第1篇 員工食堂管理制度范本
以下是員工食堂管理制度,希望能對(duì)管理層管理者有所幫助。
總則:為維護(hù)公司正常的食堂秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.
1.廚房之管理
1.1廚工守則,衛(wèi)生條例
1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
1.1.3工作時(shí)要穿工作服,嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。
1.1.4嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。
1.1.5洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。
1.1.6工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
1.1.7整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
1.1.8每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
1.2管理制度
1.2.1廚房之所有需購(gòu)物品都必須呈報(bào)行政主管,再由行政部門指定人員采購(gòu),購(gòu)回之單據(jù)按程序:行政主管簽字—總經(jīng)理審核—財(cái)務(wù)出納處銷帳
1.2.2廚房所購(gòu)回之食品,由行政部門每周不定期進(jìn)行抽查,抽查內(nèi)容:食品質(zhì)量、重量。對(duì)不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4餐具必須妥善保管,任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點(diǎn),除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。
2.員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行,廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,其餐廳開放時(shí)間如下:
早餐:07:00—7:40 中餐:12:00—12:30 晚餐17:30—18:00
具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。
2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì),不準(zhǔn)備、一人打多份。
2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài),不得揮動(dòng)筷、匙、叉防礙鄰桌。
2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩,碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制,余飯剩菜,不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面,倒置指定桶類。
2.7力行儉省節(jié)約,飯食多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。
2.10凡協(xié)力廠商來(lái)廠洽公人員,可在干部餐廳就餐,但必須在上午10:00,下午15:00以前通知廚房,由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23:00或啟動(dòng)夜班,須在下午16:30前通知廚房,以便廚房準(zhǔn)備工作,逾時(shí)報(bào)餐,所造成用餐不便,由各部門管理自行解決工作。
2.12每月一日及十五日實(shí)行加餐制,用餐者須持票進(jìn)行加餐。
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第2篇 酒店式公寓公司員工食堂就餐管理制度
酒店式公寓員工食堂就餐管理制度
第一條 員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條 食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。
第三條 就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。
第四條 員工就餐時(shí),要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條 就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。
第六條 如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
第3篇 某天然氣公司員工食堂就餐管理制度
天然氣公司員工食堂就餐管理制度
1、在食堂就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督,愛(ài)護(hù)公物、講衛(wèi)生、講公德。
2、員工必須按時(shí)就餐,早上7:30-8:30,中午12:00-13:00,下午17:30-18:30。如因特殊情況就餐時(shí)間有所調(diào)整,應(yīng)提前告知食堂工作人員,做好飯菜備用安排。
3、公司發(fā)放的就餐餐具,員工自行保管,如有遺失或損壞應(yīng)照價(jià)賠償。瓷碗10元/個(gè),衛(wèi)生餐盤及小碗45元/套(餐盤25元,小碗20元),筷子3元/雙。
4、就餐人員要做到文明就餐,自覺(jué)排隊(duì)打飯、打菜及清洗餐具,無(wú)特殊情況不準(zhǔn)幫忙代打、代洗餐具。不準(zhǔn)擁擠、插隊(duì),不準(zhǔn)在食堂內(nèi)追逐打鬧,大聲喧嘩,隨地吐痰。
5、打飯隊(duì)伍若過(guò)長(zhǎng)或過(guò)于擁擠,可先到食堂候餐處等候,待打飯隊(duì)伍疏松些時(shí),再去排隊(duì)打飯,為食堂內(nèi)人員行走預(yù)留空間。
6、剩余飯菜不得隨意倒在餐桌上或地上,必須倒入指定地點(diǎn)。
7、用餐后要清理桌面上的飯菜,自覺(jué)倒入指定的桶內(nèi)。
8、用餐完餐具清洗后,按規(guī)定存放在指定的編號(hào)餐柜內(nèi),要求擺放整齊統(tǒng)一。餐柜內(nèi)不得擺放與就餐無(wú)關(guān)的物品。對(duì)于餐具擺放不規(guī)范的,我們實(shí)行第一次提醒,二次警告,三次處罰的規(guī)定。達(dá)到三次者罰款20元,并在全公司進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。
9、就餐結(jié)束后,不要在食堂內(nèi)逗留,如確實(shí)需要在食堂內(nèi)等候的,可到食堂候餐處等候,為后續(xù)就餐人員提供方便。
第4篇 學(xué)校食堂員工晨檢制度
星明學(xué)校食堂員工晨檢制度
為全面貫徹落實(shí)郴州市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理》的工作。切實(shí)保障全校師生員工的食品飲食安全和身心健康，促進(jìn)學(xué)校全面健康發(fā)展，特制定本制度。
一、晨檢主要針對(duì)在早上上班前對(duì)員工進(jìn)行身體健康狀況和衛(wèi)生狀況的各項(xiàng)檢查。檢查內(nèi)容：
1、一問(wèn)，有無(wú)不舒服及傳染病接觸史，是否感冒。
2、二摸，（自查方式為主）檢查額部、手心是否發(fā)燒，腮腺及淋巴是否腫脹。
3、三看，精神狀態(tài)、眼睛、皮膚是否有異常，有疑問(wèn)要進(jìn)一步觀察。
4、工作人員穿戴是否規(guī)范、干凈、整潔，指甲是否符合衛(wèi)生要求。
5、是否有佩戴首飾（耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手鐲等），如有要去除方可上崗。
6、檢查是否有傷口，如果傷口感染化膿應(yīng)立即離崗休息，到醫(yī)院診療，痊愈后方可上崗。
二、全日觀察
在整日工作中，食品安全專管員要加強(qiáng)觀察職工的精神、情緒、食欲及工作活動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)異常，要進(jìn)一步檢查，對(duì)疾病做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離（回家隔離）、早治療，對(duì)違規(guī)行為做到及時(shí)糾正，及時(shí)處理。
三、嚴(yán)格執(zhí)行本制度，檢查結(jié)果每天要有記錄，對(duì)檢查記錄建立檔案。
第5篇 員工食堂管理制度范文
1.目的
為方便員工,體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)心,公司特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。
2.適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門員工。
3.職責(zé)劃分
3.1食堂炊事員負(fù)責(zé)及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
3.2行政管理部門負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對(duì)食堂進(jìn)行歸口管理。
4.基本內(nèi)容
4.1員工餐的標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
4.1.1員工餐的餐食規(guī)格
根據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際情況,每餐可做6道菜式任其選擇。(包括:兩葷、三素、一湯)
4.1.2餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由人事行政中心提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報(bào)總裁批示后執(zhí)行。
4.2員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量控制
4.2.1員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作,公司行政部負(fù)責(zé)原料采購(gòu)。行政部應(yīng)建立每日采購(gòu)明細(xì)帳,以隨時(shí)備核。
4.2.2公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式,即根據(jù)實(shí)際采購(gòu)金額進(jìn)行報(bào)銷,但報(bào)銷總額不得超過(guò)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須提供餐票。
4.2.3人事行政中心每月應(yīng)定期抽查一次,了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。
4.3員工餐的質(zhì)量要求
4.3.1計(jì)劃采購(gòu),嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。
4.3.2按時(shí)開膳;提高烹調(diào)技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。
4.4用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式
4.4.1就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行
a、員工午餐的用餐時(shí)間:12:00——12:30;部門值班人員須提前15分鐘到食堂用餐,嚴(yán)禁未請(qǐng)示就提前就餐。
b、員工餐的用餐地點(diǎn):11樓員工食堂。嚴(yán)禁在辦公場(chǎng)所用餐。
4.4.2用餐方式
a、員工享用員工餐,每月底由人事行政中心依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放餐票,員工憑票到員工食堂用餐。
b、來(lái)訪人員需享用員工餐,應(yīng)經(jīng)部門主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。
c、員工應(yīng)依次排隊(duì)領(lǐng)取食品。
4.5員工食堂的管理規(guī)范
4.5.1員工就餐一律收餐票,禁止收取現(xiàn)金。
4.5.2員工餐廚師應(yīng)做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
4.5.3每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。
4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應(yīng)保持清潔,嚴(yán)格依照衛(wèi)生防疫站的規(guī)定消毒;應(yīng)保持員工食堂整潔。
4.5.5不準(zhǔn)在員工食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應(yīng)樹立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
4.5.6倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費(fèi),保持環(huán)境衛(wèi)生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的餐盤、湯碗將殘?jiān)箖艉?必須在指定位置擺放并重疊整齊。
4.5.7愛(ài)護(hù)食堂公共設(shè)施,如有損壞須照價(jià)賠償,情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。
4.5.8節(jié)約用水,做到人走即斷水。
5.解釋權(quán)
本制度由公司人事行政中心負(fù)責(zé)制定、修訂和解釋。
6.施行時(shí)間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的,一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。
第6篇 企業(yè)公司食堂員工用餐管理制度
企業(yè)(公司)食堂員工用餐管理制度
一、就餐人員范圍
1.公司所有正式員工、試用期員工、臨時(shí)安排人員。
2.經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)在本企業(yè)工作的臨時(shí)人員。
二、就餐地點(diǎn)的劃分
1.煉鐵廠的員工在廠內(nèi)售飯點(diǎn)用餐。
2.鐵廠主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。
3.辦公樓機(jī)關(guān)人員在公司二樓餐廳就餐。
4.機(jī)關(guān)主任級(jí)以上領(lǐng)導(dǎo)在指定小餐廳就餐。
5.總經(jīng)理、行政副總隨時(shí)抽檢員工用餐情況。
三、就餐次數(shù)限定
1.公司食堂售餐實(shí)行每日三餐制即:早、中、晚餐。
2.經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)人員可享受免費(fèi)用餐或有償就餐。
3.臨時(shí)加班、開會(huì)、臨時(shí)外來(lái)事務(wù)接待,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,由辦公室、行政部統(tǒng)一安排。
四、就餐時(shí)間安排
1.早餐:06:40――08:30
2.午餐:12:00――13:00
3.晚餐:17:40――18:40
4.招待用餐時(shí)間不限定。
五、就餐手續(xù)辦理
1.公司員工憑本人ic卡刷卡就餐。
2.臨時(shí)安裝人員、應(yīng)聘人員等非公司正式員工就餐,須本部門領(lǐng)導(dǎo)開具證明,到行政部辦公室,由行政部經(jīng)理統(tǒng)一開具紙質(zhì)餐
第7篇 酒店員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。
第四條.員工就餐時(shí),要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。
第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
第8篇 某景區(qū)員工食堂管理制度
景區(qū)員工食堂管理制度
(一)員工食堂歸屬總辦管理。
(二)食堂實(shí)行憑票就餐制,不準(zhǔn)使用現(xiàn)金。
(三)食堂餐具、用具購(gòu)置實(shí)行報(bào)批制,由食堂根據(jù)實(shí)際需要編報(bào)材料購(gòu)買計(jì)劃,報(bào)請(qǐng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可購(gòu)置。
(四)食堂原材料購(gòu)置本照勤進(jìn)快銷的原則,不購(gòu)進(jìn)腐爛變質(zhì)食品,不購(gòu)進(jìn)殘次原材料。
(五)食堂飯菜要粗糧細(xì)做、細(xì)糧巧做、品種多樣、價(jià)格合理,不出售腐爛變質(zhì)食品,確保員工吃飽吃好。
(六)食堂要保證地面、墻壁、臺(tái)面整潔衛(wèi)生,地溝無(wú)污物無(wú)污水,為員工提供良好的用餐環(huán)境。
(七)餐具統(tǒng)一洗刷、消毒、管理,炊事人員要著裝整潔,勤洗手、洗頭,勤剪指甲。
(八)炊事人員要虛心聽(tīng)取員工意見(jiàn),逐步改進(jìn)服務(wù)水平,不斷提高飯菜質(zhì)量。
第9篇 dh酒店員工食堂就餐管理制度
酒店員工食堂就餐管理制度
為了加強(qiáng)酒店員工食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;
一、就餐時(shí)間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到食堂就餐,超過(guò)時(shí)間自行負(fù)責(zé)解決。
3、如因工作需要推遲就餐時(shí)間,應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
二、伙食費(fèi)用
1、酒店員工帶家屬就餐,執(zhí)行每餐5元的標(biāo)準(zhǔn),月底報(bào)辦公室執(zhí)行
2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時(shí)有客戶在酒店食堂就餐的,由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛(ài)護(hù)公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放,員工自行保管,如有遺失需交50元費(fèi)用。
3、就餐人員要做到文明就餐,自覺(jué)排隊(duì)打飯菜,不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊(duì),如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂,必須穿著整齊,不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)隨地吐痰,違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點(diǎn),違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請(qǐng)自覺(jué)倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。
對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開除處理。
第10篇 學(xué)校食堂員工工作責(zé)任制度
星明學(xué)校食堂員工工作責(zé)任制度
一、全體員工必須具備市衛(wèi)生局防疫站體檢后的健康證，一年后必須復(fù)查方可上崗。
二、遵守學(xué)校一切規(guī)章制度，按時(shí)上班，不遲到、不早退、上班不會(huì)客、不打私人電話，禁止在公共場(chǎng)所（餐廳、庫(kù)房、白案房操作間及工作場(chǎng)地）吸煙。
三、全體員工以工作為重，杜絕賭博、買碼、上網(wǎng)。特別是上班時(shí)間不準(zhǔn)討論賭博、買碼、聊天、聽(tīng)錄音機(jī)，不準(zhǔn)晚上深夜不歸（10：00前進(jìn)校門）在校娛樂(lè)時(shí)間不超過(guò)晚10：00，以免影響工作及他人休息，確保大家安全。
四、全體員工必須公私分明，不搞特殊化，杜絕品嘗食品（大師傅除外），不吃營(yíng)養(yǎng)小鍋菜、不吃學(xué)生病號(hào)餐、家屬就餐必須打卡，員工就餐必須在指定地點(diǎn)，不準(zhǔn)自己打飯菜。做到吃多少打多少，杜絕浪費(fèi)。出食堂門、校門主動(dòng)找李班長(zhǎng)檢查行李。
五、以校為家，勤儉持家，樹立當(dāng)家作主的思想觀念，要有主人翁的精神，不偷、不拿學(xué)校任何大小物品，要有正確的思想觀念，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)舉報(bào)（發(fā)現(xiàn)偷盜行為，一經(jīng)舉報(bào)給予重罰并解聘）。
六、杜絕帶著情緒工作，不端正工作態(tài)度，浪費(fèi)學(xué)校原料（發(fā)現(xiàn)一次不再續(xù)用）。
七、大師傅必須以身作則帶好頭，樹好榜樣，不意氣用事，不圖個(gè)人恩怨，不打擊報(bào)復(fù)，不責(zé)怪他人，不辱罵同志，不翻老帳，全體員工要服從部門安排，不斤斤計(jì)較，不扯是非，不拉拜結(jié)派，不打架罵人，多做自我批評(píng)，要學(xué)會(huì)體諒和包容，要相互理解，保持一個(gè)團(tuán)結(jié)、和諧的大集體。
八、全體員工要認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法規(guī)，注意個(gè)人安全，上班時(shí)間必須穿安全鞋、戴安全帽、加強(qiáng)安全意識(shí)，認(rèn)真工作、勤奮學(xué)習(xí)、多鉆業(yè)務(wù)，要有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度，合格的工作質(zhì)量，樹立一切為了學(xué)生、為教學(xué)師生服務(wù)的意識(shí)。
九、全體員工要提高警惕，注意防火、防盜、防毒，有毒物品嚴(yán)禁帶入食堂，下班時(shí)要關(guān)好水、電、空調(diào)、電扇、關(guān)好門窗、鎖好門，嚴(yán)禁在爐灶上烤衣服及任何食品，禁止寢室燒電爐、煤爐、電熱毯等危險(xiǎn)用品。
十、要節(jié)省用水用電，禁止用熱水洗衣服、被褥，禁止在洗碗臺(tái)上刷衣服、被褥。
十一、上班要按時(shí)集合到崗，整頓隊(duì)伍要規(guī)范，上報(bào)人數(shù)要準(zhǔn)確，不能漏報(bào)、少報(bào)，集合口令要響亮有力，隊(duì)伍要整齊。
集合口號(hào)：遵紀(jì)守法要牢記、食品安全要重視、工作制度要遵守、服務(wù)質(zhì)量要上去。
十二、機(jī)械設(shè)備（合面機(jī)、壓面機(jī)、升降機(jī)、絞肉機(jī)、烤箱等）定專人操作，任何人不能違反操作規(guī)則。
十三、班長(zhǎng)、大師傅要積極參與制訂食譜，食譜要統(tǒng)一規(guī)范，計(jì)劃統(tǒng)一上報(bào)，任何人不能私訂計(jì)劃，更改計(jì)劃，要做到計(jì)劃把關(guān)、質(zhì)量把關(guān)、驗(yàn)收把關(guān)。堅(jiān)持食品采購(gòu)索證制，保障師生健康，保障教育教學(xué)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
十四、以上工作責(zé)任制度請(qǐng)全體員工自覺(jué)遵守，如違犯學(xué)校規(guī)章制度，不按章上崗給予重罰，嚴(yán)重者自己主動(dòng)離職，學(xué)校不再聘用。
第11篇 某商務(wù)酒店員工食堂就餐管理制度
商務(wù)酒店員工食堂就餐管理制度
第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。
第四條.員工就餐時(shí),要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛(ài)護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。
第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
第12篇 員工食堂飲食衛(wèi)生安全制度
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng),員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時(shí),加強(qiáng)內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴(yán)格把好生食品的采購(gòu)關(guān),采購(gòu)生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購(gòu)陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開,熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中,各類加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類細(xì)菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購(gòu)進(jìn)時(shí),由庫(kù)管員驗(yàn)收、分類,建立品種臺(tái)帳后分別入庫(kù)統(tǒng)一保管,需用由廚師長(zhǎng)簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進(jìn)行公示制度,財(cái)務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任,每月進(jìn)行盤點(diǎn)在全食堂經(jīng)營(yíng)人員中公示,盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班,對(duì)食堂執(zhí)行夜間巡邏,做好防火、防盜。
七、加強(qiáng)每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制,1000元以上必須當(dāng)天進(jìn)行保管,1000元以下由財(cái)務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
