s市實(shí)小伙食粗加工管理制度
市實(shí)小伙食粗加工管理制度
1、粗加工、制作場地、過程必須衛(wèi)生。
2、保持粗加工間清潔衛(wèi)生、上下水管暢通,下水道無殘渣、污水及異味。
3、分設(shè)肉類、菜類、洗滌間或池、操作間、平臺或?qū)蛹?不能將動物性與植物性食品混放造成相互污染。
4、嚴(yán)禁盛裝肉類或蔬菜原料、用具和容器直接與地面接觸。
5、配備潔凈密閉廢棄物處理容器,使用后必須加蓋。
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