第1篇 s餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)
職位:總經(jīng)理
部門:總經(jīng)辦
直接上司:董事長(zhǎng)
責(zé)任范圍:負(fù)責(zé)整體飯店的經(jīng)營運(yùn)作
工作范圍:總經(jīng)理應(yīng)負(fù)責(zé)飯店的整體運(yùn)營與管理,建立和完善企業(yè)的管理系統(tǒng),開發(fā)和維持企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),使得企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)遠(yuǎn)期與近期的各項(xiàng)營業(yè)目標(biāo),并能持續(xù)不斷的壯大和發(fā)展;
義務(wù)和職責(zé):
1、全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù),和飯店全體員工共同努力及時(shí)完成飯店所確定的各項(xiàng)目標(biāo);
2、制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針,包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的崗位職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行,制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃,提高飯店市場(chǎng)份額。制定飯店一系列價(jià)目,菜價(jià)、餐飲毛利等。詳細(xì)閱讀和分析各類報(bào)表,檢查營業(yè)進(jìn)度與計(jì)劃完成情況,并采取對(duì)策,保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行;
3、建立健全飯店的組織管理系統(tǒng),使之合理化,精簡(jiǎn)化,高效化,主持總經(jīng)理辦公會(huì)。聽取消防,質(zhì)量等檢查情況匯報(bào),并對(duì)各種問題作出指示和講評(píng),傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示,文件,通知,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使飯店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng);
4、健全飯店的財(cái)務(wù)制度,閱讀和分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表,檢查,分析每月營業(yè)情況,督促財(cái)務(wù)部門做好成本控制,財(cái)務(wù)預(yù)算等工作,檢查收支情況,應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款等;
5、定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門的工作情況,檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,解決問題;
6、培養(yǎng)人才,指導(dǎo)各部門的工作,提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì);
7、加強(qiáng)飯店維修,保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作;
8、選聘飯店副總經(jīng)理,總經(jīng)理助理,部門經(jīng)理等,規(guī)定飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置,員工編制及重要人事變革等,負(fù)責(zé)飯店管理人員的錄用,考核,獎(jiǎng)懲,晉升等;
9、與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系,樹立良好的飯店形象,并代表飯店接待重要貴賓;
10、關(guān)心員工,以身作則,使飯店具有高度凝聚力,并要求員工已高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作;
11、全面負(fù)責(zé)處理飯店的總體事務(wù),和飯店全體員工共同努力及時(shí)完成飯店所確定的各項(xiàng)目標(biāo);
12、制定飯店的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針,包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的崗位職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行,制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃,提高飯店市場(chǎng)份額。制定飯店一系列價(jià)目,菜價(jià)、餐飲毛利等。詳細(xì)閱讀和分析各類報(bào)表,檢查營業(yè)進(jìn)度與計(jì)劃完成情況,并采取對(duì)策,保證飯店業(yè)務(wù)順利進(jìn)行;
13、建立健全飯店的組織管理系統(tǒng),使之合理化,精簡(jiǎn)化,高效化,主持總經(jīng)理辦公會(huì)。聽取消防,質(zhì)量等檢查情況匯報(bào),并對(duì)各種問題作出指示和講評(píng),傳達(dá)政府或總經(jīng)理室的有關(guān)指示,文件,通知,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使飯店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng);
14、健全飯店的財(cái)務(wù)制度,閱讀和分析各種財(cái)務(wù)報(bào)表,檢查,分析每月營業(yè)情況,督促財(cái)務(wù)部門做好成本控制,財(cái)務(wù)預(yù)算等工作,檢查收支情況,應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款等;
15、定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門的工作情況,檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,解決問題;
16、培養(yǎng)人才,指導(dǎo)各部門的工作,提高整個(gè)飯店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì);
17、加強(qiáng)飯店維修,保養(yǎng)工作和飯店的安全管理工作;
18、選聘飯店副總經(jīng)理,總經(jīng)理助理,部門經(jīng)理等,規(guī)定飯店的機(jī)構(gòu)設(shè)置,員工編制及重要人事變革等,負(fù)責(zé)飯店管理人員的錄用,考核,獎(jiǎng)懲,晉升等;
19、與社會(huì)各界人士保持良好的公共關(guān)系,樹立良好的飯店形象,并代表飯店接待重要貴賓;
20、關(guān)心員工,以身作則,使飯店具有高度凝聚力,并要求員工已高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作。
第2篇 s餐飲加盟企業(yè)總經(jīng)理崗位職責(zé)
要做到企業(yè)總體規(guī)劃的發(fā)展前進(jìn),就離不開每一個(gè)工作崗位間的配合協(xié)作,在本文,就來介紹一下餐飲加盟企業(yè)總經(jīng)理崗位職責(zé):
第一、全權(quán)負(fù)責(zé)處理餐飲加盟企業(yè)的一切事務(wù),帶領(lǐng)全體員工努力工作,完成餐飲加盟企業(yè)所確定的各項(xiàng)目標(biāo);
第二、制定餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營方向和管理目標(biāo),包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定餐飲加盟企業(yè)一系列價(jià)目,如房?jī)r(jià)、餐飲毛利等。對(duì)本行業(yè)各種動(dòng)向有高度的敏感性,制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃,帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表,檢查營業(yè)進(jìn)度與營業(yè)計(jì)劃完成情況,并采取對(duì)策,保證餐飲加盟企業(yè)經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進(jìn)行;
第三、建立健全餐飲加盟企業(yè)的組織系統(tǒng),使之合理化、精簡(jiǎn)化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會(huì)檢查情況匯報(bào),并針對(duì)有關(guān)問題進(jìn)行重點(diǎn)講評(píng)和指示。傳達(dá)政府或董事會(huì)的有關(guān)指示、文件、通知,處理好人際關(guān)系,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使餐飲加盟企業(yè)有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng);
第四、健全餐飲加盟企業(yè)各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度。閱讀分析每日、每月督促監(jiān)督餐飲加盟企業(yè)財(cái)務(wù)部門做好成本控制,財(cái)務(wù)預(yù)算等工作;指導(dǎo)財(cái)務(wù)工作;每季財(cái)務(wù)報(bào)表;檢查分析每月營業(yè)情況;檢查收支情況,檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款,
第五、有重點(diǎn)地定期巡視餐飲加盟企業(yè)公眾場(chǎng)所及各部門工作情況,檢查服務(wù)質(zhì)量問題,并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門;
第六、餐飲加盟企業(yè)維修保養(yǎng)工作;
第七、與各界人土保持良好的公共關(guān)系,樹立餐飲加盟企業(yè)形象,并代表餐飲加盟企業(yè)出面接待重要貴賓;
第八、指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作,培養(yǎng)人才,提高整個(gè)餐飲加盟企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì);
第九、以身作則,關(guān)心員工,獎(jiǎng)罰分明,使餐飲加盟企業(yè)有高度凝聚力,并要求員工,以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作;
第十、選聘、任免餐飲加盟企業(yè)副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理重要人事變動(dòng)。負(fù)責(zé)餐飲加盟企業(yè)管理人員的錄用、考核、部門經(jīng)理,決定餐飲加盟企業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)置,員工編制及獎(jiǎng)懲、晉升工作。
