餐飲總監(jiān)工作崗位職責(zé)（20篇范文）

第1篇 餐飲總監(jiān)工作崗位職責(zé)

餐飲總監(jiān)的崗位職責(zé)有哪些如果你想知道,不妨參考這則餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)。

1. 組織和正確管理各部門的經(jīng)營。

2. 組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。

3. 確保服務(wù)標準、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用。

4. 向總經(jīng)理提出適合當(dāng)?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头?wù)標準,并貫徹落實所批準的各項程序及制度。

5. 控制并初步批準所有的采購和投資要求,并提交總經(jīng)理批準。

6. 在人力資源部的配合下,管理部門員工:招聘新員工、制定并實施培訓(xùn)計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。

7. 確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。

. 確保所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。

9. 在財務(wù)部的配合下,組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。

10. 申請并確保部門行政計劃的實施。

11. 組織并主持餐飲部會議。

12. 參與酒店執(zhí)行委員會和部門經(jīng)理會議。

13. 在財務(wù)部和銷售部的配合下,向酒店總經(jīng)理提供部門預(yù)算。

14. 嚴格控制部門預(yù)算外的支出情況,在超出預(yù)算的情況下,必須提出所超支部分的正當(dāng)理由。

15. 確保部門的合理利潤率。

16. 向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。

17. 補充所需要的貨源,并保證管理公司質(zhì)量標準的實施。

18. 在相關(guān)部門及采購部的配合下,保證采購物品的質(zhì)量標準。

19. 指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標準。

20. 指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。

21. 保證各部門服務(wù)環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理。

22. 保證部門服務(wù)質(zhì)量的管理。

23. 對客人的反映和意見予以特殊重視,并立即按照所要求的正確方式處理。

24. 做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價格、質(zhì)量和活動方面具有競爭力。

25. 指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

26. 在銷售部的密切合作下,制定并實施餐飲部的促銷計劃。

27. 不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

28. 保證對本部門有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時有效的同相關(guān)部門溝通。

29. 通過促銷活動和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。

30. 定期向酒店總經(jīng)理匯報本部門促銷活動的實施效果。

第2篇 餐飲渠道銷售總監(jiān)崗位職責(zé)

1. 負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護與管理負有直接責(zé)任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責(zé)。

任職資格

1. 學(xué)歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);

4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責(zé)任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。 負責(zé)全國市場 崗位職責(zé)

1. 負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護與管理負有直接責(zé)任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責(zé)。

任職資格

1. 學(xué)歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);

4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責(zé)任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。

第3篇 x餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)內(nèi)容

餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)及工作內(nèi)容

一、崗位職責(zé):

1、對總經(jīng)理負責(zé),全面負責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理和日常運轉(zhuǎn)工作,確保各營業(yè)目標的圓滿實現(xiàn)。

2、根據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制定部門內(nèi)的具體實施計劃。

3、掌握市場行情,挖掘新品,確定飲食推銷策略。

4、組織實施員工培訓(xùn)。

5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行情況。

6、深入餐廳征求賓客對菜肴和服務(wù)質(zhì)量的意見,處理客人投訴。

二、工作內(nèi)容:

1、參加飯店有關(guān)會議:

(1)總經(jīng)理室主持的每日晨會;

(2)主持每日部門例會;

(3)主持每周督導(dǎo)以上級部門工作會議;

(4)主持每月部門工作總結(jié)會議;

(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓(xùn)會議;

(6)參加、安排臨時相關(guān)會議。

2、每日工作檢查:

(1) 查看財務(wù)、客情報表,各個點的日報表、部門當(dāng)、值班交接記錄。

(2) 餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛(wèi)生、備餐、收尾情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

(3) 開餐時,深入現(xiàn)場檢查廚房出品質(zhì)量、餐廳工作程序和服務(wù)規(guī)范,發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場指導(dǎo)。

(4) 檢查重要活動和大型宴會的準備情況。

(5)征求賓客意見,處理賓客投訴。

(6) 抽查食品、飲料進貨的規(guī)格、質(zhì)量、價格和成本是否相符。

(7)及時了解餐廳物資的消耗情況,控制成本,降低消耗。

(8) 定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況。

(9) 做好與飯店各相關(guān)部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作。

(10)經(jīng)營預(yù)算分析、成本控制計劃和方案

第4篇 五星級酒店餐飲部總監(jiān)標準崗位職責(zé)

作為五星級酒店總監(jiān)需要以身作責(zé),不僅需要做好自己的事,還需要有管理能力,具備良好的品德,作風(fēng)正派,下面企業(yè)管理網(wǎng)就為大家整理了五星級酒店餐飲部總監(jiān)的標準崗位職責(zé),請大家閱讀下文。

1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負責(zé)。負責(zé)餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃,如,年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度?？己瞬块T各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

2)參加飯店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。

3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設(shè)計菜單,及時開發(fā)符合當(dāng)時和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設(shè)備的布局,控制菜肴的質(zhì)量。加強菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。

4)加強餐廳的業(yè)務(wù)管理,提高服務(wù)質(zhì)量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務(wù)質(zhì)量。另強酒吧的經(jīng)營管理,提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。

相關(guān)閱讀: 企業(yè)業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)服裝采購員崗位職責(zé)

第5篇 酒店餐飲總監(jiān)助理崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店餐飲總監(jiān)助理崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級:餐飲總監(jiān)

下級:餐飲部經(jīng)理、中、西總廚

崗位職責(zé)

協(xié)助餐飲總監(jiān)負責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及出品管理的各項工作。

1、協(xié)助制定年度、月度營業(yè)計劃,完成餐飲總監(jiān)交待的各項接待任務(wù)。

2、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定促銷計劃,及市場分析。

3、檢查管理人員的工作程序,服務(wù)程序及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況。發(fā)現(xiàn)問題及時處理并匯報餐飲總監(jiān)。

4、協(xié)助控制食品和飲品的標準,規(guī)格。加強食品原料及物品的管理。

5、定期召開專項會議(出品部,服務(wù)部)

6、抓好設(shè)備,設(shè)施的維修保養(yǎng)工作,加強日常管理,防止事故發(fā)生。

7、落實衛(wèi)生和安全保障工作,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度,確保各營業(yè)場所、廚房、庫房的安全。

8、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù),餐飲總監(jiān)不在時,代行總監(jiān)職責(zé)。

素質(zhì)要求:

與餐飲總監(jiān)要求相同。

第6篇 營銷總監(jiān)餐飲崗位職責(zé)職位要求

崗位職責(zé)：

1、開拓新市場，發(fā)展新客戶，增加產(chǎn)品銷售范圍；

2、根據(jù)公司規(guī)定，定期對業(yè)務(wù)員進行考核；

3、根據(jù)公司整體經(jīng)營目標，參與制定銷售計劃，同時制定本組每月銷售計劃，掌握銷售進度；

4、做好物流與客戶之間的平衡及對內(nèi)外的協(xié)調(diào)工作；

5、負責(zé)團隊的建設(shè)及人員培養(yǎng)。

職位要求：

1、年齡25歲至35歲；

2、大專及以上學(xué)歷，銷售相關(guān)專業(yè)優(yōu)先；

3、有餐飲行業(yè)銷售相關(guān)工作經(jīng)驗三年以上；

4、熟練使用辦公設(shè)備、office辦公軟件及具備基本的分析總結(jié)能力；

5、具有良好的溝通和語言表達的能力；

6、為人正直、誠實、誠信，能吃苦耐勞，具備良好的職業(yè)道德和團隊合作精神。

崗位要求：

學(xué)歷要求：不限

語言要求：不限

年齡要求：不限

工作年限：5-10年

第7篇 餐飲招商總監(jiān)崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

1、根據(jù)公司制定的整體工作計劃,制定本部招商計劃和總體任務(wù)的分解方案,帶領(lǐng)團隊完成每月招商任務(wù);

2、負責(zé)本部門所屬品牌的加盟客戶的引進、洽談、簽約工作;

3、協(xié)助和指導(dǎo)投資專員引進客戶,加速成交,及時掌握團隊成員的客戶情況;

4、對潛在客戶建立客戶檔案,進行跟進、分析、挖掘,促成成交;

5、負責(zé)本部整個招商整體工作的管理和部署;

任職資格:

1、市場營銷內(nèi)大專以上學(xué)歷,綜合能力優(yōu)秀者可放寬學(xué)歷要求;

2、6年以上招商、銷售類工作經(jīng)驗,有成長型企業(yè)招商拓展成功經(jīng)歷;

3、具有飾品、服裝、保健品、美容、培訓(xùn)、快消品等連鎖加盟行業(yè)招商同崗位經(jīng)驗;

4、優(yōu)秀的溝通能力、公眾演講能力及感染力,優(yōu)秀的團隊組建能力及培養(yǎng)下屬能力。

第8篇 餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)格式

1、餐飲總監(jiān)的任職條件件

1)具備良好的品德,作風(fēng)正派,嚴于律己責(zé)任心強。熱愛餐飲經(jīng)營與管理,有事業(yè)心。有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),對業(yè)務(wù)精益求精。有敏銳的觀察力,善于溝通技巧,善于學(xué)習(xí),有開拓創(chuàng)新精神。

2)精通中餐和西餐菜肴的制作特點。熟悉食品衛(wèi)生和預(yù)防食物中毒的知識,熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點。精通各國酒水的質(zhì)量標準、制作特點、產(chǎn)地與年限。熟各種酒水的服務(wù)方法與技巧。熟悉各種餐飲服務(wù)方法與技巧,具備餐廳籌劃能力,餐飲服務(wù)設(shè)計能力。熟悉飯店管理理論、餐飲管理理論、營銷學(xué)和服務(wù)心理學(xué)。

3)具有良好的工作計劃能力、組織經(jīng)營活動能力、激勵職工能力、產(chǎn)品創(chuàng)新能力、信息溝通能力、培訓(xùn)能力、處理顧客投訴和解決問題的能力。

2、餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負責(zé)。負責(zé)餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃,如,年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度?？己瞬块T各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

2)參加飯店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。

3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設(shè)計菜單,及時開發(fā)符合當(dāng)時和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設(shè)備的布局,控制菜肴的質(zhì)量。加強菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。

4)加強餐廳的業(yè)務(wù)管理,提高服務(wù)質(zhì)量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務(wù)質(zhì)量。另強酒吧的經(jīng)營管理,提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。

第9篇 餐飲銷售總監(jiān)崗位職責(zé)

1. 負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護與管理負有直接責(zé)任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責(zé)。

任職資格

1. 學(xué)歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);

4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責(zé)任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。 負責(zé)全國市場 崗位職責(zé)

1. 負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護與管理負有直接責(zé)任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責(zé)。

任職資格

1. 學(xué)歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);

4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責(zé)任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。

第10篇 餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)范例

部 門:餐飲部

job title 崗位名稱:餐飲總監(jiān)

res. to 隸 屬 于:總經(jīng)理 order to 指 揮 到:餐飲部經(jīng)理、 中餐廳經(jīng)理、自助餐廳經(jīng)理、餐飲預(yù)定主任、行政總廚

shift 班 次:行政班 working time 工作時間: 8:00-17:00

job duty 工作職責(zé): 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責(zé)酒店餐飲管理工作。

job contents 工作內(nèi)容: 1. 參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定,2. 為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關(guān)專業(yè)咨詢; 3. 了解市場動態(tài),4. 預(yù)測市場變化,5. 協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各部經(jīng)營策略; 6. 制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標7. 準以及部門內(nèi)部規(guī)定; 8. 指9. 導(dǎo)下屬部門制定工作計劃,10. 并督導(dǎo)其執(zhí)行; 11. 培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理,12. 監(jiān)督、指13. 導(dǎo)和評估其工作; 14. 協(xié)調(diào)下屬各部門的工作; 15. 督導(dǎo)餐飲服16. 務(wù),17. 進行出品質(zhì)量和成本控制,18. 提高酒店餐飲部門效益; 19. 處理突發(fā)事件,20. 維護客人利益及酒店利益; 21. 自我管理。

工作項目核檢表

項 目 內(nèi) 容 及 要 求

1. 參與酒店戰(zhàn)略管理 (1) 在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,(2) 與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略; (3) 每月召開餐飲管理專題會議,(4) 掌握酒店餐飲現(xiàn)狀及發(fā)展?jié)摿? (5) 每兩個月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進行一次調(diào)查分析,(6) 作出分析報告; (7) 掌握國家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針、政策,(8) 作相應(yīng)的總結(jié); (9) 向總經(jīng)理匯報分析報告。

2. 餐飲戰(zhàn)略的制定與實施 (1) 根據(jù)酒店整體發(fā)展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié)果,(2) 協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標(3) ; (4) 協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰(zhàn)略; (5) 協(xié)助總經(jīng)理督導(dǎo)餐飲戰(zhàn)略的實施; (6) 對各部門餐飲管理工作進行指(7) 導(dǎo); (8) 每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行情況進行評估并及時調(diào)整。

3. 對下屬部門工作進行監(jiān)督指4. 導(dǎo) (1) 指(2) 導(dǎo)下屬部門建立各項規(guī)定; (3) 指(4) 導(dǎo)并審批下屬各部門制定的工作計劃,(5) 并監(jiān)督其執(zhí)行情況; (6) 對下屬部門運作中出現(xiàn)的問題進行指(7) 導(dǎo); (8) 對下屬部門工作進行評估。

5. 建立并完善餐飲管理制度 (1) 根據(jù)酒店發(fā)展需要,(2) 協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度; (3) 每兩個月主持一次市場調(diào)查,(4) 了解酒店餐飲的效果,(5) 作調(diào)研報告; (6) 根據(jù)調(diào)查結(jié)果對餐飲管理制度進行調(diào)整和創(chuàng)新,(7) 優(yōu)化酒店餐飲管理體系。

6. 對部門經(jīng)理進行監(jiān)督、指7. 導(dǎo)、培訓(xùn) (1) 在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下挑選、任命下屬部門經(jīng)理; (2) 審批下屬部門經(jīng)理的個人學(xué)習(xí)計劃,(3) 并督導(dǎo)其執(zhí)行; (4) 每周對下屬部門經(jīng)理進行兩個小時以上的管理知識和專業(yè)知識的培訓(xùn); (5) 審批下屬部門經(jīng)理的個人總結(jié),(6) 并提出指(7) 導(dǎo)意見。

8. 自我管理 (1) 制定個人學(xué)習(xí)計劃,(2) 學(xué)習(xí)先進的餐飲管理知識; (3) 參與同(4) 行研討會、交流會,(5) 交流經(jīng)驗; (6) 每月月底自我總結(jié),(7) 改進管理中的不(8) 足,(9) 并接受上級檢查。

第11篇 餐飲渠道總監(jiān)崗位職責(zé)

1. 負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護與管理負有直接責(zé)任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責(zé)。

任職資格

1. 學(xué)歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);

4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責(zé)任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。 負責(zé)全國市場 崗位職責(zé)

1. 負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護與管理負有直接責(zé)任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責(zé)。

任職資格

1. 學(xué)歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);

4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責(zé)任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。

第12篇 餐飲總監(jiān)助理崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1. 在上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,全面負責(zé)餐飲公司、事業(yè)部質(zhì)量控制體系、培訓(xùn)體系的工作。協(xié)助制定餐飲營運點質(zhì)控管理規(guī)范,督查落實。

2. 負責(zé)監(jiān)督食品處理過程及食品質(zhì)量控制,對食品處理過程進行研究。對食品質(zhì)量控制中出現(xiàn)的問題提供技術(shù)性建議,了解食品處理的最新技術(shù)和數(shù)據(jù)。

3. 負責(zé)公司(質(zhì)控、服務(wù))考核,對餐飲營運點存在的問題,主動分析原因,擬訂整改措施,并跟蹤落實,服務(wù)質(zhì)量及滿意度測評按公司要求達標。根據(jù)行業(yè)、公司衛(wèi)生安全規(guī)定及客戶要求,制定餐飲營運點衛(wèi)生安全年度計劃,監(jiān)督實施情況。

4. 負責(zé)指導(dǎo)、培訓(xùn)、定期檢查餐飲各項目質(zhì)量、技術(shù)操作規(guī)范,培訓(xùn)等符合行業(yè)、公司各項要求。按照公司衛(wèi)生、安全制度,監(jiān)督運營狀況, 檢查下級管理人員對公司衛(wèi)生、質(zhì)量、安全標準的執(zhí)行情況,確保規(guī)范操作。

5. 根據(jù)營運點衛(wèi)生安全質(zhì)量狀況,制定培訓(xùn)主題及計劃,負責(zé)營運團隊常規(guī)培訓(xùn),開展衛(wèi)生安全宣傳工作,講解公司各項衛(wèi)生安全要求及事故處理方法。負責(zé)協(xié)助餐飲營運點不斷改進工作流程,提高服務(wù)質(zhì)量和工作安全。

6. 負責(zé)餐飲新項目初始化的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和支持工作。

7. 協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營管理計劃,負責(zé)餐飲質(zhì)控體系、培訓(xùn)體系各類文件、文檔、記錄的管理,確保符合要求。

8. 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

任職資格:

1. 基本要求:30歲以上,大學(xué)?？埔陨蠈W(xué)歷,有5年以上相關(guān)工作經(jīng)驗,身體健康、精力充沛。

2. 知識技能:熟悉食品質(zhì)量管理規(guī)程;熟悉食品加工流程;熟練使用辦公軟件。掌握較全面的菜肴烹飪知識,熟悉廚房生產(chǎn)流程和菜肴質(zhì)量標準及營運點食堂的操作規(guī)范及相關(guān)解決問題的能力。

3. 工作能力:熱愛本職工作,認真負責(zé)。有一定的組織安排,協(xié)調(diào)管理能力。善于傾聽和換位思考,掌握一定溝通技巧。

4. 職業(yè)素養(yǎng):公正客觀、實干精神、性格開朗、積極主動。踏實、穩(wěn)重,堅持原則,有較強抗壓能力;有良好的敬業(yè)精神和服務(wù)意識,工作認真、細致,有較強的責(zé)任心、服從管理。

5. 專業(yè)培訓(xùn):接受過食品安全、餐飲行業(yè)生產(chǎn)管理、質(zhì)量管理、財務(wù)會計基本知識等方面的培訓(xùn)。

第13篇 酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)素質(zhì)要求

酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

上級:總經(jīng)理助理

下級:總監(jiān)助理、餐飲部經(jīng)理、中、西總廚、辦公室文員

崗位職責(zé)

餐飲總監(jiān)負責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及食品供應(yīng)的各項工作。

1、制定年度、月度營業(yè)計劃,領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標。分析和報告年度、月度的經(jīng)營情況。

2、推廣飲食銷售,根據(jù)市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃,如有特色的食品節(jié)、時令菜式及飲品等。

3、制訂服務(wù)標準和操作規(guī)程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務(wù)態(tài)度,服務(wù)規(guī)程、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

4、控制食品和飲品的標準、規(guī)格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利。

5、制訂服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度,定期與行政總廚研究新菜點,推出新菜單,并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗。

6、抓好員工隊伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和為務(wù)水平,開展經(jīng)常性地禮貌教育和職業(yè)道德教育,注意培訓(xùn)、考核和選拔人材,通過組織員工活動,激發(fā)員工的積極性。

7、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作,使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發(fā)生。

8、抓好衛(wèi)生工作和安全工作,組織檢查個人、環(huán)境、操作等方面的衛(wèi)生評比,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。

素質(zhì)要求

基本素質(zhì):具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感,高尚的職業(yè)道德。

自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質(zhì)高雅,男,年齡30歲以上。

文化程度:具有大學(xué)以上學(xué)歷或同等文化程度。

外語水平:具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。

工作經(jīng)驗:有10年以上合資酒店管理經(jīng)驗,掌握餐飲部部門的崗位職責(zé)和工作程序;能夠根據(jù)市場變化和客人的需求,及時調(diào)整餐飲經(jīng)營策略,善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預(yù)算管理知識,能編制餐飲部預(yù)算。

特殊要求:了解和執(zhí)行政府有關(guān)飲食經(jīng)營的法規(guī)制度。有犧牲精神,能夠吃苦,能承受工作壓力。無家庭拖累。

第14篇 餐飲營銷總監(jiān)崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、對公司品牌戰(zhàn)略、市場調(diào)研、營銷策略、營銷指導(dǎo)、推廣策劃、市場目標和銷售目標進行分析管理和控制;

2、 依據(jù)公司整體戰(zhàn)略,組織制定公司營銷發(fā)展規(guī)劃、市場推廣方案、銷售方案,并監(jiān)督執(zhí)行;

3、 依據(jù)公司整體銷售目標,制定促銷計劃及方案,組織協(xié)調(diào)資源,安排各種營銷活動;

4、 進行市場調(diào)研與分析,研究同行、業(yè)界發(fā)展狀況,定期進行市場預(yù)測,為公司決策提供依據(jù);

5、 整合各類營銷資源和人脈,負責(zé)客戶開發(fā),結(jié)合行業(yè)特點,建立多樣的有效營銷渠道;

6、 負責(zé)做好外部公關(guān)工作,管理外部合作伙伴,確保公司品牌知名度和美譽度的提升;

崗位要求:

1、市場營銷管理類或相關(guān)專業(yè),大專以上學(xué)歷;

2、三年以上的餐飲行業(yè)營銷策劃工作經(jīng)驗,任職總監(jiān)/經(jīng)理兩年以上;

3、具有優(yōu)秀的團隊管理能力,能帶領(lǐng)團隊完成銷售任務(wù);

4、具有較強的策劃能力,熟悉各類媒體運作方式,有大型市場活動推廣成功經(jīng)驗;

5、具有敏感的商業(yè)和市場意識,分析問題及解決問題能力強,具有優(yōu)秀的資源整合能力和業(yè)務(wù)推廣能力;

6、具有良好的溝通合作技巧及豐富的團隊建設(shè)經(jīng)驗。

第15篇 餐飲部總監(jiān)-崗位職責(zé)

作為餐飲部總監(jiān)需要有良好的品德,精通中餐和西餐菜肴的制作特點等等,那么餐飲總監(jiān)有哪些崗位職責(zé)呢請閱讀企業(yè)管理網(wǎng)為大家整理的餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)范文。

1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負責(zé)。負責(zé)餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經(jīng)營的所有計劃,如,年度和月度的經(jīng)營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度?？己瞬块T各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

2)參加飯店部門經(jīng)理的工作會議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項各項經(jīng)營和管理的新計劃、新措施。

3)熟悉目標市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設(shè)計菜單,及時開發(fā)符合當(dāng)時和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設(shè)備的布局,控制菜肴的質(zhì)量。加強菜肴的質(zhì)理。加臺餐飲原料的采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本,減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。

4)加強餐廳的業(yè)務(wù)管理,提高服務(wù)質(zhì)量。加強宴會的組織與管理,提高宴會服務(wù)質(zhì)量。另強酒吧的經(jīng)營管理,提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計劃,擴大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。

相關(guān)閱讀: 物業(yè)保安員崗位職責(zé)公司總經(jīng)理崗位職責(zé)

第16篇 酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

1. 負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護與管理負有直接責(zé)任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責(zé)。

任職資格

1. 學(xué)歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);

4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責(zé)任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。 負責(zé)全國市場 崗位職責(zé)

1. 負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護與管理負有直接責(zé)任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責(zé)。

任職資格

1. 學(xué)歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);

4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責(zé)任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。

第17篇 餐飲部總監(jiān)崗位職責(zé)格式

編號:f&b-rst-jd-001

部 門:餐飲部 職 務(wù):餐飲部總監(jiān)

直接上級:副總經(jīng)理 直接下級:餐飲部經(jīng)理

崗位目標:

1. 確保管理公司系統(tǒng)和酒店高級管理層所規(guī)定的服務(wù)質(zhì)量標準。

2. 通過嚴格有效的管理來確保餐飲部的利益,同時保證服務(wù)質(zhì)量。

3. 與銷售部密切合作進行餐飲服務(wù)產(chǎn)品的推銷。

4. 通過各種建議和推出新產(chǎn)品來展示創(chuàng)造力,并創(chuàng)立可信的方法來提高餐飲部的營業(yè)額、利潤和聲譽。

崗位職責(zé):

1. 組織和正確管理各部門的經(jīng)營。

2. 組織、計劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。

3. 確保服務(wù)標準、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用。

4. 向總經(jīng)理提出適合當(dāng)?shù)厥袌龅墓ぷ鞒绦蚝头?wù)標準,并貫徹落實所批準的各項程序及制度。

5. 控制并初步批準所有的采購和投資要求,并提交總經(jīng)理批準。

6. 在人力資源部的配合下,管理部門員工:招聘新員工、制定并實施培訓(xùn)計劃、制定工作時間表及切實可行的規(guī)章制度。

7. 確保有關(guān)衛(wèi)生、安全工作程序和規(guī)章制度的應(yīng)用實施。

8. 確保所有供部門使用的設(shè)備和材料的正確使用。

9. 在財務(wù)部的配合下,組織部門資產(chǎn)及運營物品的盤存。

10. 申請并確保部門行政計劃的實施。

11. 組織并主持餐飲部會議。

12. 參與酒店執(zhí)行委員會和部門經(jīng)理會議。

13. 在財務(wù)部和銷售部的配合下,向酒店總經(jīng)理提供部門預(yù)算。

14. 嚴格控制部門預(yù)算外的支出情況,在超出預(yù)算的情況下,必須提出所超支部分的正當(dāng)理由。

15. 確保部門的合理利潤率。

16. 向酒店總經(jīng)理提供能夠提高酒店經(jīng)營效益的服務(wù)方法的建議。

17. 補充所需要的貨源,并保證管理公司質(zhì)量標準的實施。

18. 在相關(guān)部門及采購部的配合下,保證采購物品的質(zhì)量標準。

19. 指導(dǎo)并配合廚師長確保食品的出品質(zhì)量與標準。

20. 指導(dǎo)并配合各部門確保酒水及飲料的出品質(zhì)量與標準。

21. 保證各部門服務(wù)環(huán)境及促銷氛圍的質(zhì)量管理。

22. 保證部門服務(wù)質(zhì)量的管理。

23. 對客人的反映和意見予以特殊重視,并立即按照所要求的正確方式處理。

24. 做到并保持與競爭者在產(chǎn)品價格、質(zhì)量和活動方面具有競爭力。

25. 指導(dǎo)并配合廚師長做好餐飲市場調(diào)研和新菜品的創(chuàng)新及研發(fā)工作。

26. 在銷售部的密切合作下,制定并實施餐飲部的促銷計劃。

27. 不斷探索新的促銷和推廣活動方式,使本部門的產(chǎn)品及服務(wù)在本地區(qū)同級別酒店中處于領(lǐng)先地位。

28. 保證對本部門有關(guān)產(chǎn)品和技術(shù)的變化能夠及時有效的同相關(guān)部門溝通。

29. 通過促銷活動和公共關(guān)系發(fā)展業(yè)務(wù)。

30. 定期向酒店總經(jīng)理匯報本部門促銷活動的實施效果。

第18篇 餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)職位要求

崗位職責(zé)：

1、協(xié)助總經(jīng)理進行酒店管理工作，完成酒店所確定的各項目標并抓好部門工作；

2、協(xié)助總經(jīng)理制定酒店經(jīng)營方針、管理目標，領(lǐng)導(dǎo)制定部門的規(guī)章制度、服務(wù)操作規(guī)范、工作流程并監(jiān)督執(zhí)行；

3、協(xié)助總經(jīng)理分立健全酒店組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，督導(dǎo)部門崗位責(zé)任制的落實，創(chuàng)造一個效率運行的酒店工作系統(tǒng)。

4、協(xié)助總經(jīng)理對部門人員進行考核、評估；

5、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考；

6、協(xié)助總經(jīng)理有重點地巡視公共場所及部門工作情況，深入分管部門督導(dǎo)工作情況，及時發(fā)現(xiàn)問題并督辦。

職位要求：

1、年齡30-35歲，三年以上餐飲工作經(jīng)驗，二年以上大型酒店同崗位工作經(jīng)驗；

2、通曉中、西餐烹飪知識包括食品準備及原材料加工、烹飪制作知識等；

3、具有酒店預(yù)算管理知識，能夠編制餐飲預(yù)算。能夠在預(yù)算規(guī)定的范圍內(nèi)開展具體活動；

4、精通市場推銷技巧，善于開展包飲食產(chǎn)品、設(shè)施和范圍等推銷活動；具有設(shè)計、安排和實施銷售活動的能力；

5、具有管理、指導(dǎo)、激勵下屬員工工作和評價員工工作表現(xiàn)的能力以及督促、開展部門員工培訓(xùn)的能力；

6、關(guān)于同其他部門溝通與合作，具有解決部門財務(wù)、人力、工程設(shè)備、公共衛(wèi)生等方面問題的能力；

工作地點：鄭州航空港區(qū)

崗位要求：

學(xué)歷要求：大專

語言要求：不限

年齡要求：不限

工作年限：3-5年

第19篇 連鎖餐飲營運總監(jiān)崗位職責(zé)

崗位職責(zé):

1、協(xié)助總經(jīng)理,參與公司經(jīng)營管理與決策;負責(zé)組制定和實施營銷發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃,及時了解和監(jiān)督營銷發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的執(zhí)行情況,提出修訂方案

2、領(lǐng)導(dǎo)分管部門制定年度工作計劃,完成年度任務(wù)目標,并組織實施

3、領(lǐng)導(dǎo)公司的市場推廣工作,建立公司市場信息系統(tǒng),制定產(chǎn)品營銷策劃活動;制定產(chǎn)品價格、渠道 、市場推廣等規(guī)劃,并監(jiān)督實施

4、領(lǐng)導(dǎo)制定各門店銷售目標與計劃,并督促實施,完成銷售目標 ;參與公司門店管理體系的建立,保證公司產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量要求

5、參與公司門店管理體系的建立,保證公司產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量要求;參與制定公司有關(guān)營銷、供應(yīng)、報損、質(zhì)量管理及服務(wù)標準,并監(jiān)督檢查實施情況

6、負責(zé)分管部門的員工隊伍建設(shè),提出和審核對下屬各部門的人員調(diào)配、培訓(xùn)、考核意見

7、完成總經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)

崗位要求:年齡25-39歲

1、大型品牌中餐從業(yè)經(jīng)驗,連鎖餐飲總監(jiān)經(jīng)驗優(yōu)先;

2、具有6年以上餐飲從業(yè)經(jīng)驗,3年以上門店管理經(jīng)驗;

3、營銷策劃與推廣能力強,對菜肴有一定的認知度;

4、務(wù)實高效、責(zé)任擔(dān)當(dāng)、勤奮好學(xué),抗壓能力強。

第20篇 餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

1. 負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護與管理負有直接責(zé)任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責(zé)。

任職資格

1. 學(xué)歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);

4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責(zé)任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。 負責(zé)全國市場 崗位職責(zé)

1. 負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團隊的日常工作與運營體系,主動做好所屬團隊內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

2. 積極推動渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時加強渠道原有客戶的客情維護與業(yè)務(wù)提升工作,對于渠道重要客戶

的開發(fā)、維護與管理負有直接責(zé)任;

3. 帶領(lǐng)渠道銷售團隊達成公司設(shè)定的各項指標,包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費用控制;

4. 建立和完善渠道銷售的運營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護計劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價,合作產(chǎn)品

的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動的執(zhí)行,目標達成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

5. 按時提交銷售管理工作報告,反饋競品的動態(tài)信息, 提供工作改進的合理化建議;

6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報和負責(zé)。

任職資格

1. 學(xué)歷不限;

2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

3. 接受過系統(tǒng)的銷售運營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財務(wù)基礎(chǔ)知識管理等方面的培訓(xùn);

4. 5 年以上快速消費品銷售工作經(jīng)驗,有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗優(yōu)先;

5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團隊管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

6. 具有較強的計劃制定與實施能力,有較好的客戶資源和社會資源;

7. 較強的市場開拓和客戶維護能力;

8. 較好的計劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

9. 較強的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強的責(zé)任心;

10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。