第1篇 餐飲業(yè)防火安全管理制度范例
餐飲業(yè)防火安全管理制度
一、總則
1、為了加強(qiáng)餐廳的消防安全工作,保護(hù)住賓客、員工的餐廳的生命財(cái)產(chǎn)安全,確保餐廳的正常營(yíng)業(yè),特制訂以下辦法;
2、根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》和公安部頒布《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》的要求,貫徹'預(yù)防為主、防消結(jié)合'的方針和自防自救的原則,實(shí)行嚴(yán)格的科學(xué)管理;
3、餐廳消防工作在公安機(jī)關(guān)監(jiān)督下,實(shí)行由總經(jīng)理負(fù)責(zé)、部門經(jīng)理分管、防火安全工作委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱'防火會(huì)')集體領(lǐng)導(dǎo)的體制;
4、實(shí)行專與群結(jié)合的原則,餐廳店長(zhǎng)為防火安全工作第一負(fù)責(zé)人,防火日常工作由保安部承擔(dān),負(fù)責(zé)各項(xiàng)消防工作計(jì)劃、規(guī)章制度的監(jiān)督實(shí)施及專職消防人員、義務(wù)消防人員的管理、訓(xùn)練等項(xiàng)工作;
8、常開展消防宣傳、教育活動(dòng),采取一切有效措施杜絕火險(xiǎn)隱患,盡力防止火災(zāi)發(fā)生。如發(fā)生火突,做到發(fā)現(xiàn)早、撲滅快,將火災(zāi)控制、撲滅在最小范圍,使火災(zāi)損失減少到最低限度。
第2篇 餐飲場(chǎng)所防火安全管理制度
1 裝飾、裝修必須使用不燃材料，不準(zhǔn)使用pv板、木龍骨吊棚。
2 設(shè)專職安全員，每天必須對(duì)可燃?xì)怏w管道，法蘭接頭、儀表、閥門全面檢查，發(fā)現(xiàn)氣體泄漏時(shí)，立即關(guān)閥通風(fēng)禁明火，及時(shí)修復(fù)，經(jīng)消防科檢查合格方可使用。
3 禁止在就餐區(qū)內(nèi)吸煙，前臺(tái)嚴(yán)禁使用明火。
4 后廚宜使用自動(dòng)點(diǎn)火爐具，非自動(dòng)點(diǎn)火的爐具應(yīng)采用點(diǎn)火器點(diǎn)火，先點(diǎn)火后開氣，嚴(yán)禁使用流動(dòng)火源就近引火。
5 油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)油量不準(zhǔn)超過三分之二，操作人員不準(zhǔn)離開，做到人走火滅、人走閥關(guān)，操作時(shí)必須合理控制煤氣，使煤氣充分燃燒。
6 閉店后應(yīng)將炸完調(diào)料油的干調(diào)料清除到室外，防止自燃著火。
7 廚房?jī)?nèi)使用的絞肉機(jī)、切菜機(jī)、和面機(jī)等電氣設(shè)備不得過載或帶病運(yùn)行，并采用防潮電氣設(shè)備做好接地保護(hù)。
8 廚房?jī)?nèi)排煙罩必須每日擦拭一次，煙道每二個(gè)月清洗一次。
9 廚房?jī)?nèi)除配置滅火器外，還應(yīng)配置防火毯，用來撲滅油鍋火災(zāi)。
10工作結(jié)束后，操作人員必須關(guān)閉廚房灶臺(tái)最末端的2級(jí)閥門。切斷氣源、火源、電源，確認(rèn)安全無火險(xiǎn)后，方可離開。酒店負(fù)責(zé)人要對(duì)廚房、餐廳進(jìn)行全面安全檢查，做好記錄，以確保夜間安全。
11 夜間關(guān)閉煤氣房總閥門。
第3篇 某餐飲場(chǎng)所防火安全管理制度
1 裝飾、裝修必須使用不燃材料,不準(zhǔn)使用pv板、木龍骨吊棚。
2 設(shè)專職安全員,每天必須對(duì)可燃?xì)怏w管道,法蘭接頭、儀表、閥門全面檢查,發(fā)現(xiàn)氣體泄漏時(shí),立即關(guān)閥通風(fēng)禁明火,及時(shí)修復(fù),經(jīng)消防科檢查合格方可使用。
3 禁止在就餐區(qū)內(nèi)吸煙,前臺(tái)嚴(yán)禁使用明火。
4 后廚宜使用自動(dòng)點(diǎn)火爐具,非自動(dòng)點(diǎn)火的爐具應(yīng)采用點(diǎn)火器點(diǎn)火,先點(diǎn)火后開氣,嚴(yán)禁使用流動(dòng)火源就近引火。
5 油炸食品時(shí),鍋內(nèi)油量不準(zhǔn)超過三分之二,操作人員不準(zhǔn)離開,做到人走火滅、人走閥關(guān),操作時(shí)必須合理控制煤氣,使煤氣充分燃燒。
6 閉店后應(yīng)將炸完調(diào)料油的干調(diào)料清除到室外,防止自燃著火。
7 廚房?jī)?nèi)使用的絞肉機(jī)、切菜機(jī)、和面機(jī)等電氣設(shè)備不得過載或帶病運(yùn)行,并采用防潮電氣設(shè)備做好接地保護(hù)。
8 廚房?jī)?nèi)排煙罩必須每日擦拭一次,煙道每二個(gè)月清洗一次。
9 廚房?jī)?nèi)除配置滅火器外,還應(yīng)配置防火毯,用來撲滅油鍋火災(zāi)。
10工作結(jié)束后,操作人員必須關(guān)閉廚房灶臺(tái)最末端的2級(jí)閥門。切斷氣源、火源、電源,確認(rèn)安全無火險(xiǎn)后,方可離開。酒店負(fù)責(zé)人要對(duì)廚房、餐廳進(jìn)行全面安全檢查,做好記錄,以確保夜間安全。
11 夜間關(guān)閉煤氣房總閥門。
第4篇 餐飲業(yè)防火安全管理制度
1、在營(yíng)業(yè)期間,保障安全出口、疏散通道暢通無阻,消防安全疏散標(biāo)志要隨時(shí)完好。
2、所有工作人員都要參加店內(nèi)的消防知識(shí)培訓(xùn),了解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會(huì)”:懂得本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性,懂得預(yù)防火災(zāi)的措施,懂得撲救火災(zāi)的方法,懂得逃生自救方法;會(huì)報(bào)警,會(huì)使用消防器材,會(huì)撲救初起火災(zāi),會(huì)組織引導(dǎo)人員疏散。
3、所屬區(qū)域的電器設(shè)備使用時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,操作人員使用前必須熟悉操作程序,出現(xiàn)故障時(shí)及時(shí)處理。未經(jīng)同意,不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。
4、保障安全出口、疏散通道的暢通,對(duì)安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
5、改、裝設(shè)施、設(shè)備前應(yīng)與相關(guān)部門協(xié)調(diào),不得擅自改、裝設(shè)施、設(shè)備,以免引發(fā)火險(xiǎn)事故。
