豐南幼兒園食品衛(wèi)生管理制度
鎮(zhèn)南幼兒園食品衛(wèi)生管理制度
1、幼兒園必須把食品衛(wèi)生安全工作放在首位。
2、幼兒園必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后方可開辦食堂,要積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
3、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領導小組”,配備專職和兼職的食堂管理員,全面領導負責本校食品衛(wèi)生安全工作。
4、幼兒園食堂應建立各種食品衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度及崗位責任制度,相關的衛(wèi)生管理條款應在用餐場所公示,已接受用餐者的監(jiān)督,形成全員參與,人人重視食品衛(wèi)生安全的局面。
5、食品衛(wèi)生管理人員及食堂從業(yè)人員須取得相關部門的食品衛(wèi)生健康證后方可上崗。
6、根據(jù)季節(jié)供應情況,制定適合各學生的食譜。
7、食品由專人按實際需要采購,采購的食品應新鮮優(yōu)質,每天由專人驗收生、熟食品,并建立驗收簿。
8.生食品經驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應按需要量領取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。
9、準確掌握學生出勤人數(shù),作到每天按人按量供應食品。
10、各種膳食烹調后,由專人檢查質量,合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,營養(yǎng)員應到各班了解學生用膳情況,聽取對膳食的意見。
11、保健人員(或營養(yǎng)員)應定期進行食品衛(wèi)生檢查,對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用,生熟分開。
12、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度,規(guī)范操作,定期檢查。
