餐飲薪資管理辦法
開(kāi)封開(kāi)來(lái)大酒店餐飲薪資管理辦法 根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律和酒店相關(guān)政策及工作要求,現(xiàn)制定《開(kāi)封開(kāi)來(lái)大酒店餐飲薪資管理辦法》如下:一、管理原則1、本辦法旨在充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,實(shí)行現(xiàn)代企業(yè)制度下的按勞分配原則,最大限度地開(kāi)發(fā)和利用人力資源,保障酒店的可持續(xù)發(fā)展。2、酒店實(shí)行崗位系列薪資制。崗位系列薪資標(biāo)準(zhǔn)按其崗位工作承擔(dān)的責(zé)任、員工任職要求、工作難易程度等指標(biāo)綜合評(píng)定。3、酒樓特聘人員的薪資按有關(guān)合同執(zhí)行。二、崗位系列1、管理系列:管理系列分為高級(jí)管理系列和基層管理系列?；鶎庸芾硐盗惺侵妇茦歉鞑块T(mén)各項(xiàng)具體工作的負(fù)責(zé)人或擔(dān)任同等級(jí)別的職務(wù)、參與經(jīng)營(yíng)管理并負(fù)有一定管理責(zé)任者。分別為樓面經(jīng)理、主管和領(lǐng)班。
崗位
基本+崗位工資
全勤獎(jiǎng)
提成
酒水獎(jiǎng)
收撤臺(tái)
樓面經(jīng)理
1900
30
所有盯臺(tái)服務(wù)員菜品提成的平均數(shù)
所有服務(wù)員所售有獎(jiǎng)酒水30%均分
樓層領(lǐng)班
1500
30
本區(qū)域菜所有盯臺(tái)服務(wù)員菜品提成的平均數(shù)
早餐領(lǐng)班
1200
30
本區(qū)域菜所有盯臺(tái)服務(wù)員菜品提成的平均數(shù)
傳菜領(lǐng)班
1200
30
宴會(huì)提成與二線人員均分
有
2、餐飲服務(wù)系列:餐飲服務(wù)系列是指各餐廳對(duì)客服務(wù)人員。
崗位
基本+崗位
全勤獎(jiǎng)
提成
酒水獎(jiǎng)
收撤臺(tái)提成
實(shí)習(xí)服務(wù)員
700
無(wú)
轉(zhuǎn)正員工的一半
盯臺(tái)所售有獎(jiǎng)酒水的70%
服務(wù)員
800
30
盯臺(tái)菜品收入的1.5%5桌以上(含5)宴會(huì)菜品收入的提成減半
傳菜員
800
30
宴會(huì)提成的50%,二線人員均分
所有服務(wù)員所售有獎(jiǎng)酒水30%均分
8人以下/桌提0.5;8人及以上/桌1元
酒水員
900
30
收銀員
1200
30
迎賓
900
30
預(yù)定員
1000
30
注:二線員工當(dāng)月出勤數(shù)不夠20天,不參與二線分成(所有提成及酒水獎(jiǎng))三、薪資計(jì)算1、日工資計(jì)算
日工資 =
基本工資+崗位津貼
302、入職當(dāng)月工資計(jì)算入職當(dāng)月工資=試用期工資÷30×當(dāng)月出勤天數(shù)3、離職當(dāng)月工資結(jié)算離職當(dāng)月工資=日工資×當(dāng)月出勤天數(shù)當(dāng)月有病、事假的工資計(jì)算缺勤扣款=日工資×病、事假天數(shù)4、當(dāng)月有曠工的工資計(jì)算違紀(jì)扣款=日工資×?xí)绻ぬ鞌?shù)×3(曠工1天扣3天)6、全勤獎(jiǎng)的計(jì)發(fā)當(dāng)月無(wú)遲到、早退、曠工且無(wú)請(qǐng)假記錄者給予發(fā)放全勤獎(jiǎng)。四、處罰方案(根據(jù)客人用餐情況由領(lǐng)班級(jí)以上的管理人員讓客人打意見(jiàn)卡)1.服務(wù)質(zhì)量為:
20字以上表?yè)P(yáng)
很好
好
一般
不好
差
極差
菜品1.5%
有
有
有
50%
無(wú)
無(wú)
無(wú)
獎(jiǎng)罰
+20
+2
0
0
-5
-10
-20
注:當(dāng)桌不打意見(jiàn)卡扣區(qū)域領(lǐng)班20元;客人不愿打意見(jiàn)卡視為差;5桌以上包桌及早餐、自助餐均可不打意見(jiàn)卡。2.每一個(gè)月如果有3次以上(含3次)差或極差降為實(shí)習(xí)服務(wù)員待遇。3.樓面領(lǐng)班及早餐領(lǐng)班如果每天有2桌以上(含2桌)對(duì)服務(wù)評(píng)分為差或極差本區(qū)域領(lǐng)班當(dāng)餐提成取消并處罰20元。4.傳菜部如果樓面服務(wù)員投訴(經(jīng)調(diào)查情況屬實(shí))傳菜部員工不配合工作等本餐所有傳菜收撤臺(tái)提成取消。5.違返部門(mén)的相關(guān)制度按相關(guān)制度進(jìn)行處罰。五、其它:1、本酒店員工薪資自入店之日起薪至離職之日停薪。2、員工應(yīng)對(duì)本人薪資負(fù)保密責(zé)任,不得公開(kāi)討論,不得相互探問(wèn),否則予以降職處分。3、酒店根據(jù)政府有關(guān)規(guī)定和酒店實(shí)際情況,可對(duì)本辦法予以修訂。4、本酒店有關(guān)薪資的計(jì)算和發(fā)放悉依本辦法規(guī)定執(zhí)行。5、本辦法的解釋權(quán)歸酒店所有 。6、本辦法自 2023年09月01日起執(zhí)行。
