第1篇 食堂廚師-崗位職責(zé)
公司有員工食堂,學(xué)校有學(xué)生食堂,教職工食堂等。完成這些美食的離不開廚師崗位,每一個(gè)單位的廚師分別負(fù)責(zé)哪些崗位職責(zé)呢以下整理的食堂廚師崗位職責(zé)的資料,僅供參考。
1.遵守工作紀(jì)律,團(tuán)結(jié)同事,服從工作分配安排。
2.粗加工時(shí)不能浪費(fèi)原材料,精加工時(shí)要掌握必要的操作方法。
3.烹調(diào)制作時(shí)要合理使用配料、調(diào)味品,避免浪費(fèi)。
4.提前做好伙食供應(yīng)準(zhǔn)備,保證職工伙食供給。
5.注意個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,預(yù)防重大事故發(fā)生。
6.遵守、執(zhí)行食堂管理規(guī)定,維護(hù)用餐秩序。
第2篇 職工食堂廚師崗位職責(zé)范本
1.在炊事班班長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)住院病員及職工的飲食制作。指導(dǎo)炊事員的工作,不斷提高烹調(diào)技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。
2.協(xié)助班長(zhǎng)制定食譜并嚴(yán)格執(zhí)行,確保品種齊全,職工滿意。
3.精打細(xì)算,重視成本核算,降低食品成本,做到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)。
4.嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度,加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生,接觸熟食物和分發(fā)飯菜時(shí)要先洗手,避免交叉感染,預(yù)防食物中毒發(fā)生。
5.節(jié)約用糧、煤、水、電,愛護(hù)公物,管好物資。同時(shí),做好防火、防盜、防毒、防腐工作。
6.聽取職工意見,不斷改進(jìn)工作。及時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。
第3篇 食堂廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)-4
食堂廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)4
1、做好菜品計(jì)劃生產(chǎn)工作,保證全廠職工按時(shí)用餐。
2、接受食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),協(xié)助其管理安排,配合甲方管理員的工作;可根據(jù)崗位實(shí)際情況合理調(diào)配員工崗位。
3、負(fù)責(zé)粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務(wù)檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序,高標(biāo)準(zhǔn)高效率的完成任務(wù)。
4、樹立營(yíng)養(yǎng)配餐的意識(shí),保證菜品質(zhì)量,盡量做到色、香、味、形俱全。
5、每周三上交下周菜譜,認(rèn)真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計(jì),盡量做到計(jì)劃準(zhǔn)確,成本和浪費(fèi)降到最低。
6、安排落實(shí)各加工間水、電、氣、的合理使用,每日例行崗位工作和收尾工作檢查,
7、銷售期間做好菜品補(bǔ)給工作,在最短時(shí)間給予補(bǔ)給。
8、負(fù)責(zé)廚房操作規(guī)程的指導(dǎo)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的檢查。
9、公正地做好員工的考勤工作,準(zhǔn)確地做好考勤記錄。
10、組織晨會(huì),統(tǒng)計(jì)前一天崗位檢查情況,對(duì)存在的問題予以糾正。
11、提前一天列出采購(gòu)計(jì)劃單,以便訂購(gòu)相關(guān)食料。
第4篇 食堂廚師崗位職責(zé)及職位要求
廚師是指以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容的人。
食堂廚師職位要求
1.一般要求初中及以上學(xué)歷，有一定的文化水平；
2.身體健康，無(wú)傳染病及傳染病史；
3.具有良好的道德素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)；
4.熱愛本職工作，全心全意為客人服務(wù)；
5.熟練掌握烹飪知識(shí)和烹飪技術(shù)，了解烹飪文化和相關(guān)民俗知識(shí)；
6.熟練掌握烹飪工具的使用和維護(hù)；
7.具有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神；
8.具有吃苦耐勞的工作精神；
9.著裝整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生；
10.有一定的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。
食堂廚師崗位職責(zé)
1.負(fù)責(zé)就餐人員的飯菜質(zhì)量及數(shù)量；
2.保證食堂操作環(huán)境及就餐環(huán)境的整潔衛(wèi)生；
3.負(fù)責(zé)對(duì)食堂用炊具的日常保養(yǎng)；
4.負(fù)責(zé)完成公司安排客飯的任務(wù)，有時(shí)需要負(fù)責(zé)送飯到現(xiàn)場(chǎng)；
5.負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事項(xiàng)；
6.對(duì)采購(gòu)回的蔬菜及食品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督；
7.創(chuàng)造更多的新菜式，滿足食客的新穎要求。
第5篇 食堂廚師崗位職責(zé)范文五
食堂廚師崗位職責(zé)如下:
一、負(fù)責(zé)食堂烹調(diào)制作,增加花色品種。
二、計(jì)劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。
三、協(xié)助組長(zhǎng)做好食堂工作,參與每周菜譜的制定。
四、虛心聽取員工對(duì)伙食的意見,研究改善伙食的措施。
五、保證員工能按時(shí)開飯。
六、采購(gòu)用料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì),并由兩個(gè)廚師和組長(zhǎng)一起在發(fā)票上簽字。
七、搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量,防止食物中毒。
八、協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作,定期消毒。
九、完成組長(zhǎng)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
第6篇 園林綠化部食堂廚師崗位職責(zé)
園林綠化部食堂廚師的崗位職責(zé)
【管理層級(jí)關(guān)系】
直接上級(jí):園林行政主管
【技能要求】
1.基本素質(zhì):熟練掌握烹飪技術(shù)。
2.自然條件:身體健康。
3.文化程度: 初中以上文化程度。
4.工作經(jīng)驗(yàn):有烹飪工作經(jīng)驗(yàn)。
【崗位職責(zé)】
1.嚴(yán)格遵守公司及部門制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2.負(fù)責(zé)園林工人食堂工作,確保衛(wèi)生,不賣腐爛變質(zhì)的飯菜,杜*物中毒現(xiàn)象發(fā)生,保證飯菜質(zhì)量。
3.負(fù)責(zé)食品采購(gòu)工作。各種采購(gòu)手續(xù)齊全, 在確保質(zhì)量的前提下,盡量降低成本, 保證支出與實(shí)物相符,作好收支記錄。
4.不斷提高烹飪技術(shù), 改進(jìn)工作態(tài)度; 講究職業(yè)道德,不搞特殊化, 平等待人, 熱情服務(wù)。
5.愛護(hù)食堂設(shè)備,保持食堂清潔衛(wèi)生,器皿干凈整潔。
6.工作積極主動(dòng), 發(fā)現(xiàn)問題, 及時(shí)匯報(bào), 盡快解決。
7.服從工作安排,完成領(lǐng)導(dǎo)交派的其他工作。
第7篇 學(xué)院校食堂廚師崗位職責(zé)2
學(xué)院(校)食堂廚師崗位職責(zé)(二)
一、堅(jiān)決服從飲服中心的管理和食堂負(fù)責(zé)人的工作安排。
二、努力學(xué)習(xí)有關(guān)餐飲業(yè)務(wù)知識(shí),不斷增強(qiáng)崗位操作技能,提高伙食質(zhì)量。
三、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)投料,按照成本核算規(guī)范要求操作。
四、講究刀工,原料要形成統(tǒng)一的丁、條、絲、片、塊,且便于入口。
五、配合食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行菜肴創(chuàng)新,不斷豐富菜肴品種。
六、注意節(jié)約,減少浪費(fèi),物盡其用,盡力降低伙食成本。
七、大鍋菜要做到小批量,勤制作,以滿足不同時(shí)間就餐者的需要。
八、小炒菜要精心制作,合理運(yùn)用各種烹調(diào)手法,保證制成的食品色、香、味、形俱佳。
九、按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和中心要求,妥善做好所在崗位剩余食品的處理。
十、熟悉所使用機(jī)械設(shè)備和爐灶的性能,熟練掌握操作和維護(hù)常識(shí),加強(qiáng)日常維護(hù)保養(yǎng),保證設(shè)備的良好運(yùn)行。
第8篇 食堂廚師崗位職責(zé)-6
食堂廚師崗位職責(zé)6
1、在廚師長(zhǎng)安排下,負(fù)責(zé)各種飯菜的加工制作,保證食品質(zhì)量。
2、嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,不擅離職守,不脫崗,不竄崗,保證食堂按時(shí)開餐。
3、服務(wù)周到,禮貌待人,對(duì)員工一視同仁。
4、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,充分利用原材料,節(jié)約水、電、氣。
5、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,作好食堂衛(wèi)生,保證無(wú)過期變質(zhì)食品。
6、廚師上崗必須工服穿戴整齊,廚房?jī)?nèi)不得吸煙,未經(jīng)許可不得以任何動(dòng)用食堂物品。
7、負(fù)責(zé)每餐劃卡統(tǒng)計(jì),無(wú)就餐卡人員不得予以就餐。
8、服從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng),維護(hù)好廚房器具,作好餐前餐后各項(xiàng)工作。
