肯德基財(cái)務(wù)運(yùn)營(yíng)管理制度
在從事餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理重要性工作的實(shí)踐過程中,許多人更愿意稱自己的工作為財(cái)務(wù)管理而不是財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)。因?yàn)?如果僅僅把 “財(cái)務(wù)“這兩個(gè)字落腳在會(huì)計(jì)核算而不是”管理“上,則喪失了財(cái)務(wù)工作更加能動(dòng)的職能,而更像是大馬拉小車。
而處于發(fā)展階段的中小餐飲企業(yè),很多都存在一些共性的特點(diǎn),例如,企業(yè)老板兼任企業(yè)的管理層,人財(cái)物產(chǎn)供銷一把抓;要么管理技能有弱項(xiàng),要么干脆就“任人唯親”,只注重“德”而忽略或放棄了“能”。
而一些企業(yè)表面上看起是為了節(jié)約成本,但是卻因?yàn)閷?duì)企業(yè)財(cái)務(wù)管理重要性工作的忽視或“無知”,而導(dǎo)致企業(yè)在其他方面頻頻出現(xiàn)瓶頸問題而得不到提前預(yù)警、問題診斷、方向指引和決策依據(jù)。歸其原因,還是對(duì)中小企業(yè)財(cái)務(wù)管理重要性理解不夠造成的。
為了幫助更多的餐飲管理者建立規(guī)范的財(cái)務(wù)管理制度,特整理了肯德基的核心運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)制度同各位分享:
一、備用金管理辦法
備用金是指公司根據(jù)內(nèi)部各單位業(yè)務(wù)需要而撥付的供周轉(zhuǎn)使用的現(xiàn)金。備用金采用定額撥付,定期補(bǔ)充的辦法管理。
(一)備用金的申請(qǐng)
1、各直營(yíng)店根據(jù)各自的營(yíng)業(yè)規(guī)模及業(yè)務(wù)特點(diǎn)向主管部門提出限額申請(qǐng)。
2、主管部門審核直營(yíng)店申請(qǐng)備用金的必要性和合理性。
3、經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后,各直營(yíng)店向財(cái)務(wù)部提出備用金申請(qǐng)。
4、財(cái)務(wù)部撥付備用金。
5、直營(yíng)店的主管部門是營(yíng)運(yùn)部。
(二)備用金的使用范圍
1、主要用于支付直營(yíng)店的零星支出。
2、按照中國(guó)人民銀行相關(guān)規(guī)定,由現(xiàn)金支付的公司各項(xiàng)零星費(fèi)用。
3、對(duì)于有時(shí)間限制,雖可以以銀行存款支付但若不立即支付會(huì)給公司造成損失的大額款項(xiàng)。
4、備用金包括直營(yíng)店備用金和公司備用金,包括直營(yíng)店收銀臺(tái)的找零金。
(三)備用金的日常管理
1、備用金由各直營(yíng)店的出納專人管理,未設(shè)出納崗位的應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)管理?，F(xiàn)金需存放于保險(xiǎn)柜內(nèi)并加密上鎖,嚴(yán)禁現(xiàn)金存放在辦公室抽屜里。
2、備用金須與營(yíng)業(yè)現(xiàn)金找零分離,嚴(yán)禁參合。
3、公司備用金設(shè)現(xiàn)金日記帳,由出納逐筆序時(shí)登記備用金收支,日清月結(jié),保證帳實(shí)相符。
4、餐廳備用金每月應(yīng)在會(huì)計(jì)的監(jiān)督下,至少盤點(diǎn)一次,并制作備用金盤店表,參盤各方須在盤點(diǎn)表上簽字確認(rèn)。
(四)備用金使用紀(jì)律
財(cái)務(wù)等相關(guān)人員要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)備用金及現(xiàn)金的管理的規(guī)定,不得坐支現(xiàn)金,不得弄虛作假,虛列費(fèi)用項(xiàng)目報(bào)銷;不得化整為零,越權(quán)審批支付;不得挪用,貪污公款;任何人違反財(cái)務(wù)制度,公司按章處罰,并保留追究其法律責(zé)任的權(quán)利。
二、營(yíng)業(yè)現(xiàn)金的管理規(guī)定
為規(guī)范營(yíng)業(yè)現(xiàn)金管理,保證公司物流資金的安全性,提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益,特制定本制度。
(一)各直營(yíng)店?duì)I業(yè)現(xiàn)金需指定專人負(fù)責(zé)管理,不得與備用金混合。各直營(yíng)店的現(xiàn)金收入主要為銷售商品收入以及其他零星收入。
(二)各直營(yíng)店每日應(yīng)在打烊后將當(dāng)日收到的營(yíng)業(yè)現(xiàn)金收銀機(jī)中的收入系統(tǒng)相核時(shí),確認(rèn)無誤后,交由百貨出納手中,百貨出納收到的實(shí)際現(xiàn)金必需與直營(yíng)店收銀機(jī)的收入系統(tǒng)以及收銀單相核對(duì),確認(rèn)無誤后,在現(xiàn)金收入憑證上簽名.若無百貨出納的,應(yīng)在次日的10點(diǎn)前,將當(dāng)日的營(yíng)業(yè)款存入指定銀行,并將當(dāng)日的電腦收入數(shù)據(jù)及時(shí)傳輸給總部相關(guān)人員,并及時(shí)通知公司總出納,以便確認(rèn).收銀差錯(cuò)率核定為不超過千分之二,超過部分當(dāng)事人應(yīng)全額賠償。
(三)各直營(yíng)店所發(fā)生的廢品收入,應(yīng)在店長(zhǎng)的監(jiān)督下銷售,并要求對(duì)方提供相應(yīng)的發(fā)票,店長(zhǎng)及經(jīng)手人確認(rèn)后交由百貨出納,若無百貨出納的直接存入指定銀行,并及時(shí)通知公司總出納,以便確認(rèn)。
(四)收銀機(jī)的操作注意事項(xiàng):pos系統(tǒng)的收銀工作只能由當(dāng)班的收銀員操作,收銀員對(duì)銷售數(shù)據(jù)的真實(shí)性負(fù)責(zé).若確實(shí)因某筆銷售輸入錯(cuò)誤并且已打印出售單,收銀員沒有取消pos系統(tǒng)某筆交易的權(quán)限,需由值班經(jīng)理或店長(zhǎng)只有本人知道自己的權(quán)限口令.每天結(jié)束營(yíng)業(yè)前,當(dāng)班經(jīng)理必須核對(duì)總營(yíng)業(yè)額pos收銀電腦是否一致.結(jié)束營(yíng)業(yè)后,打印出當(dāng)天的日?qǐng)?bào)表一式兩聯(lián),一聯(lián)交財(cái)務(wù)部,一聯(lián)餐廳留底備查.當(dāng)實(shí)際銷售情況與pos機(jī)系統(tǒng)顯示不一致時(shí),應(yīng)及時(shí)填寫原因,說明當(dāng)天銷售數(shù)據(jù)出現(xiàn)差異的原因,上報(bào)公司財(cái)務(wù)部。
