第1篇 餐飲場(chǎng)所防火安全管理制度
1 裝飾、裝修必須使用不燃材料，不準(zhǔn)使用pv板、木龍骨吊棚。
2 設(shè)專職安全員，每天必須對(duì)可燃?xì)怏w管道，法蘭接頭、儀表、閥門全面檢查，發(fā)現(xiàn)氣體泄漏時(shí)，立即關(guān)閥通風(fēng)禁明火，及時(shí)修復(fù)，經(jīng)消防科檢查合格方可使用。
3 禁止在就餐區(qū)內(nèi)吸煙，前臺(tái)嚴(yán)禁使用明火。
4 后廚宜使用自動(dòng)點(diǎn)火爐具，非自動(dòng)點(diǎn)火的爐具應(yīng)采用點(diǎn)火器點(diǎn)火，先點(diǎn)火后開氣，嚴(yán)禁使用流動(dòng)火源就近引火。
5 油炸食品時(shí)，鍋內(nèi)油量不準(zhǔn)超過(guò)三分之二，操作人員不準(zhǔn)離開，做到人走火滅、人走閥關(guān)，操作時(shí)必須合理控制煤氣，使煤氣充分燃燒。
6 閉店后應(yīng)將炸完調(diào)料油的干調(diào)料清除到室外，防止自燃著火。
7 廚房?jī)?nèi)使用的絞肉機(jī)、切菜機(jī)、和面機(jī)等電氣設(shè)備不得過(guò)載或帶病運(yùn)行，并采用防潮電氣設(shè)備做好接地保護(hù)。
8 廚房?jī)?nèi)排煙罩必須每日擦拭一次，煙道每二個(gè)月清洗一次。
9 廚房?jī)?nèi)除配置滅火器外，還應(yīng)配置防火毯，用來(lái)?yè)錅缬湾伝馂?zāi)。
10工作結(jié)束后，操作人員必須關(guān)閉廚房灶臺(tái)最末端的2級(jí)閥門。切斷氣源、火源、電源，確認(rèn)安全無(wú)火險(xiǎn)后，方可離開。酒店負(fù)責(zé)人要對(duì)廚房、餐廳進(jìn)行全面安全檢查，做好記錄，以確保夜間安全。
11 夜間關(guān)閉煤氣房總閥門。
第2篇 某餐飲場(chǎng)所防火安全管理制度
1 裝飾、裝修必須使用不燃材料,不準(zhǔn)使用pv板、木龍骨吊棚。
2 設(shè)專職安全員,每天必須對(duì)可燃?xì)怏w管道,法蘭接頭、儀表、閥門全面檢查,發(fā)現(xiàn)氣體泄漏時(shí),立即關(guān)閥通風(fēng)禁明火,及時(shí)修復(fù),經(jīng)消防科檢查合格方可使用。
3 禁止在就餐區(qū)內(nèi)吸煙,前臺(tái)嚴(yán)禁使用明火。
4 后廚宜使用自動(dòng)點(diǎn)火爐具,非自動(dòng)點(diǎn)火的爐具應(yīng)采用點(diǎn)火器點(diǎn)火,先點(diǎn)火后開氣,嚴(yán)禁使用流動(dòng)火源就近引火。
5 油炸食品時(shí),鍋內(nèi)油量不準(zhǔn)超過(guò)三分之二,操作人員不準(zhǔn)離開,做到人走火滅、人走閥關(guān),操作時(shí)必須合理控制煤氣,使煤氣充分燃燒。
6 閉店后應(yīng)將炸完調(diào)料油的干調(diào)料清除到室外,防止自燃著火。
7 廚房?jī)?nèi)使用的絞肉機(jī)、切菜機(jī)、和面機(jī)等電氣設(shè)備不得過(guò)載或帶病運(yùn)行,并采用防潮電氣設(shè)備做好接地保護(hù)。
8 廚房?jī)?nèi)排煙罩必須每日擦拭一次,煙道每二個(gè)月清洗一次。
9 廚房?jī)?nèi)除配置滅火器外,還應(yīng)配置防火毯,用來(lái)?yè)錅缬湾伝馂?zāi)。
10工作結(jié)束后,操作人員必須關(guān)閉廚房灶臺(tái)最末端的2級(jí)閥門。切斷氣源、火源、電源,確認(rèn)安全無(wú)火險(xiǎn)后,方可離開。酒店負(fù)責(zé)人要對(duì)廚房、餐廳進(jìn)行全面安全檢查,做好記錄,以確保夜間安全。
11 夜間關(guān)閉煤氣房總閥門。
