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第1篇 吧員崗位職責(zé)
吧員崗位職責(zé)范文一:
1 在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。
2 開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。
3 熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
4 隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。
5 出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。
6 前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
7 嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的的差錯。
8 前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量,以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的效果。
9 下班前認(rèn)真統(tǒng)計(番禺統(tǒng)計)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點(diǎn)存貨),根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水采購(采購)數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈,一切恢復(fù)正常后方可下班。
吧員崗位職責(zé)范文二:
1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。
4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo),營業(yè)時間堅持在一線指揮,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長,以改進(jìn)工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。
吧員崗位職責(zé)范文三:
1、負(fù)責(zé)當(dāng)日盤點(diǎn),作好日報表并開出領(lǐng)貸單,請經(jīng)理簽字確認(rèn),負(fù)責(zé)開展餐前吧臺的一切準(zhǔn)備工作。
2、負(fù)責(zé)去酒水房領(lǐng)足吧臺所需的酒水。
3、接受酒水訂單,為餐廳賓客準(zhǔn)備預(yù)訂酒水。
4、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在吧臺的煙酒。
5、負(fù)責(zé)擦拭吧臺所有玻璃器皿和服務(wù)用具。
6、保養(yǎng)吧臺內(nèi)設(shè)備,如有損壞及時報修。
7、提醒服務(wù)員積極向賓客推銷酒水,如發(fā)現(xiàn)北朝鮮過期的酒水應(yīng)該及時報告經(jīng)理或庫房,停止銷售。
8、保存所有酒水的訂單,并交財務(wù)部以備核查。
9、掌握各種酒品的服務(wù)知識,不斷創(chuàng)新品種(如特制飲料、酒水等)搞好推銷。
吧員崗位職責(zé)范文四:
一、準(zhǔn)時上班
1、以換好制服為準(zhǔn)務(wù),19:25站隊。
2、站隊前檢查自己的儀容儀表,精神面貌。
(1)佩戴好工牌、工號、領(lǐng)結(jié)。
(2)衣服要整潔,皮鞋要光亮,男發(fā)不過耳,女生頭發(fā)要扎緊。
(3)站隊時不得東張西望,交頭接耳,應(yīng)雙手背后,目視前方,昂首挺胸,等待主管召開班前例會。
二、班前例會
1、點(diǎn)名:所有遲到、早退、例假、病假、事假、補(bǔ)假、曠工均以當(dāng)日考勤為準(zhǔn),按公司規(guī)定處理。
2、認(rèn)真聽取主管當(dāng)日的工作安排。
(1)清楚自己當(dāng)天的工作崗位和工作范圍。
(2)主管會指出員工在工作中的不足,大家應(yīng)認(rèn)真聽取,加以改進(jìn)。
(3)認(rèn)真聽取主管、經(jīng)理提出的每一項新的工作要求并嚴(yán)格執(zhí)行。
3、班前例會是經(jīng)理主管跟員工溝通的重要時間,大家必須嚴(yán)肅認(rèn)真,有任何建議及問題會上應(yīng)及時提出。
三、營業(yè)前準(zhǔn)備工作
1、查看記事本上的工作留言,跟進(jìn)前一天的工作。查看外存酒水是否正確。同時在本上記錄當(dāng)日例會的內(nèi)容。
2、酒吧擺設(shè):
1)工具擺設(shè):工具擺設(shè)要合理,根據(jù)操作臺的實(shí)際情況而定,要順手可拿,方便取用。
2)杯具擺設(shè):杯具要分類擺放整齊、美觀、實(shí)用,杯底墊上杯布。
3、支頭酒擺設(shè):將所有酒分類擺放在陳列柜、陳列架上,墊上杯墊,防止滑落。擺放要美觀,有條理。
4、開吧:(以下工作9點(diǎn)鐘之前必須完成)
1)酒水盤點(diǎn):首先盤點(diǎn)酒水,盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日留底相同,核對領(lǐng)料單與貨物是否相符。
2)設(shè)備檢查:檢查所有設(shè)備是否工作正常(如制冰機(jī)、雪柜、風(fēng)柜、水柜等),照明是否正常,杯具用具是否充足。
3)原料準(zhǔn)備:補(bǔ)充、更換酒水飲料,切制配料和裝飾物(如橙角、檸檬片、車?yán)遄拥?檢查菠蘿汁、橙汁、糖漿、紅糖水等配料是否充足。
4)吧臺衛(wèi)生:保持臺面、地面光亮,無水漬。保持操作臺、陳列柜、酒柜的衛(wèi)生。擦洗干凈所有杯具、用具。
5)工具的準(zhǔn)備:調(diào)酒器、吧匙、扎壺、分酒器等要準(zhǔn)備齊全。開酒器、火機(jī)、筆隨身帶。
四、營業(yè)中:
1、各項準(zhǔn)備工作做好后,面帶微笑,雙手背后,昂首挺胸,以飽滿的精神狀態(tài)迎接每一位客人和每一張單的到來。
2、看清楚每一張單,絕對憑單出品,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報主管予以解決,絕不能與客人或其它部門發(fā)生爭執(zhí)。
3、嚴(yán)格遵照公司酒譜規(guī)范出品,做到用料正確,用量精確,點(diǎn)綴、裝飾合理。動作瀟灑,儀態(tài)優(yōu)美,動作干凈利落。
4、與同事及傳菜員有良好的配合,做到準(zhǔn)確快速的出品,任何情況下以出品為先。
5、注意成本控制,杜絕浪費(fèi)。
6、維持酒吧的良好秩序。
1)不準(zhǔn)招引與工作無關(guān)的人員進(jìn)入吧臺。
2)不準(zhǔn)在公司內(nèi)高聲談笑,在吧臺內(nèi)東倒西歪,挖鼻撓耳,做與工作無關(guān)之事。
3)不準(zhǔn)偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水,做違章舞弊之事。
7、隨時檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、吧臺衛(wèi)生、原料供應(yīng)。保持貨品、器具的供應(yīng)。
8、調(diào)酒過程:
1)按照公司酒譜把所需用的酒水準(zhǔn)備好。
2)準(zhǔn)備好調(diào)酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。
3)按照要求認(rèn)真規(guī)范的調(diào)制、出品。
4)清理工作臺面,將用完的酒水工具放回原處。
五、收吧:
1、注意火災(zāi)隱患:查看各處有無煙頭,熱水器是否關(guān)掉,插座是否松動等。
2、清潔酒吧:保證酒吧無衛(wèi)生死角、無積水、無不良?xì)馕丁?/p>
3、清點(diǎn)所有借出的物品(扎壺、冰桶、蛋糕刀等),主動催促服務(wù)員歸還。
4、當(dāng)晚領(lǐng)料填補(bǔ)滿所有雪柜、風(fēng)柜、水柜,保持吧臺隨時都有足夠凍的啤酒。
5、認(rèn)真清點(diǎn)酒水及做好盤點(diǎn)表,填寫次日營業(yè)所需貨品領(lǐng)料單,并反復(fù)檢查。
1)、根據(jù)當(dāng)日營業(yè)量開次日領(lǐng)料單。
2)短缺任何物品及時匯報主管予以申購。
3)做完盤點(diǎn)表,簽名。小票、領(lǐng)料單、電腦匯總,吧臺鎖匙收齊等待主管盤點(diǎn)。
6、工作中有發(fā)現(xiàn)任何疑點(diǎn)、難點(diǎn),及時與主管溝通。在記事本上記錄當(dāng)天工作日記。收鎖好陳列柜,酒水、工具,再次檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
各項工作確認(rèn)檢查無誤,經(jīng)主管檢查確定后,把鑰匙交給當(dāng)值主管
吧員崗位職責(zé)范文五:
(1)對吧臺領(lǐng)班負(fù)責(zé),接受其監(jiān)督與檢查。
(2)每天根據(jù)銷售狀況從倉庫提取所需酒水。
(3)做好吧臺內(nèi)衛(wèi)生工作。檢查吧臺各種設(shè)施是否完好。
(4)按要求做好餐前準(zhǔn)備工作。
(5)按照要求和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的出品服務(wù)。
(6)精通業(yè)務(wù),熟悉榨汁、果拼、咖啡的制做及服務(wù)方法;熟悉酒水的特性。飲用的方法和服務(wù)方式,掌握技巧,做好酒水和推銷工作。
(7)與服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系,懂得飲食衛(wèi)生知識嚴(yán)格按食品衛(wèi)生要求操作。
(8)配合吧臺領(lǐng)班嚴(yán)格控制成本,嚴(yán)防浪費(fèi)及失竊,做到每月一盤,每日一清。
第2篇 咖啡廳吧員崗位職責(zé)
崗位職責(zé):
崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)旗艦店咖啡廳vip貴賓接待、咖啡茶飲服務(wù)工作;
2、熟悉咖啡廳電器設(shè)備,為賓客提供標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
3、維護(hù)咖啡廳的設(shè)施設(shè)備,出現(xiàn)隱患及時上報。
4、檢查交接咖啡廳服務(wù)用品,做好每月盤點(diǎn)工作。
5、認(rèn)真完成上級交辦的工作任務(wù)。
任職條件:
1、形象好氣質(zhì)佳優(yōu)先考慮;
2、禮儀服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)到位,酒店經(jīng)歷或?qū)I(yè)優(yōu)先;
3、舉止大方,親和力強(qiáng)。
第3篇 酒吧員崗位職責(zé)模版
1.負(fù)責(zé)水柜酒水、酒櫥和其他商品的擺設(shè)、儲藏。
2.各種酒水明碼標(biāo)價,字跡清晰美觀。
3.熟悉各類酒水和其他商品的名稱、價格、型號、產(chǎn)地和特點(diǎn)等。
4.主動招呼客人,為客人詳細(xì)介紹酒水。
5.嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān),不賣過期變質(zhì)的食品。
6.搞好各處的清潔衛(wèi)生,及時清理各種破爛瓶、罐及包裝物等。
7.每日清點(diǎn)出售物品,做好各種賬目的登記。
8.認(rèn)真細(xì)致地填寫每日銷售報表。
第4篇 吧員崗位職責(zé)范本
1.在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。
2.開班前檢查前日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。
3.熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲藏方式、飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
4.隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。
5.出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。
6.應(yīng)與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名、喜好等個人信息,以便更周到地為客人服務(wù)。
7.嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的差錯。
8.確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量,以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的效果。
9.下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點(diǎn)存貨),根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔干凈,一切恢復(fù)正常后方可下班。
第5篇 餐飲管事部領(lǐng)班吧員崗位職責(zé)
餐飲管事部領(lǐng)班崗位職責(zé)
一、負(fù)責(zé)督導(dǎo)本部下屬員工,為維持日常工作的順利運(yùn)作轉(zhuǎn)。安排本部員工的工作區(qū)域級任務(wù),根據(jù)工作需要合理安排人手。
二、保持本區(qū)域的衛(wèi)生清潔,督導(dǎo)檢查清潔工的工作。
三、負(fù)責(zé)向廚房,餐廳,酒吧提供所需用品和設(shè)備,籌劃和配備宴會等活動的餐具,物品。
四、:根據(jù)使用量配發(fā)各種洗滌劑和其他化學(xué)用品。
五、協(xié)調(diào)管事部主管進(jìn)行各種設(shè)備,餐具的盤點(diǎn)工作。
六、監(jiān)督本區(qū)域員工按規(guī)定的程序和要求工作,保證餐具的完整,降低破損,保證衛(wèi)生質(zhì)量,做好員工考勤。
七、與廚房,餐廳保持良好的關(guān)系,加強(qiáng)溝通。
八、協(xié)助管事部主管做好培訓(xùn)工作。督導(dǎo)下屬員工遵守酒店的所有規(guī)章制度,員工手冊。
十、控制洗滌過程中的餐具破損。
十一、完成管事部主管布置的其他工作。
餐飲吧員崗位職責(zé)
一、執(zhí)行酒吧主管的指示,按主管提供的飲料申領(lǐng)單,做好酒吧飲料當(dāng)是需要量的補(bǔ)充,準(zhǔn)備冰粒、調(diào)料,擦亮玻璃酒杯等,做好班前各項準(zhǔn)備工作。
二、掌握酒水、飲品的服務(wù)方式、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、運(yùn)作程序.熟練掌握酒吧各種工具、器皿的使用方法。
三、按操作規(guī)程,正確調(diào)制各款流行的雞尾酒,保證各種飲品的質(zhì)量。
四、了解各種酒品、飲料的產(chǎn)地、原料、釀造過程、特點(diǎn)、市場價格和飲用方法。
五、注意消費(fèi)者的心理承受能力,善于向客人推銷酒水,做好服務(wù)工作。
六、與樓面服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系,協(xié)助樓面服務(wù)員提供客人急需的服務(wù)。
七、注意收集客人的意見,搞好賓客關(guān)系,主動與客人溝通,妥善處理客人的投訴,必要時向酒吧經(jīng)理報告。
八、下班前,做好負(fù)責(zé)的營業(yè)點(diǎn)的吧臺、酒柜、冷藏柜、陳列柜、調(diào)酒工具、玻璃酒杯的清潔衛(wèi)生。
九、詳細(xì)地做好當(dāng)班的工作記錄。
十、完成經(jīng)理,主管布置的其他工作。
