會(huì)館廚房初加工的管理制度

會(huì)館廚房初加工的管理制度

休閑會(huì)館廚房初加工的管理制度

1.遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。

2.服從廚師所指派的工作。

3.在宰殺、摘揀、洗滌的初加工時(shí)按要求操作。

4.室內(nèi)做到無(wú)蠅、無(wú)蟑螂、無(wú)老鼠,室內(nèi)衛(wèi)生保持清潔。

5.所有的工具、用具要清潔衛(wèi)生,要愛(ài)護(hù)酒店財(cái)產(chǎn)。

6.初加工人員保證原料清洗、宰殺干凈衛(wèi)生符合切配,合理利用,杜絕浪費(fèi)。