第1篇 a收費站食堂管理制度
收費站食堂管理制度
第十二章 食堂管理制度
第一百零七條 要保證崗上人員吃到熱菜、熱飯,否則發(fā)現(xiàn)一次扣考核分1分;每餐應(yīng)該食物留樣,以備食物中毒后檢查使用,不留餐樣一次扣食堂工作人員考核分5分。
第一百零八條 用餐時間:
早餐:07:15―07:45、08:15-08:45;
午餐:11:30―12:00、12:00-12:30;
晚餐:16:15―16:45、17:15-17:45。
第一百零九條 每次用餐后,衛(wèi)生打掃合格后方可離開,違反一次扣考核分1分。
第一百一十條 按規(guī)定每周一必須徹底打掃一次衛(wèi)生,發(fā)現(xiàn)一次未打掃扣考核分1分。
第一百一十一條 工作期間要按規(guī)定著裝,儀容、儀表整潔,違反一次扣考核分1分。
第一百一十二條 食堂工作人員請假必須由主管站長批準(zhǔn),安排妥當(dāng),方可離開,違反一次扣考核分5分。
第一百一十三條 由于個人工作不慎將食堂設(shè)備、物品等損壞,除扣考核分1分外,要按維修費或全價賠償。
第一百一十四條 飯菜要保證質(zhì)量,杜絕浪費,發(fā)現(xiàn)一次扣考核分1分。
第一百一十五條 出、入庫物品要及時、詳細(xì)登記,違反一次扣考核分1分,如少記、漏記除扣1分外,還要按價賠償。
第一百一十六條 工作期間不得離崗,違反一次扣考核分1分。
第一百一十七條 嚴(yán)禁外人進(jìn)入工作區(qū),違反一次扣考核分1分。
第一百一十八條 要保證廚房干凈整潔,生熟分開,違反一次扣考核分1分。
第一百一十九條 暖氣罩、臺布及工作服要定期清洗,保持整潔,違反一次扣考核分1分。
第一百二十條 嚴(yán)格按照規(guī)定時間工作,違反一次扣考核分1分。
第一百二十一條 菜譜由廚師和管理員根據(jù)市場價格每周制定一次,所需材料由管理員負(fù)責(zé)購買,由廚師進(jìn)行檢斤和檢驗質(zhì)量。由伙食委員會進(jìn)行監(jiān)督。
第2篇 澤雞收費站加強(qiáng)食堂管理制度
澤雞收費站加強(qiáng)食堂管理制度
澤雞收費站為了確保員工飲食安全健康，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生管理，改善職工生活，使員工全身心地投入到收費工作中。
一、食堂工作人員每年進(jìn)行一次體檢，無健康合格證者不得在食堂工作。
二、嚴(yán)把“三關(guān)”，即食品進(jìn)貨驗收關(guān)、保存關(guān)、制作關(guān)，從源頭上消除不安全因素。
三、加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理和衛(wèi)生消毒制度。要求食堂工作人員每天對食堂、操作間、庫房等衛(wèi)生進(jìn)行徹底打掃和清洗，及時清理殘湯剩飯和垃圾，并做好防蠅、防鼠等工作，防止各類傳染病。
四、“員工滿意第一”。每月組織伙食委員會成員開會，一起動腦筋，制作菜單，爭取做到葷素合理、營養(yǎng)搭配，并在日常工作中，及時將食堂滿意度調(diào)查情況匯總反饋給食堂。
五、要求廚師上班期間必須著工作服、帶工作帽。
澤雞收費站
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