餐飲薪資管理辦法
開封開來大酒店餐飲薪資管理辦法 根據國家有關法律和酒店相關政策及工作要求,現(xiàn)制定《開封開來大酒店餐飲薪資管理辦法》如下:一、管理原則1、本辦法旨在充分調動員工的工作積極性,實行現(xiàn)代企業(yè)制度下的按勞分配原則,最大限度地開發(fā)和利用人力資源,保障酒店的可持續(xù)發(fā)展。2、酒店實行崗位系列薪資制。崗位系列薪資標準按其崗位工作承擔的責任、員工任職要求、工作難易程度等指標綜合評定。3、酒樓特聘人員的薪資按有關合同執(zhí)行。二、崗位系列1、管理系列:管理系列分為高級管理系列和基層管理系列?；鶎庸芾硐盗惺侵妇茦歉鞑块T各項具體工作的負責人或擔任同等級別的職務、參與經營管理并負有一定管理責任者。分別為樓面經理、主管和領班。
崗位
基本+崗位工資
全勤獎
提成
酒水獎
收撤臺
樓面經理
1900
30
所有盯臺服務員菜品提成的平均數
所有服務員所售有獎酒水30%均分
樓層領班
1500
30
本區(qū)域菜所有盯臺服務員菜品提成的平均數
早餐領班
1200
30
本區(qū)域菜所有盯臺服務員菜品提成的平均數
傳菜領班
1200
30
宴會提成與二線人員均分
有
2、餐飲服務系列:餐飲服務系列是指各餐廳對客服務人員。
崗位
基本+崗位
全勤獎
提成
酒水獎
收撤臺提成
實習服務員
700
無
轉正員工的一半
盯臺所售有獎酒水的70%
服務員
800
30
盯臺菜品收入的1.5%5桌以上(含5)宴會菜品收入的提成減半
傳菜員
800
30
宴會提成的50%,二線人員均分
所有服務員所售有獎酒水30%均分
8人以下/桌提0.5;8人及以上/桌1元
酒水員
900
30
收銀員
1200
30
迎賓
900
30
預定員
1000
30
注:二線員工當月出勤數不夠20天,不參與二線分成(所有提成及酒水獎)三、薪資計算1、日工資計算
日工資 =
基本工資+崗位津貼
302、入職當月工資計算入職當月工資=試用期工資÷30×當月出勤天數3、離職當月工資結算離職當月工資=日工資×當月出勤天數當月有病、事假的工資計算缺勤扣款=日工資×病、事假天數4、當月有曠工的工資計算違紀扣款=日工資×曠工天數×3(曠工1天扣3天)6、全勤獎的計發(fā)當月無遲到、早退、曠工且無請假記錄者給予發(fā)放全勤獎。四、處罰方案(根據客人用餐情況由領班級以上的管理人員讓客人打意見卡)1.服務質量為:
20字以上表揚
很好
好
一般
不好
差
極差
菜品1.5%
有
有
有
50%
無
無
無
獎罰
+20
+2
0
0
-5
-10
-20
注:當桌不打意見卡扣區(qū)域領班20元;客人不愿打意見卡視為差;5桌以上包桌及早餐、自助餐均可不打意見卡。2.每一個月如果有3次以上(含3次)差或極差降為實習服務員待遇。3.樓面領班及早餐領班如果每天有2桌以上(含2桌)對服務評分為差或極差本區(qū)域領班當餐提成取消并處罰20元。4.傳菜部如果樓面服務員投訴(經調查情況屬實)傳菜部員工不配合工作等本餐所有傳菜收撤臺提成取消。5.違返部門的相關制度按相關制度進行處罰。五、其它:1、本酒店員工薪資自入店之日起薪至離職之日停薪。2、員工應對本人薪資負保密責任,不得公開討論,不得相互探問,否則予以降職處分。3、酒店根據政府有關規(guī)定和酒店實際情況,可對本辦法予以修訂。4、本酒店有關薪資的計算和發(fā)放悉依本辦法規(guī)定執(zhí)行。5、本辦法的解釋權歸酒店所有 。6、本辦法自 2023年09月01日起執(zhí)行。
