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第1篇 職工食堂衛(wèi)生管理制度
一、 炊事人員必須有身體健康證,無證人員不得在食堂工作。
二、 食堂屋內(nèi)要保持整潔干凈,通風保持良好,墻不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng)等。
三、 操作間和庫房熟食必須分開放置,使用的炊具、刀具也必須分開使用,嚴禁混用,夏季食品要用沙罩扣起來,以防蒼蠅傳播病菌。
四、 要防止食物中毒,凡變質食物嚴禁給職工食用,隔夜食物要加溫。
五、 食堂用過的污水不能亂倒,必須經(jīng)過沉淀后方能排出。
六、 操作人員必須穿戴好工作服、帽、炊事人員要勤換工作服、帽,勤洗澡、侵洗頭、勤剪指甲。
七、 以上各項規(guī)定必須嚴格遵守,凡違反規(guī)定出現(xiàn)問題要追究責任,嚴格處理。
第2篇 p衛(wèi)生局職工食堂管理制度
衛(wèi)生局職工食堂管理制度
為使機關食堂管理有章可循,充分發(fā)揮機關食堂為機關干部職工服務的職能,制定機關食堂管理制度。
(一)機關食堂必須全力保證局機關的公務招待餐,確保機關干部職工早、午餐供應,并不斷提高供餐質量和服務水平。同時努力保障辦公室機關干部加班工作用餐。在不影響以上任務完成的情況下,可以開展多種經(jīng)營;
(二)機關食堂應奉行服務第一、顧客至上的宗旨。樹立為機關干部職工服務高于一切的思想,把提供優(yōu)質飯菜和優(yōu)良服務作為全體員工的天職;
(三)機關食堂由局辦公室負責管理。食堂全體工作人員必須自覺服從辦公室及食堂負責人的管理,為辦好機關食堂傾心盡力;
(四)機關食堂實行獨立核算、自負盈虧。管理及服務人員要齊心協(xié)力,在確保供餐水平和服務質量的前提下,減少浪費;
(五)食堂經(jīng)營者享有對食堂公有資產(chǎn)的使用權,并負有保護維修的責任。損壞的負責維修,丟失的照價賠償,報廢的需查明原因,明確責任,妥善處理,防止國有資產(chǎn)流失;
(六)食堂人員應遵守辦公室的一切規(guī)章制度,按時上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,履行全部職責。對違章違規(guī)造成不良影響的,管理部門有權責令其下崗待業(yè);
(七)食堂工作人員須定期參加體檢,確認身體健康以后方可上崗。工作期間著統(tǒng)一制式工作衣帽,并保持整潔干凈,每周換洗1次。要講究衛(wèi)生,勤剪指甲,操作前必須洗手。患有流行、傳染性疾病時應立即報告,暫停接觸食物的工作,直到疾病痊愈為止;
(八)保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。餐具必須洗涮干凈,流水沖刷,平時存放在消毒柜中;經(jīng)常清理廚具污漬,保持清潔干凈;生、熟菜板(刀)要分開,不能混用;操作間每月徹底清理擦洗1次;餐具廚具不得外借;嚴防食物中毒;
(九)餐廳保持整潔、干凈。窗明幾凈,物見本色,無灰塵、無污潰,清掃擦拭及時徹底。采取一切必要手段滅鼠滅蠅,保證始終達到滅鼠滅蠅標準。食堂工作人員有責任維持就餐秩序;
(十)保證供餐服務時間。工作日內(nèi)早餐應在7:00―8:20,午餐應在12:00―13:30內(nèi)保證供應,隨到隨吃。工作餐、招待餐制作應保證隨叫隨到,服務熱情,從通知開始,保證招待餐2小時、工作餐1小時用餐。工作餐標準5元/人,招待餐原則上按照15-30元/人標準安排;
(十一)機關食堂全體人員應有強烈的事業(yè)心,以高度的政治責任感投身到本職工作中去,誠信為本、禮貌待客、文明服務、態(tài)度和藹,講究職業(yè)道德;
(十二)除正常就餐外局機關職工不得以任何理由在食堂提出任何形式的要求。本著厲行節(jié)約的原則,不得有浪費飯菜的行為發(fā)生;
(十三)局機關的接待餐由辦公室主任按照相關領導的指示批辦。
