食堂廚師-崗位職責(zé)（13篇范文）

第1篇 食堂廚師-崗位職責(zé)

公司有員工食堂,學(xué)校有學(xué)生食堂,教職工食堂等。完成這些美食的離不開廚師崗位,每一個單位的廚師分別負責(zé)哪些崗位職責(zé)呢以下整理的食堂廚師崗位職責(zé)的資料,僅供參考。

1.遵守工作紀律,團結(jié)同事,服從工作分配安排。

2.粗加工時不能浪費原材料,精加工時要掌握必要的操作方法。

3.烹調(diào)制作時要合理使用配料、調(diào)味品,避免浪費。

4.提前做好伙食供應(yīng)準備,保證職工伙食供給。

5.注意個人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,預(yù)防重大事故發(fā)生。

6.遵守、執(zhí)行食堂管理規(guī)定,維護用餐秩序。

第2篇 工廠食堂廚師崗位職責(zé)

1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第3篇 工地食堂廚師崗位職責(zé)

1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第4篇 園林綠化部食堂廚師崗位職責(zé)

園林綠化部食堂廚師的崗位職責(zé)

【管理層級關(guān)系】

直接上級:園林行政主管

【技能要求】

1.基本素質(zhì):熟練掌握烹飪技術(shù)。

2.自然條件:身體健康。

3.文化程度: 初中以上文化程度。

4.工作經(jīng)驗:有烹飪工作經(jīng)驗。

【崗位職責(zé)】

1.嚴格遵守公司及部門制定的各項規(guī)章制度。

2.負責(zé)園林工人食堂工作,確保衛(wèi)生,不賣腐爛變質(zhì)的飯菜,杜*物中毒現(xiàn)象發(fā)生,保證飯菜質(zhì)量。

3.負責(zé)食品采購工作。各種采購手續(xù)齊全, 在確保質(zhì)量的前提下,盡量降低成本, 保證支出與實物相符,作好收支記錄。

4.不斷提高烹飪技術(shù), 改進工作態(tài)度; 講究職業(yè)道德,不搞特殊化, 平等待人, 熱情服務(wù)。

5.愛護食堂設(shè)備,保持食堂清潔衛(wèi)生,器皿干凈整潔。

6.工作積極主動, 發(fā)現(xiàn)問題, 及時匯報, 盡快解決。

7.服從工作安排,完成領(lǐng)導(dǎo)交派的其他工作。

第5篇 食堂廚師崗位職責(zé)范文五

食堂廚師崗位職責(zé)如下:

一、負責(zé)食堂烹調(diào)制作,增加花色品種。

二、計劃用料,精工細作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

三、協(xié)助組長做好食堂工作,參與每周菜譜的制定。

四、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。

五、保證員工能按時開飯。

六、采購用料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。

七、搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。

八、協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。

九、完成組長臨時交辦的其他任務(wù)。

第6篇 學(xué)院校食堂廚師崗位職責(zé)2

學(xué)院(校)食堂廚師崗位職責(zé)(二)

一、堅決服從飲服中心的管理和食堂負責(zé)人的工作安排。

二、努力學(xué)習(xí)有關(guān)餐飲業(yè)務(wù)知識,不斷增強崗位操作技能,提高伙食質(zhì)量。

三、嚴格按照標準投料,按照成本核算規(guī)范要求操作。

四、講究刀工,原料要形成統(tǒng)一的丁、條、絲、片、塊,且便于入口。

五、配合食堂負責(zé)人進行菜肴創(chuàng)新,不斷豐富菜肴品種。

六、注意節(jié)約,減少浪費,物盡其用,盡力降低伙食成本。

七、大鍋菜要做到小批量,勤制作,以滿足不同時間就餐者的需要。

八、小炒菜要精心制作,合理運用各種烹調(diào)手法,保證制成的食品色、香、味、形俱佳。

九、按照食品衛(wèi)生標準和中心要求,妥善做好所在崗位剩余食品的處理。

十、熟悉所使用機械設(shè)備和爐灶的性能,熟練掌握操作和維護常識,加強日常維護保養(yǎng),保證設(shè)備的良好運行。

第7篇 食堂廚師崗位職責(zé)

1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第8篇 食堂廚師長崗位職責(zé)-4

食堂廚師長崗位職責(zé)4

1、做好菜品計劃生產(chǎn)工作,保證全廠職工按時用餐。

2、接受食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),協(xié)助其管理安排,配合甲方管理員的工作;可根據(jù)崗位實際情況合理調(diào)配員工崗位。

3、負責(zé)粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務(wù)檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序,高標準高效率的完成任務(wù)。

4、樹立營養(yǎng)配餐的意識,保證菜品質(zhì)量,盡量做到色、香、味、形俱全。

5、每周三上交下周菜譜,認真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計,盡量做到計劃準確,成本和浪費降到最低。

6、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用,每日例行崗位工作和收尾工作檢查,

7、銷售期間做好菜品補給工作,在最短時間給予補給。

8、負責(zé)廚房操作規(guī)程的指導(dǎo)和技術(shù)標準的檢查。

9、公正地做好員工的考勤工作,準確地做好考勤記錄。

10、組織晨會,統(tǒng)計前一天崗位檢查情況,對存在的問題予以糾正。

11、提前一天列出采購計劃單,以便訂購相關(guān)食料。

第9篇 食堂廚師崗位職責(zé)-6

食堂廚師崗位職責(zé)6

1、在廚師長安排下,負責(zé)各種飯菜的加工制作,保證食品質(zhì)量。

2、嚴格遵守作息時間,不擅離職守,不脫崗,不竄崗,保證食堂按時開餐。

3、服務(wù)周到,禮貌待人,對員工一視同仁。

4、遵守安全操作規(guī)程,正確使用操作工具,充分利用原材料,節(jié)約水、電、氣。

5、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,作好食堂衛(wèi)生,保證無過期變質(zhì)食品。

6、廚師上崗必須工服穿戴整齊,廚房內(nèi)不得吸煙,未經(jīng)許可不得以任何動用食堂物品。

7、負責(zé)每餐劃卡統(tǒng)計,無就餐卡人員不得予以就餐。

8、服從廚師長調(diào)動,維護好廚房器具,作好餐前餐后各項工作。

第10篇 食堂廚師長崗位職責(zé)

1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

第11篇 食堂廚師崗位職責(zé)及職位要求

廚師是指以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人。

食堂廚師職位要求

1.一般要求初中及以上學(xué)歷，有一定的文化水平；

2.身體健康，無傳染病及傳染病史；

3.具有良好的道德素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)；

4.熱愛本職工作，全心全意為客人服務(wù)；

5.熟練掌握烹飪知識和烹飪技術(shù)，了解烹飪文化和相關(guān)民俗知識；

6.熟練掌握烹飪工具的使用和維護；

7.具有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神；

8.具有吃苦耐勞的工作精神；

9.著裝整潔，注意個人衛(wèi)生；

10.有一定的相關(guān)工作經(jīng)驗。

食堂廚師崗位職責(zé)

1.負責(zé)就餐人員的飯菜質(zhì)量及數(shù)量；

2.保證食堂操作環(huán)境及就餐環(huán)境的整潔衛(wèi)生；

3.負責(zé)對食堂用炊具的日常保養(yǎng)；

4.負責(zé)完成公司安排客飯的任務(wù)，有時需要負責(zé)送飯到現(xiàn)場；

5.負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事項；

6.對采購回的蔬菜及食品進行質(zhì)量監(jiān)督；

7.創(chuàng)造更多的新菜式，滿足食客的新穎要求。

第12篇 職工食堂廚師崗位職責(zé)范本

1.在炊事班班長領(lǐng)導(dǎo)下,負責(zé)住院病員及職工的飲食制作。指導(dǎo)炊事員的工作,不斷提高烹調(diào)技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。

2.協(xié)助班長制定食譜并嚴格執(zhí)行,確保品種齊全,職工滿意。

3.精打細算,重視成本核算,降低食品成本,做到價廉質(zhì)優(yōu)。

4.嚴格執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制度,加強個人衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生,接觸熟食物和分發(fā)飯菜時要先洗手,避免交叉感染,預(yù)防食物中毒發(fā)生。

5.節(jié)約用糧、煤、水、電,愛護公物,管好物資。同時,做好防火、防盜、防毒、防腐工作。

6.聽取職工意見,不斷改進工作。及時完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他任務(wù)。

第13篇 單位食堂廚師崗位職責(zé)

1、負責(zé)處理廚房的運作及行政事務(wù)；

2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示；

3、負責(zé)制訂廚房的各種工作計劃；

4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；

5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。