第1篇 安全規(guī)章制度心得
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安全規(guī)章制度心得
學習安全生產管理制度心得體會
學習安全生產管理制度心得體會
“加強安全管理，共建和諧社會”是我們共同的心愿。
為達到這個目標是靠每個人的努力及科學的管理、完善的制
度來完成的。本人對安全管理制度，讓我們更深的了解了安
全生產的重要性。讓我明白在日常工作中要注意哪些安全問
題，增強自己的防范意識，提高預防事故的能力，時刻注重
安全生產的重要性。讓我們時刻牢記：安全生產，警鐘長鳴！
我們要吸取安全事故的教訓，對安全生產中可能出現(xiàn)的
安全隱患認真的重視起來，杜絕安全事故的發(fā)生，確保自身
安全的同時也要確保身邊同事、項目部財產的安全，每次安
全事故的發(fā)生都是痛心的教訓，我們要重視！重視！再重視！
通過這次學習，進一步完善我們的安全制度，我們員工
之間要相互照應，及時掌握工作情況，發(fā)現(xiàn)違規(guī)作業(yè)行為及
時勸誡，這樣才能營造更安全的工作環(huán)境，這樣我們的工作
才能更好的展開，才能杜絕安全事故的發(fā)生。
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我想通過這樣的學習，我們作為員工的有了更清醒的工
作目標，安全生產重在防范，安全責任重于泰山，我們千萬
不能有絲毫的松懈，安全生產要警鐘長鳴！
下面是我的體會：
1、全員參與，齊抓共管，構筑安全管理體系
要把安全工作列入首位，成立安全生產小組，分解、細
化和落實人，研究安全和穩(wěn)定工作中出現(xiàn)的新情況、新問題，
以及落實上級的新要求。健全并完善了各項規(guī)章制度，獎懲
細則及各類預案。
2、制定相應制度，保證措施到位
①建立安全工作領導責任制和責任追究制度。由項目經
理負責，將安全工作列入各相關人員的目標考核內容，并進
行嚴格考核，嚴格執(zhí)行責任追究制度，對造成重大安全事故
的，要嚴肅追究有關人員及直接責任人的責任。②簽訂安全
責任書。項目經理與項目部各部門人員層層簽訂責任書，明
確各自的職責。將安全教育工作作為對員工考核的重要內容，
實行一票否決制度。貫徹“誰主管，誰負責”的原則，做到
職責明確，責任到人。③不斷完善安全規(guī)章制度。建立健全
了定期檢查和日常防范相結合的安全管理制度，進一步強化
安全工作獎懲細則、防火、飲食衛(wèi)生管理、防火安全管理等
規(guī)章制度。對涉及的各項工作，都要做到有章可循，違章必
究，不留盲點，堵塞漏洞。
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④建立各類安全應急預案。每年都應該進行“防火及自
然災害安全疏散演練”、“食物中毒安全演練”、“消防演練”
等。
3、加強教育，增強能力
提高安全意識、自我防范和自護自救能力。抓好安全教
育，是安全工作的基礎。開設安全教育地方課程，認真落實。
①認真做好安全教育日、安全周、安全月工作。在活動
期間，組織學習安全教育工作文件，對易發(fā)事故的地方進行
改善、增強各類人員安全意識與安全技能等方面，開展深入
全面的大檢查，消除隱患，有針對地扎實地開展教育和防范
工作。
②開展豐富多彩的教育活動。利用各項會議、現(xiàn)場教育
和演練等途徑，通過講解、演示和訓練，對員工開展安全預
防教育，使員工接受比較系統(tǒng)的防交通事故、防食物中毒、
防病、防物體打擊傷害、防高空墜落傷害、防火等安全知識
和技能教育。還利用安全手冊、宣傳欄、懸掛橫幅、張貼標
語等進行安全教育。
安全生產是一種責任，不僅是對自己負責、對家人負責，
更是對員工負責、對企業(yè)負責、對社會負責。每一次事故的
警笛，都揪人心弦，每一次慘痛的事故，都給親人心頭留下
永久的痛，安全生產牽動人心。安全生產，不僅僅關系你自
己，更多的是關系到你我他。
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安全生產是社會發(fā)展永恒的主題，是一切工作的真諦。
安全是項目部發(fā)展的前提和根本，與項目部的生存發(fā)展息息
相關，要想尋求更大發(fā)展，獲得更廣闊的市場，就必須切實
抓好安全生產工作，全面落實安全生產制度，遏制生產安全
事故的發(fā)生，才能創(chuàng)造出更好的經濟效益。
我們要經常性地總結經驗教訓，時刻繃緊安全穩(wěn)定工作
這根弦，及時解決安全工作中發(fā)現(xiàn)的新問題；安全教育工作
是一項社會性的系統(tǒng)工程，需要社會、項目部、員工自身的
密切配合。這樣才能做好的安全工作，把項目部建成和諧、
平安的地方。
安全部：田亮20xx年9月11日
第2篇 企業(yè)安全管理規(guī)章制度
第一章 總則
第一條 為加強企業(yè)安全生產管理,防止和減少生產事故的發(fā)生,保證職工的生命和企業(yè)財產的安全,保證企業(yè)生產、經營活動的順利進行,依照《中華人民共和國安全生產法》、《勞動法》等有關文件精神制定本制度。
第二條 各部門要認真遵守國家、上級、本企業(yè)的有關規(guī)定,貫徹“安全第一,預防為主”的安全生產方針,履行安全生產職責,做好安全生產的預防工作。
第三條 公司總經理負責全面領導工作,生產部主任負責分管企業(yè)的安全生產工作。
第四條 生產部作為安全生產工作常設機構負有管理職責。各生產相關部門主要負責人為安全生產第一責任人,對本部門安全生產全面負責。
第五條 職工有依法獲得安全生產保障的權利,并應當依法履行安全生產義務。
第二章 安全生產責任制
第六條 總經理安全生產職責:
1、按照“誰主管、誰負責”的原則,建立、健全公司安全生產責任制,組織制定和貫徹實施公司安全生產管理規(guī)范和安全操作規(guī)程,組織制定公司安全生產事故應急救援預案。
2、貫徹“五同時”的原則:即在計劃、布置、檢查、總結、評比工作的同時,計劃、布置、檢查、總結、評比安全生產工作。
3、負責安全生產法規(guī)和安全生產制度的宣傳、教育、培訓、貫徹的組織工作;尤其是特殊工作人員的安全生產和安全技術知識教育、培訓工作。組織制定、修訂、審批安全技術規(guī)程、安全生產規(guī)章制度。
4、督促、檢查、考核所分管部門的安全生產工作并及時消除生產、經營活動中的安全事故隱患。
5、主持各類重大事故、重大隱患的調查、分析、處理工作。
6、組織定期或不定期全公司性的安全大檢查,對查出的安全隱患應及時消除或制定控制措施,確保公司生產安全。
第七條 行政主管安全生產職責:
1、貫徹、執(zhí)行《中華人民共和國安全生產法》、《勞動法》及其他法律、法規(guī)、規(guī)章制度。參與制定企業(yè)安全生產管理的規(guī)章制度、文件及應急救援預案工作。
2、負責全公司安全生產工作的實施、監(jiān)督、檢查、考核。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,應立即進行處理。不能立即處理的,要采取有效的措施,同時上報有關負責人。檢查處理情況要填寫詳細記錄。
3、作為公司級的生產安全員,負責對全體生產職工進行安全生產方面的宣傳、教育;新入崗、上崗職工的公司級安全生產教育工作。
4、應當經常性的深入各車間(部室)對生產安全員進行業(yè)務指導。
5、負責安全生產事故的調查、上報、處理等事項。
6、負責監(jiān)督特種設備的年檢、檢修及特殊工種操作人員培訓、持證上崗情況,并及時向有關負責人報告。
7、負責對安全生產工作建檔及登記、記錄。有權制止、處理生產過程中的違章行為。
第八條 生產負責人安全生產職責:
1、全面負責本部門安全生產工作。貫徹執(zhí)行《中華人民共和國安全生產法》、《勞動法》和本公司《安全生產管理制度》。
2、在計劃、布置、檢查、評比、總結生產工作的同時要計劃、布置、檢查、評比、總結安全生產工作。開展安全生產競賽,總結交流安全生產經驗。
3、定期對職工進行安全生產教育。貫徹執(zhí)行“特殊工種必須經考試合格,持有操作證方可獨立操作”和“新工人、新調換工種人員在工作之前必須進行安全教育才可上崗。
4、組織本部門的定期或不定期的安全檢查,及時發(fā)現(xiàn)隱患,采取整改措施。
5、加強班組建設,充分發(fā)揮各級安全員的作用。開展群眾性的安全生產活動。
6、發(fā)生重大安全生產事故或重大未遂事故時,應積極保護好現(xiàn)場;立即向上級報告并負責查明原因。依據(jù)“三不放過”的原則采取有效措施杜絕事故的再次發(fā)生。
7、組織制定本部門生產安全應急救援預案。
8、組織制定本部門執(zhí)行臨時性任務時的安全防護措施。
9、有權拒絕上級部門或領導的不安全指令;有權對安全生產有貢獻或造成重大事故的職工提出獎勵或處分意見。
第九條 班組長安全生產職責
1、嚴格執(zhí)行公司、部門、車間有關安全生產制度、安全操作規(guī)程。
2、具體布置本班組的安全生產工作;組織搞好“班組日檢查”,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。不能解決的及時向上級報告,并采取防范措施。
3、負責檢查、監(jiān)督、考核本班組職工安全生產情況;督促職工正確使用安全防護裝置和安全防護器具。及時糾正違章操作行為。
4、對本班組人員進行經常性的安全生產宣傳、教育。負責對新調入和轉崗職工進行安全教育和安全培訓。
5、發(fā)生事故時要及時組織實施應急救援預案進行自救并減少損失;做好現(xiàn)場保護工作,并及時向上級報告。
6、對日常的安全生產宣傳、教育、檢查、培訓等各項工作應做好詳細記錄。
7、有權拒絕、制止、勸阻、批評違章指揮、違章作業(yè)和強令冒險作業(yè)。
第十條部門、車間安全員職責
1、協(xié)助部門、車間負責人貫徹執(zhí)行上級有關安全生產的各項規(guī)章制度,并檢查執(zhí)行情況。
2、協(xié)助部門、車間負責人做好職工安全生產教育、安全技術考核工作。
3、負責對班組安全員進行業(yè)務指導。
4、參加部門、車間對安全操作規(guī)程、安全生產管理規(guī)定的制定和修訂工作。
5、經常了解本部門安全裝置、防護器材、滅火器材的情況。對不安全因素及時提出整改意見。
6、負責事故的統(tǒng)計、上報工作;參加事故調查、分析并提出防范措施。
7、負責新調入的職工和轉崗職工的安全教育、考核工作;建立本部門安全教育、考核、檢查記錄。
8、有權制止違章作業(yè),對不聽勸阻者有權停止其工作并報告部門負責人處理。
第十一條 班組安全員職責
1、協(xié)助班組長做好安全生產和安全檢查工作。
2、積極宣傳安全生產的各項規(guī)章制度,教育本班組人員嚴格遵守安全操作規(guī)程,及時糾正本班組人員的違章操作和冒險作業(yè)。
3、及時了解和掌握事故情況,保護現(xiàn)場;及時向領導匯報。參加事故的調查和分析,提出防范措施。
4、搞好安全防護用品的維護、保養(yǎng)和合理使用。
5、有權制止違章作業(yè),對不聽勸阻者有權停止其工作并報告班組負責人處理。
第十二條 職工個人安全職責
1、嚴格遵守本單位的安全生產規(guī)章制度和安全操作規(guī)程,正確佩戴和使用勞動保護用品;不違章作業(yè),并制止他人違章作業(yè)。
自覺接受安全生產教育和培訓,了解、掌握本崗位工作所需要的安全知識和技能,增強事故預防和應急處理能力。
3、堅持安全自查制度,發(fā)現(xiàn)異常及時處理;發(fā)現(xiàn)事故隱患或不安全因素要及時消除并及時向領導報告。
4、有權拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè);有權對安全生產提出建議。
第三章生產安全組織
第十三條 生產部作為公司生產安全工作的職能部門,在公司總經理的領導下工作。并依照本制度對全公司各部門或人員按章行使職權。
第十四條 公司設置生產部經理為公司級安全生產管理員,各部門、車間、班組負責人即為部門、車間、班組級生產安全員。
第十五條 建立覆蓋全公司的安全生產管理網(wǎng)絡。
四、 安全生產檢查
第十六條 安全檢查的目的是消除隱患,防止安全事故發(fā)生,改善勞動條件,減少職業(yè)危害
第十七條 實行三級安全檢查制度,即:公司級、部門(車間)級、班組級。其任務是:監(jiān)督檢查各項安全生產制度執(zhí)行情況;發(fā)現(xiàn)事故隱患;制止、糾正、處理違章作業(yè)和違章指揮。
第四章安全生產檢查
第十八條 安全生產檢查分為日常性檢查、專業(yè)性檢查、季節(jié)性檢查、節(jié)假日前后檢查和不
定期檢查。
一、日常性檢查包括:
1、公司級安全生產檢查,每月一次?？己藘热?查領導、查思想、查制度、查管理、查隱患。
2、部門、車間級安全生產檢查,每周一次。內容是重點部位、安全標志、操作規(guī)程。
3、班組級安全生產檢查,每日一次。內容是班前、班后檢查;職工遵守安全操作規(guī)程情況;機器設備運轉情況等。
二、專業(yè)性檢查包括:特種設備運行情況;操作人員工作情況。由主管部門組織進行。
三、季節(jié)性檢查內容:根據(jù)季節(jié)特點,為保證生產安全的特殊要求進行的檢查。
四、節(jié)假日前后檢查內容:停產前、重新生產后是否有安全措施。
五、不定期檢查包括:隨時抽查、上級部門的安全檢查;新建、改建、擴建項目的試產等
第十九條 安全檢查與整改相結合,對查出的問題要及時整改,一時解決不了的,應當采取行之有效的措施。
第二十條 各級、各類生產安全檢查必須做好檢查記錄,健全檢查檔案。
第五章 安全生產教育培訓
第二十一條 實行三級安全教育,只要符合“三新”條件者(新入公司的從業(yè)人員;新調動工種的從業(yè)人員;采用新工藝、新技術、新材料或者使用新設備)都必須進行安全教育。經各級考核合格者,方可上崗。
第二十二條 離崗和病休超過三個月的人員,必須進行復工前的安全生產教育。
第二十三條 特殊工種操作人員(電工、叉車駕駛員、電氣焊工、起重工、駕駛員等)必須按《安全生產法》執(zhí)行。
第二十四條 公司級安全教育由公司安全生產主管部門會同行政部進行,并做好記錄。教育內容:國家安全生產法律、法規(guī);安全生產管理制度;安全生產知識以及其他應知應會內容。
第二十五條 部門、車間級安全教育由部門、車間負責人或安全員負責,并做好記錄。教育內容:本部門安全操作規(guī)程;崗位責任制;生產特點;安全事故的預防及處理措施等。
第二十六條 班組教育由班組長及安全員負責,并做好記錄。教育內容:本班組生產內容;職工安全生產職責;機械設備的性能、特點及使用、維護方法;本工種安全操作規(guī)程;安全事故的預防及處理措施等。
第二十七條 每年必須進行一次全員性的安全生產教育,全面貫徹落實黨和國家的安全生產方針、政策、法律、法規(guī),不斷增強職工的安全生產意識。
第二十八條 各級領導和安全員應對職工進行經常性的安全生產教育,加強職工自覺遵守安全生產規(guī)章制度的意識,提高職工自救、互救能力。
第二十九條 安全技術考核:
1、凡安全技術考核合格者,須到生產技術部填寫《安全考核證》,并報人力資源部備案。
2、未經安全技術考核者不得獨立進行操作,否則追究領導責任。
第六章 特種設備及操作人員安全管理
第三十條 使用的特種設備必須按要求定期進行檢驗;新增特種設備必須經有關部門安全檢驗合格后,方可投入使用。
第三十一條 必須建立特種設備安全使用和運行管理制度(技術檔案管理、安全操作規(guī)程、維修檢查、定期檢修、應急措施等)。
第三十二條 特種設備嚴禁帶病運行,發(fā)現(xiàn)異常必須及時處理;安全檢驗超過有效期的不得使用。爆炸危險場所使用的特種設備,必須符合防爆安全技術要求。
第三十三條 特種設備發(fā)生事故,必須采取緊急救援措施,防止事故擴大。并按照有關規(guī)定及時向有關部門報告。
第三十四條 非特種作業(yè)人員不得從事特種作業(yè)。特種作業(yè)人員必須持有國家認可的《特種作業(yè)操作證》上崗。特種作業(yè)人員在離開崗位6個月以上時,必須重新進行安全教育和考核,合格后方可從事特種作業(yè)。
第七章 安全防范與隱患整改
第三十五條 安全預防措施包括:對突發(fā)事件及其危險性的分析;制定事故應急救援預案。
1、危險性分析包括:特征、觸發(fā)條件、事故演變過程、后果等。
2、應急救援預案;針對生產經營場所、設備設施存在的潛在危險及產生的后果,制定采取的方法、步驟。
第三十六條 對重大事故隱患發(fā)放《施工隱患通知書》,由生產技術部填寫。內容包括:隱患項目、整改意見、解決期限;《通知書》由部門負責人簽收,解決后返回生產技術部。
第三十七條 隱患整改包括下列內容:
1、由于人為因素(如:違章指揮、違章作業(yè)、脫崗等)造成安全隱患的必須立即糾正。
2、由于設備設施、線路老化、損壞嚴重等原因造成安全隱患的,能整改的應立即整改;一時解決不了的,應立即報告本部門負責人。
3、對于各類隱患的整改,要按國家標準執(zhí)行,不得增加新的隱患;由于資金問題解決不了的,應立即向有關領導匯報。
4、各級安全檢查人員對檢查出的隱患問題,要逐項分析研究并落實整改措施。做到整改定措施、定時間、定人員。班組能整改的不上交車間;車間能整改的不上交部門;部門能整改的不上交公司。
第八章設備與設施安全管理
第三十八條 生產設備、設施在使用前,應制定完善的安全操作規(guī)程。操作人員應佩戴必要的安全防護用品。
第三十九條 壓力容器必須嚴格按規(guī)定的操作壓力及操作溫度使用,不得超壓、超溫和超負荷運行。工作指標變動,必須報請有關部門和領導批準。
第四十條 壓力容器的管理和監(jiān)督由工程設備部負責。
1、負責組織編制、審核、匯總、上報壓力容器的年、季度檢驗、維修計劃;
2、負責壓力容器的登記,檔案資料的審查、總結。
3、負責壓力容器操作人員的安全教育和技術考核;監(jiān)督檢查壓力容器的使用情況;
4、負責壓力容器安全事故調查、上報,并對事故防范情況進行監(jiān)督。有權向領導提出意見和建議。
第四十一條 壓力容器嚴格按國家規(guī)定定期檢修,定期試壓探傷和變形測定。一般壓力容器每年進行一次外部檢驗,每六年進行一次水壓試驗。壓力容器的安全附件(安全閥、壓力表等)每半年校對一次。
第九章 電器設備、設施運行安全管理
第四十二條 電器設備、設施的安裝,應嚴格按照國家和合肥市電器安全管理的有關規(guī)定進行。
第四十三條 電器設備、設施應有良好的接地零保護并定期校驗;周圍要通風良好、整潔、無雜物堆積。
第四十四條 電工安全用具和絕緣用品要齊全、良好,要定期校驗;手持電動工具應有防漏電保護裝置,手持電動工具要集中管理,專人負責。
第四十五條 嚴格執(zhí)行臨時線的使用申請、審批制度。未經批準任何部門和個人不得私自架設臨時用電線路。經批準的使用后應及時拆除。
第四十六條 在易燃易爆和高溫場所安裝電器設備時,必須要有防火、防爆措施。
第四十七條 電器作業(yè)人員必須經過專業(yè)技術培訓,并取得資格證書方可上崗。
第四十八條 使用起重吊裝機械,必須按操作規(guī)程執(zhí)行。吊裝前必須檢查安全制動裝置,確保安全可靠;必須按額定負荷進行吊裝,嚴禁超負荷使用;必須明確分工,統(tǒng)一指揮,嚴禁無計劃作業(yè)。
第四十九條生產車間使用電器設備、導線,必須由專職電工進行維護管理。第第五十七條 對作業(yè)場所的照明、空氣質量、噪音、粉塵濃度等,應定期進行檢測,必須符合國家職業(yè)衛(wèi)生標準要求。凡不符合要求的,應當積極采取有效的治理和防護措施。
第五十條 對從事高溫、有毒、有害和特種作業(yè)中人員,應定期進行體檢。建立職工健康檔案。
第九章 傷亡事故與職業(yè)病安全管理
第五十一條 發(fā)生安全生產事故,各部門必須積極搶救,防止事故蔓延擴大。同時要保護現(xiàn)場,及時向上級報告。
第五十二條 發(fā)生重大安全生產事故,應按應急預案規(guī)定,聽從指揮;各部門應協(xié)同做好現(xiàn)場搶救和警戒。
第五十三條 事故發(fā)生后,必須按照“四不放過”的原則進行處理。即:事故原因分析不清不放過;事故責任者沒有受到教育不放過;沒有防范措施不放過;事故責任者沒有受到處理不放過。
第五十四條 發(fā)生安全生產事故的部門,應填寫事故登記表并將事故報告書一同送交綜合管理部部。一般事故及輕傷不超過兩天;重大事故及重傷不超過五天。
第五十五條 一般事故應在兩天內由本部門負責人組織事故分析會,查找原因,提出防范措施和對事故責任者的處理意見;較大事故應由副總經理組織有關部門進行調查分析,查明原因,分清責任,制定防范措施,并對責任者進行處理。對于蓄意制造事故,造成嚴重后果須追究刑事責任的,應交司法機關依法處理。
第五十六條 重大事故應由公司組成調查組,進行事故的調查與處理工作。
第五十七條 受傷職工必須具備下列條件經鑒定有主管部門備案,方可列為工傷:
1、由受傷職工所在部門負責人填寫職工傷亡登記表,按規(guī)定時間報主管部門;
2、須有受傷時在場其他職工的證言材料;如當時一人在場,要有班組長的證言材料;
第五十八條 工傷待遇按有關規(guī)定執(zhí)行;對有爭議的工傷由勞動鑒定委員會處理。
第十章安全生產獎懲規(guī)定
第五十九條 屬于下列情況之一者應給與獎勵:
1、對及時發(fā)現(xiàn)重大安全隱患并積極整改,有效制止事故發(fā)生的;
2、合理化建議被采納,且效果明顯的;
3、安全事故處理過程中有立功表現(xiàn)的。
第六十條 有下列情況之一,應給與處罰:
1、安全生產事故責任者;
2、違章作業(yè)和冒險作業(yè)導致事故發(fā)生的;
3、破壞事故現(xiàn)場,瞞報或謊報事故的;
4、事故發(fā)生后,不采取措施,導致事故擴大或重復發(fā)生的;
5、根據(jù)國家安全有關管理辦法,應進行處理的。
第十一章 附則
第六十九條 本規(guī)定適用于公司管轄范圍。
第七十條 本規(guī)定如有國家、合肥市及上級指定的法律、法規(guī)、規(guī)章不符的,以國家、合肥市及上級指定的法律、法規(guī)、規(guī)章為準。
第3篇 項目安全生產規(guī)章制度
一、認真貫徹落實“安全第一，預防為主”的安全生產方針，貫徹執(zhí)行國家安全生產的法令、政策和規(guī)章制度。
二、建立健全安全生產組織機構、崗位責任制及安全操作規(guī)程。對重大項目工程安裝、檢修時，要編制安全技術操作措施、計劃，并嚴格貫徹執(zhí)行。
三、公司定期組織全面、系統(tǒng)的安全大檢查，對查出的問題和隱患及時整改。
四、在生產過程中發(fā)生的事故要組織人員進行搶救，召集有關人員召開事故分析會，分析事故原因，制定相應的防范措施。
五、公司要堅持做好安全隱患排查工作，并做好記錄，督促各單位落實整改。
六、堅持搞好安全培訓制度，職工必須經過安全技術培訓，并經考試合格取得證書后，方可上崗。
七、對重大危險源的工作場所，要制定重大生產安全事故應急救援預案，并定期做好預案演練。
八、生產現(xiàn)場要經常清掃，保持清潔，各種物件擺放要整齊有序。
第4篇 空氣壓縮機安全管理規(guī)章制度
依據(jù)《中華人民共和國特種設備安全監(jiān)察條例》規(guī)定，空氣壓縮機屬于特種設備范疇，為確保設備安全、穩(wěn)定運行，防止事故，保障企業(yè)員工生命財產安全，特制定本制度。
一. 設備前期管理：
1.空氣壓縮機的安裝、改造、維修，必須由依照《特種設備安全監(jiān)察條例》取得許可的單位進行。
2.空氣壓縮機安全技術檔案應當包括以下內容：設備的設計文件、制造單位、產品質量合格證明、使用維護說明等文件以及安裝技術文件和資料；設備定期檢驗記錄；設備日常使用狀況記錄；設備及其安全附件、安全保護裝置、測量調控裝置及有關附屬儀器儀表的日常維護保養(yǎng)記錄；設備運行故障和事故記錄。
3.空氣壓縮機使用前，應向當?shù)卦O備安全監(jiān)督管理部門申請辦理使用登記證。
4.空氣壓縮機應按照《特種設備安全監(jiān)察條例》定期檢驗要求，向設備檢測中心提出定期檢驗要求，未經定期檢驗或檢驗不合格不得繼續(xù)使用。
二. 設備安全使用：
1.空氣壓縮機作業(yè)管理人員，應當按照國家有關規(guī)定經設備安全監(jiān)督管理部門考核合格，取得國家統(tǒng)一格式的作業(yè)人員證書，方可從事相應的作業(yè)管理工作。
2.空氣壓縮機作業(yè)人員在作業(yè)過程中發(fā)現(xiàn)下列異?，F(xiàn)象時，應當立即向單位有關負責人報告：
(1)空氣壓縮機工作壓力、介質溫度或壁溫超過規(guī)定值；
(2)空氣壓縮機的主要受壓元件發(fā)生裂縫、鼓包、變形、泄漏等現(xiàn)象；
(3)安全附件失效；
(4)連接、緊固件損壞；
(5)空氣壓縮機發(fā)生嚴重振動，危及安全運行；
(6)其它異常情況；
3.設備應每日進行一次自行檢查，并做好記錄，嚴禁超溫超壓運行。
4.安全閥應靈敏、可靠，其開啟壓力不得超過空氣壓縮機設計壓力1.1倍。
5.壓力表應齊全，準確、靈敏。
三. 設備的維護及檢修
為確?？諝鈮嚎s機的安全運行，須每天對空氣壓縮機及其附件進行日常維護，保養(yǎng)和檢修，防除隱患，確保安全。
1.值班人員應定期進行巡回檢查，確?？諝鈮嚎s機及其附件設施安全運行。
2.空氣壓縮機運行時，保持機體清潔，無滲漏、腐蝕現(xiàn)象，填寫設備維修保養(yǎng)記錄。
3.對空氣壓縮機的壓力表、安全閥門等附件設備進行檢查。
4.檢查壓力表壓力是否在正常范圍內，每半年檢驗一次。
5.檢查固定支架是否牢靠，空氣壓縮機進出口連接管道有無漏氣現(xiàn)象。
6.檢查空氣壓縮機外涂層是否完好。
7.安全閥每半年定期檢驗一次，并做手動試驗，防止內桿閥芯粘連。
8.管理人員須經常巡回檢查，并對工作記錄抽查，以保證巡回檢查制度的實施。
第5篇 起重機械機械式停車設備使用運行安全管理規(guī)章制度
一、 安裝、維修保養(yǎng)人員應持質量技術監(jiān)督局核發(fā)的特種作業(yè)操作證上崗，并定期參加復審。禁止無證人員裝拆、調整機械式停車設備及部件。
二、 本單位將對機械式停車設備作業(yè)人員進行特種設備安全、節(jié)能教育和培訓，保證機械式停車設備作業(yè)人員具備必要的特種設備安全、節(jié)能知識。
三、 本單位設置專職安全管理人員負責停車設備的日常管理和對在使用的機械式停車設備進行經常性日常維護保養(yǎng)，并定期自行檢查。記錄停車設備運行狀況和維修保養(yǎng)工作內容。
四、 設備在操作前，應當以“操作使用說明書”及機械式停車設備操作告示牌上的要求逐項進行檢查，確認安全后始可操作。
五、 機械式停車設備在運行過程中，操作人員的一手應放在操作盒旁紅色緊急停止按鈕位置，一發(fā)現(xiàn)有異常應立即按下緊急停止按鈕，以防危險發(fā)生。
六、 機械式停車設備作業(yè)人員在作業(yè)過程中發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應當立即向現(xiàn)場安全管理人員和單位有關負責人報告。
七、 機械式停車設備內禁止除司機外的其他人員進入，禁止司機長時間在機械式停車設備區(qū)域內停留，禁止兒童進入機械式停車設備或在設備附近邊緣嬉戲、玩撒。
八、 機械式停車設備運行過程中禁止人員、車輛、物品進入設備。
九、 禁止不符容車要求（超長、超寬、超高、超重）的車輛停放。
十、 機械式停車設備的載車板除搬運車輛外，不得作為其他貨物的儲存或搬運器。
十一、 載車板上禁止載人。
十二、 禁止拆除設備安全護欄，安全警告裝置等設施。
十三、 機械式停車設備必須要有良好且可靠的接地，禁止拆除設備中各類接地裝置。
十四、 禁止短接、跨接或拆除各種電氣開關或安全回路。
十五、 禁止在設備故障時，用接觸器點動等方式強行存取車輛。
十六、 機械式停車設備出現(xiàn)故障或者發(fā)生異常情況，將對其進行全面檢查，消除事故隱患后，方可重新投入使用。禁止任何人員操作有事故隱患的機械式停車設備
十七、 機械式停車設備發(fā)生事故時應積極組織搶救，并根據(jù)單位及國家規(guī)定通知相關部門，同時通知維修保養(yǎng)企業(yè)。
十八、 機械式停車設備晚上或長時間不用時，應關閉控制箱內電源，同時除檢修外，盡量不要空運行設備，以節(jié)省能源。
十九、 設備維修時，應切斷設備電源并按下急停開關，掛“設備維修中，禁止操作”指示牌。維修作業(yè)至少二個以上才可作業(yè)。
二十、 設備長時間停用（停用時間超過三個月）而再次啟用時，應對設備進行全面的檢查及檢測，確認設備性能及設備安全滿足要求后，才可投入使用。
二十一、 機械式停車設備應當每2年進行定期復檢。在安全檢驗合格有效期屆滿前1個月向當?shù)靥胤N設備檢驗檢測機構提出定期檢驗要求。未經定期檢驗或檢驗不合格的機械式停車設備，不得繼續(xù)使用。
二十二、 違反上述任何一條，將依據(jù)造成影響的大小處以50-500的處罰；由此造成重大事故的，將依法追究刑事責任。
二oo九年六月
第6篇 爆破安全管理規(guī)章制度
為了保障工程施工過程中工人生命財產的安全,促進工程施工的進度。防止爆破事故的發(fā)生,特制定本規(guī)程,凡是進行爆破工作人員,都必須遵守本規(guī)章制度。
1.管理制度與職責范圍
1.1各種爆破作業(yè)必須使用符合國家標準或部頒標準的爆破器材;
1.2在爆破工程中推廣應用爆破新技術、新工藝、新器材和儀表,必須經爆破作業(yè)的主管部門鑒定批準;
1.3進行爆破工作的單位,必須設有爆破工作領導人、爆破工程技術人員、爆破班長,爆破員和爆破器材庫主任;
1.4凡從事爆破工作的人員,都必須經過培訓,考試合格并持有合格證;
(爆破工作領導人、爆破工程技術人員應由經過爆破安全技術培訓考試合格的工程師、技術員或經驗豐富的爆破員擔任;爆破器材庫主任和爆破班長由爆破技術人員或經驗豐富的爆破員擔任)
1.5爆破員應符合下列條件:
1.5.1年滿十八周歲,從事過一年以上與爆破作業(yè)有關的工作;
1.5.2工作認真負責;
1.5.3具有初中以上文化程度;
1.5.4體檢合格;
1.5.5按爆破員培訓大綱的要求,進行過培訓并考試合格。
1.6爆破員從事新的爆破工作,必須經過專門訓練。
1.7爆破工作領導人的職責:
1.7.1主持制定爆破工程的全面工作計劃,并負責實施;
1.7.2組織爆破業(yè)務,爆破安全的培訓工作和審查、考核爆破工作人員與爆破器材庫管理人員;
1.7.3監(jiān)督本單位爆破工作人員執(zhí)行安全規(guī)章制度,組織領導安全檢查,確保工程質量;
1.7.4組織領導重大爆破工程的設計、施工和總結工作;
1.7.5主持制定重大或特殊爆破工程的安全操作細則及相應的管理條例;
1.7.6參加本單位爆破事故的調查和處理。
1.8爆破工程技術人員的職責:
1.8.1負責爆破工程的設計和總結,指導施工,檢查質量;
1.8.2制定爆破安全的技術措施,檢查實施情況;
1.8.3負責制定盲炮處理的技術措施,進行盲炮處理的技術指導;
1.8.4參加爆破事故的調查和處理。
1.9爆破器材庫主任的職責:
1.9.1負責器材庫管理細則;
1.9.2及時上報質量可疑及過期的爆破器材;
1.9.3組織或參加爆破器材的銷毀工作;
1.9.4監(jiān)督檢查庫區(qū)安全情況、消防設施和防雷裝置,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
1.10爆破班長的職責:
1.10.1領導爆破員進行爆破工作:
1.10.2監(jiān)督爆破員切實遵守爆破安全細則和爆破器材的保管、使用、搬運制度;
1.10.3有權制止無“爆破員作業(yè)證”的人員進行爆破工作;
1.10.4檢查爆破器材的現(xiàn)場使用情況和剩余爆破器材的及時退庫情況。
1.11爆破員的職責:
1.11.1保管所領取的爆破器材,不得遺失或轉交他人,不準擅自銷毀和挪作他用;
1.11.2按照爆破指令單和爆破設計規(guī)定進行爆破作業(yè);
1.11.3嚴格遵守本規(guī)程和安全操作細則;
1.11.4爆破后檢查工作面,發(fā)現(xiàn)盲炮和其他不安全因素應及時上報或處理;
1.11.5爆破結束后,將剩余的爆破器材如數(shù)及時交回爆破器材庫。
2.爆破作業(yè)的基本規(guī)定
2.1爆破作業(yè)地點有下列情形之一時,禁止爆破工作:
2.1.1有冒頂或邊坡滑落危險;
2.1.2支護規(guī)格與支護說明書的規(guī)定有較大出入或工作面支護損壞;
2.1.3通道不安全或通道堵塞;
2.1.4爆破參數(shù)或施工質量不符合設計要求;
2.1.5距工作面20m內風流中沼氣含量達到或超過1%,或有沼氣突出征兆;
2.1.6工作面有涌水危險或炮眼溫度異常;
2.1.7危及設備或建筑物安全,無有效防護措施;
2.1.8危險區(qū)邊界上未設警戒;
2.1.9光線不足或無照明;
2.1.10未嚴格按本規(guī)程要求做好準備工作。
2.2禁止進行爆破器材加工和爆破作業(yè)的人員穿化纖衣服;
2.3裝藥工作必須遵守下列規(guī)定:
2.3.1裝藥前應對峒室、藥壺和炮孔進行清理和驗收;
2.3.2使用木質炮棍裝藥;
2.3.3裝起爆藥包、起爆藥柱和硝化甘油炸藥時,嚴禁投擲或沖擊;
2.3.4深孔裝藥出現(xiàn)堵塞時,在未裝入雷管起爆柱等敏感爆破器材前,應采用銅或木制長桿處理;
2.3.5禁止煙火;
2.3.6禁止用明火照明;
2.4填塞工作必須遵守下列規(guī)定:
2.4.1裝藥后必須保證填塞質量,峒室、深孔或淺眼爆破禁止使用無填塞爆破;
2.4.2禁止使用石塊和易燃材料填塞炮孔;
2.4.3填塞要十分小心,不得破壞起爆線路;
2.4.4禁止搗固直接接觸藥包的填塞材料或用填塞材料沖擊起爆藥包;
2.4.5禁止在深孔裝入起爆炸藥后直接用木楔填塞。
2.5禁止拔出或硬拉起爆藥包或藥柱中的導火索、導爆索、導爆管或電雷管腳線;
2.6炮響完后,露天爆破不少于5min,地下爆破不少于15min,才準爆破工作人員進入爆破作業(yè)地點;
2.7嚴禁在殘眼上打孔;
3.爆破警戒信號
3.1爆破工作開始前,必須確定危險區(qū)的邊界,并設置明顯的標志;
3.2地下爆破應在有關的通道上設置崗哨;回風巷應使用木板交叉釘封或設支架路障,并掛上“爆破危險區(qū),不準入內”的標志;爆破結束,巷道經過充分通風后,方可拆除回風巷的木板及標志;
3.3爆破前必須同時發(fā)出音響和視覺信號,使危險區(qū)內的人員都能清楚地聽到和看到;(應使全體職工和附近居民,事先知道警戒范圍、警戒標志和聲響信號的意義,以及發(fā)出信號的方法和時間)
4.爆破后的安全檢查和處理
4.1爆破后,爆破員必須按規(guī)定的等待時間進入爆破地點,檢查有無冒頂、危石、支護破壞和盲炮等現(xiàn)象;
4.2爆破員如果發(fā)現(xiàn)冒頂、危石、支護破壞和盲炮等現(xiàn)象,應及時處理,未處理前應在現(xiàn)場設立危險警戒或標志;
4.3只有確認爆破地點安全后,經當班爆破班長同意,方準人員進入爆破地點;
4.4每次爆破后,爆破員應認真填寫爆破記錄;
5.盲炮處理
5.1處理盲炮必須遵守下列規(guī)定:
5.1.1發(fā)現(xiàn)盲炮或懷疑有盲炮,應立即報告并及時處理,若不能及時處理,應在附近設明顯標志,并采取相應的安全措施;
5.1.2難處理的盲炮,應請示爆破工作領導人,派有經驗的爆破員處理;
5.1.3處理盲炮時,無關人員不準在場,應在危險區(qū)邊界設警戒,危險區(qū)內禁止進行其他作業(yè);
5.1.4禁止拉出或掏出起爆藥包;
5.1.5電力起爆發(fā)生盲炮時,須立即切斷電源,及時將爆破網(wǎng)絡短路;
5.1.6盲炮處理后,應仔細檢查爆堆,將殘余的爆破器材收集起來,未判明爆堆有無殘留的爆破器材前,應采取預防措施;
5.1.7每次處理盲炮必須由處理者填寫登記卡片。
5.2處理淺眼爆破的盲炮可采用下列方法:
5.2.1經檢查確認炮孔的起爆線路完好時,可重新起爆;
5.2.2打平行眼裝藥爆破;平行眼距盲炮孔口不得小于0.3m,對于淺眼藥壺法,平行眼距盲炮藥壺邊緣不得小于0.5m,為確定平行炮眼的方向允許從盲炮孔口起取出長度不超過20cm的填塞物;
5.2.3用木制、竹制或其他不發(fā)生火星的材料制成的工具,輕輕地將炮眼內大部分填塞物掏出,用聚能藥包誘爆;
5.2.4在安全距離外用遠距離操縱的風水噴管吹出盲炮填塞物及炸藥,但必須采取措施,回收雷管;
5.2.5盲炮應在當班處理,當班不能處理或未處理完畢,應將盲炮情況(盲炮數(shù)目、炮眼方向、裝藥數(shù)量和起爆藥包位置,處理方法和處理意見)在現(xiàn)場交接清楚,由下一班繼續(xù)處理。
5.3處理深孔盲炮可采用下列方法:
5.3.1爆破網(wǎng)絡未受破壞,且最小抵抗線無變化者,可重新聯(lián)線起爆;最小抵抗線有變化者,應驗算安全距離,并加大警戒范圍后,在聯(lián)線起爆;
5.3.2在距炮孔口不小于10倍炮孔直徑處另打平行孔裝藥起爆,爆破參數(shù)由爆破工作領導人確定;
5.3.3所用炸藥為非抗水硝銨類炸藥,且孔壁完好者,可取出部分填塞物,向孔內灌水,使之失效,然后作進一步處理。
5.4處理峒室爆破的盲炮可采取下列方法:
5.4.1如能找出起爆網(wǎng)路的電線、導爆索或導爆管,經檢查正常,仍能起爆者,可重新測量最小抵抗線,重劃警戒范圍,聯(lián)線起爆;
5.4.2沿豎井或平峒起爆或取出炸藥和起爆體。
6.起爆器材加工
6.1起爆管和信號管應在爆破器材庫區(qū)的專用房間加工,嚴禁在爆破器材存放間、住宅和爆破作業(yè)地點加工;
6.2加工起爆管和信號管應在鋪有軟墊和凸緣的工作臺上操作,工作臺上應安裝帶有金屬框架厚度不小于8mm的有機玻璃防護板,以保護操作者的臉部和胸部,多工作臺同時加工時,相鄰工作臺的間距不小于1.5m;
6.3應使用快刀切取導火索或導爆管,每盤導爆索或每卷導爆管的兩端應先切掉5cm;
6.3.1切取導火索和導爆管時,每根導火索的一頭應切成垂直面,每根導爆管的兩端都切成垂直面,一端封口;
6.3.2切割導火索或導爆管時,工作臺上禁止堆放雷管,切割前應認真檢查導火索和導爆管的質量,凡有過粗、過細、破皮和其他缺陷的部分,均應切除;
6.4裝配起爆管和信號管前,必須逐個檢查雷管質量,凡管體壓扁、破損、銹蝕、加強帽歪斜者,嚴禁使用,雷管內有雜物,嚴禁用工具掏和嘴吹,只準用手指輕輕地彈出雜物,彈不出雜物的雷管,禁止使用;
6.5應將導火索和導爆管有垂直面的一端輕輕插入雷管,不得旋轉摩擦,金屬殼雷管應采用安全緊口鉗緊口,紙殼雷管應采用膠布捆扎緊口或附加金屬箍圈后緊口;
6.6加工好的起爆管與信號管應分開存放,信號管必須系上標記;
6.7用于潮濕或有水工作面的起爆管和起爆藥包必須進行防潮、防水處理;
6.8加工起爆藥包和起爆藥柱應在爆破作業(yè)面附近的安全地點進行,加工數(shù)量不應超過當班爆破作業(yè)需用量;
6.9加工起爆藥秘時,應用木質或竹質錐子,在炸藥卷(包)中心扎一個雷管大小的孔,孔深應能將雷管全部插入,不得露出藥卷;
6.10雷管插入藥卷后,應用細繩或電雷管的腳線將雷管固緊,加工起爆藥柱時,必須將雷管放在藥柱的預留孔內,禁止露在藥柱外面。
7.安全條例
7.1爆破施工“安全第一,預防為主”的方針執(zhí)行;
7.2施工現(xiàn)場根據(jù)實際情況,在主要的交通道路以及四周設立“禁止通行”、“施工重地”、“危險”等標志;
7.3爆破作業(yè),必須統(tǒng)一指揮,統(tǒng)一信號,劃定安全、警戒區(qū),并明確安全警戒人員;
7.4在爆破施工中需專門培訓或經考試合格人員,從事有關爆破工作;
7.5爆破器材根據(jù)施工當日發(fā)生量申報業(yè)主,由業(yè)主炸藥庫領取運到施工現(xiàn)場;
7.6施工現(xiàn)場不設置炸藥庫,儲存爆破器材,如因施工需要必須臨時存放時,會同保衛(wèi)人員及安全部門協(xié)商限量儲存;
7.7管理人員必須嚴格執(zhí)行爆破器材的驗收,發(fā)放及統(tǒng)計制度;
7.8爆破工在加工剪好的導火索,應每十根一把,順方向盤好,放在干燥處,嚴禁放在潮濕的地面上;
7.9導火索與雷管連接時,必須在專用的施工場內加工;
7.10在同一地點時,露天淺孔爆破不得與深孔爆破同時進行;
7.11爆破材料使用前,爆破工人必須進行檢驗,凡不符合技術標準的爆破材料一律禁止使用;
7.12爆破工作開始前,必須明確規(guī)定的安全警戒線,制定統(tǒng)一的爆破時間和信息,并在制定地點設安全哨,值勤人員應有紅色袖章、紅旗和口哨;
7.13裝藥前,非爆破作業(yè)人員和機械設備均應撤離指定安全地點,撤離之前不得將爆破器材遷到工作面;
7.14在無照明的夜間、中、大雨、濃露天、雷雨和五級風以上等惡劣天氣均不得進行露天爆破作業(yè);
7.15爆破警戒統(tǒng)一規(guī)定如下:
7.15.1由施工隊安全員負責組織爆破的通知與警戒工作;
7.15.2在村莊和公路設置紅色警戒旗,爆破前,由安全員進行爆破前的警戒;
7.15.3爆破后,炮工應檢查所有裝藥孔是否全部起爆成功,如發(fā)現(xiàn)瞎炮,及時按照瞎炮處理的規(guī)定妥善處理,處理前,必須在其附近設警戒人員看守,并設明顯標志;
7.15.4點炮人員事先必須選定安全掩蔽地點;
7.15.5點炮之前開挖工班必須派人通知其他部位的作業(yè)人員準確的爆破時間;
7.15.6點炮之前,通往爆破區(qū)域的主交通洞必須用警戒旗進行封閉;
7.15.7點炮之前,能夠進入爆破區(qū)域的所有通道都必須用警戒旗進行封閉;
7.15.8點炮之前開挖工班必須派人在一切可能進入爆區(qū)的通道上進行警戒,直到爆破結束;
7.15.9爆破作業(yè)之前,必須通知相鄰施工部位的其它分包商的現(xiàn)場施工人員,待確認相鄰施工部位的其它分包商的現(xiàn)場施工人員已撤離到安全地點后方可點炮;
7.15.10明挖松動爆破避炮的最小安全距離300m,并滿足設計安全距離的要求;
7.15.11洞內在避炮洞避炮應距工作面不小于100m;
7.15.12地下洞室鉆孔爆破與混凝土襯砌平行作業(yè)時,確?；炷烈r砌不遭破壞,一般不宜小于50m;
7.15.13避炮人員不得停留于洞頂巖石裸露或噴混凝土結束后時間不足1小時的洞段及不安全地段;
7.15.14相向掘進的兩個工作面,相距30m爆破時,雙方人員均須撤離工作面;相距15m時應采用單向鉆孔爆破貫通,豎井或斜井自上而下掘進距貫通面5m時,應采取自上而下貫通;
7.15.15從開始警戒到響炮之前,除爆破警戒人員外,其他人員不得在不同的洞室之間走動;
7.15.16長隧洞相向掘進中,當距貫通面50m-60m時,宜采用小導洞貫通;
7.15.17爆破施工過程中嚴,禁邊打孔、邊裝藥;
7.15.18點燃導火索必須用專用導火索點火工具,禁止使用非點火專用工具;
7.15.19爆破施工鉆孔中嚴禁打殘孔。
吉林宏威公路建設有限公司
吉林敦化抽水蓄能電站場內道路項目經理部
2023年10月1日
第7篇 炸藥雷管庫房安全管理規(guī)章制度
根據(jù)國家民用爆炸物品管理的有關規(guī)定和現(xiàn)實工作實際，特制定以下規(guī)章制度
一、 選址
要高度重視炸藥庫的選址工作對于炸藥庫選址很嚴格，要求炸藥庫周圍300米范圍內要遠離居民區(qū)，200米范圍內不能有公路，遠離公路選址需經宣威市公安部門同意批準
二、 庫房建設
庫房建設包括炸藥庫房、雷管庫房、警衛(wèi)室、庫房隔離網(wǎng)、避雷針、進場便道等庫房建設、布局要按公安部門的要求建設雷管庫和炸藥庫要分開，炸藥庫和雷管庫周圍要用鐵絲網(wǎng)等全封閉隔離，設庫區(qū)大門警衛(wèi)室設在庫房隔離網(wǎng)外面遠離雷管庫一側避雷針設在庫區(qū)周圍海拔較高的地方，并接線入地進入庫區(qū)的便道需修開闊平整，以防止炸藥雷管運輸過程中顛簸劇烈發(fā)生意外庫房周圍50米范圍內不得有林木生長，否則應予以清除，以防雷電傳遞
三、庫區(qū)安全消防設施配置
1、庫區(qū)安全消防設施配置工作，要做到人防、狗防、技防、消防工作全面到位庫區(qū)設管理人員1名，屬于項目部正式員工，且需接受當?shù)毓矙C關的安全管理培訓并取證；庫區(qū)喂養(yǎng)警衛(wèi)犬1只，加強戒備；炸藥庫和雷管庫庫房門口掛設報警器，當有異動時，報警器自行報警；庫區(qū)設置各類消防器材，消防砂、消防桶、消防鏟、消防水、滅火器一應齊全
2、視覺識別系統(tǒng)的設立，即標識標牌的安插懸掛進入庫區(qū)的便道左側設置'庫房重地、閑人免進'標識牌，警示閑雜人等遠離庫區(qū)；庫區(qū)大門左側樹立入庫人員須知，明確進入庫區(qū)人員資格、進入庫區(qū)注意事項；警衛(wèi)室、炸藥庫、雷管庫門牌標識清楚，警衛(wèi)室懸掛民用爆炸物品管理制度、庫房管理人員崗位職責和權限等標牌，庫區(qū)選擇合適位置設置多處防火標識等
3、庫房臺帳設置警衛(wèi)室需設'四本三表'，即《出入庫人員登記本》、《炸藥類出入庫登記本》、《雷管類出入庫登記本》、《索類出入庫登記本》、《爆炸物品領用申請表》、《爆炸物品退庫登記表》、《爆炸物品現(xiàn)場使用登記表》，庫房內設置庫存標識牌，詳細列明庫存產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產廠家，并每天盤點更新，做到帳、牌、實相符
三、炸藥購買和運輸入庫
1、民爆物資購買要首先填寫爆炸物品購買申請表，填寫購買品種、規(guī)格和數(shù)量，然后經轄區(qū)派出所和公安局審批后，公安機關給予開具購買證，持購買證到市民爆公司購買
2、到民爆公司交錢開出出庫單，持出庫單到民爆公司炸藥庫領取民爆物資
3、運輸由民爆公司負責送貨，直接送到庫房入庫，東屯水庫炸藥雷管倉庫承擔送貨運費
四、使用
1、領用人必須是持有公安部門核發(fā)爆破證的爆破員；
2、領用民用爆炸物品必須填寫經過作業(yè)隊負責人、現(xiàn)場項目技術負責人和項目專職安全員簽字確認的《民用爆炸物品領用申請表》；
3、到庫房后填寫《出入庫人員登記本》，然后開始辦理領用手續(xù)并簽字確認；
4、炸藥領出后，必須使用封閉完好、絕緣良好的交通車輛運輸，且雷管和炸藥分開運輸，不得同車同時拉運；
5、工地現(xiàn)場在項目部專職安全員的監(jiān)督下使用，制定爆破方案，控制用藥量，設置安全警戒線，確保安全爆破，并由爆破員和專職安全員共同填寫并簽字確認《現(xiàn)場使用登記表》，詳細登記用藥量和雷管編號，當天使用未完，必須清退入庫，并由爆破員和庫房管理員共同填寫并簽字確認《退庫登記表》
6、庫房管理員嚴格把關，按照每天發(fā)生的入庫數(shù)量、出庫數(shù)量、退庫數(shù)量及編號及時填寫《炸藥出入庫登記本》、《毫秒電雷管出入庫登記本》和《火雷管出入庫登記本》，并簽字齊全，使每天的庫存一目了然，清晰準確
7、民用爆炸物品庫管理員每天對庫存進行一次帳實對照盤點，確保帳實相符項目專職安全員、安質部不定期對庫房和現(xiàn)場使用情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題嚴肅處理并在第一時間內加以改正確保民用爆炸物品使用的安全
爆破員崗位責任
1、必須嚴格遵守爆炸物品管理的各項規(guī)章制度
2、必須嚴格執(zhí)行本“安全技術操作規(guī)程”的各項規(guī)章制度
3、必須嚴格按當天現(xiàn)場實際需要的藥量，領取爆炸物品，剩余部分必須當天退回倉庫
4、出的爆炸物品必須妥善保管，不得亂堆、亂扔、亂放，不得轉借或送人，如發(fā)現(xiàn)應追究當事者責任，嚴肅處理
5、服從安全監(jiān)炮員的監(jiān)督，如有特殊情況必須提前放炮或拖后放炮，則應求得監(jiān)炮員的同意方可進行
6、在裝藥、加工起爆藥包、點火爆破和處理盲炮時要催促無關人員撤離操作現(xiàn)場在操作過程中，要接受安全監(jiān)炮員的監(jiān)督檢查
7、裝藥和爆破前，必須檢查現(xiàn)場警戒情況待安全監(jiān)炮員發(fā)出點炮信號后方能點火進行操作爆破作業(yè)
8、爆破員只能在發(fā)證的公安機關轄區(qū)內承接爆破任務，原則上不跨轄區(qū)承接爆破任務跨縣、市實施爆破任務的爆破員，必須提供爆破員居住地派出所審查意見，經施爆地縣級公安機關治安部門許可后，方可承接爆破任務
爆破員安全操作規(guī)程責任書
1、嚴格執(zhí)行本工種的崗位責任制，檢查作業(yè)面的安全情況，有不安全因素，要處理后才能上班作業(yè)
2、炮眼打好后，必須將炮眼內的漿、水、碎石等處理干凈，以免裝藥時脫節(jié)
3、由監(jiān)炮員準備炸藥和爆破材料，并將其運至作業(yè)地點檢查炮眼質量，加工起爆藥包和炮眼裝藥，發(fā)出第一次警戒信號，任何人不得進入警戒區(qū)
4、裝藥時要用木棒材料將炸藥輕塞，不得用力過猛和使用金屬棒搗實發(fā)出第二次預備信號，非爆破人員全部退出工作地點
5、放炮必須要有專人指揮，起爆前要待施工人員、過路行人、船只、車輛全部進入安全地點后發(fā)出第三次點火信號方準起爆
6、爆破完畢，確認炮已響完，發(fā)出第四次解除信號，爆破人員方可進入，檢查是否有盲炮和殘藥要仔細聽清響炮個數(shù)，若有盲炮，要及時進行處理，確認安全后方準進入作業(yè)現(xiàn)場
安全監(jiān)炮員崗位職責
1、必須嚴格遵守爆炸物品管理條例和各項規(guī)章制度
2、必須嚴格執(zhí)行本“安全技術操作規(guī)程”的各項規(guī)章制度
3、檢查爆破員對崗位責任制和安全操作規(guī)程的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決
4、嚴格執(zhí)行放炮時間規(guī)定，放炮前做好安全檢查，包括人員撤離，警戒區(qū)域布置，聯(lián)絡信號等有關規(guī)定
5、必須對本單位使用爆炸物品實行安全檢查監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)不安全因素及時采取措施加以解決，對違法違規(guī)行為及時報告單位領導和公安機關處理
6、要經常深入現(xiàn)場對爆破員的炮眼裝藥，制造起爆藥包，現(xiàn)場爆破，處理盲炮殘藥等實行安全監(jiān)督
7、有權制止，并向公安機關檢舉揭發(fā)違反爆炸物品管理規(guī)定的人和事，在異常情況下有權停止或延期爆破，發(fā)生爆炸事故，除及時搶救外，要保護現(xiàn)場，立即報告本單位領導和當?shù)毓矙C關處理
安全監(jiān)炮員的操作規(guī)程責任書
1、嚴格執(zhí)行本工種的崗位責任制，檢查作業(yè)面的安全情況，發(fā)現(xiàn)有不安全因素，提出處理意見
2、監(jiān)督爆破員的安全規(guī)程的執(zhí)行情況，如有違反可當場禁止操作，要檢查好炮眼質量，方可同意裝藥
3、當發(fā)出第一次信號后馬上布置警戒區(qū)域，嚴禁人員進入，第二次預備信號出后要檢查非爆破人員是否全部撤離，確認人員全部進入安全地點后方可發(fā)出第三次點火信號
4、要仔細聽清響炮個數(shù)，確認炮已全部響完，同爆破員一起進入作業(yè)面檢查安全后，方可發(fā)出解除信號
倉庫保管員崗位職責 一、熟悉、掌握所保管易爆物品的性質
二、嚴格按照爆炸物品有關管理規(guī)定，在劃定區(qū)域內按品種、間距要求堆放單一庫房的最大貯存量不得超過設計貯量
三、嚴格按危爆物品規(guī)定執(zhí)行領發(fā)和多余退回制度、并建立臺帳，做到帳物相符
四、保持庫內場地清潔，嚴禁堆放任何雜物
五、發(fā)放炸藥雷管、導爆管等爆破器材時應輕拿輕放，分別發(fā)放，應按爆破器材出廠時間和有效期先后順序發(fā)放使用在指定或允許的地點加工爆破器材時，嚴禁擠壓、撞擊、磨擦、拋扔及混裝
六、炸藥、導火線的堆放不得超過規(guī)定的高度
七、對新購進的爆破器材應逐箱（袋）檢查包裝情況，按規(guī)定作性能檢查，變質和性能不詳?shù)谋破鞑牟坏檬褂?/p>
八、經常檢查庫區(qū)并做好庫內通風、防潮工作室內溫度不得超過35℃，相對溫度不得超過75％，存放黑火藥、硝酸銨、硝銨炸藥及導火索的室內，相對濕度不宜超過65
九、對失效、過期、有質量問題的爆炸物品，應另行堆放并做好記錄，妥善保管
十、庫區(qū)內嚴禁煙火，嚴禁明火照明，嚴禁無關閑雜人員入內
十一、嚴禁穿鐵釘和易產生靜電的化纖服裝進入庫房和發(fā)放間，開箱時，應使用不產生火花的工具，并在專設的發(fā)放間進行
十二、嚴格執(zhí)行爆炸物品管理規(guī)定及消防安全管理規(guī)定
倉庫值班員崗位職責
1、值班員要忠于職守嚴防無關人員進入民爆物品倉庫，進入倉庫的人員嚴禁攜帶煙、火柴、打火機、槍、及易燃易爆物品
2、出入庫的爆破器材實物、數(shù)量、規(guī)格和貨單不符時，應予以扣留，并及時復查，如找不出原因，應立即向主管部門匯報處理
3、值班員應定時或不定時的巡回檢查，應注意倉庫門窗、消防、避雷等設施和倉庫區(qū)域有無異常情況
4、做好值班記錄，按規(guī)定時間準時交接班
5、收存民用爆破器材堅持四不：
（1）沒有公安機關簽發(fā)的《爆炸物品運輸證》或沒有其他規(guī)定的手續(xù)不入庫；（2）破器材的品種、數(shù)量不清不入庫；（3）庫存混存、超量不入庫；（4）過期失效、變質的民爆器材不入庫
6、收、發(fā)民爆器材要有登記帳目，做到日清月結，賬物相符發(fā)現(xiàn)丟失、被盜要立即報上級主管單位和當?shù)毓矙C關，并認真查找
7、經常進行安全檢查，檢查的主要內容：
1 民爆器材的貨架、堆垛是否牢固
2庫內溫度、濕度是否正常；
3所存物品有無失效、變質現(xiàn)象；
4民用爆破器材有無短少、丟失或被盜；
5防火用具是否齊全有效，水源是否充足；
6庫房建筑、防護堤、圍墻是否完好；
7對消防設備、通訊設備、報警裝置和防雷裝置經常檢查是否處于良好狀態(tài)；
8及時清理易燃易爆物品，保持庫內整潔
8、民爆倉庫值班嚴格實行二十四小時值班制度
安全員崗位職責
在項目經理的領導下，負責安全監(jiān)控、安全培訓和技術推廣等工作，崗位職責：
1、認真貫徹貫徹國家有關安全生產勞動保護的政策、法令,貫徹執(zhí)行《民爆物品管理條例》《安全生產操作規(guī)程》《施工生產管理標準》和公司安全生產的規(guī)章制度；
2、參與編制輸水隧洞工程項目的專項施工方案和安全生產技術防范措施；
3、開展安全生產競賽、創(chuàng)優(yōu)達標活動，安全生產大檢查；
4、參加調查處理重傷、死亡事故；
5、與有關部門共同做好新工人安全技術培訓和特殊工種（爆破員安全監(jiān)炮員倉庫值班員倉庫保管員）作業(yè)人員培訓、復審工作；
第8篇 卸貨裝貨安全規(guī)章制度
1、服從車間統(tǒng)一安排。
2、裝卸貨時認真檢查鋼絲繩是否牢固,卸夾是否配套及牢固。
3、裝卸貨人員思想必須集中,操作人員必須聽從指揮,二輛行車抬吊時,必須同時起吊,繩鉤必須垂直,杜絕斜吊或超重吊。
4、在放墊塊時注意手腳。
5、夜間裝卸貨必須有足夠燈光。
6、裝卸貨堆放要整齊堆平。
以上幾條必須嚴格執(zhí)行,如違章,一切責任后果及經濟損失由違章本人自負,損失公司的機械設備照價賠償。
第9篇 安全規(guī)章制度范文-
第一條 為貫徹落實《安全生產法》,堅持“安全第一、預防為主”的方針,建立安全生產管理體制,調動廣大干部職工搞好安全工作的積極性,切實業(yè)安全目標管理,落實安全管理責任,根據(jù)項目經理部有關要求,結合項目部安全監(jiān)督管理工作實際,特制定本制度。
第二條 建立安全生產激勵機制和約束機制。項目經理部設安全生產獎勵基金,基金?？顚Ｓ?獎勵基金從總投資中提取3‰的比例和平時的安全檢查、事故罰款組成,對在安全生產中作出突出成績的單位或個人,依據(jù)有關獎勵辦法給予表彰和獎勵;對造成安全事故或重大損失的,依據(jù)規(guī)定給予處罰。
第三條 獎勵
1、安全生產包保責任獎。施工前項目經理部主管領導與各施工班組簽定《安全生產包保責任狀》(以下簡稱“責任狀”)。責任期間,由項目經理部核定,資料齊全,各項責任指標達到“責任狀”中要求,將按“責任狀”實施獎勵。
2、定期檢查安全獎。項目經理部每月對各施工班組為單位進行安全檢查評比,以書面形式下發(fā)檢查情況通報,對綜合得分獲得前三名的施工班組:(1)通報表彰;(2)頒發(fā)安全生產流動紅旗;(3)分別給予10000元(其中施工班組負責人1000元)、8000元(其中施工班組負責人800元)、5000元(其中施工班組負責人500元)(根據(jù)所擔負工程任務大小調整獎勵金額)。
每一季度對施工班組進行安全獎勵。根據(jù)當季度每月施工班組和施工班組檢查結果進行匯總評分,施工班組匯總評分加權值0.25,所屬施工班組匯總評分加權值0.75,具體計算如下:
季度分值=(施工班組3個月綜合得分之和)/30.25+(所屬施工班組綜合得分之和)/施工班組數(shù)/ 30.75。
季度安全生產達標的施工班組參加綜合評比,綜合得分85分(含)以上獎勵基數(shù)為0元,得分每遞增1分增加元/分;得分在75分(不含)-85分(不含)之間不獎不罰;低于75分(含)處罰10000元,得分每遞減1分處罰1000元/分。對受到業(yè)主檢查通報表揚(或批評)的單位,項目部將另行給予獎勵(或處罰)。
3、每年末對安全生產中作出突出成績的集體或個人分別給以表彰和獎勵。
第四條 處罰
(一)違章作業(yè)、違規(guī)施工但未造成事故時的處罰
施工安全檢查中,對發(fā)現(xiàn)的一般違章作業(yè)、嚴重違章作業(yè)、一般事故苗頭、嚴重事故苗頭,根據(jù)內部檢查標準,處罰50~200元。具體標準如下:
序號違章項目處罰標準(元)備注
單位個人
1機械設備操作人員無證上崗0
2
機械設備操作人員擅自離崗100
3駕駛室內存放易然、易爆物品500200
4違章接拉電線0
5
電工帶電操作50
6用電設備未安裝漏電保護器200
7不戴安全帽進入施工現(xiàn)場50第二次100
8穿拖鞋進入施工現(xiàn)場50第二次100
9高處作業(yè)不佩戴安全繩00
10
易燃、可燃材料存放處
未配設消防器材200
11
氧氣瓶與乙炔瓶同室儲存200
12危險部位無安全標志100
13開挖爆破無統(tǒng)一指揮,
警界和防護未完成起爆200
14
火工品在工地留存過夜00
15雷管和炸藥一起存放500200
16瓦斯隧道內進行電焊、氣焊500200
17室內、隧道內熬制瀝青
、硫磺砂漿10050
18易火場所吸煙50
19特種作業(yè)人員未無資格證書
上崗作業(yè)0
20
特種設備未取得安全使用證
投入使用200
21隨意拋撒施工垃圾10050
22吊裝作業(yè)無專業(yè)指揮人員200
23
酒后操作100
24電源開關安裝不符合安全標準100
25起重設備的載荷、限位、制動裝置有缺陷00
26
機動車專向、制動裝置有缺陷00
27
違反放火安全規(guī)定00
28
通風設施不健全,不按規(guī)定通風200
29隧道內施工不穿反光背心 (每人次)00
30裝載機載人500100司機200元,乘坐 人員100元
(二)專職安全員不到位的處罰條款
專職安全員必須持證上崗,履行安全職責。專職安全檢查人員必須堅守工作崗位,進行現(xiàn)場檢查時,專職安全員脫崗,每人每次對責任人處罰100元。
(三)引發(fā)安全事故的單位的處罰條款
1、職工傷亡事故經濟處罰:
(1)
對發(fā)生責任事故的施工班組,按下列條款進行處罰:
發(fā)生一次負傷5人及以上事故的,每負傷1人給單位處以1萬元、主要責任人500元的罰款;
發(fā)生一次重傷3人以上事故的,每重傷1人給單位處以2萬元、主要責任人1000元的罰款;
發(fā)生一次1~2人死亡事故的,每死亡1人給單位處以4萬元、主要責任人元的罰款;
發(fā)生一次死亡3人及以上重大死亡事故的,每死亡1人給單位處以5萬元、主要責任人5000元的罰款。
(2)職工非因工死亡事故的施工班組經濟處罰執(zhí)行上級有關規(guī)定。
2、重大經濟損失事故經濟處罰:
發(fā)生機械設備火災等事故,一次造成經濟損失達20萬元以上的,給單位處以1~5萬元、主要責任人1000~5000元的罰款。
3、對造成職工死亡事故負有責任的領導,按集團公司有關規(guī)定給予處理。
(四)引發(fā)安全事故的責任人的受罰條款
根據(jù)中鐵建總有關規(guī)定,如發(fā)生安全事故,除對事發(fā)單位責任人酌情給予行政處分外,還對事故主要責任者進行經濟損失有限賠償,賠償標準如下:
經濟損失1萬元以內的,個人賠償200至1000元;
經濟損失10萬元以內的,個人賠償1000至元;
經濟損失50萬元以內的,個人賠償至4000元;
經濟損失100萬元以內的,個人賠償6000至10000元。
(四)安全生產包保責任處罰。施工前項目經理部主管領導與各施工班組簽定《安全生產包保責任狀》(以下簡稱“責任狀”)。責任期間,由項目經理部核定,未達到《安全生產管理辦法》《消防安全管理辦法》及《安全標準工地及文明施工標準》和項目經理部有關規(guī)定,資料等各項責任指標未達到“責任狀”中要求,將按“責任狀”實施處罰。
(五)安全檢查處罰。在日常安全檢查中,對發(fā)現(xiàn)存在的問題由項目安全質量部下發(fā)“整改通知”,責任單位未按規(guī)定進行整改,給予責任單位主管1000元的處罰;對未按規(guī)定時間上報整改材料的,將對責任單位主管處以500元的罰款;在項目經理部每月定期檢查安全中對發(fā)現(xiàn)存在的問題以書面形式進行通報并視情況給予處罰。
(六)項目經理部對下罰款罰至施工班組,受罰單位(個人)的罰款由項目財務部在計價款中直接扣除。
第五條 本制度于發(fā)布之日起正式實施
工廠安全生產規(guī)章制度模板安全規(guī)章制度范文(2) | 返回目錄
第一、安全生產檢查制度
一、節(jié)前安全生產大檢查。每年的四大節(jié)日前對市場進行安全生產大檢查。
二、每年的春季和秋季各安排一次全面的安全生產大檢查。
三、每年的夏季到來之前安排一次夏季安全用電專項安全大檢查。
四、對市場內危險性較大的重點部位定期進行巡檢,原則上每月檢查一次。
五、定期進行市場巡查,對市場進行動態(tài)監(jiān)管。原則上每季度進行一次。
六、重大政治經濟文化活動中,要在活動前和活動中開展安全生產大檢查。
七、做好市、區(qū)安全生產監(jiān)管部門安排的其他檢查工作。
八、安全生產大檢查必須由領導帶隊,組織相關部門負責人、技術人員參加,確保檢查效果。
第二、安全生產例會制度
一、根據(jù)公司安全生產管理制度,貫徹落實安全生產例會制度。
二、公司每月召開一次部門或班組以上安全生產分析會,總經理主持,做好記錄并存檔。
三、部門每月召開一次班組以上安全工作例會,由經理主持,做好記錄并存檔。
四、班組每周召開一次班組安全工作例會,班組長主持,做好記錄并存檔。
第三、北方汽配城安全經營投入保障制度
為了保證公司的安全經營,公司每年支出專項資金,配備安全設施,加強安全管理保證設備的正常運行。
一、公司每年支出部分專項資金用于安全經營改造,?？顚Ｓ?不準減少或挪為它用。
二、對于各項費用必須按照制度、預算和審批手續(xù)支出,并由財務部門申報,審批后方可實施。
三、安全設施資金投入范圍:
l、完善、改造安全防護設備、設施支出。安全設備、設施主要是指公司的監(jiān)控、通風、防汛、調溫、防火、滅火等設施設備;
2、配備必要的應急救援器材、設備和現(xiàn)場作業(yè)人員安全防護物品支出
3、安全生產檢查與評價支出。
4、重大危險源、重大事故隱患的評估、整改、監(jiān)控指出。
5、安全技能培訓及進行應急救援演練支出。
6、其它與安全經營直接相關的支出。
四、設備正常運行保障資金:
l、煙、溫感報警系統(tǒng)的測試和維修,每個煙、溫感探頭至少每年輪測一次。
2、消防水泵、噴淋水泵每月試開泵一次,檢查其是否完整好用。
3、正壓送風、防排煙系統(tǒng)每半年檢測一次。
4、室內消火栓、噴淋泄水測試每季度一次。
五、安全經營專項費用用于其它安全技術事項:
l、安全經營宣傳、教育和培訓;
2、勞動防護用品配備:
3、其它保障安全經營的費用。
第四、安全生產工作檢查、考核、獎懲制度
一、安全生產工作實行逐級檢查、考核。
二、安全生產工作實行層層簽訂責任書,每月將責任書落實情況逐級上報,對安全事故不瞞報。
三、公司對部門每月至少一次安全工作檢查,部門對班組每周進行一次安全工作檢查,安全班組對成員每天進行考核。
四、公司對部門及部門對班組考核以目標責任的完成情況和交付任務完成情況為依據(jù)。
五、檢查、考核情況以書面形式匯總于公司,并在安全生產會議上公布。
六、每半年對安全生產工作總結以此為依據(jù)開展考核。
七、檢查考核結果與安全獎懲制度對應并在當月或年終獎中體現(xiàn)。
第五、北方汽配城安全教育、培訓考核管理制度
一、新員工教育
1、凡新入公司人員,必須進行安全教育,考試合格后方可上崗。
2、公司安全教育。由總經理辦公室安排,保衛(wèi)處等其他部門配合共同組織實施,教育內容有:黨和國家安全工作的方針、政策、法規(guī);公司的基本概況和重點部位分部情況及注意事項;一般安全知識和公司安全工作總則。
3、部門安全教育。由部門經理主管負責,教育內容有:商城基本概況;重點部位、特殊設備、特殊工種及防護措施;各部門安全制度規(guī)定及安全要求;安全事故教訓和危害。
4、班組安全教育。由各班組長負責進行,教育內容是:本部門運營工作及安全規(guī)章制度,各種安全事故案例的經驗和教訓。
規(guī)章制度:技術員崗位安全生產職責安全規(guī)章制度范文(3) | 返回目錄
技術員崗位安全生產職責
1、負責生產工藝技術和設備安全管理工作,確保各項技術工作的安全可靠性。
2、負責編制車隊(室)安全技術、設備管理規(guī)章制度。在編制設備維護檢修、保養(yǎng)制度和開停工、技術改造方案時,要有可靠的安全衛(wèi)生技術措施,并對執(zhí)行情況進行檢查監(jiān)督。
3、對本隊(室)職工進行生產、設備安全操作技術與安全生產知識培訓,組織安全生產及設備技術練兵和考核。
4、每天深入現(xiàn)場檢查安全生產和設備運行情況,發(fā)現(xiàn)事故隱患及時整改,制止違章作業(yè),對不聽勸阻者,有權停止作業(yè),并立即報請領導處理。
5、參加新擴建、改建工程項目設計審查,竣工三同時驗收,參加設備工藝改造,操作工藝條件變更方案的審查,使之符合安全技術要求。
6、負責產品的質量檢驗,及時發(fā)現(xiàn)并解決生產過程中的質量安全問題。
7、發(fā)生安全和設備事故,及時向安全主管部門報告,并參加事故調查、分析。
8、負責安全生產和設備管理工作記錄、資料的管理、分析、匯報。
定額員崗位職責
1、認真學習和嚴格遵守各項規(guī)章制度,遵守勞動紀律,不違章作業(yè),對本崗位的安全生產負直接責任。
2、上崗必須按規(guī)定著裝,妥善保管、正確使用各種防護器具和滅火器材。
3、積極參加各種安全活動,崗位技術練兵,提高安全意識和技能。
4、負責本隊(室)的定額考核工作,協(xié)助隊(室)長定生產經營任務。
5、負責設備運行消耗統(tǒng)計,按時上報各種資料報表。
6、認真接受安全教育培訓和考核,做到持證上崗。
7、有權拒絕違章作業(yè)指令,對他人違章作業(yè)加以勸阻和制止。
成本員崗位職責
1、認真學習和遵守各項安全規(guī)章制度,遵守勞動紀律,對本崗位的安全生產直接負責。
2、上崗必須按規(guī)定著裝,妥善保管、正確使用各種防護器具和滅火器材。
3、積極參加各種安全活動、崗位練兵和事故預案演練。
4、有權拒絕違章作業(yè)指令,對他人違章作業(yè)加以勸阻和制止。
5、負責本隊(室)防暑降溫品的發(fā)放及人員設備保險費的管理工
作。
6、負責本隊(室)安全風險抵押金的收取管理。
7、負責本隊(室)安全技措經費使用及保險費管理。
學校安全工作規(guī)章制度安全規(guī)章制度范文(4) | 返回目錄
1、校長是學校安全工作的第一責任人,學校安全工作由校長領導下的安全工作領導小組負責。
2、開學初第一周為安全教育周,每月對學生進行有關安全方面的知識教育。
3、每學期必須對各安全分管負責人,全體教師進行培訓,提出明確要求,簽定安全責任書。
4、每一教師自覺積極接受學校的安全管理安排,[蓮山 課件 ]完成好本職工作。
5、定期對學校設施設備進行安全檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及時消除。
6、實行每一時段每一環(huán)節(jié)安全責任制度,嚴格按工作職責落實安全任務。
7、建立重大事故報告制度。校內學生出現(xiàn)重大傷亡事故馬上上報教育局、公安局、學生家長。
8、每學期組織一次突發(fā)事件演練,<蓮山課 件>提高師生的自護、自救能力。
9、加強師德教育,不得體罰和變相體罰學生,不得將學生趕出教室,不得讓學生頂替勞動。
10、加強與公安部門,鄰近單位的聯(lián)系,爭取他們對學校安全工作的支持和幫助。
11、教育學生按時到校,準時回家,自覺遵守交通規(guī)則,并與家長簽訂責任書,使家長做好非正式上學期間的監(jiān)護和教育工作。
第10篇 化產車間安全生產規(guī)章制度
1、 上下班按時點名考勤,遲到一次罰,曠工一次罰。
2、 班前班中不準喝酒,班中不準睡崗、脫崗、串崗、大牌、干私活、下棋、會客、洗澡、出廠吃飯、不準干與工作無關的事、如發(fā)現(xiàn)一次罰款。
3、 生產區(qū)內不準帶未成年人進入。
4、 上班前按規(guī)定常戴勞保用品齊全,發(fā)現(xiàn)一次罰。
5、 嚴禁在生產區(qū)域吸煙、發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。
6、 人為損壞公司公共財產按價賠償。
7、 登高作業(yè)要配帶安全帶,嚴禁從高處亂扔東西和雜物。
8、 節(jié)約用電及時關燈,發(fā)現(xiàn)天亮不熄燈一次罰款
9、 禁煙禁火區(qū)嚴禁火種帶入,發(fā)現(xiàn)一次罰。
10、 維修人員檢修時需要動火要申請值班領導,制定防范措施,否則一次罰款
11、 不按規(guī)定進行檢查、巡檢、影響生產一次罰
12、 發(fā)生事故要及時上報并做好記錄,不準遲報,更不準隱瞞不報,違者罰
13、 嚴禁跑、冒、滴、漏,如長時間無人處理檢修一次罰
14、 發(fā)現(xiàn)記錄不真實、不干凈、不整潔罰
15、 不是自己分管的設備工具不準動用、備用設備沒有起到備用作用、罰責任人。
16、 認真執(zhí)行公告一指標、及時調節(jié)、發(fā)現(xiàn)一次罰
17、 生產區(qū)域內設備衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生不干凈,交接班不清楚罰責任人
18、 嚴禁私自移動或拆除安全裝置和安全標志,否則
19、 嚴禁使用汽油等揮發(fā)性液體擦洗設備。
20、 完成上級下達的臨時性工作任務。
第11篇 食品安全規(guī)章制度
食品安全規(guī)章制度
為強化食品安全管理，防止食品污染和有害物質對人體的傷害，保障消費者的身體健康，樹立良好的商業(yè)形象，特制定本規(guī)定：
一、食品進貨查驗記錄管理制度
1.指定經培訓合格的專(兼)職人員負責食品、食品添加劑及食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專(兼)職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。
2.采購食品、食品添加劑及食品相關產品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產經營單位或批發(fā)市場采購，并應當索取、留存有供貨方蓋章(或簽)的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數(shù)量、送貨或購買日期等內容。長期定點采購的，與供應商簽訂包括保證食品安全內容的采購供應合同。
3.從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產品合格證明文件復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
4.從流通經營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
5.從流通經營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章(或簽)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
6.從農貿市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營戶出具的加蓋公章(或簽)的購物憑證;從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章(或簽)的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。
7.從食品流通經營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章(或簽)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。
8.采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產品合格證明文件復印件。
9.批量采購進口食品、食品添加劑的，應當索取口岸進口食品法定檢驗機構出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗合格證明的復印件。
10.采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(或簽)的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告(或復印件)。
11.食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。
12.按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。
二、食品留樣管理制度
1.學校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，應對食品進行留樣，以便于必要時檢驗。
2.留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
3.留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。
4.原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，其它情況可根據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務提供者自行決定留樣品種。
5.留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，防止樣品之間污染;在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少于100g。
6.留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
7.一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合監(jiān)管部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。
三、食品用設備設施管理制度
1.食品處理區(qū)應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產生交叉污染。
2.配備與食品品種、數(shù)量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施應易于維修和清潔。
3.有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所(所有出入口)，設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設置滅蠅設施。
4.配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關。
5.食品處理區(qū)應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。
6.用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料(工藝要求必須使用除外)，必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染。
7.各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開定位存放使用，并有明顯標識。
8.貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專用車輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏(保溫)車。每次使用前應進行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
9.應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。
10.用于食品加工操作的設備、設施不得用作與食品加工無關的用途。
四、從業(yè)人員培訓管理制度
1.餐飲服務從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)人員必須經過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。
2.食品安全管理人員應制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。
3.食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
4.培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
5.建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
五、食品從業(yè)人員的衛(wèi)生管理：
1、食品管理人員、從業(yè)人員必須掌握有關食品安全的基本要求。食品管理人員有義務對員工進行有關食品安全知識的培訓工作，技術負責人應對員工進行以《食品安全法》及其配套規(guī)定為基礎的相關業(yè)務知識培訓，每次培訓時間不得小于30分鐘，每月累計培訓時間不得少于五學時。
2、食品從業(yè)人員無論新參加工作或臨時參加工作，都必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。負責人為此項工作的監(jiān)督責任人
3、食品從業(yè)人員在工作時必須佩帶有效《健康證》，每年至少進行一次健康檢查。凡疑患有礙食品安全的從業(yè)人員，應立即離崗并勸其就診，待查明病因排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。負責人為此項工作的監(jiān)督責任人。
4、食品經營員工上崗前必須檢查個人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指油，不準吸煙、穿拖鞋，不準隨地吐痰、亂扔廢棄物。負責人為此項工作的監(jiān)督責任人。
5、食品從業(yè)人員不得在食品生產場所內吸煙，工作前、處理食品原料后、大小便后必須用洗潔用品及清水洗手;接觸直接入口食品前應洗手或用消毒藥水浸泡消毒;食品從業(yè)人員應做到勤洗手，勤洗衣服，勤換工作衣帽，并把頭發(fā)置于工作帽內。負責人為此項工作的監(jiān)督責任人。
六、食品的衛(wèi)生管理：
1、食品做好后負責人應現(xiàn)場檢查、核對食品檢驗合格證與食品的名稱、數(shù)量是否一致;重量是否一致，食品有無污染或變質。
2、食品在儲存時應有防蠅、防鼠措施，并定期檢查其可靠性。
3、食品用(食)具實行四過關(一洗、二刷、三沖、四消毒)。負責人為此項工作的監(jiān)督責任人，并經常進行衛(wèi)生檢查。
七、環(huán)境衛(wèi)生的管理：
1、食品加工區(qū)應當保持整潔、衛(wèi)生，通風。
2、食品加工區(qū)應有專用的洗手清潔設施。
3、食品器具應隨時檢查、清掃，要做到盡量縮短貯存期，以防止變質或超過保質期限。
八、食品從業(yè)人員紀律管理規(guī)范：
1、食品從業(yè)人員必須佩帶有效健康證上崗，不允許末佩帶或佩帶他人健康證或健康證已過有效期等情況發(fā)生。
2、食品從業(yè)人員必須遵守以下規(guī)定：不準在食品生產場所吸煙、穿拖鞋、佩帶金銀首飾、隨地吐痰、亂扔廢棄物等
3、食品生產場所應保持清潔，工具按要求整齊擱放。
4、應有食品儲存的專用倉庫，食品與非食品不能混放。
保證食品安全的規(guī)章制度范本
1 食品安全管理組織構成
①單位負責人;
② 食品安全管理人員;
2 餐廳衛(wèi)生制度
① 餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。
② 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
③ 不銷售變質、生蟲食品。
④ 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
⑤ 服務人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥ 點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。
⑦ 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
3 涼菜間(冷葷間、熟食間)制度
①涼菜制作必須做到“五專”：即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設預進間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。
②涼菜制作間內必須安裝空調設施，保證室溫低于25℃。
③涼菜制作間加工前必須進行紫外線消毒，每次消毒時間不少于30分鐘。
④涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消毒記錄。
⑤加工前應認真檢查待配制的成品涼菜，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料，必須洗凈消毒，未經清洗處理的，不得帶入涼菜制作間。
⑥工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
⑦熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。
⑧工作結束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內的清潔衛(wèi)生工作。
⑨非專業(yè)間操作人員不得擅自進入，不得在專間內從事與涼菜加工無關的活動。
4 初(粗)加工間制度
① 有專用加工場地，工具、容器要專用，腐敗變質原料不加工使用。
②各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產品應在專用水池清洗，禽蛋在使用前應將外殼洗凈，必要時應進行消毒處理，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。
③ 加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。
④ 加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。
⑤ 工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
⑥ 防塵防蠅設施齊全，運轉正常。
5 烹調加工制度。
① 不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品;
② 塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生;
③ 隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應;
④ 炒菜、燒煮食品勤翻動;
⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;
⑥ 制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用安全標準》;
⑦ 工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
⑧ 操作人員應注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;
⑨ 具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。
6 食品粗加工衛(wèi)生制度
① 所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。
② 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
③ 包裝食品使用符合衛(wèi)生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
④ 加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。
⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
⑥ 加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。
7 食品倉庫管理制度
① 食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常;
② 食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存;
③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的食品;
④ 食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放;
⑤ 食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔;
⑥ 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
8 食品銷售制度
① 銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的食品;
② 銷售食品必須無毒無害，禁止出售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛(wèi)生標準和規(guī)定的食品;
③ 出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒;
④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;
⑤ 吧臺內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。
9 食品采購、驗收管理制度
① 從生產單位、批發(fā)市場等采購的食品，應當查驗、索取并留存供貨者的相關許可證和產品合格證明。
② 從固定供貨商或供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或供貨基地的資質證明、每筆供貨清單。
③ 從超市、農貿市場、個體經營商戶采購的，應當索取并留存采購清單。
④ 采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;
⑤ 運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。
⑥ 食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
⑦ 餐飲用食品采購必須索證，建立食品索證登記檔案，索證要有專人管理。
10 除害衛(wèi)生制度
① 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;
② 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;
③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。
11 衛(wèi)生檢查制度
① 衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;
② 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;
③ 單位負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查;
④ 各類檢查應有檢查記錄;
⑤ 發(fā)現(xiàn)嚴重問題應有改進及獎懲記錄;
⑥ 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。
12 從業(yè)人員體檢、培訓制度
① 從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓;
② 發(fā)現(xiàn)五病患者及時調離;
③ 未取得體檢、培訓合格證明不得上崗;
④ 從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。
13 餐飲業(yè)管理檔案制度
① 有專人負責、專人保管;
② 檔案應每年進行一次整理;
③ 檔案內容：衛(wèi)生申請基礎資料、衛(wèi)生機構、各項制度、各種記錄、個人健康、衛(wèi)生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
14 食品添加劑使用與管理制度
① 食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內使用。
② 采購食品添加劑要有記錄并存檔。
③ 食品添加劑要專人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。
④ 盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。
⑤ 實行食品添加劑使用責任追究制。
15 面食制作管理制度
①.米面及其他雜糧必須有安全檢驗合格證明。
②.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。
③.面食間洗動物性、植物性食品的水池要分開，并有明顯標志。
④.面食間案板必須葷、素分開使用，并有標志。
⑤.必須有盛放肉(餡)等專用冰箱。
⑥.室內做到放蠅、防塵、防鼠。
⑦.加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。
⑧.有室內衛(wèi)生定時清掃制度。
16 裱花制作管理制度
①.進入裱花間必須更衣、洗手消毒。
②.裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。
③.要定時進行空氣消毒，保持室內清潔狀態(tài)。
④.專用裱花工具要定時清潔消毒，防止污染。
⑤.加工人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，定時洗手消毒，保持個人衛(wèi)生。不允許戴手飾及染指甲等。
⑥.放蠅、防塵、防鼠等衛(wèi)生設施要齊備。
⑦.要定時整理室內衛(wèi)生。
17 配餐間管理制度(學校食堂)
①.設立更衣、洗手消毒專用間。
②.設立與售餐數(shù)量相適應的盛放待售食品的臺(架)。
③.盛放食品的容器要專用，并有標志。
④.銷售熟食要用專用器具，嚴禁用手抓。
⑤.不售變質、變味食品。
⑥.售飯菜窗口要能夠開合，嚴禁開放式。
⑦.要設與配餐間相適應的紫外線消毒燈，在工作前打開30分鐘。
⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。
18 燒烤制作管理制度
①.場所必須按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場所(間)。
②.所用畜禽肉類必須經過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。
③.燒烤鹵制肉類食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經衛(wèi)生監(jiān)督機構允許方可使用。
④.制作間必須設洗手消毒水池及設施。
⑤.切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線消毒燈，定時對案板及空間進行消毒處理。
⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負責，專用工具，防止生熟交叉污染。
⑦.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛(wèi)生設施要完備。
⑧.從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。
19 餐具用具洗消毒制度
①.要有經過培訓懂得消毒知識的人員從事消毒工作。
②.洗消間大小必須與經營規(guī)模相適應。
③.采用化學消毒的，至少設有3個專用水池;采用人工清洗熱力消毒，可設置2個專用水池，并有明顯標識
④.熱力消毒設施要充足，餐具做到每餐一消毒。
⑤.有密閉的餐具保潔柜，數(shù)量要充足。
⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按洗滌、消毒、沖洗、保潔的順序進行。
20. 廢棄食用油脂管理制度
①.廢棄油脂必須按國家《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進行管理。
②.廢棄油脂應設專人負責管理。
③.廢棄油脂應有專門標有“廢棄油脂”樣的密閉容器存放，集中處理。
④.廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。
⑤.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽等，并長期保存。
⑥.不得隨便處理廢棄食用油脂。
飯店食品安全規(guī)章制度
飯店食品安全規(guī)章制度
1、嚴格遵守《食品安全法》及國家有關食品安全的法律、法規(guī)，確保提供的食品安全衛(wèi)生。
2、依法亮證經營，不超許可范圍經營，不超出供餐能力承接聚餐活動。保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。不擅自變更加工布局及場所用途，新、改、擴建加工場所或變更許可內容，先經過監(jiān)管部門審查通過再進行。
3、成立食品安全管理小組，餐飲業(yè)法人是本單位食品安全第一責任人，配備專兼職食品安全管理員。
4、食品安全管理員負責對食品生產經營全過程的食品安全狀況實施內部檢查管理，督促檢查食品安全制度的落實情況，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，并做好相關記錄。
5、各崗位負責人、主管人員每天在部門內開展崗位自查，食品安全管理員每天在操作加工時段進行一次以上食品安全檢查，食品安全管理小組每周進行1次食品安全全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
6、依法制定并落實食品安全事故應急處置方案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
(二)從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
1、食品生產、經營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事餐飲服務工作。
2、認真制定培訓計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。
3、餐飲服務食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時間分別不少于20、50、15課時。
4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考試合格后方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。
6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
(三)從業(yè)人員健康檢查制度
1.食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
2.食品生產經營人員持有效健康合格證明從事食品生產經營活動。
3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4.凡檢出患有以上“五病”者，要立即叫其調離原崗位，禁忌癥患者及時調離率100%。
5.凡食品從業(yè)人員手部有開放性、感染性傷口，必須調離工作崗位。
(四)從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度
1.從業(yè)人員必須進行健康檢查和食品安全知識培訓，合格后方可上崗。
2.從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī)和食品安全知識，掌握本崗位的衛(wèi)生技術要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格衛(wèi)生操作。
3.嚴格科學的洗手：操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。
4.從業(yè)人員不得留過長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
5.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的操作工具不得隨處亂放。
6.從業(yè)人員要注意個人衛(wèi)生形象，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。
7.從業(yè)人員必須認真執(zhí)行各項食品安全管理制度。
(五)食品采購索證驗收記錄制度
1、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品要到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位。向固定供貨商采購食品的，要簽訂采購供貨合同。
2、從食品生產單位、批發(fā)市場采購的，要查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經營戶)采購的，要查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等;從合法超市、農貿市場采購的，要查驗留存購物清單;使用集中消毒式餐飲具的，要查驗留存供貨廠家營業(yè)執(zhí)照及消毒合格證明。證明資料為復印件者，要由供應者蓋章或簽確認。
3、建立采購記錄臺賬，如實記錄產品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。
4、按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料，記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。
5、采購食品時應進行感觀檢查，不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料，不得采購外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水產品及其制品。
6、所采購的預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42條、47、48和66條的規(guī)定。
(六)食品倉儲管理制度
1、設專人負責管理，建立驗收、發(fā)放登記。做到先進先出，易壞先用。腐敗變質、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗收入庫。及時檢查和清理變質、超過保質期限的食品。
2、做好食品數(shù)量、質量合格證明或檢疫證明的查驗工作。在食品購銷臺帳上詳細登記產品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產品批次、保質期限和相關證件是否齊全，相關證件證明及臺帳記錄應當保存2年以上備查。腐爛變質、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。
3、食品與非食品不混放，食品倉庫內不存放殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質，不存放個人物品和雜物。
4、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
5、散裝食品盛裝于容器內，并在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯(lián)系方式等內容。
6、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備貼有明顯標志(原料、半成品、成品、留樣等)。肉類、水產類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、定期對冷藏設備除霜(霜薄不超過1cm)、清潔和保養(yǎng)，冷藏溫度保持在0-10℃，冷凍溫度保持在-1--20℃。
8、倉庫內保持通風干燥，設置紗窗、排風扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設施，保持倉庫清潔衛(wèi)生，倉庫內禁止抽煙。
9、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
(七)食品添加劑使用管理制度
1、禁止采購使用違法《食品安全法》第四十八條、第六十條規(guī)定的食品添加劑。
2、餐飲服務必須對食品添加劑實行專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存的管理制度。
3、采購食品添加劑必須索取供應商有效合法的《食品生產許可證》或《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》復印件，產品檢驗報告等合格證明。查驗添加劑包裝是否完整，標簽是否標注了“食品添加劑”，并標明生產廠名、廠址、品名、生產日期、保質期限、規(guī)格、生產許可證號、質量標準等。采購進口食品添加劑應有中文標簽或說明書，必須索取進口檢驗合格證明。
4、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量。應當使用計量器稱量添加劑，不得用手或容器隨意添加。添加劑使用完畢，及時將添加劑放入密閉容器中包裝，防止吸潮變質。
5、采購和使用食品添加劑應建立臺帳，如實查驗和記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期(批號)、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。
6、使用的食品添加劑必須符合食品安全標準，不得使用國家禁止使用的食品添加劑;不得憑經驗隨意擴大使用范圍和使用量。不得為掩蓋食品腐敗、變質或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
(八)粗加工管理制度
1、食品原料粗加工必須在粗加工間(區(qū)域)內操作，排水溝出口設置網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬防鼠類網(wǎng)罩。
2、分設肉類、水產類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放在相應位置進行，不混放和交叉使用，加工肉類、水產類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并有明顯標志。
3、粗加工前認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質、超過保質期或者其他感官性狀異常的，不加工和使用。
4、蔬菜類食品原料按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉。
5、做到刀不銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內清潔衛(wèi)生。加工結束后及時清潔地面、水池、加工臺、工用具、容器，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈以備再次使用。
6、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛(wèi)生。
7、不在加工清洗食品原料的水池內清洗拖布。
(九)烹調加工管理制度
1、在制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質符合gb 5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。
2、熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生;使用禽蛋前先清洗、消毒外殼;豆?jié){、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟燜透;謹慎提供貝類、海螺類以及深海魚的內臟;油炸食品時避免溫度過高、時間過長，隨時清除漂浮的食物碎屑和底部殘渣，煎炸食用油不得連續(xù)反復煎炸使用?；疱伒炔秃笫Ｓ嘤徒乖俅斡糜谑称芳庸?。
3、直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內。用于餐飲加工操作的工具、設備無毒無害，標志或者區(qū)分明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
4、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，要及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏。
5、直接入口食品、食品原料、半成品分開存放，隔餐隔夜熟制品經充分再加熱后方可使用。
6、灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟邊的湯汁用消毒布揩擦，及時清洗抽油煙機罩。
7、工作結束后，調料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放，灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾。
(十)餐飲具清洗消毒保潔管理制度
1、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要求洗凈消毒，不使用未經清洗、消毒的餐飲具。
2、不重復使用一次性使用的餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。
3、直接入口使用的餐飲用具、清洗餐飲具的洗滌劑、消毒劑符合國家有關衛(wèi)生標準并按要求留存票證。
4、設置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或專間)及設備，餐飲具清洗消毒水池專用，不與清洗食品原料、拖布等混用。
5、從業(yè)人員掌握正確的清洗消毒方法，嚴格按照“除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。餐飲具首選熱力方法進行消毒，使用化學藥物消毒的至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，并徹底清洗干凈，防止藥物殘留。
6、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合有關消毒衛(wèi)生標準。
7、清洗消毒后的餐飲具，及時放入專用密閉式餐飲具保潔柜(間)保存。保潔柜有“已消毒”標記，柜內潔凈、干爽，不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐飲具分開定位存放。
8、每餐收回的餐飲具立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結束，及時清理衛(wèi)生，做到內外清潔。
9、定期檢查消毒設備、設施，采用化學消毒的定時測量有效消毒濃度，并做好記錄。
(十一)餐廳衛(wèi)生管理制度
1、餐廳、包間隨時保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收。
2、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全。
3、銷售直接入口食品使用專用工具傳遞，專用工具消毒后使用，定位存放。傳遞食品與收款分開(專人、專用工具)，防止交叉污染。
4、供顧客自取的調味品，符合食品安全所必需的貯存和使用要求，做到及時更換，防止過期、發(fā)霉。
5、未經消毒的餐飲具不擺臺上桌。
6、配備充足的用餐者專用洗手設施，有符合要求的餐具保潔設施，提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求。
7、端菜手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客，遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，并清潔臺面。
8、及時做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，盛裝垃圾的容器密閉，垃圾及時處理，做好“三防”工作，保持整潔衛(wèi)生。
(十二)食品留樣制度
1、重要接待活動和大型餐飲聚餐超過100人(或食堂)供應的食品成品實行留樣，并由專人負責。
2、每餐、每個品種留樣量不少于100g，分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上。
3、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后,放入0―10℃專用冰箱內，并標明留樣時間、餐次，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
4、留樣食品按期限要求保留,食品樣源(餐廳、食堂、攤點等)進餐者如有異常，立即封存，送食品安全檢測部門查驗。
5、食品留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的物品。
6、重要接待活動留樣冰箱要上鎖。
(十三)預防食品中毒制度
1.豆?jié){、四季豆等生食有毒菜果，必須煮熟煮爛方能發(fā)售。
2.馬鈴薯(土豆)發(fā)芽時，因芽內含有龍葵素，必須將芽徹底挖掉，才可進行烹調食用。
3.未煮紅熟透的海產品，不得食用，熟透的海蝦、海蟹應一次或當天食用，如有剩余，放涼后立即妥善冷藏，再次食用前要加熱煮透。
4.夏秋季多發(fā)細菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。
5.嚴防發(fā)生投毒事件。外部人員不得隨意進入食品加工出售間，注意炊事人員的思想建設，及時化解矛盾，以免發(fā)生過激行為。
6.食品倉庫、加工間不得存放任何有毒、有害物質。
7.食堂內不得有員工住宿、午休房間。
8.如懷疑有事物中毒發(fā)生時，應迅速上報食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門和上級主管部門，采取及時有效措施進行救治。
(十四)餐廚廢棄物處置管理制度
1、餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產日清。
2、廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理條例》等法律、法規(guī)進行管理。
3、廢棄食用油脂存放在標有“廢棄油脂專用”樣的專用密閉容器內，專人負責管理。
4、廢棄食用油脂只能銷售給經相關部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。
5、建立餐廚廢棄物臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、處置時間、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人、電話、地址、收貨人簽等情況，并長期保存?zhèn)洳椤?/p>
6、不用未經無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽，不隨意傾倒、排放廢棄食用油脂。
7、嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，不將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。
(十五)食品安全事件處置報告制度
1、成立食品安全事件應急處置小組，負責處置調查發(fā)生的食品安全事件。組長由單位法人代表擔任。
2、發(fā)生食品安全事件或可疑事件時，發(fā)現(xiàn)或者接到報告的人員，立即向單位的食品安全事件應急處理小組報告。
3、采取緊急處置措施：
①立即停止食用可疑食品;封存廚房及有關原料倉庫，封存被污染的食品及用具;追回已售出的可疑食品。
②將食物中毒病人及時送往當?shù)蒯t(yī)療機構進行救治。
③收集、保全食物中毒病人食用過的所有剩余食物及當餐所用原料、輔料等;收集、保全食物中毒病人的嘔吐物、排泄物等。
4、食品安全事件應急處置小組在知道該事件起2小時內以最快捷的通訊方式報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和衛(wèi)生部門。
5、報告內容包括食品安全事件發(fā)生的時間、地點、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應急措施等。
6、協(xié)助配合食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門查明食品安全事件原因。
7、食品安全事件處置聯(lián)系電話：(餐飲單位電話和法人電話)
120急救指揮中心：
食品藥品監(jiān)督管理局：5427359
疾病預防控制中心：
(十六)餐飲服務食品安全管理員制度
1、本單位的法定代表人(負責人)為食品安全第一責任人，食品安全管理員由專(兼)職人員負責，協(xié)助法定代表人(負責人)負責本單位的食品安全管理工作。
2、制定食品安全管理制度和崗位責任制度，指導從業(yè)人員履行崗位職責，并對執(zhí)行情況進行督促、檢查。
3、組織從業(yè)人員進行健康檢查，建立健康檢查檔案，督促患有有礙食品安全疾病的人員調離直接接觸入口食品工作崗位。
4、組織從業(yè)人員參加食品安全法規(guī)和崗位操作技能培訓，建立培訓檔案。
5、檢查食品加工過程的衛(wèi)生狀況、操作規(guī)范的執(zhí)行情況，每日有檢查記錄;對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合要求的行為及時制止并提出處理意見。
6、對原料、食品添加劑的采購驗收工作、成品的留樣工作進行管理。
7、建立食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。
8、接受和配合食品安全監(jiān)督管理部門對本單位的食品安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。9、對發(fā)生的食品安全事故按照應急預案采取措施，并及時報告食品安全監(jiān)督管理部門，協(xié)助調查處理。
10、與保證食品安全有關的其他管理工作。
(十七)面食糕點制作管理制度
1、設置制作間和燒烤間，如需分裝，應另設涼凍和分裝間，分裝間的設置和操作按專間要求進行。
2、加工前認真檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)生蟲、霉變、異味、污穢不潔的不使用。
3、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農藥殘留的蔬菜浸泡20分鐘左右，再沖洗干凈。
4、分設制作區(qū)和成品區(qū)，各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈定位存放，避免生熟混放。
5、成品糕點存放在專柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱。奶油類原料按貯存要求低溫存放。含奶、蛋的面點制品在10℃以下或60℃以上的溫度條件下儲存。
6、使用食品添加劑，要執(zhí)行《食品添加劑使用管理制度》。
7、各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。
8、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣、面板清潔，各種容器、用具、刀具等清潔后定位存放。
(十八)食品制作專間管理制度
1、食品制作專間內加工的食品包括涼菜、生食水產品、裱花糕點、水果拼盤等，為獨立的隔間。
2、食品制作專間操作人員應指定專人，其他人員不得隨意進出。個人生活用品及雜物不得帶入食品制作專間。
3、食品制作專間操作人員穿戴整潔工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽內，不留長指甲，不涂指甲油，不戴首飾;在預進間按照規(guī)范并將手洗凈、消毒;工作時戴口罩和一次性手套。
4、食品制作專間室內溫度不得超過25°c，有獨立的空調設施;每次(餐)使用前要進行空氣和操作臺消毒，使用紫外線燈消毒的，應在無人工作時開啟30分鐘以上;有完好的防蠅、防塵、防污染設施。
5、食品制作專間的刀具、案板、容器、加工設備等用具必須專用。制作涼菜、生食水產品的用具要分開，用前消毒，用后洗凈，保持清潔。砧板做到三面光潔(面、邊、底)。水產品要單獨設清洗水池。
6、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒，未經洗凈處理的不得帶入食品制作專間。
7、加工熟食鹵菜要先檢查食品質量，原料不新鮮不加工。熟食鹵菜要在另間加工，加工后進食品制作專間改刀配置。制作肉類、水產品類涼菜拼盤的原料，應盡量當餐用完，剩余尚需使用的存放在專用的熟食冰箱內冷藏或冷凍。
8、各種涼菜現(xiàn)配現(xiàn)用，盡量當餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盤涼拌不能再做涼菜供應。
9、各種涼菜裝盤后不可交叉重疊存放，傳菜從食品輸送窗口進行，禁止服務員直接進入食品制作專間端菜。
10、裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量和使用范圍內使用。
11、加工結束后，將剩余食品冷藏，及時清理專間，保持清潔狀態(tài)。
(十九)食品衛(wèi)生綜合檢查制度
1.制訂定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，全面檢查與抽查、自查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
2.各餐飲部的衛(wèi)生管理組織負責本部的各項衛(wèi)生檢查制度的落實，每天在操作加工時段至少一次衛(wèi)生檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。
3.廚師及各崗位負責人、主管人員要跟隨檢查、指導，嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣。
4.衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理員每周1-2次對各餐飲部位進行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。
5.檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經二次提出仍未改進的，提交有關部門按有關規(guī)定處理，嚴重的交食品藥品監(jiān)督管理部門按有關法律法規(guī)處理。
(二十)投訴處理制度
一、顧客投訴的接受
1、遇有賓客投訴時須有禮貌、耐心地接待。應懷著同情心聆聽賓客訴說，必要時可禮貌地詢問，但切忌打斷賓客的講話。
2、表示出對賓客投訴的關心，使賓客平靜下來。
3、仔細聆聽或向賓客了解投訴的原因，詢問投訴的內容、原因、發(fā)生時間、地點、涉及人員、賓客要求等，并盡量留下賓客的聯(lián)系資料。
4、顯示決斷力。站在賓客的立場上表示同情 ，真誠地向賓客致歉，并正面回答客人問題(要注意語言技巧)。
5、充分意識賓客的自尊心。
二、賓客投訴的記錄及調查
1、了解賓客的最初的需要和問題的所在。
2、找有關人員進行查詢，了解實際情況。
3、投訴賓客的姓名、有關內容記錄要準確具體。
4、調查認真細致，對待賓客投訴要保持冷靜、不推諉、不爭辯、不怠慢、專心致志為賓客解答問題。
三、告訴賓客處理問題的方法
1、積極尋求解決辦法，盡量滿足賓客要求。
2、事實調查清楚，提出處理辦法后，耐心轉告投訴人，征求投訴人對處理的意見，不得強迫賓客接受。
3、按協(xié)商后雙方認可的辦法解決賓客問題。
4、如遇無效投訴應耐心向賓客解釋，需要時作出相應的處理，在不損害企業(yè)利益的前提下“把對讓給賓客”。不要對無法辦到的事作出承諾。
5、如遇有效投訴，即企業(yè)方面原因引起的投訴，要主動承擔責任并表示歉意，不使顧客情緒進一步惡化。投訴處理人在折扣權限下，可以減免一定金額，如報損等;但如果超出權限金額，需要向更高級別的管理人員要求授權;通常在給顧客補償?shù)臅r候，就會在送鮮花、水果、飲料、禮品或者房間升級等福利上考慮，盡量避免直接作折扣。
6、把將要采取的措施告訴投訴者，并監(jiān)督執(zhí)行情況。
四、對處理問題的過程做追蹤檢查。
一旦賓客選擇了解決方法便即刻開始工作，同時關注處理的進展情況并做追蹤檢查，并將追蹤檢查回訪情況如實記錄登記《顧客投訴記錄表》上以備查。
(二十一)小型餐飲服務單位食品安全管理制度
1、食品安全綜合管理制度。合法亮證經營，不超許可范圍、超供餐能力制售食品，不擅自變更加工布局及場所用途，依法承擔法律責任，接受社會監(jiān)督。餐飲單位法人或負責人是食品安全第一責任人，配備食品安全管理員，對食品生產經營全過程實施內部檢查管理并記錄，積極預防和控制食品安全事件，嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求，建立本單位食品安全管理檔案。
2、從業(yè)人員管理制度。建立從業(yè)人員健康檔案，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不從事接觸直接入口食品的工作。工作時穿戴整潔的工作衣、帽，保持個人衛(wèi)生，分餐直接入口的食品前，戴好口罩、使用專用分餐工具。組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，并建立培訓檔案。
3、食品采購索證驗收制度。必須到許可證照齊全的合法食品生產經營單位采購食品及其原料、食品添加劑、和一次性餐飲具、洗消劑等食品相關產品。從食品生產單位、批發(fā)市場采購的，查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業(yè)執(zhí)照)和產品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢疫檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經營戶)采購的，查驗留存供貨商的資質證明;從合法超市、農貿市場采購的，留存購物清單。建立進貨索證索票臺賬。不采購、使用非食品原料、過期、變質或標簽不符合要求、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品。
4、烹調加工管理制度。熟制食物須燒熟煮透，中心溫度不低于70℃;冷凍肉類在烹調前要完全解凍;直接入口熟食品要盛放在經過消毒的容器或餐具內;烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品，要及時采用高于60℃熱藏或低于10℃冷藏;隔餐隔夜熟制品經充分再加熱后方可使用;蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。在制作加工過程中發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的食品及食品原料，不加工使用。用水水質符合gb 5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。
5、環(huán)境設施管理制度。加工場所面積與冷藏等設施數(shù)量與供應的食品品種、數(shù)量相適應，有相應的防霉、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、洗滌設施。水池、操作臺、工用具、功能區(qū)分類使用、標識清楚，設備正常使用。垃圾桶加蓋防止溢漏，下水道加蓋保持暢通，加工場所內外衛(wèi)生保持清潔干爽，不在加工場所內飼養(yǎng)活禽畜。
6、餐飲具清洗消毒制度。餐飲具必須經有效的清洗消毒后方可使用。盛裝生食和熟食的容器必須分開，消毒后的餐具放置于專用保潔柜保存。使用集中消毒企業(yè)餐飲具的，要向供應商索取營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證明，不使用無執(zhí)照、無標簽的集中消毒餐飲具，不使用國家明令淘汰使用的一次性發(fā)泡餐盒等不符合食品安全標準的餐飲具。
7、食品添加劑管理制度。不違法添加硼酸、硼砂等非食用物質和濫用食品添加劑，使用的明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等食品添加劑包裝標簽上注明中文“食品添加劑”樣，含檸檬黃、日落黃等合成色素的吉士粉、油性色素等不添加到面粉、糕點、肉類加工。食品添加劑使用人要熟悉使用知識、由專人管理、專柜存放、有稱量工具和使用記錄。
8、食品貯存管理制度。食品存放要隔墻離地、分類分架，保持通風干爽、清潔，定期檢查清理。食品倉庫專用，不存放有毒、有害物品(如殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人用品，庫房有防鼠、防霉、防塵、防蟲設施。
9、餐廚廢棄物處置管理制度。餐廚廢棄物分類放置，存放在有蓋的容器中，做到日產日清。廢棄食用油脂按《中華人民共和國食品安全法》、《四川省城鄉(xiāng)環(huán)境綜合治理條例》等法律、法規(guī)進行管理，廢棄食用油脂存放在標有“廢棄油脂專用”樣的專用密閉容器內，專人負責管理，只能銷售給經相關部門許可或備案的廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。
10、食品安全事件處置制度。有疑似食品安全事故發(fā)生時，應迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構救治，上報食品藥品監(jiān)管部門和衛(wèi)生部門，停止生產銷售可疑食品，保留可能導致食品安全事故的食品及其原料、工用具和現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進行調查處理。
第12篇 安全生產規(guī)章制度格式怎樣的
安全生產責任制是最基本的安全制度,下文為大家介紹安全生產規(guī)章制度,讓我們一起來看看具體內容吧第一章總則安全生產是公司生產發(fā)展的一項重要方針,實行“防火、防盜、防事故”的安全生產是一項長期艱巨的任務,因此必須貫徹“安全生產、預防為主、全民動員”的方針,不斷提高全體員工的思想認識,落實各項安全管理措施,保證生產經營秩序的正常進行。
根據(jù)國家有關法令、法規(guī),結合公司的實際情況制訂本制度。
第二章安全生產組織架構安全生產領導小組是安全生產的組織領導機構。
公司總經理為安全生產第一責任人,任安全生產小組組長,負責本公司的安全事務的全面工作;
副總經理任副組長,具體負責安全事務的日常管理工作;
各部門負責人任安全生產領導小組成員,負責落實執(zhí)行本部門安全生產事項。
各部門設立一名兼職安全員,負責監(jiān)督、檢查、上報安全事項。
車間設立義務消防員,負責對突發(fā)火情的緊急處理。
第三章安全生產崗位職責
一、安全生產領導小組負責人職責
1、貫徹執(zhí)行國家有關安全生產的法律、法規(guī)和規(guī)章制度,對本公司的安全生產、勞動保護工作負全面領導責任。
2、建立健全安全生產管理機構和安全生產管理人員。
3、把安全管理納入日常工作計劃。
4、積極改善勞動條件,消除事故隱患,使生產經營符合安全技術標準和行業(yè)要求。
5、負責對本公司發(fā)生的重傷、死亡事故的調查、分析和處理,認真落實整改措施和做好善后處理工作。
6、組織安全管理人員制訂安全生產管理制度及實施細則。
二、安全生產領導小組的職責
1、制訂本部門的安全生產管理實施細則并負責組織落實。
2、落實本部門兼職安全員、消防員(車間)人選。
3、組織本部門開展安全生產宣傳教育活動。
4、負責本部門的安全責任制、安全教育、安全檢查、安全獎懲等制度以及各工種的安全操作規(guī)程,并督促實施。
6、協(xié)助和參與公司職工傷亡事故的調查、分析和處理工作。
7、定期向安全生產負責人反映和匯報本部門的安全生產情況。
8、在每周檢查公司5s管理工作的同時檢查各部門安全生產措施執(zhí)行情況(安全生產責任區(qū)與5s管理工作責任區(qū)的責任人相同),在例會上通報檢查情況,及時做好安全總結工作,提出整改意見和防范措施,杜絕事故發(fā)生。
三、安全員崗位職責
1、具體負責相應區(qū)域(車間車輛、設備操作等)的安全管理、宣傳工作。
2、每日巡查相應區(qū)域的安全生產情況,定期檢查維護生產設備、消防器材、電路,確保設備器材的正常使用及安全完好,及時糾正解決安全隱患,落實整改措施。
3、了解管轄區(qū)域的安全生產情況,定期向安全生產領導小組匯報安全生產情況。
4、及時匯報突發(fā)事故,協(xié)同公司安全生產領導小組處理事故,維持事故現(xiàn)場,及時搶救傷亡人員,制止事故事態(tài)發(fā)展。
四、義務消防員崗位職責
1、接受安全員的工作安排,分管每一具體區(qū)域的安全生產工作。
2、由安全員組織,進行不定期的消防演習,確保掌握基本的消防技能。
3、由安全員組織對公司安全生產進行定期檢查,發(fā)現(xiàn)安全隱患立刻制止并做好防范措施,向安全員匯報。
4、協(xié)助安全員負責事故現(xiàn)場的處理工作。
五、員工的安全生產職責
1、積極參加公司組織的安全生產知識的學習活動,增強安全法制觀念和意識。
2、嚴格按照操作規(guī)程作業(yè),遵守勞動紀律和公司的規(guī)章制度。
3、正確使用勞動保護用品。
4、及時向公司有關負責人反映安全生產中存在的問題。
第四章安全會議公司建立健全安全生產例會制度,每月的工作總結各部門要求有安全生產方面的內容,定期分析安全生產狀況,對重大安全生產問題制訂對策,并組織實施。
第五章安全培訓
1、公司全體員工必須接受相關的安全培訓教育。
2、本公司新招員工上崗前必須進行車間、班組安全知識教育。
員工在公司內調換工作崗位或離崗半年以上重新上崗者,應進行相應的車間或班組安全教育。
3、公司對全體員工必須進行安全培訓教育,應將按安全生產法規(guī)、安全操作規(guī)程、勞動紀律作為安全教育的重要內容。
4、本公司特種作業(yè)人員(包括電工作業(yè)、廠內機動車輛駕駛、機械操作者等),必須接受相關的專業(yè)安全知識培訓,確保有資格后方可安排上崗。
第六章安全生產檢查
一、公司必須建立和健全安全生產檢查制度。
車間安全生產檢查每月一次,班組安全生產檢查每周一次。
二、公司應組織生產崗位檢查、日常安全檢查、專業(yè)性安全生產檢查。
具體要求是:
(一)、生產崗位安全檢查,主要由員工每天操作前,對自己的崗位或者將要進行的工作進行自檢,確認安全可靠后才進行操作。
內容包括:
1、設備的安全狀態(tài)是否完好,安全防護裝置是否有效;2、規(guī)定的安全措施是否落實;3、所用的設備、工具是否符合安全規(guī)定;
4、作業(yè)場地以及物品的堆放是否符合安全規(guī)范;
5、個人防護用品、用具是否準備齊全,是否可靠;
6、操作要領、操作規(guī)程是否明確。
(二)日常安全生產檢查,主要由各部門負責人負責,其必須深入生產現(xiàn)場巡視和檢查安全生產情況,主要內容是:
1、是否有職工反映安全生產存在的問題。
2、職工是否遵守勞動紀律,是否遵守安全生產操作規(guī)程。
3、生產場所是否符合安全要求。
(三)專業(yè)性安全生產檢查,主要由公司每年組織對電氣設備、機械設備、危險物品、消防設施、運輸車輛、防塵防毒、防暑降溫、廚房、集體宿舍等,分別進行檢查。
第七章生產場所及設備安全措施
一、公司必須嚴格執(zhí)行國家有關勞動安全和勞動衛(wèi)生規(guī)定、標準,為員工提供符合要求的勞動條件和生產場所。
生產經營場所必須符合如下要求:
1、生產經營場所應整齊、清潔、光線充足、通風良好,車道應平坦暢通,通道應有足夠的照明。
2、在生產經營場所內應設置安全警示標志。
3、生產、使用、儲存化學危險品應根據(jù)化學危險品的種類,設置相應的通風、防火、防爆、防毒、防靜電、隔離操作等安全設施。
4、生產作業(yè)場所、倉庫嚴禁住人。
二、公司的生產設備及其安全設施,必須符合如下要求:
1、生產設備必須進行正常維護保養(yǎng),定期檢修,保持安全防護性能良好。
2、各類電氣設備和線路安裝必須符合國家標準和規(guī)范,電氣設備要絕緣良好,其金屬外殼必須具有保護性接地或接零措施;
在有爆炸危險的氣體或粉塵的工作場所,要使用防爆型電氣設備。
3、公司對可能發(fā)生職業(yè)中毒、人身傷害或其它事故的,應視實際需要,配備必要的搶救藥品、器材,并定期檢查更換。
三、特種設備必須按下列檢驗周期進行安全性能檢驗:
1、溶解乙炔氣瓶,每三年進行一次檢驗。
2、液化石油氣鋼瓶,出廠滿四年進行第一次檢驗;
出廠滿七年進行第二次檢驗;
出廠九至十三年的,每兩年檢驗一次。
第八章職工安全衛(wèi)生保護措施
1、公司必須建立符合國家規(guī)定的工作時間和休假制度。
職工加班加點應在不損害職工健康和職工自愿的原則下進行。
2、公司應根據(jù)生產的特點和實際需要,發(fā)給職工發(fā)需的防護用品,并督促其按規(guī)定正確使用。
3、公司禁止招用未滿16周歲的童工,禁止安排未滿18周歲的未成年工從事有毒、有害、過重的體力勞動或危險作業(yè)。
4、公司應通過衛(wèi)生部門防疫站對生產工人進行上崗前體檢和定期體檢,[蓮~山 課件 ]采取措施,預防職業(yè)病。
第九章傷亡事故管理
1、勞動過程中發(fā)生的員工傷亡事故,公司必須嚴格按規(guī)定做好報告、調查、分析、處理等管理工作。
2、發(fā)生職工傷亡事故后,公司負責人應立即組織搶救傷員,采取有效措施,防止事故擴大和保護事故現(xiàn)場,做好善后工作,并報告集團公司。
第十章 附則本制度自公布之日起施行。
