第1篇 學(xué)校衛(wèi)生打掃制度
學(xué)校衛(wèi)生打掃制度
一、衛(wèi)生區(qū)
1、衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生要求：
(1)無磚頭瓦片;
(2)無雜草樹葉;
(3)無紙片果皮;
2、每班每天必須早、中、晚三小掃(早自修上課前15分鐘、午飯后及下午自修課后15分鐘)按時打掃，不可拖延。
3、衛(wèi)生檢查專人負責，天天檢查記錄，每周向全校公布
4、對公共衛(wèi)生包干區(qū)打掃不好的班級視情節(jié)予以扣分。
二、教室衛(wèi)生
1、七凈：
(1)教室及走廊地面要打掃干凈;
(2)黑板要擦干凈;
(3)玻璃要擦干凈;
(4)墻壁、講臺、窗臺、壁磚要擦干凈;
(5)垃圾桶或畚箕內(nèi)的垃圾要到凈;
(6)臉盆和水桶內(nèi)的臟水要倒凈。
2、四齊
(1)講臺課桌椅擺放整齊;
(2)標語、畫像、圖表張貼懸掛整齊;
(3)衛(wèi)生工具擺放整齊;
(4)講臺、課桌上的書本、物品擺放整齊。
第2篇 學(xué)校宿舍衛(wèi)生管理制度
各大中學(xué),小學(xué),大學(xué)校園中,學(xué)校的學(xué)生宿舍是學(xué)生們在校期間學(xué)習(xí)、生活、休息的重要場所,所以宿舍的衛(wèi)生管理十分重要。以下整理了學(xué)校宿舍衛(wèi)生管理制度的范本,僅供參考。
學(xué)生宿舍是學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)、生活、休息的重要場所,直接關(guān)系到學(xué)生的精神風貌和身心健康。為搞好學(xué)生宿舍區(qū)的清潔衛(wèi)生,建設(shè)一個良好、整潔、優(yōu)美的宿舍環(huán)境,特制定以下措施:
一、常規(guī)要求
1、學(xué)生宿舍實行責任制,開學(xué)一周內(nèi)各宿舍選出室長(或由管理員指定)。作為寢室衛(wèi)生責任人,室長對本宿舍的清潔衛(wèi)生負管理責任,排出衛(wèi)生值班表;每天督促并檢查值日生進行責任范圍的保潔工作。安排好每天的清潔衛(wèi)生工作和保持宿舍的整潔。
2、各宿舍學(xué)生應(yīng)該于每日早晨自習(xí)時間前離開,將室內(nèi)及門前打掃干凈,并整理內(nèi)務(wù)。任何時間不得將垃圾雜物堆放在過道上或室內(nèi),并負責保持本寢室及相應(yīng)過道地段上的清潔衛(wèi)生,違者以該寢室衛(wèi)生不合格計。
3、任何人不得在走廊、門廳、樓梯上洗澡、刷牙、倒水、大小便、打(踢)球、溜冰、焚燒紙屑等,不得亂扔果皮、紙屑、煙頭、骨頭、飯菜等垃圾,不得從陽臺、門廳等地方向下倒水、吐痰、扔垃圾雜物,不得將塑料袋、飯菜雜物倒入便池和下水道等。凡經(jīng)發(fā)現(xiàn),即對當事人處理,或處罰責任寢室人員,并取消參與本月文明宿舍的評選資格。
4、學(xué)生應(yīng)該自覺維護宿舍墻壁的潔凈,不得有任何污損行為(包括在墻上亂敲亂砸、張貼標語、廣告、尋物啟事、亂寫亂畫、用腳踢、用球砸等)。凡有污損行為,一律視其情節(jié)給予處罰。如未查出直接責任人,則該室全部成員衛(wèi)生成績均計不合格。
5、管理員每周安排一宿舍負責外面走廊及衛(wèi)生間的衛(wèi)生工作,定期清掃,保持清潔。
6、由室長和值日生作好本寢室的防“四害”(鼠、蟑螂、蚊、蠅)工作,以防止疾病傳播。
二、檢查時間和辦法:管理員定期檢查,每周不少于2次,學(xué)校定期抽查。每月公布檢查結(jié)果,并評出各宿舍樓較好和較差宿舍。
三、獎勵和處罰辦法:
1、按月評出文明宿舍、達標宿舍及不合格宿舍。文明宿舍發(fā)流動紅旗,給予鼓勵。不達標宿舍按學(xué)生手冊的有關(guān)規(guī)定進行扣分。85分—100分優(yōu)秀,60—84合格,60以下不合格。
2、日常檢查中“不合格”的宿舍將限期整改,一月檢查為“不合格”達三次及以上,取消住宿資格。
3、各宿舍要積極主動配合檢查人員工作,凡私自換鎖,致使無法檢查者,當日檢查視為“不合格”。
4、檢查成績將與住宿補助掛鉤,學(xué)期末根據(jù)得分發(fā)放補貼。
四、宿舍檢查標準(共100分):
1、地面(15分):(包括陽臺)清潔,無痰跡、積水、污跡、果殼、廢物等,用拖把拖干凈,禁止水沖。
2、門窗、墻壁(10分):室內(nèi)墻壁、天花板、燈管無灰塵、蜘蛛網(wǎng)、污損,墻壁整潔無涂畫;玻璃明亮,無破損,無糊紙及貼物,墻壁無污跡。
3、洗漱用品等公共用品(10分):牙缸擺放要整齊有序;牙刷擺放方向一致;毛巾疊放一致;桌面其他私人物品擺放整齊有序。
4、床上用品(10分):被子要疊放整齊(統(tǒng)一為方塊型)統(tǒng)一放在一頭;枕頭下面不要放雜物,放在床頭,方向一致;床單干凈、平整;床上用品要定期洗曬,保持干凈,健康。床上無雜物。
5、床下鞋子(10分):擺放整齊,鞋跟向外(兩人最多只能擺放6雙)成一線,床下無雜物亂放。
6、陽臺衣物和衣柜(10分):室內(nèi)不要掛衣物(若遇雨、雪等特殊天氣,衣服要整齊懸掛),窗簾整齊。
7、紙簍和衛(wèi)生工具(10分):垃圾要及時清理,不得存放在室內(nèi),衛(wèi)生工具擺放整齊,定期清洗。
8、衛(wèi)生間、公共衛(wèi)生(10分):地面干凈整潔,盥洗盆要時刻保持清潔,室內(nèi)空氣清新;門外不能堆放垃圾,不能擺放鞋子,自覺遵守公共衛(wèi)生間的衛(wèi)生要求。
9、宿舍文化和整體效果(15分):高雅、整潔,能展示和諧的集體氛圍和高雅的審美情趣,整體效果空間整體效果好,室內(nèi)空氣清新。
注:未打掃:0分;
第3篇 學(xué)校衛(wèi)生安全管理制度怎么寫
學(xué)校衛(wèi)生安全管理制度
(七)為了保持校園清潔、衛(wèi)生,減少環(huán)境污染,保障師生健康,特制定本制度。
1. 學(xué)校成立衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組作為學(xué)校衛(wèi)生管理的專門機構(gòu),負責學(xué)校衛(wèi)生管理制度的制訂、執(zhí)行與檢查。
2. 全校師生都有維持校園清潔衛(wèi)生的責任,必須保持校園整潔,打掃衛(wèi)生后應(yīng)將垃圾放置于垃圾桶,嚴禁亂丟亂吐,從窗口向下倒水及雜物,違反者給予批評教育。
3. 學(xué)校公共場地日常清潔工作由各班學(xué)生和教師負責。
公共場地每日清掃兩次,廁所每天沖洗干凈,每天清理垃圾兩次,每周清洗一次垃圾桶。
4. 禁止學(xué)生亂丟亂扔和亂倒垃圾、剩飯剩菜。
5.學(xué)校飯?zhí)靡袷貒矣嘘P(guān)飲食衛(wèi)生的法規(guī)和制度,嚴把采購、加工、出售各環(huán)節(jié),防止食物中毒。
總務(wù)處每天要到飯?zhí)脵z查一次環(huán)境及食品衛(wèi)生情況。
6. 食堂工作人員每學(xué)期須體檢一次,合格后方能上崗,飯?zhí)霉ぷ魅藛T自染上傳染性疾病之日起嚴禁上崗。
7. 食堂新增工作人員應(yīng)先報告學(xué)校校長室,體檢合格后方能上崗。
8. 食堂工作人員對公用餐具必須經(jīng)過消毒后方能使用,禁止所售飯菜內(nèi)出現(xiàn)蒼蠅、蚊子等有害物。
9.學(xué)?？倓?wù)處要做好除害滅病工作,保持校園溝渠暢通,清除衛(wèi)生死角,消滅蚊蠅孳生地。
夏季每月噴藥兩次,春秋季節(jié)噴藥一次。
每學(xué)期要滅鼠兩次。
施放藥物要注意安全,防止人畜中毒。
第4篇 學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度
華晶學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識，接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。
二、膳食工作要堅持為師生員工生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人”、“服務(wù)育人”為目的，開展各種形式的經(jīng)營服務(wù)活動，堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。
三、食堂工作人員必須有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、號碼、胸卡等；出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
四、采購驗收食品應(yīng)當無毒、無害，符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求，且有良好的感官形狀。
五、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理，要符合中學(xué)生生理發(fā)育的要求。
六、注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。
七、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈，保持清潔。
八、食品的洗切徹底符合衛(wèi)生要求，保證不受污染。
九、物資進倉要保持清潔衛(wèi)生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應(yīng)用容器加蓋存放，注意保質(zhì)、保鮮。
十、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜***物中毒。
十一、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定，出現(xiàn)火災(zāi)或食物中毒的食堂，視情節(jié)輕重，追究當事人和領(lǐng)導(dǎo)者的責任，處以罰款，情節(jié)嚴重的追究法律責任。
華晶學(xué)校學(xué)生就餐督察臺帳
年月日星期＿＿
第5篇 學(xué)校衛(wèi)生工作督查制度
學(xué)校衛(wèi)生工作督查制度
根據(jù)區(qū)教育局、防疫站有關(guān)衛(wèi)生，安全工作的文件精神，為創(chuàng)建文明示范學(xué)校，確保學(xué)生健康成長，特制定本衛(wèi)生、安全督查制度。
1、 建立衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)組和傳染病工作防治領(lǐng)導(dǎo)組。未建立扣學(xué)校責任人操行分2分。
2、 制定預(yù)防傳染病措施。未制定扣主管領(lǐng)導(dǎo)1分。
3、 學(xué)校環(huán)境衛(wèi)生、教室、公地衛(wèi)生，分班級打掃，由值周教師，行政值周組織檢查，并天天記入衛(wèi)生評比欄。未打掃或不徹底的班級，視其情況扣1―4分，如果沒有組織檢查，扣檢查者相應(yīng)的分數(shù)。
4、 每學(xué)期對學(xué)生進行1―2次個人衛(wèi)生檢查。未檢查扣分管領(lǐng)導(dǎo)、兼職衛(wèi)生員1―4分。
5、 每學(xué)年
（一般在春期）煎一至二次大鍋藥為學(xué)生服用。未開展扣分管領(lǐng)導(dǎo)、兼職衛(wèi)生員2分。
6、 制定伙食團衛(wèi)生工作管理制度確保食品衛(wèi)生的安全。未制定扣分管領(lǐng)導(dǎo)和具體責人1―5分。
7、 按防疫站、教育局的布置安排，定時為學(xué)生打預(yù)防針，吃預(yù)防藥，杜絕流行病的發(fā)生。未組織扣分管領(lǐng)導(dǎo)2分。
第6篇 b學(xué)校衛(wèi)生管理制度
為加強學(xué)校衛(wèi)生工作,提高師生健康水平,改善學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境和教學(xué)衛(wèi)生條件,制定以下制度:
1、管理好校園的清潔衛(wèi)生,保持一日一清掃,每周一次大掃除。做到地板干凈、無痰跡、無果核、無紙屑,衛(wèi)生區(qū)不準有垃圾、石塊、柴棒、紙片,更不準在墻壁上亂涂亂畫,影響校容的美觀。
2、明確衛(wèi)生責任區(qū)。要做到勤掃、勤運、勤擦、勤倒、不留死角,經(jīng)常保持清潔。做到窗明幾凈,墻壁整潔。
3、教室、辦公室及學(xué)校其它公共場所,要保持整齊、清潔、做到三面光(地面、墻面、門窗玻璃),桌凳整齊,用具物品放置統(tǒng)一,并設(shè)有衛(wèi)生工具和衛(wèi)生箱。
4、經(jīng)常對教師進行衛(wèi)生常規(guī)教育,培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣,樹立講衛(wèi)生光榮,不講衛(wèi)生可恥的新風尚,堅持上好衛(wèi)生課,師生要做到四個不準:不準隨地吐痰,不準亂扔果皮、紙屑、食品袋等贓物,不準從窗口向外扔任何東西,不準隨地亂倒垃圾。教育學(xué)生不喝生水,不吃零食。
5、廁所要經(jīng)常清掃,定期灑放藥劑,保持地面干凈,做到無蛆蠅、無手紙、無其它垃圾,每天清除一次糞便,并用水沖洗干凈。
6、堅持衛(wèi)生檢查,檢查結(jié)果要張榜公布,并作為評選先進班級、模范班主任的條件之一。
第7篇 x學(xué)校傳染病疫情等突發(fā)衛(wèi)生事件報告制度
學(xué)校傳染病疫情等突發(fā)衛(wèi)生事件報告制度
根據(jù)衛(wèi)生部辦公廳、教育部辦公廳《關(guān)于印發(fā){學(xué)校和托幼機構(gòu)傳染病疫情報告工作規(guī)范(試行)的通知}》的要求,為進一步加強我校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的報告工作,特制定以下制定:
一、加強領(lǐng)導(dǎo)、明確責任
做好學(xué)校突發(fā)公共事件報告工作是加強學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作的重要環(huán)節(jié)。要充分認識學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告工作的重要性,增強安全責任重于泰山的意識。要以高度負責的態(tài)度,建立學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作責任制。對未履行報告人職責,造成疫情擴散和危害進一步加大追究其責任。
二、報告的時限和要求
根據(jù)教育部的要求,學(xué)校的責任報告單位是各級教育行政部門。責任報告人是機構(gòu)指定信息的信息報送員。
當發(fā)生學(xué)校食物中毒或患病學(xué)生異常增加時,學(xué)校疫情報告人應(yīng)該及時將情況報告給當?shù)匦l(wèi)生疾控部門;一旦確定認為突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)及時填寫相關(guān)報告卡。
學(xué)校傳染病疫情報告制度
(1)、在同一班級,1天內(nèi)有3例或者連續(xù)3天內(nèi)有多個學(xué)生(5例以上)患病,并有相似癥狀(如發(fā)熱、皮疹、腹瀉、嘔吐、黃疸等)或者共同用餐、飲水史時,學(xué)校疫情報告人應(yīng)當在24小時內(nèi)報出相關(guān)信息。
(2)、發(fā)現(xiàn)食物傳染病或疑似傳染病病人時,學(xué)校疫情報告人應(yīng)當立即報出相關(guān)信息。
(3)、個別學(xué)校出現(xiàn)不明原因的高熱、呼吸急促或劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀時,學(xué)校疫情報告人應(yīng)當在24小時內(nèi)報出相關(guān)信息。
(4)、學(xué)校發(fā)生群體性不明原因疾病或者其他突發(fā)公共衛(wèi)生事件時,學(xué)校疫情報告人應(yīng)當在24小時報出相關(guān)信息。
(5)、報告方式
當出現(xiàn)符合本工作規(guī)范規(guī)定的報告情況時,學(xué)校疫情報告人應(yīng)當以最方便的通訊方式(電話、傳真等)向?qū)俚丶膊☆A(yù)防控制機構(gòu)報告,同時,向?qū)俚亟逃姓块T報告。
食物中毒報告制度
發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時報告當?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門。學(xué)校疫情報告人應(yīng)當立即報出相關(guān)信息。提供留樣食物,以便檢驗。
當?shù)匦l(wèi)生行政部門應(yīng)當于6小時內(nèi)上報衛(wèi)生部,并同時報告同級人民政府和上級衛(wèi)生行政部門。
(1)、初次報告。學(xué)校在突發(fā)公共衛(wèi)生事件后,在第一時間(事發(fā)后2小時),向主管教育行政部門和當?shù)匦l(wèi)生主管部門進行初次報告。特別重大或重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件后,可直接報告省教育廳值班室和體衛(wèi)藝處。
(2)、進程報告。在特別重大或者重大突發(fā)公共衛(wèi)生時間處置中,學(xué)校應(yīng)當每天將事件變化情況報告主管教育部門。
(3)結(jié)案報告。事件處置結(jié)束后,應(yīng)在一周內(nèi)將事件處理結(jié)果逐級報告上級教育行政部門直至省教育廳。
三、預(yù)防為主,平戰(zhàn)結(jié)合
制定適合本校突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急預(yù)案,加強本校突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理隊伍建設(shè),必要時組織學(xué)校師生按照學(xué)校制定的預(yù)案進行演練,以保證學(xué)校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件時應(yīng)急處理工作的順利開展。
第8篇 z學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度
學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度
1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅持四定(定人、定物、定時、定質(zhì)),劃清分工包干負責制度并定期檢查。
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅'四害'。
3、餐廳地面保持清潔(無塵、無油污、無水、無垃圾)。
4、餐廳服務(wù)售貨員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭、洗澡、勤剪指甲,工作時間不得吸煙。
5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗。
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等,回來后用流水洗手。
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。
第9篇 學(xué)校清潔衛(wèi)生的管理制度
1、 每天早晚分別進行寢室、公區(qū)、教室清潔衛(wèi)生小掃除;每天每班均安排學(xué)生對教室、公區(qū)、寢室進行清潔衛(wèi)生維護;
2、 每周一早上和
二、 四放學(xué)后各班組織衛(wèi)生大掃除,對教室、公區(qū)、寢室等進行徹底清掃,學(xué)校組織檢查;
3、 垃圾必須入坑,嚴禁在垃圾坑外的其它地方傾倒垃圾,違者,教職工及家屬處以5元/次的罰款,并在師生集會上通報批評,對學(xué)生予以批評教育,并責令打掃干凈,同時扣該班常規(guī)管理分;
4、 衛(wèi)生值周班負責廁所及其周圍衛(wèi)生管理,并負責于周末將衛(wèi)生工具按規(guī)定順次移交給下一個班;
5、 嚴禁亂扔果皮紙屑,禁止吃零食,違者進“規(guī)范”學(xué)習(xí)班學(xué)習(xí),并扣該班帶規(guī)管理分;
6、 搞好綠化美化、衛(wèi)生保潔工作,各班公區(qū)、綠化帶的綠化管理,保潔工作,由各班包干負責;
7、 值周領(lǐng)導(dǎo)、值周學(xué)生每周早上、上午、下午巡視、檢查各班衛(wèi)生等情況,并作好記載,作為該班清潔衛(wèi)生管理評比的依據(jù),對出現(xiàn)的問題及時督促各班處理,各班班主任和學(xué)生應(yīng)主動檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時處理;
8、 加強師生飲食衛(wèi)生管理,落實責任制,杜絕食物中毒和變質(zhì),過期或不合格食品出售給師生等現(xiàn)象,保證師生有足夠的、衛(wèi)生的飲用水;
9、 加強衛(wèi)生保健工作,搞好傳染病、常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作,充分發(fā)揮衛(wèi)生室的作用;
10、 清潔衛(wèi)生檢查扣1分則在該班主任操行中扣0.5分。章程范本協(xié)會章程企業(yè)章程公司章程會議紀律文明公約
第10篇 學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度9
學(xué)校餐廳衛(wèi)生管理制度(九)
一、餐桌椅整潔、地面清潔、玻璃光亮、有洗手設(shè)施。
二、每餐后清掃、每周大掃除一次,達到無蠅、無蜘蛛網(wǎng)、無鼠、無塵等。
三、不銷售變質(zhì)、生蟲食品
四、小餐具用后洗凈、消毒、保潔。
五、服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。
六、點心必須在防塵防蠅玻璃柜內(nèi)銷售,使用清潔的售貨工具。
七、服務(wù)人員工作時禁止戴金戒指、手鏈、涂指甲。
第11篇 s學(xué)校食堂衛(wèi)生制度
學(xué)校食堂衛(wèi)生制度
一、環(huán)境衛(wèi)生
(一)就餐大廳整潔明亮,餐桌上無灰塵,地板無垃圾,凳子無臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,對餐桌要隨時清理,保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。
(二)食堂周邊無雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無污物、垃圾,每天最少清掃1—2次,保證室外整潔、干凈。
(三)大廳窗戶要求每周至少擦拭一次,玻璃上無灰塵、無痕跡,保證清潔明亮。
(四)就餐大廳四周墻壁、天花板無蛛網(wǎng),每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。
(五)食堂內(nèi)外欄桿干凈,無灰塵,堅持每天擦拭。
二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生
(一)食堂廚房每天必須保持整潔,地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,干貨等食品上架,醬油、醋等入池入桶(罐),不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物,保持干燥整潔,保管室食品陳列有序,不亂擺放,池蓋等無灰塵,保持干凈明亮。
(二)食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃,做到四壁無灰,無蜘蛛網(wǎng);每周一大掃,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。
(三)食品生熟要分開,保證生熟食品不交叉污染或串味。
(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生,要多清洗、漂洗,保證無沙粒、雜物,不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。
三、蔬菜、肉類衛(wèi)生
(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分,然后清洗加工,加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。
(二)肉類必須先漂洗,帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色),洗耳恭聽凈后方可加工切好后,該漂洗的先漂洗,該出水的先出的水,然后再進行蒸、炒、煮、爆等。
(三)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生五四制,對腐敗變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅決做到采購不買;物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務(wù)員(營業(yè)員)不出售。
四、個人衛(wèi)生
(一)工作時穿工作服,戴工作帽,著裝整齊、干凈,儀容端正。
(二)操作人員不得留長發(fā)、長指甲,不允許戴戒指、手鏈等飾品,操作前先洗手,保證食品清潔衛(wèi)生。
(三)勤換衣服,勤洗澡,樹立良好的外部形象。
五、庫房衛(wèi)生
(一)庫房整潔、明亮,物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。
(二)四壁無蜘蛛網(wǎng),加強防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質(zhì)。
第12篇 某學(xué)校餐廳飯菜售賣過程衛(wèi)生管理制度
學(xué)校餐廳飯菜售賣過程衛(wèi)生管理制度
1、售菜時必須戴口罩和一次性手套。
2、保持衣著整潔,衣服紐扣要扣好,不得敞開外衣,卷起褲腳。
3、不得佩戴任何飾物,不得留長指甲,不得涂有色指甲油,男員工不得留胡子。
4、上班時不吸煙、飲酒、吃零食;不聚堆閑聊、大聲說話、喊叫、交頭接耳、談笑;不哼歌曲、吹口哨。
5、不得隨地吐痰、亂丟雜物,不亂丟亂鵬物品,不發(fā)出不必要的聲響。
6、在售飯期間,不允許工作人員嬉笑打鬧,互相追逐。
