餐飲場所消防安全管理規(guī)范（2篇范文）

發(fā)布時(shí)間：2024-11-23 查看人數(shù)：16

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餐飲場所消防安全管理規(guī)范

第1篇餐飲場所消防安全管理規(guī)范

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲場所消防安全管理的術(shù)語和定義、組織機(jī)構(gòu)和人員、消防安全職責(zé)、消防安全制度和操作規(guī)程、場所設(shè)置要求、消防安全管理措施、防火檢查、火災(zāi)隱患整改、消防宣傳培訓(xùn)、滅火應(yīng)急疏散預(yù)案和演練、火災(zāi)事故處理、消防檔案、消防安全經(jīng)費(fèi)投入、檢查考評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)與懲處等內(nèi)容。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于建筑面積≥200m2的餐飲場所。其它餐飲場所也可參照?qǐng)?zhí)行。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

gb50016 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

gb50140 建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范

gb50045 高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

gb50058 爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范

gb50084 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范

gb50098 人民防空工程設(shè)計(jì)防火規(guī)范

gb50116 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范

gb50222 建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范

gb50303 建筑電氣工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

1.?3.1 餐飲場所 restaurant

獨(dú)立建造或設(shè)置在其它建筑內(nèi)的營業(yè)性餐飲場所，例如餐廳、餐館、飯店、酒店、冷飲廳、茶樓、酒吧及其它具有餐飲性質(zhì)的場所。

注：建筑面積≥1000m2或餐位數(shù)≥200座的營業(yè)性餐飲場所屬于消防安全重點(diǎn)單位。

3.2? 消防安全專門培訓(xùn)

指公安消防機(jī)構(gòu)或其他具有消防安全培訓(xùn)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)組織的專業(yè)消防安全知識(shí)培訓(xùn)。

4 組織機(jī)構(gòu)和人員

4.1 消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)成立防火安全領(lǐng)導(dǎo)小組，其成員由消防安全責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)、消防安全管理人、廚房經(jīng)理、大堂經(jīng)理等組成；其他一般單位應(yīng)根據(jù)情況成立相應(yīng)的組織。

4.2 所有單位應(yīng)成立由消防安全管理人員、廚師、服務(wù)員組成的義務(wù)消防隊(duì)。

５消防安全職責(zé)

5.1 一般規(guī)定

飲場所應(yīng)當(dāng)落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制，明確逐級(jí)和崗位消防安全職責(zé)，確定各級(jí)、各崗位的消防安全責(zé)任人。

餐飲場所應(yīng)向社會(huì)公開承諾，保障消防安全疏散條件，落實(shí)消防安全措施，接受社會(huì)監(jiān)督。

屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案，建立與當(dāng)?shù)毓蚕啦块T聯(lián)系制度，及時(shí)反映單位消防安全管理工作情況。

5.2 消防安全責(zé)任人

餐飲場所的法人代表人或主要負(fù)責(zé)人是本單位的消防安全責(zé)任人，對(duì)本單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé)，應(yīng)履行下列職責(zé)：

a) 貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防安全符合規(guī)定，掌握本單位的消防安全情況；

b) 將消防工作與本單位的經(jīng)營、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排，批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃；

c) 為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障；

d) 確定本單位消防安全管理人和各部門消防安全責(zé)任人，確定逐級(jí)消防安全責(zé)任，批準(zhǔn)實(shí)施消防制度和保障消防安全的操作規(guī)程；

e) 組織防火檢查，每月至少參加一次防火檢查；督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時(shí)處理涉及消防安全的重大問題；

f) 根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立義務(wù)消防隊(duì)；

g) 組織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。

消防安全責(zé)任人的確定或變更應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案。

1.?5.3 消防安全管理人

消防安全管理人由消防安全責(zé)任人指定，應(yīng)履行下列職責(zé)：

a) 擬訂年度消防工作計(jì)劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作；

b) 組織制訂消防制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí)；

c) 擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；

d) 組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作；

e) 組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；

f) 組織管理義務(wù)消防隊(duì)；

g) 每半年至少在員工中組織開展消防知識(shí)、技能的宣傳教育和培訓(xùn)，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練；

h) 單位消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作，向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全情況，每月至少一次。。

未確定消防安全管理人的單位，由消防安全責(zé)任人承擔(dān)本條規(guī)定的消防安全管理職責(zé)。

1.?消防安全管理人的確定或變更應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案。

2.?5.4 消防安全管理人員

屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所應(yīng)確定專、兼職消防安全管理人員。消防安全管理人員應(yīng)履行下列職責(zé)：

a) 分析研究部門、崗位消防安全工作，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告；

b) 確定消防安全重點(diǎn)部位，實(shí)施日常防火檢查、巡查；

c) 落實(shí)火災(zāi)隱患整改措施；

d) 管理、維護(hù)消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志；

e) 組織開展消防宣傳，對(duì)員工進(jìn)行教育培訓(xùn)；

f) 編制滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織演練；

g) 記錄消防工作開展情況，完善消防檔案；

h) 完成其它消防安全管理工作。

1.?5.5 自動(dòng)消防系統(tǒng)操作人員

自動(dòng)消防系統(tǒng)的操作人員應(yīng)具有中專以上學(xué)歷，經(jīng)公安消防部門培訓(xùn)合格后持證上崗，應(yīng)履行下列職責(zé)：

a) 掌握自動(dòng)消防系統(tǒng)的功能及操作規(guī)程；

b) 每日測試主要消防設(shè)施功能，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)排除，不能排除的應(yīng)報(bào)告消防安全管理人、消防安全責(zé)任人；

c) 核實(shí)、確認(rèn)報(bào)警信息；

d) 發(fā)生火災(zāi)時(shí)，啟動(dòng)相關(guān)消防設(shè)施。

1.?5.6 其它人員

其它人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消防安全制度和操作規(guī)程，參加消防安全培訓(xùn)及滅火和應(yīng)急疏散演練，熟知本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性和消防安全常識(shí)，發(fā)生火災(zāi)時(shí)及時(shí)引導(dǎo)顧客疏散。

5.7 承包、租賃或委托經(jīng)營

實(shí)行承包、租賃或委托經(jīng)營、管理時(shí)，產(chǎn)權(quán)單位應(yīng)提供符合消防安全要求的建筑物，訂立的合同中應(yīng)明確消防安全責(zé)任。

消防車通道、涉及公共消防安全的疏散設(shè)施和其它建筑消防設(shè)施應(yīng)由產(chǎn)權(quán)單位管理。兩個(gè)以上產(chǎn)權(quán)單位（或產(chǎn)權(quán)人）和使用單位的建筑物，各產(chǎn)權(quán)單位（或產(chǎn)權(quán)人）、使用單位應(yīng)明確管理責(zé)任，可委托統(tǒng)一管理。

6 消防安全制度和操作規(guī)程

6.1 消防安全制度及制度要點(diǎn)

6.1.1 消防安全例會(huì)制度

應(yīng)包括會(huì)議召集、人員組成、會(huì)議頻次、議題范圍、決定事項(xiàng)、會(huì)議記錄等要點(diǎn)。

6.1.2 消防組織管理制度

應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)及人員、工作職責(zé)、例會(huì)、教育培訓(xùn)、活動(dòng)要求等要點(diǎn)。

6.1.3 消防安全教育、培訓(xùn)制度

應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、頻次、培訓(xùn)對(duì)象（包括特殊工種及新員工）、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容、考核辦法、情況記錄等要點(diǎn)。

6.1.4 防火巡查、檢查和火災(zāi)隱患整改制度

應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、檢查頻次、參加人員、檢查部位、內(nèi)容和方法、火災(zāi)隱患認(rèn)定、處置和報(bào)告程序、整改責(zé)任和看護(hù)措施、情況記錄等要點(diǎn)。

6.1.5 消防(控制室)值班制度

應(yīng)包括責(zé)任范圍和職責(zé)、突發(fā)事件處置程序、報(bào)告程序、工作交接、值班人數(shù)和要求、情況記錄等要點(diǎn)。

6.1.6 安全疏散設(shè)施管理制度

應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、安全疏散部位、設(shè)施檢測和管理要求、情況記錄等要點(diǎn)。

6.1.7 燃?xì)?、電氣設(shè)備和用火、用電安全管理制度

應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、設(shè)施登記、電工資格、動(dòng)火審批程序、檢查部位和內(nèi)容、檢查工具、發(fā)現(xiàn)問題處置程序、情況記錄等要點(diǎn)。

6.1.8 消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度

應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、設(shè)備登記、保管及維護(hù)管理要求、情況記錄等要點(diǎn)。

6.1.9 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度

應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)和分工、聯(lián)絡(luò)辦法、預(yù)案的制定和修訂、演練程序、注意事項(xiàng)等要點(diǎn)。

6.1.10 消防安全工作考評(píng)和獎(jiǎng)懲制度

應(yīng)包括責(zé)任部門和責(zé)任人、考評(píng)目標(biāo)、內(nèi)容和辦法、獎(jiǎng)懲辦法等要點(diǎn)。

6.1.11 其它必要的消防安全制度

餐飲場所還應(yīng)制定易燃易爆危險(xiǎn)物品和場所管理等其它必要的消防安全制度。

注：消防安全制度應(yīng)予公布，并根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)修訂。

6.2 消防安全操作規(guī)程

餐飲場所應(yīng)制定下列消防安全操作規(guī)程：

a) 自動(dòng)消防系統(tǒng)操作規(guī)程；

b) 變配電室操作規(guī)程；

c) 電氣線路、設(shè)備安裝操作規(guī)程；

d) 燃油燃?xì)庠O(shè)備使用操作規(guī)程；

e) 其它必要的消防安全操作規(guī)程。

1.?注：消防安全操作規(guī)程應(yīng)予公布，并根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)修訂。

2.?7 場所設(shè)置要求

7.1 一般規(guī)定

餐飲場所不得設(shè)置在文物古建筑和博物館、圖書館建筑內(nèi)，不得毗連重要倉庫或者危險(xiǎn)物品倉庫。

7.2 耐火等級(jí)

餐飲場所宜設(shè)置在耐火等級(jí)不低于二級(jí)的建筑物內(nèi)；已經(jīng)核準(zhǔn)設(shè)置在三級(jí)耐火等級(jí)建筑內(nèi)的餐飲場所，應(yīng)當(dāng)符合特定的防火安全要求。

7.3 平面布局和防火分隔

7.3.1 獨(dú)立餐飲場所的建筑物的消防通道、與周圍其他建筑物的防火間距應(yīng)滿足現(xiàn)行消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

7.3.2 餐飲場所內(nèi)部布局應(yīng)滿足防火分區(qū)、安全疏散的要求。

7.3.3 附設(shè)在其它建筑物內(nèi)的餐飲場所，應(yīng)采用耐火極限不低于2h的不燃燒體墻和耐火極限不低于1h的樓板與其它場所隔開。

7.3.4 設(shè)置在住宅建筑底層的餐飲場所，應(yīng)采用耐火極限不低于2h的不燃燒體墻和耐火極限不低于1.5h的樓板與住宅部分隔開。餐飲場所的安全出口應(yīng)與住宅部分隔開。

7.3.5 餐飲場所不應(yīng)設(shè)置員工集體宿舍。

7.3.6 廚房與餐廳之間，應(yīng)采用耐火極限不低于2h的不燃燒體隔墻，隔墻上的門窗應(yīng)為乙級(jí)防火門窗。

7.3.7 以閃點(diǎn)≥60℃的柴油等丙類液體為燃料的餐飲場所，應(yīng)設(shè)置單獨(dú)的儲(chǔ)油間，采用防火墻與其它部位隔開，當(dāng)必須在防火墻上開門時(shí)，應(yīng)設(shè)置甲級(jí)防火門，柴油總儲(chǔ)存不應(yīng)超過1m3。

7.3.8 設(shè)置在地下的餐飲場所應(yīng)符合下列要求：

a) 不應(yīng)設(shè)置在地下二層及二層以下，當(dāng)設(shè)置在地下一層時(shí)，地下一層地面與室外出入口地坪的高差不應(yīng)大于10m；

b) 應(yīng)設(shè)置防煙、排煙設(shè)施。

7.4 安全疏散設(shè)施

7.4.1 安全出口

7.4.1.1 餐飲場所的安全出口數(shù)不應(yīng)少于2個(gè)。

7.4.1.2 餐飲場所中的安全出口應(yīng)分散布置，相鄰2個(gè)安全出口或疏散出口最近邊緣之間的水平距離不應(yīng)小于5m。

7.4.2 疏散寬度

7.4.2.1 餐飲場所內(nèi)疏散樓梯、走道的凈寬應(yīng)按實(shí)際疏散人數(shù)確定，其最小凈寬不應(yīng)小于gb50016、gb50045、gb50098中的有關(guān)要求。

·?注設(shè)置在單層、多層民用建筑內(nèi)的餐飲場所，其樓梯和走道最小凈寬不應(yīng)小于1.1m；設(shè)置在高層民用建筑內(nèi)的餐飲場所，其樓梯最小凈寬不應(yīng)小于1.2m，走道最小凈寬不應(yīng)小于1.3m（走道單面布房）或1.4m（走道雙面布房）；設(shè)置在地下人防工程內(nèi)的餐飲場所，其樓梯最小凈寬不應(yīng)小于1m，走道最小凈寬不應(yīng)小于1.2m（走道單面布房）或1.3m（走道雙面布房）。首層疏散外門最小凈寬不應(yīng)小于1.4m。

7.4.2.2 人員密集的餐廳，疏散出口的總寬度不應(yīng)少于通過人數(shù)與百人疏散寬度指標(biāo)（m/100人）的乘積。

·?注：通過人數(shù)為人員密度指標(biāo)（人/m2）與餐飲場所建筑面積（m2）的乘積。餐飲場所的人員密度指標(biāo)宜為（0.75～1）人/m2。百人疏散寬度指標(biāo)一般為(0.65～1)m/100人。

·?7.4.3 疏散距離

7.4.3.1 餐廳內(nèi)最遠(yuǎn)點(diǎn)至最近安全出口的最大直線距離不應(yīng)超過30m。

7.4.3.2 其它房間內(nèi)最遠(yuǎn)點(diǎn)至該房間門的距離不應(yīng)大于15m（設(shè)置在單層、多層民用建筑中的餐飲場所不應(yīng)大于22m）。

7.4.3.3 房間門至最近安全出口的最大直線距離不應(yīng)大于40m。

·?注：位于袋形走道兩側(cè)或盡端的房間，其最大直線距離應(yīng)為22m。

·?7.4.4 疏散樓梯間

第2篇餐飲場所消防安全管理規(guī)范范本

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于建筑面積≥200m2的餐飲場所。其它餐飲場所也可參照?qǐng)?zhí)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn),然而,鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

gb50016 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

gb50140 建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范

gb50045 高層民用建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范

gb50058 爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)規(guī)范

gb50084 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范

gb50098 人民防空工程設(shè)計(jì)防火規(guī)范

gb50116 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范

gb50222 建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范

gb50303 建筑電氣工程施工質(zhì)量驗(yàn)收規(guī)范

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

1.3.1 餐飲場所 restaurant

獨(dú)立建造或設(shè)置在其它建筑內(nèi)的營業(yè)性餐飲場所,例如餐廳、餐館、飯店、酒店、冷飲廳、茶樓、酒吧及其它具有餐飲性質(zhì)的場所。

注:建筑面積≥1000m2或餐位數(shù)≥200座的營業(yè)性餐飲場所屬于消防安全重點(diǎn)單位。

3.2 消防安全專門培訓(xùn)

指公安消防機(jī)構(gòu)或其他具有消防安全培訓(xùn)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)組織的專業(yè)消防安全知識(shí)培訓(xùn)。

4 組織機(jī)構(gòu)和人員

4.1 消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)成立防火安全領(lǐng)導(dǎo)小組,其成員由消防安全責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)、消防安全管理人、廚房經(jīng)理、大堂經(jīng)理等組成;其他一般單位應(yīng)根據(jù)情況成立相應(yīng)的組織。

4.2 所有單位應(yīng)成立由消防安全管理人員、廚師、服務(wù)員組成的義務(wù)消防隊(duì)。

5消防安全職責(zé)

5.1 一般規(guī)定

飲場所應(yīng)當(dāng)落實(shí)逐級(jí)消防安全責(zé)任制,明確逐級(jí)和崗位消防安全職責(zé),確定各級(jí)、各崗位的消防安全責(zé)任人。

餐飲場所應(yīng)向社會(huì)公開承諾,保障消防安全疏散條件,落實(shí)消防安全措施,接受社會(huì)監(jiān)督。

屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案,建立與當(dāng)?shù)毓蚕啦块T聯(lián)系制度,及時(shí)反映單位消防安全管理工作情況。

5.2 消防安全責(zé)任人

餐飲場所的法人代表人或主要負(fù)責(zé)人是本單位的消防安全責(zé)任人,對(duì)本單位的消防安全工作全面負(fù)責(zé),應(yīng)履行下列職責(zé):

a) 貫徹執(zhí)行消防法規(guī),保障單位消防安全符合規(guī)定,掌握本單位的消防安全情況;

b) 將消防工作與本單位的經(jīng)營、管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排,批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì)劃;

c) 為本單位的消防安全提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障;

d) 確定本單位消防安全管理人和各部門消防安全責(zé)任人,確定逐級(jí)消防安全責(zé)任,批準(zhǔn)實(shí)施消防制度和保障消防安全的操作規(guī)程;

e) 組織防火檢查,每月至少參加一次防火檢查;督促落實(shí)火災(zāi)隱患整改,及時(shí)處理涉及消防安全的重大問題;

f) 根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立義務(wù)消防隊(duì);

g) 組織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,并實(shí)施演練。

消防安全責(zé)任人的確定或變更應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案。

1.5.3 消防安全管理人

消防安全管理人由消防安全責(zé)任人指定,應(yīng)履行下列職責(zé):

a) 擬訂年度消防工作計(jì)劃,組織實(shí)施日常消防安全管理工作;

b) 組織制訂消防制度和保障消防安全的操作規(guī)程并檢查督促其落實(shí);

c) 擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案;

d) 組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改工作;

e) 組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng),確保其完好有效,確保疏散通道和安全出口暢通;

f) 組織管理義務(wù)消防隊(duì);

g) 每半年至少在員工中組織開展消防知識(shí)、技能的宣傳教育和培訓(xùn),組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練;

h) 單位消防安全責(zé)任人委托的其他消防安全管理工作,向消防安全責(zé)任人報(bào)告消防安全情況,每月至少一次。。

未確定消防安全管理人的單位,由消防安全責(zé)任人承擔(dān)本條規(guī)定的消防安全管理職責(zé)。

1.消防安全管理人的確定或變更應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案。

2.5.4 消防安全管理人員

屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所應(yīng)確定專、兼職消防安全管理人員。消防安全管理人員應(yīng)履行下列職責(zé):

a) 分析研究部門、崗位消防安全工作,及時(shí)向上級(jí)報(bào)告;

b) 確定消防安全重點(diǎn)部位,實(shí)施日常防火檢查、巡查;

c) 落實(shí)火災(zāi)隱患整改措施;

d) 管理、維護(hù)消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標(biāo)志;

e) 組織開展消防宣傳,對(duì)員工進(jìn)行教育培訓(xùn);

f) 編制滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,組織演練;

g) 記錄消防工作開展情況,完善消防檔案;

h) 完成其它消防安全管理工作。

1.5.5 自動(dòng)消防系統(tǒng)操作人員

自動(dòng)消防系統(tǒng)的操作人員應(yīng)具有中專以上學(xué)歷,經(jīng)公安消防部門培訓(xùn)合格后持證上崗,應(yīng)履行下列職責(zé):

a) 掌握自動(dòng)消防系統(tǒng)的功能及操作規(guī)程;

b) 每日測試主要消防設(shè)施功能,發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)排除,不能排除的應(yīng)報(bào)告消防安全管理人、消防安全責(zé)任人;

c) 核實(shí)、確認(rèn)報(bào)警信息;

d) 發(fā)生火災(zāi)時(shí),啟動(dòng)相關(guān)消防設(shè)施。

1.5.6 其它人員

其它人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消防安全制度和操作規(guī)程,參加消防安全培訓(xùn)及滅火和應(yīng)急疏散演練,熟知本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性和消防安全常識(shí),發(fā)生火災(zāi)時(shí)及時(shí)引導(dǎo)顧客疏散。

5.7 承包、租賃或委托經(jīng)營

實(shí)行承包、租賃或委托經(jīng)營、管理時(shí),產(chǎn)權(quán)單位應(yīng)提供符合消防安全要求的建筑物,訂立的合同中應(yīng)明確消防安全責(zé)任。

消防車通道、涉及公共消防安全的疏散設(shè)施和其它建筑消防設(shè)施應(yīng)由產(chǎn)權(quán)單位管理。兩個(gè)以上產(chǎn)權(quán)單位(或產(chǎn)權(quán)人)和使用單位的建筑物,各產(chǎn)權(quán)單位(或產(chǎn)權(quán)人)、使用單位應(yīng)明確管理責(zé)任,可委托統(tǒng)一管理。

6 消防安全制度和操作規(guī)程

6.1 消防安全制度及制度要點(diǎn)

6.1.1 消防安全例會(huì)制度

應(yīng)包括會(huì)議召集、人員組成、會(huì)議頻次、議題范圍、決定事項(xiàng)、會(huì)議記錄等要點(diǎn)。

6.1.2 消防組織管理制度

應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)及人員、工作職責(zé)、例會(huì)、教育培訓(xùn)、活動(dòng)要求等要點(diǎn)。

6.1.3 消防安全教育、培訓(xùn)制度

應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、頻次、培訓(xùn)對(duì)象(包括特殊工種及新員工)、培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容、考核辦法、情況記錄等要點(diǎn)。

6.1.4 防火巡查、檢查和火災(zāi)隱患整改制度

6.1.5 消防(控制室)值班制度

應(yīng)包括責(zé)任范圍和職責(zé)、突發(fā)事件處置程序、報(bào)告程序、工作交接、值班人數(shù)和要求、情況記錄等要點(diǎn)。

6.1.6 安全疏散設(shè)施管理制度

應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、安全疏散部位、設(shè)施檢測和管理要求、情況記錄等要點(diǎn)。

6.1.7 燃?xì)狻㈦姎庠O(shè)備和用火、用電安全管理制度

6.1.8 消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度

應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、設(shè)備登記、保管及維護(hù)管理要求、情況記錄等要點(diǎn)。

6.1.9 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度

應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)和分工、聯(lián)絡(luò)辦法、預(yù)案的制定和修訂、演練程序、注意事項(xiàng)等要點(diǎn)。

6.1.10 消防安全工作考評(píng)和獎(jiǎng)懲制度

應(yīng)包括責(zé)任部門和責(zé)任人、考評(píng)目標(biāo)、內(nèi)容和辦法、獎(jiǎng)懲辦法等要點(diǎn)。

6.1.11 其它必要的消防安全制度

餐飲場所還應(yīng)制定易燃易爆危險(xiǎn)物品和場所管理等其它必要的消防安全制度。

注:消防安全制度應(yīng)予公布,并根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)修訂。

6.2 消防安全操作規(guī)程

餐飲場所應(yīng)制定下列消防安全操作規(guī)程:

a) 自動(dòng)消防系統(tǒng)操作規(guī)程;

b) 變配電室操作規(guī)程;

c) 電氣線路、設(shè)備安裝操作規(guī)程;

d) 燃油燃?xì)庠O(shè)備使用操作規(guī)程;

e) 其它必要的消防安全操作規(guī)程。

1.注:消防安全操作規(guī)程應(yīng)予公布,并根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)修訂。

2.7 場所設(shè)置要求

7.1 一般規(guī)定

餐飲場所不得設(shè)置在文物古建筑和博物館、圖書館建筑內(nèi),不得毗連重要倉庫或者危險(xiǎn)物品倉庫。

7.2 耐火等級(jí)

餐飲場所宜設(shè)置在耐火等級(jí)不低于二級(jí)的建筑物內(nèi);已經(jīng)核準(zhǔn)設(shè)置在三級(jí)耐火等級(jí)建筑內(nèi)的餐飲場所,應(yīng)當(dāng)符合特定的防火安全要求。

7.3 平面布局和防火分隔

7.3.1 獨(dú)立餐飲場所的建筑物的消防通道、與周圍其他建筑物的防火間距應(yīng)滿足現(xiàn)行消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

7.3.2 餐飲場所內(nèi)部布局應(yīng)滿足防火分區(qū)、安全疏散的要求。

7.3.3 附設(shè)在其它建筑物內(nèi)的餐飲場所,應(yīng)采用耐火極限不低于2h的不燃燒體墻和耐火極限不低于1h的樓板與其它場所隔開。

7.3.4 設(shè)置在住宅建筑底層的餐飲場所,應(yīng)采用耐火極限不低于2h的不燃燒體墻和耐火極限不低于1.5h的樓板與住宅部分隔開。餐飲場所的安全出口應(yīng)與住宅部分隔開。

7.3.5 餐飲場所不應(yīng)設(shè)置員工集體宿舍。

7.3.6 廚房與餐廳之間,應(yīng)采用耐火極限不低于2h的不燃燒體隔墻,隔墻上的門窗應(yīng)為乙級(jí)防火門窗。

7.3.7 以閃點(diǎn)≥60℃的柴油等丙類液體為燃料的餐飲場所,應(yīng)設(shè)置單獨(dú)的儲(chǔ)油間,采用防火墻與其它部位隔開,當(dāng)必須在防火墻上開門時(shí),應(yīng)設(shè)置甲級(jí)防火門,柴油總儲(chǔ)存不應(yīng)超過1m3。

7.3.8 設(shè)置在地下的餐飲場所應(yīng)符合下列要求:

a) 不應(yīng)設(shè)置在地下二層及二層以下,當(dāng)設(shè)置在地下一層時(shí),地下一層地面與室外出入口地坪的高差不應(yīng)大于10m;

b) 應(yīng)設(shè)置防煙、排煙設(shè)施。

7.4 安全疏散設(shè)施

7.4.1 安全出口

7.4.1.1 餐飲場所的安全出口數(shù)不應(yīng)少于2個(gè)。

7.4.1.2 餐飲場所中的安全出口應(yīng)分散布置,相鄰2個(gè)安全出口或疏散出口最近邊緣之間的水平距離不應(yīng)小于5m。

7.4.2 疏散寬度

7.4.2.1 餐飲場所內(nèi)疏散樓梯、走道的凈寬應(yīng)按實(shí)際疏散人數(shù)確定,其最小凈寬不應(yīng)小于gb50016、gb50045、gb50098中的有關(guān)要求。

·注設(shè)置在單層、多層民用建筑內(nèi)的餐飲場所,其樓梯和走道最小凈寬不應(yīng)小于1.1m;設(shè)置在高層民用建筑內(nèi)的餐飲場所,其樓梯最小凈寬不應(yīng)小于1.2m,走道最小凈寬不應(yīng)小于1.3m(走道單面布房)或1.4m(走道雙面布房);設(shè)置在地下人防工程內(nèi)的餐飲場所,其樓梯最小凈寬不應(yīng)小于1m,走道最小凈寬不應(yīng)小于1.2m(走道單面布房)或1.3m(走道雙面布房)。首層疏散外門最小凈寬不應(yīng)小于1.4m。

7.4.2.2 人員密集的餐廳,疏散出口的總寬度不應(yīng)少于通過人數(shù)與百人疏散寬度指標(biāo)(m/100人)的乘積。

·注:通過人數(shù)為人員密度指標(biāo)(人/m2)與餐飲場所建筑面積(m2)的乘積。餐飲場所的人員密度指標(biāo)宜為(0.75~1)人/m2。百人疏散寬度指標(biāo)一般為(0.65~1)m/100人。

·7.4.3 疏散距離

7.4.3.1 餐廳內(nèi)最遠(yuǎn)點(diǎn)至最近安全出口的最大直線距離不應(yīng)超過30m。

7.4.3.2 其它房間內(nèi)最遠(yuǎn)點(diǎn)至該房間門的距離不應(yīng)大于15m(設(shè)置在單層、多層民用建筑中的餐飲場所不應(yīng)大于22m)。

7.4.3.3 房間門至最近安全出口的最大直線距離不應(yīng)大于40m。

·注:位于袋形走道兩側(cè)或盡端的房間,其最大直線距離應(yīng)為22m。

·7.4.4 疏散樓梯間

7.4.4.1 設(shè)有餐飲場所且超過2層的公共建筑、建筑面積大于1000m2且底層室內(nèi)地坪與室外出入口高差不大于10m的地下人防工程,及設(shè)在高層民用建筑的裙房及建筑高度不超過32m的二類高層民用建筑內(nèi)餐飲場所,應(yīng)設(shè)有封閉樓梯間。

7.4.4.2 設(shè)有餐飲場所建筑面積大于1000m2且底層室內(nèi)地坪與室外出入口高差大于10m的地下人防工程,設(shè)在一類高層民用建筑及建筑高度超過32m的二類高層民用建筑內(nèi)的餐飲場所應(yīng)設(shè)有防煙樓梯間。

7.4.4.3 封閉樓梯間、防煙樓梯間的設(shè)置要求應(yīng)符合gb50016、gb50045、gb50098中的有關(guān)要求。

7.4.4.4 封閉樓梯間、防煙樓梯間的門應(yīng)采用不低于乙級(jí)的防火門。

·注:多層民用建筑內(nèi)封閉樓梯間可采用雙向彈簧門。

·7.4.5 其它要求

7.4.5.1 疏散門應(yīng)向疏散方向開啟,不應(yīng)采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門、側(cè)拉門。平時(shí)需要控制人員隨意出入的疏散用門必須采用安全控制和報(bào)警逃生門鎖等可靠的技術(shù)措施,應(yīng)保證火災(zāi)時(shí)不需要使用鑰匙等任何工具即能從內(nèi)部易于打開,并應(yīng)在顯著位置設(shè)置標(biāo)識(shí)和使用提示。

7.4.5.2 疏散樓梯和走道上的階梯不應(yīng)采用螺旋樓梯和扇形踏步。

·注:踏步上下兩級(jí)所形成的平面角不超過10o且每級(jí)離扶手0.25m處的踏步寬度超過0.22m時(shí),可不受此限。

7.4.5.3 安全出口處不應(yīng)設(shè)置門檻、臺(tái)階、屏風(fēng)等影響疏散的遮擋物。疏散門內(nèi)外1.4m范圍內(nèi)不應(yīng)設(shè)置踏步。

·7.5 建筑內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級(jí)

·7.5.1 設(shè)在地下建筑內(nèi)

室內(nèi)裝修的頂棚應(yīng)采用a級(jí)裝修材料,墻面、地面、隔斷、固定家具、裝飾織物應(yīng)采用不低于b1級(jí)的裝修材料。

·7.5.2 設(shè)在單層、多層民用建筑內(nèi)

7.5.2.1 營業(yè)面積>100m2的餐飲場所,其頂棚應(yīng)采用a級(jí)裝修材料,墻面、地面、隔斷、固定家具和窗簾應(yīng)采用不低于b1級(jí)的裝修材料。

7.5.2.2 營業(yè)面積≤100m2的餐飲場所,其頂棚、墻面、地面應(yīng)采用不低于b1級(jí)的裝修材料。

·注:設(shè)在單層、多層民用建筑內(nèi)的餐飲場所當(dāng)裝有自動(dòng)滅火系統(tǒng)時(shí),除頂棚外,其內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級(jí)可降低一級(jí);當(dāng)同時(shí)裝有火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警裝置和自動(dòng)滅火系統(tǒng)時(shí),其頂棚裝修材料的燃燒性能等級(jí)可降低一級(jí),其它裝修材料的燃燒性能等級(jí)可不限制。

·7.5.3 設(shè)在高層民用建筑內(nèi)

7.5.3.1 設(shè)置在一類高層民用建筑內(nèi)的餐飲場所,其頂棚應(yīng)采用a級(jí)裝修材料,其它裝修材料不應(yīng)低于b1級(jí)。

7.5.3.2 設(shè)置在二類高層民用建筑內(nèi)的餐飲場所,其頂棚、墻面應(yīng)采用不低于b1級(jí)的裝修材料。

7.5.3.3 設(shè)置在電視塔等特殊高層建筑內(nèi)的餐飲場所,其內(nèi)部裝修材料的燃燒性能均應(yīng)達(dá)到a級(jí)。

·注:除100m以上的高層民用建筑及頂層餐廳,當(dāng)同時(shí)裝有火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警裝置和自動(dòng)滅火系統(tǒng)時(shí),除頂棚外,其內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級(jí)可降低一級(jí)。

·7.5.4其它要求

餐飲場所其它部位的建筑內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級(jí)還應(yīng)符合gb50222中的有關(guān)要求。

·7.6 建筑消防設(shè)施

·7.6.1 消火栓

7.6.1.1 設(shè)有餐飲場所的多層公共建筑超過5層、住宅建筑超過7層、其它民用建筑體積≥10000m3的應(yīng)設(shè)有消火栓系統(tǒng)。

·注:住宅建筑指底層設(shè)有商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)的住宅。

7.6.1.2 設(shè)在高層民用建筑和建筑面積>300m2的地下人防工程內(nèi)的餐飲場所應(yīng)設(shè)有消火栓系統(tǒng)。

7.6.2 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)

7.6.2.1 設(shè)有集中空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的餐飲場所應(yīng)設(shè)置自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。

7.6.2.2 設(shè)在地下建筑和高層民用建筑內(nèi)的餐飲場所應(yīng)設(shè)有自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)。

7.6.2.3 公共建筑中營業(yè)面積大于500m2的餐飲場所,其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設(shè)置自動(dòng)滅火裝置,且應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置緊急事故自動(dòng)切斷裝置。

·注:自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)的設(shè)置應(yīng)符合gb50084中的有關(guān)要求。

·7.6.3 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)

7.6.3.1 任一層建筑面積>3000m2或總建筑面積>6000m2,以及有集中空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)的餐飲場所應(yīng)設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警裝置。

7.6.3.2 設(shè)在一類高層民用建筑內(nèi),設(shè)在二類高層民用建筑內(nèi)且建筑面積>500m2的餐飲場所應(yīng)設(shè)有火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)。

7.6.3.3 設(shè)置在地下建筑或地上建筑的四層及四層以上。

·注:火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的設(shè)置應(yīng)符合gb50116中的有關(guān)要求。

·7.6.4 火災(zāi)應(yīng)急照明

7.6.4.1 餐飲場所的下列部位應(yīng)設(shè)有火災(zāi)應(yīng)急照明:

a) 封閉樓梯間、防煙樓梯間及其前室、消防電梯間及其前室或合用前室;

b) 設(shè)有封閉樓梯間或防煙樓梯間建筑的疏散走道及其轉(zhuǎn)角處;

c) 疏散出口和安全出口;

d) 設(shè)在單層、多層民用建筑內(nèi)建筑面積>400m2的餐廳,設(shè)在地下建筑中的餐廳,設(shè)在高層民用建筑內(nèi)的餐廳;

e) 消防控制室、自備發(fā)電機(jī)房、消防水泵房以及發(fā)生火災(zāi)仍需堅(jiān)持工作的其它房間。

7.6.4.2 火災(zāi)應(yīng)急照明的設(shè)置應(yīng)符合下列要求:

a) 火災(zāi)應(yīng)急照明燈應(yīng)設(shè)置在墻面或頂棚上,其照度地上不應(yīng)低于1l*,樓梯間及地下不應(yīng)低于5l*;發(fā)生火災(zāi)時(shí)仍需堅(jiān)持工作的房間應(yīng)保持正常的照度;

b) 應(yīng)急照明燈間距不應(yīng)大于20m;

c) 火災(zāi)應(yīng)急照明燈應(yīng)設(shè)玻璃或其它不燃燒材料制作的保護(hù)罩;

d) 火災(zāi)應(yīng)急照明燈的電源除正常電源外,應(yīng)另有一路電源供電,或者獨(dú)立于正常電源的柴油發(fā)電機(jī)組供電;或采用蓄電池作備用電源,其連續(xù)供電時(shí)間不應(yīng)少于30min;或選用自帶電源型應(yīng)急燈具;

e) 應(yīng)急照明在正常電源斷電后,電源轉(zhuǎn)換時(shí)間應(yīng)不大于5s。

·7.6.5 疏散指示標(biāo)志

7.6.5.1 餐飲場所的下列部位應(yīng)設(shè)有燈光疏散指示標(biāo)志:

a) 安全出口或疏散出口的正上方;

b) 疏散走道。

7.6.5.2 疏散指示標(biāo)志的設(shè)置應(yīng)符合下列要求:

a) 疏散指示標(biāo)志的方向指示標(biāo)志圖形應(yīng)指向最近的疏散出口或安全出口;

b) 設(shè)置在安全出口或疏散出口上方的疏散指示標(biāo)志,其下邊緣距門的上邊緣不宜大于0.3m;

c) 設(shè)置在墻面上的疏散指示標(biāo)志,標(biāo)志中心線距室內(nèi)地坪不應(yīng)大于1m(不易安裝的部位可安裝在上部),走道疏散標(biāo)志燈間距不應(yīng)大于20m(設(shè)置在地下人防工程內(nèi)的餐飲場所不大于15m);

d) 燈光疏散指示標(biāo)志應(yīng)設(shè)玻璃或其它不燃燒材料制作的保護(hù)罩;

e) 燈光疏散指示標(biāo)志可采用蓄電池作備用電源,其連續(xù)供電時(shí)間不應(yīng)少于30min,且在工作電源斷電后,應(yīng)能自動(dòng)接合備用電源。

·7.6.6 滅火器

7.6.6.1 應(yīng)選用abc干粉滅火器等適于撲救餐飲場所火災(zāi)的滅火器。

7.6.6.2 一個(gè)滅火器配置場所內(nèi)的滅火器不應(yīng)少于2具,每個(gè)設(shè)置點(diǎn)的滅火器不宜多于5具。

7.6.6.3 手提式滅火器宜設(shè)置在掛鉤、托架上或滅火器箱內(nèi),其頂部離地面高度應(yīng)不大于1.5m,底部離地面高度不應(yīng)小于0.08m。滅火器箱不得上鎖。

7.6.6.4 滅火器的配置還應(yīng)符合gb50016中的有關(guān)要求。

·7.6.7 其它消防設(shè)施

餐飲場所還應(yīng)設(shè)置其它必要的消防設(shè)施。

·注:設(shè)置在單層、多層民用建筑內(nèi)的餐飲場所消防設(shè)施的設(shè)置應(yīng)符合gb50016中的有關(guān)要求;設(shè)置在高層民用建筑內(nèi)的餐飲場所應(yīng)符合gb50045中的有關(guān)要求;設(shè)置在地下人防工程內(nèi)的餐飲場所應(yīng)符合gb50098中的有關(guān)要求。

·8 消防安全管理措施

·8.1 一般要求

新建、改建、擴(kuò)建餐飲場所或者變更餐飲場所內(nèi)部裝修及使用用途的,建設(shè)或者經(jīng)營單位應(yīng)當(dāng)依法將消防設(shè)計(jì)圖紙報(bào)送當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)審核,經(jīng)審核同意方可施工;工程竣工時(shí),必須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)進(jìn)行消防驗(yàn)收;未經(jīng)驗(yàn)收或者經(jīng)驗(yàn)收不合格的,不得投入使用。餐飲場所在使用或者開業(yè)前,必須具備消防安全條件,依法向當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)申報(bào)檢查,經(jīng)消防安全檢查合格后,發(fā)給《消防安全檢查意見書》,方可使用或者開業(yè)。

8.2 消防安全重點(diǎn)部位

餐飲場所應(yīng)當(dāng)將容易發(fā)生火災(zāi)、火災(zāi)容易蔓延、人員和物資集中、消防設(shè)備用房等部位確定為消防安全重點(diǎn)部位,設(shè)置明顯的防火標(biāo)志,并實(shí)行嚴(yán)格的管理。

1.8.3 電氣防火管理要求

2.8.3.1 一般要求

8.3.1.1 電器設(shè)備應(yīng)由具有電工資格的人員負(fù)責(zé)安裝和維修,禁止非電工人員作業(yè),徒工在作業(yè)時(shí)需有證電工監(jiān)護(hù)。

8.3.1.2 防爆、防潮、防塵的部位安裝電氣設(shè)備應(yīng)符合安全要求。

8.3.1.3 每年應(yīng)對(duì)電氣線路和設(shè)備進(jìn)行一次安全性能檢測。

8.3.2 電氣線路敷設(shè)、設(shè)備安裝的防火要求

8.3.2.1 電氣線路敷設(shè)、設(shè)備安裝應(yīng)采取下列防火措施:

a) 明敷塑料導(dǎo)線應(yīng)穿管或加線槽保護(hù),吊頂內(nèi)的導(dǎo)線應(yīng)穿金屬管或b1級(jí)pvc管保護(hù),導(dǎo)線不得裸露,并應(yīng)留有70cm×70cm的檢修孔1至2處;

b) 配電箱的殼體和底板宜采用a級(jí)材料制作。配電箱不應(yīng)安裝在b2級(jí)以下(含b2級(jí))的裝修材料上;

c) 開關(guān)、插座應(yīng)安裝在b1級(jí)以上的材料上;

d) 照明、電熱器等設(shè)備的高溫部位靠近非a級(jí)材料、或?qū)Ь€穿越b2級(jí)以下裝修材料時(shí),應(yīng)采用a級(jí)材料隔熱;

e) 不應(yīng)用銅線、鋁線代替保險(xiǎn)絲。

8.3.2.2 電氣設(shè)備的安裝和線路的敷設(shè)還應(yīng)符合gb50303、gb50016、gb50045、gb50098中的有關(guān)要求。

8.3.3 電氣防火管理要求

餐飲場所應(yīng)加強(qiáng)電氣防火管理,采取下列措施:

a) 增加用電負(fù)荷應(yīng)辦理審核、審批手續(xù);

b) 營業(yè)期間不應(yīng)進(jìn)行設(shè)備檢修、電氣焊作業(yè);

c) 不應(yīng)在營業(yè)區(qū)、倉庫區(qū)使用具有火災(zāi)危險(xiǎn)性的電熱器具;

d) 非營業(yè)時(shí)間應(yīng)關(guān)閉非必要的電器設(shè)備;

e) 停送電時(shí),應(yīng)在確認(rèn)安全后方可操作。

1.8..4 可燃物、火源管理要求

餐飲場所應(yīng)加強(qiáng)可燃物及明火設(shè)施管理,采取下列措施:

a) 餐飲場所內(nèi)嚴(yán)禁帶入和存放易燃易爆物品;

b) 餐廳內(nèi)不應(yīng)采用明火照明和取暖,禁止使用溶劑汽油、可燃?xì)怏w做燃料的取暖爐具;

c) 餐廳內(nèi)嚴(yán)禁存放、使用充裝液化石油氣等易燃液體、氣體的鋼瓶;

d) 高火險(xiǎn)等級(jí)以上天氣,禁止以柴草、木柴、木炭等為燃料的餐飲服務(wù)經(jīng)營用火;

e) 營業(yè)時(shí)嚴(yán)禁明火維修作業(yè)和油漆粉刷作業(yè);

f) 嚴(yán)格內(nèi)部用火審批制度,落實(shí)現(xiàn)場監(jiān)護(hù)人員和防范措施;

g) 固定用火設(shè)施和大型用電設(shè)備應(yīng)確定專人負(fù)責(zé);

h) 配電設(shè)備等電氣設(shè)備周圍不應(yīng)堆放可燃物;

i) 裝修施工現(xiàn)場動(dòng)用電氣焊等明火時(shí),應(yīng)清除周圍及焊渣滴落區(qū)的可燃物質(zhì),并設(shè)專人監(jiān)督,禁止在運(yùn)行中的管道、裝有易燃易爆的容器和受力構(gòu)件上進(jìn)行焊接和切割。

j) 煙囪等容易聚集油污的部位每半年應(yīng)清洗一次。

1.8.5 安全疏散設(shè)施管理要求

餐飲場所應(yīng)落實(shí)下列安全疏散設(shè)施管理措施:

a) 防火門、防火卷簾、疏散指示標(biāo)志、火災(zāi)應(yīng)急照明、火災(zāi)應(yīng)急廣播等設(shè)施設(shè)置齊全、功能完備;

b) 應(yīng)在明顯位置設(shè)置安全疏散圖示,在常閉防火門上設(shè)有警示文字和符號(hào);

c) 保持疏散通道、安全出口暢通,禁止占用疏散通道,不應(yīng)遮擋、覆蓋疏散指示標(biāo)志;

d) 營業(yè)期間禁止將安全出口上鎖,禁止在安全出口、疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物,禁止在公共區(qū)域的外窗上安裝金屬護(hù)欄。

1.8.6 建筑消防設(shè)施、器材管理要求

2.8.6.1 一般規(guī)定

8.6.1.1 餐飲場所應(yīng)加強(qiáng)建筑消防設(shè)施、滅火器材的日常管理,保證建筑消防設(shè)施、滅火器材配置齊全,并能正常工作。

8.6.1.2 餐飲場所對(duì)其配備的滅火器應(yīng)每年至少進(jìn)行一次由具備資格的維修單位實(shí)施的功能性檢查。

8.6.1.3 設(shè)有自動(dòng)消防設(shè)施的餐飲場所,每年應(yīng)由具備資格的單位進(jìn)行一次功能測試。

1.8.6.2滅火器管理要求

8.6.2.1 對(duì)滅火器應(yīng)加強(qiáng)日常管理和維護(hù),建立維護(hù)、管理檔案,記明類型、數(shù)量、部位和維護(hù)管理責(zé)任人。

8.6.2.2 滅火器應(yīng)保持銘牌完整清晰,保險(xiǎn)銷和鉛封完好,應(yīng)避免日光曝曬和強(qiáng)輻射熱。

8.6.2.3 滅火器材應(yīng)放置在指定部位,應(yīng)擺放穩(wěn)固,不應(yīng)被挪作它用、埋壓或?qū)缁鹌飨滏i閉。

1.8.6.3 消火栓系統(tǒng)管理要求

消火栓系統(tǒng)管理應(yīng)達(dá)到下列要求:

a) 消火栓不應(yīng)被遮擋、擠占、埋壓;

b) 消火栓應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí);

c) 消火栓箱不應(yīng)上鎖;

d) 系統(tǒng)應(yīng)保持正常工作狀態(tài)。

1.8.6.4 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)管理要求

自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)管理應(yīng)達(dá)到下列要求:

a) 灑水噴頭不應(yīng)被遮擋、改動(dòng)位置或拆除;

b) 報(bào)警閥、末端試水裝置應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí);

c) 定期進(jìn)行測試和維護(hù);

d) 系統(tǒng)應(yīng)保持正常工作狀態(tài)。

1.8.6.5 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)管理要求

火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)管理應(yīng)達(dá)到下列要求:

a) 探測器等報(bào)警設(shè)備不應(yīng)被遮擋、改動(dòng)位置或拆除;

b) 不應(yīng)違章關(guān)閉系統(tǒng),維護(hù)時(shí)應(yīng)落實(shí)安全措施;

c) 應(yīng)由具備上崗資格的專門人員操作;

d) 定期進(jìn)行測試和維護(hù);

e) 系統(tǒng)應(yīng)保持正常工作狀態(tài)。

1. 防火檢查

2.9.1 一般要求

9.1.1 屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所營業(yè)期間,應(yīng)每日進(jìn)行防火巡查,定期進(jìn)行防火檢查,并確定巡查、檢查的人員、內(nèi)容、部位和頻次。

9.1.2 其它餐飲場所也應(yīng)根據(jù)需要組織防火巡查、檢查。

1.9.2 防火巡查

9.2.1 餐飲場所營業(yè)時(shí)間每2小時(shí)按巡查地點(diǎn)進(jìn)行一次巡查。

9.2.2 班組交班前,由班組消防安全管理人員共同進(jìn)行一次巡查。

9.2.3 營業(yè)期間,消防安全巡查應(yīng)包括下列主要內(nèi)容:

a) 用火、用電有無違章情況;

b) 安全出口、疏散通道是否暢通,安全疏散指示標(biāo)志、火災(zāi)應(yīng)急照明是否完好;

c) 消防設(shè)施、器材和消防安全標(biāo)志是否在位、完整;

d) 常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài),防火卷簾下方是否堆放物品影響使用;

e) 消防安全值班人員在崗情況;

f) 其它消防安全情況。

9.3 防火檢查

9.3.1 屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所應(yīng)每月至少組織1次檢查。

9.3.2 營業(yè)結(jié)束后應(yīng)清除可燃雜物,檢查是否遺留未熄滅的煙頭等火種,并應(yīng)關(guān)閉營業(yè)用電,切斷相關(guān)部位的電源。

9.3.3 檢查結(jié)束,應(yīng)做好檢查記錄,檢查人員應(yīng)在檢查記錄表上簽名,存入單位消防安全管理檔案。

9.3.4 屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所防火檢查應(yīng)包括下列主要內(nèi)容:

a) 火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況;

b) 安全出口、疏散通道、疏散指示標(biāo)志、火災(zāi)應(yīng)急照明等安全疏散設(shè)施狀況;

c) 滅火器材配置情況和功能;

d) 用火、用電管理情況;

e) 消防安全重點(diǎn)部位的管理情況;

f) 消防(控制室)值班情況和設(shè)施運(yùn)行、記錄情況;

g) 日常防火巡查情況;

h) 消防安全標(biāo)志的設(shè)置情況;

i) 其它需要檢查的內(nèi)容。

9.4 建筑消防設(shè)施功能測試檢查和滅火器的檢查

9.4.1 設(shè)有自動(dòng)消防設(shè)施的單位,應(yīng)當(dāng)按照建筑消防設(shè)施檢查維修保養(yǎng)有關(guān)規(guī)定的要求,對(duì)建筑消防設(shè)施的完好有效情況進(jìn)行檢查和維修保養(yǎng)。

9.4.2 設(shè)有自動(dòng)消防設(shè)施的單位,應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定定期對(duì)其自動(dòng)消防設(shè)施進(jìn)行全面檢查測試,并出具檢測報(bào)告,存檔備查。

9.4.3 應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定定期對(duì)滅火器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和維修檢查。對(duì)滅火器應(yīng)當(dāng)建立檔案資料,記明配置類型、數(shù)量、設(shè)置位置、檢查維修單位(人員)、更換藥劑的時(shí)間等有關(guān)情況。

1.10 火災(zāi)隱患整改

2.10.1 一般規(guī)定

10.1.1 對(duì)火災(zāi)隱患應(yīng)采取措施整改。整改完畢,負(fù)責(zé)整改的部門或人員應(yīng)逐級(jí)上報(bào)至消防安全責(zé)任人。

10.1.2 對(duì)公安消防部門責(zé)令限期改正的火災(zāi)隱患,應(yīng)在規(guī)定的期限內(nèi)改正,寫出火災(zāi)隱患整改復(fù)函,向當(dāng)?shù)毓蚕啦块T申報(bào)檢查、驗(yàn)收。

1.10.2 整改要求

2.10.2.1 發(fā)現(xiàn)下列火災(zāi)隱患,應(yīng)責(zé)成有關(guān)人員立即改正,并做好記錄:

a) 違章使用明火作業(yè)或者在具有火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)的場所吸煙、使用明火等違反禁令;

b) 將安全出口上鎖、遮擋,或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的;

c) 消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作它用的;

d) 常閉式防火門處于開啟狀態(tài),防火卷簾下方堆放物品影響使用的;

e) 消防設(shè)施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的;

f) 違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的;

g) 其它可以立即整改的火災(zāi)隱患。

10.2.2 對(duì)不能立即改正的火災(zāi)隱患,應(yīng)制定整改方案,明確整改措施、期限和人員,并向上級(jí)主管部門報(bào)告。對(duì)隨時(shí)可能引發(fā)火災(zāi)的隱患或重大火災(zāi)隱患,應(yīng)將危險(xiǎn)部位停業(yè)整改,并落實(shí)整改期間的安全防范措施。

1.11 消防宣傳教育、培訓(xùn)宣傳教育、培訓(xùn)

2.11.1 一般規(guī)定

11.1.1 營業(yè)期間,應(yīng)告之顧客安全疏散、逃生方法。

11.1.2 春、冬季防火期間和重大節(jié)日、活動(dòng)期間應(yīng)開展有針對(duì)性的消防宣傳、教育活動(dòng)。

11.1.3 新員工上崗前應(yīng)進(jìn)行一次消防安全教育、培訓(xùn)。

11.1.4 屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所每年應(yīng)至少組織一次全員培訓(xùn)。

11.1.5 宣傳教育、培訓(xùn)情況,應(yīng)做好記錄。

1.11.2 宣傳教育和培訓(xùn)內(nèi)容

11.2.1 宣傳教育和培訓(xùn)應(yīng)包括下列主要內(nèi)容:

a) 有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程;

b) 本單位和本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施;

c) 有關(guān)消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法;

d) 報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)及逃生自救的知識(shí)和技能;

e) 組織、引導(dǎo)在場群眾疏散的知識(shí)和技能。

11.2.2 新職工上崗消防安全培訓(xùn)后,應(yīng)達(dá)到“四懂、四會(huì)”要求。

1.注:“四懂”即懂火災(zāi)的危險(xiǎn)性、預(yù)防火災(zāi)措施、火災(zāi)撲救方法、火場逃生方法?！八臅?huì)”即會(huì)報(bào)火警119、會(huì)使用滅火器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)、會(huì)組織人員疏散。

2.12 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案和演練

3.12.1 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括內(nèi)容

4.a) 組織機(jī)構(gòu),包括:滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組;

5.b) 報(bào)警和接警處置程序;

6.c) 應(yīng)急疏散的組織程序和措施;

7.d) 撲救初起火災(zāi)的程序和措施;

8.e) 通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施預(yù)案內(nèi)容

12.2 演練的實(shí)施

12.2.1 消防安全重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案,至少每半年進(jìn)行一次演練,并結(jié)合實(shí)際,不斷完善預(yù)案,其他單位應(yīng)當(dāng)結(jié)合本單位實(shí)際,參照制定相應(yīng)的應(yīng)急方案至少每年組織一次演練。

12.2.2 演練時(shí)應(yīng)在餐飲場所入口處設(shè)置帶有“正在進(jìn)行消防演練”字樣的標(biāo)志牌。

12.2.3 演練結(jié)束,應(yīng)總結(jié)問題,做好記錄,修訂預(yù)案內(nèi)容。

13 火災(zāi)事故處理

13.1 火災(zāi)事故的處置

13.1.1 按照撲救初起火災(zāi)的程序和措施組織人員撲救初起火災(zāi);

13.1.2 按照?qǐng)?bào)警和接警處置程序報(bào)警;

13.1.3 按照應(yīng)急疏散的組織程序和措施引導(dǎo)人員疏散;

13.2 火災(zāi)現(xiàn)場保護(hù)

火災(zāi)撲滅后,應(yīng)組織人員保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場,以便公安消防部門調(diào)查火災(zāi)事故。

13.3 火災(zāi)事故分析及處理

13.3.1 發(fā)生火災(zāi)事故的單位,消防責(zé)任人應(yīng)及時(shí)召集有關(guān)人員到火災(zāi)現(xiàn)場,分析發(fā)生此類火災(zāi)的原因及事故責(zé)任,總結(jié)教訓(xùn),提出防止發(fā)生此類火災(zāi)的措施。

13.3.2 根據(jù)公安消防部門的《火災(zāi)原因認(rèn)定書》《火災(zāi)事故責(zé)任書》及單位內(nèi)部的防火安全責(zé)任制的規(guī)定,嚴(yán)肅查處有關(guān)責(zé)任人,同時(shí)組織有關(guān)人員開展火災(zāi)隱患的排查和整改工作,及時(shí)消除火災(zāi)隱患。

14 消防檔案

1.14.1 一般規(guī)定

屬于消防安全重點(diǎn)單位的餐飲場所應(yīng)建立健全消防檔案。消防檔案應(yīng)詳實(shí)、準(zhǔn)確,并附有必要的圖表,不應(yīng)漏填、涂改,根據(jù)情況變化及時(shí)更新。

1.14.2 檔案內(nèi)容

2.14.2.1 消防安全基本情況

消防安全基本情況應(yīng)至少包括下列內(nèi)容:

a) 單位基本概況和消防安全重點(diǎn)部位情況;

b) 餐飲場所消防審核、驗(yàn)收、檢查法律文書;

c) 消防安全管理組織機(jī)構(gòu)和各級(jí)消防安全責(zé)任人;

d) 消防安全制度和消防安全操作規(guī)程;

e) 消防設(shè)施、滅火器材情況;

f) 義務(wù)消防隊(duì)人員及其消防裝備配備情況;