(pán)點(diǎn),并起到監(jiān)控作用;嚴(yán)格控制客房酒吧銷(xiāo)售收入,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)調(diào)整。
11. 根據(jù)各部門(mén)直撥單、領(lǐng)貨單、盤(pán)點(diǎn)表核算各部門(mén)成本費(fèi)用,編制成本、費(fèi)用憑證;編制存貨憑證。
12. 每月編制食品、飲品的成本核算表;編制物品及工程物資消耗表;編制清潔用品、辦公印刷品、客房一次性用品耗用表;編制低耗品(玻、瓷、廚具、布草等)耗用情況表;并上交財(cái)務(wù)。
13. 配合庫(kù)房做好每月匯總庫(kù)存物資積壓表、報(bào)損商品報(bào)告、庫(kù)存商品明細(xì)表,并配合使用部門(mén),盡量利用積壓物資以減低成本。
14. 服從主管安排,參與全面市場(chǎng)調(diào)查,完成成本控制工作。
13.完成上級(jí)交辦的其它工作。
第2篇 餐飲成本會(huì)計(jì)崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
1、審核財(cái)務(wù)收支,編制財(cái)務(wù)專(zhuān)題報(bào)告和會(huì)計(jì)成本報(bào)表,對(duì)重大的財(cái)務(wù)收支計(jì)劃、經(jīng)濟(jì)合同進(jìn)行會(huì)簽;
2、協(xié)助財(cái)務(wù)經(jīng)理編制預(yù)算和執(zhí)行預(yù)算,參與擬訂資金籌措和使用方案,確保資金的有效使用;
3、每天審核餐飲酒水領(lǐng)入、出庫(kù)及結(jié)存數(shù)量;審查每天各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入帳單;抽查核對(duì)各樓層的點(diǎn)菜單與酒水單與帳單所附的酒水單、點(diǎn)菜單是否相符,并審核價(jià)格是否正確。
4、每天審核酒樓優(yōu)免帳單的記帳是否正確、手續(xù)是否齊全,審核無(wú)誤后輸入電腦,月底匯總編制酒樓應(yīng)酬明細(xì)表及開(kāi)支匯總表。
5、定期從廚房取出點(diǎn)菜單(廚房聯(lián)),將其中的廚房轉(zhuǎn)帳單按成本價(jià)核算,月底按樓層一次進(jìn)行帳務(wù)處理。
6、經(jīng)常對(duì)酒樓的酒水、香煙進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)工作。
7、每天將酒水移交表中所附的酒水、香煙轉(zhuǎn)帳單取出,按進(jìn)價(jià)進(jìn)行核算,月底一次進(jìn)行內(nèi)調(diào)處理。
8、定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,將市場(chǎng)價(jià)格與近期采購(gòu)價(jià)格相比較,及時(shí)將信息反饋,及時(shí)控制菜價(jià),并將調(diào)查情況報(bào)財(cái)務(wù)部。
9、每月底對(duì)廚房及食堂進(jìn)行實(shí)物盤(pán)點(diǎn),根據(jù)實(shí)物數(shù)按成本價(jià)進(jìn)行核算,并做假退料的賬務(wù)處理。
10、在成本明細(xì)賬與總帳相對(duì)無(wú)誤以后,根據(jù)當(dāng)月各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的收入總數(shù),編制成本報(bào)表,計(jì)算出各營(yíng)業(yè)點(diǎn)酒水、香煙、食品的正確毛利額和毛利率。對(duì)當(dāng)月毛利率波動(dòng)較大的應(yīng)進(jìn)行分析,找出原因,并通知相關(guān)的部門(mén)采取措施,有效控制成本。
任職資格:
1、會(huì)計(jì)相關(guān)專(zhuān)業(yè),大專(zhuān)以上學(xué)歷;
2、3年以上工作經(jīng)驗(yàn),有一般納稅人企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先;
3、認(rèn)真細(xì)致,愛(ài)崗敬業(yè),吃苦耐勞,有良好的職業(yè)操守;
4、思維敏捷,接受能力強(qiáng),能獨(dú)立思考,善于總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn);
5、熟練應(yīng)用財(cái)務(wù)及office辦公軟件,對(duì)金蝶、用友等財(cái)務(wù)系統(tǒng)有實(shí)際操作者優(yōu)先;
6、具有良好的溝通能力;
7、有會(huì)計(jì)從業(yè)資格證書(shū),擁有中級(jí)會(huì)計(jì)師職稱(chēng)、有酒店、酒樓財(cái)務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
