第1篇 學校安全整改報告制度
為了貫徹“安全第一，預防為主”的安全方針，切實把預防工作和安全隱患排查整改制度落到實處，強化崗位安全責任，確保學校師生人身安全和財產(chǎn)安全，特制定本制度。
1、學校校長為本單位安全第一責任人，學校校委會成員對學校安全負直接責任，每一位教職員工全面落實崗位職責中的安全責任，確保教育教學活動和廣大師生的生命和財產(chǎn)安全。
2、學校建立安全隱患整改工作領導小組，由校長任組長，全體學校 校委員會成員任成員，負責學校校園的安全排查、整改。學校的每一位教職工均有發(fā)現(xiàn)、報告和處置（能力范圍內(nèi)）安全隱患的義務。
3、加大安全隱患排查整改力度，建立校園安全隱患臺帳，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，責任到人，確保師生生命安全。在整改期限內(nèi)未落實的，經(jīng)校務會研究決定，追究相關責任人的責任。對于因排查整改不及時，造成重大安全事故的責任人，將按有關法律進行嚴肅處理。
4、隱患排查做到一周一小查，一月一大查，將安全排查和整改工作進行總結(jié)和匯報。重大安全隱患應設立警示牌，畫出明顯警戒線，制定整改措施，落實整改責任人，確定整改時間。
5、重大的安全隱患要及時報告，爭取上級領導的幫助解決。
6、對不能當場整改的隱患，要及時提出整改方案，確定整改措施，落實專人督促檢查，追蹤落實整改情況。
7、因安全隱患排查整改不到位，造成安全事故的要根據(jù)制度規(guī)定追究責任。
第2篇 學校校園安全保衛(wèi)制度
一、學校要高度重視校園及師生員工的安全保衛(wèi)工作,成立相應的安全保衛(wèi)領導班子。
二、 所有安全領導班子成員,應負責協(xié)助值班領導管理好校園內(nèi)的相關的安保工作。
三、 增強師生的安全意識,學校每學期要開展一次有關安全知識的宣傳教育活動,各班每學期至少召開一次以“安全、保衛(wèi)”知識為主題的班會,時刻敲響安全警鐘。
四、 嚴格按照標準配置好安全器材及相應設施,確保有備無患。
五、 定期檢查學校體育設施及校舍、宿舍等的安全性,徹底消除安全隱患。
六、 嚴禁在校園內(nèi)追趕、打鬧、騎自行車橫沖直撞等,提倡做一名文明學生。
七、 防止外人對校園的干擾、滋事,及時協(xié)調(diào)、處理,防止事態(tài)的擴大。
八、 搞好晚間巡查、防火、防盜,對事故隱患要防患于未然,預防為主,防消結(jié)合。
九、 切實做好安全用電,按章用電,有事找電工,經(jīng)常檢查各用戶的用電情況,定期檢查電線線路,及時更換老化線路及用電器,以免釀成火災。
十、 實行安全保衛(wèi)工作重大事故的“一票否決”,切實做好各方面的安全保衛(wèi)工作。
第3篇 某學校交通安全制度
一、學校交通安全要做到警鐘長鳴、常抓不懈,目標責任到位,分工明確,時刻將學生交通安全放在首位。
二、學校每學期對學生進行兩次以上交通安全知識講座,班級每周進行一次交通安全知識交流活動,使每位學生牢固掌握交通安全知識。
三、學校要嚴格加強師生乘車安全管理,嚴禁乘坐農(nóng)用車、超員車、無駕駛執(zhí)照車輛,杜絕學生騎摩托車、自行車,從源頭保證師生交通安全。
四、教育師生嚴守交通規(guī)則,走路靠右行,不在公路上追逐、嬉戲,遇車通過時不橫穿公路,做到“寧停三分,不搶一秒”。
五、認真做好上放學時的路隊組織工作,各路隊實行路隊長負責制,班主任為各路隊第一責任人。
六、學生在校園內(nèi)不得互相追逐嬉鬧,上下樓梯做到互相禮讓靠右行走。
七、若遇特殊天氣,各班主任與學生家長取得聯(lián)系,實行學生接送制,確保學生往返途中交通安全。
第4篇 學校假期安全工作制度-范文
牢固樹立“穩(wěn)定壓倒一切”的思想,遵循預防為主,常備不懈的方針,有效預防、及時控制和妥善處理學校暑期的各類突發(fā)事件,建立統(tǒng)一、規(guī)范、科學、高效的突發(fā)事件防范、指揮、處置體制和機制,進一步提高有效應對影響校園安全穩(wěn)定的能力,確保學校財產(chǎn)和廣大師生員工的生命安全以及暑期施工人員的安全。
財產(chǎn):
1、 學校財產(chǎn)為教師建立一人一卡制度的,該財產(chǎn)有其教師個人負責保管和使用,不得以其他名義借給他人。
2、 學校所有電腦的主機、液晶、打印機以及攝像機等貴重物品全部搬入二樓和四樓的電腦房內(nèi)。
3、 對于教師個人的貴重物品,教師自己個人保管好,盡量不要放在辦公室內(nèi)。
4、 學校的其他財產(chǎn)沒有經(jīng)過總務處和財產(chǎn)管理人員的批準的不的帶出學校,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)追究責任,數(shù)目大的將報警處理。
安全:
1、 對于在暑期內(nèi)進入我校施工隊伍的人員管理服從學校統(tǒng)一布置,在學校內(nèi)不得進行等違法行為,如發(fā)生情況及時與施工方負責人取得聯(lián)系。
2、 晚上十點以后不得施工。
3、 施工隊伍將財產(chǎn)在帶出學校之前應經(jīng)門衛(wèi)和總務處驗收以后方可帶出學校。
4、 門衛(wèi)值班制度按照突發(fā)事件的管理制度執(zhí)行,在暑期內(nèi)學校有行政人員和門衛(wèi)負責值班,16:30點以后有門衛(wèi)負責值班,如由突發(fā)事件及時與學校行政人員或總務處取得聯(lián)系。
5、 門衛(wèi)無權(quán)將社會閑散人員帶入校內(nèi),一經(jīng)發(fā)現(xiàn)及時處理
其他:
如由其他突發(fā)事件的,按照學校修訂的創(chuàng)建平安校園規(guī)劃、處置突發(fā)公共事件方案為準。
聯(lián)系電話:
校長室:
總務處
門衛(wèi):
第5篇 學校教學安全制度
學校教學安全制度
一、室內(nèi)課堂教學
1、 按時上下課,做到不遲到,不早退,不中途離開,不拖堂。如不按時到崗、提前下課以及上課時教師無故離開教室而造成學生傷害事故的教師負全部責任。在課堂教學中,任課教師要落實點名制度,對缺席的同學要查明原因,并及時向班主任老師通報,安全工作實行任課教師包課堂的責任制和責任追究制。
2、 嚴格執(zhí)行教學計劃,堅持按課表上課,未經(jīng)教導處同意,不準私自調(diào)整課表。個人之間臨時調(diào)課時,要明確落實課時及安排,并報予教導處登記,否則出現(xiàn)教學事故時按課表歸咎責任人。
3、 循循善誘,不諷刺挖苦學生,不體罰和變相體罰學生,尊重學生人格。發(fā)現(xiàn)學生不良思想傾向和不良心理情緒要及時教育并告知班主任與家長。
4、 到專用教室上課,要求學生排隊前往。所有室內(nèi)教學一定要前后門暢通,確保學生緊急疏散便利。如遇突發(fā)災害或侵害,上課老師是學生的第一保護人。要敢于為保護學生的安全獻出一切。
5、 上實驗課的教師及實驗員要組織好學生實驗,保證實驗課的安全。
(1) 上課教師要嚴格按教材要求做好實驗準備,對所用藥品、器材要在課前檢查并進行預做,確保藥品器材安全有效。不得讓過期變質(zhì)及存在安全隱患的器材藥品進入課堂。
(2) 上課教師要認真組織實驗課的教學工作,必須做到:課前教師對要做的實驗的整個過程能熟練操作;對存在一定安全問題的實驗,教師上課時一定先講實驗要點和安全注意事項以及處理安全事故的必要知識;并對重要操作進行必要的示范和演示;實驗的整個過程進行認真指導和全面監(jiān)控,確保學生安全。
⑶ 所有學生必須嚴格遵守實驗室管理制度及操作規(guī)程,嚴格遵守操作規(guī)程及實驗步驟,不懂就問,有問題及時向老師匯報。
二、 室外課堂教學
(一) 體育課:
1、 上課鈴一響,體育教師必須站在上課場地上等待學生的到來,切實增強責任心,對學生進行必要的安全教育。
2、 合理安排運動量和運動強度,關注體質(zhì)較弱學生和特異體質(zhì)學生。
3、 嚴禁學生上體育課衣服上別胸針、校牌等證章,不佩帶金屬或玻璃裝飾品及穿皮鞋。
4、 對于因身體原因不能上體育課的學生,必須向體育老師請假,經(jīng)體育老師同意后,在教學場地休息,旁觀;如遇有特殊病因不能到場地的,班主任必須做好管理工作,堅決杜絕教室有學生,卻無人管理的情況。
5、 如果體育課上,發(fā)生學生嘔吐、暈倒、受傷等突發(fā)情況應立即采取以下處置措施:
(1) 迅速通知校醫(yī)、班主任和學校領導。
(2) 如果學生病(傷)情況較為嚴重,要立即送往就近醫(yī)院進行診治或搶救。
⑶ 班主任要及時將學生病(傷)情況通知到學生家長。
(4) 體育教師事后及時寫出現(xiàn)場情況書面報告,并上交學校。學校及時組織人員進行情況了解和性質(zhì)認定。
6、 教學過程中必須自始至終做好學生的組織工作,保證學生在準備、學習、練習等環(huán)節(jié)均隊列整齊安全有序,不得出現(xiàn)學生散亂教師離場等嚴重違紀行為及安全問題。
7、 體育組每學期對學校的體育設施、器材進行一次安全檢查,若發(fā)現(xiàn)不安全因素,要及時以書面形式報告總務處,總務處要及時對體育設備、器材進行維修或更新。
8、 對上課不及時到崗以及提前下課而造成學生傷害事故的,任課教師負全部責任。
(二) 其他室外課及外出活動:
1、 學校組織學生參加體育活動課和體育鍛煉必須堅持“學生為本、安全第一”的原則,要充分考慮天氣、場地、設備、器材等方面的安全因素,盡量避免意外傷害事故的發(fā)生。教師必須全程參與,精心組織,全程監(jiān)控。
2、 學生到校外參加各類活動:
(1) 直接組織者要在活動前制定詳細的活動方案,以年級段為單位的活動,要在活動前一周向教導處上報活動方案,學校須進行安全審查,經(jīng)批準后方可實施,條件不具備時,不得批準。
(2) 班主任要在活動前對學生進行各方面的安全教育,尤其是對個別生要做好耐心的思想工作,并采取切實可行的措施,保證學生的安全。
⑶ 重大活動,如春游,校級領導要親自帶隊,每個班安排兩名教師負責學生的活動。
(4) 帶隊領導、年級組長要將手機、小靈通等通訊設備開通,隨時隨地取得聯(lián)系,確保聯(lián)系暢通。
(5) 學生活動時要注意交通安全,自覺遵守交通法規(guī),過馬路走人行橫道,自覺維護交通秩序,提高自我管理能力;在公共場所,要遵守社會公德,增強安全防范意識,提高自我保護能力。
3、 實踐活動課要有計劃、有組織、有專門指導教師,確保安全。
4、 室外課一定要求學生做好充分的準備活動;對服裝、鞋類不符合上課要求的學生要求其予以更換。
三、 責任追究:成立課堂教學安全管理責任追究領導小組,對教師安全責任進行認定,確因教師工作失職造成學生傷害發(fā)生的,如體罰、變相體罰、不按時到崗、提前下課、上放羊課、中途離崗等根據(jù)情節(jié)輕重,追究上課教師的責任,并作如下處理:
(1) 上課教師必須馬上到學生家里進行慰問,作出必要的解釋,并向?qū)W校作書面檢討。
(2) 取消當年評優(yōu)、評先進資格,學校年度考核從總分中扣減總分10%。
⑶ 情節(jié)特別嚴重者報教育局同意,年度考核直接記入不稱職檔。
第6篇 中學校園食品安全管理制度
1、食品衛(wèi)生安全主管領導責職制度
為保證學院和學院食堂等食品經(jīng)營場所管理、從業(yè)人員更好地履行學校食品衛(wèi)生安全的職責，加強對學院食堂和教師、集體用餐的衛(wèi)生安全管理，保護員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本責任制。
(1)校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全管理第一責任人，總務主任為直接責任人。
(2)依法辦食堂，建立學校食品衛(wèi)生安全管理制度，確保校內(nèi)供應的食品及飲料衛(wèi)生安全。
(3)統(tǒng)一指揮，督促學校的各有關食品衛(wèi)生部門開展工作，加強對學校食堂和教師、學生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。
(4)杜絕食物中毒事故的發(fā)生，建立、健全學校食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預案。
(5)責任人如果管理工作不到位應承擔相應的責任。
2、食堂等食品經(jīng)營場所管理制度
(1)食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要牢固樹立為教學第一線服務的思想，熱愛本職工作，不斷提高自身素質(zhì)，以高質(zhì)量的要求搞好服務工作。
(2)食堂等食品經(jīng)營場所要配合學校積極搞好飲食供應，及時調(diào)整經(jīng)營思路，不斷改進經(jīng)營方式，切實保障飲食衛(wèi)生及供應工作。
(3)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員要定期進行健康檢查，嚴禁患有傳染病及其它不適應飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作，無健康合格證不準上崗。
(4)食堂等食品經(jīng)營場所要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，確保所供應的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
(5)食堂等食品經(jīng)營場所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴禁污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品出售。
(6)各類炊具、餐具要指定專位擺放，不準放置地面。炊具、餐具要定期消毒。
(7)積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施，并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。
(8)食堂等食品經(jīng)營場所工作要力求做到飯菜可口，品種齊全，檔次搭配適當，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價宜，讓學生滿意。
(9)食堂等食品經(jīng)營場所的工怍人員要不斷征求學生的意見和建議，不斷提高服務質(zhì)量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務。
(10)食堂等食品經(jīng)營場所要積極配合學校完成其他有關工作。
3、食品衛(wèi)生安全管理制度
(1)認真做好食品驗收工作，不收、不做、不售腐敗變質(zhì)或有害有毒的食物，做到食品件件驗收，并有專人負責，把好第一關。
(2)食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設專用盛器(紅色或涂上紅色標記)存放，未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或涂上綠色標記)，防止交叉污染。’
(3)食品要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存，嚴格處理。在供應前必須單獨重新回鍋燒透。
(4)餐飲具要嚴格消毒。熟菜盆、打飯用具均應在開窗出售食物前進行消毒處理，并有專人負責。實行“四過關”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。
(5)嚴格實行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。
(6)成品(含食物)存放必須實行“四隔離”，即：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。
(7)個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理發(fā)，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服;上班時必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”)，開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán)，不準涂指甲油、搽香水。
(8)全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定。
a主動參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識培訓考核。
b每天小掃除不低于2次，每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”，即：定人、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。
c實行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結(jié)臺，并記錄在案。
4、食堂等食品經(jīng)營場所安全生產(chǎn)制度
食堂等食品經(jīng)營場所有許多火源、電源和機械設備，如有使用、防護不當，很容易發(fā)生火災和傷害事故。
(1)食堂等食品經(jīng)營場所及其設備應符合消防和勞動防護規(guī)范，并配備足夠的消防器材。
(2)加強火源管理，油灶、煤氣灶、電器設備及電源控制機房有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。
(3)隨時消除油漬污垢，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)禁止吸煙。
(4)加強對有關員工的安全操作規(guī)程培訓，定期組織對電氣設備、機械設備的檢查。
(5)加強對員工消防知識的培訓，定期組織對所有消防設施的檢查。
(6)未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營場所經(jīng)理批準，禁止一切非工作人員進入操作場所。
5、健康晨檢制度
(1)專人負責食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每天上班的晨檢工作。
(2)食堂等食品經(jīng)營場所工作人員每日配合晨檢人員做好工作，主動報告有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。
(3)凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應暫離崗位并及時治療，待身體恢復后上崗。
(4)做好晨檢記錄，并妥善保存—學期。
6、食堂等食品經(jīng)營場所日檢制度
(1)專人負責每日對食堂等食品經(jīng)營場所進行檢查并做好記錄。
(2)內(nèi)外環(huán)境整潔，個人衛(wèi)生達標，操作過程正確。
(3)確保無一人帶菌參加工作。’。
(4)監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營場所的各項規(guī)章制度及操作流程。
7、食品采購驗收索證制度
(1)學校一切食品必須定點采購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽評價，對合格供應商簽訂供貨合同，明確供貨質(zhì)量要求。
(2)每次采購食品及其原料時，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。
(3)索證時對索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號等。
(4)索證食品的衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單如為復印件，應加蓋檢驗單位印章。
(5)包裝食品必須檢查食品標簽，嚴禁“三無”產(chǎn)品進庫。
(6)食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收，并簽字。
8、食品儲存衛(wèi)生制度
(1)存儲食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。
(2)食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。
(3)庫房內(nèi)地面平整、硬實，嚴禁直接裸露土地，通風良好，避免陽光直接射入，保持所需的溫度和濕度。
(4)庫房內(nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲子。
(5)庫房內(nèi)設立食品墊離板、存放臺、存放案，做到所有食品離地離墻。
(6)食品庫房應設專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。
(7)對進庫的各種食品原料、半成品應進行驗收和登記;掌握食品的進出狀態(tài)，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。
9、食堂等食品經(jīng)營場所工作人員個人衛(wèi)生制度
(1)必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓至少一次。
(2)上班時必須穿著統(tǒng)一工作服、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應戴口罩。
(3)上班前和便后應洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進入廁所。
(4)在出售直接入口的食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。
(5)操作區(qū)嚴禁吸煙，嚴禁對著食品打噴嚏、咳嗽和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動作。
(6)勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手(每餐出售前，必須按規(guī)定進行雙手消毒除菌)、勤換衣，不留長指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露飾物。
(7)工作時不赤膊、不赤腳、不穿拖鞋和背心。
10、廚房衛(wèi)生管理制度
(1)堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制度，即：
a由原料到成品實行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。
b成品(食物)存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。
c用(食)具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。
d環(huán)境衛(wèi)生實行“四定”：定人、定物、定時、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。
e個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換內(nèi)衣，勤換工作服。
(2)烹飪?nèi)藛T必須使用新鮮原料，對變質(zhì)、霉變、蟲蛀的原輔料，不予加工制作。
(3)加工食品要認真負責，避免外熟內(nèi)生的假熟現(xiàn)象發(fā)生。
(4)嚴禁使用未經(jīng)清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐飲炊具。
(5)生熟盛具標志明確，調(diào)料盛器內(nèi)外干凈，操作場地無積水、無污垢，冰箱內(nèi)按規(guī)定存放食物，防止生熟、葷素交叉，杜絕食物中毒事件。
(6)工作結(jié)束，擦洗干凈調(diào)料盛器，按規(guī)定加蓋。灶上灶下必須沖洗干凈，垃圾及時清除。剩余原料及時入庫保存。
(7)葷、素原料嚴禁著地放置。灶頭有試味工具，食物有留樣備驗制度。
(8)門窗、玻璃明亮，照明完好。
11、食品冷藏衛(wèi)生制度
(1)食堂等食品經(jīng)營場所的工作人員要根據(jù)食品的種類選擇冷凍或冷藏法保存食品，動物性食品應置于冷庫或冷凍箱中保存;果蔬類食品及隨即可用食品應置于冷藏箱中，在4℃左右的溫度中短期保存。
(2)冷庫或冰箱應該經(jīng)常檢查其制冷性能，由專人負責定期除霜和除冰塊、清潔和消毒，使其保持整潔無異味。
(3)進出食品應有記錄，做到先進先出先用，已腐爛或不新鮮的食品不得放入冷庫或冰箱內(nèi)保存，已解凍的食品不宜再次冷凍。
(4)冷庫中的各類食品應分開存放，生熟食品不得混放，食品與非食品類不得一起冷凍或冷藏，不得在冰庫中存放私人用品。
(5)冷庫或冰箱因停電或故障導致儲存的食品解凍，在重新冷凍前要進行清理。
12、食具消毒衛(wèi)生制度
(1)食堂食具清洗消毒工序合理，嚴格按照“一洗、二刷、三沖、四消毒”的制度操作。
(2)食堂有專人負責保管消毒劑，并定期查驗消毒劑的有效期。
(3)食品加工器械用后及時清洗，并有保潔措施。
(4)容器、用具生熟分開放置和使用，并有明顯識別標記。
(5)專用餐具清洗消毒，消毒后餐具應存放在專用的密閉或保潔柜內(nèi)。
(6)食具消毒應達到規(guī)定的藥物濃度、時間和溫度。
(7)專用保潔柜須保持清潔、無雜物、無蒼蠅和蟑螂。
(8)己消毒與未消毒的餐具應分開存放，并在存放柜上有明顯標記。
(9)餐具消毒后應無水漬、無污垢、無油漬、無食物殘渣、無異味。
13、烹調(diào)衛(wèi)生制度
(1)食品要現(xiàn)燒現(xiàn)吃，必須燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，隔頓隔夜要回鍋。
(2)做到成品與半成品分開，生與熟食品分開。
(3)生熟盛器嚴格分開，并有明顯標記。
(4)成品及時進入各餐間，防止污染。
(5)嚴格每餐做好留樣和登記工作。
14、調(diào)料間衛(wèi)生管理制度
(1)窗無灰，玻璃光亮，照明完好。
(2)六面光潔。墻角、天花、燈架、無積灰、無蜘蛛網(wǎng)、無吊灰。
(3)無霉變腐酸異味，貨架、臺面干凈，調(diào)料存放合理。盛器清潔衛(wèi)生。
(4)調(diào)料間無私人物品，無不潔工具。
(5)滅害措施得力，保持滅害工具常備，并全天侯保證處于正常工作狀態(tài)。
15、鹵萊間衛(wèi)生管理制度
(1)操作人員進入專間前，必須雙手洗凈，穿戴“三白”。
(2)操作人員必須持有有效健康證上崗。專間內(nèi)禁止吸煙，無私人雜物，無變質(zhì)食品。
(3)每餐營業(yè)前，必須按規(guī)定配制消毒水，藥物消毒有效氯濃度必須保持在250ppm(百萬分之)，必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盆、夾、勺、鏟、電子秤臺面等一切用具進行消毒處理。
(4)開窗出售時嚴禁用手直接接觸熟食。
(5)熟食專用無霜冰箱內(nèi)禁止存放生類食品和其它食品。盛放熟食必須使用盒子，并保持冰箱整潔。
(6)嚴禁銷售無證熟食。進貨渠道必須正規(guī)，如違反規(guī)定，鹵菜制作人員不予加工。
(7)嚴禁出售未經(jīng)回鍋的隔頓食品，嚴禁敞開作業(yè)。
(8)以“三專一嚴”(專人、專用、專門工具，嚴格消毒)制度為基礎，嚴格生熟交叉。
(9)熟食間必須有良好的防害、防塵、隔離措施。必須裝備殺菌消毒燈具，定時開燈殺菌。
(10)保持窗明臺凈，六面光潔無油垢。
16、操作區(qū)衛(wèi)生管理制度
(1)垃圾實行袋裝化及時清理。
(2)及時做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。
(3)堅持每天兩次小掃除，每周一次大掃除。
(4)嚴禁在操作區(qū)(含出售間、廚房間、倉庫、蒸汽鍋房)內(nèi)吸煙、吐痰。違皮者將嚴肅處理。
(5)嚴禁放置個人物品，嚴禁赤膊、穿拖鞋或穿著非工作服、帽上班操作。
(6)嚴禁佩戴戒子、手鐲、手鏈、耳環(huán)等外露飾品進行上崗操作。
(7)嚴禁瓜果蔬菜著地存放。
(8)保持操作區(qū)場地潔凈衛(wèi)生、墻面光潔，無蜘蛛網(wǎng)、吊灰，吊扇、照明設施完好，無灰塵。
17、環(huán)境衛(wèi)生管理制度
(1)天天搞好落手清，每周一次大掃除。
(2)食堂四周的環(huán)境清潔、明溝暢通。大小花池內(nèi)無雜草、雜物。
(3)門口沿墻無張貼、無自行車停放。
(4)泔腳桶(池)、洗碗池內(nèi)干燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。
(5)洗碗池下水道暢通，無堵塞，龍頭完好無漏水，沿墻明溝無雜物，并保持干燥，下水道保持暢通無阻。
(6)垃圾箱四周保持無外溢、無污水，并設有防蠅設備。
18、飯廳衛(wèi)生管理制度
(1)飯廳內(nèi)六面光潔，門窗玻璃潔凈明亮。
(2)燈架、電視、吊扇無積灰，照明完好。
(3)餐桌、凳椅見本色無油垢。
(4)實行餐中清理殘渣剩燙，保證后來就餐同學的餐桌潔凈。
(5)地面干燥、無污垢、油膩，墻面無污跡、油漬。
(6)飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物，明溝潔凈干燥暢通。
(7)泔腳車、桶內(nèi)外潔凈，無湯水滲漏現(xiàn)象。
(8)洗碗池附近必須配備相應有效防害措施，保證廳內(nèi)“四害”得到有效控制。
19、餐飲機械設備衛(wèi)生管理制度
(1)機械設備使用前，必須詳細檢查是否符合衛(wèi)生要求。
(2)葷、素加工時，必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。嚴禁未經(jīng)任何處理直接交叉連續(xù)使用，防止混昧、污染。
(3)機械加工后，應及時擦洗和清理，防止機內(nèi)殘留原料因變質(zhì)而污染新的原料。
(4)使用完畢保潔后，必須加蓋防塵、防害，對設備加以保護。
(5)必須保持機械使用場地的清潔、干燥。
(6)嚴禁在機械設備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物。
20、食堂等食品經(jīng)營場所負責人衛(wèi)生工作職責
(1)對本部門的環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及防疫工作全面負責。
(2)建立健全衛(wèi)生管理制度和工作網(wǎng)絡，責任到人。
(3)定期進行食品衛(wèi)生、防疫等知識和職業(yè)道德教育，負責實施新員工上崗前的培訓工作。
(4)實行定期、不定期相結(jié)合的衛(wèi)生、防疫工作檢查評比，大力表彰食品衛(wèi)生、防疫工作成績顯著的班組和個人，從重從嚴處理違規(guī)操作和違反食品衛(wèi)生法規(guī)的人和事。
(5)定期召開衛(wèi)生、防疫專題工作會議，總結(jié)經(jīng)驗、通報校內(nèi)外食品衛(wèi)生、防疫重點的情況，確保本單位的食品衛(wèi)生與衛(wèi)生防疫工作與社會接軌，不出差錯。
(6)做好“五薄一卡”的記錄備案工作。
21、長假后清掃、消毒、驗收制度
(1)食堂等食品經(jīng)營場所的全體人員長假后提前l(fā)天上班進行食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的學習。
(2)對食堂周圍環(huán)境進行全面清掃。
(3)對餐具、用具進行清洗、消毒。
(4)對倉庫、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放，容器生熟分開并有明顯標志。
(5)對灶頭、液化氣、鍋爐進行檢修，確保安全。
(6)暑假期間對食堂墻面進行粉刷，對不符合衛(wèi)生要求的進行全面整改。
22、食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員培訓制度
(1)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
(2)食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員應積極主動參加上級衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識及技能培訓。
(3)學校定期對食堂等食品經(jīng)營場所的從業(yè)人員進行培訓，學習各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識，提高食堂等食品經(jīng)營場所從業(yè)人員的業(yè)務水平及衛(wèi)生安全意識。
(4)應積極組織食堂人員到外單位學習先進管理模式及烹飪水平。
20xx.xx
第7篇 某學校安全隱患排查制度
為了進一步加強和改進小學安全工作，維護小學正常的教學秩序，保障廣大師生生命財產(chǎn)安全，確保各種不安全因素的發(fā)生，特制定以下安全隱患排查整治制度：
一、每學年開學前，放寒暑假、節(jié)假日前，必須開展全校性的安全大檢查。
二、小學每月必須進行一次安全自查工作。在自查的過程中，如發(fā)現(xiàn)問題，要及時以文字形式報告到相關部門，以便得到及時處理。
三、每學年安全員對校屬各單位開展不少于三次不定期的安全隱患排查工作，對有問題需要整改的部門單位，下發(fā)整改通知書，責令其限期整改，本部門單位解決不了的上報到相關部門解決。
四、對小學食堂、小賣部、小吃店、生活飲用水源的衛(wèi)生情況，每周進行一次檢查;對食堂人員未取得健康證明的不得上崗。
五、消防隱患排查工作每月不少于一次，有易燃易爆危險化學物品要嚴格按照《中華人民共和國消防法》和我校的《消防安全管理實施辦法》的有關規(guī)定加以實行。
六、對存在重大隱患的必須及時提出整改計劃、整改方案，認真組織實施，確保按期完成。同時整治完成后，要組織有關人員驗收，不符合規(guī)定要求的，不能投入使用。
七、每次排查時，排查人員不得少于三人，且必須有安全知識和排查能力的人擔任。
八、在排查的過程中，如果遇到不能下結(jié)論的問題應請有關部門，專家進行鑒定，以防事故發(fā)生。
九、不認真嚴格執(zhí)行此排查制度的，實行領導責任追憲制。
第8篇 學校安全工作制度職責
學校安全工作制度及職責
學校安全領導小組工作制度
為認真貫徹落實學校安全責任制,明確職責,加強學校安全管理和防范工作,保障師生人身、財產(chǎn)安全,維護學校正常的教育教學秩序,特制定本制度。
1、學校校長為學校安全工作第一責任人,副校長為學校安全具體負責人。
2、學校成立以校長為組長的安全工作領導小組,建立健全各項安全規(guī)章制度,與各部門、各崗位及全體教職工簽訂安全責任書,明確職責,分工負責。
3、學校安全工作領導小組整體負責校園安全保衛(wèi)、綜合治理等工作,領導全校師生認真貫徹執(zhí)行治安、消防、交通、衛(wèi)生防疫等方面的各項法規(guī)政策,落實各項安全管理責任制。
4、學校年度安全工作做到有計劃、有檢查、有反饋、有總結(jié)。
5、學校安全工作領導小組要定期組織召開校園安全工作會議,傳達上級文件、會議精神,布置學校安全工作,并督促各部門貫徹落實。
6、學校安全工作領導小組要深入調(diào)查了解學校安全形勢,及時處理解決涉及校園安全的重大隱患和問題。對公安機關和上級教育行政部門發(fā)出的安全隱患和整改意見,必須在規(guī)定期限內(nèi)整改完畢,并將結(jié)果及時上報。
7、學校安全工作領導小組負責統(tǒng)籌安排校園安全管理工作與教科研、生活、學習、*等各項活動的安全工作,以及負責校園突發(fā)事件的處置工作。
8、學校要充分利用教材和其他讀物對學生進行法制教育及安全知識教育。
9、學校后勤處應當定期、不定期地進行安全檢查,發(fā)現(xiàn)隱患漏洞及時向領導匯報,并立即督促責任部門進行整改。
10、學校后勤處應當對校園各項安全防范的資金進行保障和物品供應。
11、班主任應當將安全教育和安全防范工作作為班級管理的一項重要任務來抓,經(jīng)常性地對學生進行安全宣傳教育。
12、班主任要注意掌握學生的思想、心理和身體等異常情況,一旦發(fā)現(xiàn)危險征兆,要及時處置并上報學校。
學校安全工作會議制度
為切實抓好學校安全工作,確保師生人身和財產(chǎn)安全,特制訂本安全工作會議制度。
1、在校長的領導下,安全領導小組每月召開一次安全工作會議,傳達上級安全工作重點,總結(jié)上一個月的安全工作,部署下一個月的安全工作任務。
2、 每月召開全體教職工安全工作會議,傳達學校安全領導小組會議精神,分析安全工作存在的問題,布置下一階段安全工作目標,明確全校各崗位人員安全職責。
3、 特殊情況可不定期、不定時地召開各級、各部門安全工作會議,確保學校的正常的教育教學秩序。
4、每周一師生參加的升旗儀式,值周領導要講評上周全校安全問題,并對本周安全工作提出要求。
5、每周一下午召開教職工例會,主管校長要將學生安全工作做為重點工作向教師們提出要求。
6、各班主任利用班會向?qū)W生進行安全教育,聽取學生建議,把安全落到實處,培養(yǎng)學生安全意識。
7、期中考試后第2周召開學生家長會,班主任老師要認真向家長講評本班學生安全情況,并對家長提出保證學生在校內(nèi)外安全的建議,提高家長的安全防范意識,使學校、家長一起行動起來,抓好學生的安全工作。
8、學校召開的所有會議,都要講有關學生安全工作的內(nèi)容,確保安全管理和安全教育常抓不懈。
學校安全工作經(jīng)費保障制度
一、學校為安全工作提供必要的經(jīng)費和物質(zhì)保障,確保安全工作各項措施得以貫徹落實。
二、學校每學年安排一定比例的安全工作專項經(jīng)費,用于安全隱患整治、安全知識宣傳、事故應急救援、先進個人的獎勵等。
三、學校應盡力保證安全工作專項經(jīng)費逐年增加和投入,改善辦學條件,完善安全設備設施,確保學校師生安全和財產(chǎn)安全。
四、各教研組、各辦公室責任人、各功能教室責任人及其他責任人,要及時發(fā)現(xiàn)安全設施的隱患,并及時上報予以及時解決。
學校安全建設聯(lián)動機制
為加強學校安全工作,創(chuàng)設良好的校園安全環(huán)境,特制定學校與公安、衛(wèi)生、文化、工商、交警等部門安全建設聯(lián)動機制。
一、學校把安全工作作為教育工作的一件大事來抓,擺上重要議事日程,納入整體工作目標之中,建立校園安全工作聯(lián)席會議,成立學校、公安、衛(wèi)生、文化、工商、交通、建筑等部門為成員的學校安全工作聯(lián)席會議制度。
二、聯(lián)動機制建筑技術(shù)成員對校舍認真排查安全隱患,及時勘驗校舍存在的問題。凡上課地點、房屋等存在安全隱患、可能導致傷亡事故的,立即轉(zhuǎn)移學生到安全地方上課,確保師生生命安全。
三、學校與公安、交警部門聯(lián)合,定期對學校周邊交通狀況和可能出現(xiàn)的校園暴力建立管理臺帳,對學校門口及易發(fā)交通事故的時段、路段設立標志,并教育家長、學生遵守交通法規(guī),掌握交通安全知識。
四、學校會同工商、衛(wèi)生等部門深入開展食品衛(wèi)生專項整治行動,通過工商干部進校園、進課堂等形式進行食品安全教育,結(jié)合生活中大量實際案例,教育學生學會識別不合格食品,不購買、不食用“三無”產(chǎn)品。對學校及周邊小食品店、小攤點進行重點清查,依法取締無照、超范圍經(jīng)營食品行為,對假冒偽劣食品進行嚴厲打擊。
五、落實學校安全聯(lián)動機制管理責任,規(guī)范制度建設,強化安全聯(lián)動機制檢查考核力度,使學校安全系列化管理機制日趨完善。
六、嚴格履行安全責任書職責,建立“誰主管,誰負責;誰檢查,誰負責;誰檢查,誰簽字”和“有檢查,有整改”等安全管理責任體系,形成“事事有人管,人人有責任”的安全管理氛圍。
學校安全領導小組工作職責
一、全面主持學校安全工作。制訂學校安全工作發(fā)展規(guī)劃和年度工作計劃,并組織實施。
二、建立健全安全工作規(guī)章制度,抓好安全工作隊伍建設。
三、負責考核學校安全工作和制度的落實,做好安全工作檔案管理。
四、對師生員工進行法制、國家安全、消防安全和維護校園穩(wěn)定的宣傳教育,增強群眾的法制觀念和安全防范意識,預防和減少違法犯罪。
五、做好動態(tài)信息工作,及時處置不穩(wěn)定事端和突發(fā)事件;維護學校正常的教學和生活秩序,確保校園穩(wěn)定。
六、開展學校消防管理、交通管理、治安管理和綜合治理工作,落實安全管理責任制,防止盜竊、破壞和治安災害事故。
七、做好安全防范系統(tǒng)工作,提高預防、發(fā)現(xiàn)、控制和處置隱患的能力。
第9篇 y學校安全工作檢查制度
一.學校成立安全衛(wèi)生工作領導小組,由校長任組長,分管領導為副組長,加強對師生的安全教育,每月進行一次安全大檢查,每周進行一次例行檢查。
二.檢查內(nèi)容:
1.水電線路是否完好、暢通、規(guī)范;
2.校舍及各種設施是否安全、安好;
3.實驗、電教等教學設備的使用、保管和維修等情況;
4.學校食堂的衛(wèi)生、消毒和食物的儲藏管理、食品面料等情況;
5.各班執(zhí)行安全制度情況。
三.學校每月召開一次安全工作專題會議,總結(jié)、部署每月的安全工作,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進行通報、整改、消除隱患,把檢查結(jié)果納入有關人員工作考核。
第10篇 學校安全計劃工作制度
一、指導思想
堅持以人為本、“安全第一,預防為主”的方針,全面貫徹落實法律法規(guī)。深入開展交通安全、食品衛(wèi)生安全、學生假期安全、教育教學安全、消防安全等活動,進一步強化安全工作責任追究制,大力拓展安全知識宣傳教育面,建立健全安全管理長效機制,為全體師生創(chuàng)設良好的校園安全環(huán)境,努力保障學校教育事業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。
二、工作目標
堅決杜絕重特大傷亡事故,盡力控制一般事故,確保在校學生安全,力爭實現(xiàn)“零死亡”、“零事故”、“零犯罪”目標,確保學校教育教學質(zhì)量和聲譽的提高。
三、主要工作
(一)學校安全工作領導小組每學期都要結(jié)合實際情況制定安全工作計劃.
(二)大力加強安全工作組織制度建設,努力把校園安全及綜治工作納入正規(guī)化軌道。
1、加強工作責任制度。
2、落實定期檢查制度。
3、加強群防群治,共建平安校園。
4、健全資料檔案制度。
5、強化安全預案制度。
(三)大力加強校園內(nèi)部安全管理,努力營造安寧詳和的校園環(huán)境。
第11篇 學校值班室安全管理制度
1、值班人員要堅守工作崗位，認真履行崗位職責，不得擅離職守，不做與值班無關的事項。值班人員白天巡視校園不少于4次，夜間不少于3次。
2、熟悉值班業(yè)務，認真履行職責，積極妥善地處理好職責范圍內(nèi)的一切事務。值班期間發(fā)現(xiàn)的問題，能獨立解決的自行解決。應急事件、急需解決的事情，要及時報告帶班領導，特殊情況應立即向主要領導匯報和請示，并做好值班記錄。
3、強化安全責任，保守秘密，不向無關人員泄露有關學校內(nèi)部的情況。
4、維護好室內(nèi)秩序，保持室內(nèi)整潔、衛(wèi)生規(guī)范。禁止在值班時間大聲喧嘩。無關人員不得隨便進入該室，禁止外人留宿。
5、學校領導與帶班領導，每天2次抽查值班情況，每查到一次空崗（或在崗不履行職責）根據(jù)學校相關規(guī)定進行處理并予以批評教育，累計查到兩次以上者（不履行職責），學校應根據(jù)有關規(guī)定做出處理。
6、值班期間學校發(fā)生的一切問題，都要依據(jù)學校意外傷害事故處理意見落實責任，屬于值班人責任并造成重大影響的，應根據(jù)實際情況和學校相關規(guī)定進行處理，并追究相關人員責任。
7、按規(guī)定時間交接班，不得遲到早退，并在交班前寫好值班記錄。
第12篇 x學校餐飲食品安全管理制度
烹調(diào)加工操作間管理制度
1、在制作加工過程中檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐b變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的,不得加工或者使用。用水水質(zhì)應符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。
2、需熟制加工的食品要燒熟煮透,中心溫度不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生。
3、直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過消毒的容器或餐具內(nèi)。用于餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害,標志或者區(qū)分明顯,并做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
4、烹調(diào)后至使用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品應當在冷卻后及時冷藏)。
5、應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放;不可混放和交叉疊放。
6、工作結(jié)束后,調(diào)料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角,及時清除垃圾,垃圾桶必須加蓋。
食品原料庫房管理制度
1、食品經(jīng)營者應當依法按照保證食品安全的要求貯存食品,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等),不得存放個人物品和雜物。
2、設專人負責管理,并建立健全采購、驗收、發(fā)放登記管理制度。做好食品出入庫登記。做到先進先出,易壞先用。腐b變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不得驗收入庫。及時檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品。
3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊,做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設主食、副食分區(qū)(或分庫房)存放。
4、倉庫內(nèi)要用機械通風或空調(diào)設備通風、防潮、防腐、保持通風干燥。定期清掃,保持倉庫清潔衛(wèi)生。
5、散裝食品應盛裝于容器內(nèi),并貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保持期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容(供應商提供)。
6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備,須粘有明顯標志(原料、半成品、成品等),肉類、水產(chǎn)類分柜存放,生食品、半成品、熟食品分柜存放,不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、應有滿足生熟分開存放數(shù)量的冷藏設備,并定期除霜(霜薄不得超過1厘米)、清潔和保養(yǎng),保證設施正常運轉(zhuǎn)。
8、設置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、妨蟲、防蠅、防蟑螂設施,不得在庫房內(nèi)吸煙。
9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無害,保持清潔,防止食品污染。
配餐間衛(wèi)生管理制度
1、配餐間按專間的要求進行管理,要做到“五專”(專用房屋、專人制作、專用工具、容器、專用冷藏設備、專用洗手消毒設施),其他人員不得隨意進出。
2、配餐間工作人員進入專間前應二次更衣,更換潔凈的工作衣帽,并將手洗凈、消毒,工作時必須戴口罩。
3、空氣消毒裝置運轉(zhuǎn)正常,每日工作前后開紫外線燈30分對室內(nèi)空氣進行消毒。
4、操作前應對配制食品進行檢查,凡有腐爛變質(zhì)或其它感觀性狀異常焊,不得配制使用。
5、盛放食品的容器放置在配餐臺上,不得落地存放。
6、工作結(jié)束后,及時清理配餐間衛(wèi)生,確保配餐臺無殘渣、湯汁,無油漬、污漬,地面清潔衛(wèi)生,打開紫外線燈消毒30分鐘。
從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓,學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全知識,明確食品安全責任,并建立培訓檔案。
2、應當依照《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定,加強專(兼)職食品安全管理人員食品法律法規(guī)和相關食品安全管理知識的培訓。
3、從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保管、加工、供餐服務等工作的人員。
4、食品安全管理人員應認真制訂培訓計劃定期組織有關管理人員和從業(yè)人員(含新參加和臨時人員)開展食品安全知識、食品安全事故應急及職業(yè)道德培訓,使每名員工均能掌握崗位食品安全知識及要求。
5、培訓方式以集中授課與自學相結(jié)合,定期考核,不合格者應待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果等有關信息記錄檔案,并明細每人培訓記錄,以備查驗。
從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須按時進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查,取得有效《健康證》和《餐飲人員衛(wèi)生知識培訓合格證》后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢。
2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作,并將調(diào)離工作崗位。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度,對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。
4、從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī),掌握本崗位要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,嚴格規(guī)范操作。生產(chǎn)經(jīng)營食品時,應當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽;頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi),銷售無包裝的直接入口食品時,應當使用無毒、清潔的制售工具、戴口罩,不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味,用后的操作工具不得隨處亂放。
5、工作人員操作前,以及與食品無關的其他活動后應嚴格按規(guī)范洗手并消毒。
6、工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。在銷售食品成品時必須戴口罩和一次性手套,不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。
食品采購索證驗收制度
1、餐飲行業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑消毒劑等)的采購查驗和索證索票制度,確保所購原料符合食品安全標準。
2、采購食品原材料必須到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位,訂購學生集體用餐(含學生飲用奶)須到具備相應資質(zhì)的單位。向固定供貨采購食品的,宜簽訂采購供貨合同。
3、應當建立臺賬(采購記錄)。按格式如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容,或者保留載有上述信息的進貨清單或發(fā)票。
4、應當按照產(chǎn)品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存代購記錄及相關資料,記錄、票據(jù)的保存期不得少于2年。
5、采購食品時應進行感觀檢查,不得采購腐b變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲、污穢不潔、有毒有害、有異味、超過保質(zhì)期期限的食品及原料,以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。
6、未包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42、47、48和66條的規(guī)定。
食品添加劑使用管理制度
1、食品添加劑的使用必須符合gb《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其應用范圍、使用量,杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中規(guī)定的品種。
2、不得因掩蓋食品腐b變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的的使用食品添加劑;不得因使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。餐飲經(jīng)營單位加工經(jīng)營食品為現(xiàn)售模式,盡可能不用食品添加劑,確須使用的,應在限量范圍內(nèi)使用。
3、采購使用的明礬、泡打粉、小蘇打等食品添加劑包裝簽上應注明中文“食品添加劑”字樣,食品添加劑的具體標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第47、48和66條的規(guī)定。
4、購入食品添加劑時,須索證索票并登記臺賬。應索取生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢驗合格證明,食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)須取得省級質(zhì)監(jiān)部門發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證。
5、嚴禁違法使用硼酸、硼砂、罌s殼、離棄信用油脂、工業(yè)用料等非信用物質(zhì)和濫用食品添加劑。
6、面點常用的泡打粉等含鋁膨松劑,應嚴格控制用量,以防止鋁含量超標;應首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑,禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。
7、餐飲業(yè)使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓國。使用食品添加劑應配備專用稱量工具,嚴格按限量標準使用。存放食品添加劑,必須做到專柜、定位存放、并上鎖,標示“食品添加劑”字樣,不得與非信用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。
8、每次使用食品添加劑須有使用記錄。
食品添加劑和調(diào)味料公示管理制度
1、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括:加工過程中使用的所有食品添加、醬油、醋、鹽、八角等各種香料。
2、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括:品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號、供貨單位等。
3、公示的基本信息要與實際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符,不得提供虛假信息誤導消毒者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時更換公示信息。
4、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負責,并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。
