渝德居火鍋店管理規(guī)章制度
渝德居火鍋火鍋店管理規(guī)章制度
第一節(jié) 員工的招聘與錄用
1、凡年滿18歲,履歷清楚,身體健康,作風(fēng)正派,無(wú)違法行為,愿意接受本公司的管理。培訓(xùn)的男、女公民,均可加入本公司的加盟店工作。
2、新聘員工入職學(xué)習(xí)期為3天,若考試不合格不予錄用,,考試合格上崗。
3、新員工入職學(xué)習(xí)期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計(jì)劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個(gè)月內(nèi)辦齊,費(fèi)用自理)。工齡滿一年以上者,可由酒店承擔(dān)。
4、新店開(kāi)業(yè)第一批服務(wù)員、廚師、廚工、實(shí)習(xí)培訓(xùn)期為15—30天,培訓(xùn)期滿編寫目的:本手冊(cè)主要是對(duì)我公司加盟店的員工的培訓(xùn)工作進(jìn)行系統(tǒng)的規(guī)范化。拉通培訓(xùn),提高員工的基本素質(zhì),保證規(guī)范化工作,增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力,使紅門各加盟店保持良好的業(yè)績(jī),使公司不斷發(fā)展壯大。
5、有下列情形者不得錄用。
a.原本公司非正常辭職者。
b.不真實(shí)填寫員工擋案有欺詐行為者。
c.犯法經(jīng)判決確立或通緝?cè)诎傅恼摺?/p>
d參加非法組織或吸食毒品者。
e.患精神病或傳染病。
f、法定年齡以下者。
g、達(dá)不到招聘標(biāo)準(zhǔn)或身體狀況不適應(yīng)工作者。
l、領(lǐng)班或領(lǐng)班以上領(lǐng)導(dǎo)的親屬、朋友無(wú)特殊技能者。
第二節(jié)、勞動(dòng)管理制度
1.工作時(shí)間:上午9:00—14:00左右,下午16:30—22:00左右,輪流值班。
2.休假:新員工第一個(gè)月無(wú)休假,從第二個(gè)月開(kāi)始每月有二天假。
3.辭職:員工辭職需提前半個(gè)月,提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書于總經(jīng)理處。
4.試用:新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同,確立勞動(dòng)關(guān)系契約,試用期為1—3個(gè)月(服務(wù)員為1個(gè)月、大堂經(jīng)理為3個(gè)月、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(zhǎng)其試用期或提前轉(zhuǎn)正,,在試用期內(nèi)若有不稱職的或犯有重大過(guò)失,店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償,,若有自動(dòng)離職,不予退還保證金;
5.遲到.早退:上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī),每月4次以上視為曠工,處理。
6.礦工:無(wú)故不上班,不服從指揮,不聽(tīng)從安排,視為曠工,曠一天扣三天工資,月內(nèi)曠工2天以上,(含2天,)予以辭退:
7、重大過(guò)失處罰;罰款5—50元,無(wú)薪工作2—5天,辭退根據(jù)總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還;
8.請(qǐng)假:嚴(yán)禁電話請(qǐng)假,托人帶信請(qǐng)假,病假需醫(yī)生診斷書和取藥單并可視情況確定請(qǐng)假形式,病假可考慮、事假均無(wú)工資;
9、假權(quán):鄰班有半天事假權(quán),大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上,報(bào)店方經(jīng)理審批,簽字同意。
10、員工均有相互監(jiān)督,舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。
第三節(jié)、訂餐制度
一、電話訂餐
1.接電話人員:收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理),其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接電話。
2.接電話使用規(guī)范用語(yǔ):“您好,紅門火鍋”。
3.記錄內(nèi)容:根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后,要求重訴一遍,并且告訴訂餐人,如果超時(shí)(15-30分鐘),本店有權(quán)另作安排。
4.通知有關(guān)部門和人員,提前做準(zhǔn)備。
二、來(lái)客訂餐
1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí),應(yīng)問(wèn)清顧客姓名,聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn),以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域,桌數(shù)和用餐時(shí)間,全部作好記錄,讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字,確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無(wú)異議。
2.按訂餐標(biāo)準(zhǔn)適當(dāng)收取訂金,開(kāi)收據(jù),(收據(jù)一式二份)客人若違背要求應(yīng)按餐廳規(guī)定,酌情收取損失費(fèi);
3.餐后結(jié)帳時(shí),發(fā)現(xiàn)客人沒(méi)有訂金收據(jù)的,應(yīng)收足餐費(fèi)全額并作好登記,待交來(lái)訂金收據(jù),再退還客人訂金;
4.通知有關(guān)部門和人員,提前做好準(zhǔn)備。
第四節(jié)、電話管理制度
1、吧臺(tái)電話專用于訂餐,方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,吧臺(tái)人員、員工,不準(zhǔn)隨便使用此電話,如有特殊事情,經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,可使用辦公室電話。
2、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。
3、員工在上班期間,未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話,哪有電話找員工,均亦不能在辦公室叫接,通知其下班之后再打進(jìn)來(lái),特殊情況例外。
如何接聽(tīng)電話
1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,紅門火鍋,我可以為你做什么
2.如果超過(guò)三聲:必須向客人致歉,問(wèn)候客人.
3.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調(diào)自然。
4.傾聽(tīng)注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽(tīng)客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認(rèn),并做好記錄。
5.確認(rèn)回答客人問(wèn)題直至滿意,中途需另一位談話,需用另一支話筒。
6.如果當(dāng)時(shí)回答有困難,要向客人致歉,并記錄客人聯(lián)系電話,姓名,在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。
7.向客人致謝,結(jié)束談話時(shí),必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷,必須輕拿輕放。
