小學(xué)食堂管理和廚工考核條例
1、建立成本核算制度。就餐的教職工(幼兒園教師不在內(nèi))都要按實(shí)上交伙食費(fèi);廚房臨時(shí)工免費(fèi)提供一份中餐伙食,其他一律不設(shè)免費(fèi)午餐。每學(xué)期初,學(xué)校財(cái)務(wù)部門對(duì)伙食進(jìn)行成本核算,確定每人每餐的伙食費(fèi)。
2、建立食物、食品核查制度。每天由兩名廚工共同采購(gòu)食物,由值周、值日教師憑付款發(fā)票進(jìn)行驗(yàn)收后于當(dāng)日中餐前張榜公布:菜名、菜價(jià)、數(shù)量、金額,簽署驗(yàn)收人員的姓名,并且在付款憑證上簽署驗(yàn)收人的姓名。
3、建立廚工值日制度,開飯前半小時(shí),值日廚工整理餐桌,拖地。保證餐桌整潔,地面無積水、無雜物。飯菜要隨到隨分,保證每位就餐人員應(yīng)得的份額。值日廚工必須在餐廳就餐,關(guān)照學(xué)生用餐,飯后備好洗滌用水。
4、菜譜由廚工根據(jù)市場(chǎng)菜市行情進(jìn)行合理安排,并征求幼兒園主管領(lǐng)導(dǎo)的意見。
5、建立評(píng)議制度:學(xué)校將不定期地對(duì)廚工進(jìn)行考核。
(1)監(jiān)廚中發(fā)現(xiàn)菜價(jià)、數(shù)量、金額等有問題,當(dāng)即責(zé)令整改;發(fā)現(xiàn)一次扣一分。
(2)值日廚工不履行職責(zé),發(fā)現(xiàn)一次扣一分。
(3)教師評(píng)議,滿意度應(yīng)達(dá)到80%,每低一個(gè)百分點(diǎn)扣一分。
(4)領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)教師反映對(duì)每位員工,每學(xué)期作一次綜合評(píng)價(jià),根據(jù)綜合考核發(fā)給考核獎(jiǎng)。
(5)節(jié)約用水、用電、用煤,發(fā)現(xiàn)任意浪費(fèi),一次扣一分。
6、認(rèn)真履行安全衛(wèi)生工作職責(zé),對(duì)失職瀆職行為,發(fā)現(xiàn)一次,學(xué)??己藶椴缓细瘛?/p>
7、幼兒園點(diǎn)心:每周安排一次,按學(xué)生到校實(shí)際人數(shù)由學(xué)校統(tǒng)一進(jìn)行采購(gòu),教師不設(shè)點(diǎn)心。