第1篇 某餐飲場所防火安全管理制度
1 裝飾、裝修必須使用不燃材料,不準使用pv板、木龍骨吊棚。
2 設專職安全員,每天必須對可燃氣體管道,法蘭接頭、儀表、閥門全面檢查,發(fā)現(xiàn)氣體泄漏時,立即關閥通風禁明火,及時修復,經(jīng)消防科檢查合格方可使用。
3 禁止在就餐區(qū)內(nèi)吸煙,前臺嚴禁使用明火。
4 后廚宜使用自動點火爐具,非自動點火的爐具應采用點火器點火,先點火后開氣,嚴禁使用流動火源就近引火。
5 油炸食品時,鍋內(nèi)油量不準超過三分之二,操作人員不準離開,做到人走火滅、人走閥關,操作時必須合理控制煤氣,使煤氣充分燃燒。
6 閉店后應將炸完調(diào)料油的干調(diào)料清除到室外,防止自燃著火。
7 廚房內(nèi)使用的絞肉機、切菜機、和面機等電氣設備不得過載或帶病運行,并采用防潮電氣設備做好接地保護。
8 廚房內(nèi)排煙罩必須每日擦拭一次,煙道每二個月清洗一次。
9 廚房內(nèi)除配置滅火器外,還應配置防火毯,用來撲滅油鍋火災。
10工作結(jié)束后,操作人員必須關閉廚房灶臺最末端的2級閥門。切斷氣源、火源、電源,確認安全無火險后,方可離開。酒店負責人要對廚房、餐廳進行全面安全檢查,做好記錄,以確保夜間安全。
11 夜間關閉煤氣房總閥門。
第2篇 餐飲場所防火安全管理制度
1 裝飾、裝修必須使用不燃材料，不準使用pv板、木龍骨吊棚。
2 設專職安全員，每天必須對可燃氣體管道，法蘭接頭、儀表、閥門全面檢查，發(fā)現(xiàn)氣體泄漏時，立即關閥通風禁明火，及時修復，經(jīng)消防科檢查合格方可使用。
3 禁止在就餐區(qū)內(nèi)吸煙，前臺嚴禁使用明火。
4 后廚宜使用自動點火爐具，非自動點火的爐具應采用點火器點火，先點火后開氣，嚴禁使用流動火源就近引火。
5 油炸食品時，鍋內(nèi)油量不準超過三分之二，操作人員不準離開，做到人走火滅、人走閥關，操作時必須合理控制煤氣，使煤氣充分燃燒。
6 閉店后應將炸完調(diào)料油的干調(diào)料清除到室外，防止自燃著火。
7 廚房內(nèi)使用的絞肉機、切菜機、和面機等電氣設備不得過載或帶病運行，并采用防潮電氣設備做好接地保護。
8 廚房內(nèi)排煙罩必須每日擦拭一次，煙道每二個月清洗一次。
9 廚房內(nèi)除配置滅火器外，還應配置防火毯，用來撲滅油鍋火災。
10工作結(jié)束后，操作人員必須關閉廚房灶臺最末端的2級閥門。切斷氣源、火源、電源，確認安全無火險后，方可離開。酒店負責人要對廚房、餐廳進行全面安全檢查，做好記錄，以確保夜間安全。
11 夜間關閉煤氣房總閥門。
