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第1篇 酒店傳菜主管崗位職責(zé)素質(zhì)要求
酒店傳菜主管崗位職責(zé)及素質(zhì)要求
上級:中餐廳經(jīng)理
下級:傳菜領(lǐng)班
崗位職責(zé)
1、檢查餐前準(zhǔn)備工和及餐廳擺設(shè),確保所有物件及用具處于清潔、完整及良好狀態(tài)。
2、協(xié)助保持與廚房及管事部之聯(lián)系工作,確保一切順利。
3、確保食物及飲料是以規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)。
4、徹底了解各餐飲菜單項(xiàng)目,以便為客人提供適當(dāng)?shù)囊庖姟?/p>
5、注意聆聽客人的要求/不滿,如實(shí)向經(jīng)理匯報。
6、必要時參加對客服人務(wù)。
7、監(jiān)督員工們每天的工作表現(xiàn),如實(shí)向經(jīng)理作定期匯報。
8、促進(jìn)及保持員工間密切關(guān)系。
9、控制餐廳日常供應(yīng)品的使用,并確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)。
10、確保本人和服務(wù)員的儀表和制服符合標(biāo)準(zhǔn)。
11、遵守飯店制度和程序。
12、按要求履行其他職務(wù)。
素質(zhì)要求
與中餐廳主管素質(zhì)要求相同。
第2篇 酒店傳菜部主管崗位職責(zé)
酒店傳菜部主管崗位職責(zé)
崗位名稱:傳菜部主管
直接上司:樓面經(jīng)理
管理對象:傳菜部領(lǐng)班、傳菜員、pa員
具體職責(zé):
1.負(fù)責(zé)制定傳菜部服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并組織實(shí)施;
2.根據(jù)經(jīng)營情況合理編排班次,保證傳菜部工作順利進(jìn)行;
3.組織召開傳菜部的餐前例會;
4.負(fù)責(zé)對屬下領(lǐng)班員工進(jìn)行考勤、考核和評估;
5.及時傳遞前臺與廚房的信息,確保對客服務(wù);
6.簽署本部門的調(diào)味料的領(lǐng)用,組織、安排、落實(shí)本部門的餐前準(zhǔn)備工作;
7.協(xié)調(diào)與其它各部門的工作關(guān)系;
8.建立餐廳布草管理制度,負(fù)責(zé)對餐廳布草的送洗、清點(diǎn)、保管工作;
9.參與制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,對屬下員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn);
10.督促屬下員工做好區(qū)域范圍內(nèi)的衛(wèi)生、安全工作;
11.收集前后臺信息,及時向經(jīng)理反饋,以供決策;
12.完成上級布置的其它工作。
