第1篇 餐飲部主管崗位職責(zé)
餐飲部主管崗位職責(zé)
(1)對餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé),發(fā)揮助手作用,按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。
(2)負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。
(3)負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作,合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。
(4)負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會,并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動人員,分配工作,做到人盡其用、人盡其才。
(5)加強營業(yè)中的督導(dǎo),堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,妥善處理客人糾紛。
(6)熱情接待新老顧客,態(tài)度謙和,及時滿足客人各種合理的要求,并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。
(7)負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額,營業(yè)費用及勞力的預(yù)測及控制工作,定期盤點,合理控制損耗,加強財產(chǎn)管理。
(8)根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和vip貴賓接待工作。
(9)負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系,完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。
(10)負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃的制定與落實,不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì),授權(quán)領(lǐng)班按照計劃,執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。
(11)做好工作計劃,工作總結(jié)和工作匯報,定期上報給部門經(jīng)理。
第2篇 餐飲部后勤主管:崗位職責(zé)
餐飲部后勤主管崗位職責(zé)
直接上級:餐飲部(前廳)經(jīng)理
直接下級:傳菜、保安、吧臺領(lǐng)班(組長)
一、 協(xié)助部門經(jīng)理具體進行餐廳后勤保障管理,確保部門對客服務(wù)的后勤需求。
二、 主持分管部(組)餐前會,合理安排當(dāng)天工作。
三、 負(fù)責(zé)指導(dǎo)督促傳菜部整個工作流程,及時協(xié)調(diào)、解決廚房、前廳對客服務(wù)中菜品的相關(guān)問題。
四、 負(fù)責(zé)指導(dǎo)督促吧臺整個工作流程,檢查吧臺員工的服務(wù)和原材料及酒水的庫存、保管。
五、 負(fù)責(zé)指導(dǎo)督促保安組整個工作流程,定期檢查保安員在車場及各崗位的工作情況。
六、 配合行政辦對員工宿舍的管理和檢查。
第3篇 餐飲部樓面主管崗位職責(zé)要求
督導(dǎo)各領(lǐng)班對各班組的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時提供各項優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
1.有工作責(zé)任感,能夠協(xié)調(diào)合作,工作條理化、標(biāo)準(zhǔn)化、連貫化,思維清晰,對工作具有奉獻(xiàn)精神。能嚴(yán)守機密、講求實效,有管理、協(xié)調(diào)、負(fù)責(zé)的能力。
2.身體健康,精力旺盛,儀表端莊,氣質(zhì)高雅,有三年以上管理經(jīng)驗。
3.營業(yè)時,向各領(lǐng)班布置任務(wù),督導(dǎo)各領(lǐng)班工作。
4.協(xié)助主管副經(jīng)理完成餐廳經(jīng)營指標(biāo),督導(dǎo)員工推銷食品及飲品。
5.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、及廚房的工作。
6.解決客人投訴,處理客人問題。
7.開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
8.確保餐廳用具、餐具的質(zhì)量及使用量,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗,適當(dāng)補充并填寫提貨單。
9.協(xié)助主管副經(jīng)理做好人事工作,調(diào)動員工積極性,對員工紀(jì)律問題,及時給予解決,同時負(fù)責(zé)員工的績效評估,按獎懲制度實施獎懲。
10.每日檢查餐廳各項設(shè)備的工作情況,如出現(xiàn)問題,及時給予解決。
11.每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)收入報表。12.協(xié)助主管副經(jīng)理完成培訓(xùn)工作,定期對各領(lǐng)班及領(lǐng)位員進行績效評估,確保員工的專業(yè)素質(zhì)良好。
.了解客情,根據(jù)客情編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。
14.每日參加餐飲部召開的會議,并于餐前召開班前會,主持餐廳內(nèi)部會議,布置任務(wù),完成上傳下達(dá)工作。
15.在主管副經(jīng)理不在崗時,履行主管副經(jīng)理的職責(zé)。
第4篇 某餐飲部大堂經(jīng)理主管崗位職責(zé)
1.代表酒店迎送客人,處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關(guān)事項;
2.迎接及帶領(lǐng).客人到指定的房間,并介紹房間設(shè)施。和酒店情況;
3.做.客人離店記錄,落實貴賓接待的每一細(xì)節(jié);
4.決定是否受理客人支票及處理關(guān)于客人結(jié)賬時的問題及其他詢問,并根據(jù)酒店有關(guān)規(guī)定和授權(quán)處理;
5.記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作;
6.處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間,并親自鎖定房間;
7.處理客人投訴,針對客人心理正確解決問題;
8.了解當(dāng)天及以后房間狀態(tài)走勢,盡量參與接待處工作;
9.巡查酒店內(nèi)外部以保證各項功能運行正常,及時排除可防范的弊端;
10.與客人談話時可適當(dāng)介紹酒店設(shè)施;.
11.與保安部及接待處緊密聯(lián)系,取得資料作出意外、病客報告;
12.與保安人員及工程部人員一起檢視發(fā)出警報的房間;
13.與財務(wù)部人員配合,追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款;
14.發(fā)生緊急事件時,必須作正確的指示;
15.遇危險事故而沒有領(lǐng)導(dǎo)可請示時,應(yīng)果斷作出決定,視情況需要疏散客人;
16.為生病或發(fā)生意外事故的客人安排送護或送院事宜;
17.負(fù)責(zé)貴重物品遺失和被尋獲的處理工作;
18.金色大堂范圍內(nèi)需維修項目,并督促有關(guān)部門及時維修;
19.做好本組范圍內(nèi)的防火防盜工作;
20.向領(lǐng)導(dǎo)反映有關(guān)員工的表現(xiàn)和客人意見;
21.每天堅持在值班記錄本上記錄當(dāng)天發(fā)生的事件及投訴處理情況,并向前廳部經(jīng)理匯報;
22.做好領(lǐng)導(dǎo)指派的其它工作。
職責(zé)
餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責(zé)
執(zhí)行單位
餐飲部
文件編號
簽發(fā)日期
總頁碼
2
主管上級
餐飲部經(jīng)理
直屬下級
餐飲部領(lǐng)班
崗 位 職 責(zé)
1、當(dāng)餐飲部經(jīng)理不在的情況下負(fù)責(zé)執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的職責(zé)。2、協(xié)助餐飲部經(jīng)理的日常工作,確保各部位的餐飲服務(wù)正常運轉(zhuǎn)。3、處理營業(yè)期間突發(fā)事件及客人投訴,事后及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報;提高酒店聲譽。4、安排員工班次,核準(zhǔn)考勤表。5、負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)的清潔衛(wèi)生,員工個人的儀表儀容,服務(wù)區(qū)域衛(wèi)生,以確保客人的飲食安全。6、嚴(yán)格執(zhí)行飯店的服務(wù)規(guī)范,熱情禮貌待客,加強現(xiàn)場督導(dǎo),給下屬員工以表揚和忠告。7、與客戶保持良好關(guān)系,協(xié)助餐飲部經(jīng)理做好業(yè)務(wù)推廣,征詢及反映客戶的意見和要求,以改善服務(wù)質(zhì)量。8、與廚師長聯(lián)系有關(guān)餐單的準(zhǔn)備事宜,保證食品控制在最好水平。9、了解當(dāng)日供應(yīng)品種、估清品種、推出的特選等,并在餐前會通知到所有服務(wù)人員。10、填寫工作日志,呈報每日報表。11、檢查餐廳設(shè)備的報修、維修保養(yǎng)事宜,作好安全、防火工作。12、檢查賬單,保證在交賓客簽字付款前完全正確,并核查客人簽名。13、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,對新員工進行入店教育培訓(xùn)。14、負(fù)責(zé)安排培訓(xùn)計劃、內(nèi)容,經(jīng)餐飲部經(jīng)理審批后按計劃實施。
涉及部門
簽發(fā)人簽名
部經(jīng)理:現(xiàn)將《餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責(zé)》抄發(fā)你部門,請嚴(yán)格執(zhí)行。 總經(jīng)理:(簽名)
執(zhí)行負(fù)責(zé)人簽名
總經(jīng)理: 茲收到《餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職》,本人明白本職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容,并謹(jǐn)此聲明本人保證盡職盡責(zé)做好本職工作。 部門經(jīng)理: (簽名)
職責(zé)
餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責(zé)
執(zhí)行單位
餐飲部
文件編號
簽發(fā)日期
總頁碼
主管上級
餐飲部經(jīng)理
直屬下級
餐飲部領(lǐng)班
崗 位 職 責(zé)
15、主持每天的員工班前班后會和每周的領(lǐng)班會。16、較忙時充當(dāng)領(lǐng)班或領(lǐng)位的工作。17、制定員工年假、公休假、對員工病假加以記錄、檢查員工出勤情況。18、月終監(jiān)督各庫存點的物品盤存,掌握和控制物料使用,加強對餐廳的財產(chǎn)的管理。
涉及部門
簽發(fā)人簽名
部經(jīng)理:現(xiàn)將《餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責(zé)》抄發(fā)你部門,請嚴(yán)格執(zhí)行。 總經(jīng)理:(簽名)
執(zhí)行負(fù)責(zé)人簽名
總經(jīng)理: 茲收到《餐飲部大堂經(jīng)理(主管)的崗位職責(zé)》,本人明白本職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容,并謹(jǐn)此聲明本人保證盡職盡責(zé)做好本職工作。 部門經(jīng)理: (簽名)
附加
維護大堂秩序和客人安全,保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明;
妥善安排當(dāng)日工作,監(jiān)督檢查前臺、服務(wù)員的工作質(zhì)量;
處理客人投訴,協(xié)助火鍋店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門處理在火鍋店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件;
解答賓客詢問并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù);
每天做巡視工作,監(jiān)督火鍋店、工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運行、以及安全等情況。
大堂經(jīng)理除了起橋梁和紐帶的作用之外,還是監(jiān)督火鍋店工作質(zhì)量的法眼。
第5篇 餐飲部主管崗位職責(zé)工作內(nèi)容
餐飲部主管崗位職責(zé)與工作內(nèi)容
崗位名稱:
餐飲部主管
直接上司:
前廳經(jīng)理
管理對象:
前廳領(lǐng)班、吧臺領(lǐng)班、傳菜領(lǐng)班及所屬員工。
崗位描述:
協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)服務(wù)運轉(zhuǎn)與管理,確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
具體職責(zé):
1.在前廳副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。
2.對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責(zé)任制的情況進行監(jiān)督、檢查,并帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)《員工守則》,加強員工對本酒店的榮譽自豪感。
3.積極主動搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和配合工作。
4.抓好員工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,組織員工進行學(xué)習(xí),擬訂對員工進行定期培訓(xùn),每月定期考核,逐步提高員工素質(zhì)。
5.負(fù)責(zé)做好對新員工與試崗員工的培訓(xùn)計劃和安排,并監(jiān)督領(lǐng)班驚醒實施。
6.帶領(lǐng)員工全面完成各項指標(biāo)及上級交給的任務(wù)。
7.對所管范圍內(nèi)有突出貢獻(xiàn)或嚴(yán)重違紀(jì)的員工,須及時向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。
8.月底審核領(lǐng)班所評定的各項結(jié)果及部門盤點工作,報于經(jīng)理處。
9.不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識相關(guān)的文化知識,提高自身素質(zhì)修養(yǎng)、開拓思維、共同把餐廳工作搞好。
10.協(xié)助餐廳經(jīng)理做好餐廳吧臺、庫房工作。
11.抓好防火、防盜及其它安全工作,做到無事故發(fā)生。
